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Capitale della Toscana

La culla del Rinascimento

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È lo street food più autentico e caratteristico di Firenze, un piatto molto proteico e a buon mercato. Ha un'origine antica,già nel medioevo veniva venduto dai lampredottai che esibivano la loro merce sui carretti in giro per la città.

Il lampredotto è una frattaglia, la terza parte dello stomaco della mucca, viene bollito per ore nel brodo e servito in un panino.

Solo i più temerari lo assaggeranno, scoprendo un gusto tenero e delicato. Il panino al lampredotto viene venduto in tutti i chioschi e mercati che potrete trovare in giro per la città.

Il pane usato per questo sandwich tutto fiorentino è la rosetta, la cui parte superiore viene inzuppata velocemente nel brodo, mentre su quella inferiore viene tagliato il lampredotto come se fosse un tagliere.

Il condimento è semplice ma gustoso, sale e pepe, salsa verde e piccante a scelta.

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Firenze per golosi: cibo tipico fiorentino - Firenze con Guida

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Firenze non è solo arte e cultura, ma anche una grande tradizione enogastronomica. Ecco quindi alcuni consigli su cosa mangiare in città! Parola di local!

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capitale della Lombardia

"La città della moda"

La presenza del Quadrilatero della Moda è il motivo per cui Milano viene considerata capitale della moda, perché è la zona milanese ricca di negozi e boutique degli stilisti nazionali e internazionali più famosi.

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Un assaggio di un piatto della cucina tradizionale milanese e sei già dentro Milano, la sua anima, il suo carattere.
La cucina tradizionale di Milano vanta piatti conosciuti in tutto il mondo, che non solo hanno resistito agli assalti delle mode, alle suggestioni e agli orientamenti del momento, ma ne sono usciti ancora più rafforzati.

Ecco quindi l'insuperabile, divino, risotto alla milanese, con il suo splendido e inimitabile colore giallo. Delicato e signorile e anche profondo e intenso nel gusto, come a rivelare un tratto caratteristico della milanesità.
Poi a Milano ci sono i piatti che devono riscaldare, piatti di "sopravvivenza" per chi era obbligato al freddo o a fare lavori faticosi e aveva perciò necessità di assumere una montagna di calorie. Ecco quindi la cassoeula, con carne e verdura, l' ossobuco e anche il minestrone ricco di verdure e intenso nei sapori.
Qui trovate i piatti tipici, noti o meno noti, di Milano, e le ricette per provare a rifarli a casa.

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I piatti tipici della cucina milanese | YesMilano

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Un assaggio di un piatto della cucina tradizionale milanese e sei già dentro Milano, la sua anima, il suo carattere. La cucina tradizionale di Milano vanta piatti conosciuti in tutto il mondo, che non solo hanno resistito agli assalti delle mode, alle suggestioni e agli orientamenti del momento, ma ne sono usciti ancora più rafforzati.

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Capitale della Valle D'Aosta

"La Roma delle Alpi".

Aosta è la seconda città dopo Roma con il maggior numero di resti romani ancora visibili. E' ricchissima di siti archeologici di età romana che si visitano come un museo a cielo aperto.

Conquistata da Roma ai tempi di Augusto, la città venne rinominata Augusta Praetoria e arricchita di monumenti importanti per la sua posizione strategica sulla Via romana delle Gallie.

Da visitare di giorno e da rivedere la sera, quando le vestigia romane illuminate hanno un fascino ancora maggiore.

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Stai programmando la tua vacanza sulla neve? Ottima idea! Ecco come organizzare le tue giornate in Valle d'Aosta, tra una sciata, una ciaspolata e le ricette dei piatti tipici della cucina valdostana che devi assolutamente assaggiare.

Quando metterai le valigie in stanza al Club Esse Pila 2000, nell'incantevole località sciistica della Valle d'Aosta, potrebbe venirti improvvisamente un certo languorino.

Bene, fermati, respira e non buttarti sul primo snack che ti capita davanti, perché le tradizioni della Valle d'Aosta, soprattutto quella culinaria, sono tutte da scoprire e in questo caso da gustare.

Ecco 7 piatti tipici da provare assolutamente nella tua vacanza sulla neve in Valle d'Aosta.

1. Il Piatto Tipico della Valle d'Aosta: la fonduta

Una curiosità della Valle d'Aosta è quella che riguarda la fonduta, un piatto tipico e prelibato a base di fontina caratteristica della zona Alpina compresa tra la Valle d'Aosta, il Piemonte, la Savoia e la Svizzera. Ma la regione che si è accaparrata la paternità della semplice e gustosa ricetta, è la Valle d'Aosta, visto che l'ingrediente principale è proprio la fontina valdostana DOP.

2. Polenta concia

Gli usi e costumi della Valle d'Aosta sono tutti da scoprire, ma quelli che riguardano la cucina tipica valdostana hanno un valore aggiunto, quello della ricchezza del sapore, espresso al massimo dalla tipica polenta di farina gialla al forno con fette di fontina e burro fuso.

3. Seupa à la Vapelenentse

Quando si parla di feste e tradizioni della Valle d'Aosta, non si può non menzionare questa saporita zuppa, tra i piatti tipici originari della Valpelline, che è la protagonista indiscussa di una festa patronale.

4. Costolette alla valdostana

Uno dei piatti tipici più antichi della tradizione della Valle d'Aosta, nonché un delizioso secondo di carne, è rappresentato da questa versione regionale delle costolette, tanto amate un po' in tutto il Bel Paese.

5. Civet di camoscio

Lasciati tentare dagli aromi di questo piatto di cacciagione da accompagnare con polenta o patate, rigorosamente alla valdostana. Tra i vini tipici della Valle d'Aosta con cui abbinare questo secondo particolare consigliamo il Donnas o il Torrette Superiore, a 20 C° di servizio.

6. Tegole dolci valdostane

La Valle d'Aosta non è rappresentata solo da primi e secondi di straordinaria intensità. Infatti le tegole valdostane, il più classico dei dolci regionali, fatte con nocciole, mandorle e vaniglia e dalla tipica forma a disco sottile, sono uno dei prodotti tipici valdostani .

7. Caffè alla valdostana

Ogni pasto che si rispetti si chiude con un buon caffè, forse il più buono e particolare, da gustare in compagnia condividendo la tipica "Coppa dell'amicizia". Il caffè alla valdostana, con zucchero, scorze d'arancio e limone si beve dopo aver "appiccato" il fuoco al caffè infuso e grappa, uno alla volta e in senso antiorario, dai diversi beccucci della coppa (detto "à la ronde").

Ti è già venuta fame vero? Conservala per gustare con tutti i sensi questi prelibati piatti tipici della Valle d'Aosta, che daranno alla tua vacanza un sapore unico da ricordare.
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7 piatti tipici da provare nella tua settimana bianca in Valle d'Aosta

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Quando metterai le valigie in stanza al Club Esse Pila 2000, nell'incantevole località sciistica della Valle d'Aosta, potrebbe venirti improvvisamente un certo languorino. Bene, fermati, respira e non buttarti sul primo snack che ti capita davanti, perché le tradizioni della Valle d'Aosta, soprattutto quella culinaria, sono tutte da scoprire e in questo caso da gustare.

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Capitale del Piemonte

Città tra due fiumi

Torino:il rango di città globale (terza città italiana dopo Milano e Roma).

Quarto comune Italiano per popolazioni. Torino è il terzo complesso economico-produttivo del Paese (insieme a Milano e Genova componeva il triangolo industriale. e durante gli anni del boom economico) e costituisce uno dei maggiori poli universitari, artistici, turistici, scientifici e culturali d'Italia.

Torino e la città' dei quattro fiumi. Il fiume Po accentua la divisione tra la parte collinare e quella , quasi pianeggiante, della città, collocata tra i 220 e i 280 metri sul livello del mare. il punto più elevato del territorio comunale è il Colle della Maddalena, a 715 metri sul livello del mare, nei pressi del Farro del vittoria.

Le Alpi sorgono a nord-ovest della città. La città di Torino e, sullo sfondo, le Alpi.

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Piatti tipici veneziani - 15 specialità da assaggiare

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Capitale del Veneto

La città sull'acqua

Venezia era stata originariamente costruita sulla terraferma? Venezia fu costruita su un gruppo di isole al centro di una grande laguna tra la terraferma e il mare Adriatico. Fu costruita lì a scopo difensivo, contro le dilaganti incursioni dei barbari che avevano distrutto le città della terraferma

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Venezia da Esplorare - la guida di viaggio

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In questa guida troverai una lista dei piatti tipici veneziani, quelli da assaggiare almeno una volta se ti trovi a Venezia o dintorni. Dai risotti ai primi fino ai dolci, ecco quale cibo tipico si può assaggiare nelle tradizionali trattorie veneziane. Ecco dunque cosa mangiare a Venezia.

Venezia non significa solo Piazza San Marco, vaporetto, turisti e laguna. Per chi sa esplorarla lontano dalle masse, Venezia è una città che sa raccontare delle storie uniche, fatte di mare, di uomini e di tradizioni millenarie (e di cicchetti).

Un popolo di marinai che ha saputo adeguare la sua cucina ai lunghi viaggi in giro per il Mediterraneo. E' proprio per questa ragione che molti dei piatti tipici veneziani sono veloci e a base di pesce - che in mare certamente non mancava - o si prestano ad essere conservati nel tempo.

Molte delle tradizioni culinarie si possono assaggiare ancora oggi in alcuni ristoranti e nei tradizionali bacari di Venezia. Se hai in programma di visitare Venezia, ti consigliamo un tour tra queste antiche e colorite osterie veneziane.
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Cosa mangiare a Venezia

Prima di partire con i piatti e le specialità veneziane, è necessario presentare l'alimento principe della cucina veneta: la polenta.

La polenta

La polenta nei piatti veneziani caratteristici non manca praticamente mai. E' un alimento una volta considerato povero che accompagna un buon piatto di pesce, di carne, di verdure o di formaggi.

La polenta arrivò sulle tavole della laguna del 1500 dalle Americhe e rivoluzionò la dieta dei locali, una volta basata sui cereali. Ne esistono di diversi tipi: la gialla tradizionale preparata con la farina di mais, quella bianca, preparata con la farina di mais bianco, molto utilizzata anche nella provincia di Treviso. C'è anche chi prepara la polenta con la farina integrale o con la farina di grano saraceno.

Primi piatti tipici di Venezia

Bigoli in salsa

I bigoli sono una pasta fatta a mano simile a degli spessi spaghetti, con una superficie ruvida e molto porosa. E' proprio per quest'ultima caratteristica che si addice l'abbinamento con la salsa.

I bigoli sono una specialità preparata in tutto il Veneto, spesso accompagnata con ragù di carne, ma soprattutto di pesce. Uno dei piatti tipici veneziani, cucinati durante le festività natalizie, sono proprio i bigoli in salsa. La salsa è a base di cipolle e acciughe fatte sciogliere lentamente in olio extra vergine di oliva.

I bigoli vengono prodotti con farina di grano tenero oppure con farina integrale - in tal caso si chiamano bigoli mori - e devono avere uno spessore di circa 2 millimetri. La pasta ha una consistenza più tenace rispetto ai tradizionali sughetti e la cremina a base di sarde e cipolle è il vero segreto.

Bigoli con l'anitra

E' la variante a base di carne per chi non ama le cipolle. E' un ragù cotto molto lentamente preparato con una carne tritata di petto d'anatra.

Con una bella spolverata con grana o meglio ancora con qualche formaggio ben stagionato che si produce nella zona montana del Veneto, questa pasta non ha davvero rivali!

Risotto de gò

Il risoto de gò è uno dei piatti tipici di Venezia e dintorni. Viene preparato con un pesce che si trova nella laguna e che ancora oggi si trova in vendita al mercato di Chioggia.

Anche se il ghiozzo è un pesce non tanto bello da vedere, viene utilizzato per preparare un buonissimo risotto, considerato da tutti i veneziani una vera prelibatezza. Anche perché si accompagna benissimo con i vini bianchi, altra specialità regionale di cui i veneti sono orgogliosi.

Risi e bisi

E' un piatto tradizionale di tutta la cucina veneta di cui esistono tante varianti. Non è né un risotto né una minestra, visto che non viene preparato con la tradizionale tostatura del riso come si fa in Lombardia.

E' un piatto che veniva preparato già nel 1500 per il 25 aprile, in occasione della festa di San Marco, patrono di Venezia. C'è chi li prepara con il brodo, chi con la pancetta, chi con il formaggio. Restano sempre e comunque molto buoni!

Scampi alla busèra

In italiano sono gli scampi alla busara, un piatto tipico non di Venezia ma della zona dell'Istria e di Fiume. Oggi questo straordinario piatto viene preparato in tutte le zone costiere dell'alto Adriatico.

Il nome potrebbe derivare dal termine croato buzara, il grosso pentolone in cui venivano cotti gli scampi. C'è anche chi dice che questo piatto venisse preparato con gli scarti e i crostacei non venduti, per cui si spacciava un piatto povero per una prelibatezza. Il termine busara potrebbe derivare infatti da "busaria" ovvero "bugiarda".

Ottimi sia come primo piatto che come secondo piatto, sono il perfetto accompagnamento per una buona pasta lunga magari fatta a mano come spaghetti o linguine.

Secondi piatti tipici veneziani

Baccalà mantecato

Può sembrare incredibile ma il baccalà mantecato, la cui ricetta ha ormai più di 500 anni, deve le sue origini ad una tempesta. Era infatti il 1432 e il mercante Piero Querini navigava attorno al circolo polare artico e riuscì a trovare fortuna presso un'isola del mar baltico - oggi in Norvegia.

Gli abitanti si nutrivano di uno strano pesce che veniva essiccato al pallido sole dei climi del nord e aveva ottime capacità di conservazione. Quel bastone ("stock") di pesce ("fish") era proprio lo stoccafisso.

Fegato alla veneziana

In dialetto lo chiamano figà àea venessiana. Si tratta di una ricetta abbastanza veloce che sfrutta la caramellizzazione della cipolla che, in fase di cottura, tende a diventare dolce.

La preparazione è molto semplice: si fanno cuocere per circa 15-20 minuti le cipolle bianche - nella ricetta originale si usano quelle di Chioggia. Successivamente si porta a cottura rapida il fegato che col suo sapore intenso va ad attenuare la dolcezza della cipolla.

Sarde in saòr

Dobbiamo ammetterlo. La cucina tipica veneziana ama la cipolla. Anche in questo piatto infatti la ritroviamo, con uno stupendo abbinamento con il pesce.

E' un piatto povero tipico della cucina veneziana. Si prepara con tanta - ma tanta! - cipolla e con le sarde, un pesce azzurro ricco di omega 3. Una prelibatezza economica da gustare in qualsiasi periodo dell'anno. Un piccolo segreto: dopo averlo preparato bisogna lasciarlo insaporire un paio di giorni!

Schie con la polenta

Le "schie" in dialetto veneto sono le schille, dei piccoli gamberetti di laguna. Vengono serviti sulla polenta bianca e hanno un sapore davvero eccezionale.

Le schie con la polenta sono un piatto tipico veneziano povero ma gustoso. Sono ottime sia come antipasto che come pasto completo. Ottimo il contrasto tra la polenta, più neutrale, e questi piccoli gamberetti dal sapore molto intenso di mare. Un contrasto che siamo sicuri amerete, provare per credere!

Le Moeche

Le moeche sono i granchi verdi che si trovano nella laguna, un segreto custodito per secoli dai pescatori di Burano e di Chioggia.

Durante la primavera e l'autunno i granchi fanno la muta, cioè perdono il guscio restando per un breve periodo indifesi. E' proprio in questo momento che i pescatori li raccolgono, anche quando il nuovo carapace è ancora molle. Per questo venivano chiamati "mollecche", da cui "moeche".

Questo segreto venne svelato solo nel secondo dopo guerra alle nobili famiglie della per diffondersi poi in tutta la laguna. Oggi le moeche sono un patrimonio da difendere, un presidio slow food. La ricetta è semplicissima: si infarinano e si friggono.

I dolci e la pasticceria

Potrai notare che la pasticceria veneziana trova le sue ricette tipiche nei biscotti. Questo perché una volta gli uomini viaggiavano spesso in mare e quindi avevano bisogno di alimenti che si conservassero a lungo. Inoltre le dame e i patrizi veneziani adoravano fare merenda con il tè e i biscotti. Ecco allora i dolci tipici veneziani.

I Baicoli

Sono dei biscotti secchi tipici della pasticceria veneziana. Nascono per l'esigenza di trasportare qualcosa di dolce e gustoso sulle navi mercantili, un croccante dessert per i marinai che non avesse problemi di conservazione.

I baicoli sono i biscottini secchi di Venezia, che iniziarono ad essere amati anche dalle nobildonne della Repubblica Serenissima, visto che si sposavano perfettamente con il tè.

La ricetta si basa su pochi ingredienti che devono essere quindi di qualità: farina, burro, zucchero e 1 albume. Il segreto della loro croccantezza? La doppia cottura e una lunga lavorazione che permette all'impasto di maturare.

Gli zaeti

Il termine "zaeti" in veneto significa gialletti e indica una tipologia di biscotti un po' speziati che vengono preparati in autunno a Venezia.

Ottimi a colazione o a merenda, si prestano perfettamente per essere inzuppati nel latte, caffelatte o tè. In realtà questi biscotti hanno origine nella parte montana del Veneto dove si produce una farina di mais molto fine, adatta anche alla pasticceria.

Tra gli ingredienti infatti figurano farina 00, farina di mais, uova, burro, uvetta e buccia di limone. E' proprio la farina di mais a conferire, oltre alla croccantezza, anche una certa consistenza granulosa. Sono entrati anche a far parte dei manuali scritti da Artusi.

Fritole veneziane

I piatti tipici veneziani sono spesso accompagnati da un evento o da un particolare periodo dell'anno. Ad esempio durante il Carnevale di Venezia si preparano queste piccole frittelle dolci. La loro storia è molto antica e sembra che già nel 1300 ci fosse addirittura una figura professionale: i fritoleri, un mestiere che durante il Rinascimento veniva tramandato di padre in figlio.

Nella ricetta originale, queste piccole palline fritte contengono uva passa, farina, zucchero, pinoli, latte e lievito. L'uva passa, per darle un sapore più forte e speziato, viene fatta ammorbidire con acqua e grappa. Il sapore è decisamente buono e una tira l'altra.

I bussolà e esse di Burano

Il bussolà buranello è una delle eccellenze di cui i veneziani sono più orgogliosi. E' un biscotto aromatizzato alla vaniglia che tradizionalmente veniva preparato durante il periodo pasquale e venivano avvolti nella biancheria così da profumare tutto con quel caratteristico aroma di burro.

Hanno un colore tendente al giallo grazie alla presenza predominante del tuorlo. Sono dolcetti davvero molto gustosi che possono dare dipendenza 🙂

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Piatti tipici veneziani - 15 specialità da assaggiare

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Una rassegna dei più caratteristici piatti della laguna: dalle moeche ai bigoli in salsa fino a bussolà buranensi. Ecco dove assaggiarli.

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Capitale del Friuli Venezia Giulia

La città mitteleuropea

Anche grazie a Claudio Magris, nell’immaginario collettivo Trieste è soprattutto quella del “ mito mitteleuropeo ”: è una città che ancora oggi viene identificata con il suo glorioso passato imperiale, quando era il principale porto dell’Impero austro-ungarico, una sorta di “alter ego” di Vienna, come dimostra anche la sua architettura, unica rispetto a quella delle altre città italiane.

citta mitteleuropea: Termine tedesco («Europa di Mezzo» o «Centro-Europa») usato per evocare l'ambiente e la tradizione culturale dell'Impero asburgico al suo tramonto.

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Cucina triestina: cosa mangiare a Trieste e ristoranti | Souvenir di Viaggio

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Sei in viaggio a Trieste e non vuoi perdere i piatti tipici della cucina triestina? Scopri cosa mangiare a Trieste e i ristoranti economici.

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Capitale dell'Emilia Romagna

La città "delle due torri"

Le Due Torri sono il simbolo di Bologna e si trovano nell'antica Via Emilia. Realizzate in muratura, avevano la funzione di difendere e segnalare, oltre che di rappresentare il prestigio sociale della famiglia Asinelli.

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Cosa mangiare a Bologna se stai per visitare la città felsinea? Non è che un caso che sia chiamata la Grassa, oltre che la Rossa e la Dotta: i piatti tipici della cucina bolognese sono ormai inconfondibili e divenuti simbolo della cucina italiana nel mondo. Pensa al ragù, alle tagliatelle e alle lasagne: da dove arrivano? Ma da Bologna ovviamente.

Reputo la cucina tipica bolognese una delle migliori a livello italiano, dopo la cucina Toscana e la cucina Umbra. E' una cucina molto varia ma, lo confesso, molto pesante. In città hai solo l'imbarazzo della scelta: ci sono moltissime osterie e locali dove mangiare tipico. Se ti sto facendo venire l'acquolina in bocca, non ti resta che leggere il mio articolo sui 13 piatti tipici bolognesi da assaggiare in città.

Cosa mangiare a Bologna: 13 piatti tipici bolognesi da assaggiare

Devo fare una precisazione, prima di dirti cosa mangiare a Bologna: molti dei piatti tipici di Bologna li troverai anche a Modena, Parma, Reggio Emilia o in altre città. Ognuno ne rivendicherà la paternità: il territorio di discussione è davvero accidentato in quanto i confini tra le località sono molto labili. Ti capiterà anche di trovare gli stessi prodotti, fatti in maniera identica in città diverse con un nome diverso.

1 La piadina

Il primo tra i piatti tipici bolognesi di cui ti vorrei parlare, e per inciso tra i miei preferiti, è la piadina. E' divenuta ormai un simbolo dello street food romagnolo. Capisco che si dica piadina romagnola mentre qui siamo in Emilia, ma la piadina è presente in quantità non indifferenti nella cucina bolognese. Si pensa siano stati addirittura gli Etruschi ad insegnare alle popolazioni locali come cucinare i cereali e il primo documento storico conosciuto dove si trova un accenno alla Piada risale al 1371.

2 La Tigella

Anche se sono tipiche della città di Modena, un altro piatto da assaggiare a Bologna sono le tigelle, entrate ormai di prepotenza nelle cucine della città felsinea. Secondo la ricetta originale sono preparate con un impasto a base di farina, strutto, lievito e acqua e cotte in particolari dischi di terracotta o di pietra refrattaria chiamati tigelle, da cui il nome. Le dimensioni sono molto contenute: diametro di 8 cm, spessore di circa 1. Il ripieno è tra i più svariati: affettati misti, formaggi, verdure e anche una spruzzata di aceto balsamico. Altrimenti si utilizza la tipica cunza, un battuto di lardo, rosmarino e aglio.

Noi ci siamo fatti un bel pranzetto per le strade di Bologna a suon di piadine, tigelle e gnocco fritto.

3 Le crescentine

Sono molto semplici da preparare: acqua, farina, lievito di birra, latte, zucchero, strutto, sale e mezzo cucchiaio di zucchero. Vanno poi fritte e portate direttamente in tavola ancora calde.

4 I tortellini in brodo

Quando si parla dei primi piatti tipici di Bologna, la mente non può che andare ai tortellini in brodo. Non so se lo sai, ma la vera ricetta originale è una sola ed è stata depositata dalla Confraternita del Tortellino alla Camera di Commercio di Bologna. Per assaporarne il gusto autentico occorre seguire questa ricetta. Altrimenti, nei ristoranti della città felsinea puoi trovare delle varianti comunque buone.

La pasta all'uovo che accoglie il ripieno e dà la forma caratteristica ai tortellini viene realizzata in casa. Al suo interno viene posto ripieno di carne, come manzo oppure prosciutto o la tipica mortadella bolognese mescaolata con parmigiano reggiano. Infine, il brodo deve essere di cappone o gallina, bollito in acqua con verdure lessate.

Un'ultima cosa: sulla nascita del tortellino c'è una leggenda. Questa narra che ad una delle grandi battaglie del Medioevo tra Bologna e Modena, parteciparono anche le divinità di Venere, Bacco e Marte. Venere passò la notte in una locanda a Castelfranco, e fu sorpresa completamente nuda dal proprietario, entrato nella sua camera per svegliarla. L'uomo, ammaliato da tanta bellezza, tentò di riprodurre le fattezze della Dea. In particolare rimase affascinato dall'ombelico, che tentò di riprodurre con un drappo di pasta: così nacque il tortellino. E visto che Castelfranco si trova esattamente tra Modena e Bologna, la paternità è proprio di Castelfranco.

5 Le lasagne alla bolognese

La pasta all'uovo fatta a mano è la base di molti piatti. Tra le cose da mangiare a Bologna, le lasagne alla Bolognese sono uno degli imperdibili e uno dei simboli della cucina italiana nel mondo.

Si compongono di più strati di sottile pasta all'uovo dove tra uno e l'altro, vengono spalmati ragù di carne, besciamella e formaggio grattugiato. Ci sono poi tutte le varianti, con verdure, funghi, pesce e quant'altro. A gusto personale, adoro le lasagne con la crosta croccante in superficie che si ottiene da una bella quantità di formaggio grattugiato posto sopra le lasagne prima di informarle. Sono un piatto decisamente pesante e sostanzioso ma molto saporito, preparate spesso dalle nonne per figli e nipoti durante le riunioni di famiglia, per il pranzo della domenica e nei giorni di festa.

Per inciso, è meglio prepararle il giorno prima di cucinarle, in modo che durante la cottura tutta la composizione risulti più compatta e meno liquida. Infine, se scaldate anche a due giorni di distanza, risultano ancora buone.

6 Tagliatelle con ragù alla bolognese

Una particolarità delle tagliatelle è quella di avere delle misure ufficiali, riconosciute dall'Accademia Italiana della Cucina: al momento del taglio e prima della cottura, la larghezza deve essere di 6,5-7 mm. Post cottura è di 8 mm. Se eccedono la dimensione diventano pappardelle.

7 Gramigna con panna e salsiccia

Meno popolare ma molto diffusa nei ristoranti della città è la gramigna con panna e salsiccia. Questo tipo di pasta all'uovo corta, bucata e arricciolata può essere anche colore paglia e fieno ed è perfetta perché è una pasta corta che ben si abbina al condimento cremoso e avvolgente dei pezzetti di salsiccia. Si presenta a tavola condita con un sugo a base di panna e salsiccia.

In particolare quest'ultima viene preparata soffriggendo scalogno, sedano e carota e aggiungendola dopo averne rimosso il budello. E' possibile sfumarla con un po' di vino bianco e poi si aggiunge la panna. Non se se te ne sei accorto ma assomiglia molto, per composizione e realizzazione, alla pasta alla Norcina che ho mangiato in Umbria e che ti ho indicato nel link in alto sui piatti tipici umbri. Io le ho assaggiate tutte e due e sono buone entrambi, oserei dire molto simili ma anche molto diverse tra loro, a partire dal tipo di pasta.

8 I passatelli

Se sei amante dei primi piatti a base di brodo, allora ti consiglio di assaggiare i passatelli. La ricetta per realizzarli è conservata presso l' Accademia Italiana di cucina e le sue origini risalgono al Medioevo. I passatelli sono ottenuti da un impasto di parmigiano, pangrattato e uova: l'impasto viene messo in un uno schiaccia patate a fori larghi che permette di ottenere la forma allunga ed irregolare che li caratterizza. Assomigliano molto a dei vermicelli grossi e gialli. Vengono poi serviti in quantità abbondante e in brodo caldo.

Ci sono poi diverse varianti di passatelli: alcune versioni sono aromatizzate con la scorza di limone, altre con una spolverata di noce moscata.

9 Balanzone

L'altro nome con cui è conosciuto è tortello matto: questo perchè gli ingredienti usati per la sua preparazione sono degli ingredienti avanzati dalla preparazione dei classici tortellini. Che dire...da provare. Il piatto è sostanzioso e buono.

10 La mortadella di Bologna

Terminati i primi, inizio a parlarti dei secondi piatti tipici della cucina Bolognese. Non posso che partire da lei, la regina dei salumi bolognesi. La Mortadella B ologna IGP gode di fama internazionale ed è riconosciuta come un prodotto tipico della città felsinea. Per ottenere la certificazione IGP, la mortadella Bologna si realizza con puro suino senza l'aggiunta di proteine, più l'aggiunta di qualche spezia.

Non è un vero piatto tipico perchè si serve quasi sempre accompagnata con altri salumi, durante l'antipasto, o come ingrediente di altre pietanze, tipo con le piadine o le tigelle. Ma c'è sempre l'eccezione alla regola: mi è capitato di averla mangiata servita calda e a cubetti con una spruzzata di crema di aceto balsamico di Modena: una bontà assoluta.

11 La cotoletta alla petroniana o alla Bolognese

La cotoletta alla Petroniana è una specialità adatta agli affamati - purtroppo non ho avuto modo di assaggiarla in città - : se la cotoletta alla milanese può sembrare un piatto molto carico, la cotoletta alla bolognese è un'autentica bomba calorica. E' una bistecca di vitello fritta e impanata, coperta poi da tre ingredienti che fanno parte della cucina tradizionale bolognese: prosciutto, formaggio fuso e brodo.

Non ho avuto modo di assaggiarla in città durante la mia visita a Bologna, ma l'ho assaggiata nelle zone limitrofe tempo indietro. L'ho trovata deliziosa e sostanziosa: per questo ti consiglio di mangiarla solo se sei davvero affamato.

12 Friggione

La tradizione gastronomica bolognese include questa salsa a base di cipolle bianche e pomodori pelati, che viene servita come contorno. Così come i tortellini, le tagliatelle e il ragù, anche la ricetta del friggione è conservata presso Camera di Commercio di Bologna. Si compone di due elementi base, cipolle e pomodori, e ha un gusto deciso e intenso: si utilizza per accompagnare carni arrosto, bolliti misti, ma anche gnocco fritto, tigelle ma anche come condimento per la pasta. Avrai capito che si può abbinare con molti prodotti in tavola e nelle cucine bolognesi non manca mai.

13 Torta di riso

Chiudiamo col dolce: ultima ma non meno importante è la torta di riso. E' conosciuto anche come t orta degli addobbi perchè si preparava nel mese di maggio, durante il Corpus Domini. E' un dolce molto diffuso in tutta l'Emilia, e questo fa che ne derivino più varianti: è possibile trovarla con l'aggiunta di cedro, canditi, uvetta, pinoli oppure spezie varie. La torta di riso è un dolce tradizionale, semplice ma molto buono. Se fatto con le dovute maniere è estremamente cremoso e dal sapore avvolgente. In bocca si sentono bene le mandorle e il limone.

Il posto per il dolce rimane sempre: l'ho assaggiato a fine di una cena sostanziosa. E' stata la degna chiusura.

Ora la cucina bolognese non ha più segreti: se stai per visitare Bologna, cosa mangiare non è più un mistero. Come ti ho spiegato, è una cucina pesante e sostanziosa, ma allo stesso tempo deliziosa e di qualità. Buon appetito!

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Cosa mangiare a Bologna: 13 piatti tipici bolognesi da assaggiare | Un Veneto in Viaggio

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Cosa mangiare a Bologna? 13 piatti tipici della cucina Bolognese da assaggiare nella città felsinea, dagli antipasti fino al dolce passando per primi e secondi

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Provincia Autonoma di Trento

La città tra i monti

La città è di origine romana. Il suo nome deriva da tridentum per via dei tre colli (doss trent, doss sant'Agata e doss san Rocco). Il fiume Adige percorre la città dal nord al sud.

Sì viene per mangiare lo strudel di mele e bere i vini teroldego, marzemino e merlot.

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I Love Val di Non e il Trentino Alto Adige

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Imparare a conoscere un paesino, una piccola città, una regione, significa anche esplorarne la cucina tipica. Se quando sei in giro ti piace assaggiare e poi magari portarti a casa qualche ricetta, dai un'occhiata ai piatti tipici del Trentino Alto Adige che abbiamo raccolto qui. Non c'è tutto, ma ci sono tante cose buone, e per scoprire le ricette della nostra nonna... clicca sul link!

Canederli

Un classico che non può mai mancare tra i piatti da assaggiare in Trentino Alto Adige sono proprio i canederli. Con la loro inconfondibile forma tonda, si trovano al ristorante, in birreria, in rifugio, anche in malga, un piatto povero della tradizione preparato recuperando il pane avanzato.

Si possono mangiare in brodo o con burro fuso e ci sono tantissime varianti: canederli con speck o lucanica, al formaggio, oppure colorati con spinaci, ortiche, barbabietole, tarassaco e ancora varianti particolari come quelli al grande saraceno.

Se puoi provare a cucinarli, qui trovi la nostra RICETTA DEI CANEDERLI

Strangolapreti alla trentina

Anche per preparare gli strangolapreti alla trentina si utilizza il pane avanzato, insieme a spinaci o bietole si crea una sorta di gnocco di pane. La forma può variare a seconda della ricetta o dell'abitudine di casa, li potete trovare modellati come delle piccole quenelle (forma data da due cucchiai) oppure in piccole palline tonde.

Vengono di solito serviti con burro fuso e formaggio, magari con l'aggiunta di speck o pancetta croccante.

Qui la nostra RICETTA PER GLI STRANGOLAPRETI

Spatzle o gnocchetti tirolesi

Un altro immancabile piatto della tradizione altoatesina, gli spätzle sono dei piccoli gnocchetti dalla forma irregolare preparati con latte, farina e uova (in certe ricette si usa l'acqua). La particolarità degli spätzle è che vengono "creati" usando un apposito attrezzo chiamato spätzlehobel, che si posiziona sopra la pentola in modo che gli gnocchetti cadano direttamente nell'acqua bollente.

Si trovano di solito gli spätzle in versione bianca, verde con spinaci o rossa con le barbabietole, il sugo di accompagnamento può variare a seconda delle preferenze.

Qui la nostra ricetta per preparare gli SPÄTZLE O GNOCCHETTI TIROLESI

Tortei di patate

Tra i piatti tipici del Trentino Alto Adige non potevano certo mancare loro, uno dei più amati in Val di Non, i tortei di patate! Una ricetta con pochi ingredienti, ma non così facile fa realizzare, i tortei sono delle piccole frittelle di patate da mangiare accompagnate con salumi, formaggi, insalata di cavolo cappuccio e fagioli borlotti.

Il segreto per preparare un buon tortel da patate è scegliere bene il tipo di patata, rigorosamente a pasta bianca.

Qui la nostra ricetta e i segreti: TORTEI DI PATATE

Polenta e capus

Ci sono alcuni piatti che grazie a buoni ingredienti e a una cottura lenta, acquistano un sapore che non si può più scordare. Ecco quando mangi polenta e capus, succede proprio questo.

Per capus si intende il cavolo cappuccio, che viene cotto insieme a puntine di maiale e lucanica (salsiccia tipica trentina), ma anche pancetta, cotechino e croste di formaggio. La cottura avviene lentamente, meglio se sulla stufa, e a poco a poco il cavolo si consuma e prende gusto cuocendo insieme alla carne. Accompagnato con un bella fetta di polenta taragna, il capus è una vera delizia!

Guarda qui la nostra ricetta POLENTA E CAPUS

Minestra da orz

Un altro piatto tipico trentino dal sapore particolare, che grazie ad un'attenta preparazione e a una cottura molto lenta diventa una vera prelibatezza. È la minestra da orz, ovvero zuppa d'orzo. Gli ingredienti sono pochi e la preparazione è molto semplice, infatti il segreto per la buona riuscita della ricetta sta nel tagliare accuratamente le verdure e... non avere fretta!

Nelle serate invernali, la minestra da orz ha davvero il potere di rimettere al mondo e può far riaffiorare bei ricordi di quando si era bambini.

Guarda qui la nostra ricetta MINESTRA DA ORZ

Strudel

Teniamoci un piccolo spazio anche per qualche dolce, e tra i piatti tipici in Trentino Alto Adige di certo lo strudel ha un posto speciale! Si prepara un po' in tutta la regione e con ricette anche molto diverse, spesso la preparazione varia anche da casa a casa nello stesso paese. Infatti ognuno custodisce preziosamente la ricetta tramandata in famiglia, oppure a seconda delle preferenze personali, si tolgono o si aggiungono ingredienti.

L'ingrediente di base è sempre la mela, come ripieno, poi si possono aggiungere noci, pinoli, uvetta, cannella. E anche gli impasti sono tutti diversi, alcuni più morbidi e voluminosi, altri molto fini e leggeri. In ogni caso, accompagnata da un po' di gelato o panna fresca, una fetta di strudel è sempre un dessert che fa felici.

Qui trovi la RICETTA DELLO STRUDEL che fa la nostra nonna.

Torta di grano saraceno

La torta di grano saraceno è un dolce dal sapore davvero particolare, ci piace l'idea di definirla una torta che sa di Alto Adige, dove infatti è una ricetta molto diffusa. Un dolce dalla personalità forte che non si scorda facilmente, il grano saraceno gli fornisce infatti una nota di gusto unica.

Di solito è farcita con marmellata di ribes rosso o di lamponi, perfetta per creare contrasto con il sapore forte del grano saraceno. Provata una volta, non si scorda più!

Qui la ricetta per la TORTA DI GRANO SARACENO

Zelten

Questo dolce dal nome così particolare è anche dedicato a un particolare momento dell'anno. Lo zelten infatti si prepara di solito a Natale, è infatti uno dei dolci tipici del periodo natalizio in Trentino Alto Adige.

Ci sono tante cose dentro uno zelten: noci, pinoli, mandorle, fichi secchi, uvetta, una cascata di ingredienti che danno un sapore unico a questo dolce tipico. Ogni zelten viene decorato diversamente, creando disegni e fiori con la frutta secca e candita.

Guarda qui la ricetta dello ZELTEN

Credits: per tutte le immagini I Love Val di Non

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9 piatti tipici del Trentino Alto Adige che devi provare

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Imparare a conoscere un paesino, una piccola città, una regione, significa anche esplorarne la cucina tipica. Se quando sei in giro ti piace assaggiare e poi magari portarti a casa qualche ricetta, dai un'occhiata ai piatti tipici del Trentino Alto Adige che abbiamo raccolto qui. Non c'è tutto...

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Provincia Autonoma di Bolzano

La città "tedesca"

Bolzano era una città tedesca che è stata conquistata dall’Italia nel 1920. Ci sono circa 107 mila abitanti, il 73,30% di lingua Italiana, il 25,02% di lingua Tedesca e lo 0,68% di lingua Ladina.

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Capitale della Liguria

La città portuense

La Liguria è una nota destinazione turistica, con le frequentate Riviera dei Fiori, Portofino, le Cinque Terre e Porto Venere. Registra annualmente circa 15 milioni di presenze turistiche alberghiere su 80 milioni di presenze turistiche annue complessive.[8][9][10]

Fino al 1860 la circoscrizione amministrativa della Liguria, facente parte dal 1815 del Regno di Sardegna, comprendeva anche la Contea di Nizza[11], ceduta poi alla Francia a seguito del trattato di Torino del 24 marzo 1860 con l'eccezione del circondario di Sanremo e di quello di Porto Maurizio, entrati a far parte del Regno d'Italia.

Secondo un luogo comune, la Liguria sarebbe stretta tra il mare e le catene montuose delle Alpie dell'Appennino: di conseguenza la regione potrebbe essere ridotta a due fasce costiere, a est e a ovest di Genova: la Riviera di Ponente e la Riviera di Levante. In realtà, la Liguria comprende anche grandi porzioni di territorio tributarie del bacino del Po a nord del crinale alpino-appenninico (circa il 28% della superficie regionale appartiene al bacino padano) e quasi tutto il retroterra marittimo, il lungo tratto di litorale compreso tra gli storici confini con la Francia (Rio San Luigi presso Grimaldi di Ventimiglia) e la bassa valle del Magra nei dintorni di Sarzana e Aulla (MS): questo confine orientale appare tuttavia meno definito, poiché coincide solo in parte con il basso corso del fiume Magra e include parte della piana litoranea di Luni.

A un criterio amministrativo (secondo cui sarebbe da considerare amministrativamente ligure almeno tutto ciò che è posto a sud del crinale alpino-appenninico nel tratto Grimaldi-Mortola/Passo del Bracco) si sottraggono alcune aree marginali del territorio della Liguria "fisica", che per ragioni storico-politiche appartengono ad altre amministrazioni regionali o statali; è il caso della media e alta Val Roia (a lungo contesa tra Repubblica di Genova, Ducato di Provenza e Ducato di Savoia e ora amministrativamente francese, dopo essere stata ligure[12] e piemontese) e delle alte valli dei torrentiPennavaira e Neva (con i borghi di Alto, Capraunae Cerisola che, pur rimanendo nella sfera di influenza economico-commerciale della città di Albenga, sono stati lungamente controllati dal Ducato di Savoia e poi inclusi nella Provincia di Cuneo).

Alla Liguria è legato storicamente e linguisticamente l'Oltregiogo in provincia di Alessandria con Novi Ligure, Ovada, Arquata Scrivia che comprende parte delle valli Orba, Lemme, Scrivia, Borbera e Spinti. L'Oltregiogo fu parte della Repubblica di Genova fino al 1797, poi della Repubblica Ligure fino al 1805 e dopo la restaurazione della Provincia di Novi, parte della Divisione di Genova. Venne annesso al Piemontedopo il decreto Rattazzi del 1859. L'isola di Capraia fu parte della Liguria fino al 1925 e dell'Arcidiocesi di Genova fino al 1977.

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Capitale delle Marche

La città adriatica

Ancona: la città dei due soli

Situata al centro della costa Adriatica, Ancona, per la sua particolare posizione a gomito sul mare, è l'unica in tutta la costa ad avere albe e tramonti sul mare. Il sole tramonta sul blu del mare, dando l'idea che si nasconda ad est.

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Piatti tipici Anconetani | Dove e cosa mangiare ad Ancona

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Omelette ai tartufi, Stoccafisso all'anconetana, Vincingrassi e tutti i piatti tipici di Ancona che non puoi perdere: scopri dove assaggiarli

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Capitale dell'Umbria

La città "papale"

La città “papale” viene chiamata così perché nel medioevo, per alcuni periodi, la città di Perugia fu sede della curia romana e residenza papale.

Ospitò cinque conclavi, tra cui quello che portò all'elezione di Onorio III, nel 1216.

A Perugia, inoltre, morirono, Innocenzo III, Urbano IV e Martino IV.

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Re dei prodotti perugini è il cioccolato, grazie anche alla presenza dell'azienda Perugina, produttrice del famoso cioccolatino bacio. Ogni anno a metà ottobre si tiene l' Eurochocolate, una kermesse imperdibile dedicata esclusivamente al cioccolato che attira migliaia di visitatori da tutta Italia. Tuttavia, il cioccolato non è l'unica specialità gastronomica perugina. La cucina tradizionale è ricca di piatti gustosi che si distinguono per la semplicità e per l'utilizzo di prodotti provenienti da coltivazioni e allevamenti sul territorio. Tutto a km 0! Molto diffusa anche la cacciagione che viene cucinata in modo semplice e casalingo. Infine, protagonista delle tavole è il tartufo nero di Norcia che viene usato per insaporire primi piatti e antipasti. Oggi vogliamo presentarvi 10 specialità da provare assolutamente durante il vostro soggiorno a Perugia.

1 - Gnocchi al sugo d'oca

Una specialità perugina che si tramanda di generazione in generazione sono gli gnocchi di patate preparati a mano e conditi con il sugo d'oca. Il condimento a base di pomodoro, aglio, pezzi di oca giovane e pecorino semi-stagionato ha un sapore molto delicato ma gustoso. A chi non ama gli gnocchi solitamente si propongono gli stringhiozzi, un altro tipo di pasta che si abbina perfettamente a questo sugo.

2 - Umbricelli al Rancetto

E' un tipo di pasta casereccia simile agli spaghetti (ma un po' più grossi) molto consumati a Perugia e in certe zone dell'Umbria. Il nome umbricelli è da attribuire alla forma che, allungata e tozza, ricorda i lombrichi di terra; in altre zone dell'Umbria però vengono chiamati " strozzapreti" per ricordare il periodo anticlericale durante la dominazione pontificia.
Vengono conditi con questo sugo a base di pomodoro, pancetta e pecorino grattugiato. Un piatto antico della tradizione gustoso e completo.

3 - Stringozzi al Tartufo nero di Norcia

Chiamati anche strangozzi, sono un tipo di pasta fatta a mano di forma irregolare, simili ai lacci delle scarpe che vengono preparati solo con farina di grano tenero, acqua e sale e cotti in abbondante acqua salata. Il tipico condimento è a base di burro fuso e grattugiata abbondante di Tartufo nero che deve provenire rigorosamente da Norcia.

In passato venivano preparati soprattutto a Natale e Carnevale e conditi con un sugo di pomodoro piccante, mentre oggi è possibile gustarli tutto l'anno e la versione più gustosa è con il tartufo.

4 - Palombacci alla Perugina

Piatto della tradizione sono i palombacci, cioè i piccioni selvatici che vengono cucinati all'interno di recipienti di terracotta. I volatili prima di essere cotti vengono salati e pepati sia all'interno che all'esterno, farciti con un ripieno di uova e salsiccia e poi avvolti in fette di prosciutto e messi nei contenitori.
La cottura un tempo si faceva sul fuoco a legna, oggi cotti al forno per 20 minuti.

5 - Gobbi alla perugina

Questo piatto, servito sia come contorno che come piatto unico, è a base di cardi. Questi vegetali vengono marinati in olio, limone e prezzemolo. Poi all'interno di una teglia da forno si formano degli strati con i cardi, del sugo di carne e del parmigiano componendo una sorta di parmigiana dove al posto delle melanzane viene messa questa verdura tipica della zona. I gobbi alla perugina sono un grande classico della cena della vigilia o del pranzo di Natale nelle famiglie umbre.

6 - Brustengolo

Questo dolce della tradizione perugina ha origini povere ma è molto buono e apprezzato; un tempo veniva preparato esclusivamente nel periodo autunnale, ma oggi si produce durante l'intero arco dell'anno. A base di farina di mais, cereale coltivato in modo estensivo, che viene lavorata con olio di oliva e acqua e arricchita con mele, frutta secca e un goccio di liquore. Il risultato è una torta semplice ma molto saporita che oggi si trova anche nelle pasticcerie e nei panifici della città.

7 - Torta al Testo

E' un pane antichissimo, non lievitato molto diffuso in Umbria che nasce come alternativa al pane nelle famiglie contadine.
Il nome " testo" deriva dal piano sul quale un tempo venivano cotte le focacce, una tegola in laterizio usata nella Roma antica.
A base di acqua, farina, bicarbonato e sale viene mangiata sola o farcita con prosciutto, salsiccia, porchetta, capocollo, stracchino, rucola o verdure cotte.

8 - Ciarmicola

E' il tipico dolce pasquale perugino che conosce numerose varianti tutte simili tra loro. La base è una semplice ciambella di colore rosso (per la presenza del liquore Alchermes), sulla quale viene versata una meringa bianca, adornata con confetti colorati. In origine questa prelibatezza simboleggiava Perugia con i suoi 5 rioni che venivano rappresentati con confetti di diversi colori da mettere sopra alla meringa che rappresentava la città.

9 - Torcolo di San Costanzo

E' un dolce della tradizione povera, questa ciambella che prende il nome dal primo vescovo di Perugia e che viene preparato il 29 gennaio, per il giorno della festa di San Costanzo, uno dei patroni della città. La storia racconta che nel giorno di festa le ricche congregazioni compravano moltissime torte da distribuire ai poveri mentre oggi nel quartiere Monteluce fornai e pasticceri donano fette di torcolo ai cittadini. All'impasto della ciambella classica vengono aggiunti uvetta e pinoli.

10 - Impastoiata

Questo piatto tipico risale al Medioevo, quando le famiglie contadine lo consumavano spesso, poiché era un cibo economico e veloce da realizzare. Si tratta di una semplice polenta di mais, servita con fagioli bolliti e salsa di pomodoro. E' un piatto unico saporito e molto energetico. Spesso viene accompagnato da fette di pane raffermo da intingere nella polenta per ammorbidirlo.

11 - Cioccolato

Infine merita una menzione speciale il cioccolato. Non solo "Perugina", lo storico marchio nato nel 1907 in città, ma negli anni si sono sviluppate numerose altre aziende, pasticcerie e scuole gestite da maestri cioccolatieri che lavorano e producono questo "oro nero". Di diverse tipologie, la cioccolata è protagonista delle tavole: fondente, al latte, con le nocciole, ripiena. Da mangiare o da bere bollente l'importante è che sia artigianale.

Dove mangiare a Perugia: ristoranti economici, locali tipici e street food

Se volete assaggiare la cucina tipica a Perugia avete l'imbarazzo della scelta. In città ci sono moltissimi ristoranti, osterie e trattorie che servono piatti della tradizione, in alcuni casi anche rivisitati, sempre accompagnati da ottimi calici di vino.

In base a quello che volete spendere potrete scegliere diverse soluzioni e anche gli amanti dello street food potranno soddisfare il proprio palato, come al Nuovo Mercato Coperto o le diverse paninoteche del centro, ricche di prodotti umbri.

Attenzione però agli orari dei locali: se nella pausa pranzo i ristoranti sono aperti nella fascia oraria 12:30-14:30, la sera molti di questi chiudono già alle 22:30, se non prima. Non recatevi quindi a cena alle 22:00, potreste trovare le cucine in chiusura! Ecco i locali migliori dove mangiare a Perugia:

1 - Osteria a Priori

2 - La Bottega di Perugia

3 - Ristorante Dal Mi Cocco

4 - Osteria i Birbi

5 - Antica Salumeria Granieri

6 - Cukuc

7 - Testone

8 - Vineria La Fraschetta

9 - L'Officina

10 - Caffè Morlacchi

11 - Mr. Norcy

12 - Civico 25

13 - Al Mangiar Bene

Descrizione trattoria tradizionale con menu variabile in base ai prodotti di stagione

Specialità della casa: fagioli e cotiche e torta al testo

Prezzo medio da €20,00 a persona

Indirizzo via della Luna, 21 - Ottieni indicazioni / tel: 0755731047

14 - Il Moderno

15 - Ristorante Il Giurista

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Cosa mangiare a Perugia e dove: 10 piatti tipici e ristoranti migliori

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Cosa mangiare a Perugia e dove: specialità dello street food e piatti tipici. Ecco i migliori ristoranti economici consigliati dai locals dove mangiare bene e spendere poco

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Capitale dell'Abruzzo

La città "contemporanea"

IL PONTE DEL MARE

Simbolo di Pescara, inaugurato nel dicembre del 2009, è il più grande ponte ciclo-pedonale italiano ed uno dei maggiori d'Europa. Collega la riviera sud con quella nord del fiume Pescara.

Imperdibile una passeggiata sul percorso pedonale o su quello ciclabile per ammirare una vista mozzafiato sul lungomare, sul Porto e sulle montagne dell’Appennino.

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Cosa mangiare in Abruzzo: 10 piatti tradizionali

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Non solo arrosticini: scopri quali sono i piatti tipici abruzzesi da provare almeno una volta. Primi piatti, secondi e dolci tradizionali abruzzesi.

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Primi piatti tipici romani: le ricette della tradizione

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Capitale d'Italia

Capitale del Lazio

La città "eterna"

Roma, capitale dell’Italia, è una grande città cosmopolita con una storia artistica, architettonica e culturale che ha influenzato tutto il mondo e che risale a quasi 3000 anni fa. Le antiche rovine come il Foro e il Colosseo testimoniano la potenza dell’antico Impero romano. Nella Città del Vaticano, sede della Chiesa Cattolica, si trovano la Basilica di San Pietro e i Musei Vaticani, che ospitano capolavori come la Cappella Sistina affrescata da Michelangelo.

Il poeta romano Virgilio nel suo poema intitolato "Eneide" (29-19 aC) chiama Roma la Città Eterna per parlare della sua natura infinita.

Piatti primi tipici: Primi piatti romani: le ricette della tradizione | Il Blog di Todis

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Secondi tipici romani: le ricette tradizionali | Il Blog di Todis

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Secondi piatti tipici romani: leggi subito l’articolo sul blog di Todis e scopri tutto sui secondi piatti della tradizione culinaria romana!

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Capitale della Puglia

La porta d'Oriente .

La città si affaccia sul Mare Adriatico fra i comuni di Giovinazzo, a nord, e Mola di Bari, a sud.

La città era uno dei porti più importanti dell'Impero di Costantinopoli (sede della flotta imperiale) ed, in questo periodo, si afferma la vocazione di Bari, come porta d'oriente.

l piatti tipici sono:

1. La tiella di Patate Riso e Cozze

2. Gli spaghetti all’assassina

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Qual è il modo migliore per vivere Bari come un vero local? Facile: lasciarsi conquistare dai piatti tipici della cucina barese!

Semplice e genuina, la tradizione culinaria di Bari sarà in grado di trasformare il tuo soggiorno in un'indimenticabile avventura alla scoperta del sapore e del gusto autentico!

Tra focaccia, crudo di mare, orecchiette con le cime di rapa, braciole e la celeberrima tiella di patate riso e cozze, noi di Free Walking Tour Bari non vediamo l'ora di farti assaggiare i nostri piatti tipici preferiti!
Hai voglia di scoprire cosa mangiare a Bari? Allora continua la lettura!
Cosa mangiare a Bari a pranzo

Quando si tratta di cosa mangiare a Bari per pranzo, non ci sono dubbi: la pasta sarà la tua prima scelta.

Basta che l'orologio scocchi mezzogiorno perché tutte le strade della città vengano inondate dal profumo di delicati soffritti di verdure e succulenti ragù di carne, mentre da ogni casa della Città Vecchia si alza il grido: " posso calare la pasta?"

Le ricette baresi per primi piatti a base di pasta sono innumerevoli e antichissime, ma le nostre preferite restano quelle più semplici e gustose: le orecchiette con le cime di rapa o con il ragù, gli spaghetti all'assassina e - naturalmente - patate riso e cozze!

Le orecchiette con le cime di rapa e le orecchiette con il ragù
Chi dice Bari dice... orecchiette!
Simbolo per eccellenza della cucina di Bari, la storia delle orecchiette è antichissima e risale addirittura al XII secolo!

Fu proprio durante la dominazione Normanno-sveva che nei territori di Bari iniziò a diffondersi questo nuovo formato di pasta in semola di grano duro, dalla forma arrotondata e lievemente concava al centro... in tutto simile a un orecchio, insomma!

Chiamate anche récchietèdde o strasc'nat per il curioso modo di dare loro forma trascinando l'impasto lungo un grosso tagliere, la tradizione delle orecchiette fatte a mano è ancora viva nelle stradine della Città Vecchia.

Con il nostro Free Tour The First avrai la possibilità di osservare da vicino la maestria delle Signore delle Orecchiette, le donne che ogni giorno preparano a mano e con amore enormi quantità di orecchiette di tutte le dimensioni!

Il modo migliore per assaggiare le orecchiette baresi è sicuramente accompagnandole con le famose cime di rapa oppure con un saporito ragù di carne!

Orecchiette baresi

Gli spaghetti all'assassina

Se invece ami sapori piccanti e bruciacchiati, c'è un piatto della cucina tipica barese che fa proprio al caso tuo: gli Spaghetti all'Assassina.

Inventati nel 1967 dal celebre cuoco Enzo Francavilla, gli Spaghetti all'Assassina sono una ricetta completamente barese e devono il loro curioso nome proprio alla generosa quantità di peperoncino con cui vengono conditi.

Preparati facendo cuocere il sugo di pomodoro e gli spaghetti in un'unica padella di ferro, così da rendere gli spaghetti croccanti e leggermente bruciacchiati, gli Spaghetti all'Assassina sono un piatto completamente vegetariano e perfetto per ogni momento dell'anno!

Spaghetti all'Assassina

Chi vuole gustare il sapore più verace della cucina tradizionale barese, invece, non potrà lasciarsi sfuggire un assaggio della celebre di Patate, Riso e Cozze.

Simile alla classica paella spagnola, la tiella barese è un piatto tipico della cucina contadina di Bari. Veloce da preparare e sostanziosa, era la ricetta perfetta per rifocillare i braccianti dopo una lunga giornata di lavoro nei campi.

Cucinata in un'unica pentola, la tiella, in origine prevedeva non solo patate, riso e cozze ma anche altre verdure in base a ciò che si aveva in casa.

Un vero e proprio piatto di recupero, insomma, che unisce i sapori della terra e del mare in puro stile barese!

Patate riso e cozze

Cosa mangiare a Bari per uno spuntino

Quando si cammina per Bari, è impossibile arrivare al pomeriggio senza avvertire un leggero languorino!

Scopriamo insieme cosa mangiare a Bari quando arriva l'ora della merenda!

La Focaccia Barese

Come tutto ciò che riguarda il cibo, quello della merenda è un argomento serissimo per noi baresi e deve essere rigorosamente a base di... focaccia!

Inventata dai nostri antichissimi antenati Fenici e arrivata nella provincia di Bari durante la colonizzazione greca, la focaccia è senza dubbio uno degli street food più amati da baresi e turisti.

Non è un caso che, nel 2001, la focaccia è stata in grado di battere addirittura il McDonald's!

In quell'anno venne infatti inaugurato ad Altamura, paese della provincia di Bari, una piccola sede del celeberrimo fast food americano. Ma proprio di fianco al nuovo e fiammante Mcdonald's si trovava un modesto panificio specializzato nella produzione e vendita di focaccia, il

Sorprendentemente, il colosso statunitense degli hamburger non resse la concorrenza contro il piccolo panificio e fu costretto a chiudere dopo solo un anno dall'inaugurazione per mancanza di clientela!

Con il suo impasto fragrante, il sapore del pomodoro fresco e la sua generosa quantità di olio d'oliva, la focaccia barese è così diventata celebre in tutto il mondo.

Innumerevoli sono i panifici in cui poter assaggiare questa prelibatezza tutta barese, ma se si vuole gustare una focaccia "benedetta dalla mano di San Nicola" allora c'è un solo posto dove andare: si tratta del nel cuore della Città Vecchia.

Tappa fissa del nostro Free Tour The First , da più di 100 anni il Panificio Fiore sforna ogni giorno una gran quantità di ruote calde cotte in forno a legna e preparate secondo l'antica ricetta tradizionale.

Free Walking Tour Bari @ Panificio Fiore

I Taralli pugliesi

Il Panificio Fiore offre anche la possibilità di assaggiare un altro must degli spuntini di Bari e della Puglia: i taralli.

A base di farina, olio d'oliva, sale e vino bianco, secondo la leggenda i taralli pugliesi furono inventati nel 1400 da una giovane madre per sfamare i suoi figlioletti.
Il curioso nome "tarallo", invece, sembrerebbe derivare dalla parola greca che significa letteralmente "variante del pane".

Ottimi per spezzare la fame mentre si aspetta la cena o per accompagnare l'aperitivo, i taralli pugliesi possono essere gustati nella loro versione classica e in tantissime altre saporite varianti: alla cipolla, al peperoncino, ai semi di finocchio e addirittura alla curcuma o al curry!

Taralli pugliesi

Sgagliozze e popizze

Se per la tua merenda sei alla ricerca di un finger food in puro stile barese, allora non ti resta che fare un salto a Largo Albicocca per assaggiare le tradizionali sgagliozze e popizze!

Incluso nel nostro Free Tour The First , Largo Albicocca conserva uno dei simboli dello street food barese: Maria delle Sgagliozze , il punto di riferimento per gustare le sgagliozze e le popizze più buone di tutta la città.

Cubetti di polenta fritti e conditi con una leggera spolverata di sale, le sgagliozze non mancano mai negli aperitivi dei baresi. Così come le popizze, semplici frittelle dalla forma piccola e irregolare.

Preparazione delle Sgagliozze baresi

Il crudo di mare

Per finire, se ti trovi a Bari non puoi perdere l'occasione di fare un prelibato aperitivo a base di crudo di mare.

Definito la "colazione dei pescatori", il crudo di mare è sicuramente il piatto tipico che più rappresenta l'orgoglio di Bari per la sua storia e per le sue tradizioni.

Composto da allievi, cozze nere, ostriche, tartufi, ricci di mare e polpo, il crudo di mare deve essere consumato rigorosamente crudo e condito al massimo con qualche goccia di limone.

Assaggiare un freschissimo piatto di crudo di mare, seduti davanti al mare e sorseggiando una birra fresca, è per i viaggiatori un vero rito di iniziazione alla cultura e ai sapori autentici di Bari!

Piatto di crudo di mare

Cosa mangiare a Bari a cena

Quando arriva l'ora di cena, Bari si divide tra chi preferisce piatti tipici a base di verdure e chi invece non può fare a meno di un bel piatto a base di pesce.

Vediamo insieme cosa mangiare a Bari per cena!

Piatti tipici vegetariani: fave e cicorie e la cialdèdde

Iniziamo con i piatti a base di verdure, perfetti per chi è alla ricerca di opzioni vegetariane o vegane saporite!

Piatto tipico della cucina povera contadina, fave e cicorie è una delle ricette più antiche e nutrienti della tradizione culinaria barese: la leggenda narra come furono gli antichi Greci a far conoscere questa pietanza ai popoli della Puglia!

Composto da una semplice purea di fave bianche cotte e schiacciate, accompagnate da una generosa quantità di cicorie bollite e da un filo di olio extravergine d'oliva, fave e cicorie è il piatto perfetto per tutti coloro che amano i sapori semplici e genuini.

Fave e cicorie

Anche la cialdèdde è una ricetta vegana della tradizione contadina.

Si tratta di un' insalata fredda perfetta per le sere d'Estate, preparata utilizzando solo gli ingredienti più freschi della campagna pugliese: pomodorini, caroselli, cipolla rossa, patate, origano, fagiolini e l'immancabile olio extravergine di oliva.

La cialdèdde

Piatti tipici a base di pesce

Se invece desideri una cena in puro stile barese, allora non puoi fare a meno di assaggiare due iconiche ricette a base di pesce: il baccalà in umido e il polpo "cotto nell'acqua sua".

Il baccalà è uno degli ingredienti più apprezzati della cucina di pesce barese: si tratta di semplice merluzzo salato, perfetto da mangiare fritto o cotto in umido.

Piatto tipico del periodo autunnale e invernale, il baccalà in umido viene rigorosamente preparato in una pentola di terracotta con pomodorini freschi, olive baresane, sale, olio e sedano.

Baccalà in umido

Il polpo "cotto nell'acqua sua", invece, rende onore a uno degli ingredienti più apprezzati della cucina barese: il polpo, appunto.

Perfetto da consumare crudo, sbollentato, in insalate o come condimento per la pasta, la tradizione barese vuole che il modo migliore per mangiare il polpo sia dopo averlo cotto nell'acqua sua.

Lasciando cuocere il polpo in una pentola di terracotta, insieme con pomodorini, sale e abbondante olio, infatti, si ottiene un delizioso sughetto al profumo di mare in cui è obbligatorio fare la scarpetta con del buon pane fresco!

Se leggere la storia e le ricette dei piatti tipici della cucina barese ti ha fatto venire l'acquolina in bocca, allora non ti resta che prenotare un Food Tour di Bari!

Con l'opzioneYour Tour , noi di Free Walking Tour Bari ti offriamo la possibilità di immergerti nella tradizione culinaria della nostra città e trascorrere una giornata da vero local!

Noi non vediamo l'ora di farti scoprire tutti i piatti tipici della cucina di Bari! Sei pronto a raggiungerci?

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Cosa mangiare a Bari: i piatti tipici della cucina barese

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Come vivere Bari da vero local? Facile: andare alla scoperta di cosa mangiare a Bari, tra street food e piatti tipici della tradizione.

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Capoluogo della Basilicata

Il capoluogo più alto d'Italia

È nota come " città verticale " per la sua particolare struttura urbanistica, che presenta il centro storico posto sull'altura più elevata e i restanti quartieri posti ad altitudini gradualmente inferiori; con i suoi 819 metri di altitudine s.l.m. Potenza è il capoluogo di regione situato alla quota più elevata in Italia ed è il secondo per altitudine tra i capoluoghi di provincia dopo Enna.

Altri piatti tipici sono: https://www.alpitour.it/racconti/cosa-mangiare-in-basilicata-10-piatti-tipici

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I piatti tipici della Basilicata da degustare durante le vacanze

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Le regioni d'Italia offrono pietanze davvero gustose da assaggiare. Sapete quali sono i piatti tipici della Basilicata?

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Capoluogo della Campania

"Vedi Napoli e poi muori": chi l'ha scritto?

“Vedi Napoli e poi muori”, le origini della frase famosa in tutto il mondo

Tutti abbiamo sentito dire almeno una volta la frase: “Vedi Napoli e poi muori”, ma cosa significa veramente?

Napoli, cuore pulsante della Campania. La celebre frase "Vedi Napoli e poi muori" ha origini avvolte in fascino e mistero.

Una storia narra di Raziella, una strega dal cuore gentile, che offriva un elisir per cancellare i dolori dell'amore. Un sorso e il passato svaniva, quasi una rinascita.

L'altra storia ci porta al viaggiatore tedesco Goethe, colpito dal calore e dalla vivacità del popolo napoletano.

"Vedi Napoli e poi muori", una dichiarazione d'amore per una città che rapisce i sensi e incanta l'anima.

Questa frase, eterna come il richiamo di casa, si perde tra gli angoli e le meraviglie di Napoli. Una città che, con il suo calore unico, si fa amare e si fa amare.

La vita quotidiana in una città italiana. Creazione di un breve testo da realizzare a casa e da leggere in classe. Puoi utilizzare queste“frasi chiave” da utilizzare nella ricerca. Ad esempio: “che cosa vedere a …. (nome della città)”, “che cosa mangiare a …….”, “musei più importanti di …….”, “eventi più importanti a ………”.

Vita quotidiana a Napoli

Vivere a Napoli è un'esperienza affascinante. Ogni mattina passeggio per il centro storico, ammirando il Duomo di Napoli e il Tesoro di San Gennaro. Per colazione, mi fermo per un caffè e una sfogliattella o una graffa.

Il mercato di Pignasecca è vivace e colorato, perfetto per aquistare prodotti freschi. Tra i musei, il Museo Archeologico Nazionale e il Museo di Capodimonte sono imperdibili.

A pranzo, una pizza Margheritta da Sorbillo o un cuoppo di fritto misto sono un must. Nel pomeriggio, una passeggiata sul lungomare di Via Caracciolo offre una vista spettacolare del Vesuvio e del Castel dell'Ovo.

La sera, una cena di pesce fresco a Marechiaro e un drink a Chiaia o Piazza Bellini completano la giornata. Napoli è un mix unico di tradizione, modernità e calore umano, una città che incanta ogni giorno di più.

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Gli antichi Romani la chiamavano Campania Felix e avevano ragione: la Campania ha una tradizione culinaria antichissima, frutto dell'influsso dei numerosi popoli che l'hanno abitata e di un territorio dalle caratteristiche climatiche uniche.

È inoltre la regione italiana che detiene il primato per numero di prodotti agroalimentari tradizionali riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali.

Ma quali sono i cibi che hanno fatto la storia della gastronomia campana? Ecco una lista dei 15 piatti tipici campani da conoscere (e assaggiare) assolutamente.

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La pizza, la regina dei piatti tipici campani

Il casatiello, uno dei piatti tipici della Pasqua in Campania

Dalla Costiera con furore: gli gnocchi alla sorrentina

Gli spaghetti alle vongole, protagonisti del cenone della Vigilia

La caprese, l'antipasto campano per eccellenza

La bruschetta, uno dei piatti tipici campani più famosi

Gli spaghetti con la colatura di alici: una specialità di Cetara!

La frittata di spaghetti, lo street food campano

Salsiccia e friarielli, uno dei cibi tipici napoletani

I cannelloni alla napoletana: una delizia!

Il sugo alla genovese, una specialità... di Napoli!

Le zeppole di San Giuseppe, un must per la Festa del Papà

Cosa mangiare in Campania? Il babà, ovviamente!

La sfogliatella, un dolce tipico campano

La pastiera, il dessert della Pasqua a Napoli

La pizza, la regina dei piatti tipici campani

La pizza è la regina della gastronomia napoletana e la sua storia inizia proprio con una regina: Margherita di Savoia.

Nel giugno del 1889, infatti, il cuoco Raffaele Esposito offrì ai reali d'Italia una pizza condita con pomodoro, mozzarella e basilico, tre ingredienti che riprendevano i colori della bandiera italiana.

La Regina rimase talmente colpita dalla bontà del piatto che Esposito decise di battezzarlo "pizza Margherita" in suo onore.

La tradizione napoletana prevede solo due ricette, la pizza Margherita e la pizza marinara, con pomodoro, aglio, origano e olio extravergine di oliva, ma oggi la pizza viene condita in molti modi diversi e ne esistono molte varianti, come il calzone o la pizza fritta.

Il casatiello, uno dei piatti tipici della Pasqua in Campania

A Napoli, il casatiello è sinonimo di vacanze di Pasqua.

Questa ciambella di pasta di pane condita con formaggio, strutto, ciccioli, salumi e uova, contiene infatti molti simboli pasquali: la forma rotonda richiama il ciclo della risurrezione, mentre le uova intere che lo decorano sono avvolte da due lembi di pasta che ricordano la croce.

Si tratta di una ricetta che ha almeno quattro secoli, a cui fa riferimento anche lo scrittore napoletano Giambattista Basile nella sua favola La gatta Cenerentola.

Ancora oggi è la specialità di Napoli più consumata durante il periodo pasquale e soprattutto a Pasquetta, dato che è un ottimo pranzo al sacco.

Dalla Costiera con furore: gli gnocchi alla sorrentina

Patate, farina e acqua, e poi salsa di pomodoro, fiordilatte, parmigiano e basilico: la magia degli gnocchi alla sorrentina sta in questi semplici ingredienti.

Questo primo piatto semplice ma delizioso è stato inventato a Sorrento e viene servito in un tegame di terracotta chiamato pignatiello.

Gli spaghetti alle vongole, protagonisti del cenone della Vigilia

A Napoli, il casatiello sta al giorno di Pasqua come gli spaghetti alle vongole stanno alla Vigilia di Natale.

Nonostante si tratti di un piatto molto diffuso in molte località marittime italiane, gli spaghetti alle vongole sono un must dei cenoni natalizi napoletani e si condiscono rigorosamente con sale, olio, aglio, prezzemolo e pepe nero, per esaltare al massimo il sapore delle vongole.
Voglia di un buon piatto a base di pesce? Dai un'occhiata ai migliori ristoranti di Ischia e Procida!
La caprese, l'antipasto campano per eccellenza

Un antipasto semplicissimo ma delizioso: la caprese è un piatto a base di pomodori fiascone (o, in alternativa, San Marzano), mozzarella di bufala e basilico, condito con sale e olio.

Nonostante il suo nome derivi dall'isola di Capri, il piatto in sé potrebbe non essere originario dell'isola: viene comunque considerato uno dei principali piatti tipici della Campania.

La bruschetta, uno dei piatti tipici campani più famosi

Proprio come la caprese, anche la bruschetta deve il suo successo alla sua semplicità.

Nata come spuntino per chi lavorava nei campi, nella tradizione campana la bruschetta viene condita con pomodoro fresco, olio, aglio e origano.

Il termine deriva dall'espressione pane bruscato (ossia pane abbrustolito), di origine laziale-abruzzese: si tratta infatti di un piatto che presenta varianti diverse in almeno dieci regioni italiane.

Gli spaghetti con la colatura di alici: una specialità di Cetara!

Cetara non è solo un piccolo borgo di pescatori della Costiera amalfitana, ma anche il luogo di nascita di una specialità eccezionale: la colatura di alici, una salsa che deriva dalla tradizione di conservare le alici in una soluzione di acqua e sale.

Questa tecnica affonda le radici nei secoli e risale all'epoca dei Romani, che producevano una salsa a base di pesce molto simile, il garum. Questa preparazione è stata poi recuperata dai monaci della Costiera durante il Medioevo, anche se le prime testimonianze scritte della sua ricetta risalgono al 1807.

Oggi, la colatura di alici viene utilizzata soprattutto per condire spaghetti e linguine.

La frittata di spaghetti, lo street food campano

Proprio come il casatiello, in Campania la frittata di spaghetti è protagonista di picnic, pranzi al sacco e aperitivi.

Nata come modo per riciclare la pasta avanzata, con il tempo alla ricetta originale a base di pasta e uova si sono aggiunti formaggi, salumi e altri ingredienti a scelta.

Salsiccia e friarielli, uno dei cibi tipici napoletani

" A sasicc' è 'a mort d' 'o friariell ", recita un detto napoletano, e noi non potremmo essere più d'accordo!

Salsiccia e friarielli sono infatti un binomio perfetto che, nella cucina partenopea, può essere servito come secondo, contorno o condimento per panini, calzoni e pizze.

Un piatto povero che è strettamente collegato alla storia della città di Napoli e del territorio: non a caso, in passato, la collina del Vomero è stata a lungo chiamata " o colle de' friarielle ".

I cannelloni alla napoletana: una delizia!

I cannelloni alla napoletana sono un'altra specialità della città partenopea, da non confondere con i cannelloni toscani, romagnoli, umbri o piemontesi.

La ricetta tradizionale prevede infatti un ripieno di uova sode, mozzarella, parmigiano e ragù napoletano, a base di carne di manzo e di maiale, cipolle, passata di pomodoro e vino rosso.

Il risultato è un comfort food che a Napoli non può mai mancare durante il pranzo della domenica!

Il sugo alla genovese, una specialità... di Napoli!

Non lasciarti ingannare dal suo nome: il sugo alla genovese è una specialità di Napoli a base di cipolle e carne di manzo da moltissimi secoli!

La sua ricetta appare infatti nel Liber de Coquina, uno dei primi ricettari occidentali scritto a Napoli tra il XIII e il XIV secolo.

Si tratta quindi di una delle più antiche salse per la pasta della tradizione italiana, usata ancor oggi per condire gli ziti.

Le zeppole di San Giuseppe, un must per la Festa del Papà

Le zeppole di San Giuseppe sono il dolce tipico campano che segnala l'arrivo della Festa del Papà (19 marzo).

A partire dagli stessi ingredienti (farina, zucchero, uova, burro, olio d'oliva, crema pasticcera e amarene), la tradizione napoletana prevede due varianti: una fritta e una al forno.

Esistono varie ipotesi sull'invenzione di questo dolce, che viene attribuita sia alle suore di San Gregorio Armeno che a quelle della Croce di Lucca o a quelle dello Splendore. La prima ricetta scritta risale invece al 1837, nel trattato di cucina napoletana scritto da Ippolito Cavalcanti.

Cosa mangiare in Campania? Il babà, ovviamente!

Anche se le sue origini sono polacche e francesi, il babà oggi è, a tutti gli effetti, uno dei dolci più apprezzati della pasticceria napoletana.

Fu infatti il re di Polonia Stanislao Leszczyński a inventarne la ricetta, imbevendo un dolce tipico polacco in vino e sciroppo. In seguito, questa preparazione venne perfezionata da un cuoco francese, che gli diede la classica forma a fungo e sostituì il vino con il rum.

Oggi, esistono diverse varianti del classico babà napoletano, che può essere aromatizzato al limoncello o con altri liquori, essere ripieno di cioccolato o panna o essere usato come base per la celebre "torta babà".

La sfogliatella, un dolce tipico campano

In Campania, la sfogliatella non è un dolce, è un'istituzione!

Le sue origini risalgono al XVIII secolo, quando una suora di un convento vicino a Salerno trasformò un po' di avanzi di semola bagnata nel latte, frutta secca, zucchero e limoncello in un ripieno per un cappuccio di pasta sfoglia.

Il dolce venne battezzato Santarosa ed ebbe moltissimo successo, ma la sua ricetta rimase segreta per anni.

Il pasticcere napoletano Pasquale Pintauro riuscì a scoprirla nell'Ottocento e la portò a Napoli in due varianti presenti ancora oggi: la sfogliatella riccia, ricoperta di pasta sfoglia, e quella frolla, ricoperta di pasta frolla.

La pastiera, il dessert della Pasqua a Napoli
Scoprire i 15 piatti campani più famosi ti ha fatto venire l'acquolina in bocca? Trova i migliori ristoranti di cucina tradizionale a Napoli e gli agriturismi da non perdere in Campania su TheFork!
Insieme al casatiello, la pastiera è la protagonista dei pranzi di Pasqua a Napoli.

La sua ricetta ha radici lontanissime, che ogni tanto diventano leggenda: si narra infatti che sia stata la sirena Partenope a inventarla. In realtà, la prima ricetta scritta risale al 1693 e furono le suore del convento di San Gregorio Armeno a perfezionarla.

Oggi, la pastiera è una torta di pasta frolla con un ripieno di ricotta, zucchero, uova, grano bollito nel latte e aromatizzato con cannella, scorze d'arancia, vaniglia e acqua di fiori d'arancio.

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Piatti tipici campani: 15 specialità da assaggiare assolutamente

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Gli antichi Romani la chiamavano Campania Felix e avevano ragione: la Campania ha una tradizione culinaria antichissima, frutto dell'influsso dei numerosi popoli che l'hanno abitata e di un territorio dalle caratteristiche climatiche uniche. È inoltre la regione italiana che detiene il primato per numero di prodotti agroalimentari tradizionali riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali.

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Capitale del Molise

Città longobarda e ricca di storia

Campobasso è una città di origine longobarda, ma cenni della sua esistenza ci rimandano all'VIII secolo d.C., quando furono costruite le mura sui resti di un'antica fortificazione sannitica che delimitava la cima di Monte Sant'Antonio, la sommità su cui oggi si colloca e spicca il suggestivo castello Monforte.

Le origini attestate dell'abitato di Campobasso risalgono al medio periodo longobardico-beneventano, (nell'anno 878 Adelchi principe di Benevento dona alla badia di Santa Sofia di Benevento terre e servi della gleba siti nella valle del Biferno, in “finibus campibassi”).

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Cucina molisana: 20 piatti tipici da provare - Dissapore

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La cucina molisana è legata a cereali, legumi e carni. Ecco 20 piatti tipici da provare: panonta, cavatelli, fusilli, sciusci, pigna, sciatun

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Capitale della Calabria

La città dei Bronzi di Riace

I bronzi di Riace sono due statue in bronzo realizzate in Grecia nel V secolo a.C. Rappresentano due guerrieri nudi e armati in posizione stante a chiasmo, cioè con un braccio e una gamba tesi e l'altro braccio e l'altra gamba rilassati. Le statue sono alte quasi due metri e pesanti 160 kg. Il bronzo A è più nervoso e vitale, mentre il bronzo B è più calmo e rilassato.

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Una gastronomia dai sapori decisi e antichi, dallo spirito coriaceo ma dai modi delicati: parliamo della cucina calabrese, di quella tradizionale e di quella che ha saputo sperimentare. La punta del nostro Stivale è una regione florida, dalla forte identità, ricca di bellezza. Dal nord al sud della Calabria è possibile ammirare le bellezze della natura, immergersi nel suo territorio ricco di arte e storia e godere di ottimo cibo.

La cucina calabrese tradizionale è una cucina povera, con piatti tipici di origine contadina, ricca di contrasti, fortemente legata alla tradizione e alle ricorrenze religiose. L' emblema gastronomico della Calabria è la 'nduja, che merita una menzione speciale. Un alimento povero, prodotto con varie parti del maiale, tipico di Spilinga, in provincia di Vibo Valentia, ma in realtà prodotto in molti altri comuni dell'intera regione. Si tratta di un salume morbido e piccante, ottenuto con lardo, pancetta, guanciale e parti della coscia e della testa del maiale, a cui viene aggiunto abbondante peperoncino. Si consuma spalmata sulla pitta, il tipico pane calabrese o sulla pizza, spesso accompagnato da formaggi tipici del territorio, come il Caciocavallo Silano Dop. La 'nduja è molto utilizzata anche per insaporire sughi di carne o in abbinamento alla fileja, tipica pasta di Vibo Valentia di formato lungo e ricurvo, ottenuta attorcigliando l'impasto intorno al dinaculu, un sottile bastoncino di legno.

Ma non di sola 'nduja ci si ciba in Calabria. La sardella è una conserva a base di pesce tipica delle provincie di Crotone e di Cosenza. Chiamata anche "caviale dei poveri" o rosamarina, la sardella è una salsa di bianchetti, arricchita con peperoncino e sale. Dal momento che dal 2006 la pesca di bianchetti è ormai illegale, al loro posto si utilizza il pesce ghiaccio, un degno surrogato di facile e lecita reperibilità. La paternità della sardella appartiene a Crucoli, paese in provincia di Crotone, ma viene prodotta anche a Cirò Marina e Trebisacce. Ottima da gustare spalmata sul pane, per un aperitivo sfizioso, la sardella è adatta anche come condimento per pasta, pizze e focacce.

Ma di ricette calabresi ce ne sono davvero molte: ogni provincia ha la sua specialità, che a volte varia anche di chilometro in chilometro. In questa selezione troverai dunque una selezione di piatti calabresi che non sono esaustivi della totalità della gastronomia di questa regione con una biodiversità così variegata, ma sono un buono spunto per iniziare a scoprirla.

1. Pasta con la 'nduja: la ricetta del primo piccante e saporito

Leggi tutta la ricetta

2. Pasta e broccoli alla calabrese: la ricetta della tradizione più semplice e gustosa

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3. Morzello catanzarese: la ricetta del piatto povero della tradizione calabrese

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5. Patate mpacchiuse: la ricetta del contorno tipico della cucina calabrese

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7. Crispelle calabresi: la ricetta dei lievitati soffici tipici della Calabria

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8. Cuzzupa calabrese: la ricetta del dolce tradizionale per la Pasqua

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Ricette calabresi: 8 piatti tipici della cucina calabra

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Sapori intensi, decisi e molto vari, grazie anche alla grande biodiversità della regione a cui appartiene: parliamo della cucina calabrese, con i suoi piatti di origine contadina che sono diventati delle vere specialità.

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Capitale della Sicilia

La città di Falcone e Borsellino

Eroi, modelli, paladini della legalità, martiri… Sono solo alcuni dei soprannomi che si usano per descrivere due delle figure più importanti della lotta contro la mafia: Giovanni Falcone e Paolo Borsellino. Questi due magistrati, diversi solo all’apparenza nascono a Palermo, nello stesso quartiere. Il 1992 fu “l’anno delle stragi" perché durante quel periodo la mafia era così presente nella quotidianità che persino pronunciare una parola in più era diventato motivo di minacce o ancora peggio di morte.

Falcone e Borsellino persero la vita tutti e due nel 1992.

Morirono a circa due mesi di distanza.

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Piatti tipici della Città di Palermo, e le ricette dei piatti tipici di palermo e della sicilia come per esempio lo Sfincione, Arancina, Caponata, Crocchè di Patate, Panelle con Farina di Ceci, Cassata con Ricotta, Cannolo con Ricotta, Bucatini con Sarde, Frutta Martorana, Milza, Ricci di Mare, Capperi, Melanzane.

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Piatti tipici della Città di Palermo, e le ricette dei piatti tipici di palermo e della sicilia come per esempio lo Sfincione, Arancina, Caponata, Crocchè di Patate, Panelle con Farina di Ceci, Cassata con Ricotta, Cannolo con Ricotta, Bucatini con Sarde, Frutta Martorana, Milza, Ricci di Mare, Capperi, Melanzane.

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Capitale della Sardegna

La città "dell'acqua più bella d'Italia"

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In Italia la gastronomia regionale è famosa ben oltre confine, anche le isole non sono da meno e vantano specialità dai sapori e i profumi incredibili.

Oggi vi portiamo a conoscere le specialità sarde che potrete assaggiare a Cagliari, il capoluogo. Chiaramente in una regione completamente circondata dal mare i piatti a base di pesce la fanno da padrone ma resterete stupiti anche dalle fantastiche specialità a base di carne, dai gustosissimi dessert e dal vino con cui annaffiare i lauti pasti.

Un'unica raccomandazione, mettevi a tavola con molta fame, vorrete assaggiare tutto!

Cosa mangiare a Cagliari, 14 piatti da provare

Se vi trovate in Sardegna e siete a Cagliari solo di passaggio, scoprite cos'altro fare sull'isola tra una mangiata e l'altra seguendo i consigli del nostro post.

Fregula cun cocciula

La fregula sarda (o fregola) è una specie di couscous dai grani più grossi e dal caratteristico sapore dovuto alla sua particolare essiccazione e tostatura. Questo cereale viene cucinato con vongole e cozze (la cocciula) in un tegame con aglio, olio d'oliva e prezzemolo e spolverate con pan grattato. Un delizioso primo piatto.

Un altro piatto di mare è Sa Cassola, una zuppa di pesce cucinata con calamari, capone, cozze e arselle.

Aragosta alla campadinese o alla catalana

Le influenze della cucina catalana si manifestano in questo piatto incredibile a base di aragosta o astice e una semplice quanto deliziosa salsa di pomodori e cipolle.

Pasta con la bottarga

La bottarga non è altro che l'insieme delle uova di pesce (tonno o muggine) che vengono salate ed essiccate con procedimenti tradizionali. Spolverata sulla pasta le dà un sapore di mare che risulterà indimenticabile.

Avete mai assaggiato il pesce gatto? In Sardegna, e soprattutto a Cagliari, lo cucinano in salsa di pomodoro e aceto, o in salsa agrodolce con prezzemolo e noci.

Mazzamurru

Oltre ai piatti di pesce a Cagliari si trovano anche degli originali primi piatti come questo, semplicissimo, a base di pane raffermo e sugo di pomodoro.

Malloreddus

Gnocchetti sardi, di semola, aromatizzati con verdure o zafferano, spesso conditi alla campidanese (o catalana), con sugo di pomodoro, pecorino sardo grattugiato e salsiccia a pezzi.

Le impanadas sono delle specie di piccole torte salate farcite di verdure, la forma può essere tonda o ricordare quella del calzone, a mezzaluna. Un altro primo piatto assolutamente da assaggiare.

Angiulottus o culingiones

Anche questo è un tipico primo piatto sardo a base di ravioli ripieni di verdura o ricotta.

Abbiamo parlato di numerosi piatti a base di pesce, ma la tradizione culinaria di Cagliari non lascia certamente da parte la carne. L'agnello arrosto o in umido e un piatto forte della zona.

Un altro tipo di carne cucinata soprattutto arrosto e tipica dell'isola è il porceddu, che non poteva mancare in questa lista di prelibatezze sarde.

Passimamo finalmente ai dolci con le paradulas, dolcetti a base di formaggio.

Un altro dolce a base di formaggio! In questo caso si tratta di una specie di raviolo fritto da mangiare ricoperto di miele, il contrasto con il formaggio quasi fuso al suo interno è delizioso!

Nuragus, Malvasia, Girò e Nasco

Solo alcuni dei vini con cui potrete innaffiare un tipico pasto sardo con alcune delle portate che vi abbiamo presentato.

Vi abbiamo risvegliato un certo languorino?

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Una lista di specialità sarde che si possono mangiare a Cagliari. Pesce ma anche carne, prelibati dolci e vini da assaggiare assolutamente.