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La crisi climatica e i legumi_FICHE D'INFORMATION

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La crisi cllimatica e i legumi_FICHE D'INFORMATION

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PPT LEGUMI - versione francese 16 maggio 2022

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I fagioli sono i protagonisti di questa ricetta ovvero degli ottimi legumi molto coltivati in italia. Per preparare la pasta e fagioli, per prima cosa lasciate i fagioli secchi in ammollo per tutta la notte 1. Il giorno dopo risciacquateli 2, trasferiteli in una pentola, copriteli con abbondante acqua fredda, aggiungete 2 foglie di alloro e lessateli per circa 80 minuti a partire dal bollore 3. Una volta cotti conservate l'acqua di cottura dei fagioli perché vi servirà per proseguire con la ricetta.
Unite circa 500 g della loro acqua di cottura 10 e mescolate bene. Ora versate all’interno della pentola anche la passata di pomodoro 11, salate con moderazione, pepate e fate cuocere per 20 minuti a fiamma moderata. Trascorso questo tempo prelevate due mestoli di fagioli dalla pentola e versateli in un contenitore, poi frullateli con un frullatore a immersione 12 e tenete da parte la crema ottenuta.
Aggiungete i ditaloni rigati direttamente nella pentola 13, coprite con altri 500 g di acqua dei fagioli e portate la pasta a cottura mescolando di tanto in tanto, sempre a fiamma moderata. Quando la pasta sarà al dente, aggiungete la crema di fagioli 14 e il rosmarino tritato, poi spegnete il fuoco 15, coprite con il coperchio e lasciate riposare per un paio di minuti. Un’ultima spolverata di pepe nero e la vostra pasta e fagioli è pronta per essere servita!
Calorie: 115 Kcal.
Carboidrati: 18.80 g.
Proteine: 5.80 g.
Grassi: 2.40 g. di cui saturi: 0.60g. di cui monoinsaturi: 1.30g. di cui polinsaturi: 0.50 g.
Colesterolo: 33.80 mg.
Fibre: 3.00 g.

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Ingredienti (dosi per 4 persone):

500 g di crauti acidi (preferibilmente sfusi)

200g di fagioli

4 patate

2 foglie di alloro

cumino

4 spicchi di aglio

sale

pepe

olio

farina

La sera prima mettere i fagioli a bagno in acqua fredda.

In una pentola far scaldare l’olio e far rosolare 2 spicchi di aglio schiacciati fino a portarli a doratura. Quindi eliminare l’aglio. Aggiungere i crauti e coprirli a raso con acqua. Aggiungere un pizzico di cumino, sale e pepe. Far consumare a fuoco lento per circa 1/2 ora.

In un’altra pentola cucinare i fagioli, lavati e scolati, con il brodo vegetale e 2 foglie di alloro, a fuoco lento per 1 ora e 15 minuti.

Tagliare le patate a pezzetti, aggiungerle al brodo e fagioli, e proseguire la cottura per 15 minuti.

Togliere dal fuoco e passare fagioli e patate fino ad ottenere una purea omogenea.

Aggiungere la purea così ottenuta ai crauti preparati in precedenza.

A parte, in un piccolo pentolino, soffriggere i rimanenti spicchi di aglio schiacciati in 1 – 2 cucchiai di olio. Eliminarli una volta dorati.

Stemperare nell’olio la farina mescolando attentamente per evitare la formazione di grumi.

A tostatura avvenuta aggiungere la farina alla minestra.

Aggiungere di sale e pepe e servire calda accompagnata da crostini di pane.

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COME PREPARARE I FALAFEL DI CECI (Felafel)

Per preparare le felafel, cominciate la sera prima, mettendo in ammollo i ceci secchi in acqua fredda per almeno 12 ore. Scolateli e sciacquateli, poi asciugateli accuratamente con un panno pulito: dovranno risultare perfettamente asciutti al momento dell’utilizzo per garantire un impasto della giusta consistenza (per assicurarvi che perdano ogni traccia di acqua in eccesso, potete asciugarli ulteriormente per 10 minuti in forno ventilato preriscaldato a 100°). Dopo aver svolto queste operazioni preliminari, ponete i ceci nel mixer insieme alla cipolla tagliata in grossi pezzi. Aggiungete all’interno del mixer anche l’aglio, spremendolo con l’apposito spremiaglio.

Insaporite quindi con il cumino , il sale e il pepe, e azionate le lame per ridurre l’impasto in poltiglia.

Tritate il prezzemolo e aggiungetelo all’impasto: è importante svolgere questa operazione a parte, e non direttamente nel mixer con gli altri ingredienti, perché in quel modo il prezzemolo rilascerebbe troppa acqua bagnando eccessivamente l’impasto. Amalgamate bene il tutto e trasferite il composto in una pirofila , compattandolo bene con il dorso di un cucchiaio.

Coprite con pellicola e ponete in frigo a rassodare per almeno 1 ora. Trascorso questo tempo, recuperate l’impasto e formate i felafel con l’apposito strumento oppure a mano, prendendo di volta in volta piccole palline di impasto e schiacciandole leggermente per ottenere la tipica forma dei felafel. In pentola scaldate abbondante olio di semi a 170°, e friggetevi pochi felafel per volta

Fino alla doratura. Prestate grande attenzione alla temperatura dell’olio, che non deve superare quella indicata, altrimenti i felafel si sfalderanno. Scolate i vostri felafel e fate asciugare l’olio in eccesso su carta assorbente. Servite i vostri felafel ben caldi!

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PPT presentazione della città Gemellaggio Congo

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I LEGUMI - articolo per il giornalino Penna e Mouse 2022

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Presentazione della scuola in francese_Gemellaggio Slow Food 3C (2)

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JULIARDINO story 2022 versione francese per gemellaggio Congo_ incontro 5 aprile definitivo

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Dall'album dei ricordi di prima media... Come nasce una pianta monocotiledone e dicotiledone. 

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Come nasce una pianta monocotiledone e dicotiledone

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LE PIOGGE ACIDE e DANNI ALLE COLTURE_ Esperimento

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PPT LEGUMI - versione francese 16 maggio 2022

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JUMELAGE ENTRE LES JARDINS SLOW FOOD - FICHE DE PREėSENTATION PREMIEĖRE REėUNION (1)

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Classe 3E  I. C. G. Micali Livorno a.s. 21/22

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Classe 3E  I. C. G. Micali Livorno a.s. 21/22

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notre jardin

enquête

cela commence

option 1

des oeuf et du bacon

option 2

du lait avec des biscuits

option 3

des pankaces et le chocolat

Quel est le petit-dèjeuner typique en Italie?

1/5

bonne rèponse

la bonne rèponse est le lait et les biscuits, le petit dèjeuner le plus populaire en Italie.

Quels sont les fruits de saison en Italie?

2/5

option 1

les fraises

option 2

les peches

option 3

les citrons

la bonne rèponse est les fraises .

bonne rèponse

Qu'y a-t-il en dehors de notre salle de classe?

3/5

option 1

la cantine

option 2

l'escalier

option 3

la piscine

la bonne rèponse est l'escalier.

bonne réponse

4/5

Que cultivons-nous dans notre jardin?

option 1

les aubergines

option 2

les tomates

option 3

la salade

la bonne réponse est la salade.

bonne réponse

Quel animal vit dans notre jardin?

5/5

option 1

les ecureuils

option 2

les vaches

option 3

la baleine

toutes nos fèlicitations

rèessayer!

rèessayer

tort

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notre jardin by MICHELE MENICAGLI on Genially