# data[].attributes.headline
準備物みうら　ペットボトル６本

# data[].attributes.body
準備物

みうら　ペットボトル６本

あみあみいっぱい

れいな　微生物がたくさんいそうな土をいっぱい

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
化学反応で見られる色の変化は、原子分子の組み合わさり方が変化して、分子の大きさや長さが変わったときや、原子分子の電気的な性質が変化することで起きる。ヨウ素デンプン反応では、デンプンの分子の中にヨウ素の分子が入り込んで、デンプン分子の形が変わることと、ヨウ素の電気的な性質が変化するために色が変化する。

デンプンは、グルコースという糖の分子がたくさん集まったもので、おおよそのしくみは図１のような感じ。デンプンにヨウ素液を混ぜると、デンプン分子のバネのような形の部分（アミロースという）にヨウ素の分子がすっぽり入り込む。このとき、アミロースとヨウ素の間にゆるやかなつながりができる。つまり分子の形が変わる（図２）。

また、ヨウ素は普通だと茶褐色の光をはね返すが、他から電子をもらうと赤い光を吸収するようになる。このため、青い光が多くはね返されるので青っぽく見えるわけだ。なお、熱を加えるとアミロースのバネの形がゆるむので、ヨウ素が抜け出してつながりが解消される。このために青紫色が消えるんだ。

（山村紳一郎）

図1　デンプン分子のしくみ

図2　アミロースのらせんの中にヨウ素分子が入り込み、ヨウ素がアミロースから電子をもらって、両方の間にゆるいつながりができる。

# data[].attributes.attachment_link.title
デンプンにヨウ素液を浸すと紫色になるのは なぜ？

# data[].attributes.attachment_link.description
分子の形や電気的な性質が変化するため 化学反応で見られる色の変化は、原子分子の組み合わさり方が変化して、分子の大きさや長さが変わったときや、原子分子の電気的な性質が変化することで起きる。ヨウ素デンプン反応では、デンプンの分子の中にヨウ素の分

# data[].attributes.attachment_link.title
ヨウ素デンプン反応（原理・色の違い・反応式など） | 化学のグルメ

# data[].attributes.attachment_link.description
はじめに 【プロ講師解説】このページでは『ヨウ素デンプン反応（原理・色の違い・反応式など）』について解説しています。 ヨウ素デンプン反応の原理 デンプンのアミロースやアミロペクチンにヨウ素ヨウ化カリウム溶液（ヨウ素液）を加えると、らせん構造

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
＜震災サバイバル　記者が体験＞

（2012年４月５日東京新聞に掲載 ）

災害時の温かい食事は、身も心も癒やしてくれる。そこで役立ちそうなのが「サバメシ」。といっても飯にあらず。サバイバル・メシタキの略で、空き缶と紙パックで米を炊く方法だ。

考案した防災科学技術研究所（茨城県つくば市）の研究員内山庄一郎さん（３３）を訪ねた。まず、２つのアルミ缶の上ぶたを缶切りで取る。１つはコンロ。カッターで上下に２カ所ずつ、計４カ所の穴（縦１．５センチ、横３センチ）を互い違いになるように開ける。

もう１つは釜。米と水を入れ、２つ折りにしたアルミホイルで、中心を少しへこませるようにしっかりとふたをする。災害時の水は貴重なので洗米はしない。燃料の紙パックは幅１センチの短冊切りに。

いよいよ炊飯。コンロに燃料を３枚入れ、火を付ける。缶の外側は見る見る真っ黒に。上に釜を載せ、ほっとしたのもつかの間、火が消えた。「燃料は上の穴から、５秒に１枚のペースで投入を」と内山さん。足りないのも入れすぎも駄目だ。

８分後、軍手をしてふたに手を当てると、ぐつぐつという音と振動が。沸騰してきた。１６分後、アルミホイルのふたが膨らみ、すき間から水泡が出てくる。音はだんだんと小さくなり、２１分ごろには消えた。

最後は一気に５枚入れ、強火で１分。完全に水がなくなり、カチンカチンと米が割れる音も。釜を逆さにして蒸らし、２３分ほどで出来上がった。ふっくら炊けたご飯はおいしく、底にできた焦げが香ばしかった。

防災イベントで人気のサバメシを無事に習得。だが意外にも「アルファ米など非常食の方が便利で実用的」と内山さん。サバメシは、親子で楽しめる体験を通じて、防災意識を高めてもらう狙いで始めたという。「身の回りのものを使い、災害時に知恵と工夫で生き残る強さを身につけてほしい」。確かに、炊飯器に頼ってきた記者には新鮮な経験となった。　（発知恵理子）

﻿

# data[].attributes.attachment_link.title
空き缶で「サバメシ」　２つ重ね、コンロと釜に：東京新聞 TOKYO Web

# data[].attributes.attachment_link.description
＜震災サバイバル　記者が体験＞（2012年４月５日東京新聞に掲載 ）　災害時の温かい食事は、身も心も癒やしてくれる。そこで役立ちそうな...

# data[].attributes.attachment_link.title
『【検証実験】赤玉土の保水率と保水力ってどのくらい？』

# data[].attributes.attachment_link.description
は～い TJ です 皆さん、土の配合どうしてます私も始めたばかりの頃はHCの多肉サボテン用の土をそのまま使用していました最近では保水力の向上を狙って赤玉土を２...

# data[].attributes.attachment_link.provider_name
サイエンスキャッスル by リバネス

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
＜実験の目的＞

多糖を生成するリポミセス(土壌生息酵母)をまぜた土は保水力が向上し、良い土になったことを検証する

＜用意するもの＞

・遠心管：容量50ml 全長114.7mm チューブ外径29mm
※チューブのみを使用します
・ビーカー等
・駒込ピペット：10~20mL
・ストップウォッチ

＜１＞

キリなどを使用してチューブの底に穴を開けます。
底の穴より少し大きなペーパーディスクか丸く切ったろ紙を中に敷きます。

＜２＞

チューブに調べた土を同量ずつ入れます。
下図の様に、ビーカー等の上にチューブを設置します。

＜３＞

10~20mLの駒込ピペットを使用して、チューブの上部に同時に同量の水を滴下します。
ストップウォッチで、チューブから水が落ちるまでの時間を測定します。

# data[].attributes.attachment_link.title
【実験レシピ】土の保水力の比較方法（山梨英和中学校高等学校） | 中高生のための学会 サイエンスキャッスル by リバネス

# data[].attributes.attachment_link.description
＜実験の目的＞ 多糖を生成するリポミセス(土壌生息酵母)をまぜた土は保水力が向上し、良い土になったことを検証する ＜用意するもの＞ ・遠心管：容量50ml 全長114.7mm チューブ外径29mm ※チューブのみを使用し...

# data[].attributes.attachment_link.title
木炭の粉の活用、炭団の作り方

# data[].attributes.attachment_link.description
炭団（たどん）の作り方と箱や袋の底に残る木炭の粉の活用方法について

# data[].attributes.attachment_link.provider_name
マイナビ農業-就農、農業ニュースなどが集まる農業情報総合サイト

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
こんにちは、暮らしの畑屋そーやんです。お米を主食とする日本で手に入りやすい資材といえば、もみ殻と米ぬかがあります。これらを畑づくりで使いたいという人も多いと思うのですが、どちらも一癖ある資材であり、全く異なる特徴を持っています。その点を理解していないと、逆効果になることも。ただうまく生かせば畑づくりでも大活躍してくれます。今回はこのもみ殻と米ぬかの特徴と使い方について説明していきます。ぜひ活用していきましょう。

もみ殻と米ぬかは元々の役割が全く異なる

もみ殻と米ぬかはどちらもお米のタネの部分から取れるもので、タネの殻の部分がもみ殻、その中に玄米の状態のお米があり、それを精米した時に出る胚芽やぬか層の粉が米ぬかとなります。
役割として、もみ殻は害虫などの敵から大事なタネを守らなければならないため、とにかく丈夫で硬いです。その代わりほとんど栄養は含まれていません。その中の胚芽が新しい命が生まれる場所であり、ぬか層に含まれるさまざまなビタミンやミネラルなどと、胚乳に蓄えられているデンプンを使って成長していきます。

もみ殻と米ぬかはどちらも畑や田んぼづくりの中で使うことができますが、このように元々の役割が全く違いますので、その栄養成分や構造が大きく異なります。それぞれ使用する時に期待できる効果や、注意点についてご紹介していきます。

もみ殻と米ぬかはどこで手に入る？

もみ殻はコイン精米機やJAのライスセンターなどで無料でもらえるところが多いです。米ぬかはもみ殻に比べてまとまった量が手に入りにくいですが、コイン精米機で手に入る場合もありますし、お米やさんや直売所で販売しているところもあります。お米農家さんでしたら、自前で精米しているところもあるので、直接聞いてみるのも良いと思います。ただ販売しているものは加熱してあるものが売られていることもあります。堆肥（たいひ）などの発酵を促す目的で使う場合は、生の方が効果が高いので、確認してから購入しましょう。

もみ殻の利用方法

もみ殻に含まれる成分は炭水化物が約8割でケイ酸が残りの約2割を占めます。このケイ酸はガラスや陶磁器の原料ともなる物質で、これが含まれていることで、もみ殻はとても丈夫で硬く、土壌生物による分解もされにくいのが特徴になります。このケイ酸は野菜が吸収すると、茎葉が丈夫になると言われています。そのほかの栄養素はほとんど含まれていないため、肥料効果はあまり期待できません。このもみ殻を畑づくりに使う時は主に以下の3つの選択肢があります。

①生のまま使う
②もみ殻くん炭にしてから使う
③堆肥化してから使う

それぞれ詳しく説明していきます。

①生のまま使う

まずは一番簡単なそのまま使う方法です。生のもみ殻を畑で最もよく使うのが、マルチング資材として、畝の上に敷き詰める方法だと思います。もみ殻は硬くて、土壌生物によってもなかなか分解されにくいため、マルチング資材として適した素材です。土の上を覆うと、保湿・保温・雑草抑制効果などが期待できます。ビニールフィルムによるマルチングと比べると多少すきまはあるので、雑草は生えてきますが、通気性は良いので地温の上がりすぎを防ぐことができます。

また土の中にすき込んで、水はけを改善する効果も期待できます。通常、もみ殻のように炭素率の高い生の資材を土の中に入れると、それを分解するために糸状菌が一気に増殖し、その際に土から窒素成分も消費されてしまう窒素飢餓という現象が起こりますが、もみ殻はあまりにも分解しにくい素材のため、逆に窒素飢餓も起こりにくいようです。

②もみ殻くん炭にしてから使う

もみ殻をいぶして炭にしたものをもみ殻くん炭と言います。基本的に農家がもみ殻を利用する時は、この利用法が最も多いのではないかと思います。ホームセンターなどで売られているもみ殻くん炭器を使用することで自作できますが、火を扱うので広い場所が必要となります。

もみ殻くん炭の特徴としては、まず無数の目に見えない小さな穴があいている状態（多孔質）なので、これを土の中に入れると、水はけ、通気性がよくなるほか、保水性・保肥性も高まると言われ、微生物のすみかにもなるなどさまざまな効果が期待できます。またpHが8〜10でアルカリ性の資材なので、酸性土壌を中和する目的でも使えます。もみ殻に含まれるケイ酸やわずかなミネラルも、くん炭にすることで作物が吸収しやすい形となります。土の中に入れる場合や苗床用の土に混ぜる場合などは、生のまま入れるよりも炭にしてから入れた方が、もみ殻が持つポテンシャルを最大限に生かしやすいのではと思います。ただし有機物は含まれないため、他の堆肥と併用することが多く、あくまでも名脇役といった感じです。

③堆肥化してから使う

もみ殻に家畜ふんや米ぬかなどを混ぜ込み、発酵させてから使う方法です。そうすることでもみ殻だけでは足りない栄養素を補うことができ、逆に家畜ふんや米ぬかだけでは足りない土壌の物理性改善効果が期待できて、バランスの良い堆肥になります。こちらも堆肥化するための場所が必要となりますが、もみ殻をたくさん使って土づくりを行いたい場合はこの方法はオススメです。
農研機構「バイオマス成分データベース」より
米ぬかの利用方法

米ぬかにはタネもみが発芽するために必要な栄養のほとんどが集まっているので、ビタミンやミネラル、食物繊維など豊富な栄養素が含まれています。野菜の三大栄養素と言われる窒素、リン、カリウムもバランスよく含まれており、特に牛ふん堆肥などと比べてもリンの割合が多いのが特徴です。

米ぬかを使用する時は以下の2つの選択肢があります。

①生のまま使う
②ぼかし肥料にしてから使う

それぞれ説明していきます。

①生のまま使う

まずはそのまま使う方法です。生の米ぬかは栄養価が高い分、虫や微生物も来やすい状態です。その点を利用して堆肥の発酵を促す目的で使われることがよくあります。僕は畑にある雑草で堆肥をよく作るのですが、その際に米ぬかを混ぜ込むと雑草だけでは不足しがちなリンを補え、発酵も促せるので一石二鳥です。逆にリンが過剰な畑では米ぬかを入れすぎないようにします。

畑の土の上に直接まく方法もありますが、量が多すぎるとカビやナメクジなどが増えることがあるので注意しましょう。僕は畑に直接まく場合は土の上にそのままというより、畝の上に雑草やワラを敷いて、その上から1平方メートルあたり2つかみ分ほどふりかけて、ワラや雑草の発酵・分解を促す目的で使用しています。一度にたくさんまくというよりも月1回くらいのペースで、追肥のような形で少しずつまくような使い方がオススメです。土の中に入れるのは土の中のカビが増えたり、窒素飢餓を起こす原因となるのでオススメしません。

②ぼかし肥料にしてから使う

米ぬかは発酵していない未分解の状態のものを多く畑に入れると、病害虫の発生につながるリスクがあり、肥料の効き目も遅いという欠点があります。そこでぼかし肥料として発酵させてから使うと病害虫の発生も抑えられ、肥料効果も早く期待できます。ぼかし肥料の具体的な作り方については、以下の記事を参考にしてください。

特徴を知った上で、一手間かけて使うと効果抜群

もみ殻には栄養はほとんどなく、とにかく硬くて分解しにくい。米ぬかは栄養豊富で分解が早い。それぞれ全く異なる特徴を持った資材です。この特徴が使い方次第で、メリットにもデメリットにもなりますので、そこを把握した上で使用しましょう。またまとまった量が手に入りそうな場合はそのまま使うよりも、もみ殻はくん炭や堆肥にして、米ぬかはぼかし肥料にして使うことで、よりそのポテンシャルを生かしやすくなります。どちらも日本では比較的手に入りやすい資材ですので、うまく使えるようになって畑づくりに生かしていきましょう。

# data[].attributes.attachment_link.title
もみ殻と米ぬかを畑に使うときのポイントと注意点【畑は小さな大自然vol.82】

# data[].attributes.attachment_link.description
こんにちは、暮らしの畑屋そーやんです。お米を主食とする日本で手に入りやすい資材といえば、もみ殻と米ぬかがあります。これらを畑づくりで使いたいという人も多いと思うのですが、どちらも一癖ある資材であり、全く異なる特徴を持っています。その点を理解

# data[].attributes.attachment_link.title
【自由研究・生物】寒天培地で微生物を育てよう（中学生向け） | リセマム

# data[].attributes.attachment_link.description
夏休みの自由研究のテーマは決まっているだろうか。庭ですぐに取り組める微生物の培養実験「寒天培地で微生物を育てる」方法をご紹介。自由研究テーマ選定の参考にしていただきたい。

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
籾殻の使い方とメリット

マルチング資材として利用する

もっとも簡易な使い方としては、生の籾殻をそのまま畑で土の表面に敷き詰めて活用する方法です。いわゆるマルチング資材です。雑草や病害虫の抑制や、水分の蒸発を防ぎ土壌を保温・保湿するなどの効果が見込めます。栽培している作物から養分を奪う雑草の発芽を抑えたり、泥の跳ね返りを防ぎ、病害虫を抑制したりします。冬場は水分の蒸発を防ぐことで土壌を乾燥から守り、夏場は根を高温から守る役割を果たします。雨により土が固くなるのを防ぐ効果も見込めます。土壌の保温対策や保湿対策として利用することができます。

畜舎敷料資材として利用する

家畜の安楽性を高めたり、糞尿処理のために畜舎では藁・籾殻・牧草などを敷料として使うことがあります。敷料（しきわら）という名前の通り、昔は稲や麦のわらが利用されていました。近年ではおが粉やバークといった木系の資材に加えて、籾殻やキノコの菌床などが利用されるようになってきています。籾殻はそのまま使用する場合と粉砕してから使用する場合があるようです。

土壌改良材として利用する

土作りをする際に土に混ぜ込みます。籾殻を土壌改良材として利用するといろいろなメリットがあります。

メリット１．微生物の活動を活性化し団粒構造を促す

籾殻を土壌の微生物が少しずつ分解していくことで、土壌の団粒構造化を促進する効果があると考えられています。籾殻の内側は土壌微生物が活動しやすいため、土壌改良の土台作りとして微生物の住みかを用意してあげることになります。生の籾殻は土壌の微生物に分解されるスピードが遅いため、土がフカフカの団粒構造へ移行していくには少し時間がかかります。一般的にC/N比（炭素比）が20より小さいほうがより微生物がより活性化すると考えられています。籾殻のC/N比（炭素比）は70～80程度と大きいため、微生物の分解スピードはゆるやかで肥料的な効果が見込めるのは先になるようです。平均的に2～3年ほど経過すると団粒構造化が進みやすくなると考えられています。

団粒構造についての詳しいコラムはこちらをご覧ください。
団粒構造とは？ 植物が良く育つ土壌に必要な要素と土の作り方

メリット２．土壌の通気性・排水性を向上させる

土と混ぜて土壌の通気性や排水性を向上させます。パーライトと同じような役割で硬く固まってしまった土壌を改善します。生の籾殻は水分をはじくため、生の籾殻を投入した直後は土壌が乾燥しやすい状態になることが多いようです。生の籾殻を大量に混ぜ込んでしまうと、水はけが良くなりすぎて土壌の保水性が低下するリスクがありますので、この間は水の管理には注意をしてください。すきこむ土の1～２割程度から混ぜてみて様子を見ながら行いましょう。4カ月ほど経過すると土壌に馴染み保水性が戻ってくるようです。

メリット３．作物の環境耐性が向上する

籾殻には珪酸が含まれているため作物を丈夫にして病害虫に強くなる効果も期待できます。昔でいうところのいわゆる「ぼかし肥料（籾殻堆肥）」ですね。近年では「バイオスティミュラント資材」に分類されるのでしょうか。稲は成長の過程で多くのケイ酸を吸収しますので籾殻にもケイ酸が多く含まれています。ケイ酸には作物の倒伏耐性を高めるなど生育を活性化する肥効があります。

土壌改良材として使用する場合は窒素欠乏に注意

土壌改良に役立つとはいえ、籾殻を投入しすぎると窒素飢餓に陥り作物に悪い影響がでるリスクが高くなりますので、その点は注意を払う必要があります。土壌微生物は、土に存在している炭素（C）と窒素（N）を取りこみ活動を行っています。炭素（C）はエネルギーとして、窒素（N）はタンパク質として吸収します。土壌の有機物のC/N比（炭素比）が20を基準にこの値より大きいときは、微生物の働きにより土壌中の窒素が不足しやすくなると考えられています。理由は諸説あるようです。

説１．
C/N値が20より小さいときは、微生物が窒素を放出するため土壌に窒素が蓄積され、反対に20より大きくなると、微生物が籾殻を分解する過程で微生物が窒素をどんどん取りこむため、窒素が不足する。

説２．
C/N値が20より大きいときは、微生物がエネルギーとする炭素が多いため、微生物の活動が活性化しすぎてタンパク質として吸収していた窒素が足りなくなり土壌中の窒素が不足する。

土壌微生物や他の肥料の量や質にも左右されますが急激に土壌の窒素が飢餓状態になるということはないようですが、初めて籾殻を土壌にすきこんだ後は窒素の量には注意をして観察したほうが良いでしょう。

くん炭化して利用する（籾殻くん炭）

生の籾殻を400℃以下の低温で燻してくん炭化すると、多孔質となり通気性・保水性・排水性が向上します。また籾殻の孔が多くなることで微生物の住みかになりやすく微生物の量が増えると考えられています。生の籾殻はとても固く発酵が進みにくいため、土壌にまいても籾殻に含まれているカリウム・カルシウム・ナトリウム・マンガン・鉄・亜鉛・銅などの微量要素が溶け出しにくいという特徴がありますが、くん炭化することでこれらの微量要素が土壌へ溶け出しやすくなります。炭はアルカリ性のため酸性土壌に傾いた土壌を改善することの効果が期待できます。有名な害虫の一つであるアブラムシは籾殻くん炭のニオイが苦手としていて、籾殻くん炭を土壌表面にまくと忌避効果も期待できます。色が黒いため地表温度が上昇し植物の根が活性化して成長を促します。籾殻の内部に住み着いた微生物は、生物膜層をつくり汚水やガスなどの有害物質を吸着する作用があると考えられています。アルカリ性のため使いすぎると土壌のpHがアルカリ方向に傾き過ぎてしまうことがありますので注意してください。

籾殻くん炭の作り方についてはこちらのコラムをご参照ください。
籾殻くん炭とは？土壌改良資材としての効果と作り方、使用方法

# data[].attributes.attachment_link.title
籾殻の処理に困っていませんか？使い方と効果をご紹介 ｜ コラム ｜ セイコーエコロジア

# data[].attributes.attachment_link.description
籾殻の処理に困っていませんか？使い方と効果をご紹介のページです。セイコーエコロジア（SEIKO ECOLOGIA）は百年農業の実現に向けて、安心と安全、快適性と高効率を長期的に維持する製品をご提供しています。

# data[].attributes.attachment_link.title
リレーブログ　「理科実験（土の中の生物）」 | NEWS | 日本大学藤沢高等学校・藤沢中学校

# data[].attributes.attachment_link.description
日本大学藤沢高等学校・藤沢中学校は神奈川県藤沢市にある日本大学付属の中高一貫校です。緑あふれる自然環境の中、最新の教育施設をそなえ、質量ともに充実した教育環境が整っています。進学教育と人間教育で自分の力で世界を生き抜く人材を育てます。

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
▶ カタパルトの結果速報、ICCサミットの最新情報は公式Twitterをぜひご覧ください！
▶ 新着記事を公式LINEで配信しています。友だち申請はこちらから！
▶ 過去のカタパルトライブ中継のアーカイブも見られます！ ICCのYouTubeチャンネルはこちらから！

ICC KYOTO 2023 リアルテック・カタパルトに登壇した、TOWING西田 宏平さんのプレゼンテーション動画【バイオマスを活用した高機能バイオ炭「宙炭」で土作りを大幅に短縮、有機農業の収量をアップさせる「TOWING」】の文字起こし版をお届けします。ぜひご覧ください！

ICCサミットは「ともに学び、ともに産業を創る。」ための場です。そして参加者同士が朝から晩まで真剣に学び合い、交流します。次回ICCサミット FUKUOKA 2024は、2024年2月19日〜 2月22日 福岡市での開催を予定しております。参加登録は 公式ページ をご覧ください。

本セッションのオフィシャルサポーターは KOBASHI HOLDINGS です。

▶ 【速報】農作物のアップサイクルで、世界の農地を潤す「EF Polymer」がリアルテック・カタパルト優勝！（ICC KYOTO 2023）

▼
【登壇者情報】
2023年9月4〜7日開催
ICC KYOTO 2023
Session 7A
REALTECH CATAPULT リアルテック・ベンチャーが世界を変える
Sponsored by KOBASHI HOLDINGS

西田 宏平
TOWING
代表取締役
HP | STARTUP DB

1993年生まれ。名古屋大学大学院環境学研究科修了。その後大手メーカーでの研究開発職を経て、大学在学時に学んだ人工土壌技術(農研機構にて発明)を社会実装する為に2020年にTOWINGを創業。TOWINGの独自技術も掛け合わせて開発した、高機能バイオ炭「宙炭（そらたん）」を活用したプロジェクトを各地で展開しています。宙炭は廃棄予定だった材料を炭化し、独自の土壌微生物叢を培養して生産しており、畑の能力を向上したり、農地へ炭素を固定したりする等の効果があります。この宙炭を中心とする持続可能な食料生産システムを地域に導入し、未来永劫おいしい作物が食べられる世界を実現するべく日々邁進しています。
▲

西田 宏平さん　皆さん、こんにちは、 TOWING （トーイング）の西田です。よろしくお願いいたします。

プレゼンのトップバッターがいきなり私事から始まって申し訳ないのですが、私は田舎で育ちまして、お祖父ちゃん、お祖母ちゃんが畑で育てた野菜をもいで食べるような生活をしていました。

ですが、この野菜はもう食べられなくなってしまいました。

実はお祖父ちゃん、お祖母ちゃんが腰痛になってしまい、土づくりが困難な状態になっています。

地力の低下によって食料生産量がダウン

土づくりができなくなると畑の地力がどんどん低下して、良い作物が育ちづらい畑になってしまいます。

3年以上放置された畑では、土づくりの再生期間は5年ぐらいかかるという研究結果が、今出てきています。

これは、実は私だけの問題ではなくて、地球上のすべての人に関係がある問題です。

今、耕作放棄、気候変動、化学肥料依存など様々な要因で、地力がいろいろな世界で低下していってしまっています。

これが食料生産量の低減につながっていて、2050年には食料生産量が10%減ってしまうような算出結果も出ています。

皆さんご存知の通り、2050年には世界総人口が100億人ぐらいまで増えるような推計も出てきています。

餓死者が大量に出てしまうリスクがあります。

弊社は、この土づくりのソリューションを提案する会社です。

私の弟がCTOとして入っておりまして、兄弟で立ち上げました。

地域で余っているもみ殻を高機能バイオ炭「宙炭」に

この土づくりソリューションを導入すると、土づくりの速度、質、サステナブル性を上げることが可能です。

この土づくりソリューションで使うものは、「 宙炭 （そらたん）」という名前の高機能バイオ炭というものです。

地域で今大量に余ってしまっているもみ殻を炭にして、そこに様々な良い微生物をブレンドした「微生物カクテル」を付与して、この宙炭を作ります。

この微生物カクテルがキーで、機能性のある微生物を弊社で選定します。

弊社は50aほどの研究農園を持っていますが、そこで機能の発現を確認したり、協力していただける農家さんの現場でも実証して効果を確認しています。

前身の研究機関の成果も合わせると10年弱の積み上げがあり、複数の微生物カクテルを実用化できています。

農地と言っても本当にいろいろな条件があります。

土壌の分類や施肥設計、栽培作物などに合わせてカスタマイズして宙炭に付与し、農地に散布して機能を実装するプロジェクトを実施しています。

通常では5年かかる土づくりを1カ月以下に短縮

弊社の土づくりソリューションを取り入れていただくと、5年かかるところがわずか1カ月に土づくり期間を短縮することができます。

加えて、今農林水産省も様々な戦略を立て取り組んでおりますが、効率的な有機転換や耐病性向上も可能になっています。

実際に実証事件として協力いただいた農家さんの農園で宙炭を使用していただいた時に、収穫量が有機肥料だけで1.7倍に増えたという結果も出てきています。

通常、有機に切り換えると収穫量が下がってしまうのが普通ですが、こういった結果も出てきています。

この農家さんだけではなく、今、様々な農家さんの条件で栽培試験を繰り返し実施していて、収穫量の増大効果が確認できています。

現在、約100軒ほどの生産者さんに、このプロジェクトを導入いただいています。

時間の都合で全部言えませんが、ターゲットの生産者さんにおいて、コスト同等で収穫量の向上効果、耐病性の向上効果、品質アップ、ビタミンCの向上といった効果が、今確認できています。

温室効果ガス低減に貢献するグリーンテックカンパニー

ここまでは弊社のアグリテックのお話をしてきましたが、実はグリーンテックの要素も含む会社です。

GHG（温室効果ガス）の低減効果を、弊社のプロジェクトで確認することができます。

冒頭でもみ殻を原材料にして宙炭を作るというお話をしましたが、今大量に余ってしまっているコーヒーかすやお茶殻、行政で処分に困っている剪定枝、あとは畜産系の残渣、食品工場の残渣といったものも原材料にして、宙炭にすることができます。

現在80種類以上に対応することができています。

こういった未利用バイオマスは焼却処分されていたり、たい肥にして使うケースもあります。

ただ、どちらもGHG（温室効果ガス）の排出量が結構多くて処理コストが高かったり、農家さんのニーズが低くてなかなか使ってもらえない、地域で余ってしまっているといった課題があります。

2027年には宙炭プラントを各地に建設予定

弊社は、こういった未利用バイオマスを炭にして微生物を培養して、農家さんに届ける宙炭のプラントを各地に立ち上げることを計画しています。

これを実施することができれば、農家さんに魅力的な資材を開発して、どんどん、どんどん使っていただくことができますし、GHGの排出量の低減効果もあります。

実際に、このプラントのキャッシュポイントとして、バイオマスを処理するところ、あとは土づくりのソリューションを農家さんに提供するところ、加えてGHGの低減効果を販売するところも可能です。

▶ 日本初、みどりの食料システム法に基づき認定された、基盤確立事業者として、バイオ炭の農地施用のJ-クレジットに承認 （PR TIMES）

実際に今、環境貢献度を測定しています。

10,000tぐらいバイオマスを出す工場について導入効果を算出すると、約5,000t/年のCO ₂ の低減効果を示すことが可能です。

ビジネス性についても、投資回収を6年で実施できるといった算出結果も出てきています。

弊社はこのプラントを各地に立ち上げるために資金調達を実施して、2023年から本格的に拡販を始めています。

▶ 食料生産システムの課題解決を目指す、株式会社TOWINGがシリーズAの資金調達を実施、累計調達額10億円を達成 （PR TIMES）

2027年には30基以上のプラントを立ち上げて、売上目標100億円を達成したいと考えています。

現在、この宙炭プラントは弊社だけで立ち上げるのではなく、複数の会社様と連携して立ち上げることを計画しています。

ぜひ興味ある方はお声掛けいただけますと幸いです。

地球規模で宙炭の普及に挑戦

冒頭で私は、2050年に向け食料生産量がどんどん減ってしまうというお話をさせていただきました。

この宙炭が普及することで地力をどんどん、どんどん、いろいろな地域でアップさせていくことができます。

これは日本だけではなく、弊社は海外展開を考えていて、どんどん、どんどん地球上でプロジェクトをやっていきたいと思っています。

サステナブルでおいしい野菜を次世代に届けるため、これは私たちの会社だけではなかなかできないことですので、皆様のご助力をいただけますと幸いです。

▶ 実際のプレゼンテーション動画もぜひご覧ください。

（終）

▶ カタパルトの結果速報、ICCサミットの最新情報は公式Twitterをぜひご覧ください！
▶ 新着記事を公式LINEで配信しています。友だち申請はこちらから！
▶ 過去のカタパルトライブ中継のアーカイブも見られます！ ICCのYouTubeチャンネルはこちらから！

編集チーム：小林 雅／浅郷 浩子／正能 由佳／戸田 秀成／小林 弘美

# data[].attributes.attachment_link.title
バイオマスを活用した高機能バイオ炭「宙炭」で土作りを大幅に短縮、有機農業の収量をアップさせる「TOWING」（ICC KYOTO 2023） | 【ICC】INDUSTRY CO-CREATION

# data[].attributes.attachment_link.description
ICC KYOTO 2023 リアルテック・カタパルトに登壇した、TOWING西田 宏平さんのプレゼンテーション動画【バイオマスを活用した高機能バイオ炭「宙炭」で土作りを大幅に短縮、有機農業の収量をアップさせる「TOWING」】の文字起こし版をお届けします。ぜひご覧ください！

# data[].attributes.headline
微生物がいるかどうか調べる

# data[].attributes.subject
微生物がいるかどうか調べる

# data[].attributes.headline
方法①片栗粉の寒天培地をつくる

# data[].attributes.body
方法

①片栗粉の寒天培地をつくる

②培地に土2個、米ぬか、空、砂、焼いた土、土と米ぬかを混ぜたもの（0.25㌘ずつ）をそのまま0.5㌘ずつ入れる

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
宙炭（そらたん）とは、高機能ソイル技術を活用した高機能バイオ炭を、農業で使用していただける形に製品化した人工土壌の名称です。

宙炭と施用すると、 約10a（田んぼ１反あたり）で約1tのCO2を削減することが可能です。
作付けを切り替えるタイミングで、たいひ散布の代わりに宙炭を利用することにより約1か月で上質な農地に転換することができます。

また、宙炭で育成した作物は、宙ベジとして認定され、販売時に宙ベジとして販売していただけます。

想定メリット

宙炭を導入いただくと下記のようなメリットが得られます。

・化学肥料の減肥（例：小松菜で50％削減）

・たい肥投入頻度の低減（毎年→3年に1回）

・土地稼働率向上（連作障害緩和→従来1.5倍）

・宙炭の施用量に応じたカーボンクレジットの代理取得・販売、売却利益の一部還元

詳しい内容についてはぜひお問合せよりご確認ください。

一般的なバイオ炭との違い

一般的なバイオ炭はアルカリ性が高く、特に水田転作地や未熟土といった土壌改良を行うべき土地に対しては耕作土壌の2%程度が投入上限です。この2%を超えた量を散布してしまうと、作物が好む土壌酸性度（pH5.5~6.5程度）を超えてしまい、結果的に収量が落ちる原因にもなります。一般に、2%を超えない範囲で、広大な農地に精度よく散布することは困難で、例えば散布ムラなどにより収量が減少するケースもあります。 これに対し、宙炭は、宙炭自体の酸性度が中性に近い特徴を持っています。そのため、どれだけ投入したとしても植物が好む土壌酸性度を維持することができます。例えば、散布ムラがあったとしても問題が起こりづらいです。また、弊社や協力農家様の実験結果では、収量が向上する効果も確認できています。

※畑土との混合試験も現在実施中です。

# data[].attributes.attachment_link.description
製品詳細 宙炭と施用すると、約10a（田んぼ１反あたり）で約1tのCO2を削減することが可能です。作付けを切り替えるタイミングで、たいひ散布の代わりに宙炭を利用することにより約1か月で上質な農地に転換することができます。 高機能ソイル技術について また、宙炭で育成した作物は、宙ベジとして認定され、販売時に宙ベジとして販売していただけます。 宙ベジ（そらべじ）について 想定メリット ...

# data[].attributes.attachment_link.title
人工土壌で地球の食糧問題を解決。そして目指すのは「宇宙」での農業実現 | taliki org

# data[].attributes.attachment_link.description
名古屋大学発のスタートアップとして2020年に設立された株式会社TOWING（以下、TOWING）。植物の多孔体に微生物を付加し、有機質肥料を混ぜ合わせて管理した人工土壌「宙炭（そらたん）」を開発し、通常、畑で3〜5年か…

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
公開日 2023.06.27

農林中央金庫と、JAグループによるスタートアップ企業支援組織AgVenture Lab（アグベンチャーラボ）、そしてタイのカシコン銀行が5月17日に開催した食品、農業分野における日本の先端的スタートアップ企業をタイに紹介するイベント、「AgriTech Bridge 2023」では日本企業8社がピッチに参加した。そこで今回から各社のプレゼンテーションを1社ずつ紹介していく。第1回は、名古屋大学発のスタートアップ企業で有機農業向け農地を造成でき、脱炭素化にも貢献する高機能バイオ炭「宙炭（そらたん）」を開発した TOWING（トーイング） の木村俊介COOのプレゼンテーションを報告する。

有機肥料活用などサステナブルな農業モデルを

株式会社TOWINGは土壌の微生物の力によって、農業の脱炭素化、そして有機農地への転換など農業分野のサプライチェーン全体をサステナブルなものにしていくことを目指しています。実は本日、8億円の「シリーズA」ラウンドの調達を完了しました。タイも含めて全世界で事業を展開していきたいと思っています。

農業分野の課題は大きく3つあります。1つ目は、化学肥料の価格上昇。2つ目は農業分野の二酸化炭素（CO2）の排出が全産業の中で約10%を占めていることで、実はクリーンなイメージがある農業ですが、農業も脱炭素に向き合っていかなければならなくなっています。3つ目は、バイオマスのゴミがたくさん出てくるので、その処理というアップサイクルも最近求められています。農業分野全体でサステナブルな農業モデルが必要になっており、特にその代表格が有機農業です。

微生物の活用で土づくりの速度を上げる

ただ、今まで化学肥料を使ってきた農地を即座に有機に転換していくと、栄養が足りなくなり、これまでの土づくり手法では収穫量も約34%に減少するので農家の販売量も減ります。このため土づくりに約5年をかけて収穫量を戻していくという作業が必要になります。そこで日本でもタイでも有機農業がなかなか広がらず、さらにカーボンオフセット、バイオマスの利活用に向き合うフェーズまでまだ来ていないというのが農業現場の課題です。

われわれはこの課題を解決するために、高機能バイオ炭「宙炭（そらたん）」を開発しました。地域に余るバイオマスであるもみ殻や家畜の糞を炭に変えた「バイオ炭」に微生物を付加、地域で余る有機肥料を混ぜ合わせて培養していくことで、土づくりの速度を圧倒的に上げるという製品です。

特に宙炭のコア技術は、土壌微生物の培養技術で、土壌微生物の中でも有機肥料をうまく使いこなす微生物は主にアンモニアをつくる菌、そして硝酸体窒素をつくる菌と2種類の菌が必要になります。この2種類の菌を同時に培養するテクノロジーが非常に画期的なものです。この技術は実は日本酒を発酵させる技術を応用しています。

CO2排出削減、そして収穫量増加

宙炭を使うメリットは2つあります。1点目は有機肥料の利用効率を上げられます。一般的な有機農業をやる農家の土づくりは大体5年かかります。有機肥料の利用効率は1日当たり約5%で、5年かけて5%の土というのが今までです。これに対して、宙炭を入れると1か月で40%の肥料利用効率になります。従来の方法では達成できなかった期間の短縮、そして有機肥料の利用効率の向上を両立させることができます。

2点目としては、カーボンオフセットの観点です。例えば、バイオマスを「生」の状態で農地に入れていくと、数か月後には養分とCO2に分かれ、CO2は大気に放出されていきます。これに対して、バイオマスを炭に変え「バイオ炭」にすると、農地の中で分解されにくくなります。これによって、炭素を農地の中に貯留をしていくことができ、CO2の排出が減るというメカニズムです。

さらに、農家のメリットとしては、日本の農家の事例ですが、化学肥料を使った時の収穫量に対して、私たちの宙炭と有機肥料を使うことで収穫量が1.7倍に増加しました。収穫量が増え、売れるものも増え、売り上げも上がっていくということで、経済的なサステナビリティーが生まれてきます。

これらを成り立たせていく上で特に重要になるのが「バイオ炭」です。バイオ炭の原料は、コメのもみ殻（ライスハスク）、家畜の糞、タイでたくさん出るサトウキビの搾りかすなど地域地域に合わせて使いこなすことになります。例えば、タイ北部だと、コメの収穫が多いので、ライスハスクを使います。タイの中部・南部ですと、サトウキビが多いので、サトウキビの搾りかすを使った宙炭をつくる。ローカライズをしていくことで、地域に応じたサプライチェーンを構築していくことができます。

私たちが考えているタイでのビジネスモデルは、主にバイオマスをバイオ炭、「宙炭」に変えるプラントを持って頂けるパートナー企業を見つける。2つ目が、宙炭を売って頂けるパートナーを見つける。そして3点目が、宙炭を農地に入れることによって得られるカーボンクレジットを売買できるパートナーを見つけていく、この3つが重要です。カーボンクレジットに関しては、われわれが発行したカーボンクレジットを売った金額の50%を農家とレベニューシェアすることを考えています。

競合についてですが、特に農業資材の分野では、あらゆる機能を盛り込んだ単一のプロダクトが求められます。われわれの宙炭が持つ機能は複数あり、それぞれの機能ごとに競合はいます。ただ、全ての要素を盛り込めている製品はわれわれしか持っていません。農家はこれまでの手間と変わらず、プロダクトを使いこなすことができるゆえに広まりやすいというポジショニングになっています。

市場規模は約1200億ドル

われわれは現在、日本では20都道府県で実証試験をスタートしています。今回のタイでのプレゼンテーションをきっかけにして、東南アジア、それから米国や英国などグローバルな展開を今年から行っていきます。

マーケットサイズとしては、バイオ炭のマーケットサイズとカーボンクレジットのマーケットサイズを合わせた市場規模で、約1200億ドルです。

最後に、CO2の削減量のインパクトですが、全世界で出ているCO2のうち、農業分野での排出量は合計54億トンあります。これらを、われわれの宙炭を全世界に広めることで、全てキャンセルすることができます。毎年70億トンのCO2を削減できるポテンシャルがあります。

われわれは、タイは非常に大きなマーケットだと思っています。特に、日本との親和性も高く、コメも食べる地域ですので、タイでも日本と同じようなビジネスを組み立てていくということを考えているので、パートナーとなっていただける企業は是非、お声がけください。

# data[].attributes.attachment_link.description
農林中央金庫と、JAグループによるスタートアップ企業支援組織AgVenture Lab（アグベンチャーラボ）、そしてタイのカシコン銀行が5月17日に開催した食品、農業分野における日本の先端的スタートアップ企業をタイに紹介するイベント、「AgriTech Bridge

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
化成肥料の高騰などを背景に、日本の農業には有機農業への転換が強く求められている。高機能バイオ炭による土壌改良と自社ブランド野菜の展開により、この課題解決を目指すアグリ・フードテックスタートアップがTOWINGだ。

高騰する化成肥料と深刻化する環境問題

持続可能な食糧生産の実現は、フードテックが目指す大きな目標だ。現在、農業は２つの大きな課題を抱えている。１つ目は化成肥料の高騰。日本は化成肥料原料の尿素や燐酸アンモニウム、塩酸カリウムの多くを輸入に頼っているが、世界的な需要拡大と原料枯渇により、この１年で化成肥料の価格は約４倍に高騰、農家の収支に直結する大きな問題になっている。２つ目は脱炭素の潮流。農林業の温室効果ガス排出量は世界全体の４分の１を占めている。日本単独で見れば農林水産分野の排出割合は４％前後で推移しているが、農地等によるCO ₂ 吸収などの技術開発・導入が強く求められている。

TOWINGは高機能バイオ炭とブランド野菜により、この課題解決に挑む名古屋大学発スタートアップ。2022年度のフードテックビジネスプランコンテスト（フードテック官民協議会主催）で最優秀賞を受賞するなど、今最も注目を集めるフードテックのひとつだ。

月刊「事業構想」購読会員登録で
全文読むことができます。
今すぐ無料トライアルに登録しよう！

※無料体験後は自動的に有料購読に移行します。無料期間内に解約しても解約金は発生しません。

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
フードテックでつくる持続可能社会

# data[].attributes.attachment_link.title
高機能バイオ炭で土壌改良 「地球と宇宙」を救うスタートアップ

# data[].attributes.attachment_link.description
化成肥料の高騰などを背景に、日本の農業には有機農業への転換が強く求められている。高機能バイオ炭による土壌改良と自社ブランド野菜の展開により、この課題解決を目指すアグリ・フードテックスタートアップがTOWINGだ。TOWING は2023年5月にシリーズAで８億円の資金調達を実施高

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
日本酒は、米（蒸米）と米麹と水を原料とし、「アルコール発酵」させたものです。
「アルコール発酵」とは、糖分をアルコールに変えて炭酸ガスを発生させることですが、日本酒の原料の米には糖分が含まれていないため、発酵ができません。 そこで、麹を使い、麹の酵素によって米のデンプンを糖分（ぶどう糖）に変え（糖化）、酵母の力で「アルコール発酵」を行っています。
「糖化」と「アルコール発酵」、2つの化学反応を同時に同じタンクで行う技術を"並行複発酵"といい、世界でも類をみない高度な醸造方法であり、このことにより、高アルコールの醸造酒ができるのです。

日本酒の作り方・工程

日本酒は、微生物の働きを利用して造られるバイオテクノロジー。
「一麹、ニ酛、三造り」といわれる日本酒造りには、蔵人たちの経験と技が生きています。

# data[].attributes.attachment_link.title
日本酒ができるまで～「日本酒の製造工程」

# data[].attributes.attachment_link.description
日本酒の作り方、工程についてご紹介しています。日本酒は、米（蒸米）と米麹と水を原料とし、「アルコール発酵」させたものです。「糖化」と「アルコール発酵」2つの化学反応を同時に同じタンクで行う世界でも類をみない高度な醸造方法（並行複発酵）により高アルコールの醸造酒ができるのです。

# data[].attributes.headline
コーヒー、ヤシガラ、茶殻、もみがら、備長炭か

# data[].attributes.body
コーヒー、ヤシガラ、茶殻、もみがら、備長炭からトップ１，２選抜（家）

＋微生物

＋米ぬか（食べ物）

呼吸量を調べる

# data[].attributes.headline
結果米ぬかと米ぬか＋土について

# data[].attributes.body
結果

米ぬかと米ぬか＋土についてはヨウ素液は茶色のままだった。また、その他はヨウ素液は青紫色になった。

# data[].attributes.attachment_link.provider_name
株式会社 衛生微生物研究センター

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
微生物の量はどのように調べるか

微生物（細菌・酵母・カビ）に関するさまざまな試験をするなかで、微生物が増殖した量や減少した量を調べることがよくあります。微生物の量を測定する方法には、微生物の細胞の数を数える 直接的な方法と、細胞の存在に起因するさまざまな指標を定量的に検出する 間接的な方法 があります。

直接的な検出方法と間接的な検出方法

(1) 直接的な検出方法の例

a) 菌数計算盤による計測

格子が刻まれた菌数計算盤（血球計算盤など）に微生物の量を測定したい液体（検体）を添加し、顕微鏡で見て、ある区画内の細胞の数を直接数える方法です。数えた値を、検体1 mLあたりに換算し、菌数を算出します。原理が単純で迅速な方法ですが、①生菌と死菌を区別できない、②細胞と同程度の大きさの他のものと見分けが必要、③菌数の少ない検体には適さない、などのデメリットがあります。

b) 寒天平板で培養してコロニーを数える方法

弊社でもっともよく行う方法です。後の項で詳しく解説します。

(2) 間接的な検出方法の例

a) 濁度測定

液中に存在する微生物によって生じる濁りを菌数の指標にします。分光光度計を用いて、検体に光を透過させ、透過光の量を測定し、濁度を求めます。試験菌液の生菌数を見積もる際によく用いられます。

b) 重量による測定

菌体の重量を測定し、微生物の量を見積もる方法です。JIS Z 2911の試験法の中には、重量による評価を行う方法もございます（弊社では受託しておりません）。

c) 細胞成分や生化学的活性を測定する方法

細胞構成成分の量を測定し、微生物の量を見積もる方法です。ATP量の測定がその一例です。JIS L 1921などで用いられます。

微生物（細菌・酵母・カビ）の試験では培養してコロニーを数える方法がよく用いられる

保存効力試験や各種の 抗菌試験など、菌に対しての影響（増殖抑制、殺菌など）を定量的に評価するときには、検体を培養してコロニーを数え、生菌数を測定する方法がよく用いられます。検体の中には、例えば10 ⁶個（100万個）や10 ⁸ 個（1億個）といったレベルの微生物が含まれているものもありますが、後述のように、検体を希釈することで生菌数を測定することができます。

●培養による生菌数測定の手順

検体の10倍希釈系列を接種（塗抹）して培養した寒天培地シャーレ。左上がもっとも希釈倍率が高く、右下がもっとも低い。上段の左から3、4番目のシャーレに形成されたコロニーを数えることが適切である。

生きている細菌1個から1つのコロニーが形成されると考えれば、数えたコロニー数・接種した液量・希釈倍率から、検体の単位体積（1 mLなど）あたりの生菌数を求めることができます。

ただし、カウントしたコロニーは、必ずしも1個の菌から形成されたとは限りません。凝集して接着したままの菌同士が1つのコロニーを形成することもありえます。そこで、この方法で算出された生菌数の単位として、 CFU （colony forming unit、コロニー形成単位）を用います。1 mLあたりの生菌数であれば、CFU/mLという単位を用いて表すことができます。

【生菌数の計算例】＊ こちらにも記載があります。
1. 検体を10,000倍希釈して0.1 mL接種し、培養したシャーレに形成されたコロニーを数えると257個であった場合。
→257×10,000＝2.57×10 ⁶［CFU/0.1 mL］なので、1 mLあたりでは10倍して、2.57×10 ⁷［CFU/mL］
2. 検体を100倍希釈して1 mL接種し、培養した培養したシャーレに形成されたコロニーを数えると91個であった場合。
→91×100＝9.1×10 ³ ［CFU/mL］

●検出限度を上げる方法（メンブレンフィルター法）

塗抹法や混釈法では、0.1 mLや1 mLなどの液を寒天培地に接種します。0.1 mL接種した場合、検体1 mLあたりの生菌数が10個未満であれば、理論上菌が検出できません。1 mL接種した場合は、検体1 mLあたり1個未満で検出不可となります。後者の場合、多少検出限度が上がりますが、それでも生菌数が非常に少ない場合は菌が検出できません。

高い検出限度が要求される場合は、 メンブレンフィルター法 という方法があります。この方法では、まず、メンブレンフィルター（検体を通すが、細菌は通り抜けられないような孔が開いているフィルター）を用いて検体全量または一定量をろ過します。次に、このメンブレンフィルターを寒天培地にのせ、適切な条件で培養します。寒天培地の成分がメンブレンフィルターに浸み出しますので、培養すると、メンブレンフィルター上にあった細菌がコロニーを形成します。このコロニーを数えることで、検体中の生菌数を調べることができます。

【例】
・検体全量をろ過したメンブレンフィルターを培地上にのせて培養し、フィルター上に形成されたコロニーを数えると30個であった場合。
→検体全量あたり30 CFU

●培養して生菌数を調べる方法のデメリット

培養して生菌数を測定する方法は広く用いられていますが、デメリットももちろんあります。① 培養条件によって生菌数が異なる場合がある 、②希釈に手間がかかり、慣れていないと誤差が生じることがある、③培養に時間を要する、などが主なデメリットです。

●塗抹法・混釈法・メンブレンフィルター法のまとめ

最後に、各方法のメリット・デメリット・検出限度をまとめました。試験目的、得たい精度などを考慮して方法を選択する必要があります。

# data[].attributes.attachment_link.title
菌数はどのようにして測定するのですか？

# data[].attributes.attachment_link.description
微生物の量はどのように調べるか 微生物（細菌・酵母・カビ）に関するさまざまな試験をするなかで、微生物が増殖した...

# data[].attributes.attachment_link.title
【土の微生物】自然の土は生きている ｜ 自由研究におすすめ！家庭でできる科学実験シリーズ「試してフシギ」｜ NGKサイエンスサイト ｜ 日本ガイシ株式会社

# data[].attributes.attachment_link.description
日本ガイシの家庭でできる科学実験シリーズ「試してフシギ」のご紹介。夏休み冬休みの自由研究・実験テーマにおすすめです。

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
土壌が肥沃になる要因にはさまざまなものがありますが、土壌微生物たちの働きも大きいもの。そこで本記事では、意外と知らない土壌微生物に着目。土壌中の窒素循環には必要不可欠な存在「硝化菌」についてご紹介していきます。

硝化菌とは

硝化菌（硝酸化成菌）とは、

アンモニア硝化菌（アンモニア態※窒素を酸化し、亜硝酸態窒素に変える）

亜硝酸硝化菌（亜硝酸態窒素を酸化し、硝酸態窒素に変える）

これら二群の細菌の総称で、陸上に生育する植物を廻る窒素循環に重要な役割を担う細菌です。

※アンモニア態窒素→アンモニアとして含まれている窒素

亜硝酸態窒素（亜硝酸として含まれている窒素）
硝酸態窒素（硝酸として含まれている窒素）
尿素態窒素（尿素として含まれている窒素）
有機態窒素（有機物として含まれている窒素）

硝化とは

上記二群の細菌によって行われている一連の反応を硝化（硝酸化成）といいます。

「窒素」は植物の生育に必要不可欠な養分です。植物を大きく生長させる作用がある窒素は、根から吸収される必須栄養素の中で最も多く要求されます。植物が利用できる窒素が土壌中にどのくらい含まれているかによって、植物の生産性が決まるといっても過言ではないほど重要な養分です。

肥料として与えられる窒素の形態には

がありますが、植物が吸収する際、その形態のほとんどはアンモニア態と硝酸態です。土壌に施した有機質肥料や動植物の遺骸などに含まれる含窒素有機物は分解生物によって分解され、まずはアンモニア態窒素となります。それを土壌中の硝化菌が亜硝酸態窒素、亜硝酸態窒素から硝酸態窒素へと変えていきます。

なお水田と畑土壌では、養分として存在する窒素形態が異なります。

畑土壌では、好気性（エネルギー代謝に酸素を必要とする性質）の硝化菌が土壌中のアンモニア態窒素を容易に硝化するため、硝酸態窒素が優先です。

一方、水田はアンモニア態窒素が優先です。

湛水期の水田は好気的な環境の表層（酸化層）と嫌気的環境（酸素を含まない状態）の下層（還元層）に分かれ、還元層ではアンモニア態窒素が硝化作用を受けないため、アンモニア態窒素のまま留まります。酸化層では畑土壌中と同様に硝化が起きますが、水田の水の動きに従い、硝酸態窒素が還元層に移動すると、脱窒菌と呼ばれる微生物によって硝酸態窒素は窒素ガスに変えられてしまいます。この菌は硝酸態窒素を窒素ガスに変える、すなわち「肥料成分をガス化して逃してしまう」厄介な存在です。そのため、水田はアンモニア態窒素が優先なのです。

とはいえ、イネはアンモニア態窒素を直接吸収することができる植物です。そのため水田では、アンモニア態窒素肥料を水田土壌全体に混ぜることで、イネが存分に養分を吸収できるようにし、追肥の際はアンモニア態窒素を還元層に押し込むようにして施すことが求められます。

硝化菌の役割

畑土壌において、硝化菌はとても重要な役割を担っています。

陸地で生育する植物（畑土壌で育つ作物）の多くは、硝酸態窒素を積極的に利用する好硝酸性植物です。もし硝化菌が土壌中に存在しなかったら、土壌中にはアンモニア態窒素が蓄積します。アンモニア態窒素はアルカリ性を示します。イネはアンモニア態窒素を直接吸収することができますが、畑土壌中の窒素の形態がアンモニア態だけだと、畑土壌で育つ作物はアルカリ性の毒性により生理障害を起こしてしまいます。

また硝化菌は堆肥の悪臭問題を解決する存在でもあります。

堆肥の原料として利用される生ごみなどの有機物に含まれる窒素（主にタンパク質の形で存在）は微生物の働きでアンモニア態窒素と有機酸に分解されます。有機酸は微生物の養分として分解されますが、アンモニア態窒素は蓄積されます。

この際、堆肥のpHが中性もしくは弱アルカリ性だった場合、アンモニア態窒素は気体のアンモニアに変わってしまい※、アンモニアは堆肥の悪臭の原因となります。

※高校化学の復習になりますが、アンモニア態窒素の酸塩基反応に関する内容です。弱酸性のアンモニア態窒素はブレンステッド塩基（ 「ブレンステッド・ローリの定義」より相手から水素イオン（H+）を 受け取る分子やイオン）と反応して、無電荷のアンモニア分子に戻ります。アンモニアがアンモニア態窒素を形成する割合は溶液のpHに依存し、pHが低いときは多くのアンモニアがアンモニア態窒素に変わり、pHが高いときはアンモニアが形成されます。

一方、堆肥のpHが中性から弱酸性、かつ堆肥の切り返しが頻繁に行われ、十分な酸素が堆肥中に供給されることで、好気性の硝化菌が活動しやすい環境になっていれば、硝化菌の働きにより「アンモニア態窒素→亜硝酸態窒素→硝酸態窒素」へと変換されていきます（硝化菌が活動しやすくなる条件、硝化が進む条件は他に、水分が多すぎないこと、60〜70℃前後が適温などが挙げられます）。

農業において重要な役割を担う硝化菌ですが、過剰施肥や有機物を施用したことで生じた過剰な硝酸態窒素による農作物への蓄積、硝酸態窒素が土壌から流亡しやすいことから生じる地下水汚染、硝酸態窒素への変換過程で土壌を酸性化させてしまうなどといった問題点もあります。過剰施肥を避けることが大切ですが、窒素肥料を多用する茶の栽培や土壌改良などで窒素肥料を施さざるを得ない場合も。

ただ、微生物というのは面白いもので、まだまだ未発見・未利用の微生物がたくさんいると言われています。2017年、農研機構が「茶園土壌から新しい硝化菌を発見」という情報を公開しました。これまで酸性に耐性をもつアンモニア硝化菌は知られていませんでしたが、強酸性の茶園土壌から、酸性耐性があり、茶園土壌の硝化に寄与している新しいアンモニア硝化菌を発見したのです。農研機構の発表には、この菌を硝化抑制資材開発の実験材料に利用することで、硝酸態窒素による水質汚染等を防ぐ技術の開発に役立つことが期待される、と締め括られています。

参考文献

1. 硝酸化成作用-ルーラル電子図書館ー農業技術事典 NAROPEDIA

2. ジェイカムアグリ株式会社 農業と科学

3. 染谷孝『人に話したくなる土壌微生物の世界　食と健康から洞窟、温泉、宇宙まで』（築地書館、2020年）

4. 「過剰施肥」脱却のススメ

5. 【高校化学基礎】「ブレンステッド・ローリーの定義」｜映像授業のTry IT（トライイット）

# data[].attributes.attachment_link.title
意外と知らない農業の立役者・土壌微生物　〜「硝化菌」について〜

# data[].attributes.attachment_link.description
土壌が肥沃になる要因にはさまざまなものがありますが、土壌微生物たちの働きも大きいもの。そこで本記事では、意外と知らない土壌微生物に着目。土壌中の窒素循環には必要不可欠な存在「硝化菌」についてご紹介していきます。 硝化菌とは 硝化菌（硝酸化成菌）とは、 アンモニア硝化菌（アンモニア態※窒素を酸化し、亜硝酸態窒素に変える） 亜硝酸硝化菌（亜硝酸態窒素を酸化し、硝酸態窒素に変える） ...

# data[].attributes.headline
考察米ぬかには微生物がいると考

# data[].attributes.body
考察

米ぬかには微生物がいると考えられる。しかし、肝心の土にはいないと考えられる