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Ingredienti

Fiori di Zucca

Mozzarella

Prosciutto cotto

Pangrattato

Formaggio grattugiato

Qualche filetto di acciuga

Olio

Istruzioni

1.  Pulite i fiori di zucca, tagliate la mozzarella e il prosciutto a dadini e mettete qualche pezzetto dentro i fiori.

2.  Se vi piace aggiungete qualche pezzetto di acciuga.

3.  Chiudete i fiori come se fosse un involtino senza usare lo stecchino perchè non è necessario. Sistemateli su una teglia da forno e spolverizzate con un pò di pangrattato e di formaggio grattugiato. Mettete un filino d’olio e infornate per circa 5-10 minuti.

TRADUZIONE
ingrédients

Fleurs de courgette
Mozzarella
Jambon cuit
Chapelure
Fromage râpé
Quelques filets d'anchois
Huile
Instructions

1.   Nettoyez les fleurs de courgettes, coupez la mozzarella et le jambon en dés et mettez quelques morceaux à l'intérieur des fleurs.

2.    Si vous le souhaitez, ajoutez quelques morceaux d'anchois.

3.  Fermez les fleurs comme s'il s'agissait d'un rouleau sans utiliser le cure-dent, car ce n'est pas nécessaire. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez-les d'un peu de chapelure et de fromage râpé. Mettez un peu d'huile et faites cuire pendant environ 5-10 minutes.

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Come pulire i lampascioni

Per prima cosa sbucciatele proprio come fate con una cipolla e quindi passate sotto l’ acqua per far andare via tutta la terra. Incidete la base con una croce, ne uscirà un liquido viscoso.

A questo punto avete due scelte:

1. Mettere i lampascioni in ammollo per 24 ore per eliminare il gusto amaro, sostituite più volte l’ acqua.

2. Se non volete eliminare il sapore amaro li potrete cucinare in abbondante acqua già salata.

Una volta bolliti, possiamo passare alle due versioni.

Lampascioni in insalata, uova e salsiccia (doppia ricetta)

Ingredienti :

INSALATA DI LAMPASCIONI

I lampascioni andranno conditi semplicemente con olio extravergine di oliva, sale, succo di limone, pereroncino e prezzemolo tritato finemente. Quello dell' immagine proprio sottile non è eheh, è l' insalata che ha preparato mio padre!

UOVA, SALSICCIA E LAMPASCIONI

Ingredienti per due persone:

400 gr lampascioni

3 uova

200 gr di salsiccia

prezzemolo

olio e sale q.b.

peperoncino

Istruzioni

1.  Sbriciolare la salsiccia e rosolarla in padella con l' olio, quindi aggiungere i cipollotti e infine le uova strapazzate. Condire con il prezzemolo e il peperoncino.

2.  Se preferite potete fare il tutto anche sotto forma di frittata.

TRADUZIONE
Comment nettoyer les lampascioni
Tout d'abord, épluchez-les comme vous le feriez avec un oignon, puis allez sous l'eau pour faire disparaître toute la terre. Coupez la base avec une croix, un liquide visqueux va sortir.
À ce stade, vous avez deux choix:

1.     Mettez les lampascioni à tremper pendant 24 heures pour éliminer le goût amer, remplacez l'eau plusieurs fois.

2.     Si vous ne voulez pas éliminer le goût amer, vous pouvez les faire cuire dans beaucoup d'eau salée.

Une fois bouilli, nous pouvons passer aux deux versions.
Lampascioni en salade, oeufs et saucisses (double recette)

Lampascioni en salade, oeufs et saucisses (double recette)

ingrédients

SALADE DE LAMPASCIONI

Les lampascioni seront simplement assaisonnés d'huile d'olive extra vierge, de sel, de jus de citron, de poire et de persil finement haché. Celle de l'image, c'est la salade que mon père a préparé!

OEUFS, SAUCISSES ET LAMPASCIONI

Ingrédients pour deux personnes:

400 gr de lampascioni
3 oeufs
200 gr de saucisse
persil
huile et sel
poivron
Instructions

1.     Émiettez la saucisse et faites-la dorer dans une casserole avec de l'huile, puis ajoutez les oignons nouveaux et enfin les œufs brouillés. Assaisonner de persil et de poivron rouge.

2.     Si vous préférez, vous pouvez également tout faire sous la forme d'une omelette.

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Pasta con fiori di zucca e funghi porcini

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Pasta con fiori di zucca e funghi porcini

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Porzione: 4

Ingredienti
400 gr. di pasta (pennette o quella che preferite)

15 fiori di zucca

300 gr. di funghi porcini

sale pepe q.b.

Olio evo q.b.

Cipolla q.b

Panna q.b. .

Istruzioni

1. Pulire accuratamente i fiori di zucca e togliere il pistillo.

2. Tagliamo i funghi porcini a pezzettini.

3. Sistemiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, e portiamola ad ebollizione per cuocere la nostra pasta.

4. In una pentola mettiamo un filo di olio extravergine.

5. Aggiungiamo uno pò di cipolla e facciamo soffriggere, dopo poco uniamo i funghi, saliamo e pepiamo.

6. Facciamo rosolare per 10 minuti.

7. Bagnare con qualche cucchiaio di acqua se necessario, poi aggiungere i fiori di zucca spezzettati, lasciare cuocere un paio di minuti.

8. Scolare la pasta e aggiungerla nel nostro sughetto di fiori di zucca e funghi porcini.

9. Se piace aggiungere la panna ma, per rendere il piatto meno calorico, si può sostituire con del pecorino o parmigiano a piacere.

10. Il piatto è pronto!

TRADUZIONE
Portion: 4

Pâtes aux fleurs de courgettes et aux cèpes

ingrédients

400 gr. de pâtes (pennette ou celle que vous préférez)
15 fleurs de courgettes
300 gr. de cèpes
sel poivre
Huile d'olive extra vierge
Oignon
Crème

instructions

Nettoyez soigneusement les fleurs de courgette et retirez le pistil.
Couper les cèpes en petits morceaux.
Placez une casserole remplie d'eau salée sur le feu et portez à ébullition pour cuire nos pâtes.
Dans une casserole, mettre un filet d'huile d'olive extra vierge.
Ajoutez un peu d'oignon et laissez frire, après un moment nous ajoutons les champignons, salons et poivrons.
Laissez-le dorer pendant 10 minutes.
Saupoudrez de quelques cuillères à soupe d'eau si nécessaire, puis ajoutez les fleurs de courgette hachées et laissez cuire pendant quelques minutes.
Égouttez les pâtes et ajoutez-les à notre sauce à la citrouille et à la sauce aux cèpes.
Si vous aimez ajouter de la crème mais, pour rendre le plat moins calorique, vous pouvez le remplacer par du pecorino ou du parmesan, selon les goûts.
Le plat est prêt!

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I paccheri ripieni sono un primo piatto molto sostanzioso, può essere considerato un piatto unico, la pasta, prima cotta al dente viene poi  farcita con un preparato  di salsiccia, funghi e formaggi, e poi gratinati in forno.

Questo tipo di pasta ben si presta a diverse fantasie gastronomiche ed i Paccheri ripieni di salsiccia e fungi saranno un sicuro successo in un pranzo domenicale..

Si tratta di una ricetta semplice quindi la qualità degli ingredienti farà la differenza.

Per la pasta consigliamo quella di Gragnano IGP  (Se avete altre idee commentate pure, sarò felice di leggervi!)

Ora vediamo come preparare i Paccheri ripieni di salsiccia e funghi:
Paccheri ripieni di salsiccia e funghi

Porzione: 6

Ingredienti

Mezza cipolla

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 noce di burro

250 gr salsiccia

400 gr funghi

500 gr di paccheri freschi

sale q.b.

250 gr ricotta

200 gr di mozzarella

500 ml di besciamella

50 gr parmigiano

Istruzioni

1. In una padella fate imbiondire la cipolla con un filo di olio e una noce di burro.

2. Unite la salsiccia sbriciolata e lasciatela rosolare.

3. Unite i funghi puliti e tagliati a pezzetti.

4. Salate, lasciate cuocere per circa 10-15 minuti, lasciate raffreddare ed unire la ricotta e i dadini di mozzarella.

5. Mettete il composto ottenuto in una sac a poche con bocchetta non troppo stretta.

6. Lessate i paccheri in abbondante acqua salata scolandoli a metà cottura.

7. Disponete sul fondo di una pirofila metà della besciamella.

8. Farcite i paccheri e posizionateli nella pirofila e poi cospargeteli con la besciamella rimasta e il parmigiano.

9. Infornate a 180° per circa 30 minuti.

TRADUZIONE

Les paccheri farcis sont un premier plat très copieux. On peut le considérer comme un plat unique. Les pâtes, cuites d’abord al dente, sont ensuite farcies d’une préparation à base de saucisse, de champignons et de fromage, puis cuites au four.

Ce type de pâtes se prête bien à différents fantasmes gastronomiques et les Paccheri farcis de saucisses et de champignons seront un succès certain pour un déjeuner dominical.

C'est une recette simple, donc la qualité des ingrédients fera la différence.

Pour les pâtes, nous recommandons celle de Gragnano IGP

Voyons maintenant comment préparer des Paccheri farcis de saucisses et de champignons:

Paccheri farcis de saucisses et de champignons

Portion: 6

ingrédients

Demi oignon
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 noix de beurre
Saucisse de 250 gr
400 gr de champignons
500 gr de paccheri frais
sel q.b.
250 gr de ricotta
200 grammes de mozzarella
500 ml de béchamel
50 gr de parmesan

instructions

Dans une casserole, dorer l'oignon avec un filet d'huile et une noix de beurre.
Ajouter le saucisson émietté et laisser brunir.
Ajoutez les champignons nettoyés et hachés.
Saler, cuire environ 10-15 minutes, laisser refroidir et ajouter la ricotta et les dés de mozzarella.
Mettez le mélange dans une poche à pâtisserie avec une buse pas trop étroite.
Faire bouillir les paccheri dans beaucoup d'eau salée et égoutter à mi-cuisson.
Placez la moitié de la béchamel au fond d'un plat allant au four.
Farcissez les paccheri et placez-les dans la casserole, puis saupoudrez-les du béchamel et du parmesan restants.
Cuire au four à 180 degrés pendant environ 30 minutes.

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Baccalà con i peperoni cruschi

Piatto tipico di un paese di montagna della Basilicata, Avigliano. In passato, l’unico pesce che queste comunità montane riuscivano a reperire e conservare per lungo tempo sotto sale era il baccalà. A questo si è unito la bontà di un prodotto tipico che è il peperone crusco. Si tratta di peperoni rossi lunghi, messi ad essiccare per un lungo periodo e pronti all’uso fritti o ridotti in polvere per insaporire salsicce e salumi tipici, ma non solo. Assaggiate questo piatto e ne resterete stupiti.

Baccalà con i peperoni cruschi

Ingredienti
(dosi per 4 persone)

Un kg di baccalà già ammollato

70 grammi circa di peperoni cruschi

un po' di prezzemolo fresco

uno o due spicchi di aglio

peperoncino rosso piccante (opzionale)

olio d'oliva extra vergine dal gusto intenso q.b.

sale q.b.

Istruzioni

1. Lavate il baccalà e tagliatelo a pezzi.

2. Cuocete il baccalà gettandolo in acqua bollente (salata più o meno a secondo di quanto sia salato il baccalà stesso). Cuocetelo per 10/15 minuti.

3. Pulite i peperoni cruschi usando uno strofinaccio asciutto e/o un pennello da cucina, senza usare acqua o stracci bagnati.

4. Usando un coltello affilato o delle forbici da cucina eliminate la parte iniziale dei peperoni, apriteli per il lungo ed eliminate poi tutti i semini (un pennellino da cucina può aiutarvi in questa operazione).

5. Tagliateli a pezzi lunghi circa due cm, e metteteli da parte.

6. Pulite l'aglio e il prezzemolo e tritateli assieme al peperoncino se lo usate; mettete anche questo trito da parte.

7. Scolate il baccalà, e fatelo intiepidire.

8. Pulite il baccalà eliminando le lische e la pelle, e disponetelo in un piatto da portata concavo.

9. Fate scaldare abbondante olio d'oliva extra vergine in una padella (vi suggeriamo di usare una padella classica fondo piatto e non il wok, come abbiamo fatto nelle foto).

10. Gettate i peperoni nell'olio caldo e fateli soffriggere molto molto rapidamente per farli diventare secchi e croccanti; ricordate che continua a cuocere anche quando toglierete la padella dal fuoco, quindi lasciateli sul fuoco veramente un secondo.

11. Versate il contenuto della padella, cioè i peperoni fritti e tutto l'olio, sul baccalà.

12. Completate con il trito di prezzemolo, aglio e peperoncino, e un po' di sale se necessario, e servite il baccalà con i peperoni cruschi.

TRADUZIONE

Plat typique d'une ville de montagne de la Basilicate, Avigliano. Dans le passé, le seul poisson que ces communautés de montagne pouvaient trouver et garder longtemps dans le sel était la morue. A cela s'ajoute la qualité d'un produit typique qu'est le poivron crusco. Ce sont de longs poivrons rouges, mis à sécher longtemps et prêts à l'emploi, frits ou moulus, pour aromatiser des saucisses et des saucissons typiques, mais pas seulement. Goûtez ce plat et vous serez surpris.

Morue Aux Poivrons cruschi

ingrédients
(doses pour 4 personnes)

Un kg de morue déjà trempée

Environ 70 grammes de poivrons cruschi

un peu de persil frais

une ou deux gousses d'ail

piment rouge (facultatif)

huile d'olive extra vierge au goût intense

sel

instructions

1. Lavez la morue et coupez-la en morceaux.

2. Cuire la morue en la jetant dans de l'eau bouillante (salée plus ou moins en fonction de la salacité de la morue). Faites-la cuire pendant 10/15 minutes.

3. Nettoyez les poivrons avec un chiffon sec et / ou une brosse de cuisine, sans utiliser d’eau ni de chiffons humides.

4. À l'aide d'un couteau tranchant ou de ciseaux de cuisine, retirez la première partie des poivrons, ouvrez-les dans le sens de la longueur, puis retirez toutes les graines (une brosse de cuisine peut vous aider à cela).

5. Coupez-les en morceaux d'environ deux cm de long et mettez-les de côté.

6. Nettoyez l'ail et le persil et hachez-les avec le piment rouge si vous l'utilisez; mettez également cette banalité de côté.

7. Égoutter la morue et laisser refroidir.

8. Nettoyez la morue en enlevant les os et la peau et placez-la dans un plat de service concave.

9. Faites chauffer une grande quantité d’huile d’olive extra vierge dans une casserole

10. Jeter les poivrons dans l'huile chaude et les faire frire très vite pour les rendre secs et croquants; rappelez-vous que la cuisson continue même lorsque vous retirez la casserole du feu, laissez-les donc sur le feu pendant une seconde.

11. Versez le contenu de la poêle, c'est-à-dire les poivrons frits et toute l'huile, sur la morue.

12. Complétez avec le persil, l'ail et le piment hachés, et un peu de sel si nécessaire, et servez la morue avec les poivrons.

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Spalla d’agnello delle Dolomiti lucane

L’agnello gratinato è un piatto molto semplice di origine Lucana, fatto con pochi ingredienti ma che esaltano appieno la tradizione lucana. La carne, avvolta da una deliziosa crosta croccante e dorata, risulta tenera e succosa. Spesso lo si accompagna a delle patate, cotte assieme e gratinate anch’esse. Delle volte si usa arrostire la carne brevemente, per poi aggiungerla nel forno, diminuendo di molto la fase di cottura nel forno (circa 20 minuti). E’ uso tipico anche cucinare la testa di agnello in questo modo, ma è una pietanza non da tutti gradita.

Spalla d’agnello delle Dolomiti lucane

Ingredienti

1 kg di agnello

1,5 kg di patate

1 cipolla bianca

150/200 gr di mollica di pane o pangrattato

80 gr di Pecorino di Filano DOP (o altro pecorino)

20 gr di prezzemolo (foglie)

5 cucchiai di Olio Extra Vergine d'Oliva

5/6 bacche di ginepro e/o mirto

sale q.b.

Istruzioni

1. Prendete e tagliate in pezzi la carne di agnello, eliminando eventualmente tracce di grasso, nervi ed eventualmente, anche piccoli peli. Riponetela in una coppa, poi prendete le patate e dopo averle opportunamente lavate, sbucciatele e tagliatele a spicchi (tipo patatine fritte); ponete anche queste nella coppa assieme alla carne di agnello; tagliate una cipolla bianca a spicchi ed unite anche essa nella coppa. Salate ed aggiungete alcune bacche di mirto e/o ginepro, amalgamate il tutto aiutandovi con le mani. Mentre i sapori si amalgamano, prendete del prezzemolo e tagliateli finemente, poi prendete della mollica o del pan grattato (meglio la prima, proveniente da del pane duro che avete da tempo) e riponeteli in un'altra coppa. Alla mollica ed al prezzemolo aggiungete del pecorino grattugiato non molto forte, preferibilmente si usa del Pecorino di Filiano DOP.

2. In una teglia molto larga, cosparsa di olio extra vergine d'oliva, si consigliano oli lucani come: Oroverde Lucano DOP aggiungete la carne, le patate e la cipolla che avete salato precedentemente, se è possibile potete eliminare le bacche di ginepro/mirto, così da evitare di ritrovarle dopo che la cottura è avvenuta.Cospargete la mollica contente prezzemolo e pecorino su tutta la carne e le patate, così da ricoprirle quasi interamente.Il trucco e quello di nascondere la carne e le patate sottostanti. Naturalmente, la quantità di gratinato varia dal da persona a persona, in base ai propri gusti personali.

3. Accendete il forno (sia sopra che sotto) a 200° circa e fate cuocere la carne per un'ora o poco meno; dipende soprattutto dal grado di cottura desiderato. Attenzione solo a non far bruciacchiare troppo la mollica, mantenete la teglia non troppo in alto, in una posizione un po' più in basso (sempre se possibile) all'altezza media dello sportello del forno. Ricordarsi di non girare mai la carne e lasciarla cuocere. Servite la carne in tavola nella stessa pirofila, calda e fumante; una bella insalata verde è un'ideale contorno da aggiungere assieme alla patate già presenti.

TRADUZIONE

Epaule d'agneau des Dolomites Lucanienne

L'agneau gratiné est un plat très simple d'origine lucanienne, composé de peu d'ingrédients mais qui renforce pleinement la tradition lucanienne. La viande, enveloppée dans une délicieuse croûte dorée et croustillante, est tendre et juteuse. Elle est souvent accompagnée de pommes de terre cuites ensemble et également gratinées. Parfois, il est utilisé pour faire rôtir la viande brièvement, puis l'ajouter au four, ce qui réduit considérablement la phase de cuisson au four (environ 20 minutes). C'est aussi typique de faire cuire la tête de l'agneau de cette façon, mais c'est un plat qui ne plaît pas à tout le monde.

Épaule d'agneau des Dolomites Lucanienne

ingrédients

1 kg d'agneau

1,5 kg de pommes de terre

1 oignon blanc

150/200 gr de pain ou de chapelure

80 gr de Pecorino di Filano DOP (ou autre pecorino)

20 grammes de persil (feuilles)

5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

5/6 baies de genièvre et / ou myrte

sel

instructions

Prenez l’agneau et coupez-le en morceaux, en enlevant éventuellement les traces de graisse, les nerfs et éventuellement les poils. Mettez-les dans un plat, puis prenez les pommes de terre et après les avoir bien lavées, pelez-les et coupez-les en quartiers (comme des frites); placez-les également dans le plat avec la viande d'agneau; couper un oignon blanc en quartiers et l'ajouter le dans le plat. Ajoutez du sel et un peu de myrte et / ou de baies de genièvre, mélangez le tout avec vos mains. Pendant que les saveurs sont mélangées, prenez un peu de persil et coupez-les finement, puis prenez de la chapelure et mettez-les dans un autre plat. Ajouter à la chapelure et au persil du pecorino râpé pas très fort, de préférence à l'aide de Pecorino di Filiano DOP.
Dans une très grande casserole saupoudrée d’huile d’olive extra vierge, il est recommandé d’utiliser des huiles lucaniennes, telles que: Oroverde Lucano AOP, ajouter la viande, les pommes de terre et les oignons que vous avez déjà salés; Pour éviter de les retrouver une fois la cuisson terminée, saupoudrez toute la viande et les pommes de terre de chapelure contenant le persil et le pecorino, de manière à les recouvrir presque entièrement. L'astuce consiste à cacher la viande et les pommes de terre dessous. Bien entendu, la quantité de gratin varie d'une personne à l'autre, en fonction de vos goûts personnels.
Allumez le four (à la fois en haut et en bas) à environ 200 degrés et faites cuire la viande pendant environ une heure; dépend avant tout du degré de cuisson souhaité. ne maintenez pas la casserole trop haute, dans une position légèrement plus basse (toujours si possible) à la hauteur moyenne de la porte du four. N'oubliez pas de ne jamais retourner la viande et laissez-la cuire. Servez la viande sur la table dans le même plat chaud et cuisant à la vapeur. une belle salade verte est un plat d'accompagnement idéal à ajouter aux pommes de terre déjà présentes.

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Ingredienti

4 peperoni gialli.

Per il ripieno:

2 spicchi d’aglio tritati.

200 g. mollica di pane.

50 g. acciughe.

50 g. pecorino.

2 cucchiai di prezzemolo tritato.

1/2 bicchiere d’olio extra vergine d’oliva.

Per il condimento:

1 spicchio d’aglio tritato.

1 cucchiaio di prezzemolo tritato.

1 dl. olio extravergine d’oliva

Sale, pepe nero q.b.

Istruzioni

1. Lavate e svuotate i peperoni dai semi, tagliando la cima e conservandola come tappo.
2. Sminuzzate la mollica e mescolatela con l’aglio e il prezzemolo, le acciughe tritate, il pecorino e l’olio.
3. Lasciate riposare il ripieno per 1 ora.
4. Riempite i peperoni, chiudendoli con il torsolo.
5.Mettete i peperoni in una teglia da forno dopo averli conditi con aglio prezzemolo, sale, pepe e abbondante olio.
6. Infornate a 170° per mezz'ora

TRADUZIONE

ingrédients

4 poivrons jaunes.

Pour la farce:

2 gousses d'ail émincées

200 g. chapelure.

50 g. anchois.

50 g. pecorino.

2 cuillères à soupe de persil haché.

1/2 verre d'huile d'olive extra vierge.

Pour l'assaisonnement:

1 gousse d'ail émincée

1 cuillère à soupe de persil haché.

1 dl. huile d'olive extra vierge

Sel, poivre noir q.b.

instructions

1. Lavez et enlever les pépins des poivrons coupez le dessus et conservez le tout comme un bonnet.
2. Hachez le pain et mélangez-le à l'ail et au persil, aux anchois hachés, au pecorino et à l'huile.
3. Laisser reposer le remplissage pendant 1 heure.
4. Remplissez les poivrons en les fermant avec le noyau.
5. Mettez les poivrons dans un plat allant au four après les avoir habillés avec de l'ail, du persil, du sel, du poivre et beaucoup d'huile.
6. Cuire au four à 170 degrés pendant une demi-heure

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Le pesche grigliate con gelato sono un dessert buono, carino ed economico e quando si deve preparare per tante persone è un aspetto che si deve prendere in considerazione quando buttate giù il menù. La ricetta delle pesche grigliate con gelato è facile, estiva e sfiziosa, la potete preparare anche all’ultimo momento perchè si devono solo grigliare le pesche e poi metterci su una pallina di gelato, che potete scegliere al gusto che preferite, noi vi consigliamo crema o vaniglia, oppure se volete fare un dessert digestivo mettete il gelato al limone.

Ingredienti

5 pesche mature

- due bicchieri di vino bianco

- un rametto di menta

- gelato

- 250 gr di lamponi

- tre cucchiai di zucchero

- mandorle a lamelle

Istruzioni

1.  Tagliate le pesche fresche in due e togliete il nocciolo, tagliatele ancora a metà e fatele marinare per un paio di ore con due bicchieri di vino bianco e due rametti di menta.

2.  Se siete di fretta, potete anche saltare questo passaggio: le pesche saranno comunque buonissime. Preparate la coulisse di lamponi frullando i lamponi con lo zucchero e passatela attraverso un colino per eliminare i semini.

3.  Fate quindi grigliare le pesche due minuti per lato: servitele ancora calde con una pallina di gelato, un cucchiaio di salsa ai lamponi e le lamelle di mandorle come decorazione.

TRADUZIONE
Les pêches grillées avec de la glace sont un bon dessert, bon et pas cher. Lorsque vous devez préparer un dessert pour de nombreuses personnes, vous devez en tenir compte. La recette de pêches grillées avec de la glace est facile, estivale et délicieuse. Vous pouvez aussi la préparer au dernier moment, car il vous suffit de faire griller les pêches, puis de mettre une boule de crème glacée que vous pouvez choisir en fonction du goût que vous préférez, nous vous recommandons la crème. ou à la vanille, ou si vous voulez faire un dessert digestif, mettez la glace au citron.

ingrédients

5 pêches mûres
- deux verres de vin blanc
- un brin de menthe
- glace
- 250 gr de framboise
- trois cuillères à soupe de sucre
- amandes effilées
instructions

Coupez les pêches fraîches en deux et retirez le noyau, coupez-les en deux et laissez-les mariner pendant deux heures avec deux verres de vin blanc et deux brins de menthe.
Si vous êtes pressé, vous pouvez également sauter cette étape: les pêches seront toujours délicieuses. Préparez le coulis de framboises en mélangeant les framboises avec le sucre et passez-les au tamis pour en retirer les pépins.
Ensuite, faites griller les pêches pendant deux minutes de chaque côté: servez-les encore tièdes avec une boule de crème glacée, une cuillère à soupe de sauce à la framboise et des flocons d'amandes comme décoration.

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Le CIAMBELLE FRITTE CON CREMA AL LIMONE sono tra i dolci tipici del carnevale

ripieni di crema pasticcera, fatta ovviamente in casa, queste ciambelle  sono di una sofficità unica, morbide e golosissime e piacciono davvero a tutti.

Chiaramente questa tipologia di dolci si può realizzare tutto l’anno, anche se il periodo ideale è proprio quello di carnevale.

Una volta farcite vi suggerisco di consumarle in giornata, io ne lascio sempre qualcuna senza crema, in questo  modo posso conservarle anche 2 o 3 giorni e vi assicuro, sono ottime anche senza farcitura.

Bene, vediamo ora come si preparano le ciambelle fritte con crema al limone.
Ingredienti

400 gr di farina

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

60 gr di burro

60 gr di zucchero

scorza di 1 limone

150 ml di latte

250 gr di crema pasticcera

1 litro di olio di semi per la frittura

zucchero a velo per decorare.

Istruzioni

1.  Preparate la crema pasticcera e lasciatela riposare in frigo.

2.  In un pentolino fate riscaldare il latte senza farlo bollire.

1.  Aggiungete il burro e lo zucchero e mescolate affinchè si sciolgano bene.

2.  Quando il latte comincia a sobbollire toglietelo dal fuoco.

3.  Aggiungete il sale e la scorza grattugiata di un limone e mescolate.

4.  Aggiungete al composto così ottenuto la farina setacciata e continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto compatto.

5.  Versate il composto in una ciotola più grande e iniziate a incorporare le uova, una alla volta, lavorando bene l'impasto.

6.  Per ultimo aggiungete la bustina di lievito e mescolate.

7.  Lasciate riposare l'impasto per 10 minuti

8.  Intanto in una pentola versate l'olio di semi e fate riscaldare sul fuoco.

9.  Con due cucchiai formate delle piccole palline di impasto e quando l'olio è pronto per la frittura versatele facendo attenzione agli schizzi di olio bollente.

10.  Fate cuocere per 4-5 minuti e poi girate le frittelle dall'altro lato.

11.  Scolatele quando saranno ben dorate e lasciatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

12.  Lasciate raffreddare leggermente le frittelle.

13.  In un contenitore versate dello zucchero e rotolateci dentro le frittelle in modo che lo zucchero si attacchi su tutti i lati.

14.  A questo punto, mettete la crema pasticcera in una tasca per dolci, o sac a poche, e una ad una praticate un buco al centro delle frittelle e riempite con un pò di crema.

15.  Alcuni suggerimenti:

16.  Ricordate di non eccedere con il ripieno rispetto alla quantità di frittella altrimenti il gusto potrebbe risultare troppo stucchevole e dolce (considerando che sono anche ricoperte du zucchero) .

17.  Fate cuocere bene le vostre frittelle aspettando che si girino nell'olio altrimenti si dorano all'esterno e all'interno restano crude

TRADUZIONE
Parmi les desserts typiques du carnaval, vous trouverez des dons de fruits à la crème au citron.
Bourrés de crème pâtissière, évidemment fabriqués à la maison, ces beignets sont d'une douceur unique, douce et gourmande et aiment vraiment tout le monde.

Il est clair que ce type de bonbons peut être fabriqué toute l’année, même si le moment idéal est précisément celui du carnaval.

Une fois farcis je vous suggère de les consommer pendant la journée, j'en laisse toujours sans crème, de cette façon je peux les garder même 2 ou 3 jours et je vous assure qu'ils sont excellents même sans farce.

Eh bien, voyons maintenant comment préparer les beignets frits avec de la crème au citron.
ingrédients

400 grammes de farine
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
60 grammes de beurre
60 grammes de sucre
zeste d'un citron
150 ml de lait
250 gr de crème anglaise
1 litre d'huile de graines pour la friture
sucre glace pour décorer.

instructions

1.     Préparez la crème pâtissière et laissez-la reposer dans le réfrigérateur.

2.     Dans une casserole, faites chauffer le lait sans le faire bouillir.

3.     Ajoutez le beurre et le sucre et mélangez pour bien dissoudre.

4.     Lorsque le lait commence à mijoter, retirez-le du feu.

5.     Ajouter le sel et le zeste d'un citron râpé et remuer.

6.     Ajoutez la farine tamisée au mélange ainsi obtenu et continuez à mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte.

7.     Versez le mélange dans un bol plus grand et commencez à incorporer les œufs un à un en travaillant bien la pâte.

8.     Enfin, ajoutez le sachet de levure et remuez.

9.     Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes

10.     Pendant ce temps, versez l'huile de graines dans une casserole et faites chauffer à feu vif.

11.     Avec deux cuillères à soupe formées de petites boules de pâte et lorsque l'huile est prête pour la friture, versez-les en faisant attention aux éclaboussures d'huile chaude.

12.     Cuire pendant 4-5 minutes puis retourner les crêpes de l'autre côté.

13.     Égouttez-les quand ils sont dorés et laissez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

14.     Laissez les crêpes refroidir légèrement.

15.     Dans un récipient, versez le sucre et roulez les crêpes à l'intérieur de manière à ce que le sucre adhère de tous les côtés.

16.     À ce stade, placez la crème pâtissière dans une poche à gâteaux ou dans une poche à pâtisserie, un à un, faites un trou au centre des crêpes et remplissez-la de crème.

17.     Quelques suggestions:

18.     Rappelez-vous de ne pas dépasser avec le remplissage par rapport à la quantité de crêpe sinon le goût pourrait être trop écœurant et sucré (étant donné qu'ils sont également recouverts de sucre).

19.     Faites bien cuire vos beignets en attendant qu'ils se transforment en huile, sinon ils bruniront à l'extérieur et resteront crus à l'intérieur