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Recette de gâteau marbré vanille/chocolat - Ptitchef.com

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SA : préparer les denrée

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BV :preparer les ingr
dients

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SA: surveiller le gâteau
enfourner la préparation pendant 30 minutes

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BV : surveiller le gâteau

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SA :clarifier les œufs

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Enfourner la préparation pendant 30 minutes

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BV:clarifier le jaune avec les blancs

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SA : démouler le gâteau zébrer

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sa :alternant les pâtes nature puis chocolat alternant jusque il y a plus de pâte

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Syrinne

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SA : Une EHPAD une collectivité

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SA :4oeufs /150g de sucre /150g de beurre/ 150g de farine 1/2 sachet de levures chimique /1pincé de sel/100g de chocolat/ 2sachet de sucre vanille

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Bonhomme Vincent

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SA : 2 cul de poule/ 1 fouet/ 2 petits ramequins/ 1 batteur électrique/ 1 Maryse/ plaque a four/ 1 grille/ 1 moule a cake

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 regarder la vidéo en cliquant dessus. ne rien écrire

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regarder la vidéo en cliquant dessus. ne rien ecrire

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sa : régler le four avant mettre le gâteau ( four à 180°C pendant 30 minutes)

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SA :préchauffer le four a 180°C

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BV : collectivite

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BV :2 culs de poules /1fouet/ 2petits ramequin /1batteur électrique/1maryse/1plaque a four /1grille /1moule a cake

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sa : monter les blancs d'œufs en neige ferme une pincé de sel

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BV :préchauffer le four  180°c

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BV :regler le four avant mettre le gateau four (180°c pendant 30 min)

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CD : Secteur d'activité : EHPAD Type de restauration : Collective

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CD : Secteur d'activité : EHPAD Type de restauration : Collective

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incorporer les denrées secs au mélanger jaunes d'œufs

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SA: séparer la pâte en deux partir  égal

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sa : rajouter le chocolat dans l'une des pâtes

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Nicolas la scala

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4 œufs - 150 g de sucre - 150 g de beurre - 150 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 100 g de chocolat - 2 sachets de sucre vanille

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2 cul de poule - 1 fouet - 5 saladiers - 2 petits ramequins - 1 batteur électrique - 1 maryse - 1 moule à cake - 1 gril - 1 assiette à cake - 1 couteau de chef

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Démouler le marbré

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CD : Mettre la minuterie pour la cuisson du marbré

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CD : Mettre la minuterie pour la cuisson du marbré

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Régler le four avant mettre le gâteau (four à 180°C pendant 30 minutes)

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BV :rajouter la farine au mélange oeufs et sucre

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BV :monter les blancs d'oeufs en neige ferme une pincée de sel

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BV :separer la pâte en deux parts egal

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BV : rajouter le chocolat dans l'une des pate

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BV :mettre une couche de pates nature et ensuite une couche de chocolat en alternant

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LN : collectivié

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bv : dressage

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CD :Rajouter la farine au mélange œufs et sucre

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CD :Rajouter la farine au mélange œufs et sucre

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CD :Mettre les blancs d’œufs montés à la préparation précédente

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CD :Mettre les blancs d’œufs montés à la préparation précédente

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4oeufs/150g de sucre/150g de beurre /150g de farine 1/2 sachet de levure chimique/1pincée de sel/100 g de chocolat /2sachets de sucre vanille

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CD : Séparer la préparation en deux pâtes égal

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CD : Séparer la préparation en deux pâtes égal

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CD :Ajouter le chocolat fondu dans une préparation

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CD :Ajouter le chocolat fondu dans une préparation

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Mettre une couche de pâte nature et ensuite une couche au chocolat en alternant.

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tenue de cuisine
lavage de mains
hygiène du personnel
hygiène des locaux
réception des denrées
stockage
distribution des repas (63°C)
plat témoin

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BV : hygiène de personnel/hygiène des locaux /r
ception des denrées alimentaires/stockage/distribution des repas

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Hygiène de personnel - Hygiène des locaux - Réception des denrées alimentaires - Stockage - Distribution des repas

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CD : incorporer les denrées secs au mélanger jaunes d'œufs

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CD : monter les blancs d'œufs en neige ferme une pincé de sel

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CD: séparer la pâte en deux partir  égal

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CD: rajouter le chocolat dans l'une des pâtes

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CD: alternant les pâtes nature puis chocolat alternant jusque il y a plus de pâte

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CD: régler le four avant mettre le gâteau ( four à 180°C pendant 30 minutes)

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CD: surveiller le gâteau
enfourner la préparation pendant 30 minutes

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CD: démouler le gâteau zébrer

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CD: 4oeufs /150g de sucre /150g de beurre/ 150g de farine 1/2 sachet de levures chimique /1pincé de sel/100g de chocolat/ 2sachet de sucre vanille

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CD: 2 cul de poule - 1 fouet - 5 saladiers - 2 petits ramequins - 1 batteur électrique - 1 maryse - 1 moule à cake - 1 gril - 1 assiette à cake - 1 couteau de chef

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CD:
tenue de cuisine
lavage de mains
hygiène du personnel
hygiène des locaux
réception des denrées
stockage
distribution des repas (63°C)
plat témoin

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Sanchez Lola : LC

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LS: Collectivité

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SR: Clarifier les jaunes d'oeufs et les blancs d'oeuf 

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SR: Clarifier les jaunes d'oeufs et les blancs d'oeuf 

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SR: rajouter la farine et mélanger les oeufs et le sucre 

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SR: rajouter la farine et mélanger les oeufs et le sucre 

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LS: préchauffer le four à 180 degrés

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SR: séparée la pâtes en deux morceaux égal 

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SR: séparée la pâtes en deux morceaux égal 

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LS : séparer les blancs et clarifier les jaunes d’œuf

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SR: rajouter le chocolat dans une des deux pages 

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SR: rajouter le chocolat dans une des deux pages 