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Funzione energetica.
i carboidrati comprendono gli zuccheri semplici e complessi,cereali,pane,zuccheri,dolciumi.
I più importanti
- AMIDO presente in tutti gli alimenti a base di cereali (pane);
- SACCAROSIO zucchero da tavola;
- LATTOSIO lo zucchero del latte;
- FRUTTOSIO contenuto della frutta;
Troppi carboidrati nella dieta vengono trasformati in GRASSI.

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Funzione plastica.
Le proteine sono costituite da catene di AMMINOACIDI,il processo di digestione dissocia le molecole in singoli amminoacidi che vengono usati dalle nostre cellule per costruire le nostre proteine.

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Funzione energetica.
Sono le molecole a più alto contenuto di energia.
I grassi salienti sono i TRIGLICERIDI.
Le nostre cellule usano i grassi per costruire le membrane cellulari.
Il processo digestivo dei grassi è piuttosto lunga e complessa.

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Funzione regolatrici.
Sono necessarie poche quantità ma sono indispensabili.
si suddividono in IDROSOLUBILI ( frutta e verdura) e LIPOSOLUBILI (oli e latticini.)
I SALI MINERALI possono avere funzione plastica (calcio).
Gli elementi minerali favoriscono il corretto funzionamento dei muscoli e del sistema nervoso
Gli elementi naturali fanno parte di alcune PROTEINE.

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Fondamentale per la vita è l' ACQUA presente in tutte le REAZIONI CELLULARI.
Noi esseri umani siamo "composti"per la maggior parte da acqua.
Assorbita dall'apparato digerente non subisce alcuna trasformazione con fini sistemi di regolazione nel sangue e nel liquido interstiziale.