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Coucou ☺️😁
J’espère que vous allez super bien 🤩 !

Voici une recette très facile mais succulente , la “poêlée” de légumes à l’ail noir ! Crue bien sûr 😄

Pour 1 personne:
- 1 courgette
- 1/2 poivron
- 2 tomates
- 4 tomates séchées
- 8 olives
- 1 gousses d’ail
- 2 gousses d’ail noir (Opt)
- 1/2 échalote
- 1 belle pincée de fleur de sel
- herbes fraîches , ici (romarin , thym , persil , origan , basilic )
- 1 beau filet d’huile d’olive

L’ail noir ? C’est quoi ?

La recette de l’ail noir fut élaborée au Japon dans les années 2000 à partir de têtes d’ail fraiches.

Les gousses d’ail sont laissées à maturation durant 15 à 20 jours dans un lieu clos, chaud.

L’ail va ainsi lentement se caraméliser et développer des notes sucrées et acidulées !

Un vrai délice !

Revenons à la recette ,
Découpez tous les légumes assez finement , puis les masser avec la fleur de sel .
Ajoutez le reste des ingrédients ( herbes fraîches , ail , ail noir , échalote , huile d’olive , tomates séchées en morceaux de tailles moyennes , olives noires en rondelles ) .

Laissez mariner 1h à température ambiante ou mettre au deshydrateur 1h aussi , ainsi les légumes seront tièdes et les goûts vont s’exhauster !

Voilà c’est prêt !
C’est une recette délicieuse qui accompagne bien une belle salade fraîche !

Bon appétit !
Louis-Fanch .

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Bonjour à tous !
Comment ça va ?

Aujourd’hui une recette FRAÎCHE et rapide !
J’adore 👍💚

C’est parti 😄

Maki de concombre 🥒, poivron , avocat 🥑, carotte 🥕, et sauce crémeuse menthe coriandre !

Fines tranches de concombre (dans la longueur) à la mandoline !

Des lamelles fines de poivrons
Des lamelles fines de carotte
De l’avocat coupé dans la longueur

Prendre une feuille de concombre puis déposer les légumes taillés , rouler et c’est prêt !
À faire jusqu’à épuisement de la garniture !

Pour la sauce crémeuse :
- 1 poignée de tournesol trempées germées (1 nuit)
- 1 petite poignée de cajous (trempées 1 nuit )
- 1 à 2 gousses d’ail
- de la menthe fraîche ou une goutte d’huile essentielle de menthe douce
- poivre noir
- fleur de sel

Mixer tous les ingrédients afin d’obtenir une belle crème onctueuse et goûtue !

Ça y est , c’est prêt , il n’y a plus que s’installer au calme au soleil et de déguster ces merveilles fraîches !

Merci

Louis-Fanch .

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bonjour à tous !
J’espère que vous êtes heureux 😁 !

Les graines germées , quel puit de bienfaits , on le sait tous !
Alors je voulais les mettre à l’honneur aujourd’hui avec une recette très simple afin de ne pas les dénaturer mais au contraire les mettre en valeur !

Voici les graines germées dans leur doux manteau onctueux d’avocat !

- graines germées au choix ( ici Alfalfa )
- 1 avocat
- 1 belle gousses d’ail
- de la coriandre
- du cumin
- un peu de menthe fraîche
- de la fleur de sel
- du poivre noir

C’est très simple , il suffit de faire une purée avec l’avocat , comme un guacamole , de l’assaisonner avec tous les ingrédients (sauf Alfalfa) , de vérifier la consistance , si trop épaisse ajoutez alors un peu d’eau , il faut une sauce enrobante !
Une fois la texture parfaite obtenue , mélangez avec douceur ( j’aime le faire avec des baguettes asiatiques ) et voilà !
Goûtez afin de voir si ça vous convient et déguster avec plaisir et tendresse !

J’espère que cette recette délicieuse vous plaît , elle ne demande que très peu d’ingrédients , ce qui ne l’empêche pas d’être très raffinée si les saveurs sont équilibrées !
À vous maintenant de l’assaisonner selon votre instinct et vos envies !

Merci 🙏🏼
Louis-Fanch 💕☘️🌺🍃⭐️🤩

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Bonjour à tous !
J’espère que vous allez super bien !
Aujourd’hui j’étais inspiré et voulais rendre hommage à notre merveilleuse Nelly , si généreuse, sympathique et captivante !
Alors voilà Nelly merci pour toutes ces choses que tu nous apprend et merci d’apporter que du positif dans notre quotidien .

Alors Nelly je te dédie cette gourmandise 100% inventée pour toi , j’espère que les saveurs te plairont !!
Je l’ai nommée “la bulle d’Amour” 💜

Les principales saveurs sont : coco , banane , framboise , géranium .

Base gâteau :
- amandes
- coco en poudre
- dattes medjoul
- fleur de sel
- vanille en poudre

Bananes + zeste de citron vert

Confiture de framboise crue à l’huile essentielle de géranium ( ta préférée je crois 😉❤️)

J’ai inventé cette recette la nuit dernière dans un rêve , et en pleine nuit pour ne pas oublier les ingrédients  , je me suis levé et avec amour je les ai écrit pour m’en souvenir 😁 !!

Et quand j’ai goûté cette bulle d’amour , j’ai été très surpris de l’harmonie des saveurs, la banane , la framboise et le géranium font un mariage inoubliable !
C’est un vrai délice !

Donc voilà Nelly , ma pensée pour toi ❤️💜😂😁😍🌺 , j’espère qu’elle te plaît cette gourmandise !

Gros bisous
Louis-Fanch 🍀🌍💚

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Bonjour à tous 👋 !
Comment allez vous en ces jours ensoleillés ? 😁🌇

Voici mon assiette de ravioles crues , pommes golden, farce champignons d’Asie et émulsion coriandre !
Je vous l’assure c’est super facile 😂

Pates a ravioles :
- fines tranches de pomme à la mandoline

Farce :
- champignons de votre choix ( de Paris pour moi )
- tamari
- miso
- poivre
- ail
- gingembre
- coriandre fraîche
- huile de sésame ( tostée c’est meilleur )

Taillez les champignons en une petite brunoise ! Réservez
Dans un bol mélanger tous les ingrédients ( tamari , miso , ail ...) afin d’obtenir une belle sauce .
Mélanger la sauce avec les champignons et laisser mariner 30min , le temps que les champignons s’attendrissent !

Pour l’émulsion il faut :
- de la coriandre ( une belle botte )
- 1 poignée de cajous trempées
- 1 gousse d’ail
- poivre
- 1tasse d’eau

Mixer le tout afin d’obtenir un lait onctueux , puis le filtrer dans à l’aide d’un sac à lait ou d’une bonne passoire !
Se munir d’une giraffe 🦒 ( l’appareil ménager 😂) et émulsionner le filtrât afin de le rendre mousseux !

Entre deux feuilles de pommes mettre un peu de farce puis recouvrir de l’émulsion lors du service !

Bon appétit 🍀💚
Malgré ses préparations que l’on pourrait croire difficile, cette recette est délicieuse et facile à faire !
Et je vous garanti qu’elle fait son petit effet arrivée à table !

Merci 🙏🏼
J’espère que ça vous plaira !
Louis-Fanch .

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Nǐ hǎo 🙏🏼
Ou bonjour pour les français ! 😁🙏🏼🍀🌞
Comment ça va aujourd’hui ?

Voici mes nouilles “sautées” façon asiatique avec leurs champignons marinés et légumes craquant !

Spaghettis de courgettes
Poivrons en fines lamelles
Coriandre / menthe ciselée pour le dressage .

Champignons Asia :
- champions de paris ou Shiitake frais
- sauce soja
- sirop d’érable
- ail
- gingembre
- poivre
- eau

Peler les champignons et les tailler en tranches moyennement épaisses !
Mélanger tous les ingrédients et mariner les champignons ! Oubliez les au moins 5h au deshydrateur , leurs saveurs si explosives vont encore plus s’intensifier à la légère chaleur du deshydrateur .
Server lorsque les champignons sont encore tièdes !

Parsemer d’herbes fraîches , de cebette et de graines de sésame si vous en avez envie !

Voilà une recette qui fait voyager tout en étant très simple , je vous le dit , elle vaut le détour 😂😂

Louis-fanch Quemeneur

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Tagliatelles de courgettes et Pesto avocat-pistache 

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Tagliatelles de courgettes et Pesto avocat-pistache 

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Bonjour à tous 👋!
J’espère  que vous allez bien 🌞 !
Aujourd’hui je vous présente mes tagliatelles de courgettes au pesto , mais pas comme les autres ! 😏😁

Pesto :
- 1 avocat 🥑
- du basilic 🌿
- des pistaches
- 2-3 gousses d’ail
- fleur de sel
- poivre
- 1 cuil a soupe de levure maltée

Les pistaches se retrouvent en première dans un mixeur (S) afin de se concasser et de devenir une poudre avec encore des petits morceaux .
Ensuite tous les autres ingrédients la rejoigne ( la poudre ) et se mixent afin de devenir une belle creme assez épaisse , voilà notre pesto est prêt !

On taille maintenant des tagliatelles de courgettes que l’on va mariner dans un peu de sel afin qu’elles s’attendrissent !
Une fois que les spaghettis on rendues leur eau , on peut dresser !

Voilà une recette simple mais qui change quand même ! 😂😂

Bon appétit  😁🌞🙏🏼
Louis-Fanch .

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Bonjour tout le monde ! 🙏🏼😂🥰 !
Comment allez-vous ? ☺️
Un peu de douceur ça vous dit ?

Je vous propose une petite tartelette amandine , super facile , avec peu d’ingrédients et vraiment délicieuse !! Je vous le promet !!! 🤤❤️

Pâte :
- 100g de dates
- 100g d’amande en poudre
- Vanille
- Sel

Crème :

- 3 bananes
- 2 cas de beurre de cacahuète ou d’amande
- 1 cas de poudre de caroube
- une pincée de vanille
- une pointe de fleur de sel

Des pêches bien mûres ou des framboise pour servir 😁🥰

Pâte : mélangez tous les ingrédients à la main afin de former une belle pâte homogène .
Formez une belle boule , divisez la pâte et la foncer dans des petits moules individuels .
Laissez reposer au frais .

Crème : mixer tous les ingrédients afin d’obtenir une belle crème lisse et onctueuse ! Comme d’habitude on goûte 😂😂 et on rectifie si besoin ☺️ !
Si jamais la crème est trop liquide , ajoutez un mélange (eau - agar agar ) qui aura été porté à ébullition afin d’épaissir . Je dirais 1 petite cuillère à thé d’agar agar pour 4-5 cuillères à soupe d’eau !

Couler la crème sur les fonds de tarte et laisser prendre au frigo quelques petites heures 😊

Voilà c’est prêt , c’est une recette qui ne demande pas beaucoup d’ingrédients ni de temps , et surtout elle est divine !
On dirait une tartelette au praliné .
Avec des pêches c’est le rêve ! 🍑

J’espère qu’elle vous plaira , je vous souhaite une merveilleuse journée !
😘
Louis-Fanch .

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Namaste 🙏🏼
Bonjour à tous , je suis ravi de vous retrouver 🤩😊🥰

Je vous propose des tagliatelles de courgettes au romarin ! Le tout évidemment RAW !! 🌿🌸

Ingrédients :
-1 courgette taillée en tagliatelles à la mandoline ou à l’économe
- sauce :
~ du romarin frais ( une belle branche )
~ un filet d’huile d’olive
~ des graines de tournesol ( ~4 cuillères à soupe )
~ de me fleur de sel
~ du poivre
~ 1 gousse d’ail

Tous les ingrédients de la sauce se broient afin d’obtenir une belle sauce crémeuse avec encore des morceaux de graines ! On goûte et rectifie si besoin ! 😁
Une fois les courgettes métamorphosées en tagliatelles délicieuses, elles vont se mêler à la sauce et devenir plus tendre 🥰 !
10 min plus tard , les courgettes sont bien marinées et attendries !
C’est le moment de servir !!! Trop cool 👍😂😂
C’est le moment où l’on s’évade ... ! On se laisse guider comme bon nous semble !

J’ai choisis de rouler mes tagliatelles sur elles même afin de faire des belles roses de tailles différentes !
J’ai d’abord mis le restant de sauce au centre de mon assiette puis j’ai dressé une par une mes courgettes !

Un petit détour par le jardin , quelques fleurs sauvages et voilà c’est fini !

C’est vraiment très rapide , vous n’êtes pas obligé de dresser ainsi , c’est comme vous le sentez !!

Le romarin me rappelle le sapin de forêt c’est incroyable , il se marie à la perfection avec les courgettes ! Et si jamais la suace et un peu amer , ajoutez un peu de sirop d’érable ou de miel , c’est aussi délicieux 🤤!

Voilà , merci à tous et bon appétit 😘😘😘🙏🏼😁😂👍🤩☺️
Louis - Fanch . 👨‍🌾👨‍🍳

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Bonjour tout le monde !
Comment ça va ?
Aujourd’hui une recette pas très élaborée mais fraîche et délicieuse !

Carpaccio de concombre , graines germées de radis et sauce avocat menthe-coriandre !

1 concombre 🥒
Tailler des tranches très fines de concombre , la mandoline est la bienvenue 😆 !

Sauce :
- avocat (1)
- de la menthe fraîche
- de la coriandre fraîche
- 1 gousses d’ail
- sel
- poivre
- jus de citron 🍋
- un peu d’eau

Broyer tous les ingrédients afin d’obtenir une sauce parfaite , pas trop liquide ni trop épaisse ! Pas un guacamole ! ! 😂🥒

Voilà , dresser en fonction de ses envies et surtout se faire plaisir !
C’est vraiment un plat ou une entrée très facile à faire , goûtue , rapide et super bonne !
Les choses les plus simple sont les ... MEILLEURES ! Oui bravo 😂😆😘
Merci à tous et merveilleuse journée à vous !
Louis-Fanch 🌞🌇

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Bonjour 👋 !
Comment ça va aujourd’hui ?
😁🌞🍀❤️🌍

Je vous présente mon tajine de légumes aux saveurs d’orient  et sa semoule de carotte épicée.
Un vrai délice , tout le monde adore , je vous l’assure 😁 !

Légumes :
- courgettes
- poivrons
- un petit morceau d’aubergine
- carotte
- délicieux aussi avec du navet ... .

Tous les légumes sont magnifiques et prêts à être taillés en petit cube avant de se retrouver dans un saladier et de se faire masser ( tendrement ! 😂) avec de la fleur de sel !
Ainsi ils vont s’attendrir et rendre leur eau ! Ils auront un aspect et une texture de « cuit» , sauf qu’ils ont gardés tous leurs bienfaits !! Génial non ? 😁

Sauce :
- 4 tomates moyennes épépinées
- 5 tomates séchées
- un peu d’eau
- un petit morceaux de poivrons ( rouges ou jaune )
- un petit morceaux d’échalote ou d’oignon
- de l’ail ( 2 gousses pour moi )
- un peu de piment ou de Tabasco
- du cumin
- de la cannelle
- de la coriandre fraîche
- un filet d’huile d’olive
- un peu de sel

Broyer tous les ingrédients de façon à obtenir une belle suce un peu liquide , mais pas trop !! 😏

Semoule :
- carotte
- cannelle
- cumin
- raisins secs
- menthe
- sel
- huile d’olive

Dans un mixeur lame en S mélanger tous les ingrédients sauf les raisins secs qu’on ajoutera à la toute fin ! Après avoir obtenu une belle semoule , on la dresse joliment et on parsème des amandes effilées, de la menthe et des raisins secs par dessus !

Au moment de servir les légumes , déposer des pois chiches germés que le dessus et des fruits secs , style dattes , pruneau , figues et mémé abricots , ils vont apporter beaucoup de douceur et de contraste !!

Un délice ... qui fait voyager les papilles !!

Bon appétit 🍴!
Louis - Fanch .

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Tartelette craquante fruits rouges miel et thym 

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Tartelette craquante fruits rouges miel et thym 

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Bonjour à tous ! 👋
J’espère que vous allez bien ! 🌞🌍😁🌱💚
Aujourd’hui, un peu de douceur avec une tartelette craquante , fondante et fruitée.

Pâte:
- sarrasin
- amandes en poudre
- pâte de dattes
- de l’huile de coco
- un peu de cannelle
- une jolie pincée de vanille
- 1 pointe de fleur de sel

Mélanger tous les ingrédients avec les mains et avec amour surtout ❤️😂!
Puis les mettre dans des moules à tartelettes !
Laissez les reposer au frigo afin qu’elles se solidifient .

Crème:
- cajous trempées
- copeaux de coco réhydratés
- 1 micro pointe de fleur de sel
- un petit filet de jus de citron
- un peu de zeste de citron

À l’aide d’un bon Blender ou même d’une Giraffe 🦒😂 ( je parle bien de l’instrument pour faire des soupe , pas l’animal ) 😂
mixer le tout afin d’obtenir une belle crème onctueuse, n’hésitez pas à ajouter un filet d’eau si nécessaire !

Au moment de servir , déposer les plus beaux fruits rouges que vous avez ( framboise , myrtilles, mûres ...) , des larmes ( de joie 😂) d’un bon miel , un peu de sésame noir et du thym frais .

Un vrai délice !
Bon appétit 😘🙏🏼🥧🍓🍇
Magnifique journée à vous !
Louis-Fanch .

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Bonjour , bonjour 👋
Comment allez-vous aujourd’hui ?

Voici ma recette de pizza crue , absolument divine et incroyablement savoureuse et réconfortante 😁🥰🌱

Poivrons marinés :
- poivron
- huile d’olive
- ail
- fleur de sel
- poivre
- origan
- Paprika fumé
- (optionnel) une larme (de joie 😂) de sirop d’érable ou de miel

Détailler les poivrons en lamelles pas trop épaisse, les masser avec la marinade , puis oublier ces belles lamelles au deshydrateur une 12aine d’heure . On dirait des anti-pasti italiens , ces beaux poivrons se marient à la perfection avec les pizzas .

La pâte :
- 100g de pecans (trempées , c’est mieux )
- 100g de graines de tournesol ( trempées c’est mieux )
- épices que l’on aime
- 125 g de courgettes
- 3 cuil. à soupe de graines de lin
- un peu de fleur de sel

Les graines de lin se transforme en une légère farine avant d’être mise de côté.
Tous les ingrédients (sauf lin) se broient dans un mixeur (lame en S) , une goutte d’eau peut venir détendre le tout si la pâte  est trop épaisse . On rajoute la farine de lin pour quelques tours supplémentaires dans le mixeur .
On doit obtenir une belle pâte pas trop liquide avec encore des morceaux de noix et de graines .
L’étaler sur une plaque de deshydrateur de façon à obtenir un carré ou un rectangle de 3-4 cm d’épaisseur ! Prédécouper les futurs „crackers“ en rectangle de la taille de votre choix .
Encore une fois 12h au deshydrateur avant d’avoir de délicieux fond de pizza .

Crème fromagère:
- 1 poignée de cajous trempées ( important cette fois ci pour la texture , 2h suffisent )
- 1/2 gousses d’ail
- 2cuillere à soupe de levure maltée
- 40 ml d‘eau
- fleur de sel
- poivre

Tous les ingrédients se broient en une magnifique crème assez épaisse et lisse ! Si le mélange est trop sec , ajouter un filet d’eau .
Mettre de côté jusqu’au moment de servir .

Autre garnitures que j’ai utilisées :
- oignons déshydratés
- tomates cerises déshydraté
- Champignons déshydratés
- feuille de basilic fraîches
- un bon Pesto peut s’inviter pour venir rafraîchir ces belles bouchées !
- du bacon d’aubergine
- des baies roses

En fait tout ce que vous voulez !!

Une fois tous les éléments à disposition dresser comme bon vous semble et surtout empressez vous de la dévorer, votre pizza !!

Voilà c’est une recette assez rapide hors mis le temps de déshydratation !
Je vous le garanti , ça vaut le coup 😂🥰

Merci , avec plaisir !
Louis-Fanch

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Bonjour à tous 👋!
Tout d’abord je vous souhaite un joyeux 1er mai 💚🌱 !
J’espère que vous êtes en forme et que vous allez bien !

Chose promise chose due , voici une nouvelle recette très simple et délicieuse!

C’est une salade façon Caprese avec tomates , chou rave et un délicieux Pesto très rafraîchissant avec ses notes réglissées !

- tomates mûres
- chou rave
- Pesto :
- basilic
- épinards ou roquette
- ail (1à2 gousses)
- graines de tournesol (pas besoin de les faires trempées , elles apportent du craquant )
- fleur de sel
- poivre
- levure alimentaire
(optionnelle)
- 1/2 avocat (optionnel)
- une pointe d’eau
- un filet de jus de citron

Coupez les tomates et les chou rave assez finement , un peu comme un carpaccio ! La mandoline est idéale pour le chou rave !!
Dans un mixeur avec une lame en S , mélangez tous les ingrédients du Pesto jusqu’à l’obtention d’une belle pâte pas trop liquide et avec des petits morceaux de graines !ajoutez un peu d’eau si nécessaire!

Dressez les tomates et le chou rave en les alternants !
Déposez une poignée de votre salade préférée (ou graines germées [celles de radis avec leurs notes poivrées se marient divinement bien avec le côté souffré de chou rave ])
Déposez joliment le Pesto au centre de l’assiette, salez et poivrez ! Une bonne huile d’olive est la bienvenue sur les tomates !

Voilà c’est prêt 😁!
Super rapide non ?
Dites moi ce que vous en pensez !
Magnifique journée à vous !🥰🤣😝😃🤪💕🙏🏼🌞☺️👍🤤
Louis-fanch Quemeneur