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Quando chegamos fomos para uma sala onde fomos recepcionados pela a professora Graça Silveira e um outro professor, estiveram-nos a informar de como decorreria o dia, saímos da sala fomos ver as instalações da universidade onde ficamos a saber 4 edifícios que se dividem: edifício das aulas, salas das Tunas e American Corner onde nos encontramos lá, Serviços Ação Social, Laboratórios onde iriamos estar a trabalhar e Gabinetes, conhecemos os professores dos laboratórios fomos ao último piso conhecer o laboratório sujo onde iriamos estar também, Sala de Anatomia, Herbário, Etmoteca onde vimos folhas a secar em livros e jornais, insetos numa caixa já mortos pela temperatura baixa no frigorifico para fazer trabalhos experiências ou exposição, laboratório de análise dos alimentos onde também iriamos trabalhar, laboratório de análise do solo para examinar. De seguida fomos para cima para a entrada principal onde voltamos há sala que estávamos.

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Visita há horta - Compostor e fertilidade do solo

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Análise e apresentação de resultados

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Chegamos ao jardim onde tinha a horta e fomos recebidos pela a prof. Graça e o Sr. Avelino, onde nos deu a informação do que era para fazer, limpar a horta e fazer compostagem e ensinar a faze-la e no fim de limparmos, tivemos o privilégio de levar uma alface para casa.

Compostagem:

Processo aeróbio de decomposição de resíduos orgânicos pelas bactérias e fungos na presença do oxigénio.

Composto, um fertilizante natural rico em matéria orgânica e nutrientes.

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Depois de vermos as instalações tivemos aula com o professor Alfredo, ele deu-nos uma ficha para nós resolvermos depois de a fazer ele esteve a explicar um powerpoint sobre o que é um alimento: um alimento é qualquer substância, natural ou transformada, que é ingerida por um ser vivo com o objetivo de fornecer energia e nutrientes necessários ao funcionamento do organismo, explicou também o que era o Timpanismo.

Como se agrupam os alimentos:

Macronutrientes:

Hidratos de Carbono - fonte principal de energia.

Lípidos - reserva energética e componente das membranas celulares.

Proteínas - Fundamentais para a construção e reparação dos tecidos.

Micronutrientes:

Vitaminas e Minerais - essenciais para o funcionamento do organismo.

Importante:

Valor Energético (kcal ou kj)

Densidade Nutricional

Segurança alimentar ( ausência de microrganismos e contaminantes nocivos)

Fibras - forragens, Volumosos ou Fibrosas

De seguida fomos almoçar.

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Encontramo-nos todos na sala American Corner onde o professor Jorge dividiu a turma a meio onde a primeira parte foi primeiro e a outra foi depois, fomos para o laboratório onde 2 professores e um aluno dividiram a gente em 3 grupos de 4 pessoas deram uma ficha para nós preenchermos disseram como iria decorrer, e cada grupo foi para a sua estação onde fizemos:

Determinaçao de humidade (secagem)

Determinação de protaína ( método de Kjeldahl)

Teor de matéria seca e cinzas

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Colocamos acetona pura

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Com a pinça tiramos 3 cadinhos de porcelana de dentro do exsicador

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Obtemos esta cor

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Obtivemos este resultado

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Pesamos cada um e registramos o peso

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Colocamos a balança a 0 e pesamos 3g de amostra e registramos o peso

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E por fim registramos o código

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Nesta estação fizemos o mesmo procedimento da estação 1 com outros pesa filtros e no fim colocámos a 105º.

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Começou ás 10 horas com o professor Alfredo.

Onde ele nos explicou o que era a qualidade de um alimento o que nos explicou e ensinou foi:

Composição dos Alimentos

Proteínas são um conjunto de aminoácidos existem 20

Hidratos de carbono fornecem energia os estruturais e não estruturais

Digestibilidade

Avaliada em:

Aspeto sensorial: cor, cheiro, sabor e textura

Parâmetros físico-químicos: pH, humidade, teor de proteínas, gordura, fibra

Critérios microbiológicos: segurança e conservação

Rotulagem e legislação alimentar

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Digestão - Física/Química no monogástrico do porco; cavalo; coelho

Composição química e digestibilidade dos alimentos

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Fenos versus Silagens

Fenos:

É forragem (ervas ou leguminosas) cortada e seca ao sol, usada para alimentar os animais.

A secagem preserva os nutrientes e evita a fermentação.

Método aeróbio - presença de oxigénio.

Silagem:

Forragem conservada através de fermentação anaeróbica ( sem oxigénio).

O material é armazenado em silos ou sacos plásticos, onde bactérias ácido-lácticos, transformam açucares em ácido láctico, o que acidifica o ambiente e impede a proliferação de microrganismos indesejáveis.

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Erva conservada é pior

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Tipos de silo - ensilagem são os açucares a fazer fermentação

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Depois do almoço era para irmos há granja mas devido ás condições climatéricas não foi possível fomos todos para casa

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Começamos com mais uma aula do professor Alfredo sobre os segredos do rúmen onde aprendemos a fermentação ruminal como funciona:

Ocorre no rúmen, o primeiro compartimento do estômago dos ruminantes (vacas, bois, ovelhas, cabras).

Microrganismos envolvidos:

Bactérias

Fungos

Proteínas

O animal ingere alimentos fibrosos (ex: capim, feno), no rúmen, os microrganismos quebram a celulose e outros carboidratos.

Produzem:

Fonte de energia.

Gases → eliminados por arroto.

Função:

Permitir a digestão eficiente de fibras vegetais.

Produção de energia, proteína e vitaminas.

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O rúmen é o primeiro e maior compartimento do estômago dos ruminantes da vaca, tem um sistema digestivo que funciona em fermentação onde microrganismos como bactérias e fungos decompõe os alimentos que permite a digestão de fibrosos, como erva, feno e silagem.

Poligástricos: animais que têm um estômago dividido em quatro compartimentos:

1. Rúmen - câmara de fermentação microbiana

2. Retículo - mistura e regurgitação do alimento

3. Omaso - absorção de água e nutrientes

4. Abomaso - verdadeiro estômago

Monogástrico: Têm apenas um estômago simples. A digestão é feita por enzimas e sucos gástricos.

Fermentação Ruminal - é feita por bactérias, protozoários e fungos, que decompõem a celulose e produzem:

Ácidos gordos - fonte de energia para o animal

Gases

Proteína microbiana

Onde se situa ?

O rúmen está localizado na cavidade abdominal dos ruminantes, do lado esquerdo do corpo, logo atrás das costelas, ocupando grande parte do abdômen.

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1. Ao nascimento

O rúmen ainda não está desenvolvido funcionalmente.

O animal alimenta -se apenas de leite.

2. Primeiras semanas

O animal começa a experimentar alimentos secos.

Isso estimula o crescimento do rúmen:

A parede interna começa a formar papilas ruminais

A atividade microbiana começa a desenvolver (bactérias, fungos).

3. 6 a 8 semanas de vida

O rúmen torna-se funcional:

As papilas estão bem desenvolvidas.

A fermentação microbiana está ativa.

O animal começa a ruminar e remastigar o alimento.

O animal já pode viver apenas com alimento sólido.

4. Animal adulto

O rúmen está completamente desenvolvido:

É o maior compartimento do estômago.

Pode conter de 30 a 150 litros, dependendo do animal.

Microrganismos que digerem a fibra vegetal.

É o centro da digestão fermentativa.

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Os ruminantes comem os alimentos rapidamente, engolindo os alimentos com pouca mastigação.

Os alimentos vão para o rúmen, onde sofre a ação de bactérias e fungos que degradam a parede celular dos alimentos ingeridos.

No retículo, os alimentos voltam à boca para serem mastigados novamente (ruminação).

De volta ao rúmen, os alimentos são fermentados (celulose, hemicelulose, amido e açúcares) produzem ácidos gordos que são absorvidos pelas papilas ruminais encontradas na parede do rúmen, fornecendo energia ao animal, além de vitaminas, metano e dióxido de carbono.

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Condições para um bom funcionamento no rúmen 

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Condições para um bom funcionamento no rúmen 

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Um pH estável - entre 5,5 e 6,8.

5,5 - Muito leite

- Pouca gordura

6,8 - Pouco leite

- Muita gordura

Anaerobiose

Temperatura - entre 38 e 39,5ºC

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Depois da aula fomos para o laboratório onde aprendemos que o NIR serve para analisar matéria seca, proteína bruta, também usado para avaliar a qualidade de silagens, fenos, concentrados.

Medir composição química de amostras

Mede teores de proteína, fibra, gordura, humidade.

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Estivemos a analisar a pastagem, silagem de milho e silagem de erva

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De seguida fomos ver os resultados da cinza bruta depois de estarem a 105ºC.

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De seguida fomos ver os resultados da cinza bruta depois de estarem a 105ºC.

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Pesamos outra vez mas diferente com a cinza bruta dentro, completamos a tabela da ficha que nos deram na aula anterior fizemos as contas e chegamos há conclusão que o peso da amostra anterior é mais pesado do que pesamos hoje porque foi derretida a cinza bruta e ficou mais leve.

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Depois do almoço fomos para o laboratório onde estivemos a fazer o rúmen com a silagem, pastagem, luzerna e silagem de milho.

Procedimento:

Preparação da mistura média: Misturar a solução tampão com o líquido ruminal (ex.: 500 mL solução tampão + 250 mL líquido ruminal). Manter a mistura a 39 °C durante a preparação.

Preparação das amostras: Pesar 5 g de cada alimento (pastagem e silagem de erva). Colocar cada amostra em fermentadores identificados. Preparar também um fermentador “Branco” apenas com a mistura média (sem alimento).

Adição da mistura média: Com uma proveta, adicionar 750 mL da mistura média pré-aquecida (39 °C) a cada fermentador.

Incubação: Fechar os fermentadores e colocá-los na estufa a 39 °C com ventilação forçada. Ligar os fermentadores aos caudalímetros para permitir a medição do volume de gás produzido.

Medição da produção de gás: A cada período de incubação (4, 8, 12 e 24 horas), registar o volume de gás produzido em cada fermentador. Subtrair o valor do fermentador “Branco” para corrigir os resultados.

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Colocamos a 39ºC e deixamos até o outro dia.

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Depois do almoço, fomos para o laboratório para avaliarmos a qualidade das silagens de erva e milho. Pesamos 20g de cada uma das amostra para um copo.

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Adicionamos a cada copo das amostras 50ml de água destilada.

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Agitámos durante 30 minutos.

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Depois de misturar fizemos a leitura num potenciómetro previamente calibrado onde os resultados foram:

Silagem de erva - 4, 46

Silagem de milho - 3,63

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Depois de terminarmos o pH, fomos para o laboratório sujo onde obtivemos os resultados da fermentação.

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No último dia da parte da manhã fizemos as médias para a matéria seca corrigida e para a cinza bruta.

Comparamos os teores de proteína, fibra e gordura

Verificamos a qualidade de fenos, silagens e alimentos

Apresentação em grupo

Elaboração de gráficos

Conclusões com base em evidência

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Fomos para a Granja Universitária onde vimos a sala de ordenha, sala do leite, vacas, cabras, bezerro a garagem das máquinas que são usadas e a ordenha.

Observamos:

As práticas de alimentação animal (ração, forragens, água).

Condições de higiene, conforto e bem estar animal.

O funcionamento moderno de uma exploração agropecuária e os cuidados sanitários com os animais.

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Gostei desta semana na Faculdade de Ciências Agrárias e do Ambiente, foi diferente estivemos em um lugar novo que também nos incentiva a continuar os estudos, uma experiência interessante que levamos para a vida o que aprendemos com o Professor Alfredo tivemos oportunidade de estar num laboratório a fazer experiências coma Professora Cristiana e o Professor Hélder onde aprendemos a fazer a imitação do rúmen, pH das silagens, determinação da matéria seca e a cinza bruta e com isso fiquei a saber qual é o melhor alimento para os animais, o que mais gostei foi a aula do Professor Alfredo das fenosilagens e a visita há Granja.

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Escolhemos 3 matérias secas, Azevém, Luzerna, Silagem de erva

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Lavamos com água quente o copo grande

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A fibra que estava no como foi despejada para o filtro

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Copos escolhidos, o copo da filtragem colocamos em cima de um balão Erlenmeyer onde foi colocado dentro do copo de filtragem o copo que tinha fibra foi colocado na filtragem onde se observou espuma a decorrer formando a cor dentro do balão verde, depois de fazer a filtragem lavamos o copo com água quente para dentro do filtro e no final colocamos acetona pura no copo de filtragem, retiramos o copo do balão e dentro dele obteve-se uma solução que para mim parecia farinha.

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Escolher os copos

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No meu caso estava no grupo 3 - Dário, Décio, Augusto e eu como estava na ficha estação 3 com a professora Cristiana até ao último piso para o Laboratório Sujo onde fizemos a determinação da proteína bruta, escolhemos o os copos que queríamos filtramos o digerido para cadinhos de placa porosa e lavamos bem os copos de digestão com água destilada quente depois colocamos um pouco de acetona pura retiramos e no copo que estava em cima ficou como se fosse uma farinha dentro.

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A digestão nos ruminantes

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Como avaliar a qualidade de um alimento?

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O que é um alimento?