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¿Cómo afecta el desperdicios de alimentos en el mundo?

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¿Cómo afecta el desperdicios de alimentos en el mundo?

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¿Cómo afecta el desperdicios de alimentos en el mundo? 🍽️🌍

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Desperdicio alimentario: qué leyes existen en el mundo para frenarlo

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Desperdicio alimentario: qué leyes existen en el mundo para frenarlo

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Cada año, se desperdician más de 1.200 millones de toneladas de alimentos, según el Programa Mundial de Alimentos. Para reducir el impacto ambiental y social de esta crisis, numerosos países han desarrollado leyes contra el desperdicio alimentario. ¿Cómo funcionan y qué estrategias están implementando?

Las sobras de un potaje de garbanzos que acaba en la basura. Los entrantes que no se tocan en el restaurante. El paquete de jamón cocido que está a punto de caducar en la estantería del supermercado. Las berenjenas de formas raras que nunca llegan a la tienda. Los tomates que se echan a perder por un exceso de 'stock' antes de poder ser pelados y envasados. Las fuentes del desperdicio alimentario son muchas; las cifras que deja parecen insostenibles. Pero cada vez más países están desarrollando leyes sobre desperdicio alimentario para limitar el impacto social y ambiental de los millones de toneladas de comida que cada año acaban en la basura.

Desperdicio alimentario: un problema global con cifras alarmantes

En la Unión Europea, se desperdician anualmente 131 kilos de alimentos por habitante (según los últimos datos disponibles, de 2021). Más de la mitad del desperdicio (70 kilos) se produce en los hogares, el 21 % en la industria del procesado alimentario, el 9 % en la producción, otro 9 % en restaurantes y otras empresas de servicios de comida y el 7 % en la venta minorista, como los supermercados.

A nivel mundial 931 millones de toneladas de comida acaban en la basura cada año y el desperdicio alimentario aparece por igual en todas las industrias y en todos los hogares, sea cual sea su nivel de ingresos. Esto es lo que dice el programa de medioambiente de la ONU (UNEP). Mientras, el Programa Mundial de Alimentos cifra en 1.200 millones las toneladas de comida que se tiran cada año, cifras que contribuyen directamente al hambre de millones de personas y suponen un importante desperdicio de recursos, agua y energía.

"Se calcula que el 30% de la superficie agrícola mundial se usa para producir alimentos que se desperdician, mientras millones de personas pasan hambre. La existencia de estas dos realidades nos recuerda la necesidad de mejorar la gestión y la distribución de alimentos en todas las etapas de la cadena de suministro, desde la producción hasta el consumo final, garantizando que los recursos alimentarios se utilicen de manera más equitativa y sostenible", ha señalado Kilian Zaragozá, CEO y cofundador de Naria, una empresa de propósito social que busca proteger la seguridad alimentaria de las personas.

España impulsa una ley para reducir el desperdicio de alimentos

La de Naria fue una de las muchas voces del sector consultadas por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España para el proyecto de ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario que fue aprobado el 20 de marzo de 2025. El objetivo de Naria es digitalizar y conectar el sector social con el resto de agentes (instituciones, empresas y sociedad), generando un sistema circular, sostenible y transparente y convirtiendo los excedentes alimentarios en oportunidades. Este es uno de los enfoques que se están usando para abordar un problema complejo que cada vez recogen más legislaciones en todo el mundo.

La ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario de España busca obligar a los agentes alimentarios a aplicar las medidas de la Ley de Residuos de 2022. La norma se centra en la obligación de donar los excedentes alimentarios y penaliza el incumplimiento de la ley. Obliga a las empresas de la industria alimentaria a firmar convenios con organizaciones sociales, priorizando la donación de los alimentos a personas por delante de otros usos. Además, la ley contempla que se cuantifiquen los residuos alimentarios que se generen. La normativa, también obliga a bares y restaurantes a ofrecer envases para que los clientes puedan llevarse las sobras sin cose adicional. Además, los supermercados están obligados a vender productos estéticamente imperfectos que sean aptos para el consumo.

"La ley del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación busca un cambio en toda la cadena alimentaria, incluyendo también a la sociedad, fomentando buenas prácticas desde los productores primarios hasta el consumo en hogares, así como obligando a todos los agentes de la cadena alimentaria a disponer de un plan de prevención de las pérdidas y el desperdicio", ha añadido Kilian Zaragozá. "Todos podemos aportar para luchar contra el desperdicio: instituciones, empresas y sociedad, por eso coincidimos con esta visión legislativa más transversal".

México: incentivos sin obligación de donar comida

México no cuenta con una ley propia contra el desperdicio alimentario a nivel general, aunque sí que hay algunos estados, como el de Zacatecas, que han aprobado normativas para reducir la cantidad de comida que acaba en la basura. La norma de Zacatecas no penaliza a las empresas que no favorezcan la donación de alimentos, pero sí establece incentivos para hacerlo atractivo.

Con lo que sí que cuenta el país latinoamericano es con un Consejo Nacional para el Aprovechamiento de Alimentos, que desde 2018 tiene el mandato de formular la política nacional para la reducción de las pérdidas y el desperdicio de alimentos. También en la misma fecha el senado mexicano reformó la ley general de Turismo, para evitar el desperdicio de alimentos en hoteles y restaurantes.

Colombia: una legislación enfocada en la población vulnerable

A nivel latinoamericano, Colombia cuenta con una de las leyes más avanzadas frente al desperdicio de alimentos. Aprobada en 2019, la ley 1990 sentó las bases para elaborar políticas para prevenir la pérdida y el desperdicio de alimentos para todos los actores de la cadena de producción y de suministro de alimentos. De acuerdo con la norma, la donación de alimentos debe priorizar a la población vulnerable y, en orden de más a menos prioritario, a menores de edad, mujeres gestantes y lactantes, tercera edad, población en situación de discapacidad, pobreza y pobreza extrema, ONG que tienen como objeto programas de nutrición y alimentación de la población, jardines infantiles y madres comunitarias.

"Colombia ha implementado políticas exitosas para reducir el desperdicio, fomentando la donación y promoviendo prácticas más sostenibles en la cadena alimentaria", comenta el cofundador de Naria. "Estos esfuerzos demuestran que la colaboración entre el sector privado, público y social, independientemente de la región, puede aportar a esta misión tan prioritaria".

Argentina: la primera ley de donación de alimentos en América Latina

En 2005, Argentina se convirtió en el primer país de América Latina en aprobar una ley específica para reglamentar la donación de alimentos. La llamada ley DONAL se completó en 2018 con una nueva norma que establece las bases para el Plan Nacional de Reducción de Pérdidas y Desperdicios de Alimentos, centrada en las herramientas para incentivar que las empresas reduzcan la cantidad de comida que tiran. Sin embargo, ambas leyes han servido de poco hasta el momento, de acuerdo con la Clínica de Leyes y Políticas Alimentarias de la universidad de Harvard, por la existencia de otras trabas que desincentivan la donación, como las normas de seguridad alimentaria y de IVA.

Perú: tres leyes clave para reducir el desperdicio de comida

Perú inició su camino legislativo para reducir el desperdicio alimentario en 2016, con la ley 30498 que promueve la donación de alimentos y facilita el transporte en situaciones de desastres naturales. En 2019, se dio luz verde a la ley 30988 que promueve la reducción y prevención de pérdidas y desperdicios de alimentos y en 2022 se dictó la ley 31477 que promueve acciones para la recuperación de alimentos. Estas tres normativas han servido para estandarizar los procesos de donación y crear una serie de beneficios fiscales para que las empresas donen los alimentos que han perdido su valor comercial, pero siguen siendo seguros para el consumo humano.

Uruguay trabaja en una estrategia para frenar el desperdicio alimentario

Uruguay no cuenta con una ley específica para acabar con el desperdicio alimentario, aunque su normativa de gestión de residuos sí establece unos objetivos para reducir las fuentes de pérdidas, desperdicios y excedentes en la industrias de la producción y la manufactura de alimentos. Además, a finales de 2022 creó un Comité para la Prevención y Reducción de Pérdidas y Desperdicios de Alimentos, un organismo de carácter técnico que está trabajando para elaborar una estrategia nacional para reducir la cantidad de comida que termina en el contenedor.

Más allá de los diferentes enfoques desarrollados en cada país, existen una serie de puntos comunes que debe incluir una ley para la reducción del desperdicio alimentario efectiva. "Debe incentivar la donación de alimentos no vendidos y eliminar barreras legales que puedan obstaculizar este proceso, así como valorar positivamente a aquellas empresas cuyas prácticas son solidarias y respetuosas con el medio", puntualiza Zaragozá.

"Además, debe fomentar prácticas sostenibles en la cadena de suministro, desde la producción hasta la distribución, con gran interés en la medición, dado que los datos nos permitirán detectar la fuente del desperdicio y facilitarán la toma de decisiones. Y, por encima de todo, debe fomentar la colaboración entre sectores y la concienciación pública, fundamentales para el éxito de cualquier legislación que quiera tener un impacto transversal y duradero", concluye Kilian Zaragozá.

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Desperdicio alimentario: qué leyes existen en el mundo para frenarlo

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Más de 1.200 millones de toneladas de comida se tiran cada año a la basura, según el Programa Mundial de Alimentos.

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Impacto de los desperdicios de alimentos

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El mundo esta retrocediendo en sus esfuerzos por acabar con el hambre, la inseguridad alimentaria y la malnutricion en todas sus formas.

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El mundo desperdicia más de 1.000 millones de platos de comida al día

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El desperdicio alimentario: Un problema global con soluciones urgentes

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El desperdicio alimentario: Un problema global con soluciones urgentes

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El desperdicio alimentario: Un problema global con soluciones urgentes

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En un mundo donde más de 800 millones de personas padecen hambre, resulta alarmante que un tercio de los alimentos producidos terminan en la basura. El desperdicio de alimentos es una crisis silenciosa con graves repercusiones ambientales, económicas y sociales. Afecta tanto a países desarrollados como en desarrollo, aunque por razones distintas.

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El desperdicio alimentario: un problema económico, social y ambiental

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El desperdicio alimentario: un problema económico, social y ambiental

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Desperdiciamos más de un tercio de los alimentos que se producen en todo el planeta. Según datos del Ministerio de Pesca y Alimentación, España se posiciona en el séptimo lugar de Europa en cuanto a volumen de desperdicio de alimentos con 7,7 millones de toneladas/año. En 2021, los hogares españoles tiraron a la basura más de 1 200 millones de kilos de alimentos sin consumir, 28 kg/l per cápita.

Las cifras actuales de desperdicio alimentario suponen una pérdida económica y social que podría conducir a un aumento de los precios de los alimentos para los consumidores y las consumidoras, haciéndolos menos accesibles a los grupos más vulnerables y desfavorecidos. Por ende, conducen a un aumento de la inseguridad alimentaria.

Los alimentos que se producen y comercializan, pero no se consumen, provocan impactos ambientales innecesarios a lo largo de toda su cadena de valor. Según el informe Emisiones de gases de efecto invernadero en el sistema agroalimentario y huella de carbono de la alimentación en España, el desperdicio de alimento es responsable de la cuarta parte de las emisiones totales del sistema agroalimentario.

Además, los alimentos desperdiciados suponen un coste en recursos empleados. Absorben una ingente cantidad de insumos que no fructificarán, impidiendo el uso del suelo para otros fines. Dos millones de hectáreas se han deforestado para producir alimentos que no se han consumido; casi un 30 % de la superficie agrícola del mundo se usa anualmente para producir alimentos que se pierden o desperdician.

Por todo ello, la prevención del desperdicio de alimentos se percibe como una responsabilidad ética para la sociedad. Entre los Objetivo de Desarrollo Sostenible (ODS), el 12 se enfoca en la producción y el consumo responsable, es decir, en promover dietas sostenibles y saludables y reducir el desperdicio alimentario. Ésta es una estrategia clave para lograr beneficios ambientales, una seguridad alimentaria sostenible y una mejora de la salud pública a nivel mundial.

Entre sus metas, el ODS12 plantea de aquí a 2030 "reducir a la mitad el desperdicio de alimentos por habitante correspondiente a los niveles de la venta al por menor y el consumidor y reducir la pérdida de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro".

La concienciación de la opinión pública acerca de esta problemática hace años casi inexistente ha aumentado. Además, la vinculación del desperdicio con la falta de alimentos a nivel global y con su gran impacto ambiental hacen que se hayan incrementado exponencialmente el número de estudios sobre la cuantificación y estrategias de reducción del desperdicio alimentario a lo largo de la cadena de valor, sobre todo durante la última década.

Estos avances en concienciación y conocimiento se unen a la tramitación de leyes contra el desperdicio alimentario, por ejemplo, en Francia o Italia, desde el 2016. En España, este año se prevé la aprobación de la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario, cuyo objetivo fundamental es fomentar actuaciones para evitar la pérdida de alimentos en toda la cadena alimentaria, desde la cosecha hasta el consumo.

Estrategias para reducir el desperdicio

En España en 2020 hemos reducido un 8,6 % el desperdicio de comida, como recoge el reciente Informe del desperdicio alimentario en España 2021 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, aunque evidentemente no es suficiente.

Se deben seguir impulsando medidas para hacer frente al desperdicio de alimentos, tal y como se recoge en el Libro Blanco de la Alimentación sostenible en España impulsado por la Fundación Daniel y Nina Carasso y la Fundación Alternativas, involucrando tanto a administraciones públicas, empresas y operadores relacionados con la cadena alimentaria, como a la sociedad en su conjunto. Entre estas medidas se pueden destacar las siguientes:

Campañas de sensibilización y concienciación ciudadana para evitar el desperdicio alimentario en el hogar. Por ejemplo, a través de información acerca de la compra responsable de alimentos, destacando la necesidad de realizar compras de pequeño volumen, mejor planificadas, así como dando a conocer recetas de aprovechamiento.

Promoción y publicidad de aplicaciones y nuevas tecnologías que puedan ayudar al aprovechamiento de alimentos y a disminuir el desperdicio en superficies de distribución, en restauración o en los hogares. Por ejemplo, aplicaciones móviles en las que restaurantes, hoteles y supermercados venden el exceso de comida que no han conseguido vender al final del turno o del día, ofreciendo comida de calidad a buen precio.

Fomentar la venta a precios bajos de productos con fecha próxima a su caducidad o deterioro.

Exigir a las empresas de hostelería y catering que opten por contratos públicos la inclusión en los pliegos de prescripciones técnicas de planes específicos para reducir al máximo o eliminar el desperdicio alimentario.

Fomentar las ayudas económicas para que todos los espacios públicos (universidades, colegios, ayuntamientos, administraciones públicas...) tengan los mejores medios posibles para un mínimo desperdicio de alimentos en sus instalaciones (posibilidades de reciclaje, espacios para el compostaje, campañas de publicidad, análisis y publicación de datos acerca del desperdicio, etc.).

Es necesario implementar políticas públicas para fomentar una transición alimentaria entre la ciudadanía hacia la reducción del desperdicio alimentario y el fomento del consumo responsable. Esto, junto a la modificación de la dieta hacia pautas más saludables y sostenibles, puede ser una estrategia eficaz para luchar contra el cambio climático, evitar la conflictividad social a gran escala y garantizar a las próximas generaciones a nivel mundial el abastecimiento de alimentos.

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El desperdicio alimentario: un problema económico, social y ambiental

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Desperdiciamos más de un tercio de los alimentos que se producen en todo el planeta. Según datos del Ministerio de Pesca y Alimentación, España se posiciona en el séptimo lugar de Europa en cuanto a volumen de desperdicio de alimentos con 7,7 millones de toneladas/año.