# data[].attributes.body
En este parcial hablamos acerca del estado nutriocio, el cual podemos definir como Condición del organismo que resulta de la relación entre las necesidades nutricionales y la ingesta y utilización de los nutrientes contenidos en los alimentos.
Interpretación de información obtenida mediante estudios antropométricos, bioquímicos, clínicos, dietéticos y de estilo de vida.
SE HABLO TAMBIEN DE LAS HERRAMIENTAS USADAS PARA LA LLAMADA EVALUACIÓN ANTROPOMÉTRICA
Estas herramientas y técnicas usadas para la evaluación antropométrica pueden ser buenas pero como todo malo, también hay desventajas y son las siguientes: Las ventajas son:
Fácil de usar

• Costo bajo

Todos los grupos de edad

• Individuos sanos y enfermos
MIENTRAS Que Las desventajas: Falla en la técnica

• Errores del Observador

de errores en los Instrumentos

de Es USADA para evaluar v Desde la complexión y grasa corporal, Hasta Para La evaluation del área muscular.
Complexión
SE OBTIENE TRAS CALCULAR LOS SIGUIENTES DATOS:
Estatura (cm), Circunferencia de muñeca (cm)
Las formulas varian según el sexo:
Mujer
> 10.9
9.9-10.9

Hombre
10.4
Mediano Grande →
9.9
9.6-10.4 <96

Indice de masa corporal SE CALCULA CON LO SIGUIENTE
IMC (kg / m³)
peso actual (kg) (estatura en metros)
IMC 16.0
Cada evaluación antropométrica tiene una interpretación en la cual, dependiendo de las medidas, los percentiles deben estar en una medida determinada para mantenerse sanos, por lo cual si es muy bajo o por lo contrario muy alto, puede ser peligroso y llegar a contraer problemas de salud.

# data[].attributes.body
ESTADO NUTRICIO

Con esto nos referimos al balance que tiene una persona de acuerdo a lo que consume y su  requerimiento de nutrimentos y energía.

Para evaluarlo se necesitan estudios antropométricos, estilo de vida, clínico y dietético.

EVALUACIÓN ANTROPOMÉTRICA

Este evalúa el tamaño del cuerpo y sus mediciones:

Peso

Estatura

Circunferencia de muñeca

Circunferencia de cintura

Circunferencia de cadera

Circunferencia media de brazo

Pliegues cuétanos;  PCB, PCT, PCSE, PCSI.

INDICADORES ANTROPOMÉTRICOS

Complexión: conjunto de caracteres que conforman  la estatura corporal del individuo, que determinan su fuerza y vitalidad.

IMC: Es un número que se calcula con base al peso y la estatura de la persona el cual puede indicar problemas de  salud.

Índice de cintura - cadera: resultado de dividir el perímetro  de la cintura de una persona entre el perímetro de la cadera. Para verificar el riesgo de desarrollar una enfermedad cardiovascular  en el paciente.

Peso teórico: valor que se obtiene de la estatura y de la complexión

% peso teórico: medición corporal donde se compara el peso actual de acuerdo con la división del peso actual entre el peso teórico   multiplicado por 100.

% de grasa corporal: valor que indica cuando el peso corporal está compuesto de grasa.

Masa muscular: definido como el volumen que representan los tejidos totales del cuerpo que corresponden al músculo.

# data[].attributes.body
·         Complexión: conjunto de caracteres o rasgos que configuran la estructura corporal de un individuo.

·         Composición corporal(CC): Es necesario para comprender el efecto que tendrá la dieta en el organismo. Constituye al eje central de la valoración del estado nutricio, pues resulta imprescindible para comprender el efecto que tiene la dieta, el crecimiento, el ejercicio físico, la enfermedad y otros factores del entorno sobre el organismo. -> La CC varía dependiendo con la edad, sexo y nutrición. La mujer tiene mayor contenido de grasa que los varones, los lactantes y los niños tienen mayor contenido de agua que los adultos

·         Edad en la CC: a) La masa magra disminuye aprox. 6.3% cada década de vida en el hombre desde los 30 años (en la mujer es un poco más tardío). B) Depleción de la capacidad de reserva. C)Disminución de los requerimientos energéticos basales. D) Reducción en la masa de los tejidos viscerales.

·         Evaluación antropométrica: Es el conjunto de mediciones para evaluar el tamaño del cuerpo y la composición del cuerpo

·         Evaluación bioquímica: onsiste en medir los niveles del sustrato o metabolito en sangre, su excreción urinaria o las alteraciones en actividades enzimáticas o cambios en niveles de ciertos metabolitos relacionados con la misma

·         Evaluación clínica: Consiste en cuantificar los nutrientes ingeridos durante un período que permita suponer que responde a la dieta habitual.

·         Evaluación del estado nutricio: Condición del organismo que resulta de la relación entre necesidades nutricionales, ingesta y utilización de los nutrimentos contenidos en los alimentos

·         Evaluación del estilo de vida: Los hábitos de vida saludables son estilos de vida, de comportamiento, de los cuales los más conocidos son los que tienen que ver con la alimentación, la higiene, la actividad física, la protección, los hábitos tóxicos… pero hay muchos otros que tienen que ver con actitudes básicas necesarias para la salud mental

·         Evaluación dietética: El objetivo de la evaluación de la dieta y del estado nutricional es conocer las condiciones de alimentación individuales y detectar tanto la subnutrición como la sobrealimentación (sobrepeso y obesidad, colesterol, ácido úrico) en personas de riesgo -> relacionado con las encuestas dietéticas

·         Índice cintura cadera: relación que resulta de dividir el perímetro de la cintura por el perímetro de su cadera (nos ayuda a saber la tendencia a almacenar grasa en órganos vitales) -> dependiendo del resultado se estima si hay cierto riesgo cardiovascular.

·         Índice de masa corporal: medida de asociación entre el peso y talla de una persona -> Para la mayoría de las personas, el IMC es un indicador confiable de la gordura y se usa para identificar las categorías de peso que pueden llevar a problemas de salud.

·         Masa muscular: conjunto total de tejido muscular.

·         Medidas antropométricas: a) peso b) altura c) circunferencia de muñeca d) circunferencia de cintura d) circunferencia de cadera e) circunferencia media del brazo f) Pliegues cutáneos I. PCB, PCT. PCSE, PCSI

·         Pliegues cutáneos (PCB, PCT, PCSE, PCSI). Mide indirectamente el grosor del tejido adiposo subcutáneo -> se pueden utilizar para predecir la densidad corporal y calcular la masa grasa y la masa libre de grasa

·         Porcentaje de grasa corporal: masa total de grasa (grasa visceral acumulada en zona abdominal)

·         Porcentaje teórico: peso que debería d tener un individuo para determinar talla y con el que el riesgo de mortalidad es menor

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En este 3er momento aprendimos a cómo usar nuevas formulas antropometricas para ver si los ejemplos que el profesor nos daba viéramos si eran personas con un buen peso, salud, y que no están en riesgo de sobrepeso o desnutrición.
EEN EN ADULTO:
es una condición del organismo que resulta de la relación que se da entre las necesidades nutritivas, individuales y en la ingestión, absorción, y la utilización de los nutrientes en los alimentos.
EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIO:
interpretación de información obtenida mediante estudios antropometricos, bioquímicos, clínicos, dieteticos y de estilo  de vida.
EVALUACIÓN ANTROPOMETRICA
mediciones
-peso
-longitud
- circunferencias
- pliegues
INDICES E INDICADORES ANTROPOMETRICOS
* Complexión: conjunto de características físicas de un individuo que determina su aspecto estructural corporal.
*IMC: Es el resultado del peso de la persona con su estatura al cuadrado este indica el nivel que se encuentra cada persona según el resultado para ver si su peso se encuentra normal y en sobrepeso.
* Indice cintura-cadera: calculo que se realiza a partir de las medidas de la cintura y cadera para saber el almacenamiento de grasa que posee.
*Porcentaje de peso teórico: medición corporal que se obtiene con la división del peso actual entre el peso teórico multiplicado por 100.
*Porcentaje de grasa corporal: es el valor que indica cuando el peso corporal esta compuesto de grasa.
*Masa muscular: es el volumen del tejido corporal total al musculo.
Behnke menciona lo siguiente:

Varones: Grasa total: 15%, de la cual el: 12% es de reserva y 3% esencial. Músculo: 44.8% y hueso: 14.9%.
Mujeres: Grasa total: 25%, de la cual el: 13% de reserva y 12% esencial. Músculo: 38% y hueso: 12%
La composición corporal dependerá de:
Edad, Sexo, Edad, de manera general las mujeres tienden a tener un mayor contenido de grasa en comparación con los hombres, así como también existe un mayor contenido de agua en los niños que en adultos y esto disminuirá conforme al crecimiento.

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ESTADO NUTICION:
Es el resultado del balance entre las necesidades el gasto de energía
alimentaria y otros nutrientes esenciales.

EVALUACION DEL ESTADO NUTRICION

Antropométricos

Bioquímicos

clínicos

dietéticos

estilo de vida

ANTROPOMETRIA
Estudio de las proporciones y las medidas del cuerpo humano.
MEDICIONES:
>peso
>longitud
>circunferencia (muñeca, cintura, cadera, media de brazo)
>estatura
>pliegues ( PCB, PCT, PCSE, PCSI)

VENTAJAS

Fácil de usar

Todos los grupos de edad

individuos sanos y enfermos

DESVENTAJAS

Falla en la técnica

Errores del observador

Error en los instrumentos

EQUIPO BASICO
-bascula
-picnómetro
-cinta antropométrica
- estadiómetro

INDICADORES ANTROPOMETRICOS
>Complexión
>Índice de masa corporal
> Índice de cintura - cadera
> Porcentaje de peso teórico
> Porcentaje de grasa corporal
>Masa muscular

Los parámetros antropométricos mas usados son los pliegues cutáneos.

La composición corporal depende de la edad, sexo y nutrición. Las mujeres tienen generalmente mayor contenido de grasa que los varones, los lactantes y niños menores tienen un contenido mas de alto de agua que los adultos, el cual disminuye conforme crecen.

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EEN EN ADULTOS
¿Qué es? es la condición del organismo que resulta de la relación que se da entre las necesidades nutritivas individuales y la ingestión, absorción y utilización de los nutrientes contenidos en los alimentos.
La Evaluación del Estado Nutricio es la interpretación de la información que es obtenida a partir de diferentes estudios como: antropométricos, clínicos, dietéticos, entre otros.

Una evaluación antropométrica se lleva a cabo a partir de mediciones como tamaño del cuerpo y la composición de este.
Para una evaluación antropométrica se toma en cuenta:

Mediciones (peso, longitud, circunferencias y pliegues).

Edad, Sexo.

Indicadores que se comparan con los patrones de referencia.

Las medidas antropométricas indispensables son las siguientes:

Peso

Estatura

Circunferencia de muñeca

Circunferencia de cintura

Circunferencia de cadera

Circunferencia media de brazo

Pliegues cutáneos (PCB, PCT, PCSE, PCSI)

Los índices e indicadores antropométricos son valores de composición corporal usados para el diagnostico nutricional de un individuo, que son los siguientes:

Complexión

Índice de Masa Corporal

Índice cintura-cadera

Porcentaje de Peso Teórico

Porcentaje de grasa corporal

Masa muscular

La composición corporal dependerá de:
Edad, Sexo, Edad, de manera general las mujeres tienden a tener un mayor contenido de grasa en comparación con los hombres, así como también existe un mayor contenido de agua en los niños que en adultos y esto disminuirá conforme al crecimiento.

Existen ventajas y desventajas en la evaluación antropométrica como:
Ventajas: se pueden aplicar en todos los grupos de edades, son fáciles de tomar, se puede utilizar tanto en individuos sanos como enfermos.
Desventajas: pueden existir fallas en la técnica, error en el instrumento que se utilizará.

A lo largo de este tercer momento aprendimos algo básico pero indispensable como la evaluación antropométrica en los pacientes, ya que esto nos ayudara a determinar si es una persona sana o complicaciones en la salud que podrían desarrollarse como sobrepeso o delgadez extrema. Esta evaluación también indicará porcentaje de grasa, musculo entre otros factores.

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Estado nutricio: Condición del organismo que resulta de la relación entre necesidades nutricionales, ingesta y utilización de los nutrimentos contenidos en los alimentos.

ANTROPOMETRÍA
Es el conjunto de mediciones para evaluar el tamaño del cuerpo y la composición del cuerpo.
Mediciones:
-Peso
-Longitud
-Circunferencias (cintura, muñeca, cadera, media de brazo)
-Pliegues (PCB, PCT, PCSE, PCSI)
-Edad
Estas se mediciones son indicadores que se pueden comparar con patrones de referencia

Ventajas de la técnica:
Es fácil de usar, tiene un costo relativamente bajo, se usa en todos los grupos de edad ya sean individuos sano o enfermos.

Desventajas de la técnica:
Se pueden cometer errores durante la observación, los instrumentos pueden interferir en la medición y puede que la técnica falle si no se domina bien.

Para realizar esta técnica se utiliza una báscula digital, estadímetro, plicómetro y cintas antropométricas.

Los resultados de las fórmulas que se utilizan para la antropometría se valoran de acuerdo a parámetro ya establecidos.

Conceptos
-Complexión: conjunto de caracteres o rasgos que configuran la estructura corporal de un individuo.
-Índice de masa corporal: medida de asociación entre el peso y talla de una persona.
-Índice cintura cadera: relación que resulta de dividir el perímetro de la cintura por el perímetro de su cadera (nos ayuda a saber la tendencia a almacenar grasa en órganos vitales)
-Porcentaje teórico:peso que debería d tener un individuo para determinar talla y con el que el riesgo de mortalidad es meno.
-Porcentaje de grasa corporal: masa total de grasa (grasa visceral acumulada en zona abdominal)
-Masa muscular: conjunto total de tejido muscular.

COMPOSICIÓN CORPORAL
(CC)
Necesario para comprender el efecto que tendrá la dieta en el organismo. Constituye al eje central de la valoración del estado nutricio. (los parámetros antropométricos más usados son los pliegues).
En la antigüedad solo tomaban en cuenta que el cuerpo era músculo y grasa, pero a partir de Kerr y Ross comenzaron a presidir que se debían de tomar más factores en cuenta, como el agua en nuestro cuerpo, el sistema óseo, piel etc.

# data[].attributes.body
Valoración antropométrica:
Es una técnica para valorar la composición corporal y tipo corporal (somatotipo). Se realiza tomando medidas como el peso, talla, diámetros óseos, perímetros y pliegues adiposos.
La evaluación antropométrica es una acción de control. Es decir, requiere de una observación cercana de la situación nutricional de la persona con el fin de hacer diagnósticos oportunos y prevenir la aparición de problemas de salud.

Las ventajas de los indicadores antropométricos entre otros son: a) no invasivos, b) accesible y fáciles de ejecutar, c) equipo barato para realizarlo.

Entre sus desventajas podemos citar: a) requieren de personal capacitado, b) su confiabilidad depende de la precisión y exactitud.
Medidas antropométricas:
peso
estatura
circunferencia de muñeca, cintura, cadera, brazo.
pliegues cutáneos:
PCB
PCT
PSE
PCSI

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Resúmen 3er Parcial

Estado Nutricio.

Es la condición del organismo que resulta de la relación entre las necesidades nutricionales, la ingesta y utilización de los nutrimentos obtenidos en los alimentos. En una balanza podemos obtener el requerimiento de energía y nutrimentos.
La evaluación del estado nutricio es la interpretación obtenida mediante estudios antropométricos, bioquímicos, clínicos, dietéticos y de estilo de vida.

Evaluación antropométrica. Evalúa el tamaño del cuerpo y la composición del cuerpo, así como mediciones, peso, longitud, circunferencia, pliegues, edad, sexo, y los indicadores se pueden comparar con patrones de referencias.
Existen las ventajas y desventajas sobre esta evaluación siendo las siguientes:

Ventajas: Fácil de usar, costo relativamente bajo, todos los grupos de edad participan, personas sanas y enfermas.

Desventajas: Falla en la teórica, errores del observador y puede haber error en los instrumentos.

Estas son las medidas antropométricas para la evaluación para el individuo:

-Peso. Es la fuerza que genera la gravedad sobre el cuerpo humano. Ambas magnitudes son proporcionales entre sí (fuerza gravitacional y masa corporal), pero no son iguales.

-Estatura. Es la considerada altura humana, la distancia medida normalmente desde pies a cabeza.

-Circunferencia de muñeca. Puede ser utilizada como herramienta práctica para evaluar el riesgo metabólico en personas con sobrepeso y obesidad.

-Circunferencia de cintura. Es una medición común que se usa para ver la cantidad de grasa que se acumula alrededor del abdomen.

-Circunferencia de cadera. Preciso para predecir hipertensión arterial y riesgo cardiovascular en adolescentes con sobrepeso y obesidad.

-Circunferencia media de brazo. Sirve para conocer el estado de nutrición del paciente.

-Pliegues cutáneos (PCB, PCT, PCSE, PCSI). Mide indirectamente el grosor del tejido adiposo subcutáneo. Es decir, los valores obtenidos a partir de la medición de los pliegues cutáneos en diferentes puntos del cuerpo, se pueden utilizar para predecir la densidad corporal y calcular la masa grasa y la masa libre de grasa.

Estás son los índices o indicadores antropométricos para evaluar al individuo.

-Complexión. Conjunto de caracteres o rasgos que configuran la estructura corporal de un individuo.

-Índice de masa corporal. Es un indicador confiable de la gordura y se usa para identificar las categorías de peso que pueden llevar a problemas de salud.

-Índice cintura-cadera. Es la relación que resulta de dividir el perímetro de la cintura de una persona por el perímetro de su cadera, ambos valores en centímetros

-Porcentaje de peso teórico. Es el peso que se ubica en las tablas de peso-talla de población normal para un individuo determinado.

-Porcentaje de grasa corporal. Es de un ser humano u otro ser vivo es la masa total de grasa dividida por la masa corporal total, multiplicada por 100; la grasa corporal incluye grasa corporal esencial y grasa corporal de almacenamiento.

-Masa muscular. Volumen que presentan los tejidos totales del cuerpo que corresponden al músculo.

Estos se pueden sacar mediante las formulas mencionada en la imágen (1.1)

La composición corporal resulta
imprescindible para comprender el efecto que tiene la dieta, el crecimiento, el ejercicio físico, la enfermedad y otros factores del entorno sobre el organismo. Constituye el eje central del estado nutricional, pues este da la monitorización del paciente con malnutrición ya sea aguda o crónica.

Behnke menciona lo siguiente:

Varones: Grasa total 15%, de la cual el 12% es de reserva y 3% esencial. Músculo 44.8% y hueso 14.9%.
Mujeres: Grasa total 25%, de la cual el 13% de reserva y 12% esencial. Músculo 38% y hueso 12%.

La composición corporal varia dependiendo con la edad, sexo y nutrición. La mujer tiene mayor contenido de grasa que los varones, los lactantes y los niños tienen mayor contenido de agua que los adultos.
El modelo de fraccionamiento en cinco masas de Kerr y Ross es el estándar actual dentro de la antropometría. En la edad para la composición corporal, la grasa magra disminuye aproximadamente 6.3% cada década de vida en el hombre desde los 30 años (en la mujer es un poco más tardío), existe disminución de los requerimientos energéticos basales y reducción en la masa de tejidos viscerales.

Estás son las ecuaciones para deducir lo ya mencionado...

•Mujeres 16-62 años Dc=1.1567-[0.071x(log Σ 4 pligues)]
Donde: suma de 4 pliegues (mm): tricipital+biceps+subescapular+supraespinal.
•Varones 17-72 años Dc=1.1765-[0.0744 x (log Σ 4 pliegues)]
Donde: suma de 4 pliegues (mm): tricipital+ biceps+subescapular+crestailica.

Estas son las fórmulas para la estimación del % de grasa a partir de densidad corporal...

•Siri (1961) %G= [(4.95/D)-4.50]×100
•Brozek (1963) %G= [(4.57/D)-4.142]×100

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3er parcial Sinai Esmeralda Guzman Jimenez 

# data[].attributes.subject
3er parcial Sinai Esmeralda Guzman Jimenez 

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EEN EN ADULTOS
¿Qué es el estado nutricio?
Condición del organismo que resulta de la relación entre las necesidades nutricionales
y la ingesta y utilización de los nutrimentos contenidos en los alimentos.

¿Que es la evaluacion del estado nutricio?
Interpretación de información obtenida mediante estudios antropométricos, bioquímicos, clínicos, dietéticos y de
estilo de vida. antropométricos, bioquímicos, clínicos, dietéticos y de estilo de vida.

Evaluación antropométrica
Conjunto de mediciones por evaluar:
Tamaño del cuerpo
Composición del cuerpo

ºVentajas y desventajas
Fácil de usar
• Costo relativamente bajo
• Todos los grupos de
edad
• Individuos sanos y
enfermos

Desventajas
Falla en la técnica
• Errores del observador
• Error en los instrumentos

EQUIPO BÁSICO PARA LA EVALUACIÓN
ANTROPOMÉTRICA
ºCinta antropométrica
ºBascula

Medidas antopometricas
ºPeso
ºEstatura
ºCircunferencia de muñeca
ºCircunferencia de  cintura
ºCircunferencia de cadera
ºCircunferencia media de brazo
ºPliegues cutáneos:
PCB
PCT
PSE
PCSI
Índice de indicadores antropométricos
ºComplexión
Estatura/  circunferencia de muñeca cm

ºÍndice de masa corporal
IMC=peso actual kg/ esatura en metros (2)

ºÍndice cintura- cadera
ICC=circunferencia de cintura (cm)/ circunferencia de cadera

ºPorcentaje de peso teórico
pt= peso actual (kg)/ peso teorico (kg) * 100

ºMasa muscular

# data[].attributes.body
ESTADO NUTRICIO

Es la condición del organismo que resulta de la  relación entre las necesidades nutricionales, la ingesta y la utilización de los nutrimentos.
Evaluación del estado nutricio.
Interpretación de la información obtenida mediante estudios:
📏antropométricos
🧪clínicos
🍝dietéticos
🏃‍♀️estilo de vida
-Evaluación Antropométrica-
Conjunto de mediciones para evaluar: composición,  talla, peso.
Ventajas
*Fácil de usar
*Costo relativamente bajo.
*Aplica para cualquier edad.
*Aplica para cualquier condición ya sea sana o enferma.
Desventajas
*Si no sabemos como utilizarlo pueden existir fallas.
*Errores del observador.
*Errores en los instrumentos por no saber bien como se manejan.
-Equipo-
+Bascula.
+Plicometro.
+Tallímetro.
+Cinta antropométrica.
-Medidas antropométricas-

*Masa: es la cantidad de materia que posee un cuerpo. (kg)
*Estatura: medida de una persona desde los pies a la cabeza. (m)
*Circunferencia de muñeca: es un buen indicador de qué tan grande o pequeño es tu marco.
*Circunferencia de cintura (CC): es un índice que mide la concentración de grasa en la zona abdominal.
*Circunferencia de cadera: es el índice se mide en el punto más fuerte debajo de la cintura.
*Circunferencia de brazo: Es el contorno del brazo relajado con el sujeto de pie y con los brazos extendidos a los lados del cuerpo.
*Pliegues cutáneos: bicipital, tricipital, subescapular, suprailíaco.
-Indicadores antropométricos (fórmulas)-
*Complexión: Conjunto de características físicas de un individuo determina su aspecto estructural-corporal.
*Índice de Masa Corporal (IMC): Se calcula con base en el peso y la estatura de una persona, y nos indica el nivel de peso que tiene.
*Índice de Cintura-Cadera (ICC):  El calculo se realiza a partir de las medidas de la cintura y cadera para saber el almacenamiento de grasa que posee.
*Peso teórico: Valor que se obtiene de la estatura y de la complexión.
*Porcentaje de Peso Teórico (PPT): Medición corporal que se obtiene con la división del peso actual entre el peso teórico multiplicado por 100.
*Porcentaje de Grasa Corporal (PGC): Valor que indica cuando el peso corporal esta compuesto de grasa.
*Masa Muscular (MM): Volumen del tejido corporal total al musculo.
*Estimación de grasa con un pliegue (PCT): Utilizando el pliegue cutáneo Tricipital.
*Grasa corporal total
*Masa libre
*Área muscular del brazo.
*Masa muscular total

# data[].attributes.body
Estado nutricio: condición del organismo que resulta de la relación entre las necesidades nutritivas individuales y la ingestión, absorción y utilización de los nutrientes contenidos en los alimentos.

Evaluación antropométrica:
¿Qué es? Es una técnica que  nos permite analizar la composición corporal y proporcionalidad de cada persona para conocer como esta afecta a su rendimiento.
Ventajas: Fácil de usa, para todos los grupos de edad, costos relativamente bajos, individuos sanos y enfermos.
Desventajas: Falla la técnica, errores del observador, errores de los instrumentos.

Equipo básico para la evaluación:
° Bascula
° Estadiómetro (talla)
° Psicómetro
° Cinta antropométrica
Medidas antropométricas:
° Peso
° Estatura
° Circunferencia de muñeca
° Circunferencia de cintura
° Circunferencia de cadera
° Circunferencia media de brazo
° Pliegues cutáneos: PCB,PCT, PCSE, PCSI.

Indicadores antropométricos:
Complexión: Conjunto de caracteres o rasgos que configuran la estatura corporal del individuo. Fórmula:
R=estatura/circunferencia de muñeca
IMC: Es un número que se calcula con base el peso y estatura de la persona, se usa para llevar categorías de peso que pueden identificar problemas de salud. fórmula:
IMC(kg/m2)= peso(kg)/estatura(m2)
Índice cintura-cadera: Resulta de dividirse el perímetro de la cintura de una persona por el de la cadera, fórmula:
ICC=circunferencia cintura/circunferencia cadera
% peso teórico: es una medición corporal donde se compara el peso actual de acuerdo con su estatura o IMC, fórmula:
%Pt=peso actual(kg)/peso teórico(kg)X100
Masa muscular: C
onjunto total de tejido muscular.

# data[].attributes.body
EVALUACIÓN ANTROPOMÉTRICA:
*Mediciones: peso, longitud, circunferencias y pliegues.
*Edad y peso.
*Indicadores: se pueden comparar con patrones con patrones de referencia.
MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS:
*Peso
*Estatura
*Circunferencia de muñeca
*Circunferencia de cintura
*Circunferencia de cadera
*Circunferencia de media de brazo
*Pliegues cutáneos-PCB, PCT, PCSE, PCSI
ÍNDICES E INDICADORES ANTROPOMÉTRICOS:
*Complexión: Conjunto de las características físicas de un individuo, que determina su aspecto, fuerza y vitalidad.
*Índice de masa corporal: El índice de masa corporal (IMC) es un número que se calcula con base en el peso y la estatura de la persona.
*Índice de cintura-cadera: El índice cintura cadera (ICC) es el cálculo que se realiza a partir de las medidas de la cintura y de la cadera para verificar el riesgo que una persona tiene de desarrollar una enfermedad cardiovascular.
*Porcentaje de peso teórico: Peso normal o teórico: es el peso que se ubica en las tablas de peso-talla de población normal para un individuo determinado. Peso ideal: es aquel que estadísticamente proporciona mayor esperanza de vida. Peso ideal corregido: es el calculado en función al porcentaje de masa grasa metabólicamente activa.
*Porcentaje de grasa corporal: El índice de masa corporal (IMC) es un número que se calcula con base en el peso y la estatura de la persona. Para la mayoría de las personas, el IMC es un indicador confiable de la gordura y se usa para identificar las categorías de peso que pueden llevar a problemas de salud.
*Masa muscular: Se define como Masa Muscular al volumen que presentan los tejidos totales del cuerpo que corresponden al músculo. Viéndolo desde la perspectiva de la composición corporal, la masa muscular corresponde a la masa magra, siendo los otros dos elementos que la componen la grasa corporal y el agua.

# data[].attributes.body
ESTADO NUTRICIO.
Es el equilibrio con el que cuenta el paciente entre lo que consume y el requerimiento de energía y nutrimentos que tenga.
El estado nutricio cuenta con distintas evaluaciones con el fin de obtener la mejor información del paciente.
Evaluación Antropométrica.
Sus mediciones son:
Peso
Longitud(estatura)
Circunferencias(muñeca, cintura, cadera, brazo)
Pliegues cutáneos(PCB, PCT, PCSE, PCSI)
Índice de mediciones antropométricas:
Complexión: R= Estatura en cm/C. de muñeca en cm
Índice de masa corporal:  Peso actual en Kg/ Estatura en m2
Índice cintura-cadera: C. de cintura/ C. de cadera
Porcentaje de peso teórico: Peso actual en Kg/ Peso teórico x 100
Porcentaje de grasa corporal:  Peso actual en Kg x % de grasa corporal / 100
Masa muscular: (Estatura en cm) x 0.0264 + (0.0029 * AMB en cm2)
Esto teniendo como base el sexo del paciente e indicadores con los cuales pueda comparar con patrones de referencia.
Aunque la evaluación antropométrica es fácil de usar, tiene un costo accesible, aplica para todas las edades y en cualquier paciente; cuenta con desventajas como todo método y es que si el nutricionista que no conoce bien la técnica, hace una evaluación no muy acertada a lo que tiene el paciente y sus instrumentos no son de  la calidad deseada, esto puede afectar mucho al procedimiento que el paciente llevara a cabo pues con base a esto sabremos lo que el paciente va a necesitar dependiendo de su objetivo; será como darle la dieta de una persona con resultados antropométricos completamente diferentes a los del paciente.

# data[].attributes.body
En este parcial vimos el tema de :
"ENN en adultos"
Que cuenta con los siguientes temas:

¿Qué es el estado nutricio?

Evaluación antropométrica

Ventajas y desventajas de la evaluación antropométrica

Medidas antropométricas

Índice e indicadores antropometricos

Ejercicios para practicar las formulas de anteopometría

El profesor nos puso ejercicios para sacar el IMC, Peso teorico, porcentaje de masa grasa, fórmula de brosek y por último el profe dejó que formaramos equipos para presentar un caso clínico en el que venían muchos temas que vimos en todo el semestre (antropometría, explicación de patologías, determinar alimentos permitidos y no permitidos, r24h, distribución de macros, etc.

# data[].attributes.body
- Antropometría -

Trata del estudio cuantitativo de las características físicas del hombre. El interés por conocer las medidas y proporciones del cuerpo humano

Con el estudio antropométrico o estudio de composición corporal se pretende fraccionar el peso del cuerpo y relacionar sus componentes con el entorno de la persona y sus hábitos, para poder determinar o valorar el estado nutricional, hábitos, etc. de la persona.

Dentro del estudio antropométrico tenemos diferentes apartados, ejemplo de ello es:

Complexión

Conjunto de las características físicas de un individuo, que determina su aspecto, fuerza y vitalidad.

IMC

Conjunto de las características físicas de un individuo, que determina su aspecto, fuerza y vitalidad.

ICC

El índice cintura cadera es el cálculo que se realiza a partir de las medidas de la cintura y de la cadera para verificar el riesgo que una persona tiene de desarrollar una enfermedad cardiovascular.

Porcentaje de masa corporal

Se trata de una medida indicativa de sobrepeso, o infrapeso, que nos ayuda a distinguir la masa muscular de la materia grasa que está presente en nuestra composición corporal.

Masa muscular

Se define como Masa Muscular al volumen que presentan los tejidos totales del cuerpo que corresponden al músculo.

Peso teórico

El peso teórico o peso ideal es una medición corporal donde se compara el peso actual de la persona con referencia en tablas de valores, de acuerdo con su estatura o índice de masa corporal (IMC).

Una de las partes mas importantes es la antropometría, es la medición de cosas que se desean conocer, mediante pliegues.

¿Qué es un pliegue?
Los pliegues cutáneos son zonas con puntos antropométricos utilizados para identificar medidas y porcentajes en la evaluación física de discriminación corporal. ... El objetivo de la evaluación física es estimar el nivel de grasa corporal por medio del espesor de la piel aforada.

Y los 4 pliegues cutáneos utilizados son:

Pliegue bicipital

Pliegue tricipital

Pliegue subescapular

Pliegue suprailiaco

Para esto utilizamos diversas fórmulas.

# data[].attributes.attachment_link.title
Medición Antropométrica por Francis Holway - Parte 3 - Pliegues Cutáneos

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Los niños también pueden sufrir de problemas de salud debido a una mala alimentación, no solo los adultos, es por eso que también fué importante saber a cerca de la obtención del resultado de requerimiento energético y IMC de nuestro niños, los infantes.
La fórmula siguiente da a obtener el requerimiento energético en niños de  0 a 3 meses

(89 X peso del lactante[kg] - 100) + 175

4 a 6 meses (89 X peso del lactante[kg] - 100) + 56

7 a 12 meses

13 a 35 meses

(89 X peso del lactante[kg] - 100) + 22

(89 X peso del niño [kg] - 100) + 20
Al igual que los adultos, los niños también tienen resultados variados dependiendo de su sexo, por eso se nos mostró las siguientes fórmulas para cada uno:
3-8 años

EER = 88.5-(61.9 X edad [a]) + PAX {(26.7 X peso [kg]) + (903 X talla [m]) } + 20 EER = 88.5-(61.9 X edad [a]) + PAX { (26.7 X peso [kg]) + (903 X talla [m]) } + 25

Y para las niñas  se realiza 3-8 años

EER=135-3-(30.8 X edad [a])+ PAX {(10.0 X peso [kg]) + (934 X talla [m])} + 20

EER=135-3-(30.8 X edad [a]) + PAX {(10.0 X peso [kg]) + (934 X talla [m]) } + 25.
Además del sexo, los resultados también pueden variar dependiendo de la actividad física del paciente, puede ser
Sedentaria 1.0
Poco activa 1.16

Activa 1.31
Muy activa 1.56
Junto con esto, la tabla de percentiles, donde se explica que el paciente debe mantenerse en la zona verde (Normal) de la gráfica mostrada, si está pasado o escaso de peso, estará por muy debajo o muy alta la gráfica, por lo que serán malas noticias ya que estás en una zona roja donde puedes llegar a tener distintos problemas de salud.

También vimos una introducción a los equivalentes, done sé es posible reemplazar un alimento por el de otro grupo mientras dé las mismas o muy similares beneficios del primer alimento seleccionado. Y por último pero no menos importante, se conoció el R24, donde el paciente nos explica acerca de sus alimentos ingeridos del día anterior, para saber, analizar y darnos una idea de que suele consumir el paciente diariamente y darle algunas recomendaciones alimentarias dependiendo de si su distribución de macronutrimentos está correcta o si le falta o tiene exceso de calorías, etc. También para esto se usó la creación de su menu, en el cual de acuerdo a los  Datos recopilados por el paciente, se realiza su correcto menú ideal para su vida diaria.

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En este segundo parcial empezamos a ver sobre la:
ESTIMACIÓN DEL REQUERIMIENTO EN PEDIATRÍA:
la nutrición en pediatría es cubrir las necesidades de los nutrientes y así poder llegar al crecimiento y el desarrollo de los niños y adolescentes.
UTILIZAMOS LA SIGUIENTE FORMULAS:
* FAO-OMS
Para los niños y niñas de 0 a 12 meses
para las niñas de 1 a 18 años
y para niños de 1 a 18 años
formula para el requerimiento para niños y niñas en pediatría:
niños de 3-8
EER: 88.5-(61.9 x edad) + PAX (26.7 x peso) + (903 x talla)+ 20
y para los niños de 9-18 años solo cambia el ultimo numero que seria 25 en vez de 20.
niñas
EER: 135.3- ( 30.8 x edad) + PAX (10.0 x peso) + (934 x talla) + 20
lo mismo pasa aquí cambia el ultimo numero en vez de 20 seria 25.
ACTIVIDAD FÍSICA PARA NIÑOS Y ADOLESCENTES
-Sedentaria: 1.0
-poco activa: 1.16
-activa: 1.31
-muy activa: 1.56
MACRONUTRIMENTOS EN PEDIATRÍA
*Prot: 1.0 a 2.5 g/kg de peso
HCO: 50-60% hasta el 65%
Lipidos: 25-35%
gasto energético basal: cantidad de calorías o energía que gastamos o llegamos a necesitar en nuestro organismo.
gasto energético total: suma del gasto energético basal con la energía que tenemos al realizar alguna actividad física.
EVALUACIÓN DE EQUIVALENTES
alimento equivalente
porción o ración de alimento cuyo aporte nutrimental es semejante a alimentos que se encuentran en su mismo grupo intercambiando entre si. los alimentos están calculados con base en: peso bruto y peso neto
UNIDADES DE MEDICIÓN DE LOS ALIMENTOS
-Piezas
- taza (T)
- cucharada (C-c)
- gramos
RECORDATORIO DE R24
es una tabla en donde se ponen los datos de las comidas que la persona a comido durante el día se divide en 3 desayuno, comida y cena. con el nombre del alimento, la cantidad, la unidad de medición, grupo de alimento al que pertenece, sus equivalentes, sus kcal, gramos en prot, gramos en lip y gramos en HCO.
para luego sumar las kcal y gramos.
vimos como elaborar una dieta/ menú mas saludable como recomendaciones nuestras.

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Resúmen 2do Parcial.

Percentiles. Son valores que dividen un conjunto de datos estadísticos, de forma que un porcentaje de los mismos quede por debajo de dicho valor. En estos percentiles podemos encontrarlos de las siguientes tablas:

Los métodos para calcular los requerimientos nutricionales pueden ser mediante la FAO-OMS.
En los puntos de corte de los percentiles podemos guiarnos de esta manera para saber en dónde se encuentra la persona atendida:
• <5 Bajo peso, desnutrición.
• 5-85 Normal
• 85- <95 Sobrepeso
• ≥95  Obesidad
Nos indica en el caso de los bebés y niños si, comparados con otros de su misma edad y sexo, se encuentran dentro de la media.

Requerimiento de Macronutrimentos en Pediatría:
-Hidratos de Carbono: 50%-60%, hasta 65%
-Proteínas: 1.0-2.5 g/kg de peso
-Lípidos: 25%-35%

Para el requerimiento de lactantes y menores de 3 años, podemos guiarnos mediante estas fórmulas...(imágen 1.1)

Y para niños mayores de 3 años y adolescentes hasta los 18 años las siguientes...(imagen 1.1)

Métodos para el diseño de planes de alimentación normales.
Es el control de energía y equilibrar la ingestión de alimentos para así llevar una dieta adecuada sin exceder el límite de alimentos diarios.
Su importancia es que procura energía para todo el día, aportan vitaminas y minerales para rendir mejor y ayudará a tener más éxito en las actividades realizadas día con día. Algunas problemáticas es que con los alimentos no consumidos en casa es que se dificulta el tamaño de las raciones en la historia dietética, los alimentos pueden servirse en los comensales en cantidades muy diferentes de una casa a otra o de una región a otra.
Al recomendarse un número sobre las raciones el paciente debe decidir el tamaño de estás. Un alimento equivale a una porción o ración cuyo aporte nutrimental es semejante a alimentos que se encuentran en el mismo grupo...pueden ser intercambiables entre sí. Estos alimentos están calculados en base a:
*Peso bruto: Es el peso del producto (neto) incluyendo el peso del contenedor ó empaque (tara).
*Peso neto: Es el peso del producto sin incluir el peso del contenedor ó empaque (tara).
*Peso tara: Es el peso del contenedor ó empaque sin incluir el peso del producto (neto).
En las unidades de medición las encontramos en: Pieza, Tazas, Cucharada y Gramos, también conocidas como medidas caseras.  En la siguiente tabla encontramos su abreviatura:

Grupos de Alimentos en el SMAE.

√ Frutas: Fruto comestible de ciertas plantas y árboles, en especial cuando tiene mucha agua y es de sabor dulce. Aportan energía, fibra, vitaminas y minerales. Por ejemplo, manzana, uvas, fresas, kiwi, sandía, melón, papaya, etc.

√ Verduras: Hortaliza que se cultiva especialmente para aprovechar las hojas y los tallos tiernos y las inflorescencias, y que se come fresca en ensalada o también cocida. Aportan energía, fibra, vitaminas y minerales. Por ejemplo, chayote, brócoli, lechuga, tomate, jitomate, cebolla, etc.

√ Cereales sin grasa: Este grupo de alimentos le da a tu organismo la energía y fibras que necesita para realizar cualquier tipo de actividades durante el día. Aportan energía, fibra, calcio y vitaminas. Por ejemplo, quínoa, amaranto, avena, arroz integral, tortilla de maíz, camote, etc.

√ Cereales con grasa: Son fuente saludable de energía y una forma eficaz de consumir grasas sin que afecte los niveles de colesterol en la sangre. Aportan energía, azúcares y lípidos. Por ejemplo, tostada, pan dulce, tortilla de harina, papas a la francesa, etc.

√ Leguminosas: Son las plantas de las que se cosechan las legumbres que son un fruto formado por una vaina que encierra en su interior una semilla o una hilera de semillas, que se consumen secas. Aportan energía, hidratos de carbono, fibra y hierro. Por ejemplo, frijoles, garbanzo, habas, chícharo, alubias, soya, etc.

√ Alimentos de origen animal con muy poco aporte de grasa: Aportan en promedio hasta 40 kcal por cada 100 g. También aportan energía, proteína y vitamina B12. Por ejemplo, camarones, pescado, pulpo, pierna de pollo sin piel, salmón, tampiqueña, etc.

√Alimentos de origen animal con bajo aporte de grasa: Aporta hasta 55 kcal por cada 100 g. También aporta energía, proteína y vitamina B12. Por ejemplo, agujas de res, hígado de res, pierna de cerdo, cesina, etc.

√ Alimentos de origen animal con moderado aporte de grasa: Aportan más de 55 kcal por cada 100 g. También aporta energía, proteína y vitamina B12. Por ejemplo, huevo, carne de suadero, longaniza, sesos, queso mozzarella, queso parmesano, chicharrón, etc.

√Alimentos de origen animal con alto aporte de grasa: Aporta más de 70 kcal por cada 100 g. También aporta energía, proteína, vitamina B12. Por ejemplo,  queso asadero-gouda-chihuahua y manchego, nata, carne de cerdo, cecina de res, chuleta de carnero, etc.

√ Leche descremada: Es la leche a la que se le ha eliminado la grasa mediante centrifugado. Aporta energía, proteínas, hidratos de carbono, vitaminas, calcio. Por ejemplo, leche de almendras, yogurth bajo en grasa, leche de soya.

√ Leche semidescremada: Se obtiene a partir de leche entera, a la que primero se quita toda su grasa, mediante un proceso de centrifugación, y posteriormente se añade la cantidad de nata requerida para conseguir que la grasa represente entre el 1,5% y el 1,8% del producto. Aporta energía, proteínas, hidratos de carbono, vitaminas, calcio. Por ejemplo, yogurth griego, leche evaporada semidescremada, etc.

√ Leche entera: Es un tipo de leche que no ha pasado por un proceso de reducción en el contenido original de grasa. Aporta energía, proteínas, hidratos de carbono, vitaminas, calcio. Por ejemplo, leche, leche clavel, leche de vaca, leche de cabra, etc.

√ Leche con azúcar: Aporta energía, proteínas, hidratos de carbono, vitaminas, calcio. Por ejemplo, helado de café, helado de choco chip, helado con leche, etc.

√ Aceites y grasas con proteína: Por ejemplo: Chía, ajonjolí, almendra, avellana, cacahuate, etc.

√ Aceites y grasas sin proteína: Por ejemplo: aceites para cosina (soya, cartamo, oliva, ajonjolí), aderezo, etc.
√ Azúcares sin grasa: Por ejemplo: ate, azúcar glass, cajeta, chicle, gelatina, gomitas, etc.

√ Azúcares con grasa: Por ejemplo, mole, aderezos, chocolates, luneta, mayonesa, etc.

√ Alimentos libres en energía: Por ejemplo, achiote, agua, agua mineral, anís, café instantáneo, especias, extracto de vainilla, etc.

√ Bebidas alcohólicas: Son aquellas bebidas que contienen etanol en su composición. Por ejemplo, brandy, cerveza, whisky, champan, coñac, ginebra, licor, pulque, sidra, tequila, etc.

Las ventajas del diseño de planes es que facilita el calculo de dietas, variedad a la dieta, estandarizar el tamaño de las raciones, alimentos buena fuente o excesivo, conteo de CHO.
Las desventajas es que debe tener nivel educativo suficiente para el manejo del sistema. Se requiere adaptaciones en listas extensas de alimentos, limitación socioeconómica y la disponibilidad de alimento por clima o estación del año.

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Es importante conocer sobre el metabolismo energético para una estrategia nutricional correcta y aún mayor en pacientes pediátricos.

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Los alimentos equivalentes
Se refiere a aquella porción de alimento en donde su aporte nutrimental es similar a los de su mismo grupo en calidad y cantidad; esto permite que puedan ser intercambiables entre si.
Los alimentos equivalentes se calculan en base a:

El peso neto de los alimentos, es decir, sin cáscara, semillas, ni huesos y espinas.

El peso de los alimentos cocidos.

Para la medida de estos alimentos equivalentes se utilizan utensilios como:

Tazas medidoras

Cucharas medidoras

Las unidades utilizadas para medir son las siguientes:

Piezas, Tazas, Cucharadas, Gramos.

Los alimentos se dividen en diversos grupos como:
Verduras, Frutas, Cereales (con grasa y sin grasa), Leguminosas, Alimentos de Origen Animal (con muy bajo, bajo, moderado y alto aporte de grasa), Leche (entera, semi descremada, descremada, con azúcar), Aceites (con proteína, sin proteína), Azúcares (con grasa y sin grasa), Alimentos Libres de Energía y Bebidas Alcohólicas.

Existen ventajas y desventajas en el uso de la equivalencia de los alimentos pero aún son más las ventajas que las desventajas ya que esto nos permite usar diferentes tipos de alimentos y poder intercambiarlos unos con otros.

Recordatorio de 24 Horas.

Es una herramienta que se utiliza para evaluar y cuantificar el consumo energético y nutrimental del paciente, está también se usa para comparar lo consumido con el requerimiento ideal.

Creación de Menú.
Para la creación de Menú es necesario tomar en cuenta 4 puntos importantes entre ellos está:

Cuadro dietosintetico: en esta parte las calorías totales del Gasto Energético Total se dividen en los 3 principales Macronutrimentos: HCO, PROT, LIP. Dándole a cada Macronutrimento un porcentaje según lo ya establecido, y estos son convertidos en los gramos que serán consumidos.

Fraccionamiento: el GET se fracciona en las distintas comidas que serán realizadas a lo largo del día teniendo una distribución aproximada de: Comidas principales (Desayuno, Comida, Cena) con un 25-30% del GET. Colaciones 10-15%

Cuadro de equivalentes: se distribuyen los gramos de los Macronutrimentos en los diferentes grupos de alimentos, otorgando los equivalentes necesarios para un adecuado menú.

Plan de alimentación: este ya es el último paso y se realiza tomando en cuenta lo antes realizado y también teniendo en cuenta los platillos y alimentos a elección del paciente.

A lo largo de este segundo momento aprendimos conceptos importantes para la adecuación de dietas o de un plan de alimentación adecuado para cada tipo de paciente. También aprendimos a calcular el Gasto energético en pacientes pediátricos y conocimos la importancia de una adecuada alimentación para un correcto crecimiento y desarrollo.
Una adecuada alimentación, completa, equilibrada y balanceada, va de la mano de diferentes aspectos como las calorías adecuadas y el fraccionamiento de estas a lo largo de las comidas del día.

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PERCENTILES PEDIATRICOS.
ESTIMACIÓN DEL REQUERIMIENTO EN PEDIATRIA:
*Métodos para calcular los requerimientos nutricionales: FAO-OMS.
*Requerimientos nutricionales de lactantes y menores de 3 años.
*Requerimientos de escolares, preescolares y adolescentes.
VALORES DE ACTIVIDAD FÍSICA PARA NIÑOS Y ADOLESCENTES:
ACTIVIDAD                         NIVEL DE AF
*sedentario                                     1.0
*poca actividad                               1.16
*actividad                                         1.31
*muy activa                                      1.56
PUNTOS DE CORTE PARA PERCENTILES DEL IMC EN PEDIATRÍA:
PERCENTIL                     INTERPRETACIÓN
<5                                   bajo peso-desnut.
5-85                                              normal
85-<95                                     sobrepeso
>95                                            obesidad
REQUERIMIENTO DE MACRONUTRIMIENTOS EN PEDIATRÍA:
*proteínas: 1.0 a 2.5g/kg de peso.
*hidratos de carbono: 50-60%, hasta 65%.
*lípidos: 25-35%.

ALIMENTO EQUIVALENTE:

*porción o ración de alimento cuyo aporte nutrimental es semejante a alimentos que se encuentran en su mismo grupo.
*intercambiables entre sí.
*los alimentos están calculados con base en.... peso bruto y peso neto.
ANÁLISIS DE CONSUMO ALIMENTARIO:
*herramientas: recordatorio de 24 horas, recordatorio de dieta habitual, frecuencia de consumo de alimentos y diario de alimentos.
RECORDATORIO DE 24 HORAS:
*cuantificar consumo energético y nutrimental.
*se compara contra requerimiento ideal.
CUADRO DIETOSINTÉTICO: Este cuadro es una ayuda básica para tener una idea de como balancear los alimentos de forma que tengas un balance de macronutrimentos diarios. Esta tabla no es perfecta y solo presenta resultados para una persona exenta de situaciones especiales o enfermedades.
FRACCIONAMIENTO: Se entiende por fraccionamiento a la forma en que la energía y los nutrimentos se van a dividir o fraccionar, de modo que en cada parte se incluya una parte proporcional de todos los nutrimentos.
PLAN DE ALIMENTACIÓN: guía para controlar la ingestión de alimentos a fin de suplir las reales necesidades del organismo.

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Nutrición pediátrica.
Métodos para calcular los requerimientos nutricionales.
FAO-OMS
Las formulas a utilizar depende de la edad del paciente así mismo como su actividad física.
sedentaria
poco activa
activa
muy activa
La distribución de los macros puede ser así.
Proteínas: 1.0- 2.5 g/kg de peso
HCO:  50-60 % pero también se puede un 65%
Lípidos: 25-35%
El IMC en pediatría.
Recordatorio de 24 hrs.
El recordatorio de 24 horas (R24H) es uno de los métodos más utilizados para evaluar la dieta, por ser preciso, confiable y de bajo costo. Existen metodologías para estimar la ingestión habitual de energía y nutrimentos cuando se cuenta con al menos una réplica del R24H en una submuestra.

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ESTIMACION DEL REQUERIMIENTO EN PEDIATRIA:

- Formulas para calcular su requerimiento nutricional es
>FAO-OMS
>Niños y niñas de 0 a 12 meses
>Niñas de 1 a 18 años
>Niños de 1 a 18 años

REQUERIMIENTO NUTRICIONAL DE LACTANTES:

-Niños y niñas de 0 a 2 años de edad
(REE requerimiento energético estimado)

ACTIVIDAD FISICA PARA NIÑOS Y ADOLECENTES:

Sedentario ( 1.0)

Poco activo (1.16)

Activa (1.31)

Muy activa (1.56)

IMC  ( Índice de masa corporal)
Método utilizado para estimar la cantidad de grasa corporal que tiene una persona, y determinar si el peso esa dentro del rango normal, sobrepeso o delgadez.

<5 (bajo peso - desnutrición)

5 - 85 (normal)

85 -<95 (sobrepeso)

>95 (obesidad)

MACRONUTRIMENTOS EN PEDIATRIA:

Proteínas (1.0 a 2.5 g/kg de peso)

HCO ( 50 -60% hasta 65%)

Lípidos ( 25 - 35%)

ALIMENTOS EQUIVALENTES
- Control de energía
- Equilibrar la ingesta de nutrimentos
- Porción o ración de alimento que su aporte nutrimental sea semejante a alimento que se encuentre su mismo grupo
-Los alimentos están calculados en peso bruto y neto

GRUPOS DE ALIMENTOS:

frutas

verduras

cereales y tubérculos

leguminosas

alimentos de origen animal

leche

aceites y grasas

azucares

EVALUACION DE INGESTA COLORICA
( R24)
Es un método mas utiliza para evaluar la dieta.

CREACION DE MENUS
Es una guía que se le da a los pacientes para controlar la ingesta de sus alimento, y este se adapta a sus necesidades.

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DISEÑO DE PLANES DE ALIMENTACIÓN NORMALES, MODIFICADOS Y PERSONALIZADOS 

# data[].attributes.body
Estimación del requerimiento en pediatría
Para lactantes y menores de 3 años vimos  una fórmula para calcular el REE, para saber el requerimiento de escolares, preescolares y adolescentes vimos una tabla que relaciona edad, sexo y talla.
También vimos fórmulas en donde se toman los valores de peso, edad, talla, sexo y actividad física (sedentaria, poco activa, activa, muy activa). Aprendimos a usar tablas de precentiles pediátricos, que nos ayudarán a saber si el paciente está en un peso adecuado o no, pues a edad de desarrollo es muy importante su nutrición para que puedan llevar un crecimiento adecuado.
REQUERIMIENTO DE MACRONUTRIMENTOS EN PEDIATRÍA
Se requiere de un 50 hasta 65% de hidratos de carbono, 25-35% lípidos y de proteína 1.0 hasta 2.5 g/k de peso.

# data[].attributes.attachment_link.title
DISEÑO DE PLANES DE ALIMENTACIÓN NORMALES, MODIFICADOS Y PERSONALIZADOS 

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Estos son los temas que componen el 2do parcial:

PEDIATRÍA

La nutrición en Pediatría se trata de  cubrir las necesidades de nutrientes para asegurar el crecimiento y  facilitar el desarrollo del niño. Para calcular, su requerimiento nutricional utilizamos las  fórmulas de  FAO- OMS.

El profe nos enseñó a evaluar al paciente pediátrico  mediante las curvas de crecimiento donde:

< 5 Desnutrición

5 – 85 Normal

85 -  < 95 Sobre peso

≥ 95 Obesidad

ALIMENTOS EQUIVALENTES

Cuando hablamos de alimento equivalente decimos que su  aporte nutrimental es similar a los de su mismo grupo en calidad y en cantidad, lo que permite que puedan ser intercambiables entre sí. De este modo, por ejemplo, 1 manzana y ½ plátano corresponden ambos a 1 equivalente de fruta, y por lo tanto contienen el mismo aporte nutricional.

R24

El recordatorio de 24 horas (R24H) es un método muy  utilizado  para evaluar la dieta de una persona, por ser preciso, confiable y de bajo costo. Sirve, para evaluar la calidad de la alimentación, al  utilizar el  recordatorio de 24 horas, es necesario corroborar que refleje adecuadamente las proporciones reales de los alimentos y bebidas  consumidos durante el día.

MENÚ

Al final de este parcial vimos la creación de menú donde se utiliza: el cálculo energético, distribución de macronutrientes, tabla de dietéticos, distribución de equivalentes  y la creación del platillo.

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ESTIMACION DE REQUERIMEINTO CALORICO EN PEDIATRIA.
La estimación de las calorías que necesita un niño son en base en su complexión, actividad física y estilo de vida. Para poder conocer su gasto energético basal, podemos ocupar las formulas o la tabla de  FAO-OMS.  Esto y con ayuda de que actividad física realiza el paciente podremos tener una buena estimación de su requerimiento calórico; pero ¿Cómo saber si el peso y los datos del paciente son los adecuados acorde a su edad?
Podemos evaluar al paciente con las tablas de curvas de crecimiento que sus datos van desde los 2 a los 20 años, con el fin de saber si corte percentil es el adecuado para la edad con la que cuenta el paciente, aunque a decir verdad esto se basa en una estimación  mas general de estadísticas, pero son un buen apoyo a tomar en cuenta si no se cuenta con el equipo y/o herramientas de trabajo necesarios.
EVALUACION DE EQUIVALENTES.
La evaluación de equivalentes es una herramienta muy útil y que ayuda a los pacientes a que puedan tener variedad al momento de elegir que alimentos consumir con base a lo que equivalen; podemos poner de ejemplo que si paciente quiere consumir una manzana, pero no se le antoja, el tiene la opción de consumir dos duraznos que equivalen a una manzana. El paciente puede obtener esta información por medio de internet, donde puede encontrar una tabla de equivalentes muy completa en variedad de alimentos o la aplicación "Alimentos Equivalentes."
DISEÑO DEL PLAN DE ALIMENTACIÓN.
Aquí aprendemos ah diseñar lo que básicamente desempeñaremos a lo largo de nuestra profesión si lo que queremos es especializarnos en consultas, y es el diseñar los menús alimenticios de los pacientes; con base a sus necesidades, gustos, objetivos y/o padecimientos.
Para que el menú sea adecuado podremos apoyarnos de varias herramientas como la aplicación vista en el anterior tema, las formulas que nos ayudaran a saber que requerimiento en macronutrientes  y calorías va a requerir el paciente y organizar bien la información con un cuadro dietosintético; esto con el fin de que el paciente también este consiente de sus requerimientos y pueda tener una mejor noción de como llevar su alimentación.
Para la realización del menú ya sea en r24 o semanal( un plan de 5 días) es importante darle una buena distribución al paciente con la cantidad de alimentos que vaya a consumir a lo largo del día, pero no por eso hay que descuidar la calidad de estos, es importante que el paciente consuma alimentos de buena calidad y que de preferencia sean hechos por el en casa; si el menú a realizar será algo semanal, la variedad de platillos debe ser imprescindible para que el paciente no se sienta hostigado y se vea motivado a seguir su plan acorde a sus necesidades.

# data[].attributes.body
ESTIMACION DEL REQUERIMIENTO EN PEDIATRIA.
- Se realiza para evaluar su crecimiento adecuado del paciente.
-Los métodos más comunes son el FAO-OMS y las Fórmulas.
FAO-OMS
Se encuentran unas tablas que son para cualquier tipo de edad.
FORMULAS
Nos permiten tener un valor mas acertado con el requerimiento nutricional y estas van de acorde a las distintas edades del paciente:
-REE (Requerimiento Energético Estimado) en lactantes y menores de 3 años. Que solo utilizan su edad y el peso que poseen.
-REE en escolares, prescolares y adolescentes. Para obtener el valor se necesita la edad, el peso, la talla.
VALORES DE ACTIVIDAD FISICA
Cambian demasiado o son distintos a los de un adulto.
--Sedentaria: 1
--Poca activa: 1.16
--Activa: 1.31
--Muy activa: 1.56
EVALUACION DEL PACIENTE.
Para evaluar su condición se necesita: sexo, edad.
Porque con esto interpretamos los puntos de corte en las curvas de crecimiento, los valores de obtienen del IMC (peso/ talla²).
Con ello uno se puede dar cuenta en que percentil se encuentra:
<5 = bajo peso
5-85= normal
85-<95= sobrepeso
=> 95 = obesidad
La distribución de macronutrientes igualmente cambia quedando así:
.Proteínas : 1.0-2.5 g/kg
.CHO: 50-60% hasta 65%
.Lípidos: 25-35%
ALIMENTOS EQUIVALENTES
-Surge en 1950 debido a la necesidad de ofrecer una herramienta para variar la dieta.
--- Es un método útil para el diseño de planes de alimentación que ayuda con el control de energía y equilibrio de la ingestión de nutrimentos.---
Importancia
🥦Los alimentos pueden servirse de distintas maneras en casa y de diferentes porciones.
🍓Dificultad para escribir el tamaño de las raciones en la historia dietética.
🥩Recomendaciones de número de raciones al paciente y que este decida el tamaño.
🍚Facilita la combinación de cada clasificación de alimentos.
¿En que se basa?
*En las porciones del alimento que cuyo aporte es semejante a los alimentos que están en el mismo grupo.
*Intercambiables
Ventajas
*Facilita el calculo de las dietas.
*Variedad.
*Estandariza el tamaño.
*Conteo de los macros y micronutrientes.
Desventajas
*Se requiere hacer adaptaciones
*Limitaciones socioeconómicas.

ANALISIS DE CONSUMO ALIMENTARIO
-Es el R24 (recordatorio de 24 hrs)
-Nos proporciona una frecuencia de consumo de alimentos.
-Cuantificamos el consumo energético y nutricional para compararlo con lo ideal.
TIPOS DE DIETA
Hipocalórica
Cetogenica
Paleo
Proteica

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Requerimiento energético en lactantes: El lactante tiene una demanda energética superior (100-115 kcal/kg/día), para cubrir estas necesidad la leche materna le aporta un alto contenido en grasa (38%), entre un 48% y 54% de carbohidratos, y un 8% de proteínas.
Requerimiento energético en niños: Las recomendaciones para los niños entre 4 y 8 años, son: 1.200-1.800 kcal/día y para los de 9 a 13 años: 1.600-2.000 kcal.
Formulas para calcular el requerimiento energético: FAO/OMS, Schofield.
REE: requerimiento energético estimado (en lactantes).
Actividad física en niños y adolescentes:
Sedentaria: 1.0
Poco activa: 1.16
Activa: 1.31
Muy activa: 1.56
IMC en pediatría
¿Qué es el IMC? Índice de Masa Corporal, es un número que se calcula con base en el peso y la estatura de la persona.
< de 5-Desnutricion
10 a 25-Bajo peso
50-Normal
75 a 95-Sobrepeso
> de 95-Obesidad
Distribución de macronutrientes:
Proteína:1.0 a 2.5 g/kg de peso
HCO: 50 a 60%
Lípidos: 25 a 35%

Recordatorio 24 horas
¿Qué es? Es uno de los métodos más utilizados para evaluar la dieta, por ser preciso, confiable. Existen metodologías para estimar la ingestión habitual de energía y nutrimentos cuando se cuenta con al menos una réplica.
Parámetro:
Deficiente: < 95%
Adecuado: 95%-105%
Excesivo: > 105%
Tipos de dieta:
Hábito alimenticio de una persona, existen una gran variedad de dietas, algunas de ellas: hipocalórica; Proteica; alcalina, détox, paleo, por puntos, etc.
Plan de alimentación: Es una organización de la alimentación que necesita cada persona para mantenerse sano, esta ingesta es diferente en cada persona, al tener diferentes necesidades entre individuos, y en cada momento, según las necesidades específica.

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2do parcial Sinai Esmeralda Guzman Jimenez 

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2do parcial Sinai Esmeralda Guzman Jimenez 

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Estimación de requerimiento en pediatría en el cual vimos los siguientes temas:
ºrequerimientos nutricionales de lactantes y menores de 3 años
ºRequerimientos de escolares, preescolares y adolescentes
ºValores de actividad física para niños y adolescentes
ºIMC

Evaluación de equivalentes
Los alimentos pueden servirse a los comensales
en cantidades muy diferentes de una casa a otra,
o de una región a otra.
los alimentos estan calculados con base en, peso bruto y peso neto

Unidades de medición de los alimentos
Piezas
Tazas
Cucharada
Gramos
Vimos que aporte nos hace cada grupo de alimento

"R24"
En el vimos para que se nos haga posible ver cuanto consumió en un día la paciente

Creacion de Menu:
En el cual vimos temas como:

ºcuadro dietosintético:
es una herramienta utilizada por los nutricionistas para obtener valores sobre las necesidades energéticas del individuo. Estos cálculos requieren de algunos datos importantes sobre la persona, como lo son el sexo, edad, peso, estatura y actividad física.

ºFraccionamiento:
Una razón más para fraccionar nuestra dieta es que reduce el riesgo de sufrir un atracón causado por un ataque de hambre, lo que significa que fraccionar la dieta mejora el control de cada ingesta y reduce el riesgo de engordar por lo tanto, cuida nuestra salud ante la obesidad y otras enfermedades

ºCuadro de equivalentes:
es un método útil para el diseño de planes de alimentación normales, modificados y personalizados; en especial para las personas que necesitan controlar la ingestión de nutrimentos para obtener un peso corporal saludable.

ºPlan de alimentación:
es una guía para controlar la ingestión de alimentos a fin de suplir las reales necesidades del organismo. En otras palabras, es un régimen elaborado con base en lo que cada persona necesita para mantener una buena salud.

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Pediatría: área de la salud especializada en la salud y enfermedad de los niños. En nutrición se encarga de cubrir las necesidades nutricionales para asegurar el crecimiento, facilitar el desarrollo del sistema nervioso y del aparato digestivo, la adaptación metabólica y endocrina y reponer los depósitos que puedan estar disminuidos.

Puntos de corte: Es la selección de límites de marcación de la “normalidad”. Existen tres formas de expresar el rango “normal” 1) Percentiles 2) Desvío estándar o puntaje Z 3) porcentaje de adecuación

Alimento equivalente: alimento cuyo aporte nutrimental es similar a los de su mismo grupo en calidad y en cantidad, lo que permite que puedan ser intercambiables entre sí

Peso bruto: Es el peso del producto (neto) incluyendo el peso del contenedor o empaque (tara)

Peso neto: Es el peso del producto sin incluir el peso del contenedor o empaque (tara).

Medidas caseras: son utensilios comúnmente utilizados por el consumidor para medir alimentos. El uso de estas medidas facilita su entendimiento y le permite asociar con lo que realmente consumimos. Son solo orientativas por lo que para conocer la cantidad exacta es necesario pesarla.

SMAE: Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. Ventajas: Facilita el cálculo de dietas, variedad a la dieta, enfatizar el tamaño de las raciones, calcular cantidades de alimento en servicios de alimentos, alimentos “buena fuente de” o “exceso en”, conteo de macronutrimentos.

Herramientas de análisis de consumo alimentario: recordatorio de 24 horas (R24h), recordatorio de dieta habitual, frecuencia de consumo de alimentos, diario de alimentos.

Recordatorio de 24 horas (R24h) Cuantificar consumo energético y nutrimental, se compara contra requerimiento ideal

Cuadro dietosintético: es una ayuda básica para tener una idea de cómo Balancear los alimentos de forma que tengas un adecuado consumo de macronutrientes diarios

Fraccionamiento: Se entiende por fraccionamiento a la forma en la que la energía y los nutrimentos se van a dividir o fraccionar, de modo que en cada parte (fracción) se incluya una parte proporcional de todos los nutrimentos

Distribución nutrimental: Se entiendo por distribución al número de tomas o comidas que se consumen en el día.

Fórmula sintética:  Fórmula sintéticaEs la expresión numérica de las cantidades absolutas y relativas de los nutrientes que integran un plan de alimentación y de los nutrientes que integran un plan de alimentación y de los caracteres físicos-químicos que lo particularizan. Representada por la fórmula sintética/calórica que expresa los macronutrientes como Hidratosde carbono, proteínas y grasas en porcentaje, kcal y gramos

Plan de alimentación: es una guía para controlar la ingestión de alimentos a fin de suplir las reales necesidades del organismo

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En lo que respecta al segundo parcial, abarcamos los siguientes temas:

1. Pediatría

2. Alimentos equivalentes

3. Evaluación de ingesta calórica (R24)

4. Creación de menús

✨ Pediatría ✨

Uno de los métodos para calcular los requerimientos nutricionales, es la fórmula FAO-OMS. Que según la INP "los resultados muestran que las ecuaciones de FAO/OMS o las de Schofield son las más adecuadas en cuanto a los requerimientos pediatricos" 🍼

En adición a esto; aprendimos cómo evaluar si el paciente pediatrico está en su peso adecuado, mediante las curvas de crecimiento, donde:

< 5 = Bajo peso - Desnutrición

5 – 85 = Normal

85 – < 95 = Sobrepeso

≥95 = Obesidad

De esta forma podremos evaluar al paciente.

✨Alimentos equivalentes✨

Definición:

Porción o ración de alimento cuyo aporte

nutrimental es semejante a alimentos que se

encuentran en su mismo grupo.

Intercambiables entre sí.

Los alimentos están calculados con base en:

Peso bruto y peso neto

Estos ademas tienen diferentes unidades de medición como: Piezas, Tazas, Cucharadas y Gramos.

Nota: Es necesario tener nivel educativo suficiente para manejar el Sistema.🤓

✨ Evaluación de ingesta calórica (R24) ✨

¿Qué es el R24?

El recordatorio de 24 horas (R24H) es uno de los métodos más utilizados para evaluar la dieta, por ser preciso, confiable y de bajo costo. Existen metodologías para estimar la ingestión habitual de energía y nutrimentos cuando se cuenta con al menos una réplica del R24H en una submuestra.

¿Cómo se valora el R24?

Método de registro retrospectivo y cuantitativo del consumo de alimentos y bebidas. Consiste en recordar todos los alimentos y bebidas que se tomaron el día anterior.

¿Qué información lleva el R24?

Alimento, cantidad, unidad de medida, grupo al que pertenece, equivalentes consumidos, Kcal, gramos de proteína, gramos de lípidos, gramos de HCO.

✨ Creación de menús✨

Menú: La elección de los alimentos en sus combinaciones diferentes es lo que se conoce como “menú” que cada persona ingiere. Un menú organizado evita la monotonía y ayuda en la organización desde la compra, almacenamiento y elaboración. 🍇

💫 Este es un proceso que inicia con:

1.  El cálculo energético: Cantidad de energía o calorías que una persona necesita para garantizar el buen desempeño de las actividades fundamentales.🌟

2. Seguido de la distribución de macronutrimentos: Proporción a ingerir de los principales nutrientes macro, carbohidratos, proteínas y grasas.🌟

3. Después hacemos una tabla de dietéticos: Cantidad de equivalentes (HCO, proteínas, lípidos) a consumir.🌟

4. Una distribución de equivalentes: De acuerdo a nuestra tabla de dietéticos, cuántos de estos equivalentes van al desayuno, colaciones, comida y cena, por cada grupo de alimentos.🌟

5. Finalmente la creación del menú: Menú.🌟

¡Gracias! (:

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En este parcial abordamos los temas:
"Estimación de requerimientos en niños y adolescentes" en el cual tocaba temas como:

Métodos para calcular los

requerimientos nutricionales.

Requerimientos nutricionales de

lactantes y menores de 3 años.

Requerimientos de escolares,

preescolares y adolescentes.

Valores de actividad física para niños y adolescentes.

IMC.

Requerimiento de macronutrimentos

en pediatría.

"Percentiles pediátricos"
Los cuales nos ayudan a saber si el paciente está en su peso adecuado o no.

"Evaluación de equivalentes"

Ejemplos de alimentos equivalentes.

Medidas caseras.

Unidades de medición de los alimentos.

Abreviaturas

Aporte de por grupo de alimentos.

Grupos de alimentos.

"R24H"
El cual vimos que nos sirve para ver cuántas consumió en un solo día.

Y por último abordamos el tema de
"Creación de menú"
El cual abordaba temas como:

Cuadro dietosintetico.

Fraccionamiento de comidas.

Cuadro de equivalentes.

Plan de alimentación.

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La alimentación es un proceso vital que realizamos para poder consumir distintos alimentos y así obtenemos los nutrientes que son necesarios e indispensables para las actividades diarias.
La Nutrición se refiere a una ingesta de alimentos que tiene relación con las necesidades del organismo, una nutrición lleva un proceso importante con los alimentos.
Una dieta se refiere al conjunto de sustancias alimenticias que componen parte del comportamiento nutricional en el individuo.
La creación de una dieta toma en cuenta diversos elementos entre ellos:
Selección de macronutrientes.
Una selección de macronutrientes dependerá del tipo de persona a la que se le ortorgará la dieta y si está cuenta con una patología.
Una selección de macronutrientes normal va de la siguiente manera: 55% HCO, 25% Prot, 20% Lip.
Cada macronutriente aporta calorías en diferente proporción:

HCO 4 Kcal/g

Prot 4 Kcal/g

Lip 9 Kcal/g
En pacientes con patologías:
DM:
45% HCO, 25% Prot, 30% Lip.
Entre otras patologías.

Para sacar el cálculo energético es necesario tomar en cuenta que existen diferentes fórmulas entre ellas:

Harris and Benedict

Valencia

FAO/OMS

Mifflin
También se toma en cuenta otros componentes del gasto energético como:

Gasto energético Basal

Gasto Energético en reposo

Efecto termogénico por AF.

La actividad física de la persona se toma en cuenta de acuerdo a la actividad física que está realice tomando en cuenta los parámetros ya establecidos, la actividad física va desde 1-1.6
Para hacer el conteo del gasto energético en reposo se hace uso de fórmulas específicas como:

Harris-Benedict

Valencia

Mifflin St Jeor

Owen

Schofield

El IMC es un número que se calcula en base al peso y estatura de la persona.
Se usa para indicar el Índice de Masa Corporal y evaluar la categoría en la que la persona pueda encontrarse y si está podría tener problemas de salud.

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Parte de requerimiento nutricional del ser humano. (1.1)

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PRIMER PARCIAL.

El requerimiento de un nutriente se define como la cantidad necesaria para el sostenimiento de las funciones corporales del organismo humano dirigidas hacia una salud y rendimiento óptimos. El requerimiento de nutrientes del ser humano está influido por la esencialidad y función del nutriente, por diferencias individuales, factores ambientales y por la adaptación al suministro variable de alimentos.
Unos consejos de nutrición son: alimentos diferentes, consumir frutas y verduras, cantidades y porciones adecuadas, evitar restricciones y comer sin distracciones.
Los requerimientos nutricionales del ser humano tienen 3 componentes: el requerimiento basal; el requerimiento adicional por crecimiento, gestación, lactancia o actividad física; y la adición de seguridad para considerar pérdidas de nutrientes por manipulación y procesamiento.

El gasto energético basal es: El gasto mínimo de energía para mantener funciones vitales y nos da las siguientes indicaciones; reposo y ayuno de 12 hrs, ambiente neutro ya sea entre 18°-20°, no estresarse, horas de sueño adecuadas, sin actividad física y sin beber o fumar dentro de las 12 hrs previas. Por otro lado, el gasto energético en reposo es: La energía que requiere una persona para mantener el normal funcionamiento de los distintos sistemas del cuerpo y la constancia de la temperatura corporal, la cual nos menciona las siguientes indicaciones: actividad física mínima y ayuno de 8-12 hrs, paciente en descanso, un ambiente neutro y sin fumar o beber dentro de las 12 hrs previas.
La actividad física es: El esfuerzo realizado por el tejido muscular esquelético, tiene gran variabilidad y diferentes clasificaciones.
El factor de estrés también forma parte del GET (Gasto Energético Total), podemos verlo de la siguiente manera: inanición simple, lesión cefálica cerrada, posoperatorio sin complicaciones, quemaduras mayores, septicemia, traumatismo múltiple...para obtener el GET es (GEB+ETA+AF+ESTRÉS)

 Estas se pueden sacar mediante las siguientes fórmulas que aparecen que en la primera imagen (1.1)

El nutrimentos es la sustancia que proviene habitualmente de la dieta y que juega uno o más papeles importantes metabólicos para mantener las funciones del organismo.
Existen dos  clasificaciones de nutrimentos.

1. Macronutrimentos (son aquellos que aportan energía) en estos se clasifican:

Hidratos de Carbono. Son la principal fuente de energía que tiene el cuerpo para poder realizar sus actividades cotidianas, pero también se usan para obtener la energía cuando hacemos deporte, sus principales funciones son la fuente principal de energía, única fuente energética para el cerebro y aporte de fibra. Algunos ejemplos en donde se encuentra este macronutrimento es en los azúcares, tubérculos, legumbres, frutas y verduras. Da como energía 4kcal por g.

Proteínas. Son moléculas grandes y complejas que desempeñan muchas funciones críticas en el cuerpo. Realizan la mayor parte del trabajo en las células y son necesarias para la estructura, función y regulación de los tejidos y órganos del cuerpo, sus principales funciones es el principal es el componente estructural de células y tejidos, crecimiento y desarrollo y enzimas metabólicas. Algunos ejemplos en donde se encuentra este macronutrimento es de alto valor biológico (carne, pescado, huevo, leche) y de bajo valor biológico (legumbres (lentejas, garbanzos, judías)),  cereales (arroz, pasta), frutos secos (nueces, almendras…). Da como energía 4 kcal por g.

Lípidos.  Son moléculas orgánicas indispensables para vivir, ya que tienen una función protectora en tu cuerpo. Son capaces de formar una membrana lipídica que cubre las células y las hace resistente a cualquier cambio en el organismo, sus principales funciones son la reserva energética, la formación de membranas celulares, desarrollo cerebral y función hormonal. Algunos ejemplos en donde se encuentra este macronutrimento son ---*Triglicéridos (grasas (mantequilla, nata, tocino, quesos grasos, embutidos, aceites de coco o de palma, lácteos enteros…). Azúcares (repostería y pastelería, almíbares, mermelada, chocolate, miel, frutas secas…).
*Fosfolipidos (soja, la leche, los huevos de gallina, los huevos de pescado y el girasol, la fosfatidilcolina, por ejemplo, se puede encontrar en carnes rojas, pescado e hígado.
*Colesterol  (sesos de puerco, hígado de res, riñon de cerdo, huevo de gallina, mantequilla, camarones, bacalao, queso cheddar, queso parmesano...). Da como energía 9 kcal por g.

En la selección de macronutrimentos es la siguiente:

Normal: 55% CHO, 25% proteínas y 20% lípidos.
Con patologías:
-DM (Diabetes Mellitus): 45% CHO, 25% proteínas y 20% lípidos.
-EPOC (Enfermedad Pulmonar Obstructiva Crónica): 35% CHO, 25% proteínas y 40% lípidos.
-Renales: 60% CHO, 15% proteínas y 25% lípidos.

2. Micronutrimentos (son aquellos que no aportan energía) en estos se clasifican:

*Oligoelementos. Son componentes químicos imprescindibles para el organismo, ya que brindan los nutrientes esenciales para que todos los procesos funcionen correctamente, sus principales funciones son: partes esenciales de los centros catalíticos (proceso por el cual se aumentan las velocidades de procesos químicos) necesarios para la vida, participan en la atracción de moléculas, sirven como aceptores o donantes de electrones en reacciones de óxido-reducción, sepresentan como sales minerales tienen importantes funciones estructurales, regulan y equilibran funciones biológicas: respiración, digestión, actividad hormonal y expresión génica... Algunos de estos son: el zinc, el cobre, el manganeso, el hierro o el flúor...entre otros.

*Vitaminas. Son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, ya que, al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales, promueven el correcto funcionamiento fisiológico, sus principales funciones es que son sustancias esenciales para el metabolismo, el desarrollo y el crecimiento normales y para la regulación del funcionamiento de las células. Algunos ejemplos de estas vitaminas son: A, C, D, E, K, B1, B2, B3...entre otras.

# data[].attributes.body
·         Actividad física: Esfuerzo realizado por tejido muscular esquelético.

·         Análisis nutricional (AN): de la planificación dietética es una herramienta que se utiliza para el cálculo y comparación de valores energéticos y nutricionales en relación a unas recomendaciones o referencias.

·         Balance de energía: ocurre cuando la energía absorbida de los alimentos/bebidas ingeridas es igual a la energía total gastada. En caso de que la ingesta exceda el gasto, es un balance energético positivo. Cuando el gasto excede la ingesta, se habla de un balance energético negativo.

·         Efecto termogénico de los alimentos: Energía necesaria para llevar a cabo el proceso de digestión, absorción y metabolismo de los alimentos/nutrimentos.

·         Gasto energético (GE): es considerado como un proceso de producción de energía proveniente de la combustión de sustratos (hidratos de carbono, lípidos, proteínas), en donde hay oxígeno consumido (O2) y producción de dióxido de carbono (CO2). Parte de esta energía química es perdida en forma de calor y orina, y la energía restante es almacenada en moléculas de alta energía conocida como adenosín trifosfato (ATP). El GE está influenciado por diversos factores como el peso, la edad, la talla y la temperatura corporal, etc.

·         Gasto energético basal (GEB) es la pérdida de calor o la fracción del gasto de energía total que se requiere para mantener los procesos vitales del cuerpo, como el metabolismo celular, la síntesis de proteínas, el equilibrio de iones, además de las actividades nerviosa, cardiovascular, respiratoria, digestiva, endócrina y la necesaria para el mantenimiento de la temperatura corporal. El GEB B contribuye del 60 al 70% del requerimiento de energía diaria para la mayoría de los individuos sedentarios y cerca del 50% para aquellos que son físicamente activos. El GEB debe ser medido en condiciones ambientales estandarizadas como temperatura y humedad. El individuo debe de estar en completo reposo después de al menos 8 horas de sueño y después de 12 a 14 horas de ayuno nocturno

·         Gato energético en reposo (GER): se obtiene cuando la determinación se hace en reposo y en las condiciones descritas para el GEB pero no en ayuno

·         Gato energético total (GET) es la cantidad de energía o calorías que una persona necesita para garantizar el buen desempeño de las actividades fundamentales como la respiración, circulación sanguínea, digestión de los alimentos y actividades físicas.

·         Hidratos de carbono: Sustancia orgánica sólida, blanca y soluble en agua, que constituye las reservas energéticas de las células animales y vegetales; está compuesta por un número determinado de átomos de carbono, un número determinado de átomos de oxígeno y el doble de átomos de hidrógeno. Funciones: a) fuente principal del energía b) única fuente energética para el cerebro c) aporte de fibra

·         IMC: el índice de masa corporal es una relación estandarizada de peso y altura, y a menudo se usa como un indicador general de salud. Su IMC se puede calcular dividiendo su peso (en kilogramos) por el cuadrado de su altura (en metros). Un IMC entre 18.5 y 24.9 se considera normal para la mayoría de los adultos. Los IMC más altos pueden indicar que un individuo tiene sobrepeso u obesidad

·         Lípidos: Grasa, sustancia orgánica insoluble en agua que se encuentra en el tejido adiposo y en otras partes del cuerpo de los animales, así como en los vegetales, especialmente en las semillas de ciertas plantas; está constituida por una mezcla de ácidos grasos y ésteres de glicerina y sirve como reserva de energía. Funciones: a) reserva energética b) formación de membranas celulares c) desarrollo cerebral d) función hormonal

·         Macronutrimentos: se pueden definir como las piezas clave que forman nuestro cuerpo humano o el combustible necesario para que funcione. Dentro de este grupo, se encuentran las proteínas, los lípidos o grasas y los hidratos de carbono.

·         MET: es una unidad de medida que permite calcular el consumo de oxígeno. Un MET es igual a la cantidad aproximada de oxígeno consumido por minuto, por una persona en estado de reposo. Un ejercicio típico a dos MET supone un consumo de oxígeno al doble de la frecuencia con la que se hacía durante el estado de reposo

·         Metabolismo: los cambios químicos que ocurren en los organismos vivos para mantener la vida, por lo que se pueden usar para almacenar o usar la energía que necesita el cuerpo

·         Micronutrimentos: generalmente derivados de la ingesta de alimentos, son pequeñas cantidades de vitaminas y minerales requeridos por el cuerpo para la mayoría de las funciones celulares.

·         Nutrimento: Sustancia que proviene habitualmente de la dieta y que juega uno o más papeles metabólicos para mantener las funciones del organismo.

·         Obesidad: el exceso de grasa corporal que conduce a un mayor riesgo de diversas enfermedades. La obesidad se define como un IMC de 30 kg / m 2 o más.

·         Proteínas: moléculas complejas formadas por cientos o miles de unidades más pequeñas llamadas aminoácidos, que están unidas entre sí en largas cadenas. Funciones: a) principal componente estructural de células y tejidos b) crecimiento y desarrollo c) enzimas metabólicas

·         R24h: Consiste en recordar todos los alimentos y bebidas que se tomaron el día anterior. Aunque el periodo de tiempo más empleado es el de las 24 horas anteriores

·         Requisitos de nutrientes: la cantidad de energía y otros requisitos de nutrientes que satisfacen las necesidades de salud de las personas

·         Sedentario: Las personas que se describen como sedentarias pasan mucho tiempo sentadas y realizan muy poca actividad física.

·         Sobrepeso: el sobrepeso se clasifica como un IMC de 25 kg / m² a 29,9 kg / m².

·         Tasa metabólica basal (BMR): es la energía necesaria para cumplir las funciones corporales esenciales.

# data[].attributes.body
Requerimiento energético: Representa la cantidad de energía proveniente de los alimentos necesaria para lograr un equilibrio en el balance energético para así mantener constante la masa corporal.
GER: Es la energía que requiere una persona para mantener el normal funcionamiento de los distintos sistemas del cuerpo y la constancia de la temperatura corporal en estado de reposo
Distribución de macronutrientes: Dentro de una dieta consiste en la proporción a ingerir de los principales nutrientes macro, carbohidratos, proteínas y grasas.
HCO: 50 a 60%
Proteína: 15 a 20%
Lípidos: 25 a 30%
Fórmulas para calcular el requerimiento energético:
Harris and benedict, Valencia, FAO OMS, mifflin, Owen, Schofield.
Actividad física: Movimiento corporal producido por los músculos que exija gasto de energía.​
Sedentario: 1-1.2 (<1 hr)
Moderado: 1.2-1.4 (1-2 hrs)
Elevado: 1.4-1.6 (4-5 hrs)
Alto rendimiento: 1.6-2 (10 hrs)

HCO:4
Proteína:4
Lípidos:9

Definiciones:
GEB: gasto energético basal.
GET: gasto energético total.
GER: gasto energético en reposo.
ETA: efecto térmico de alimentos.

# data[].attributes.body
En el primer parcial vimos la introducción de la alimentación y nutrición en donde ambas no son lo mismo ya que cada una tiene un significado diferente y esto depende de como uno lo de a entender.
Alimentación: actividad de consumir alimentos cuando tenemos hambre
Nutrición: extraer y transformar en nutrientes los alimentos que ya consumimos.
Dieta: debe ser adecuada, accesible, suficiente, variada e inocua.
Macronutrimentos: son sustancias que proporcionan energía al organismo para un buen funcionamiento del organismo. cuenta con HCO (hidratos de carbono), proteínas y lipidos.
Distribución De Macros
-HCO: 55%-60% (4 kcal/g)
-prot: 15%-20% (4 kcal/g)
-lip: 25%-30%(9 kcal/g)
AF (Actividad fisica)
*sedentario: 1-1.2 x 1h * semana
* moderado: 1.2-1.4 x 1-2h * semana
* elevado: 1.4-1.6 x 3-5 h * semana
* alto rendimiento: 1.6-2 x 10 hrs * semana
Formulas Para El Calculo Energético
* harris and benedict
* valencia
* FAO/OMS
* Mifflin
GEB (Gasto energético basal)
energía que se gasto y la energía que necesita nuestro organismo.
GET ( Gasto energético total)
es la suma del gasto energético basal con la energía que tenemos al realizar algunas actividades físicas
IMC ( Indice de masa corporal)
Es el resultado del peso de la persona con su estatura al cuadrado este indica el nivel que se encuentra cada persona según el resultado que le de para ver si es normal su peso o esta en obesidad.
Formulas para estimar requerimiento Genético en adultos
para saber cual es su gasto energético en reposo y su gasto energético total usaremos las formulas ya mencionadas un ejemplo de ello seria la formula de harris and benedict.
hombres:
GER: 66.473+(13.754 x peso en kg)+ (5.003 x talla en cm)
mujeres
GER: 655.096+ (9.563 x peso en kg) + (1.850 x talla en cm)
y teniendo el resultado le multiplicamos con  el AF ( Actividad física) y luego sumar 10% del GER O GEB.

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Sara Ariadne Rojo Gamboa (Video y presentación)

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Sara Ariadne Rojo Gamboa (Video y presentación)

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https://youtu.be/nfbgY1-a22M

# data[].attributes.headline
RESUMEN DEL 1ER PARCIAL  (Luz Maria Gonzalez Campos)

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RESUMEN DEL 1ER PARCIAL  (Luz Maria Gonzalez Campos)

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ALIMENTACION: Es la ingestasion  de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias.
DIETA: Conjunto de nutrientes que se ingieren durante el consumo habitual de los alimentos.
NUTRICION: El estudio de los alimentos y la manera en la que estos funcionan en tu cuerpo.

GASTO ENERGETICO: Cantidad de energía que un organismo utiliza en la relacion de todas sus funciones y actividades.
GEB - Gasto energético
ETA - Efecto térmico de los alimentos
AF - Actividad física

(GASTO ENERGETICO BASAL)

Gasto mínimo de energía para mantener funciones vitales.

Reposo y ayuno de 12 horas

Sin estrés

Horas de sueño adecuado

Sin actividad física, fumar  o beber alcohol durante 24 hrs antes

(GASTO ENERGETICO EN REPOSO)

Actividad física mínima

Ayuno de 8 a 12 horas

Paciente en descanso

Sin fumar o beber alcohol 12 hrs previas

FORMULAS PARA LA ESTIMACION DEL GASTO ENERGETICO:
>Harris-Benedict
>Valencia
>Mifflin
>Owen
>Schofield

MACRONUTRIMENTOS: Son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte metabólica del cuerpo.
-HCO: Abastece de energía a todos los órganos del cuerpo.
es del 50-60%
EJEMPOS: Fruta, pasta, arroz, frijoles, productos lácteos.

-LIPDOS: Es almacenar energía para el cuerpo.
es del 25-30%
EJEMPLOS: Mantequilla, carnes rojas, mariscos, frutos secos, aceites vegetales

-PROTEINAS: Necesarias para el crecimiento.
es del 15-20%
EJEMPOS: Pollo, huevo, leche, salmón, pescado, atún, jamón

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ALIMENTACION: Acción de comer cuando tenemos hambre.
NUTRICION: Proceso biológico que tiene lugar dentro del organismo.
DIETA: Adecuada, accesible, variada, suficiente.
Los hidratos de carbono: Glucosa, fructosa y galactosa.
requerimiento de lípidos es de 20 a 30%
FORMULAS VISTAS PARA LA ESTIMACION DE GASTO ENERGETICO:
-Harris Benedict.
-Valencia.
-OMS.
-Miffin.
-Owen.
-Schofield.
GEB/ Gasto energético basal.
GET/ Gasto energético total.
MICRONUTRIMENTOS: HCO, proteínas, lípidos.
la distribución adecuada para casa una de ellos es:
hco: 50-60%
proteinas:15-20%
lípidos: 25-30%
La actividad física depende de la actividad del paciente por lo cual multiplicaremos su geb por ella pasa así obtener su get.
Sedentario- 1.2
Moderado-1.2- 1.4
Elevado-1.4-1.6
Alto rendimiento- 1.6-2
EJEMPLOS DE
PROTEINAS: Huevo
Pollo
Pescado
Cacahuate
HCO:
Frutos rojos
Calabazas
Pera
Piña
LIPIDOS:
Aguacate
Aceitunas
Chocolate negro
Queso parmesano

# data[].attributes.body
DIETA: Adecuada, suficiente, variada e inocua.
GASTO ENERGETICO: El gasto energético (GE) representa la energía que el organismo consume; está constituido por
la suma de: la tasa metabólica basal, la
termogénesis endógena (TE) y la actividad física (AF). Habitualmente, el gasto energético en reposo (GER) se determina por medio de ecuaciones predictivas, pero la evidencia señala que la medición del consumo de oxígeno, es el método de mayor precisión.
FÓRMULAS PARA LA ESTIMACIÓN DEL GASTO ENERGÉTICO :
*Harris-Benedict.
*Valencia.
*Mifflin.
*Owen.
*Roza-Shizgal.
*Schofield.
NUTRIMENTO: Sustancia que proviene de la dieta y que juega uno o más papeles metabólicos para mantener las funciones del organismo.
MACRONUTRIMENTOS (APORTA ENERGÍA): Hidratos de carbono, proteínas y lípidos.
MICRONUTRIMENTOS (NO APORTA ENERGÍA): Oligoelementos y vitaminas.
DISTRIBUCIÓN NORMAL DE MACROS:
*HCO 50%-60%(4 kcal/g)
*Proteínas: 15%-20%(4 kcal/g)
*Lípidos: 25%-30%(9 kcal/g)
FUNCIONES DE LOS MACRONUTRIMENTOS:
*HCO: Fuente principal de energía, única fuente energética para el cerebro y aporta fibra.
*Proteínas: Principal componente estructural de células y tejidos, crecimiento y desarrollo y enzimas metabólicas.
*Lípidos: Reserva energética, formación de membranas celulares, desarrollo cerebral y función hormonal.

# data[].attributes.body
En este primer parcial vimos que alimentación y nutrición no es lo mismo, pues alimentación se refiere a la acción de comer sin consciencia, mientras que nutrición se refiere a comer estando consciente de lo que necesita nuestro cuerpo.
Abordamos 5 leyes de la dieta: adecuada, accesible, variada, suficiente e inocua.
Comprendimos que los macronutrimentos son los hidratos de carbono (principal fuente de energía), proteínas (la cantidad necesaria depende de la persona, ayuda a la función de masa muscular y sistema inmune) y los lípidos (necesarios, se tienen muchos mitos que solo son grasa malas pero en realidad son de vital importancia para la regulación y desarrollo de las hormonas).
Los micronutrimentos que son las vitaminas y minerales, en una buena dieta, no se necesita consumir por medio de suplementos en un estado normal de la persona.
Estos nutrimentos (macro y micro) son sustancias que provienen  habitualmente de la dieta y juegan un papel importante en el metabolismo, pues mantienen las funciones del organismo.
Otras definiciones de suma importancia que aprendimos fueron :
Gasto energético basal (GEB): la cantidad de calorías mínimas para vivir y hacer las funciones vitales.
Gasto energético total (GET): se refiere al GEB añadiendo la Actividad Física de la persona (AF- esta se refiere a la cantidad de horas de ejercicio por semana).

# data[].attributes.body
DIETA: Esta debe ser adecuada, accesible, variada, suficiente, inocua.
ALIMENTACION: Es el simple hecho de consumir o comer algo.
NUTRICION: Ocurre a nivel celular gracias a los nutrientes que aportan los alimentos.

GASTO ENERGETICO EN ADULTOS.

🔎Es la relación entre consumo de energía y la energía necesaria para el organismo. Para mantener un equilibrio la energía que consumimos debe ser igual a la utilizada.
GEB (Gasto Energético Basal)
Es la energía necesaria para mantener las actividades vitales.
GET (Gasto Energético Total)
Es la suma del GEB con la energía necesaria para realizar todas las actividades físicas del día.
FORMULAS PARA CALCULARLO

1.Harris-Benedict: Tiende a utilizarse cuando no hay problema de sobrepeso.

2.Valencia:  Desarrolladas para personas sanas y utiliza el peso corporal en la población mexicana.
3.  Mifflin. St. Jeor:  Es utilizada para pacientes con obesidad.
4.  FAO-OMS
5.  Shofied:  Para mantener el peso actual aunque para crear una dieta de aumento o disminución del peso.
6.  Roza-Shizgal :  Utilizada para pacientes desnutridos.
7. Owen
AF(Actividad Física)
Sedentario: 1-1.2 - -- - 1 h x semana
Moderado: 1.2-1.4- -- - 1-2 h x semana
Elevado: 1.4-1.6 - -- - 3-5 h x semana
Alto Rendimiento:  1.6-2 - -- - 10 h x semana

NUTRIMENTOS Sustancia que proviene habitualmente de la dieta y juega uno o mas papeles importantes en el metabolismo para mantener las funciones del organismo.

MACRONUTRIMENTOS: son aquellos que se encuentran y se necesitan en mayor cantidad, por decirlo así son mas importantes pues proporcionan energía al organismo.

Hidratos de carbono
⁕50-60 % del GET
⁕4 kcal/g
-Fuente principal de energía.
-Aporte de fibra.
-Se pueden encontrar en verduras, frutas, cereales, dulces.
Proteínas
※15-20 % del GET
※4 kcal/g
-Componente estructural.
-Crecimiento y desarrollo.
-Enzimas metabólicas.
-Las encontramos en AOA y en pequeñas cantidades en semillas.
Lípidos
⁂25-30 % del GET
⁂ 9 kcal/g
-Reserva energética.
-Formación de membranas celulares.
-Desarrollo cerebral.
-Función hormonal.
-Se pueden encontrar en aceites, semillas, aguacate, nueces, etc.

MICRONUTRIMENTOS.
Vitaminas-Minerales.
Son los que se consumen en pequeñas cantidades debido a que ayudan o colaboran en distintos procesos metabólicos.
Se tienen que consumir en la dieta porque el cuerpo no las sintetiza y estas no aportan energía para nada.
-Consejos-
.-Se debe consumir alimentos diferentes.
.-Cantidad y proporciones adecuadas.
.-Comer sin distracciones.
.-Evitar restricciones innecesarias.
.-Cada formula depende del tipo de paciente.
.-La distribución de macros depende lo las necesidades del paciente.

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CALCULO ENERGETICO:
El calculo energético nos ayuda a saber lo que un paciente gasta de energía, es importante saber esto para conocer el requerimiento calórico que necesitara el paciente con base a sus actividades diarias, dependiendo de su actividad física o estilo de vida el paciente tendrá un gasto energético elevado o bajo. Se puede saber gracias a las formulas vistas en el parcial :

Harris and Benedict

Valencia

FAO/OMS

Mifflin
MACRONUTRIMENTOS:
Aprendimos que los macronutrientes se dividen en:

-Carbohidratos: Son los que nos aportara la energía necesaria para llevar a cabo las actividades diarias que hacemos. Un gramo de carbohidratos equivale a 4 calorías, este macronutriente será del que mayor cantidad haya en una dieta, aunque esto igual depende de si el paciente no presenta alguna patología que necesite un bajo consumo de estos; por lo general se recomienda en pacientes normales consumir del 50 al 55 % en su dieta.
-Proteínas: Son el macronutriente que nos dará mayor saciedad al momento de consumirlas, además de que son de construcción, ya que son la base estructural de la piel, musculo, cabello, uñas ,etc. Un gramo de proteína equivale también a 4 calorías, se recomienda en pacientes normales un consumo del 20 al 25%  en su dieta.
-Lípidos: El macronutriente que cuenta con mayores estímulos organolépticos, además de ser el transporte de las vitaminas liposolubles como las A, D, E y K. Un gramo de este aporta 9 calorías, por ende es el macronutriente que mayor energía aporta al cuerpo humano, en pacientes normales se recomienda un consumo del 20%.

PLANEACIÓN.
Con base al requerimiento calórico  que necesitara el paciente, se comenzara el proceso de la planeación de su dieta. Esto ayudara a que el paciente pueda tener un buen equilibrio también es sus macronutrientes para una correcta alimentación que lo ayude a alcanzar sus objetivos; una manera muy buena de aprender un poco mas del estilo de vida que lleva nuestro paciente es en base a su R24, ya que este nos proporcionara la información que necesitamos para saber sus hábitos alimenticios en un día normal, sus gustos en algunos tipos de comida en concreto y que tipo de actividad física tiene  a lo largo del día.

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En este primer parcial vimos acerca de la nutrición, y comentamos que era para nosotros, después el profesor nos dio el tema de gasto energético donde pude destacar lo siguiente:
El gasto energético es la relación entre el consumo de energía y la energía que necesita el organismo. Para mantener el organismo en equilibrio, la energía consumida debe de ser igual a la utilizada:

Basal; es la cantidad de energía necesaria para mantener los procesos vitales  en reposo, después de 12 horas de ayuno y a una temperatura neutra.

El Gasto Energético Total (GET) es la cantidad de energía o calorías que una persona necesita para garantizar el buen desempeño de las actividades fundamentales como la respiración, circulación sanguínea, digestión de los alimentos y actividades físicas.

(GEB + 10% ETA) x AF = GASTO TOTAL DE ENERGIA

GEB=Gasto energético basal

ETA=Efecto térmico de los alimentos

AF=Actividad física

Utilizamos algunas formulas:

Harris Benedict, Valencia, Mifflin St Jeor,  Owen, Schofield y Roza -Shizgal.

Por ultimo vimos acerca de los macronutrientes, cuales son,su distribución y  la función que desempeñan en nuestro cuerpo.
Donde se dice que la cantidad de calorías debemos distribuirla entre los rangos aceptables de macronutrientes:

Carbohidratos 45%-60%

Lípidos 15% -25%

Proteínas 20%-  35%

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Al principio de este parcial vimos una pequeña introducción acerca de la nutrición, así como consejos de ello y el profesor nos permitió preguntarle dudas o mitos que tuviéramos para el explicarnos.
Como primer tema vimos "El Gasto Energético" en este vimos la selección de macronutrientes, formulas de calculo energético (Harris, Valencia, FAO/OMS y Mifflin) y la seleccion de alimentos.
Como segundo tema vimos los "Componentes del Gasto Energético" (ETA, AF, GET, Formulas, Tablas, IMC, etc.)
El tercer tema que abordamos fue el de "Requerimiento Energético solo en Adultos" Ahí ya practicamos mucho con ejercicios todas las formulas de GER y GET.
Por ultimo vimos lo de "Dieteticos" En esa tabla se aprende a dar una distribución correcta de cada uno  de los requerimientos en base al GET que se saca previamente.

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Gasto energético.
El gasto energético es la relación entre el consumo de energía y la energía que necesita el organismo. Para mantener el organismo en equilibrio la energía consumida debe de ser igual a la utilizada, o sea que las necesidades energéticas diarias han de ser igual al gasto energético total diario.
Durante el parcial estuvimos viendo algunas formulas para sacar el GEE, ejemplo:
Harris and Benedict
Mifflin st jeor
Valencia
Owen
Despues de sacar el GEE debemos sacar el GET
GASTO ENERGÉTICO TOTAL:
es la cantidad de energía o calorías que una persona necesita para garantizar el buen desempeño de las actividades fundamentales como la respiración, circulación sanguínea, digestión de los alimentos y actividades físicas.

Componentes del gasto energetico
GASTO ENERGETICO BASAL
es la cantidad de energía necesaria para mantener los procesos vitales estando en reposo, después de 12 horas de ayuno y a una temperatura neutra. Para la mayoría de los adultos sanos, el metabolismo basal representa entre el 50-70 % del gasto energético total
GASTO ENERGETICO EN REPOSO:
Es la energía que requiere una persona para mantener el normal funcionamiento de los distintos sistemas del cuerpo y la constancia de la temperatura corporal en estado de
reposo
EFECTO TERMOGENICO DE LOS ALIMENTOS
es la fracción más pequeña del gasto energético, ya que con una dieta mixta no suele superar el 10% del gasto energético total. Este factor varía con el tamaño y la composición de la comida, siendo mayor tras el consumo de hidratos de carbono y proteínas que de grasa
EFECTO TERMOGENICOS  POR A.F
hace referencia a la cantidad de calor que tu cuerpo genera para digerir los alimentos que consumes, acelerando tu metabolismo durante el periodo de digestión. Es decir, tu cuerpo quemará calorías al digerir las proteínas, grasas y carbohidratos que ingieras.

¿QUE ES EL IMC?
El índice de masa corporal (IMC) es un número que se calcula con base en el peso y la estatura de la persona. Para la mayoría de las personas, el IMC es un indicador confiable de la gordura y se usa para identificar las categorías de peso que pueden llevar a problemas de salud.

¿En que alimento se encuentran los
macronutrientes?
Hidratos de carbono (4 kcal/g)
proteínas (4 kcal/g)
lípidos (9 kcal/g)

Las funciones de los macronutrientes son:
Hidratos de carbono
• Fuente principal de
energía
• Única fuente
energética para el
cerebro
• Aporte de fibra

Proteínas
• Principal
componente
estructural de
células y tejidos
• Crecimiento y
desarrollo
• Enzimas
metabólicas

Lípidos
• Reserva energética
• Formación de
membranas
celulares
• Desarrollo cerebral
• Función hormonal
La distribución de macronutrientes depende de cada persona
pero debe variar con los siguientes porcentajes:
HCO: 50 - 60 porciento
PROTEINAS: 15- 20 porciento
LIPIDOS: 25- 30 porciento

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- GASTO ENERGÉTICO -

El gasto energético representa la energía que el organismo consume, este se divide en:
Gasto energético basal (GEB)
Gasto mínimo de energía para mantener funciones vitales.

Reposo y ayuno de 12 hrs

Ambiente neutro: 18 – 20° C

Sin estrés

Horas de sueño adecuado

Sin AF, fumar o bebidas alcohólicas 24 hrs antes

Reposo

AF mínima y ayuno de 8 - 12 horas

Paciente en descanso

Ambiente neutro

Sin fumar o bebidas alcoholicas 12 hrs previas

En reposo

Basal

Gasto mínimo de energía para mantener funciones vitales

Reposo y ayuno de 12 hrs previas

Gasto energético total (GET)

GET = (GEB + 10% ETA) X AF
AF:

Esfuerzo realizado por tejido

muscular esquelético.

Gran variablilidad

Diferentes clasificaciones

ETA: Efecto térmico de los alimentos

Y para esto, podemos utilizar diferentes fórmulas, por ejemplo:

Harris - Benedict

Mifflin St Jeor

Schofield

Valencia

Owen

Rosa - Shizgal

Que varían dependiendo el sexo, edad, talla, peso, étc.

En adición a esto, tenemos la:
Distribución de macronutrientes

La distribución de macronutrientes dentro de una dieta consiste en la proporción a ingerir de los principales nutrientes macro, carbohidratos, proteínas y lípidos.

La distribución de macros depende de cada persona, pero, como un estándar tenemos lo siguiente:

HCO 35%-60%

Proteínas 20%-35%

Lípidos 15%-25%

Gracias :)

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Requerimiento energético: Es nuestra cantidad correspondiente de energía necesaria para realizar nuestras actividades diarias con normalidad.
Tasa metabólica: Se entiende como la cantidad de energía usada o gastada por cada determinada unidad de tiempo.
De acuerdo a la cantidad de energía que usamos, depende mucho la intensidad, y esto lo conocemos como MET: es la unidad de medida del índice metabólico que permite establecer la intensidad de una actividad.
Dentro de los requerimientos energéticos y la tasa metabólica, también nos encontramos con el Gasto Energético en Reposo el cual nos habla acerca de la energía necesaria para mantener las funciones de nuestro organismo en constante funcionamiento. Y por último, el Gasto Energético Total o GET que lo conocemos como la energía total consumida a diario en base de nuestro ejercicio realizado y diferentes estados de salud. Incluso en otras palabras, es la cantidad de energía mínima para mantener nuestro organismo vivo.
El IMC o índice de masa corporal, suele ser una tabla que nos indica de acuerdo a nuestro peso y estatura, los posibles problemas de salud que podemos llegar a tener de acuerdo a su tenemos un exceso o escaso peso.
Durante el parcial, no solo vimos la parte teórica de estos conceptos, también pusimos la práctica y realizamos las diferentes y útiles fórmulas usadas para cada tipo de situación y siempre usar la más exacta.
Fórmula de Harris Benedict para el GER en hombres: - 66,473 +(13.752X peso real kg) + (5.003 x talla) - 16.775a (edad años).
En Mujeres: GER -655.096+19.563 Xpesa real g+ (1.850 talla cm) - 14.676 x edad años).
De acuerdo a esto, también podemos obtener el gasto energético total sabiendo los datos del GER (Reposo) y GEB (basal) y esto por el Factor de Actividad (FA) Y a este resultado le sumamos un 10% del GER o GEB según el que hallamos usado.
Además de esto se realizó una introducción a la definición y ubicación de los macronutrimentos fundamentales que existen, como lo son los lípidos, proteínas e hidratos de carbono. Adjunto a esto, se analizo cómo podemos realizar los datos de los pacientes para realizar su distribución de macronutrimentos y saber cuánto debe consumir de cada uno.