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우메보시는 매실을 소금에 절여 말린 일본의 대표적인 절임 음식이다. 일본의 와카야마현에서 유명하다. 주먹밥이나 도시락에 사용되는 식품이다. 햇볕에 말리지 않은 것을 우메즈케라고 한다.

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낫토는 제작과정에서 콩을 삶은 후 볏짚 더미에 싸서 하루 정도 발효시키게 되는데 이 때 볏짚 속에 있는 고초균이 콩에 옮겨가게 되면서 콩에 끈적끈적한 점액이 생기게 된다. 이렇게 해서 완성되는 것이 낫토다

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우메보시(梅うめ干ぼし)는 매실을 소금에 절여 만든 일본식 매실 장아찌이다. 와카야마현에서 유래한 대표적인 일본 음식이자 보존 식품이다. 안바이/엔바이(塩梅)라고도 한다.

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낫토는 콩을 낫토균을 이용해 발효시킨 일본 전통 식품이다.

아침식사로 즐겨먹으며 특유의 풍미를 가지고있고 독특한 맛이 있으며 점도가 높고 실처럼 길게 늘어나는 성질이있다. 일본에서도 간토지방 동부지역에서 특히 많이 먹는다.

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우메보시는 일본의 대표적인 절임 음식으로 우메(매실)을 소금에 절여 발효시킨 신맛과 짠맛이 강한 음식이다 말그대로 말린 매실 절임이다

[(うめ, 우메) = 매실 (ぼし, 보시) = 말린 것]

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닛토는 콩을 낫토균 이용해 발효시킨 일본 전통의 식품이다. 단백질이 풍부하여 미소와 함께 중세 일본의 필수적인 영양공급원이였다. 특히 아침식사로 즐겨먹었으며, 간토지방 동부지역에서 특히 많이 먹는다. 낫토의 종류로는 아마낙토, 시오카라낫토, 이토비키낫토, 니오와낫토등이있는데, 그중 니오와낫토는 낫토의 냄새를 싫어하는 사람들을 위해 냄새를 제거해 만든 낫토이다.

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오사카,히로시마가 가장 유명하며 각 지역마다 특징이 다르다. 오사카식은 재료와 반죽을 섞어 한번에 굽는 부드러운 식감이 특징이고 히로시마식은 얇은 반죽에 양배추,면,고기등을 겹겹이 쌓아 만드는것이 특징이다.

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밀가루 양배추 소스 가쓰오부시 와 자신이좋아하는거 넣기(고기 등등) 오사카랑 히로시마가 유명함

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콩을 삶은 후 볏짚 더미에 싸서 하루 정도 발효시키게 되는데, 이 때 볏짚 속에 있는 고초균이 콩에 옮겨가게 되면서 콩에 끈적끈적한 점액이 생기게 된다.

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2304김민서 오코노미야키

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2304김민서 오코노미야키

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오코노미(おこのみ)는 기호대로, 야키(やき)는 굽다. 즉 뜻은 내가 좋아하는 것을 구운 요리 라는 뜻 이다. 주로 밀가루 반죽, 양배추, 해산물, 고기 등이 들어가고, 마지막에 오코노미야키 소스, 마요네즈, 가쓰오부시 등을 뿌려 먹는다. 오코노미야키는 오사카식과 히로시마식이 유명한데. 오사카식은 반죽과 재료를 섞어서 굽고, 히로시마식은 재료를 층층이 쌓고, 소바도 들어간다.

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낫토:낫토는 콩을 낫토균(낫토를 발효 시키는데 필요한 세균)으로 발효시킨 일본의 전통 식품으로 특유의 냄새와 끈적한 점성이 특징 입니다

또한 낫토는 오오츠부 (大粒),코츠부 (小粒),히키와리 (ひきわり) 라는 낫토의 종류가 있습니다

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기본 재료: 밀가루, 가쓰오부시 우린 물, 채썬 양배추, 소스(마요네즈 등), 계란

이외 재료: 질기지 않은 나물, 고기, 볶음면 등

1. 각종 야채를 잘게 채썬다.

2. 오사카식은 미리 다른 재료 및 밀가루 반죽[19]과 섞어둔다.

3-a. 오사카식은 섞어놓은 반죽을 철판이나 플레이트 위에 잘 펴준다. 한쪽이 익으면 뒤집어 준다. 이후 6번으로 직행.

3-b. 히로시마식은 팬이나 철판에 기름을 두르고 야채를 얹는다. 이때 밀가루 반죽을 끼얹는다.

4. 고기나 해산물을 얹는다. 그 외에 기호에 따라 다른 재료를 넣어도 된다.

5. 옆에서 계란을 익힌 후 그 위에 굽고 있던 오코노미야키를 맞붙게 뒤집어 얹는다.

6. 다 구운 후, 소스와 마요네즈를 뿌리고 김가루, 가쓰오부시 등을 뿌려 먹는다.[20]

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[SUB] 고독한 미식가 히로시마풍 오코노미야키 : hiroshima style okonomiyaki : 꿀키

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오코노미는 재료를 섞어 굽는것과 지역에 따라 조리법이다르고 취항에 따라 다르게 먹는게 특징이다

재료는 밀가루,양배추,소스,가쓰오부시, 계란 등이 들어간다 오코노미야키가 유명한 맛집은 오코노미야키죠죠와 동명오코노미야키 본점 등이 있다

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이바라키현 미토시에서 유명한 음식이다

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이바라키현 미토시에서 유명한 음식이다

삶은 대두를 발효시켜 만든음식이고 끈적끈적한 실과 특유한 냄새가 가하다 밥위에 올려 먹거나 김치,계란,파 등과 같이 먹기도 한다

주재료는 대두,낫토균,물이다

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낫토는 일본의 전통적인 발효 식품으로 낫토균으로 발효 시켜 만든것이다 끈적끈적한실과 독특한 냄새가 특징이다.