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Período: Siglo XV hasta principios del siglo XIX.

Impacto: Hubo grandes cambios en la alimentación europea debido a la incorporación de nuevos productos provenientes de América, creando nuevos platos y transformando la dieta.

Nuevas prácticas culinarias: Incorporación de cítricos como la naranja y la mandarina en salsas.

Impacto de la conquista: La dieta se transformó a medida que los productos americanos fueron integrándose y la comunicación con las colonias se mejoró.

Cambio de percepción: Productos inicialmente vistos con recelo fueron adoptados y se convirtieron en esenciales.

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Papa: Originaria de los Andes, se convirtió en un alimento básico en Europa.

Maíz: Originario de México, utilizado en Europa para hacer harina, tortillas, polentas, etc.

Tomate: Inicialmente considerado venenoso en Europa, se convirtió en un elemento esencial en la cocina mediterránea.

Pimiento y Chile: Descubiertos en América y rápidamente adoptados en Europa como sustitutos de la pimienta oriental.

Chocolate: Los españoles lo descubrieron en México como una bebida ceremonial azteca y lo transformaron en una bebida dulce y espesa muy apreciada en Europa.

Frijoles: Diversas variedades adoptadas en la dieta europea.

Cacahuete: Incorporado en la dieta y utilizado en diversas preparaciones.

Frutas Tropicales: Chirimoyas, aguacates, piñas, mamey, papaya, entre otras.

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Vainilla: Utilizada junto con el cacao en la preparación de chocolate.

Quina: Utilizada como planta medicinal.

Zarzaparrilla: Otra planta medicinal adoptada.

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Chocolate caliente: Bebida de lujo en Europa, consumida muy espesa y caliente.

Té y café: Aunque no directamente mencionados en la fuente de Coggle, el contexto histórico incluye su popularización en Europa.