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계절 밥상 계획하기(배)

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계절 밥상 계획하기(배)

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배는 가을이 제철인 과일로, 풍부한 과즙과 시원하고 아삭한 식감이 특징입니다. 수분과 당분이 주를 이루고 있습니다.

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계절 밥상 계획하기 (가을철)

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계절 밥상 계획하기 (가을철)

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계절 밥상 계획하기(사과)

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계절 밥상 계획하기(사과)

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사과나무의 열매를 사과주스로 만들 수 있다.육즙이 풍부하여 널리 애용되는 과일로 지름이 3∼10㎝이고, 9∼10월에 익는다.

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계절 밥상 계획하기 (가을철)

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계절 밥상 계획하기 (가을철)

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수확후 아삭한 식감으로 먹을수 있다.

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계절 밥상 계획하기 (가을철)

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계절 밥상 계획하기 (가을철)

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생과일 외에도 주스 잼 다양한 음식으로 먹을수 있다.

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가을은 사과 배 같은 과일들이 다양하게 나옵니다

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계절 밥상 계획 하기(가을철)홍시

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계절 밥상 계획 하기(가을철)홍시

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홍시는 나무에서 자연적으로 익거나 후숙 과정을 거쳐서 떫은 맛이 사라지고 단맛이 강해 지며 부드러워 진 감 입니다. 붉은 색을 띄고 있으며 숙취 해소,피로 회복 소화 불량 개선 등에 도움을 주는 효능이 있습니다.

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계절 밥상 탐구하기 꽃게탕

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계절 밥상 탐구하기 꽃게탕

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간 보호에 탁월하고 치매를 예방해 준다

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계절 밥상 탐구하기 잡곡밥

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계절 밥상 탐구하기 잡곡밥

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다양한 영양소를 가지고 있으며,에너지를 공급한다.

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가을에는 맛있는 감을 먹습니다.

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배

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가을에는 시원한 배를 먹습니다.

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이 음식는 애호박보다 크고 달콤한 주황색 호박, 늙은 호박으로 만든 전 입니다. 늙은호박은 푹 익어 단단하고 씨가 잘 여문 호박으로, 정식 명칭은 청동호박 또는 맷돌호박입니다. 가을에 수확하는 대표적인 제철 채소이며, 달큰하고 구수한 맛이 특징입니다.

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가을 음식으로는 꽃게, 대하, 전어와 같은 해산물, 고구마, 연근, 토란 같은 뿌리채소, 그리고 사과, 배, 감 등 제철 과일이 있습니다. 이 외에도 송이버섯, 낙지, 굴 등 다양한 제철 음식을 통해 가을의 풍성한 맛과 영양을 즐길 수 있습니다.

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새우

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이 음식은 호박입니다.

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이 채소는 고소하고 쫄깃한 송이버섯으로 만든 버터구이 입니다.

비타민이 풍부하고 9월 중순부터 10월 하순까지 제철입니다. 인공 재배가 어려워 가격이 높습니다. 송이버섯은 살아 있는 소나무의 뿌리에서 양분을 얻으며 공생 관계를 맺고 자랍니다.

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사과의 제철은 8월 중순 부터 11월 상순까지 입니다 그리고 사과의 효능은 피로회복,노화방지등을해줍니다.

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계절 밥상 계획 하기(가을철) 생밤

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계절 밥상 계획 하기(가을철) 생밤

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생밤은 비타민,당분,단백질등 다양한 영양소가 풍부한 '천연 영양제'로 불리며 위장 기능 강화,신장 보호,숙취 예방 등의 효과가 있습니다.특히 소화가 잘 되는 영양 덕분에 위장이 약하 거난 설사를 하는 사람 에게 좋습니다,

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옥수수 의제철은 7월에서 8월입니다 그리고 변비예방,등을 해줍니다.

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가을철 제철 음식은 고구마입니다. 고구마는 식인 섬유가 풍부하여 장 건강에도 좋고 고구마 하나만 먹어도 든든해서 폭식을 막아주는 최고의 다이어트 식품이에요. 혈당을 천천히 올려 다이어트와 혈당 관련도 도움이 됩니다.

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계절 밥상 계획 하기 (가을철) 감자 밥

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계절 밥상 계획 하기 (가을철) 감자 밥

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곶감은 생감을 껍질을 벗겨 건조식핸 정상식품으로,맞과 식감이 생감과는 다름 여러 특징을 가지고 있습니다.

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감자밥의 특징은 쌀과 감자를 함께 짓는 밥으로, 영양가와 포만감이 높고, 감자의 풍부한 비타민C, 칼륨, 식이섬유 등의 영양소를 밥과 함께 섭취할 수 있다는 점입니다. 감자를 으깨어 밥과 섞어 먹는 것이 일반적이며, 흉년 시기에 식량 대용으로 먹기도 했던 음식입니다. 영양학적 장점:

감자에 있는 탄수화물, 단백질, 비타민 등이 밥에 녹아들어 영양가를 효과적으로 섭취할 수 있습니다.

포만감 및 다이어트:

감자의 식이섬유와 펙틴 성분으로 인해 포만감을 주고, 칼로리가 낮아 다이어트 식단으로도 좋습니다.

풍부한 영양소:

비타민 C와 칼륨이 풍부하여 피부 건강, 혈압 조절, 장 건강 등에 도움을 줄 수 있습니다.

소화 및 장 건강:

감자의 저항성 전분과 식이섬유가 장내 유익균의 먹이가 되어 장 건강에 도움을 줍니다.

역사적 배경:

쌀이 부족하던 시절, 흉년을 대비하고 허기를 채우기 위해 쌀과 감자를 섞어 밥을 지어 먹었다는 기록이 있습니다.

맛과 식감:

부드러운 감자의 맛과 밥이 어우러져 든든하면서도 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.

주의사항

솔라닌 독성: 싹이 튼 감자에는 '솔라닌'이라는 독성 물질이 있으므로, 반드시 싹을 제거하고 사용해야 합니다.

감자밥 - 한국민족문화대백과사전

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맛있는 미역국 >.<

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고소하고 따끈따끈한 햄 채소 볶음밥 ^.^

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계절 밥상 계획 하기 (가을철) 고구마 줄기 나물

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계절 밥상 계획 하기 (가을철) 고구마 줄기 나물

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이 음식은 대추입니다.

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계절 밥상 계획 하기 (가을철) 시금치 나물

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계절 밥상 계획 하기 (가을철) 시금치 나물

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계절 밥상 계획하기(가을철)

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계절 밥상 계획하기(가을철)

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일반적인 전은 밀가루(혹은 부침가루)와 계란으로 반죽해서 부치지만, 감자전은 감자로 반죽을 한다는 데에 차이가 있다. 감자를 갈아서 반죽 베이스로 쓰고 밀가루를 섞는다. 밀가루나 부침가루를 섞지 않고 감자 100%로 만드는 경우도 있다. 정석은 밀가루·부침가루가 아니라 감자전분을 넣는다. 감자에 전분기가 부족하면 부치면서 풀어지기 때문이다. 전분질이 많은 감자는 감자만으로 만들어도 된다. 감자를 갈아서 물만 쪽 짜서 한참 두면 전분은 가라앉고 물은 위에 분리되는데, 윗물은 버리고 밑에 가라앉은 전분만 건더기와 섞어 부친다. 별다른 재료를 넣지 않지만 기호에 따라 양파를 갈아 넣거나 고추, 깻잎 등을 넣기도 한다. 감자 자체에 전분이 많이 들어있기 때문에 감자만으로 부쳐도 충분히 전이 된다. 일반적으로 소금간만 조금 하거나 아니면 간장에 찍어 먹는다. 다른 전 재료들과의 궁합도 좋기 때문에 밀가루 대신 써서 해물파전의 베이스로 쓰거나 파전과 퓨전해서 먹어도 상당한 별미가 된다.

가장 간단한 방법으로 강판으로 감자를 갈아 약간의 소금을 가미하고 부치면 된다. 이때 믹서기 등으로 갈면 감자전다운 식감이 나지 않는다. 그래도 굳이 갈고 싶다면 너무 오랫동안 갈지 말고 조금만 갈아주면 어느 정도 비슷한 식감이 나온다. 사실 블렌더가 조금 낡았다면 그마저도 날에 끼어서 걸리는 통에 잘 안 갈린다. 점성이 높아 일반적인 밀가루 부침개보다 더 잘 뒤집어진다.

더 잘 부치려면 감자를 갈아 건더기는 수분을 짜내 소금간을 하고, 감자에서 나온 수분을 가라앉혀 얻어낸 녹말가루를 건더기와 섞은 뒤, 기름을 두른 팬에 올려 적당히 지져내자. 위에서 설명했다시피 감자 자체의 녹말을 이용할 수 있으므로 별도의 밀가루나 녹말가루 없이 감자만으로 전을 부칠 수 있기는 하지만 실패할 확률이 높다. 번거롭다면 전분가루를 이용해도 좋다. 절대 센 불로 하지 말고 천천히 부치자. 조금 두껍게 해야 겉은 바삭, 속은 쫄깃하니 맛있다. 청양고추가 있다면 옆으로 썰어 몇 개 올려두고 부치자. 간장이나 굴소스에 찍어 먹으면 술안주로 최고. 감자를 채 썬 후 감자를 간 것과 같이 섞어서 지지면 식감이 좋다. 간 감자를 다음에 먹으려고 보관하려면 갈변할 것을 염두에 두어야 한다.

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계절 밥상 계획 하기 (가을철) 전어 구이

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계절 밥상 계획 하기 (가을철) 전어 구이

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계절 밥상 계획하기 구운 밤

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계절 밥상 계획하기 구운 밤

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계절 밥상 계획하기(가을철) 새우

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계절 밥상 계획하기(가을철) 새우

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이 음식은 사과입니다.

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계절 밥상 계획하기(가을철)

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계절 밥상 계획하기(가을철)

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한국인에게는 찐 옥수수나 팝콘, 샐러드 같은 간식으로 즐겨먹던 옥수수로 밥을 짓는다니 얼핏 매치가 잘 안될 것 같지만, 막상 먹어보면 편견이 제대로 무너지는 기분을 체험할 수 있다. 흔히 간식으로 즐겨먹는 옥수수는 조미료를 넣어서 맛이 바뀌는 것이며 원래 옥수수는 쌀밥에도 어울릴만큼 고소한 곡물이다. 전기밥솥 기준 쌀 계량컵 세컵정도에 옥수수 반줌에서 한줌정도를 섞어먹으면 고소하고 달달한 옥수수밥이 완성된다. 옥수수의 원산지인 남미 지역은 물론 남미 지역의 관습을 일부 수입한 국가들에서 옥수수를 가공한 떡이나 빵을 쌀밥마냥 주식처럼 먹는 건[1] 다 이유가 있다. 옥수수 알갱이의 오돌오돌하면서도 막상 씹으면 부드럽게 잘근잘근 씹혀지는 괜찮은 식감에, 대놓고 단 맛이 아니라 씹으면 씹을수록 은은하게 퍼지는 단맛[2]이 입맛을 돋구기 때문에 남녀노소 부담 없이 먹을 수 있어서, 편식 때문에 호불호가 갈리는 가지밥 같은 밥과 달리 학교 급식에도 종종 나온다. 집에서 한번도 옥수수밥을 해먹어본 기억이 없는 아이들은 생전 처음 학교 급식에서 옥수수밥을 마주하면 옥수수와 쌀밥의 조화가 익숙하지 않아서 두려움에 질색하지만, 막상 먹어보면 어지간해서는 금방 익숙해질 정도로 무난한 맛을 자랑한다. 한국인 가정에서도 밤이나 감자, 이 옥수수를 넣고 밥과 같이 해서 먹는 경우도 아예 없지 않다. 당연하지만, 북한에서 먹는 옥수수밥보다 품질이 압도적으로 좋다.

궁핍한 경우에는 옥수수를 다져서 미세한 알갱이로 만든 다음 쌀보다 옥수수를 더 많이 넣어서 해 먹기도 한다. 극단적으로는 쌀은 한톨도 안넣고 100% 옥수수 알갱이만으로 짓는 경우도 있다고. 이쯤 되면 옥수수죽과 뭔 차이가 있겠냐 싶을텐데, 물 양을 잘 조절해주면 밥처럼 되긴 된다. 실제 북한에서 해 먹는 방식이며, 이렇게 만든 밥은 옥수수의 비중이 더 높아지기 때문에 밥이 인공적으로 색소를 뿌린마냥 샛노란색을 띄는 기적을 보이기도 한다. 다만 남한에서는 이미 쌀가격은 과공급에 수요도 적어져 보리, 현미와 같은 잡곡, 옥수수보다 싸졌기에 오히려 이렇게 먹는 건 맨 쌀밥보다 비싸고 영양도 별로다. 후술하겠지만 그런 밥을 지어먹는건 북한에서나 일어나는 현상이다.

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이 음식은 삼계탕입니다.

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계절 밥상 계획하기(가을철)전어

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계절 밥상 계획하기(가을철)전어

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계절 밥상 탐구하기 호박죽

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계절 밥상 탐구하기 호박죽

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늙은 호박을 이용해 만들 수 있다.

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계절 밥상 계획하기(가을철)대추

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계절 밥상 계획하기(가을철)대추

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계절 밥상 계획하기(가을철)

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계절 밥상 계획하기(가을철)

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이맘때즘, 가을에 제철을 맞이하는 재료가 있지요.
네 맞습니다. 바로 꽃게 입니다. 꽃게중에서도 암게는 봄이나 여름의 초입에 드신다면,
수게는 바로 이 맘때즘 가을에 살이 잔뜩 오르기 때문에 지금 제철을 맞이한 재료입니다.

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계절 밥상 계획하기(가을철)

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계절 밥상 계획하기(가을철)

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맛도 좋고, 몸에도 좋은 버섯으로는 전골부터 볶음까지 모든 요리에 두루 활용할 수 있죠. 저는 10월의 버섯으로는 반찬을 즐겨 만들어요. 느타리버섯으로는 튀김을 하고, 표고버섯으로 솥밥을 만들죠. 양송이에 치즈를 올려 구우면 안주로도 잘 어울리고요. 냉장고 속에 넣어두면 며칠은 든든한 반찬을 만들 땐 장조림이 딱 맞아요. 주로 새송이하고 표고버섯으로 만드는데 감칠맛과 식감의 균형이 뛰어나거든요. 물론 양송이나 다른 버섯으로도 만들 수 있어요. 윤기가 흐르는 밥 위에 짭조름한 버섯 장조림 하나면, 진수성찬 부럽지 않을 맛일 거예요. 주중에 먹을 반찬이 고민이라면 10월에 버섯 장조림 어떠세요. [출처:중앙일보] https://www.joongang.co.kr/article/25201142

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가을철 음식은 밤조림입니다.

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가을철 음식은 연근조림입니다.

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계절 밥상 계획하기(가을철)

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계절 밥상 계획하기(가을철)

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찰밥