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o Vale do Paraíba fluminense. Bananal, fundada em 1783, tornou-se a cidade mais rica do Vale com o advento do chamado “ouro verde”, alcançando o título de maior produtora em 1850.

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O Brasil passou a ser considerado um exportador de café.

Nessa décadas também ocorreu o primeiro protótipo das máquinas de café expresso é criado na França.

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O Brasil era um grande produtor mundial de café, ele produzia 45% do café de todo o mundo.

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Também na década de 1850, a proibição do tráfico de negreiro, fez com que os fazendeiros paulistas, de visão mais ampla do que os Barões do Vale do Paraíba, não se apegaram à Monarquia e nem à escravidão.

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Nessa década, houve uma inflação, por causa da recuperação da economia europeia e a redução da oferta do café brasileiro, pois nessa época, as lavouras estavam sendo invadidas pelos “bichos mineiros”, o inseto praga, e com isso a mão de obra acabava diminuindo, então os preços tiveram um aumento de 50%, o que causou grande expansão da produção nos anos seguintes.

Superprodução, de 22 milhões de sacas.

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Como os EUA estavam enfrentando a Guerra de Secessão, eles pararam de “encomendar” café e como eles eram um dos maiores compradores, os preços do café caíram.

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Somente em 1867, após a construção da Estrada de Ferro Santos-Jundiaí, com investimento inglês e a participação acionária de cafeicultores paulistas, os cafezais puderam se expandir as plantações de café.

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Só a partir da década de 1870, o café chegou na Bahia, com o trabalho assalariado e a imigração custeada pelo poder público, o novo sistema foi a solução para a lavoura paulista. Pouco depois recebeu o apoio do governo imperial para subvencionar a imigração. Passou a predominar o trabalho assalariado

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Contudo, nos arredores de 1880, a produção cafeeira decaiu rapidamente na região e, no fim do século, as zonas de mata virgem no interior de São Paulo ultrapassaram muito, em produção, as terras já esgotadas do Vale do Paraíba.
Os preços baixos foram compensados pelo aumento dos volumes exportados;

Por conta das gradas no Brasil, os preços do café no mercado aumentaram por dois anos.

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A abolição da escravatura, em 1888, enfraqueceu ainda mais a economia do Vale, já que, além de mão-de-obra, os escravos eram garantias aos empréstimos feitos pelos fazendeiros.

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A dona-de-casa alemã Melitta Benz inventa o filtro de papel, em protótipo de mata-borrão. À época, os porta-filtros eram de alumínio; A colheita sofreu intervenção do governo por causa dos baixos preços, já que os cafeicultores apresentavam vários problemas financeiros e baixas expectativas econômicas para o país. Então para resolver esse problema, foi realizado um acordo, onde comprou-se grande parte da safra e fixou a taxa de exportação para pagar os bancos estrangeiros. Proibiram também o novo plantio, em outras lavouras.

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Os estoques de café foram incinerados por conta da superprodução. Também proibiram os novos plantios;
A Nestlé busca solução para a safra excedente e inventa o café solúvel; Francesco Illy, da Illycaffè, inventa a primeira máquina automática de café expresso; Em 1938, o Nescafé é lançado na Europa e EUA;

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Em 1939 houve queda dos preços no mercado internacional por causa da Segunda guerra mundial.

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Melhoria dos preços após a segunda guerra, incentivando novos plantios.

Após isso houve a produção em massa de café, ou melhor, a superprodução

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Plano de renovação e revigoramento de cafezais lançado pelo Governo Federal, com grande financiamento, estimulando principalmente os Estados do centro-sul, particularmente Minas Gerais (regiões Sul de Minas e Triângulo e Alto Paranaíba), a aumentarem significativamente seu parque cafeeiro;

1977: Preços altos devido a forte geada em 1975 (que dizimou a cafeicultura no sul do País, com maiores efeitos no Paraná) e a ocorrência da doença fúngica "ferrugem alaranjada do cafeeiro", que foi se agravando desde a sua introdução no Brasil em 1970. Nessa época os preços do café tiveram seus valores mais altos da história, quando atingiram cerca de 400 dólares por saca beneficiada de 60 kg;

Ocorrência de geadas em São Paulo e Minas Gerais no final da década.

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Houve a renovação do Acordo Internacional do Café e logo em seguida o término dele.
Nesta época houve uma grande elevação dos preços, em consequência do longo período de seca e do enfraquecimento dos cafeeiros no centro-sul do Brasil. Com o aumento do preço, as cláusulas do Acordo Internacional do Café deixaram de funcionar, passando a usar o mercado livre no exterior, resultando em queda do preço, após um pequeno intervalo de elevação.

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Período de preços baixos, chegando a 60 cents (valor da saca de 60 kg chegando a menos de 40 dólares em determinados períodos). Houve considerável abandono e erradicação de lavouras por parte dos cafeicultores do centro-sul do Brasil (substituição por pastagens e outras opções de diversificação, como a fruticultura, em algumas regiões) e o semi-abandono das lavouras por grande parte daqueles que permaneceram na atividade, com significativa redução nos tratos culturais, em particular a aplicação de adubos e corretivos e o controle de pragas e de doenças.

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Geadas causaram grandes danos a certos estados importantes na produção de café no Brasil. Após isso, houve o período de deficiência hídrica, o que não ajudou na recuperação das lavouras. O café sofreu uma mudança de preços drástica, ele aumentou muito.
Subsequente das geadas, houve uma grande redução da produção. Ocupou a posição mais desfavorável, sinalizando escassez de café. Logo depois se tornando uma das maiores commodity do mundo.

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Os preços se mantêm próximos de 150 dólares por saca de 60 kg e a safra prevista para o Brasil é de 22 a 23 milhões de sacas, ainda insuficiente para atender ao consumo normal de 26 milhões de sacas, considerando-se a demanda para as exportações e o mercado interno. O Governo Federal cria o Conselho Deliberativo de Política Cafeeira (CDPC), constituído por doze membros, dos quais seis representam o governo e seis o setor privado: CNC (02), CNA (01), FEBEC (01), ABIC (01) e ABICS (01). A partir de então, toda a política cafeeira no País passa a ser definida pelo CDPC

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A produção de cafés especiais começa a despontar no Brasil

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O Brasil é o maior exportador de café no mercado mundial e ocupa a segunda posição, entre os países que mais consomem e é o maior produtor mundial, posto que detém há mais de 150 anos. Hoje em dia, há várias possibilidades de máquinas e tipos de café.