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a. ¿Qué cambios funcionales importantes identificas?

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a. ¿Qué cambios funcionales importantes identificas?

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Cambio de masa: El paso de una masa tipo brioche a una masa laminada hojaldrada permitió un producto más ligero, con mejor textura y mayor duración.

Formato estandarizado: Se definió una forma rectangular específica (con 2 barras de chocolate), lo cual mejoró la presentación y facilitó su producción a escala.

Mayor vida útil: El desarrollo de técnicas de fermentación lenta y horneado más preciso permite conservar el croissant más tiempo sin perder calidad.

Producción semi-industrial: Algunas panaderías usan laminadoras automáticas, manteniendo calidad artesanal pero con eficiencia.

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b. ¿Qué innovaciones destacas y por qué?

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b. ¿Qué innovaciones destacas y por qué?

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Croissant relleno + decorado: El uso de coberturas, ganache o rellenos dobles, transforma un producto clásico en una experiencia gourmet.
° Esto permite subir el precio percibido y atraer a público joven e “instagramero”.

Presentaciones visuales creativas: Croissants con formas innovadoras como espiral, rellenos expuestos, o decoraciones temáticas (colores, toppings, figuras especiales)
° Son ideales para destacar en redes sociales y captar la atención de nuevos públicos.

Estilo artesanal con identidad local: Varias panaderías fusionan técnicas tradicionales con ingredientes regionales y relatos ° Esto fortalece el vínculo emocional con los clientes y puede ser un sello único para Panadería La Abuela y sus Delicias.

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c. ¿Qué mejoras propondrías tú como cocreador desde tu emprendimiento?

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c. ¿Qué mejoras propondrías tú como cocreador desde tu emprendimiento?

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Ediciones limitadas “Recetas de la Abuela”

Croissants de chocolate con ingredientes nostálgicos: arequipe, fresas, chocolate.

Producto personalizado para eventos

Croissants con toppings personalizado para cumpleaños, celebraciones o fechas especiales (Día de la Madre, San Valentín, etc.).

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d. ¿Qué aprendizajes aplicarías a tu propio producto o servicio?

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d. ¿Qué aprendizajes aplicarías a tu propio producto o servicio?

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1. Innovar sin perder tradición: Mantener la esencia casera de la Panadería la Abuela y sus Delicias , pero actualizar la presentación, variedad y empaque.

2. Cuidar el diseño visual: Un croissant bonito, con buen empaque y estética cuidada, vende más en redes y vitrinas.

3. Contar historias reales: La historia de la abuela, sus recetas y el legado de las nietas puede convertirse en una poderosa herramienta de marketing.

4. Crear experiencias, no solo productos: Vender el momento de compartir, el sabor de la infancia y la calidez del hogar, más allá del pan.