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Experencia Gastronómica

-Inmersiva y narrativa, videos interactivos con proyectores en paredes.

-Tablets y moviles.

-Cocina versátil, platos tradicionales adaptados continuamente a nuevas tendencias y que cuente una historia detrás de cada menú.

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Masía gastronómica

Comida --> Menú del día y degustación acompañado de una experiencia multisensorial ("puesta en escena")

Posibilidad de quedarse a dormir y alquilar para eventos.

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Abierto a todo público en un rango 20-50 años.

Interesados en cocina moderna.

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-Segmento: Turistas internacionales (79,2%) y nacionales (20,8%).

-Edad: entre 22 y 34 años.

-Gasto: el 47% del gasto de los turistas es en restaurantes.

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-Ambiente participativo y entretenido.

-Estilo moderno y minimalista.

-La iluminación tenue y cálida.

-Con decoraciones en madera, piedras y textiles suaves.

-Proyectores que lanzan imágenes a la pared o la mesa.

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-Cocina abierta y barra Omakase.

-Proyectores en el techo, tablets y móviles.

-Iluminación inteligente.

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Los menús varían por temporalidad y el producto es fresco y km0

Degustación

Del día

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El Born, zona conocida por tener un ambiente artístico y bohemio que atrae a jóvenes que buscan originalidad.

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Íntimo y tranquilo

Buena iluminación y olor

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-Restaurantes que combinan la comida con shows de magia o flamenco. (ej. Enigmatium)

-Restaurantes Smart (ej. Nüa Smart Restaurant)

-Restaurantes instagrameables, que atraen a clientes jóvenes (ej. El Nacional)

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Valor diferencial: productes frescos de proximitat i presentació d’alta cuina

Cuina mediterrània moderna i creativa

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Adults amb alt poder adquisitiu

Amants de la gastronomia i experiències exclusives

Busquen una experiència sensorial completa

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Centre urbà o zona turística de prestigi (ex. passeig marítim, barri antic)

Bona accessibilitat amb transport

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Audifons, tot va concetat amb histories i ambs auditius, creant debats a taula sobre el plat o conflictes socials inclosos opinions sobre “chismes”, abans de cada plat s’haurien de ficar els audifons amb un ambient i haurien d’endivinar entre ella de q pot anar el plat

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Menús degustació a cegues

Carta curta i de temporada

Maridatge amb vins DO i oli d’oliva premium

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minimalista, colors nesutres, amb sofas, el pase seria a la vegada.

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Ubicado en algún pueblo con cercanía a la montaña (ex: El Mas Enric/ Montserrat)

Acogedor

Detalles de madera y piedra

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El restaurante te ofrece una experiencia única en la que te llegue a trasmitir un recuerdo que tuvieras perdido. Basado en dos menús. Uno de mar i otro de montaña.

Con una oferta gastronómica de Menú de autor mediterráneo con toques internacionales.

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Un estilo de cocina único no una cocina sino varias cocinitas donde el cliente puede participar mas i ver de primer plano todo el desaroyo de sus platos. Divididos en cocinitas por menú que se ofrezca i se eliga con un salón grande con su propia cocina para eventos

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Alta Cocina de Barrio

Platos bien pensados, sabores cuidados, producto fresco

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Personas que disfrutan de probar menús degustación, platos creativos y propuestas fuera de lo habitual.

Buscan sorpresa, innovación y calidad en el plato.

Clientes locales vecinos del barrio en cuestión y turistas (depende la zona)

Edad: 25 – 45 años

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Ofrecer un menú distinto (cada día/cada semana), con entrantes, principal carne o pescado o vegetariano de elección, postre y bebida. La selección de platos cambia (cada día o cada semana), ya que esto aportaría sorpresa y novedad a cada visita.

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Una cocina abierta, con un ambiente íntimo, luces tenues y cálidas, con materiales como madera oscura y colores como la verde oliva oscuro, con una cocina abierta

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Un barrio como el born o gracia encajarían con mi propuesta

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Gestión de ingredientes y proveedores

Reducción de desperdicios de alimentos

Eficiencia energetica y de recursos