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Comienza a observarse interés de los pueblos antiguos en los alimentos y en los problemas dietéticos.

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Hipócrates propuso que:
"El Hombre tiene una gran relación con lo que come, con lo que bebe y sus hábitos".
"Qué el alimento sea tu mejor medicina y tu mejor medicina sea tu alimento."

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Galeno escribió sobre las propiedades de los alimentos.

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Sanctorius fue un médico italiano, el cuál es el pionero del estudio de la nutrición.

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5. René Antoine Ferchault de Réaumur 1638 -1757 

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5. René Antoine Ferchault de Réaumur 1638 -1757 

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René Ferchault comprobó que en el estómago los alimentos eran disueltos, lo que evidencio el ácido en el jugo gástrico.

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Infirió que el calor corporal es producto de la oxidación de compuestos químicos que se encuentran en los alimentos.

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Boussingault, descubrió las propiedades de la sal. Otros investigadores encontraron que el hierro, calcio, fósforo, manganeso y cobre son indispensables en la dieta.

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Se establece que un organismo sano elimina tanto cuanto ingiere. se dan los primeros aportes de una ingesta de proteínas ideal.

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Claude Bernard da las nociones sobre la transformación de la glucosa en el hígado en forma de glucógeno.

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Jacobo Moleschott elabora un libro con la tabla de composición de alimentos. Emilio Pasteur realiza trabajo sobre la fermentación.

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Descubren y le dan nombre a la enzima de la pepsina, que se encarga de disolver los alimentos.

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Jan Gerrit mulder introduce el nombre de proteínas y publica por primera vez los estándares de la nutrición.

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Wiliam Prout encuentra las diferencias entre las sustancias que se volverrían las 3 sustancias nutritivas principales, estas son:
SACARINAS, OLEAGINOSAS Y ALBUMINOSAS.

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Liebig comienza a clasificar a los alimentos según la importancia nutricional que tienen en el cuerpo, sin dejar de lado el aporte de Bernard, en donde llegó a la conclusión de que la grasa puede ser sintetizada a partir de carbohidratos y proteínas.

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Se establece la primera recomendación dietética basada en términos de nutrientes, esto fue hecho por Mulder.

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Pedro Pavlov da a conocer nuevos procesos digestivos, exponiendo las gládulas digestivas y la técnica de "Alimentación fingida"

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Debido a que ya se tenía conocimiento de la vitamina C, se comienzan a ver plantaciones de extensas huertas de cítricos en Estados Unidos.

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Se establece el concepto energético o calórico de los alimentos por parte de Max Rubner.

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Se hace el primer estudio científico empírico de la tabla de referencias de las necesidades diarias, en cuanto al consumo de sustancias nutritivas, en donde se tomó en cuenta la necesidad de proteina, grasa y sal. Es de mencionar que esto fue por parte de Simon.

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Se origina la primera bomba gástrica que proporciona alimentación enteral, irriga y vacía contenidos en el estómago en caso de envenenamiento.

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Atwater, padre de la nutrición en Estados Unidos publicó el primer cuadro de valores alimenticios. McCollun enfatizó en el concepto "alimento protectores" en el contenido de vitaminas y minerales

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Se registran los primeros estudios en dietética y nutrición, midiendo el gasto energético en diferentes especies animales. Wilcock y Hopkins inician las investigaciones sobre el triptófano.

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Max Einhorn propone la alimentación bucoduodenal e inicia la histora de la nutrición en México, siendo su pionero Dr. Eduardo Liceaga

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Funk denomina a las vitaminas y da inicio a diversas investigaciones.

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Reconocen la importancia de la vitamina A al descubrir su deficiencia provocaba enfermedades oculares en los animales

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se establece la Asociación Americana Dietética, considerada la organización de profesionales de nutrición y alimentación más grande de Estados Unidos y el mundo

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La Royal Society of Medicine adapta los estándares de Lusk y establece la idea del "hombre término medio", dando importancia a la calidad de las proteínas recomendando el consumo de leche.

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Se logra aislar a la vitamina C de los cítricos y se descubre la vitamina E y B. Se identifican los elementos traza de cobre para absorber hierro. Se sintetiza la vitamina B.

D. Wislow define la salud pública y el bienestar como la vía para prevenir enfermedades, prolongar la vida y fomentar la salud y eficiencia.

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Comprueban mediante exámenes rayos X que el aceite del hígado de bacalao da excelentes resultados curativos

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Se obtiene la vitamina D, la cual es necesaria para que nuestro cuerpo pueda asimilar los minerales de calcio y fósforo, para poder formar los huesos normales.

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Se introduce que la anemia puede ser modificada por el consumo de algún alimento.

Se utilizan las vitaminas y sales para el tratamiento de tuberculosis cutánea.

Al emitir aceites vegetales con luz ultravioleta se adquieren caracteres calificantes de la vitamina D.

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Cumming descubre los aminoácidos y Dubois demostró que el  comportamiento de una persona está relacionado con la ingesta calórica.

Se empiezan a utilizar las encuestas para describir el estado nutricional en las poblaciones.

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Se fundó la British Medical Association para poder revisar las necesidades y requerimientos dietéticos en kilocalorías y proteínas.

Se logró separar la riboflavina y en años posteriores la piridoxina y niacina; así mismo se cristalizó la vitamina D.

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Nace la profesión de Nutricionista-Dietísta como fruto de las gestiones promovidas por Pedro Escudero; y Walter publicó pasos de esterilización para producir agua sin pirógenos.

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Se establecieron las 4 leyes de la alimentación y se descubre la vitamina C.

Sucede la primera fase de la introducción clínica de la nutrición parenteral moderna como la infusión intravenosa de hidrolizados proteínicos de glucosa administrados en una vena periférica.

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Especifican las funciones de la tiamina en el sistema nervioso, circulatorio, digestivo; y se inicia la enseñanza para organizar información en materia de alimentación y nutrición en México.

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Se decreta la Junta de Alimentos y Nutrición del Consejo Nacional de Investigación.

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Se formulan las primeras recomendaciones dietéticas para asegurar un abastecimiento diario adecuado de nutrientes específicos necesarios.

Surge la FAO y OMS.

Elman es llamado el padre de la nutrición intravenosa.

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Se funda el INCAP.

Se profundiza en el tema del metabolismo de las proteínas, carbohidratos y grasas.

Se reconocen y sintetizan todas las vitaminas.

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Se desvía a enfoque de las calorías, aspectos determinantes  de apoyo  nutricional para pacientes hospitalizados. comienzan los estudios que puntualizan la importancia de la presión arterial y colesterol, se empieza a estudiar la influencia de una alimentación controlada en grasas y colesterol.

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se introduce la nutrición intravenosa con inclusion de lipidos. se funda la escuela de nutrición de Guatemala.

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Se introduce el uso de hiperalimentación sin lípidos en una vena central, se presenta la recomendación de disminuir el consumo de grasas,azúcar,colesterol y sal. También aumentar la ingesta de carbohidratos complejos y fibra.

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inicia el ISSSTE, la escuela de dietetica y nutrición y es el departamento de ciencias de la nutrición y de los alimentos de la Universidad Iberoamericana que alberga a la primera licenciatura de nutrición en méxico

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El INCAP elabora la tabla de recomendaciones dietéticas diarias por edades, sexo y estado fisiológico, se organiza la primera reunión internacional para recomendar metas nutricionales y guías.

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Se conceptualiza a la seguridad alimentaria nutricional, se descubrieron 13 vitaminas.

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Más de 70 instituciones de educación superior públicas y privadas imparten la licenciatura de nutrición.

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Valerie Lemus
Eunice Reyna
Raquel Rodríguez
Alyson Corea 208-20-1751
Fatima Ríos   208-21-1377

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1. Línea de tiempo antecedentes e historia de la nutrición y dietética [YouTube]. 2017 [Consultado el 6 de julio de 2022]. Disponible en: https://youtu.be/o2jY4epwWes

2. Línea de tiempo - Historia de la nutrición y dietética | UnADM [YouTube]. 2018 [Consultado el 6 de julio de 2022]. Disponible en: https://youtu.be/B9r0n_i-n7Y