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Es complicado saber el inicio de la fermentación del vino. seguramente en algún momento alguien dejó olvidadas unas uvas en algún recipiente, éstas fermentaron y luego alguien probó el caldo resultante.

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Tiempos Bíblicos ("En el principio" a 1657 a.E.C.) 

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Tiempos Bíblicos ("En el principio" a 1657 a.E.C.) 

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En la Biblia se hace referencia al uso del vino en reiteradas ocasiones, la mas antigua registrada se encuentra en Genesis 9:21 que dice: "Noé comenzó a labrar la tierra, y plantó una viña; bebió el vino y se embriagó".

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Por ejemplo en Egipto encontramos registros de vasijas etiquetadas, dando a entender la importancia que le daban tanto a la elaboración como a su resguardo.

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Para los griegos los dioses del vino eran muy venerados por sus poderes embriagadores y afrodisíacos. Incluso hay una leyenda de cómo Dioniso conquistó desde Asia hasta la India con solo un ejército de músicos y bailarines que danzaban y ofrecían vino.

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Parecida a la cultura de Grecia, los romanos organizaban fiestas y orgías en honor a los Dioses, en las que abundaba el vino, los manjares y los placeres sexuales. El vino se asociaba en el mundo clásico con el amor y el disfrute carnal, pero también con la tranquilidad, el descanso y el alivio.

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Ya finalizado el Imperio Romano en Europa el desarrollo de la viticultura y de la enología corrió a cargo de los monjes cristianos, que pusieron mucho empeño en mejorar todos los sistemas de elaboración de vino, aprovechando para ello los viñedos heredados de los romanos. Posteriormente, se presentaron factores que se vinculaban a la comprensión de la calidad del vino.

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Mahoma y la prohibición (570 E.C a 632 E.C.)

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Mahoma y la prohibición (570 E.C a 632 E.C.)

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El profeta surgidor del Islam prohibió en esa época que los musulmanes bebieran vino, gracias a esto ha tenido una mayor influencia o impacto sobre el desarrollo del consumo del mismo. Se desconoce a veracidad el motivo del cambio de parecer respecto al vino, pero se apunta que fue después de un altercado en una cena.

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Aunque los árabes en Al Andalus no sufrieron nunca una escasez de vino ya que contaban con bastantes viñas, para la Reconquista la plantación de muchas más vides se convirtió en una prioridad.

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Desarrollo de comercios y crecimiento de ciudades (1701 E.C a 1800 E.C.)

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Desarrollo de comercios y crecimiento de ciudades (1701 E.C a 1800 E.C.)

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Conforme avanzaba el tiempo, las ciudades cambiaban y las riquezas de la burguesía aumentaban, comenzó una mayor demanda y exigencia de mejores vinos con más calidad. Fue Burdeos la primera región donde la ancestral preocupación por la calidad de los viñedos dio lugar a una definición del sistema de Grand Cru.

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El nuevo mundo (1596 E.C. a "La actualidad")

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El nuevo mundo (1596 E.C. a "La actualidad")

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Gracias a enólogos y viticultores que emigraron a otros continentes comenzó el origen del vino en el Nuevo Mundo.
Hoy en día han mejorado su calidad, conquistado mercados internacionales y compitiendo con los vinos europeos de mayor reputación.

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Durante el siglo XIX en España, La Rioja fue la primera región española donde se comenzó a embotellar el vino. Con este paso se define el cambio de vinos de consumo transportados a granel en barrica a vinos de mayor calidad.

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El vino durante miles y miles de años a acompañado a la humanidad, siendo parte esencial de muchas culturas y religiones. Hoy en día se pueden tener tours que se especializan en ofrecerte vino de diferentes partes de una región, ya que al igual que el ser humano, los vinos han evolucionando cada día mejorando desde aquella vez que se descubrió por un magnífico error.