# data[].attributes.body
entsyymien tuotannosta on kehittynyt oma bioteollisuuden osa-alueensa. Entsyymejä käytetään juurikin esimerkiksi puunjalostuksessa. Entsyymeillä voidaan korvata haitallisia aineita tai käyttää alhaisempia lämpötiloja tai painetta, jolloin energiaa tarvitaan vähemmän.

Maa ja metsätalouden sekä elintarviketeollisuuden orgaanisten jäteaineiden tärkkelys voidaan entsymaattisesti muuttaa sokeriksi, josta voidaan edelleen tuottaa bioetanolia bensiinin korvaajaksi.

Perinteisessä kaivoksessa louhittu malmi eli metallia sisältävä kiviaines murskataan ja rikastetaan suurta lämpöä vaativissa sulatoissa erilaisin prosessein, jossa käytetään esimerkiksi voimakkaita happoja

Mikrobit hapettavat bioliuotuksessa malmirikasteen niin että arvometallit liukenevat. Myöhemmin metallit kerätään liuoksesta. Mikrobit siis syövät malmin epäorgaanisia yhdisteitä.

# data[].attributes.body
- homeiden avulla tuotetaan homejuustoja
- piimän, jugurttien ja juustojen valmistamiseen tarvitaan entsyymejä ja mikrobeja
- esimerkiksi juustojen valmistukseen tarvitaan                 juoksuttimeksi kymosiinientsyymiä, jota tuotetaan siirtogeenisten bakteerien avulla.
- varsinainen maitotuotteiden valmistus perustuu anaerobisissa oloissa tapahtuvaan maitohappobakteerien maitohappokäymiseen, jonka seurauksena tuotteen PH laskee niin alhaiseksi ettei tuote pilaannu

# data[].attributes.body
Entsyymejä sisältävillä pesuaineilla voidaan pestä pyykki kylmemmässä vedessä ja vähemmällä mekaanisella hankauksella.

Pesun aikana tarvitaan useita erilaisia reaktioita. Kemiallisia reaktioita: valkaisuaineen toiminta, metalli-ionien kompleksointi, happaman lian neutralointi emäksellä ja rasvalian saippuointi.
Fysikaalis-kemiallisia reaktioita: tapahtuu vesi liuottaa suoloja, tensidit emulgoivat rasvalikaa tai dispergoivat likaa tai orgaaniset liuottimet liuottavat rasvalikaa.
Entsyymien toiminta taas on biologinen reaktio.

Suomessa kielletään fosfaattia sisältävät pesuaineet. Fosfori-alkuaine  rehevöittää etenkin sisävesiä.
https://yle.fi/uutiset/3-5262486

Erilaiset pesuaineet. Linkistä pääset vertailemaan pyykinpesuaineiden eroja;
https://www.is.fi/asuminen/art-2000005195184.html

# data[].attributes.body
- Bioviimeistelyssä entsyymejä käyttämällä saadaan säilytettyä kankaiden värien kirkkautta sekä estettyä nyppyyntymistä ja nukkaantumista.

- Pektinaasi
- Lakkaasi
- Sellulaasi
- Amylaasi
- Katalaasi

# data[].attributes.body
-elintarvike on terveysvaikutteinen jos se ravitsemuksellisten  ominaisuuksien lisäksi edistää/ylläpitää terveyttä & hyvinvointia

-esimerkkejä funktionaalisista elintarvikkeista tuotteista ja tarkoituksista:

•Kyslitolipurukumi>hampaiden reikiintymisenestäminen
•maitohappobakteereja sisältövät hapanmaitotuotteet>ruuansulatuselimistön hyvinvointi
•D-vitamiinin & kalsiumin lisääminen juomiin>luuston hyvinvointi

# data[].attributes.body
Mikrobeilla tuotetaan rasvaa, proteiinia, hiilihydraatteja ja selluloosaa pilkkovia entsyymejä

Entsyymit voivat pesuaineeseen lisättynä rikkoa eri aineista tulleita tahroja.
Esimerkiksi:
- proteaasi-entsyymi rikkoo proteeinisidoksia, joilla maitotahrat ovat tarttuneet vaatteihin
- lipaasi-entsyymi rikkoo rasvasidoksia esim. huulipuna-, voi- tai kastike-tahroista
- amylaasi-entsyymi rikkoo tärkkelyksestä ja hiilihydraateista tulleita tahroja
- mannaasi-entsyymi rikkoo ruoasta tulleita tahroja
- pectinaasi-entsyymi rikkoo hedelmistä tulleita tahroja

Jotkut entsyymit, kuten selluloosa-entsyymi, voivat kirkastaa pesussa haalenneiden vaatteiden väriä ja pehmentää kangasta. Tämä onnistuu entsyymien rikkoessa vaatteeseen muodostuneita mikrofibrillejä, joiden muodostama verkkomainen rakenne on muuttanut valon heijastumista vaatteesta.
Jotkut likahiukkaset voivat jäädä mikrofibrilliverkkoon kiinni, jolloin selluloosa-entsyymin mikrofibrillejä poistava vaikutus myös poistaa likaa vaatteista.

Bakteerien tuottamia entsyymejä on täytynyt muokata pesuaineisiin sopivammiksi. Niiden lämmönkestävyyttä on lisätty, niiden tehoa alhaisemmassa lämpötilassa on kasvatettu ja niitä on pyritty tehdä tehokkaamiiksi, jotta pesuaineen määrää on voitu vähentää.

# data[].attributes.body
- Leivonhiiva on leipomoteollisuuden tärkein mikrobi.
- Leivinhiiva on jalostettu villihiivoista.
- Hiivasolut lisääntyy nopeiten lämpimissä- ja aerobisissa eli hapekkaissa oloissa.
- Energialähteenä hiiva käyttää taikinan mono- ja disakkarideja.
- Syntyy hiilidioksidi kuplia, jotka kohottavat taikinaa.
- Paistettaessa hiivasienet kuolevat.

Alkoholituotanto

- Anaerobisissa eli hapettomissa oloissa hiiva saa aikaan alkoholikäymisen. Tässä sokeri hajoaa alkoholiksi ja hiilidioksiksi

Kuva hiivakuutiosta

# data[].attributes.body
- Tekstiiliteollisuudessa valmistetaan kankaita bakteerien valmistamien aineiden avulla esim. kivipestyt farkut haalistetaan sellulaasi-entsyymin avulla.
- Villakuidun käsittely proteaasi- entsyymillä pehmentää villavaatteita.
- Puuvillakuitujen eristäminen puuvillakasvista voidaan tehdä ympäristöystävällisemmin entsyymien avulla.

# data[].attributes.body
-Mikrobit puhdistavat jätevettä. He syövät/käyttävät esim. öljyä merivedestä.
-Mikrobit tuottaa myös puusta ja teollisuuden jätteistä butanolia, jota käytetään autojen polttoaineena.
-Biokaasua syntyy eloperäisen aineen mädännessä hapettomassa tilassa. Siihen voidaan käyttää jätteitä.
-Biojätepusseja valmistetaan tärkkelyksestä. Ne hajoavat kompostissa.
-Kemian teollisuudessa käytetty liuotin, joka on ongelmajäte, hävitetään biotekniikan keinoin.