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No tiene gluten por eso es ideal para personas celiacas. Se puede hacer panes con harina de quinua. Este tiene saponinas que son sustancias amargas y tóxicas, por eso se debe lavar bien

Dorians Pauta

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Es un seudocereal, sin gluten, se puede comer en sopas u otros platos líquidos, también se puede hacer harina 

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Es un seudocereal, sin gluten, se puede comer en sopas u otros platos líquidos, también se puede hacer harina 

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Mohacid

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Contiene hidratos de carbono y proteínas poco corrientes por lo que el sabor de su pan es muy distinto.

Kerly Herrera

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Es rica en hidratos de carbono no digeribles que absorben agua, reducen el colesterol y se encuentran en las capas exteriores del endospermo.

Adonis Aguilar

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La avena contiene de dos a cinco veces más grasa que el trigo

Matias

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Más proteína y aceite que otros cereales, complemento de otros granos, se puede hacer al horno, en cereales para desayuno y en bocaditos

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Es diminuta de solo 1-2 mm. Esta contiene mucha más proteínas y aceite que los cereales. Se usa de complemento a otros granos

Dorians Pauta

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Es un seudocereal, la semilla del amaranto contienen mucho más proteína y aceite que los cereales debido a ello es recomendable que se encuentre dentro de la dieta.

Kerly Herrera

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Se usa para hacer pastas, pero también sirve para hacer panes sin levadura. Tiene alto contenido de proteínas

Dorians Pauta

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Varios cereales que tienen semillas redondas muy pequeñas, tiene contenido alto en proteína, del 16-22%, por ello se lo utiliza en la elaboración de panes, maltas y cervezas.

Kerly Herrera

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Existen varios tipos como el duro, carraon, sarraceno entre otros. Según su tipo puede contener diferentes cantidades de gluten, aceites y estas proporciones varían su uso siendo es trigo duro el más usado para elaborar harinas y masas.

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El pisingallo contiene gran cantidad de proteínas de reserva que rodea los gránulos de almidon , ideal para palomitas (mucho contenido de amilosa).

Adonis Aguilar

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Se da el nombre a varios cereales diferentes de 1-2 mm redondos. Tiene alto contenido de proteína del 16,22%, con estos se hacen panes, maltas y cervezas

Dorians Pauta

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Conjunto de varios cereales con semillas redondas muy pequeñas, con algo contenido en proteínas. Usado para panes, maltas y cervezas

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Se usa para producir masa como en tortillas, whisky, almidón, jarabe, aceite, al igual que otras partes del maíz se usan para productos industriales

Adonis Aguilar

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La avena contiene de dos a cinco veces más grasa que el trigo, es rica en hidratos de carbono,retiene el aguay ayuda q reducir el nivel del endusperno

Matias

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Familia de remolacha y espinaca, pequeñas esferas amarillas, distintas variedades , compuestos amargos llamados saponinas también se muele para obtener harinas y realizar panes planos , dato importante antes de ser cocinada se debe ser sometida a un lavado riguroso para desproveerla de toda sustancias tóxicas ( saponinas).

Damian Guerrero

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El centeno tiene hidratos de carbono y

proteínas poco corrientes, y por eso produce un tipo de pan muy distintivo.

Adonis Aguilar

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Debido a que no contiene gluten es recomendable para personas celíacas, además que cuenta con saponinas las cuales dan esa característica de tener un sabor amargo por lo que antes de cocerla se debe lavar bien.

Kerly Herrera

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Tercero más consumido en el mundo, usado en whisky, almidones para espesar, como jarabe viscoso para dulces, y usado en aceite. Existen muchas variedades, entre ellas el dent es el más usado para alimentar animales y hacer polentas y harinas

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Es uno de los cultivos más importantes del mundo y base alimentaria en América Latina. Se usa para alimentos harina, sémola, polenta, bebidas, aceites y productos industriales. Hay distintos tipos según su textura y uso.Tiene un sabor único y se consume mayormente molido.

Dorians Pauta

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Es de los alimentos más importantes en el mundo, hay mucha forma de utilizar el maíz como en arrida, bulce y aceites y también se puede producir en industriales

Matias

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Excepcionalmente resistente, posee hidratos de carbono y proteínas poco corrientes produciendo pan distintivo

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Contiene pentosanos como el centeno y glucanos como la avena.

Adonis Aguilar

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Aunque se produce bastante, casi toda se usa como alimento para animales. Es común en cereales como granola y muesli. No tiene gluten, así que no sirve para panes esponjosos. Tiene más grasa que el trigo y puede ponerse rancia si no se trata. Ayuda a reducir el colesterol y es antioxidante.

Dorians Pauta

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Sin gluten, usado en granolas, Mueslis, cereales para el desayuno, da un pan ligero y esponjoso. Posee de 2 a 5 veces más grasa que el trigo. Reduce colesterol en sangre por sus hidratos de carbono complejos

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Es un cereal muy resistente que crece en zonas frías y altas. Tiene carbohidratos y proteínas diferentes a otros granos, lo que da como resultado un pan con sabor y textura únicos.

Dorians Pauta

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El maíz es el tercer cultivo más importante del mundo, después del trigo y el arroz, y es un alimento básico para millones de personas en América Latina ,utilizada para producir masa, almidón y otros productos tanto alimenticios como industriales existen varios tipos de maíz que se diferencian por la composición de su endospermo: el maíz pisingallo, con alto contenido de proteína y mucha amilosa , el más cultivado para harinas, que tiene almidón céreo y poca amilosa , para harina es blando y fácil de moler por su endospermo discontinuo y bajo en proteína. Además se distingue por el tamaño y grosor de sus granos y su sabor característico.

Damian Guerrero

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Su cultivo se encuentra entre los principales del mundo, ya que se utiliza en diversas preparaciones tanto de sal como de dulce, incluso partes de su planta son utilizados a nivel industrial.

Entre sus tipos se destaca: El maíz pisingallo contiene alta cantidades de proteínas, y mucha milosa. El maíz dent se utiliza para harinas porque tiene almidón céreo y poca amilosa.

Kerly Herrera

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Es una planta gramínea anual que pertenece a la familia Poaceae. Su tallo es recto y cilíndrico, y sus hojas son largas y finas. Es una planta anual que crece , florece y produce semillas una vez al año, su semilla es comestible tambien es componente principal de la harina un ingrediente clave para muchos productos alimenticios como el pan , pastas y galletas. El trigo es una fuente importante de nutrientes, carbohidratos y minerales producido mayormente en campos y tambien se utiliza para la alimentación animal. -Albeiro Chávez

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La sémola se obtiene moliendo el endospermo (albumen

farináceo) del trigo duro. La sémola granulosa se obtiene del trigo duro, la cual presenta el color amarillo natural del grano.

Adonis Aguilar

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Carece de proteínas del gluten por lo que sus panes no son ligeros. Además de contener que su proporción con el trigo en grasa es 2:5, y contiene una enzima que digiere las grasas.

Es rica en hidratos de carbono no digeribles que retienen agua, y ayudan a reducir el colesterol en la sangre.

Contiene compuestos fenólicos que tienen una acción antioxidante.

Kerly Herrera

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Su principal aplicación es hacer pastas pero tambien panes sin levadura , cuscús , bulguir y sus principales productores son Europa , Estados Unidos, India , Marruecos , y Canadá.

—Albeiro Chávez

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Crece en condiciones frescas , tienda a ser rico pigmento y es alto en proteínas pero la proporción de gluten plástica y gliadina fluido que en el trigo de pan es 1:1 y en el carrón 1:2 , el gluten fluido y pegajoso que no sirve para hacer pan como resultado.

—Albeiro Chávez

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Se produce más avena que centeno también

El 95% de la cosecha de avena se destina a la alimentación animal.Es un componente común en granolas, mueslis y cereales listos para comer, no contiene gluten, por lo que no se puede usar para hacer panes esponjosos tiene cascarillas adherentes que dificultan su procesamiento ,contiene más grasa que el trigo "en el salvado y el endospermo" alta en una enzima que digiere las grasas, lo que hace que se vuelva rancia fácilmente , necesita tratamiento calórico para inactivar esta enzima y evitar deterioro ,rica en hidratos de carbono no digeribles que absorben y retienen agua , ayudan a reducir el colesterol en la sangre.

Damian Guerrero

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Es harina gruesa ( poco molida ) que produce el trigo y en otros cereales con la cual fabicran diversas pastas alimentarias ( spaghetti y fideos ). Se obtiene molinero el endoespermo del trigo duro.

—albeiro Chávez

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Es una semilla pequeña de 1-3mm de color amarillo contiene un compuesto defensivo amargo y pertenece a la familia de la remolacha y la espinaca

Matias

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El trigo es un cereal fundamental con diversas aplicaciones, destacando el trigo duro, que se utiliza principalmente para hacer pasta, así como panes, cuscús y bulgur. Por otro lado, el trigo Carraón prospera en condiciones frescas, es rico en pigmentos carotenoides amarillos y proteínas, pero su proporción de glutenina y gliadina (1:2) produce un gluten fluido y pegajoso que no es apto para panificación. (El gluten del trigo es crucial, ya que sus proteínas forman una masa elástica al mezclarse con agua, permitiendo la expansión para las burbujas de gas de la levadura, y su cantidad y calidad las determinan el tipo de trigo). La sémola, una harina gruesa derivada del trigo duro, es ideal para elaborar diversas pastas alimenticias y masas, destacando por su color amarillo natural. Finalmente, el Trigo Sarraceno el cual tiene 80% de almidón y 14% de proteínas, el doble de aceite y estás características son las que hace que se encuentre dentro de la dieta básica de países como China, Corea.

Kerly Herrera

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Es excepcionalmente resistente, y se cultiva cerca del círculo polar ártico, hasta a 4.000 metro de altitud también el centeno tiene hidratos de carbono y proteínas poco corrientes, y por eso produce un tipo de pan muy distintivo.

Damian Guerrero

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Es una semilla de 1-2mm la semilla contiene mucha más proteína y aceite que los cereales, es para los desayunos y bocaditos

Matias

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Tiene ventajas de su resistencia y de que su temporada de crecimiento es corta. Su cultiva en lo más ártico hasta las llanuras tropicales. Se pela en molino de piedra. El grano es notablemente por contener dos hidratos de centeno , glucanos que dan a la avena , tambien la cebada es un ingrediente fundamental en la cerveza y alguno licores destilados.

—Albeiro Chávez

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Se da este nombre a varios cereales diferentes, todos con semillas redondas muy pequeñas, de 1 a 2 mm de diámetro. Los granos se caracterizan por su alto contenido de proteína, del 16 al 22 %, y con ellos se hacen panes, maltas y cervezas

Damián Guerrero

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Está echo por varios cereales q son semillas redondas muy pequeñas de 1-2mm,con ellos puede hacer pan,maltas y cervezas

Matias

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es una semilla diminuta de solo 1-2 mm. En la actualidad sirve de complemento a otros granos en muchos platos al horno, cereales para el desayuno y bocaditos. La semilla de amaranto contiene mucha más proteína y aceite que los cereales

Damian Guerrero

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Los granos son triangulares, de 4 a 9 cm de ancho, con una cubierta dura. El interior de la semilla es una masa de endospermo con mucho almidón que rodea un pequeño embrión, todo contenido en una cubierta seminal de color amarillo-verde claro. Tiene aproximadamente 80% de almidón y un 14% de proteínas. Contiene el doble de aceite que la mayoría de los cereales y esto limita la duración de los granos y la harina

Damian Guerrero

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Es muy resistente, y seda el alimento circulo es el polo ártico hasta