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Riesgos y consecuencias de una mala alimentación

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Descuidar tu alimentación es uno de los hábitos que te hacen envejecer muy rápido día a día y que más en peligro ponen a tu salud.

" La alimentación es la base fundamental para la salud óptima de cualquier órgano del cuerpo. 'Somos lo que comemos' es una frase que lo define muy bien de Ludwig Feuerbach, filósofo y antropólogo alemán", recuerda con Business Insider España Mónica Herrero, especialista en Nutrición y Dietética en Centro Médico Cruz Roja, Multiconsultas y Centro Médico Zaragoza y miembro de Top Doctors.

Comer variado y tener una dieta lo más equilibrada posible hará que el sistema inmunitario trabaje también mucho mejor, destaca Ylenia López Llata, nutricionista, dietista y coach nutricional.

"Al final, llevar una mala alimentación ya no sólo provoca enfermedades a largo plazo como cáncer, diabetes o infartos de miocardio, sino también a medio y corto plazo como alteraciones de memoria, astenia e incluso insomnio", advierte el Dr. Miguel Ángel Berenguer Francés, oncólogo médico y radioterapéutico, miembro de Doctoralia en una entrevista con Business Insider España.
12 tipos de cáncer que están relacionados con una mala alimentación
A pesar de los beneficios que aporta, según el Dr. Berenguer, mantener una dieta equilibrada es una de las carencias más importantes de nuestra sociedad -especialmente en la gente joven, puntualiza-.

" Tenemos la falsa creencia de que estar bien alimentado es estar bien nutrido", señala el experto.

"Uno de los marcadores de estar bien alimentado es una analítica en la que los parámetros pueden estar correctamente, pero haber carencias nutricionales de ciertos aminoácidos o electrólitos que juegan un papel importante en el sistema inmune, que es la primera barrera para evitar enfermedades como el cáncer. Hay que saber diferenciar entre estar bien alimentado y correctamente nutrido", dice.

La doctora Montse Folch, especialista en Nutrición y Dietética del Centro Médico Teknon y miembro de Top Doctors recomienda 5 unidades de frutas y vegetales crudos al día, aumentar la ingesta de proteínas y fibra.

"Lo más saludable es llevar una alimentación variada y equilibrada, con un consumo de frutas, verduras y hortalizas diario. Unas 5 piezas o raciones todos los días, combinada con legumbres, cereales, mejor integrales, pescado, carne, huevo, y acompañada de lácteos y frutos secos", coincide Herrero.
Estas son 13 de las enfermedades que se relacionan con una mala alimentación.
Alzhéimer

La alimentación puede jugar un papel fundamental en el deterioro cognitivo, tal y como ha citado Berenguer.

De hecho, varias investigaciones han demostrado que comidas como los cereales azucarados, la bollería industrial, los refrescos light y un exceso de carbohidratos pueden potenciar el riesgo de que tengas alzhéimer.

"La mala alimentación repercute de forma directa en la salud mental y llega a influir en el alzhéimer o la demencia", reconoce a elDiario.es la neurocientífica Raquel Marín, también profesora de Fisiología en la Universidad de La Laguna.

Obesidad

La obesidad es también un riesgo para casos graves de otras patologías, según MedLine Plus. Entre ellas: enfermedades cardíacas, problemas cerebrovasculares, artritis y algunos tipos de cáncer.

De hecho, la condición también se ha relacionado con los casos más graves del COVID-19. Un estudio publicado en Annals of Internal Medicine encontró que era uno de los factores de riesgos de muerte con el nuevo coronavirus.

Osteomalacia

Según Life Strong, la incapacidad de absorber vitamina D o de no recibir suficiente luz solar puede provocar un debilitamiento en la estructura ósea por osteomalacia -problemas de reblandecimiento de los huesos-.

En niños también podrían darse casos de raquitismo, el ablandamiento y debilitamiento de los huesos.

Hipertensión

El exceso de grasas y sal podría llevarte a desarrollar problemas con la presión arterial. La presión elevada impide la circulación de la sangre.

Las personas que tienen hipertensión tienen más probabilidades de sufrir infartos o embolias cerebrales.

Diabetes

Tal y como se mencionaba con anterioridad, las personas que tienen sobrepeso tienen un mayor riesgo de diabetes tipo 2 en comparación con las que tienen un peso normal. Esto se debe a que sus cuerpos tienen más problemas para utilizar la insulina que producen.

De hecho, según la Asociación Americana de la Diabetes, una buena nutrición -de alimentos integrales y frutas y verduras frescas- es una de las mejores maneras de prevenir la diabetes.

Patologías cardiovasculares

" Dos de las principales causas de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular son la presión arterial alta y el colesterol alto en sangre", confirman los datos de los CDC (Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos).

Este tipo de patologías aumentan también los factores de riesgo de otras enfermedades, como el COVID-19.

Enfermedades oculares

" Algunos nutrientes mantienen el ojo sano en general, y se ha descubierto que algunos reducen el riesgo de enfermedades oculares", ejemplifica Rebecca J. Taylor, doctora oftalmóloga en Nashville, Tennessee, Estados Unidos, en la Asociación Americana de Osteopatía.

Según Herrero, la vitamina A puede mejorar la salud de los ojos y puede ayudar en la degeneración macular y las cataratas.

Cáncer

"El sobrepeso y la obesidad están asociados con al menos 13 tipos de cáncer, incluido el cáncer de endometrio (uterino), el cáncer de mama en mujeres posmenopáusicas y el cáncer colorrectal. Estos cánceres constituyen el 40% de todos los cánceres diagnosticados", explicitan también los expertos de los CDC.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), cerca del 30% de los casos de cáncer están relacionados con malos hábitos alimenticios.

Una revisión de 123 estudios, revisada por pares, encontró también que regímenes como la dieta keto se asociaban al cáncer de colon, enfermedades cardíacas y el alzhéimer, mencionado con anterioridad.

Déficits en la función cerebral

El Dr. Berenguer destaca que, además de las enfermedades que puedan aparecer en el futuro, una alimentación desequilibrada también afecta a las funciones neurológicas básicas del día a día, por lo que algunos pacientes pueden tener problemas para memorizar o concentrarse.

Los Centros recomiendan a las mujeres embarazadas que cuiden también los niveles de hierro y de yodo porque bajos niveles se asocian con retrasos mentales y conductuales en los niños.

Anemia

La ausencia de algunos nutrientes podría estar también relacionada con la aparición de la anemia: el hierro, la vitamina B12...

La misma se caracteriza por la persistencia de la fatiga, la sensibilidad a las bajas temperaturas, los dolores de cabeza y latidos cardíacos rápidos e irregulares.

Apnea del sueño

Según Terapia CPAP (presión positiva continua en vías aéreas), el consumo excesivo de alcohol, nicotina y comidas copiosas aumenta las probabilidades de sufrir apnea del sueño.

Este trastorno del sueño también suele estar más presente en pacientes con obesidad, según la organización.

Síndrome de ovario poliquístico

La alimentación deficiente, el exceso de peso y una vida sedentaria pueden ser factores de riesgo del síndrome de ovarios poliquísticos.

Conforme a las indicaciones de la dietista y nutricionista Irene Casablanca, una mala alimentación -"llena de alimentos ultraprocesados, grasas de mala calidad, azúcar...", enumera- produce una inflamación del organismo y el tejido adiposo y altera la flora intestinal.

Depresión

Una dieta saludable (la dieta mediterránea, por ejemplo) se asocia con un riesgo significativamente menor de desarrollar síntomas depresivos, según un estudio divulgado por expertos de la Universidad de Harvard.

"Los patrones alimentarios no saludables son comunes en la población universitaria y se relacionan con la presencia de ansiedad, estrés y depresión", concluye también una investigación publicada en Nutrición Hospitalaria.

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13 enfermedades asociadas a una mala alimentación

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Descuidar tu alimentación es uno de los hábitos que te hacen envejecer muy rápido día a día y que más en peligro ponen a tu salud. " La alimentación es la base fundamental para la salud óptima de cualquier órgano del cuerpo.

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El papel de la química en los alimentos - The Food Tech

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Las diversas aplicaciones de la química en la alimentación constituyen una de las más importantes contribuciones de la ciencia a la mejora de la calidad de vida.

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Los elementos indispensables que permiten el buen funcionamiento del organismo se obtienen tras la ingesta de una alimentación variada y diversificada.

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En el mundo hay 690 millones de personas que viven con inseguridad alimentaria. Estas personas no tienen un acceso regular a los alimentos que necesitan para crecer, desarrollarse y llevar una vida activa y saludable.

La inseguridad alimentaria se da en los casos en los que no se dispone de alimentos o cuando no se dispone de los recursos necesarios para obtenerlos. Por ejemplo, en los casos en los que las y los agricultores que viven de la tierra no pueden conrear el campo. Los factores que influyen en esta situación van desde causas políticas a intereses comerciales, guerras y conflictos armados, pandemias o desastres naturales.

Sin duda, una de las causas que afectan más a la producción de alimentos y, por consecuencia, a la seguridad alimentaria, es el cambio climático.

Inundaciones, sequías, olas de calor y tormentas son fenómenos que se han intensificado en los últimos años como consecuencia del aumento de las emisiones de gases de efecto invernadero que ha provocado el cambio climático.

La crisis climática impacta especialmente en el aumento del hambre en el mundo y es una de las principales causas de las crisis alimentarias, tal y como señala la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Los efectos del cambio climático en la alimentación también tienen graves efectos sobre la desnutrición y podría afectar a millones de niños en 2050.

Organismos como la FAO y entidades como Acción contra el Hambre y otras organizaciones humanitarias trabajan para paliar la situación. En la región africana de Sahel (África), una de las más afectadas por la crisis climática y el hambre, se utiliza la inteligencia artificial y los datos recopilados por satélites para detectar los mejores pastos entre la sequía; eso repercute en la seguridad alimentaria, ya que se facilita el acceso a los medios de vida de millones de personas.

Gracias a este tipo de iniciativas, el índice de desnutrición en el mundo ha caído del 18% al 11% en los últimos diez años. Actualmente, se calcula que 63 países en desarrollo han cumplido el Objetivo de Desarrollo Sostenible: Hambre Cero.

Sin embargo, el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) advierte que, si no actuamos con mayor contundencia, 600 millones de personas más podrían pasar hambre en 2080 como resultado del impacto del cambio climático.

El cambio climático provoca olas de calor, períodos más largos e intensos de sequía, inundaciones, tormentas, etc. Estos fenómenos se producen como consecuencia del calentamiento global, un aumento de la temperatura media de la superficie de la Tierra durante largos períodos de tiempo.

Los efectos del cambio climático afectan gravemente al acceso a los alimentos. Cuesta más acceder a ellos, producirlos de forma estable y, por lo tanto, esto impide mantener hábitos alimentarios y ofrecer los cuidados y las prácticas de salud de las poblaciones más vulnerables.

Esto se debe a que los fenómenos derivados del cambio climático destruyen los cultivos, empobrecen el suelo y provocan el aumento de los precios de los alimentos. Además, a menudo están relacionadas con el aumento de la presión sobre los recursos naturales y, en particular, con el acceso al agua potable, lo que tiene graves consecuencias para la salud de las personas.

Algunas poblaciones se encuentran sin acceso a alimentos y privadas de sus medios de subsistencia. Cuando la situación se vuelve demasiado grave, la gente no tiene más remedio que desplazarse a otros lugares para sobrevivir. Son los llamados "refugiados climáticos" y podrían llegar a ser 143 millones en 2050, según datos del Banco mundial.

Tres regiones del mundo están particularmente afectadas por este pronóstico: África subsahariana, el sur de Asia y América Latina. En este último caso, un estudio de Acción contra el Hambre revela que 9 de cada 10 familias tienen dificultades para acceder a una alimentación correcta en el Corredor Seco de Centroamérica. Además, la región debe hacer frente también a los efectos de la pandemia.

Los países con mayor riesgo de fenómenos meteorológicos extremos tienen, en consecuencia, un mayor número de personas desnutridas, especialmente en las zonas donde la población depende de la agricultura local. La mayoría de estos países se encuentran en zonas en desarrollo y son muy vulnerables a los efectos de fenómenos extremos como ciclones o huracanes, inundaciones y sequías prolongadas.

Actualmente, 183 millones de personas se encuentran en situación de estrés alimentario. Y de estas, el 71% se distribuyen en una treintena de países de África. Especialmente grave es la situación de los países del Cuerno de África y África meridional, que se ven gravemente afectados por los fenómenos climáticos.

Por ejemplo, las previsiones para la temporada de carestía de 2021 en el Sahel son alarmantes: el número de personas en riesgo de inseguridad alimentaria se ha triplicado en sólo dos años, lo que eleva la cifra a más de 29 millones en la región. Las poblaciones en situación de emergencia que requieren una acción inmediata se han multiplicado prácticamente por ocho desde 2019 y se estiman en más de 811.000 individuos.

"El Sahel es un claro ejemplo de los tres factores que intervienen en la generación de hambre: los conflictos, los efectos del cambio climático en las cosechas y la ganadería, y el impacto de la COVID-19 en sistemas económicos y sociales fragilizados. Esto se traducirá en una grave crisis nutricional este verano y deberemos movilizar recursos adicionales para responder a ella", asegura Manuel Sánchez Montero, director de Incidencia y Relaciones Institucionales de Acción contra el Hambre.
Fuentes: Acción contra el Hambre, FAO, Banco Mundial, PNUD,
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El impacto del cambio climático en la seguridad alimentaria

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En el mundo hay 690 millones de personas que viven con inseguridad alimentaria. Estas personas no tienen un acceso regular a los alimentos que necesitan para crecer, desarrollarse y llevar una vida activa y saludable. La inseguridad alimentaria se da en los casos en los que no se dispone de alimentos o cuando no se dispone de los recursos necesarios para obtenerlos.

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FACTORES QUE INFLUYEN EN LA ALIMENTACION

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FACTORES QUE INFLUYEN EN LA ALIMENTACION

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Panorama general

Llevar una dieta sana a lo largo de la vida ayuda a prevenir la malnutrición en todas sus formas, así como diferentes enfermedades no transmisibles y trastornos. Sin embargo, el aumento de la producción de alimentos procesados, la rápida urbanización y el cambio en los estilos de vida han dado lugar a un cambio en los hábitos alimentarios. Actualmente, las personas consumen más alimentos hipercalóricos, grasas, azúcares libres y sal/sodio; por otra parte, muchas personas no comen suficientes frutas, verduras y fibra dietética, como por ejemplo cereales integrales.

La composición exacta de una alimentación variada, equilibrada y saludable estará determinada por las características de cada persona (edad, sexo, hábitos de vida y grado de actividad física), el contexto cultural, los alimentos disponibles en el lugar y los hábitos alimentarios. No obstante, los principios básicos de la alimentación saludable siguen siendo los mismos.

Para los adultos

Una dieta sana incluye lo siguiente:

Frutas, verduras, legumbres (tales como lentejas y alubias), frutos secos y cereales integrales (por ejemplo, maíz, mijo, avena, trigo o arroz moreno no procesados).

Al menos 400 g (o sea, cinco porciones) de frutas y hortalizas al día (2), excepto papas, batatas, mandioca y otros tubérculos feculentos.

Menos del 10% de la ingesta calórica total de azúcares libres (2, 7), que equivale a 50 gramos (o unas 12 cucharaditas rasas) en el caso de una persona con un peso corporal saludable que consuma aproximadamente 2000 calorías al día, aunque para obtener beneficios de salud adicionales lo ideal sería un consumo inferior al 5% de la ingesta calórica total (7). Los azúcares libres son todos aquellos que los fabricantes, cocineros o consumidores añaden a los alimentos o las bebidas, así como los azúcares naturalmente presentes en la miel, los jarabes y los zumos y concentrados de frutas.

Menos del 30% de la ingesta calórica diaria procedente de grasas (1, 2, 3). Las grasas no saturadas (presentes en pescados, aguacates, frutos secos y en los aceites de girasol, soja, canola y oliva) son preferibles a las grasas saturadas (presentes en la carne grasa, la mantequilla, el aceite de palma y de coco, la nata, el queso, la mantequilla clarificada y la manteca de cerdo), y las grasas trans de todos los tipos, en particular las producidas industrialmente (presentes en pizzas congeladas, tartas, galletas, pasteles, obleas, aceites de cocina y pastas untables), y grasas trans de rumiantes (presentes en la carne y los productos lácteos de rumiantes tales como vacas, ovejas, cabras y camellos). Se sugirió reducir la ingesta de grasas saturadas a menos del 10% de la ingesta total de calorías, y la de grasas trans a menos del 1% (5). En particular, las grasas trans producidas industrialmente no forman parte de una dieta saludable y se deberían evitar (4,6).

Menos de 5 gramos (aproximadamente una cucharadita) al día (8). La sal debería ser yodada.

Para lactantes y niños pequeños

En los dos primeros años de la vida de un niño, una nutrición óptima impulsa un crecimiento sano y mejora el desarrollo cognitivo. Además, reduce el riesgo de sobrepeso y obesidad y de enfermedades no transmisibles en el futuro.

Los consejos para una alimentación saludable durante la lactancia y la niñez son los mismos que en el caso de los adultos, si bien los elementos que figuran a continuación también son importantes:

Debería alimentarse a los lactantes exclusivamente con leche materna durante los primeros seis meses de vida.

La lactancia materna debe continuar al menos hasta los dos años.

A partir de los seis meses de edad, la lactancia materna se debería complementar con diferentes alimentos inocuos y nutritivos. En los alimentos complementarios no se debería añadir sal ni azúcares.

Consejos prácticos para mantener una alimentación saludable

Frutas, verduras y hortalizas

Comer al menos 400 g, o cinco porciones de frutas y verduras al día reduce el riesgo de desarrollar enfermedades no transmisibles (2) y ayuda a garantizar una ingesta diaria suficiente de fibra dietética.

Para mejorar el consumo de frutas y verduras es recomendable:

incluir verduras en todas las comidas;

como tentempiés, comer frutas frescas y verduras crudas;

comer frutas y verduras frescas de temporada; y

comer una selección variada de frutas y verduras.

Grasas

Reducir el consumo total de grasa a menos del 30% de la ingesta calórica diaria contribuye a prevenir el aumento insalubre de peso entre la población adulta (1, 2, 3).

Además, para reducir el riesgo de desarrollar enfermedades no transmisibles es preciso:

limitar el consumo de grasas saturadas a menos del 10% de la ingesta calórica diaria;

limitar el consumo de grasas trans a menos del 1%; y

sustituir las grasas saturadas y las grasas trans por grasas no saturadas (2, 3), en particular grasas poliinsaturadas.

Para reducir la ingesta de grasas, especialmente las grasas saturadas y las grasas trans de producción industrial se puede:

cocinar al vapor o hervir, en vez de freír;

reemplazar la mantequilla, la manteca de cerdo y la mantequilla clarificada por aceites ricos en grasas poliinsaturadas, por ejemplo, los de soja, canola (colza), maíz, cártamo y girasol;

ingerir productos lácteos desnatados y carnes magras, o quitar la grasa visible de la carne; y

limitar el consumo de alimentos horneados o fritos, así como de aperitivos y alimentos envasados (por ejemplo, rosquillas, tortas, tartas, galletas, bizcochos y barquillos) que contengan grasas trans de producción industrial.

Sal, sodio y potasio

La mayoría de la gente consume demasiado sodio a través de la sal (una media de 9 g a 12 g de sal diarios) y no consume suficiente potasio (menos de 3,5 g). Un consumo elevado de sal e insuficiente de potasio contribuye a la hipertensión arterial que, a su vez, incrementa el riesgo de enfermedad coronaria y accidente cerebrovascular (8, 11).

La reducción de la ingesta de sal al nivel recomendado, esto es, menos de 5 gramos diarios, permitiría prevenir 1,7 millones de muertes cada año (12).

Las personas no suelen ser conscientes de la cantidad de sal que consumen. En muchos países, la mayor parte de la ingesta de sal se realiza a través de alimentos procesados (por ejemplo, platos preparados, carnes procesadas tales como tocino, jamón, salame; queso o tentempiés salados) o de alimentos que se consumen con frecuencia en grandes cantidades (por ejemplo, el pan). La sal también se añade a los alimentos cuando se cocinan (por ejemplo, caldos, concentrados de caldo de distinto tipo, salsa de soja y salsa de pescado) o en el lugar en que se los consume (por ejemplo, la sal de mesa).

Para reducir el consumo de sal se aconseja:

limitar la cantidad de sal y de condimentos ricos en sodio (por ejemplo, salsa de soja, salsa de pescado y caldo) al cocinar y preparar alimentos;

no poner sal o salsas ricas en sodio en la mesa;

limitar el consumo de tentempiés salados; y

escoger productos con menor contenido de sodio.

Algunos fabricantes de alimentos están reformulando sus recetas para reducir el contenido de sodio de sus productos; además, se debería alentar a los consumidores a leer las etiquetas de los alimentos para comprobar la cantidad de sodio que contiene un producto antes de comprarlo o consumirlo.

La ingesta de potasio puede mitigar los efectos negativos de un consumo elevado de sodio en la presión arterial. La ingesta de potasio se puede incrementar mediante el consumo de frutas y verduras frescas.

Azúcares

Adultos y niños deberían reducir la ingesta de azúcares libres a menos del 10% de la ingesta calórica total (2, 7). Una reducción a menos del 5% de la ingesta calórica total aportaría beneficios adicionales para la salud (7).

El consumo de azúcares libres aumenta el riesgo de caries dental. El exceso de calorías procedentes de alimentos y bebidas con un alto contenido en azúcares libres también contribuye al aumento insalubre de peso, que puede dar lugar a sobrepeso y obesidad. Pruebas científicas recientes revelan que los azúcares libres influyen en la tensión arterial y los lípidos séricos, y sugieren que una disminución de su ingesta reduce los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares (13).

La ingesta de azúcar puede reducirse del modo siguiente:

limitar el consumo de alimentos y bebidas con alto contenido de azúcares, por ejemplo, aperitivos y bebidas azucarados y golosinas (o sea, todos los tipos de bebidas que contienen azúcares libres, incluidos refrescos con o sin gas; zumos y bebidas de frutas o verduras; concentrados líquidos y en polvo; agua aromatizada; bebidas energéticas e isotónicas; té y café listos para beber; y bebidas lácteas aromatizadas ); y

comer, como tentempiés, frutas y verduras crudas en vez de productos azucarados.

Cómo promover una alimentación sana

La alimentación evoluciona con el tiempo, y en ella influyen muchos factores socioeconómicos que interactúan de manera compleja y determinan modelos dietarios personales. Entre esos factores cabe mencionar los ingresos, los precios de los alimentos (que afectarán la disponibilidad y asequibilidad de alimentos saludables), las preferencias y creencias individuales, las tradiciones culturales, y los factores geográficos y ambientales (incluido el cambio climático). Por consiguiente, el fomento de un entorno alimentario saludable y, en particular, de sistemas alimentarios que promuevan una dieta diversificada, equilibrada y sana, requiere la participación de distintos sectores y partes interesadas, incluidos los gobiernos, el sector público y el sector privado.

Los gobiernos desempeñan un papel fundamental en la creación de un entorno alimentario saludable que permita a las personas adoptar y mantener prácticas alimentarias sanas.

Las medidas que las instancias normativas pueden adoptar para generar entornos alimentarios saludables incluyen:

Armonización de las políticas y los planes de inversión nacionales, en particular las políticas comerciales, alimentarias y agrícolas, con el fin de promover la alimentación saludable y proteger la salud pública mediante medidas orientadas a:

aumentar los incentivos a los productores y vendedores minoristas para que cultiven, utilicen y vendan frutas y verduras frescas;

reducir los incentivos a la industria alimentaria que le permiten mantener o aumentar la producción de alimentos procesados con altos niveles de grasas saturadas, grasas trans, azúcares libres y sal/sodio;

alentar la reformulación de productos alimentarios a fin de reducir los contenidos de grasas saturadas, grasas trans, azúcares libres y sal/sodio, con miras a suprimir las grasas trans de producción industrial;

aplicar las recomendaciones de la OMS sobre comercialización de alimentos y bebidas sin alcohol para niños;

establecer normas para fomentar prácticas alimentarias saludables mediante la disponibilidad asegurada de alimentos saludables, nutritivos, inocuos y asequibles en centros preescolares, escuelas y otras instituciones públicas, así como en el lugar de trabajo;

examinar instrumentos normativos y voluntarios (por ejemplo, reglamentos de comercialización y normas sobre etiquetado nutricional) e incentivos o desincentivos económicos (por ejemplo, tributación y subsidios) para promover una dieta saludable; y

alentar a los servicios transnacionales, nacionales y locales de alimentos y sus puntos de venta, a mejorar la calidad nutricional de sus productos, asegurar la disponibilidad y asequibilidad de opciones saludables y revisar los tamaños y precios de las porciones.

Alentar a los consumidores a exigir alimentos y comidas saludables mediante medidas dirigidas a:

promover la sensibilización de los consumidores respecto de una dieta saludable;

desarrollar políticas y programas escolares que alienten a los niños a adoptar y mantener una dieta saludable;

impartir conocimientos sobre nutrición y prácticas alimentarias saludables a niños, adolescentes y adultos;

fomentar las aptitudes culinarias, incluso en los niños, a través de las escuelas;

prestar apoyo a la información en los puntos de venta, en particular a través del etiquetado nutricional que asegure información exacta, normalizada y comprensible sobre el contenido de nutrientes en los alimentos (en consonancia con las directrices de la Comisión del Codex Alimentarius), mediante el añadido de etiquetado frontal que facilite la comprensión del consumidor; y

ofrecer asesoramiento nutricional y alimentario en los centros de atención primaria de salud.

Promover prácticas adecuadas para la alimentación del lactante y el niño pequeño mediante medidas destinadas a:

aplicar el Código Internacional de Comercialización de Sucedáneos de la Leche Materna y las subsiguientes resoluciones pertinentes de la Asamblea Mundial de la Salud;

aplicar políticas y prácticas que fomenten la protección de las madres trabajadoras; y

promover, proteger y apoyar la lactancia materna en los servicios de salud y la comunidad, incluso a través de la iniciativa "hospitales amigos del niño".

Respuesta de la OMS

La "Estrategia Mundial OMS sobre Régimen Alimentario, Actividad Física y Salud" (14) fue adoptada en 2004 por la Asamblea Mundial de la Salud. En ella se hace un llamamiento a los gobiernos, la OMS, los asociados internacionales, el sector privado y la sociedad civil para que actúen a nivel mundial, regional y local con el fin de promover la alimentación sana y la actividad física.

En 2010, la Asamblea Mundial de la Salud aprobó una serie de recomendaciones sobre la promoción de alimentos y bebidas no alcohólicas dirigida a los niños (15). Esas recomendaciones orientan a los países a la hora de idear nuevas políticas y mejorar las que están vigentes, con el fin de reducir los efectos de la comercialización de alimentos insalubres en los niños. Además, ha desarrollado instrumentos específicos de cada región (por ejemplo, modelos de perfiles nutritivos regionales) que los países puedan utilizar para aplicar las recomendaciones sobre comercialización.

En 2012 la Asamblea Mundial de la Salud adoptó un plan de aplicación integral sobre nutrición de la madre, el lactante y el niño pequeño, y seis metas mundiales que se deberán alcanzar para 2025, entre las que figuran la reducción del retraso en el crecimiento, la emaciación y el sobrepeso infantil, la mejora de la lactancia materna, y la reducción de la anemia y la insuficiencia ponderal del recién nacido (9).

En 2013, la Asamblea Mundial de la Salud acordó nueve metas mundiales de aplicación voluntaria para la prevención y el control de las enfermedades no transmisibles. Esas metas se orientan a detener el aumento de la diabetes y la obesidad, y lograr una reducción relativa del 30% en la ingesta de sal, de aquí a 2025. El "Plan de acción mundial de la OMS para la prevención y el control de las enfermedades no transmisibles 2013-2020" (10) proporciona orientaciones y opciones normativas a los Estados Miembros, la OMS y otros organismos de las Naciones Unidas para alcanzar esas metas.

Habida cuenta del rápido aumento de la obesidad entre los lactantes y los niños de numerosos países, la OMS creó en mayo de 2014 una Comisión para acabar con la obesidad infantil. En 2016, la Comisión propuso un conjunto de recomendaciones para luchar eficazmente contra la obesidad en la infancia y la adolescencia, en diferentes contextos en todo el mundo (16).

En noviembre de 2014, la OMS y la Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas (FAO) organizaron conjuntamente la segunda Conferencia Internacional sobre Nutrición. En la Conferencia se adoptó la Declaración de Roma sobre la Nutrición (17) y el Marco de Acción (18), que recomienda un conjunto de opciones normativas y estrategias para promover una alimentación variada, inocua y saludable en todas las etapas de la vida. La OMS está ayudando a los países a cumplir los compromisos contraídos en esa Conferencia.

En mayo de 2018, la Asamblea de la Salud aprobó el 13.º Programa General de Trabajo (PGT), que orientará la labor de la OMS en 2019-2023 (19). En el 13.º PGT, la reducción de la ingesta de sal/sodio y la supresión de las grasas trans de producción industrial en el suministro de alimentos se identifican como parte de las medidas prioritarias de la OMS dirigidas a alcanzar los objetivos de asegurar vidas sanas y promover el bienestar a todas las edades. Con el fin de apoyar a los Estados Miembros en la adopción de las medidas necesarias para suprimir las grasas trans de producción industrial, la OMS desarrolló una hoja de ruta (conjunto de medidas REPLACE) para ayudar a los países a acelerar la aplicación de las medidas (6).

Referencias

(1) Hooper L, Abdelhamid A, Bunn D, Brown T, Summerbell CD, Skeaff CM. Effects of total fat intake on body weight. Cochrane Database Syst Rev. 2015; (8):CD011834.

(2) Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases: report of a Joint WHO/FAO Expert Consultation. WHO Technical Report Series, No. 916. Geneva: World Health Organization; 2003.

(3) Fats and fatty acids in human nutrition: report of an expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 91. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations; 2010.

(4) Nishida C, Uauy R. WHO scientific update on health consequences of trans fatty acids: introduction. Eur J Clin Nutr. 2009; 63 Suppl 2:S1-4.

(5) Guidelines: Saturated fatty acid and trans-fatty acid intake for adults and children. Geneva: World Health Organization; 2018 (Draft issued for public consultation in May 2018).

(6) REPLACE: An action package to eliminate industrially-produced trans-fatty acids. WHO/NMH/NHD/18.4. Geneva: World Health Organization; 2018.

(7) Guideline: Sugars intake for adults and children. Geneva: World Health Organization; 2015.

(8) Guideline: Sodium intake for adults and children. Geneva: World Health Organization; 2012.

(9) Comprehensive implementation plan on maternal, infant and young child nutrition. Geneva: World Health Organization; 2014.

(10) Global action plan for the prevention and control of NCDs 2013-2020. Geneva: World Health Organization; 2013.

(11) Guideline: Potassium intake for adults and children. Geneva: World Health Organization; 2012.

(12) Mozaffarian D, Fahimi S, Singh GM, Micha R, Khatibzadeh S, Engell RE et al. Global sodium consumption and death from cardiovascular causes. N Engl J Med. 2014; 371(7):624-34.

(13) Te Morenga LA, Howatson A, Jones RM, Mann J. Dietary sugars and cardiometabolic risk: systematic review and meta-analyses of randomized controlled trials of the effects on blood pressure and lipids. AJCN. 2014; 100(1): 65-79.

(14) Global strategy on diet, physical activity and health. Geneva: World Health Organization; 2004.

(15) Set of recommendations on the marketing of foods and non-alcoholic beverages to children. Geneva: World Health Organization; 2010.

(16) Report of the Commission on Ending Childhood Obesity. Geneva: World Health Organization; 2016.

(17) Rome Declaration on Nutrition. Second International Conference on Nutrition. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations/World Health Organization; 2014.

(18) Framework for Action. Second International Conference on Nutrition. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations/World Health Organization; 2014.

(19) Thirteenth general programme of work, 2019-2023. Geneva: World Health Organization; 2018.

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Llevar una dieta sana a lo largo de la vida ayuda a prevenir la malnutrición en todas sus formas, así como diferentes enfermedades no transmisibles y trastornos.