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Il corpo umano: la digestione.

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Immagina di avere davanti a te il cibo che prediligi, per esempio un trancio della tua pizza preferita. Già il profumino ti fa venire l'acquolina in bocca e, in un attimo, l'hai divorata! Ora puoi tornare tranquillamente alle tue attività quotidiane: un riposino prima di metterti davanti al computer o sui libri, una partita ai videogiochi... ti sei già dimenticato della pizza ma lei, invece, ha appena iniziato il suo viaggio che la porterà, nel giro di poche ore, ad attraversare tutto il tuo corpo in una specie di " esperimento scientifico " permanente che la trasformerà... in un materiale del tutto diverso da quello iniziale!
ENERGIA SOLIDA
Non appena entra in bocca, il cibo inizia infatti un "percorso avventura" attraverso il corpo, durante il quale si trasforma completamente, fino a diventare irriconoscibile. Durante il tragitto perde tutti i suoi nutrienti (vitamine, proteine, sali minerali, zuccheri, grassi) e una parte dell'acqua da cui è composto, che vengono utilizzati dal corpo sotto forma di energia.

Questo processo si chiama digestione: inizia in bocca, ancora prima che il cibo venga introdotto (quando, solo sentendo il profumo della pizza, ti viene l'acquolina, cioè aumenti la produzione di saliva) e impegna il tuo corpo per 12-16 ore, a seconda di cosa hai mangiato e di quanto tempo ci metti a elaborarlo.
UN'OPERAZIONE, TANTI PROTAGONISTI
Per arrivare a questo risultato l'organismo usa tante energie e mette all'opera tanti "protagonisti" in varie zone. A cominciare dalla bocca: qui, con l'azione dei denti, la tua pizza subisce la prima trasformazione. Viene sminuzzata in piccoli pezzi, che vengono spinti dalla lingua verso il fondo del palato. Questa poltiglia viene poi "attaccata" dalla saliva, un liquido prodotto dalle ghiandole salivari per aiutare il transito dei cibi: contiene enzimi che cominciano a trasformarli.
GIÙ PER IL TUBO
Il resto del viaggio del cibo è un percorso all'interno di organi (esofago, stomaco, intestino), ognuno con un suo compito preciso, che sono controllati da una muscolatura completamente autonoma, che il cervello non può comandare. Infatti, non ci rendiamo nemmeno conto di tutti i movimenti compiuti dall'esofago per far scendere la pizza (che nel frattempo è diventata una massa semi-liquida) verso il basso, né dei "rimbalzi" che avvengono nello stomaco per favorire la riduzione del cibo in particelle sempre più piccole (fino a 0,2 millimetri).

TRANSITO MOVIMENTATO
Se senti rumori strani, invece, è "colpa" dell' intestino tenue, l'organo più importante della digestione, dove la pizza (che ormai è diventata un liquido, simile al latte) arriva dopo la sosta nello stomaco.

Le pareti dell'intestino (morbide e vellutate perché rivestite dai villi, piccole protuberanze simili a dita) sono in continuo movimento per far transitare il cibo e assorbire le sostanze nutritive, che passano poi direttamente nel sangue. L'interno del tenue, comunque, è pulitissimo: non appena finisce il suo compito, infatti, espelle rapidamente tutti i residui mandandoli all' intestino crasso. I rumori strani sono dovuti proprio a questa fase di "pulizia".
MISSIONE COMPIUTA
Nell'ultimo tratto di intestino, il crasso, i batteri (che compongono la flora intestinale) recuperano gli ultimi residui di acqua e di sostanze non digerite, poi nel colon gli scarti finali si ricompattano e si preparano all'espulsione.

Il wc sarà quindi il punto di arrivo del lungo viaggio dalla pizza alla... puzza!

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Il viaggio del cibo nel corpo umano: la digestione - Focus Junior

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Immagina di avere davanti a te il cibo che prediligi, per esempio un trancio della tua pizza preferita. Già il profumino ti fa venire l'acquolina in bocca e, in un attimo, l'hai divorata! Ora puoi tornare tranquillamente alle tue attività quotidiane: un riposino prima di metterti davanti al computer o sui libri, una partita ai videogiochi...

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Quali regole dello stare a tavola pensi di non rispettare?

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Quali regole dello stare a tavola pensi di non rispettare?

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La ripartizione dei pasti si articola normalmente su cinque momenti giornalieri, tre principali (prima colazione, pranzo e cena) e due di sostegno (spuntino di metà mattinata e merenda).

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La piramide della dieta mediterranea segnala i cibi da includere nei pasti principali e, salendo, gli alimenti che vanno introdotti ogni giorno ma non per forza in tutti i pasti.

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Nella nuova piramide si raccomanda di bere sempre acqua in modo da mantenere idratato il proprio organismo, specialmente durante il periodo estivo.

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Perché si chiama "pomodoro"?

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Un'origine d'oltremare: la patria del pomodoro

Quando arrivò in Italia?

Tutti i nomi del pomodoro

Processo al pomodoro

Pane, amore e... pomodoro

Quando si dipinse il primo pomodoro?

Il mangiatore di pomodoro

Il pomodoro è frutto o verdura?

Da quanto si mangia?

Varietà di pomodoro

Ricettario

Si può anche bere?

Come conservare l'orto in barattolo

Si trova in infinite varietà e... in tutte le salse. È tondo ma non sempre, rosso il più delle volte ma non credete che sia così scontato: il pomodoro è protagonista di mille avventure.
UN'ORIGINE D'OLTREMARE: LA PATRIA DEL POMODORO
Il pomodoro selvatico trova le sue radici nel Sudamerica occidentale, ma i primi a sviluppare il frutto come coltura furono i Maya che, a loro volta, lo fecero conoscere agli Aztechi, i quali lo coltivarono nelle regioni del Messico.

Fu in questo Paese che nel '500 venne scoperto il pomodoro: durante l'occupazione dell'America Latina da parte degli europei, Hernán Cortés importò da lì i semi che giunsero in Spagna tramite le navi degli esploratori e dei conquistadores (i conquistatori), che scoprendolo e diffondendolo fecero una delle poche cose buone in mezzo a troppe crudeltà.

Il nostro dorato protagonista non è stato il solo gioiello della natura ad essere introdotto nel Vecchio Continente dalla scoperta del Nuovo Mondo; a fargli compagnia furono molti altri alimenti di cui oggi non potremmo più fare a meno: le patate, alcuni tipi di fagioli, il mais, alcune varietà di zucca, il tacchino, i peperoncini piccanti, ma soprattutto, la vaniglia ed il cacao!

Sulla Penisola iberica il pomodoro non attecchì subito, poiché le semenze importate dall'America Latina non erano tutte domestiche, ovvero commestibili, nonostante gli indios avessero già fatto un buon lavoro di selezione della pianta. Per questo motivo il pomodoro fu accusato di essere nocivo per la salute e si preferì usarlo solo come ornamento. Altri prodotti della stessa famiglia, come le Solanacee (a cui appartengono le melanzane, le patate, i peperoni, il peperoncino piccante e pure il tabacco), subirono una forte diffidenza in tutta Europa perché si credeva provocassero malesseri e disturbi, tanto che il pomodoro ricevette il nome di Lycopersicum, ovvero "pesca del lupo", prima di guadagnarsi l'appellativo di Esculentum, cioè squisito, come sappiamo bene noi buongustai!
QUANDO ARRIVÒ IN ITALIA?
L'Italia conobbe presto il pomodoro grazie alle sue relazioni con i Borbone - famiglia iberica di origine francese, fra le più importanti d'Europa, che ha dominato per molto tempo l'Italia del sud - ed i regnanti del XVI secolo spagnoli che dominavano i territori italiani. Il primo documento scritto che troviamo risale al 31 ottobre 1548 quando, a Pisa, Cosimo de' Medici ricevette un cesto di pomodori dalla tenuta fiorentina di Torre del Gallo. I semi erano stati donati alla moglie, Eleonora di Toledo, dal padre che era Vicerè del Regno di Napoli. Chissà se qualcuno all'epoca ebbe il coraggio di assaggiarli...
TUTTI I NOMI DEL POMODORO
La prima parola conosciuta per descrivere il pomodoro deriva dal suo luogo di origine: per gli Aztechi tomatl significava una "cosa rotondeggiante e rigonfia". A seconda del prefisso (parola messa prima della radice di un termine) specificava due frutti diversi, ossia il pomodoro ( xi-tomatl) o il tomatillo ( mil-tomatl), un frutto piccolo e tondo appartenente alla stessa famiglia delle solanacee. Il secondo alimento, di un colore verde pallido tendente al giallo, era il più conosciuto dal popolo azteco e veniva utilizzato nella preparazione di salse.

I colonizzatori fecero sicuramente confusione nell'identificare i diversi frutti, come testimoniano i botanici del '500, cosicché il termine tomatillo fece approdo - insieme alle navi dei colonizzatori- in Spagna e in Europa, fino a che tornò in America nel Settecento con l'inglese tomato. La radice è sempre la solita, come possiamo leggere nei vari idiomi: tomate in francese e tedesco (ognuno con la sua pronuncia!), tomàquet in catalano, tomatea in basco, tomat in danese e in svedese, tomātu in lettone, tomaatti in finlandese, tómatur in islandese, ντομάτα ( ntomatáta) in greco, tōmato in lingua maori, tomat in indonesiano.

Già... ma pomodoro allora che c'entra con tomatillo? La paternità del Pomi d'oro è da ricondurre all'erborista senese Pietro Mattioli, che nel 1544 classificò la pianta tra le specie velenose (anche se sappiamo non essere proprio così). Il caratteristico colore giallo oro del frutto si unì alla forma della mela, alias "pomo", dando vita al pomidoro.

Ma sentite come ce lo racconta lo studioso Mattioli: "Portansi à tempi nostri d'un'altra spetie in Italia schiacciate come le mela rosse, e fatte à spichi, di colore prima verdi, e come sono mature, di colore d'oro, i quali pur si mangiano nel medesimo modo".
PROCESSO AL POMODORO
Oggi sappiamo bene quali siano le proprietà benefiche del pomodoro grazie ai tanti studi di questi cinque secoli, ma anche gli indios del Centro America ne conoscevano le virtù e lo utilizzavano come fonte di nutrimento vitaminico e come riserva d'acqua, molto utile nella calda regione in cui vivevano. Una volta giunto in Europa, però, il pomodoro venne accostato ad altre piante "malefiche" (come belladonna, stramonio, giusquiamo, mandragola ed anche alla melanzana, che non era per niente benvista!) e giudicato negativamente durante i processi per stregoneria.

Alcune di queste erbe hanno effettivamente il potere di creare illusioni di trasformazione e l'uso sbagliato è altamente pericoloso, eppure hanno anche proprietà medicinali; basta saperle usare, quindi niente esperimenti se non siete farmacisti provetti!

Molto probabilmente, insieme al fatto che col solo pomodoro la pancia non si sazia (soprattutto in tempi di guerre e carestie dell'epoca), anche l'odore aspro delle solanacee provocava timore e diffidenza. L'avversione verso la novità, in questo caso le coltivazioni americane, è sempre stata presente nel genere umano: ciò che è sconosciuto fa paura. Ed il pomodoro, molto vistoso per il tempo, non riuscì a provocare la meraviglia come fece invece il cacao.
PANE, AMORE... E POMODORO
Nonostante per l'uso alimentare bisognerà aspettare qualche secolo, dal '500 il pomodoro compare nell'Arte e come pegno d'amore, tanto da conquistarsi il nome di Pomo d'amore.

Secondo una leggenda del Nord Europa sii narra che Sir Walter Raleigh avesse donato una piantina carica di frutti alla regina Elisabetta I e che fu lui il primo a chiamarla apple of love. Anche il cardinale Richelieu ne ricevette in omaggio quattro piantine e durante i banchetti il frutto rosso veniva messo a decorazione delle pietanze come simbolo della grandezza dei cardinali.
QUANDO SI DIPINSE IL PRIMO POMODORO?
La prima rappresentazione pittorica in cui compare il pomodoro in Italia si trova negli affreschi di Francesco Salviati de' Rossi del 1545 circa, che si trovano all'interno di Palazzo Vecchio a Firenze. Uno dei dipinti che meritano di esser citati è il Vertumno, conosciuto anche come Ritratto di Rodolfo II di Giuseppe Arcimboldo, che nel 1590 dipinse l'imperatore Rodolfo II d'Asburgo sotto forma di una composizione di ortaggi.

Ne La cucina degli Angeli (1645-1646) di Bartolomé Estéban Murillo vediamo dei putti (angeli bambini) che giocano con della verdura pronta per essere cucinata. Ebbene sì, il pomodoro fu messo in primo piano dal pittore spagnolo. In letteratura invece, nei primi del Seicento, il drammaturgo Tirso de Molina nella sua opera El amor médico scrive: "O insalata di pomodori di guance rosse dolci a un tempo piccanti!"
IL MANGIATORE DI POMODORO
Come abbiamo già detto, attraverso i secoli sono state molte le ostilità verso il pomodoro, ma fino ad inizio Ottocento anche negli Stati Uniti erano più forti le credenze popolari rispetto ad una tradizione culinaria.

Nel 1803 a Salem, nel Massachussets (USA), il pittore di origine italiana Michele Felice Corne fu, di nome e di fatto, felice di mangiare un pomodoro in pubblico per dimostrare che non fosse nocivo. Ci volle ancora qualche anno, esattamente nel 1829, per cominciare a commercializzare la pianta - che se ben ricordate proveniva da poco più giù, dall'America Centrale - che intanto aveva fatto il giro del mondo.

Questo particolare episodio, comunque, ispirò la realizzazione di un Monumento al mangiatore di pomodoro che si trova a Newport, USA. È doveroso ricordare che anche lo scrittore fiorentino Vamba, nel romanzo Il Giornalino di Gian Burrasca (del 1907, ma spero lo conosciate anche voi!), eresse un monumento alla pappa al pomodoro!
IL POMODORO È FRUTTA O VERDA?
Vediamo di chiarire la differenza prima di rispondere.

La frutta si differenzia per il sapore (solitamente più dolce), per la quantità di fruttosio che contiene, per una consistenza morbida, per poter essere consumata cruda (ma non è certo vietata la preparazione di confetture e marmellate buonissime!) e per la presenza di semi. Infatti il frutto che matura sull'albero è il portatore del seme che permette la diffusione della pianta. I pomodori possono essere consumati crudi, sono succosi, dolci e li utilizziamo nella preparazione delle pietanze e, solitamente, li classifichiamo come verdura.

Dobbiamo dire che "verdura" è un termine culinario, mentre quello scientifico è ortaggio. Bene, gli ortaggi possiedono molte parti commestibili, e vediamo quali includono:

FOGLIE (spinaci, lattuga, cavolo)

GAMBI (asparagi, sedano, rapa), FIORI (broccoli, carciofi, cavolfiore)

FRUTTI (zucca, cetriolo, pomodoro)

SEMI (piselli, fagioli)

RADICI E TUBERI (ravanello, carote, patate)

BULBI (aglio, scalogno, cipolla).

Quindi, per rispondere alla domanda, possiamo adesso dire che il pomodoro - insieme ad avocado, zucca, pisellini, peperoni, melanzane, peperoncino, mais, olive e tanti altri - è un frutto botanicamente, anche se non vi verrebbe mai in mente di mangiarlo a fine pasto al posto di una mela o di una pera.
DA QUANTO SI MANGIA?
Dopo secoli passati negli erbari (libri che catalogano piante e frutti) e nei giardini botanici, e probabilmente anche per gli studi fatti in materia... pomodorifica, cadono i pregiudizi sul rosso frutto e si inizia a sperimentare anche in cucina.

Siamo nel XVII secolo quando finalmente compare il pomodoro nell'arte culinaria. Antonio Latini fu l'inventore, o almeno il primo che ne scrisse, della salsa alla spagnola, ovvero quella che, con qualche aggiustamento, è diventata la nostra salsa di pomodoro. Oltre al nostro protagonista, la ricetta indicava cipolla, timo, sale, "peparolo", olio e aceto. Ricorda anche le salse azteche che gli indios già preparavano da secoli prima della scoperta dell'America e che non abbandoneranno mai più le nostre tavole.

Anche Francesco Gaudentio, nel suo Panunto Toscano del 1705, inserisce una ricetta col pomodoro; ma fu Vincenzo Corrado, nel suo trattato dal titolo Il cuoco galante, a lodare il pomodoro prima di proporre i numerosi utilizzi del pomidoro.

E la pasta al pomodoro? Nel 1811 compare la salsa di pomodoro nel primo ricettario a stampa di Filippo Re che, nonostante il cognome, era un conte. Nel 1839 Ippolito Cavalcanti descrive, in dialetto napoletano, i vermicelli con le pommadore. Finalmente, almeno nell'Italia meridionale, la pastasciutta incontra il pomodoro.
VARIETÀ DI POMODORO
Se ci soffermiamo un attimo a vagliare le varietà di pomodoro esistenti, superiamo le diverse centinaia. Dalla forma tondeggiante del Fantasio a quella allungata del Piccadilly, dai piccolissimi e dolci Ciliegini ai giganteschi Cuor di bue, dai Datterini gialli al verde Camone ai rossi e sugosi San Marzano.

È bene sapere che le "zebrature" caratterizzano molte varietà, una delle quali tocca il colore nero e si chiama appunto Black cherry.

Poi ogni frutto si presta ad alcune ricette piuttosto che ad altre, inutile dire come utilizzare meglio il pomodoro Insalataro, mentre il Costoluto è ideale per essere grigliato grazie alla sua consistenza poco succosa.
Se poi venisse in mente di mettersi a coltivare qualche piantina sul balcone, è sconsifliato il Patataro, perché i suoi frutti possono superare il chilo di peso! Meglio optare per un Pachino, dolce e piccolo da mangiarsi anche come spuntino.

Ci sono davvero tantissime varietà da scoprire, e spesso sono coltivazioni talmente particolari che hanno trovato origine in un luogo specifico, tanto da prenderne il nome come derivazione; alcuni esempi sono il Piennolo del Vesuvio, il Regina di Torre Canne (Fasano), il Canestrino di Lucca, il Giallorosso di Crispiano (Taranto), il Fiaschetto di Torre Guaceto (Brindisi) e tante altre ancora.
RICETTARIO
Pasta al pomodoro, pane e pomodoro, pizza, panzanella, pappa al pomodoro, bruschette al pomodoro, pomodori ripieni e... il ketchup sulle patatine fritte ce lo mettete? Con ilm pomodoro si possono realizzare migliaia di ricette.

Il Gazpacho è uno dei piatti tipici e più famosi della cucina spagnola. È simile per ingredienti alla nostra panzanella, ma ciò che lo caratterizza maggiormente è il preponderante colore rosso. È una zuppa, servita fredda, che in origine era pane raffermo bagnato con acqua e aceto e condito con olio al quale poi furono aggiunte le verdure che, adesso, fanno la ricetta ricca di vitamine e sali minerali. Gli ortaggi che rendono il gazpacho saporito sono il pomodoro in questione, la cipolla, il peperone, il cetriolo, l'aglio.

I pomodorini confit sono una delizia. Il termine "confit" deriva dal francese confire che significa "conservare", "preservare", ed è un metodo di cottura diffuso molto probabilmente nella Francia medievale per mantenere più a lungo le preparazioni. La cottura confit consiste nel cuocere verdure, frutta o carne in forno a bassa temperatura con zucchero e spezie. Il risultato è un prodotto caramellato ed essiccato che allo stesso tempo risulta succoso e saporito.
SI PUÒ ANCHE BERE?
Pensate che il pomodoro si possa soltanto mangiare? Eh no, invece si può anche bere!

Il Bloody Mary è un cocktail a base di vodka e succo di pomodoro, condito con succo di limone, sale, pepe, tabasco e salsa Worcester; di solito viene servito con un gambo di sedano in un bicchiere basso. Bevanda molto fresca per dissetarsi d'estate e non troppo alcolica, tanto che nella cultura anglosassone viene degustata anche di mattina e soprattutto a causa dell' hangover, il "dopo sbornia"!

L'inventore del cocktail fu Fernand Petiot, un barman francese che negli anni Trenta trovò questa magica combinazione di liquido rosso. Le storie sulla scelta del nome sono tante, ma la più avvincente è sicuramente quella legata alla leggendaria regina d'Inghilterra Maria Tudor I, detta Maria la sanguinaria, Bloody Mary per gli anglosassoni, dal momento che fece scorrere fiumi di sangu e per ristabilire il Cattolicesimo nel Regno Unito condannando a morte tantissimi oppositori protestanti.
COME CONSERVARE L'ORTO IN BARATTOLO
Da inizio Ottocento fu trovato il modo per conservare le preparazioni di pomodoro. Si narra che fu Napoleone, nell'anno 1800, a volere fortemente dei cibi che durassero più a lungo durante le sue campagne militari di conquista. Ancora una volta, le storie della cucina si intrecciano con la Storia dell'uomo.

Cominciarono così gli esperimenti. Il gesuita Lazzaro Spallanzani dimostrò che racchiudere degli infusi in recipienti di vetro sigillati, facendoli bollire per un'ora, arrestava il fenomeno di degenerazione, in quanto la crescita batterica che "fa andare a male" i cibi si arrestava. Gli studi effettuati da Spallanzani, sebbene apprezzati a livello scientifico, rimasero stampati in un opuscoletto, ma colui che brevettò il sistema di sterilizzazione fu l'inventore francese Nicolas Appert.

Come si fa la "sterilizzazione"? Di professione pasticcere, Appert dedicò anni ai suoi esperimenti per trovare i materiali idonei: mise a punto contenitori di vetro resistenti al calore, tappi di sughero e materiali per sigillare i vasi ermetici in fase di bollitura. Monsieur Appert fece la sua fortuna "invasettando" i prodotti di una sua tenuta e costituendo la prima fabbrica di alimenti a lunga conservazione.

Questo sistema si diffuse rapidamente in Europa e, nell'agosto del 1810, l'inglese Pierre Durant brevettò le conserve in recipienti di stagno e, pochi anni dopo, la produzione di conserve di Bryan Donkin cominciò la sua commercializzazione di prodotti in scatola. Anche in Italia, nel 1858, Francesco Cirio aprì a Torino la prima impresa che inscatolava pisell i. Quando nel '900 lo stabilimento si trasferì in Campania, incontrò la passata di pomodoro che conosciamo tutt'oggi. Al tempo si contavano già più di 100 fabbriche agroalimentari.

FONTI:

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Storia del pomodoro: un cibo che viene da lontano - Focus Junior

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Un'origine d'oltremare: la patria del pomodoro Quando arrivò in Italia? Tutti i nomi del pomodoro Processo al pomodoro Pane, amore e... pomodoro Quando si dipinse il primo pomodoro? Il mangiatore di pomodoro Il pomodoro è frutto o verdura? Da quanto si mangia? Varietà di pomodoro Ricettario Si può anche bere?

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Quanto costa alla Terra nutrire l'uomo?

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Il cibo che mangiamo ha un costo che va ben al di là di quello scritto sull'etichetta. Gli alberi abbattuti per coltivarlo, l'acqua che lo ha innaffiato o dissetato, i gas che ha emesso, il carburante bruciato per trasportarlo e per lavorarlo, gli imballaggi che lo contengono: tutto questo ha un impatto invisibile, ma notevole, sull'ambiente. Quindi quanto costa alla Terra nutrire l'uomo in termini di cibo e risorse?
EMISSIONI E ALLEVAMENTI
La fetta più importante di gas serra è legata all' allevamento animale, responsabile da solo del 15% delle emissioni globali dovute all'attività dell'uomo: più di quelle di aerei, treni e automobili messi insieme! La maggior parte di questi gas (il 65%) dipende dall'allevamento di bovini dai quali si ottengono carne e latte: a incidere sono soprattutto la produzione di mangime e il metano esalato dal processo digestivo di questi animali - letame e puzzette, per intenderci.

Il metano è un gas serra 25 volte più potente dell'anidride carbonica, anche se rimane meno a lungo in atmosfera. Ecco perché gli scienziati pensano che ridurre il consumo di carne rossa, a favore di quello di carne bianca e cereali, frutta e verdura di stagione, ridurrebbe di molto il nostro impatto ambientale. Quanto al consumo di terra, la carne rossa ne richiede 11 volte di più rispetto a polli e maiali, ma produce cinque volte tanto la quantità di gas serra. Se la confrontiamo con prodotti come patate, frumento e riso, l'impatto è ancora più importante: richiede in proporzione 160 volte la quantità di terra e produce 11 volte più gas serra.
S.O.S ACQUA
C'è poi l'impronta idrica, ossia il consumo di acqua necessario a ricavare il cibo, e in questo caso, la carne, che mangiamo: il 70% dell'acqua dolce a disposizione dei terrestri è impiegato in agricoltura: e se ad essere coltivati non sono alimenti per il consumo diretto, ma colture destinate a nutrire gli animali che mangiamo, l'uso poco efficiente delle risorse salta subito all'occhio. Per portare sulla tavola una bistecca servono 15 mila litri d'acqua; per fare un confronto , ne occorrono 4000 per una quantità equivalente di pollo, 1600 per un piatto di cereali e 900 per uno di frutta.

Queste considerazioni assumono senso pieno se non ragioniamo soltanto sulle nostre scelte o su quelle della nostra famiglia, ma se pensiamo al numero di persone che la Terra deve sfamare : nel 2050 saremo 10 miliardi, due miliardi più di oggi. E mentre la popolazione mondiale cresce, aumenta la domanda di carne , soprattutto nei Paesi industrializzati. Come in tutte le cose, serve moderazione. Se infatti immaginiamo soluzioni estreme, come il mondo intero che all'improvviso diventa vegetariano, le emissioni dannose certamente calerebbero, ma si creerebbero altri problemi : terre da riconvertire, animali inutilizzati, allevatori disoccupati...

Per affrontare il problema del consumo di carne, ed evitare la macellazione di animali, alcune aziende stanno provando a produrla in laboratorio , a partire da cellule prelevate dal muscolo degli animali, "coltivate" in laboratorio in mix di sostanze nutrienti. Per il momento è difficile dire che gli "hamburger artificiali" rimpiazzeranno quelli normali: il processo è infatti ancora molto lungo e costoso, e non è detto che sia necessariamente più ecologico .
LO SPRECO
Un enorme impatto ambientale hanno i prodotti coltivati o allevati che finiscono è direttamente... nel cestino: è il destino che tocca a un terzo del cibo destinato al consumo umano - un boccone su tre. In Europa, la quantità di cibo buttato equivale a 95-115 kg all'anno per consumatore.

Non è tutto cibo che finisce nella pattumiera di casa: parte di esso è sprecato nella catena produttiva, parte nella lavorazione, nel trasporto e nei supermercati. E poi c'è quello che dimentichiamo in frigorifero, che compriamo per gola e senza controllare la data di scadenza. Le risorse impiegate per far arrivare quel cibo fino a noi - acqua, terra, mangime - finiscono così sprecate a loro volta.
PLASTICA NEMICA NUMERO UNO DELL'AMBIENTE
Infine, una nota sugli imballaggi: la plastica che incarta e protegge il cibo che mangiamo ha un tempo di smaltimento lunghissimo: per degradare un contenitore in polistirolo servono almeno 50 anni, per una bottiglietta di plastica non ne bastano mille. Questo significa che la plastica che gettiamo oggi sarà ancora nell'ambiente quando vivranno i nostri nipoti. Ecco perché progressivamente, si stanno approvando leggi che mettono al bando la plastica usa e getta, come quella usata per le cannucce, posate e bicchieri da pic-nic. I microframmenti di plastica si insinuano nella catena alimentare e nel ciclo dell'acqua : avvelenano gli animali che li scambiano per cibo, e fanno male anche a noi , che di quelli animali ci nutriamo.
COSA POSSIAMO FARE NOI?
Fortunatamente, quello del consumo alimentare è un campo in cui le nostre scelte possono fare davvero la differenza. Scegliere di acquistare cibo di stagione e di vicina produzione riduce le emissioni prodotte per farlo arrivare nel piatto. Fare la spesa portandosi una busta da casa, prediligendo gli alimenti "sciolti" e non incartati singolarmente, aiuta a ridurre la plastica.

Bere acqua del rubinetto dalla borraccia è un'alternativa più "verde" delle bottiglie del supermercato. Seguire una dieta variegata, colorata, curiosa di cibi diversi e dal basso impatto ambientale fa bene all'ambiente e alla nostra salute.

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Cibo e risorse: quanto costa alla Terra nutrire l'uomo? - Focus Junior

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Il cibo che mangiamo ha un costo che va ben al di là di quello scritto sull'etichetta. Gli alberi abbattuti per coltivarlo, l'acqua che lo ha innaffiato o dissetato, i gas che ha emesso, il carburante bruciato per trasportarlo e per lavorarlo, gli imballaggi che lo contengono: tutto questo ha un impatto invisibile, ma notevole, sull'ambiente.

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Posta qui la ricetta di un piatto tipico di una regione d'Italia....

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Posta qui la ricetta di un piatto tipico di una regione d'Italia....

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Chi ha inventato la pizza margherita?

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Anche se la pizza considerata originaria della tradizione culinaria italiana (e soprattutto napoletana) nel mondo anche Egizi, Greci e Romani cucinavano focacce schiacciate molto simili!

La pizza ha quindi una storia davvero lunga, molto complessa e incerta, tuttavia le prime attestazioni della parola risalgano al 997 nei pressi di Gaeta.
DALLE ORIGINI AI GIORNI NOSTRI
In antichità nel bacino Mediterraneo la pizza era un piatto molto povero fatto con strutto, formaggio e basilico (a volte con scarti di pesce) diffuso in tutte le regioni.

La pizza così come la conosciamo noi arrivò nel 1889 quando il cuoco napoletano Raffaele Esposito creò la pizza Margherita (tricolore) in onore della Regina Margherita di Savoia: pomodoro, mozzarella e basilico per onorare la Regina e l'Italia! Fino al 1830 circa la pizza era venduta esclusivamente in bancarelle ambulanti e da venditori di strada fuori dai forni, poi arrivarono le pizzerie!

L'antica pizzeria Port'Alba a Napoli è considerata la più antica pizzeria italiana ancora oggi esistente!
E dopo la pizza ... un bel gelatone! Clicca per scoprire chi ha inventato il gelato!

Qual è la tua pizza preferita?

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Chi ha inventato la pizza? - Focus Junior

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Anche se la pizza considerata originaria della tradizione culinaria italiana (e soprattutto napoletana) nel mondo anche Egizi, Greci e Romani cucinavano focacce schiacciate molto simili! La pizza ha quindi una storia davvero lunga , molto complessa e incerta, tuttavia le prime attestazioni della parola risalgano al 997 nei pressi di Gaeta.

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Posta qui la tua ricetta per preparare un piatto a tua scelta.

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Indica per ogni stagione un cibo che ti piace assaporare.

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Indica per ogni stagione un cibo che ti piace assaporare.

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Scegliere prodotti locali significa in primo luogo ridurre l’inquinamento, il consumo di energia ed il traffico per il trasporto della merce.
I prodotti locali, inoltre, dovendo viaggiare di meno possono arrivare più freschi sulle nostre tavole e quindi richiedono meno conservanti.
I prodotti locali spesso si accompagnano a colture e culture tradizionali della propria zona; sia le colture che le culture rischiano di scomparire sotto le spinte di uniformità del mercato globale.
Mangiare prodotti tradizionali è un modo per allungare la loro vita e proteggere la biodiversità, oltre che conservare un mondo di sapori, ricette e tradizioni.

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Quale sport pratichi o ti piacerebbe intraprendere?

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Quale sport pratichi o ti piacerebbe intraprendere?

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Con chi ti piacerebbe andare a prendere un gelato o una pizza?

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Con chi ti piacerebbe andare a prendere un gelato o una pizza?

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La stagionalità della frutta e della verdura indica che occorre saper scegliere l’alimento vegetale proprio del suo periodo di raccolta durante l’anno.
E’ stato dimostrato che i prodotti vegetali di stagione presentano le migliori caratteristiche merceologiche e nutrizionali. Inoltre sembra che il ritmo delle stagioni corrisponda meglio alle esigenze dell’organismo in quel particolare periodo dell’anno.
Consumando prodotti di stagione si spende meno e si evita l’acquisto di alimenti che provengono da Paesi terzi e/o sottoposti a colture intensive sotto serra con trattamenti chimici che possono essere indesiderati.

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La convivialità indica il piacere che deriva dallo stare con gli altri. Il pasto conviviale è quello in cui ci si confronta assaporando gusti di alimenti diversi.
Tre sono gli ingredienti per fare del pasto un’esperienza conviviale:

1. il gusto di mangiare: ossia il piacere di assaporare pietanze varie, cogliendone la consistenza, il profumo, il colore, ecc. (che non è solo buono o non buono).

2. il piacere di ricevere e accettare il cibo insieme agli altri. Questo piacere è legato all’avere un proprio posto a tavola all’interno del gruppo (la famiglia, la classe) e alla conversazione,

3. le regole della tavola. L’impiego delle posate, la successione delle portate ma anche lo stare composti, aspettare i commensali, stare attenti al cibo.

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Quante ore fai di attività fisica al giorno?

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Quante ore fai di attività fisica al giorno?

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L’attività fisica è importante per mantenere il forma il proprio organismo ed è parte integrante di uno stile di vita sano.
Per attività fisica moderata e regolare si intende semplicemente praticare un’attività motoria (non necessariamente sportiva) che non sia eccessivamente intensa (es. camminare, correre, nuotare o pedalare, fare giardinaggio, salire le scale, ecc.), per almeno 30 minuti al giorno e per almeno 5 giorni alla settimana.
E’ considerata importante, insieme a una dieta corretta, per mantenere il peso corporeo e prevenire molte malattie dovute alla sedentarietà.

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Alla base, nella parte decisiva della piramide ci sono 4 indicazioni importanti:

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Alla base, nella parte decisiva della piramide ci sono 4 indicazioni importanti:

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