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Il Parmigiano Reggiano è un formaggio semigrasso a pasta dura e granulosa. La sua crosta dura ha un colore paglierino scuro e internamente ha un colore paglierino chiaro. E' naturalmente privo di lattosio ed è un formaggio molto gustoso. Per fare una forma di Parmigiano di circa 40 kg occorrono 600 litri di latte.

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Il Parmigiano Reggiano viene prodotto in Emilia Romagna e, in Lombardia, nella provincia di Mantova. Solo se prodotto in queste zone si ottiene Parmigiano Reggiano DOP ( Denominazione di Origine Protetta).

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Parmigiano Reggiano – Capitolo 4: Il valore del tempo

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Il Parmigiano Reggiano è molto versatile in cucina. E' buonissimo da gustare a tocchetti con verdure crude e composte di frutta se ha una stagionatura dai 12 ai 22 mesi, accompagnato da un vino bianco secco o passito. Dopo i 22 mesi, quando il sapore diventa più intenso, è perfetto per zuppe, vellutate e grattugiato sui primi piatti, accompagnato da un vino rosso strutturato.

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https://ricette.giallozafferano.it/ricette-con-il-Parmigiano-Reggiano/

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Ricette con il Parmigiano Reggiano DOP - Le ricette di GialloZafferano

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Tutte le ricette con il Parmigiano Reggiano DOP fotografate passo per passo. Elenco delle ricette gastronomiche con l'ingrediente base il Parmigiano Reggiano DOP