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Las principales de la dieta mediterranea son.
-Un alto consumo de cereales, Legumbres, Frutos secos, Frutas y verduras; Un consumo relativamente alto de alimentos ricos en grasa (hasta un 40% de total de ingesta energètica)

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Como se sabe que la dieta mediterranea aumenta la longevidad y protege contra el infarto de miocardio, determinados tumores, la hipertension, la diabetes y el sindrome metabolico.

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Las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte en el mundo en el siglo XXI. Los paìses occidentales, incluyendo los EEUU, continuan teniendo una tasa absoluta de morbimortalidad cardiovascular alta, es mas baja en algunos paises como Francia, España, Grecia y Portugal.

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Los factores que determinan la selecciòn de los alimentos que integraran la dieta de un individuo son de naturaleza compleja y no estan del todo bien definidos.

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Los habitos alimentarios inadecuados se relacionan con numerosas enfermedades de elevada prevalencia y mortalidad (Enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cancer, obesidad, osteoporosis, anemia, caries Dental, cataratas y ciertos transtornos inmunitarios)

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Los habitos alimentarios constituyen un factor determinate del estado de salud, tanto a nivel individual como poblacional.