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Mota Martinez Ana KarenVelázquez Corona Víctor Alexis.Belman Gómez Adrián

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Mota Martinez Ana KarenVelázquez Corona Víctor Alexis.Belman Gómez Adrián

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Mejoras en "El Mar de Oro"

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logística

1. Técnica militar que se ocupa del movimiento de los ejércitos, de su transporte y de su mantenimiento.

1. "la reunión que mantendrán hoy el ministro y su homólogo egipcio versará sobre las cuestiones de logística, apoyo y avituallamiento de las corbetas"

2. 2.

3. Conjunto de los medios necesarios para llevar a cabo un fin determinado de un proceso complicado.

1. Aplicaciones de Logística Identificar

2.  la ubicación de una unidad en específico.Identificar la ubicación de vendedores de una empresa.Alertas inmediatas.Identificar el recorrido de un empleado con tiempos reales.Identificar las zonas visitadas y generar alertas.Certificar que se hagan visitas y entregas en tiempos adecuados.Monitorear los altos que hace un vehículo que contiene mercadería.Monitorear que no se hagan paradas en lugares no convenientes.Identificar que los vehículos solo se usen en horarios indicados.Identificar la velocidad a la que se desplaza un vehículo.Monitorear a través de reportes diarios todas las anteriores.Control de flota de vehículos con reglas y reportes.Control de tiempos y llegadas a puntos específicos.

3. La Logistica en un restaurante

4. Tal y como se menciona la logística es un proceso esencial para las labores de cualquier establecimiento, específicamente para un restaurante esta debe ser eficiente, ordenada y directa para permitir la correcta comunicación de las funciones y labores que se sucitan tanto en administración, cocina y servicio, cuando las tres se implementan bien y la estructura es comprensible, la satisfaccion del cliente siempre va a ser la adecuada.

5. Los procesos en un restaurante se combinan de una forma muy sensilla, administracion controla cocina, servicio atiende al cliente y en caso de cualquier premisa administracion lo soluciona con cualquiera de los criterios que tengan establecidos, sensillo y simple pero muy complicado de lograr.

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VELAZQUEZ CORONA VICTOR ALEXIS
SALVADOR BELMAN
1.- LOGÍSTICA: Conjunto de medios y métodos necesarios para llevar a cabo la organización de una empresa , o de un servicio, especialmente de distribución»
2: Lo logística en un restaurante comienza muchísimo antes de poner en marcha al negocio, ya que se debe hacer previamente un estudio de mercado, diseñar el lugar ya que la evidencia física es sumamente importante.
También, forma parte de la logística en un restaurante, la previa capacitación de los empleados que brindan la atención y el servicio a los clientes en forma directa. Primero, se deberán enseñar los aspectos básicos de servicio: 1.- Cómo llevar los platos 2.-A quién servirle primero 3.-Control de tiempo de entrega de platos.
3.PUNTO DE VISTA: La logistica parte desde puntos importantes.
Gestión de compras(rotación, planificación aplicada, cantidades necesarias.)
Recepcionista de los productos(conocimientos adecuados para la recepción de mercancía)
Almacenamiento (seguridad, calidad y el cumplimiento de los registros)
4.-El restaurante “El mar de oro” se rige por una logística basada en la decisión del dueño, ya que considera que los demás son empleados, y su decisión tiene menor validez ya que podría dañar o afectar el control impuesto por el mismo.
Dentro del FODA se puede observar que hay varios puntos colocados en lugares incorrectos y eso puede dañar la percepción real que tiene el restaurante de si mismo y no poder realizar los cambios correctos.
Por lo anterior habría que  reconsiderar la logística, ya que se están cometiendo algunos  errores de organización, tal como no delegar responsabilidades y esto retrasa o detiene los procesos del restaurante al tener que pasar por solo una persona la toma de decisiones.  Y en parte la capacitación no tiene ningún sentido, al no permitir que los empleados hagan sus actividades, si no lo que el que está a cargo quiere, sin importar la motivación que se dé a los empleados esto puede tener consecuencias en el desempeño y nivel de productividad.
Es por esto que antes de comenzar una expansión a otros países, es necesario corregir los procesos del restaurante, iniciando por delegar la toma de decisiones. Conocer los puntos débiles reales del restaurante, y por último, motivar de otras maneras al personal.

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Martìnez Blamcas Daniel
Hernandez Carmona Abril

1.- CONCEPTO DE LOGÍSTICA
se entiende como el soporte ´apoyo y abastecimiento de los recursos que se necesitan para operar sin interrupciones.
es la gestión de mercancías y servicios a través de una organización

2.-
consiste en checar varias tareas ya que todo tiene que estar en orden y sobre todo siguiendo al pie de la letra la logística que va desde hacer LA COMPRA de material necesario,  mice en place ,determinar materia prima necesaria , pre producción , producción, colocar el salón en orden que va desde las mesas , manteles, cubre manteles , cubertería , cristalería , menaje(cenicero, salero y numero de mesa ),  asistencia en mesa al cliente (recepción y acomodo, entrega de carta , tomar nota de comanda , preparación de comanda , presentación del plato o emplatado , servir bebidas, servir aperitivos , desbaratado de la mesa , control de temperatura y control de incidencias

3.-
están relacionados desde el momento en el que se administra ya que  se requiere una logística para el buen funcionamiento y aprovechamiento de un restaurante en su totalidad

4.- se organiza bajo un logística y un foda para un mejor funcionamiento del mismo ya que tiene propósitos fijos y claros que se pueden seguir al pie de la letra con pocas posibilidades de error. Tienen bastante claro el aspecto negativo del giro de la empresa con lo que pueden establecerse criterios para afrontar de la manera mas eficaz la temporada baja y atraer al público objetivo.

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Mendoza Perez Roberto
Rocha Anselmo CIntia

1. Logística es la planeaciòn y coordinaciòn de estrategias para llegar a un fin determinado dentro de una empresa.

2. Dentro de un restaurante la logistica busca liberar de responsabilidades a las diferentes gerencias para que puedan dedicarse tranquilamente a su funciòn. Ejemplo: Control de inventarios, compras, almacèn y distribuciòn.

3. Cada area debe tener un encargado que la sepa manejar adecuadamente, ya que esta persona sera totalmente responsable lo que suceda. Por ejemplo: Cuando cocina necesita más insumos se comunica con su encargado y este debe elaborar una lista que debe pasar a compras, y este se encarga de solicitar insumos.

4. Cambiaría la idea de expandirse a otros paises ya que eso llevarìa a perder tiempo dinero porque manejan una gama de platillos mundiales y no se especializan en una regiòn o pais.
la celebración de los cumpleaños de los clientes es muy exagerada y da vergüenza, que sea algo discreto.
El organigrama está mal distribuido desde las jerarquías.  El acuario es un proyecto innecesario ya que quitaria espacio, tiempo y necesita una fuerte inversion.
Llevar grupos musicales no es atractivo ya que se denominan un restaurante elegante y tranquilo y llevar grupos lo harìan tomar un concepto diferente al que venden.

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Alumno: Hidalgo Gutiérrez Victor, Erick Taboada Masias, Posler Braiden Ramirez Reyes, Jiménez Palacios Julio Cesar(Wake&Bake)

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Alumno: Hidalgo Gutiérrez Victor, Erick Taboada Masias, Posler Braiden Ramirez Reyes, Jiménez Palacios Julio Cesar(Wake&Bake)

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Logística aplicada a un restaurante:

1.- Es el conjunto de los medios y métodos necesarios que permiten llevar a cabo un fin de los procesos y la organización del restaurante
2.- La logística se aplica con la intención de mantener un control, esto es a través de las comandas, vales de control, recibos de nomina, etc.
3.-  Los procesos de un restaurante se entre relacionan a través de diferentes punto de entrada. Como el comensal, proveedor, cocina, marketing, etc. De ahí necesariamente tiene que existir una sinergia para llegar al fin común.
4.- El restaurante se organiza a través de una logística para un funcionamiento correcto del restaurante

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Concepto de logística

es una función operativa que comprende todas las actividades y procesos necesarios para la administración estratégica del flujo y almacenamiento de materias primas existencias en proceso y productos terminados de tal manera que estén en en el lugar y momento adecuado.

Como se aplica la logistica a un restaurante

la logistica no solo se aplica al inicio de la creacion de un restaurante se aplica en todas las areas de el restaurante tanto en las compras de almacen hasta el area de limpieza si no hay una logistica previa el restaurante es un caos ya que los tiempo de compra y entrega no van a cuadrar y las mermas de tiempo poco a poco van dañando la produccion y esto se ve reflejado en perdidas monetarias para el restaurante

como se relacionan los proscesos

desde mi punto de vista los proscesos se interrelacionan

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Menez Ramos Ashanty
Ruiz Guerrero Jaqueline

Concepto de logística: La logística es el puente entre la producción y el mercado.Se puede decir que es la distancia física y el tiempo separan a la actividad productiva del punto de venta: la logística se encarga de unir producción y mercado a través de sus técnicas. Esto quiere decir que  la logística se encarga de organizar las actividades en una  empresa.

La aplicación de las logística:
Tiene como único objetivo el mejoramiento máximo del servicio y en el caso de un restaurante la pieza clave para lograr el éxito. En primer lugar  se deberan enseñar los aspectos basico de como llevar los platos, a quien servir primero y el control del tiempo de la entrega
Y segundo como controlar el exito ser claros, amables y pasivos para asi lograr las cualidades que poseen las personas en como que sean de servicio.

Punto de vista: La logística en un restaurante se aplica en varias áreas.
1.- La primera y mas importante es a la hora del servicio dado que si en restaurante cuenta con una mala logística, la hora del servicio sera un caos.
2.- Esta se establece en la hora de la compra de insumos requeridos en la cocina dado que si esta no cuenta con una buena logística se pueden perder horas primordiales para la producción.

Mejoras en el mar de oro.

1.- Distribución correcta y adecuada en el organigrama de puestos.
2.-Mejorar la publicidad.
3.-Dejar claras la visión y misión de la empresa.
4.-Modificar el horario, abrir mas tarde y cerrar mas tarde.
5.-Tomar en cuenta las opiniones de los empleados, para la toma de decisiones, solo como punto de vista para que los asociados puedan decidir en base a eso.
6.-Establecer solo el mariachi o grupo musical solo los fines de semana después de la 1:00.