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Identifiez vous sur l'arbre en fonction de votre niveau en pâtisserie et expliquez en quelques mots  : voir exemple formateur ci dessous

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Objectif de ces deux sessions , réalisations d’un st-honoré, d’éclairs et d’une galette des rois .

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Détrempe du feuilletage et premier tour
Crème pâtissière
Frangipane
Pâte à choux

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Découpe du feuilletage .
Cuisson galette des rois et fond st honoré
Finition éclairs et st honoré

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Cours de ce jeudi , belle réalisation de galettes des rois !

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Essai de publication

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Réalisations du jour

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Pour jeudi , pensez à prendre des fruits frais pour décorer le gâteau duchesse .....

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Pour jeudi , pensez à prendre des fruits frais pour décorer le gâteau duchesse .....

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Deco pour tarte jeudi

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Deco tarte twix

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Bonsoir pour ceux qui n'ont pas l'opportunité d'avoir des moules comment faisons nous ?

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Tarte citron meringuée 🍋
Je suis vraiment contente de mon travail ( juste attendre que la meringue refroidisse 😂)

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Beau travail de chacun 👏🏻

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Et le goût de toutes vos superbes tartes!
Laissez vos avis !

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Nouvelle production ce matin

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Tartes (pâte sucrée, fruits rouges et crème d'amande, Twix, pomme bretonne, citron meringuée)

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Moka

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Gâteau aux fruits et à la crème fraîche

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Croissants et pains au chocolat

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Pizza

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Bavarois

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Bavarois framboise passion

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Verrine

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Jeudi 10/02
Hello Monsieur Despeghel, que fait on demain au cours ?

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Bonjour à tous 👋🏻
J’ai réalisé la recette du bavarois framboise-passion avec un insert coulis de framboise et biscuits viennois.
Glaçage miroir rose 💝
Happy Valentin’s Days 💋

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Et encore un 😁
Juste passion et insert

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Glacés

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Charlotte au chocolat

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Macarons pour mon dernier jour de stage (plus de 700 coques) 😁

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Succès aux fraises

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Ils n'ont pas très bien vécu le transport

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Merveilleux

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Bavarois

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La pâte à choux

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Dressage pâte à choux

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Dressage pâte à choux

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Dressage pâte à choux

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Cours de M. REMY

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Javanais

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Javanais au praliné

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Fraisier 🍓

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Gâteau fruits 🍎
Biscuits Savoie, crème fraîche

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Numbers Cake crème chantilly mascarpone, biscuits sablés chocolat 🍫

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Hello M. Despeghel, que fait on ce soir ? Histoire de voir quel type de boites serait il bien de prévoir pour ramener nos confections😃 🥧🧁🥮 merci

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Choux façon Paris-Brest

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Système D pour former mes tuiles... une bûche 🪵 recouverte d’alu 😄

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Charlotte chocolat avec biscuit vanille et ganache chocolat noir

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Baisers et éclairettes crème beurre sirop d’orgeat 😋

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Bonjour,
Pouvez vous me dire pourquoi ma ganache a craqué ?

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Glacé

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Gosettes abricot

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Pains pour burgers maison

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Mousses de fruits

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Bavarois 3 chocolats

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Fraisier 🍓

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Assiette desserts : fraisier, crème brûlée, croûte twix et javanais

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Bonsoir Monsieur ! Si je fais des crochons mardi, combien je dois en prévoir ? Merci d'avance et belle soirée

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Voici le résultat de la découpe du fraisier avec fraises entières à l’intérieur 🍓

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Ça change un peu des gâteaux 😉

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Fraisier

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TOP vos gosettes ! 😋

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Réalisations pour un mariage 🌸