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Pots de Maïzena  : 2

Pot de yaourt nature  : 1

Pots de sucre  : 2

Pot d'huile neutre  : 0,5

Levure sans gluten  : 1  cuil. à café

Oeufs  : 3

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1. Préchauffez le four à 180°.

2. Dans un saladier, mélangez les œufs, le yaourt, et la levure.

3. Ajoutez ensuite la Maïzena, le sucre et l'huile. Mélangez avec un fouet jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

4. Versez dans un moule beurré et fariné, puis enfournez 30 minutes.

Astuces et conseils pour Gâteau au Yaourt Sans Gluten

Vous pouvez ajouter de la cannelle, de l'arôme de citron, de café ou autre, pour parfumer votre gâteau.

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100 g de chocolat pâtissier

75 g de beurre doux (+ 10 g pour le moule)

3 œufs entiers

100 g de sucre en poudre

40 g de farine de blé (+ 10 g pour le moule)

1 sachet de levure chimique

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ÉTAPE 1:Faites préchauffer votre four à th.5-6 (160°C). Dans un bol, cassez le chocolat et coupez le beurre en morceaux. Faites fondre le tout au bain-marie ou dans votre four à micro-ondes. Mélangez pour avoir une sauce homogène.

ÉTAPE 2:Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

ÉTAPE 3Incorporez ensuite le mélange chocolat – beurre puis la farine et la levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Chemisez un moule rectangulaire avec le beurre et la farine. Versez-y ensuite votre pâte à gâteau. Enfournez pendant 20 à 30 min. Surveillez votre gâteau car le temps de cuisson varie en fonction de la taille de votre moule et de votre four.

ÉTAPE 4À la sortie du four, laissez votre gâteau fondant au chocolat refroidir quelques minutes avant de le démouler. Servez votre gâteau fondant au chocolat tiède ou froid.

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750 ml (3 tasses)de

farine

500 ml (2 tasses)de

sucre

375 ml (1 1/2 tasse)de

cacao

15 ml (1 c. à soupe)de

bicarbonate de soude

7,5 ml (1/2 c. à soupe)de

poudre à pâte

3

oeufs

250 ml (1 tasse)de

babeurre (lait de beurre)

180 ml (3/4 de tasse)d'

huile de canola

125 ml (1/2 tasse)de

tartinade au chocolat et noisettes (de type Nutella)

5 ml (1 c. à thé)de

vanille

375 ml (1 1/2 tasse)d'

eau chaude

Pour le glaçage:

225 g (1/2 lb)de

chocolat mi-sucré haché

500 ml (2 tasses)de

sucre à glacer

375 ml (1 1/2 tasse)de

beurre ramolli

250 ml (1 tasse)de

tartinade au chocolat et noisettes (de type Nutella)

125 ml (1/2 tasse)de

crème sure

10 ml (2 c. à thé)de

vanille

160 ml (2⁄3 de tasse)de

noisettes hachées

Pour le coulis au chocolat:

250 ml (1 tasse)de

crème à cuisson 15%

225 g (1/2 lb)de

chocolat noir 70% haché

80 ml (1⁄3 de tasse)de

tartinade au chocolat et noisettes (de type Nutella)

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1. 250 ml (1 tasse) de farine tout usage

1 ml (1/4 c. à thé) de sel

1 ml (1/4 c. à thé) de poudre à pâte

4 œufs à température ambiante (jaunes et blancs séparés)

250 ml (1 tasse) de sucre, en tout

7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’extrait de vanille pur

80 ml (1/3 tasse) d’eau froide

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1. Préchauffer le four à 180 °C ( 350 °F).

2. Tapisser de papier parchemin le fond de deux moules à charnière de 20 cm (8 po). Réserver.

3. Dans un bol, tamiser la farine, le sel et la poudre à pâte. Réserver.

4. Dans un autre bol, battre les jaunes d’œufs, la moitié du sucre (125 ml ou 1/2 tasse) et l'extrait de vanille à l’aide d’un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Ajouter l’eau et mélanger doucement.

5. Incorporer les ingrédients secs en trois fois, en mélangeant délicatement avec une spatule entre chaque addition. Réserver.

6. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les blancs d’œufs en neige jusqu’à l’obtention de pics mous. Incorporer graduellement le reste du sucre en continuant à battre jusqu’à l’obtention de pics fermes.

7. Incorporer les blancs d’œufs à la préparation réservée en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule.

8. Répartir le mélange dans les deux moules à charnière. Lisser la pâte délicatement sur le dessus à l’aide d’une spatule.

9. Cuire au centre du four, de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre. Laisser refroidir à l’envers sur une grille. Démouler délicatement.

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FRAISES MACERÉES À LA LIME

750 ml (3 tasses) de fraises fraîches équeutées, tranchées

45 ml (3 c. à soupe) de sucre

5 feuilles de menthe fraîches hachées

2 limes, zestées et pressées

CRÈME FOUETTÉE AU MASCARPONE

1 contenant de 275 g de fromage mascarpone (à température ambiante)

500 ml (2 tasses) de crème à fouetter 35 % M.G.

80 ml (1/3 tasse) de sucre

MONTAGE

2 gâteaux éponges à la vanille (voir recette dans la méthode)

12-15 fraises fraîches équeutées, entières (pour la décoration)

Au goût, feuilles de menthe fraîche (pour la décoration)

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1. Dans un grand bol, mélanger les fraises, le sucre, la menthe, le zeste et le jus de lime.

2. Laisser macérer environ 15 minutes à température ambiante en remuant de temps à autre. Réserver.

Crème fouettée au mascarpone

1. Dans un petit bol, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter le fromage mascarpone à vitesse moyenne pendant 1 minute, jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

2. Dans un grand bol, fouetter la crème à vitesse rapide jusqu'à l'obtention de pics mous. Ajouter le sucre et continuer de fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes.

3. Incorporer le fromage mascarpone en fouettant à basse vitesse (de 60 à 90 secondes seulement) jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Montage

1. Déposer un gâteau éponge dans une assiette de service ou un présentoir à gâteau.

2. Étaler la moitié des fraises macérées directement sur le gâteau.

3. Ajouter la moitié de la crème au mascarpone sur les fraises.

4. Couvrir avec le deuxième gâteau et répéter les étapes 2 et 3.

5. Garnir de fraises entières et de feuilles de menthe.

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1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. 2

3. Beurrer, puis tapisser de papier parchemin trois moules à gâteau ronds de 23 cm (9 po) de diamètre.

4. 3

5. Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.

6. 4

7. À l'aide du batteur électrique, fouetter les oeufs avec le babeurre, l'huile, la tartinade au chocolat, la vanille et l'eau chaude. Incorporer au premier mélange.

8. 5

9. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four de 27 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un gâteau en ressorte propre.

10. 6

11. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Démouler et laisser refroidir complètement sur la grille.

12. 7

13. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat mi-sucré.

14. 8

15. À l'aide du batteur électrique, fouetter le sucre à glacer avec le beurre ramolli, la tartinade au chocolat, la crème sure et la vanille jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

16. 9

17. Incorporer le chocolat fondu, puis les noisettes. Réfrigérer de 30 à 45 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.

18. 10

19. Couvrir le dessus de chaque gâteau d'environ 180 ml (3/4 de tasse) de glaçage. Superposer les gâteaux, puis répartir le reste du glaçage sur le pourtour du gâteau ainsi obtenu. Réfrigérer de 30 à 45 minutes.

20. 11

21. Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition à feu moyen.

22. 12

23. Dans un bol, déposer le chocolat noir et la tartinade au chocolat. Verser la crème chaude dessus. Laisser reposer de 3 à 4 minutes. Remuer délicatement à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et brillant. Laisser tiédir.

24. 13

25. Napper le gâteau de coulis au chocolat.

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2 tasses de farine

1 3/4 tasses de sucre

3/4 de tasse de cacao en poudre non sucré

1 cuillère à table de poudre à pâte

1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à thé de sel

2 gros oeufs

1 tasse de babeurre

3/4 de tasse d'huile végétale

1/4 de tasse de compote de pomme non sucrée

1 1/2 cuillères à thé d'extrait de vanille pure

1 tasse d'eau bouillante

glasage

1/2 tasses de beurre, à température ambiante

1 1/2 tasses de graisse végétale (shortening), à température ambiante

7 tasses de sucre en poudre

3 tasses de biscuits Oreo entiers réduits en miettes

1 1/2 cuillères à thé d'extrait de vanille pure

Quelques cuillères à table de lait (au besoin)

Décoration

14 biscuits Oreo entiers

1/2 tasse de biscuits Oreo entiers réduits en miettes

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Glaçage Oreo

Battre ensemble le beurre et la graisse végétale à vitesse moyenne au batteur électrique.

Ajouter lentement 4 tasses de sucre en poudre, puis ajouter la vanille et les miettes de biscuits Oreo. Continuer à battre jusqu'à ce que tout soit bien combiné, puis ajouter graduellement le reste du sucre en poudre. Ajouter finalement un peu de lait, afin d'obtenir une belle consistance lisse.

Lorsque les 3 étages de gâteau sont bien refroidis, tartiner le dessus de chaque étage avec une bonne couche de glaçage et les empiler les uns sur les autres. Terminer en recouvrant tout le contour du gâteau de glaçage et en ajoutant un peu plus de glaçage sur le dessus.

Mettre le reste du glaçage dans une poche à douille à pâtisserie. Décorer le gâteau à votre guise (j'ai fais des rosettes sur le dessus). Saupoudrer ça et là de miettes de biscuits Oreo réservées pour la garniture, et planter des biscuits Oreo entiers à intervalle régulier sur la surface, pour faire joli : )

Couvrir le gâteau d'une cloche ou placer dans un contenant hermétique. Conserver le gâteau à température ambiante si il sera consommer le jour même. Autrement, réfrigérer le gâteau et le sortir à température ambiante 2 heures avant de le consommer. Il sera meilleur ainsi.

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Préchauffer le four à 325F.

Recouvrir 3 moules à gâteau à fond amovible de 9 pouces (ou un moule à gâteau assez haut à fond amovible de 9 ou 10 pouces - vous pourrez découper trois étages) de papier parchemin (un rond pour le fond, des bandelettes pour le contour) en beurrant légèrement le moule pour faire adhérer le papier. Réserver.

Gâteau au chocolat
Combiner ensemble tous les ingrédients secs (farine, sucre, cacao, poudre à pâte, bicarbonate de soude et sel) et mélanger au fouet.

Ajouter les oeufs, le babeurre, l'huile végétale et la compote de pomme aux ingrédients secs et bien mélanger au batteur électrique à basse vitesse jusqu'à homogénéité.

Ajouter la vanille dans l'eau bouillante puis verser dans la pâte. Mélanger au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Verser la pâte dans les moules préparés et cuire :
- Environ 30 minutes si vous utilisez trois petits moules
- Environ 50 à 60 minutes si vous utilisez un seul gros moule.

Vérifier en fin de cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre du gâteau. Si le couteau ressort sec, le gâteau est prêt. Sinon, poursuivre la cuisson en vérifiant le gâteau à intervalle de 5 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille avant de démouler. Si vous avez utilisé un seul moule, couper votre gâteau sur l'épaisseur en 3 étages. Égaliser l'étage du dessus afin qu'il soit plat. Si vous avez utilisé 3 moules, égaliser chaque gâteau afin que la surface soit droite.