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A termo "menu" significa um conjunto de pratos e bebidas que compôem uma refeição, além de despertar o apetite e aumentar a expectativa do consumidor, mesmo "Quando o banquete carece de abundância". O conceito de menu tem uma longa história e evoluiu ao longo do tempo, refletindo mudanças nas práticas sociais, culturais e gastronômicas.

O século XIV testemunhou banquetes extravagantes realizados pela nobreza. Nestas festividades, as refeições eram eventos sociais significativos, frequentemente marcados por uma exibição de riqueza e luxo. Embora não existissem menus impressos como os que temos hoje, as refeições eram compostas por uma variedade de pratos servidos em sucessão.

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A seção Arte Culinária destaca variadas maneiras para para se preparar um frango, aproveitando ao máximo todas as partes as suas partes de forma eficiente e prática para torná-lo saboroso. As maneiras de se preparar um frango envolvem a combinação de técnicas culinárias, e a atenção do(a) cozinheiro(a), em relação a forma de preprato, aos ingredientes e utensílios utilizados.

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As vitaminas desempenham um papel vital em nossa saúde, pois são substâncias orgânicas essenciais para o funcionamento adequado do organismo, cada uma delas desempenha funções específicas e contribui para vários processos biológicos.

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A arte da boa alimentação recomenda comer sem excessos, em horários regulares e mastigar bem os alimentos. A ênfase na mastigação adequada destaca a importância de um bom processo digestivo. Sugere que mesmo aqueles que se consideram saudáveis adotem precauções para garantir uma velhice saudável. A ideia é evitar o desgaste prematuro da saúde. Cita a importância e exemplos da primeira refeição da manhã, é mencionado que é sensato não iniciar o trabalho muito cedo após um longo período de jejum, sugerindo uma refeição mais substancial pela manhã. Uma refeição matinal substancial poderia ser compsota por ovos, presunto, bife, carne fria, mingau de aveia, chá e torradas. O almoço é descrito como uma refeição mais completa, incluindo peixe, carne, massas, legumes, queijo e frutas. O jantar deve ser mais leve, consistindo em sopa, legumes, sobremesa e fruta. São mencionados alimentos que deveriam ser evitados devido a difícil digestão, como pão fresco, sopas muito líquidas, molhos, carnes de porco, pratos muito temperados, alimentos fritos em banha, entre outros.

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A seção Arte Culinária destaca a importância da arte do serviço da mesa, ressaltando que ela varia de acordo com o país, época, circunstâncias e natureza dos lugares. Nessas práticas refletem a preocupação com a estética, o conforto dos convidados e a tradição de etiqueta durante eventos sociais, buscando criar uma experiência agradável e refinada à mesa.

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A maneira de servir um chá consiste em criar um ambiente acolhedor e informal ao servir o chá, buscando preservar o encanto desse momento sem a necessidade de extravagância. O foco na simplicidade e na liberdade dos convidados em se servirem contribui para uma experiência mais leve e agradável. O chá pode ser servido em diferentes locais, como na varanda, no jardim, no terraço ou à sombra das árvores. A mesa de chá não precisar apresentar um aspecto de luxo e cerimônia, os itens devem estar dispostos na mesa para que os convidados se sirvam à vontade. Para acompanhar o chá, são indicados docinhos, sanduíches, cucas, bolos, torradas, entre outros.

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A seção arte culinária promove a ideia de inovação ao oferecer bebidas refrescantes, não apenas no conteúdo das bebidas, mas também na apresentação e na decoração da mesa. A ênfase na harmonia visual e na temperatura das bebidas destaca a preocupação em proporcionar uma experiência agradável e refrescante aos convidados.

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Este trecho da revista apresenta conselhos relacionados a um plano de beleza e à preservação da saúde, especialmente dirigido a jovens interessadas em viver de forma inteligente e manter uma boa aparência.

É recomendado que as jovens durmam regularmente antes das 10 da noite e acordem por volta das 6h30 ou 7h da manhã. Dormir de 8 a 9 horas em um quarto bem ventilado é considerado fundamental para manter a beleza até a velhice. As refeições devem ser ingeridas com regularidade e devagar. O menu diário deve incluir frutas frescas, vegetais frescos (especialmente frios), carne ou peixe, ovos, leite e água. Alimentos fritos, condimentados, como pasteis, caramelos, pão quente e outros doces devem ser evitados para preservar a saúde e manter uma pele clara e bonita, e um cabelo lustroso e de bonita cor. A importância de praticar exercícios é enfatizada, preferencialmente ao ar livre, como parte fundamental para um desenvolvimento favorável. Além de propor que compromissos noturnos sejam feitos nos fins de semana para que as jovens possam recuperar o sono perdido durante a manhã de domingo.

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A expressão "Coma para viver, não viva para comer" sugere que a comida deve ser vista como uma necessidade para a vida, e não o centro da existência. Além de trazer a ideia de uma alimentação equilibrada, destacando o valor nutricional de certos alimentos e sugerindo alternativas saudáveis em diferentes contextos alimentares.

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A seção Arte Culinária oferece sugestões para acompanhar café, chá, vinho e champanha ao servir uma mesa. Essas sugestões visam proporcionar uma experiência mais completa e agradável durante a apreciação dessas bebidas, combinando-as com alimentos que complementem seus sabores. A variedade de opções, como doces, biscoitos e sanduíches, oferece uma gama de escolhas para atender aos gostos variados dos convidados.

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Esse trecho da revista trecho apresenta uma abordagem sobre os padrões de beleza feminina, destacando a preferência por um corpo proporcional, harmonioso e gracioso. Além disso, menciona o tratamento com um medicamento alemão chamado LEANOGIN para corrigir o aumento patológico dos tecidos gordurosos e realinhar o físico ao padrão considerado esteticamente ideal. Esse trecho da revista faz uma comparação entre a apreciação de beleza feminina entre povos considerados bárbaros e civilizados. Enquanto alguns povos bárbaros apreciam mulheres gordas, os civilizados seguem um conceito de beleza oposto, baseado na proporcionalidade e harmonia do corpo. Além de destacar que, para indivíduos de apurado gosto estético, o ideal de beleza feminina inclui a proporcionalidade das diferentes partes do corpo, a harmonia de linhas, a gracilidade do aspecto geral e a distribuição normal dos tecidos do organismo.

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Essa página da revista apresenta várias dicas para as donas de casa, dentre elas uma dica para refrescar bebidas que consiste em uma técnica que utiliza a combinação de areia, sal e água para criar um efeito de resfriamento ao redor das garrafas enterradas, proporcionando uma maneira eficaz de manter as bebidas geladas. Esse método pode ter sido uma alternativa comum antes do amplo uso de refrigeradores elétricos.

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Esse trecho da revista sugere que a adição de vinagre tem o efeito de permitir que o peixe, após o cozimento, mantenha-se firme e apresente uma coloração branca.

Essa técnica pode ser utilizada para influenciar a textura e a aparência final do peixe durante o processo de cozimento. O vinagre, por vezes, é empregado na culinária para diversos propósitos, como realçar sabores, amaciar carne ou, como neste caso, afetar a consistência do peixe durante o cozimento.

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Esse trecho da revista oferece uma dica prática para preservar o sabor e a qualidade das sardinhas em lata que foram abertas. Essa técnica é sugerida para evitar que as sardinhas adquiram um gosto indesejado após terem ficado abertas por um período de aproximadamente vinte e quatro horas. O uso do papel como uma barreira para o ar é uma estratégia simples para preservar a frescura e o sabor das sardinhas em conserva.

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Na década de 1940, o uso da geladeira elétrica estava se popularizando no Brasil, mas ainda não era amplamente difundido. A introdução das geladeiras elétricas representou uma significativa mudança nos hábitos de armazenamento de alimentos e na preservação da comida esse processo estava em estágio inicial. Essa mudança marca uma transição nos hábitos alimentares e no estilo de vida das famílias urbanas. A geladeira elétrica permitia que as famílias armazenassem alimentos por períodos mais longos, reduzindo a dependência de métodos tradicionais de conservação, como a salga e a secagem. Com a capacidade de manter alimentos frescos por mais tempo, a geladeira teve um impacto direto na diversificação da dieta, possibilitando o armazenamento seguro de produtos perecíveis, como carnes, laticínios e frutas.

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Esse trecho da revista oferece dicas práticas para aprimorar a apresentação e o preparo de alimentos, garantindo uma experiência culinária mais agradável.

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Na década de 1940, havia uma preocupação com a estética corporal e a prática de exercícios físicos para alcançar padrões de beleza específicos. Esses padrões podem refletir as normas culturais e sociais da época em relação à imagem corporal feminina.

Nesse trecho da revista é feita a distinção entre a esbeltez, que visa tornar a figura graciosa, e o afinamento, que busca harmonia de proporções, equilíbrio de peso e conservação da estatura. O movimento sugerido inclui exercícios como andar sobre a ponta dos pés, movimentos de torção, flexões de pernas, entre outros. Os exercícios são apresentados de forma progressiva, começando pelos mais simples e aumentando a intensidade conforme o corpo se acostuma ao treino. Além disso, também é destacada a importância de evitar fadiga excessiva e gradualmente preparar o corpo para práticas mais intensivas.

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Esse trecho da revista destaca a importância de ensinar bons modos à mesa desde a infância, afirmando que a mãe deseja ver seus filhos comportando-se adequadamente durante as refeições. A abordagem enfatiza que, ao proporcionar liberdade às crianças desde cedo, é mais provável que desenvolvam hábitos alimentares e comportamentais apropriados quando crescerem. A ideia de comer devagar e mastigar bem é apresentada como uma condição primária para a preservação da saúde. Também é mencionada a importância de usar guardanapos e talhares adequadamente durante as refeições, sugerindo que esses hábitos se perpetuem na adolescência. No contexto histórico da década de 1940, os padrões de etiqueta e boas maneiras, especialmente à mesa, eram aspectos culturalmente valorizados e transmitidos de geração em geração.

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Esse trecho da revista destaca que as nozes são uma fonte concentrada de nutrientes e compara seu valor alimentício favoravelmente a outros elementos, afirmando que são quatro vezes mais alimentícias que os ovos. A sugestão é ter sempre uma provisão de nozes sobre a mesa, destacando seu potencial em fornecer uma quantidade significativa de energia física mesmo em pequenas quantidades.

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O texto "Conserve a sua mocidade" faz referência a cuidados com a pele, indicando que não apenas os tratamentos locais, mas também os hábitos alimentares, são importantes para a saúde da pele, sugerindo que alguns alimentos, ao serem ingeridos, fornecem minerais, nutrientes e vitaminas benéficos para a pele.

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Esse trecho da revista enfatiza a importância do sono para a beleza feminina, destacando-o como um dos principais auxiliares. Salienta que um sono profundo e ininterrupto é fundamental para um descanso adequado. Menciona a dificuldade que algumas pessoas têm em dormir durante o dia devido à irritação nos olhos pela luz. Além de recomendar o uso de uma máscara preta para os olhos, que cria a sensação de escuridão e ajuda a induzir o sono durante o dia.

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O uso e o abuso de condimentos na alimentação. Argumenta que, quando usados com moderação, os condimentos podem facilitar a digestão, tornar os alimentos mais agradáveis e nutritivos. No entanto, adverte sobre os riscos de utilizar condimentos em excesso, o que pode causar sérios transtornos ao organismo. Especificamente, menciona que condimentos picantes como pimenta e mostarda devem ser utilizados em pequenas quantidades para evitar irritações na pele. Condimentos aromáticos como cravo, canela e noz-moscada são recomendados moderadamente, pois estimulam o apetite. Ácidos como vinagre e suco de limão podem facilitar a digestão das frutas, mas seu abuso pode irritar o estômago. O açúcar, em pequenas quantidades, pode estimular a digestão, porém, em excesso, pode causar irritações no sistema digestivo. Quanto ao sal, é essencial para dar sabor aos alimentos, mas seu uso excessivo pode levar a diversas doenças.

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O texto "Num melão tudo pode ser aproveitado", fornece orientações sobre como escolher e servir melão de forma adequada. Indica que um melão está maduro quando está pesado, com a haste ressecada e a casca cedendo levemente à pressão do dedo. Recomenda servir o melão resfriado e pode ser acompanhado de gelo picado. Explica como cortar o melão, removendo as sementes e fiapos, e sugere diversas maneiras de servir, incluindo com açúcar, sal e pimenta. As donas de casa econômicas são incentivadas a aproveitar as cascas do melão para fazer compotas ou conservas.

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O texto "Alimentação e a côr da pele", discute a relação entre alimentação e a cor da pele, sugerindo que certos alimentos podem afetar a pigmentação cutânea. Por exemplo, uma dieta rica em cenoura pode intensificar o pigmento vermelho na corrente sanguínea e causar a pigmentação da pele. Além disso, menciona que alimentos como laranjas e gemas de ovo também podem influenciar a pigmentação.

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O texto "Digestão e alimentação", explora a relação entre digestão e alimentação, destacando que os alimentos ingeridos não são todos digeridos no mesmo período de tempo pelo estômago. Geralmente, são necessárias duas horas para digerir alimentos como aspargos, cerejas, chocolate, café, ovos pouco cozidos, peixe e frango. Já para pato, carne bovina, queijo, maçãs cruas e salmão, o processo digestivo pode levar até quatro horas. Alimentos como arenque salgado, lentilhas e carne defumada requerem no mínimo cinco horas para serem digeridos pelo estômago.

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O texto "As crianças e o álcool", adverte contra o consumo de álcool por crianças, destacando que mesmo em pequenas quantidades, o álcool é um veneno poderoso para seus organismos, especialmente para o sistema nervoso, podendo debilitá-los e predispor a doenças. Alerta que mesmo doces com álcool, como bombons de licor, não devem ser dados às crianças, pois o álcool é prejudicial em qualquer forma. Muitos problemas das crianças, como nervosismo, distúrbios do sono e alterações de comportamento, podem ser atribuídos ao uso do álcool.

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Esse trecho da revista aborda o desafio enfrentado pelas mães quando seus bebês começam a recusar alimentos ou a comer menos. Destaca que essa preocupação muitas vezes é exagerada e que é importante compreender as possíveis causas desse comportamento. Uma causa psicológica é mencionada, relacionada à pressão dos pais em relação à comida, o que pode fazer com que a criança se sinta obrigada a comer para agradar. O texto também menciona que a chegada de um novo irmão pode afetar o apetite da criança mais velha, que busca atenção. O médico é recomendado para orientar as mães a não forçarem a alimentação da criança e a manterem uma atmosfera tranquila durante as refeições. A má nutrição e hábitos alimentares inadequados também são considerados como possíveis causas de falta de apetite, com destaque para o papel da vitamina e a importância de evitar excessos alimentares, como comer doces entre as refeições. Além disso, ressalta a importância de tratar problemas dentários precocemente, como a cárie, que pode afetar o apetite da criança.

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O texto "Não se deve preocupar com o peso", argumenta contra a preocupação excessiva com o peso corporal, particularmente entre mulheres. Critica a tendência de se fixar demais na balança, levando a restrições alimentares desnecessárias e até problemas de saúde. Explica que as variações de peso diárias são normais e podem ser influenciadas por vários fatores, como horário das refeições e quantidade de alimentos consumidos. Alerta que a obsessão com o peso pode levar a comportamentos prejudiciais, como recorrer a massagens ou até mesmo a doenças devido a dietas extremas. Conclui que as mulheres não devem se preocupar com um ou dois quilos a mais indicados pela balança, enfatizando a importância do bom senso na abordagem do peso corporal e na alimentação.

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O texto "A melhor fruta", destaca que todas as frutas e verduras tenham valor dietético, algumas são mais ricas em nutrientes essenciais. Por exemplo, enquanto uvas, cerejas, peras e maçãs são populares, elas não fornecem cálcio e vitamina C em quantidades suficientes. Por outro lado, o consumo diário de meio tomate e uma laranja com seus bagaços supre essas necessidades. A banana é destacada como uma fruta de alto valor nutritivo, sendo a principal fonte de alimentação em muitas culturas asiáticas e africanas. Pode ser consumida de diversas formas, mantendo suas propriedades alimentares, tornando-a uma excelente opção para uma alimentação saudável.

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Essa secção da Arte Culinária aborda a diferença entre simplesmente comer e saber comer, destacando a importância de levar a sério a questão alimentar. Aponta que a escolha, preparo e apresentação dos pratos não devem ser feitos arbitrariamente, mas considerando as necessidades orgânicas do corpo. Além da estética, as refeições devem ser equilibradas, fornecendo os nutrientes necessários, como calorias e vitaminas, para manter a saúde e vitalidade do corpo. Conclui que os cardápios devem harmonizar o útil ao agradável, garantindo a saúde e fortalecendo a espécie humana.

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Essa secção da Arte Culinária destaca o palmito como uma iguaria apreciada na culinária brasileira, elogiada por sua versatilidade e qualidades culinárias. Pode ser preparado e servido de diversas maneiras, como enfeites de pratos, ensopados, cremes, saladas, entre outros. Existem variedades do palmito, doce e amargo, ambos considerados excelentes. A indústria do palmito é destacada, com o produto sendo vendido em latas, facilitando sua disponibilidade e consumo. Para cozinhar palmito fresco, é recomendado cortá-lo em pedaços grandes e remover partes duras após o cozimento. O palmito deve ser cozido em panela vidrada para evitar escurecimento.

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O texto "Para viver muitos anos", que para ter uma vida longa, o embaixador chinês Ting-Páng, aos 90 anos, deu conselhos simples: evitar sal, consumir uma colherinha de azeite no início e no fim das refeições, e manter pensamentos positivos, pregando cartazes no quarto com afirmações como "Sou jovem" e "Gozo de perfeita saúde". Ele atribuía sua longevidade a esses hábitos simples e baratos.

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Essa secção da Arte Culinária, oferece conselhos sobre o aproveitamento eficiente do refrigerador, especialmente em tempos de dificuldades de abastecimento durante a guerra. Recomenda-se armazenar alimentos como leite, queijo, carne, aves, peixes e vegetais de acordo com orientações específicas. Também são fornecidas informações sobre quais alimentos não precisam ser refrigerados e quais podem ser mantidos no refrigerador se houver espaço disponível.

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O texto "Os chás no tratamento da saúde", informa que hás são apreciados por seu sabor agradável e seus benefícios para a saúde e beleza. Podem ser consumidos após as refeições como digestivos ou à noite como calmantes contra a insônia. No Renascimento, os estudantes bebiam chás feitos com três ervas, atribuindo-lhes virtudes específicas. No inverno, especialmente antes de dormir, o chá proporciona uma sensação reconfortante, acalma os nervos e facilita a digestão. Existem diversas receitas de chás, como de framboesa, morangos, laranja torrada e camomila, que são recomendadas para promover a saúde, o controle do estresse e a conservação da pele, além de serem saborosas.

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O texto "Emagreça sem jejuar", oferece dois conselhos para quem deseja perder peso de forma mais agradável e eficaz. Primeiramente, sugere-se que seja mais agradável emagrecer através da alimentação do que por meio do jejum. Em segundo lugar, recomenda-se evitar o consumo excessivo de sal. Explica-se que certos alimentos têm a capacidade de aumentar o metabolismo, queimando gorduras, e devem ser preferidos por quem deseja perder peso. Esses alimentos demandam mais energia para serem digeridos, o que resulta em maior queima de calorias. Além disso, são destacados alimentos específicos, como carne magra, verduras e frutas, que são benéficos para quem está em processo de emagrecimento. A ideia é adotar um regime alimentar equilibrado para perder peso de forma mais fácil e sem sofrimento.

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O texto "Alimentação do prematuro", aborda a importância da alimentação para bebês prematuros, destacando que suas necessidades alimentares são diferentes das de bebês saudáveis devido à sua condição delicada. Recomenda-se verificar se o prematuro tem capacidade para mamar no seio materno, sendo esse o alimento mais adequado para ele, se possível. O leite materno é enfatizado como preferível às fórmulas artificiais. Durante a amamentação, é importante proteger o bebê com calor artificial, e, nos intervalos, pode ser necessário esvaziar o seio materno para evitar estagnação de leite. A capacidade gástrica dos prematuros é pequena, e sua alimentação requer uma técnica especializada para garantir o adequado suprimento de nutrientes.

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O texto "Emagreça sem risco para a saúde", O texto apresenta orientações para emagrecer de forma segura. Recomenda-se a prática de exercícios físicos como ciclismo, golfe e tênis, além de massagens manuais por profissionais competentes. Um regime alimentar é fornecido, com uma tabela fixa de 979 calorias, complementada por uma tabela de adição para atingir 1500 calorias diárias. O paciente pode escolher alimentos adicionais para completar sua dieta. Também são indicados banhos de sudação e outras técnicas de relaxamento, mas ressalta-se que não há necessidade de tratamentos extremos que possam prejudicar a saúde. O objetivo é alcançar uma perda de peso de forma gradual, mudando o bem-estar e a estética.

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O texto "Emagreça sem riscos para a saúde", destaca a importância de manter um peso saudável para a estética e a saúde. O excesso de peso pode causar problemas de saúde e é uma preocupação para muitas pessoas. Para fornecer aos leitores um regime de emagrecimento seguro, foi solicitada a colaboração do Dr. J. Manso Pereira, um dietista brasileiro renomado. Ele enfatiza a necessidade de um regime científico adaptado às necessidades individuais de cada paciente. O autor discute as diferentes causas da obesidade e a complexidade do metabolismo, recomendando uma dieta equilibrada e a prática de exercícios físicos. Ele também ressalta a importância de evitar tratamentos duvidosos e seguir orientações seguras para alcançar uma perda de peso saudável.

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O texto "Adquira formas elegantes seguindo um regime" descreve um regime alimentar para consumir 1.500 calorias por dia, mantendo o tônus vital. Pela manhã, recomenda-se 200 ml de café, 20 ml de leite e 50 gramas de pão branco. Às nove horas, 200 gramas de frutas. No almoço, sugere-se 200 gramas de carne assada, 200 gramas de verduras cozidas em água e sal e 80 gramas de frutas. Às duas horas da tarde, 150 ml de café e 20 ml de leite. Para o jantar, propõe-se 100 gramas de carne, 100 gramas de verduras, 20 gramas de pão branco e 200 ml de chá. Antes de dormir, 200 gramas de frutas.

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O texto "Alimentos adicionais",sugere alimentos adicionais para completar as 1.500 calorias diárias recomendadas. O paciente deve escolher quatro ou cinco dos pratos listados abaixo, cada um contendo cerca de 100 calorias:

100 gramas de carne de vitela assada, magra.

85 gramas de roastbeaf magro.

50 gramas de costeletas de carneiro magra.

40 gramas de presunto magro.

25 gramas de língua de boi.

100 gramas de leite de vaca cozido.

60 gramas de frango assado.

100 gramas de bacalhau cozido.

40 gramas de sardinha em azeite.

25 gramas de salsicha.

20 gramas de feijão ou favas.

150 gramas de maçãs ou peras.

100 gramas de bananas.

25 gramas de doce.

40 gramas de pão branco.

30 gramas de biscoitos.

150 gramas de leite de vaca.

225 gramas de leite magro.

12 gramas de manteiga.

25 gramas de queijo mineiro.

50 gramas de queijo magro.

200 gramas de requeijão.

100 gramas de batatas.

30 gramas de arroz, maizena, semola ou aveia.

125 gramas de uvas.

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O texto "Alimentação do prematuro", discute a alimentação de bebês prematuros. Devido à pequena quantidade de leite que se suga de cada vez, é necessário alimentá-los com mais frequência, diminuindo o intervalo entre as mamadas, ao invés de seguir um horário previsto. Recomenda-se alimentar o prematuro de 8 a 12 vezes ao dia, com intervalos de 1 a 2 horas. O autor argumenta contra a ideia de alimentação do prematuro com base nas mesmas diretrizes e horários de uma criança normal, pois suas espécies e necessidades são diferentes. Além disso, ressalta que o prematuro precisa de mais alimento em intervalos mais curtos devido à sua imaturidade. Portanto, é importante fornecer alimentação repetida em intervalos curtos, com pequenas variações de quantidade e intervalo.

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O texto oferece algumas dicas em formato de tópicos:

Substituir o jantar por chá ou café com leite pode ajudar a normalizar a digestão de forma mais fácil.

A cebola é um alimento de fácil digestão, especialmente quando consumida crua.

As bandejas de forno de forma redonda são mais simples de limpar.

Carnes e cremes devem ser armazenados na parte mais fria da geladeira, já que exigem uma temperatura mais baixa do que verduras e frutas.

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Essa seção da Arte Culinária enfatiza a importância de seguir regimes alimentares baseados em preços científicos, em vez de adotar práticas alimentares sem considerar as necessidades do organismo humano. Muitas pessoas optam por simplificar o serviço de cozinha ou satisfazer as preferências do paladar, sem levar em conta a adequação nutricional. Organizando o regime alimentar de acordo com as necessidades de calorias, vitaminas, cálcio e outras propriedades essenciais para a saúde, priorizando a nutrição acima das preferências pessoais ou da praticidade. Um regime completo e bem equilibrado é fundamental para manter uma boa saúde.

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O texto "Controle o seu peso", aborda a importância do controle de peso para manter a harmonia da silhueta e a saúde do organismo. Destaca-se que tanto o excesso de gordura quanto a magreza excessiva podem prejudicar a saúde. Resistir à tentação de alimentos calóricos e bebidas seletivas é crucial para manter o peso ideal e preservar a juventude. Sugira-se uma dieta equilibrada, com inclusão de frutas, legumes, carne magra, peixe e ovos cozidos, enquanto alimentos como massas, doces e bebidas açucaradas devem ser evitados. Recomenda-se também a prática regular de esportes e longas caminhadas para ajudar a manter o peso. A tabela apresentada fornece medidas ideais para uma silhueta feminina, com base na altura e no peso. Além disso, ressalta-se que tratamentos para emagrecimento devem ser prescritos por médicos.

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Essa seção da Arte Culinária ressalta a importância dos conhecimentos técnicos e da escolha criteriosa dos ingredientes na preparação de doces e salgados. Ingredientes de qualidade garantem resultados superiores, economia e saúde. É fundamental que ingredientes como fubá, farinha e polvilho contenham livres de defeitos, bolor e umidade. Os líquidos devem ser bem conservados e os recipientes devem ser lavados especialmente. A quebra dos ovos deve ser individual, preferindo-se ovos frescos de granja. Ingredientes secos devem ser peneirados. O cuidado na preparação resulta em pratos saborosos e saudáveis, destacando-se que a qualidade do sabor muitas vezes supera a aparência.

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Essa seção da Arte Culinária discute a preocupação das donas de casa na escolha dos móveis de cozinha, destacando opções como cobre, alumínio, níquel, pedra, porcelana, ferro, ágata e vidro inquebrável. Recomenda-se louça de vidro, porcelana e ágata devido à sua qualidade superior. Utensílios de metal, especialmente cobre, desligue cuidados especiais devido ao risco de azinhavre, um veneno violento. Panelas de pedra têm um sabor agradável, mas transmitem pouco calor e quebram facilmente. Vasilhames de ágata são recomendados como alternativa segura ao cobre, pois não representam perigo para a saúde e transmitem calor de forma eficiente. Além de recomendar a louça para fazer chá e café devido à sua capacidade de reter calor.

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O texto "Mastigação correta", informa que a mastigação adequada é crucial para a digestão oral, estimulando a circulação sanguínea nas gengivas e ajudando na limpeza dos dentes através do atrito.

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A seção Para as donas de casa, destaca alguns tópicos como a importância do tomate na alimentação, ressaltando que é um fruto precioso e rico em vitamina B, que beneficia o corpo, fortalece os nervos e é útil no tratamento das anemias. Anteriormente considerado prejudicial à saúde, hoje é valorizado por suas propriedades nutricionais. Além disso, menciona que as frutas enlatadas devem ser retiradas duas horas antes do consumo para recuperar parte do sabor perdido dentro das latas devido à falta de oxigênio.

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Um dos tópicos do texto "Convém saber", sugere que a partir dos quatro meses, é recomendado que as crianças comecem a consumir limonada ou caldo de laranja entre as refeições, começando com pequenas quantidades e aumentando gradualmente conforme crescem.

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A seção "Para as donas de casa", oferece várias dicas de cuidados domésticos. Recomenda-se limpar imediatamente roupas manchadas, pois atraem insetos. Roupas de lã devem ser guardadas em papel fechado. Limpeza geral dos armários é sugerida duas vezes ao ano, com terebentina e cera. Ao secar roupas ao sol, é melhor remover manchas imediatamente. Sachês de lavanda podem ser usados para perfumar roupas. É desaconselhável tocar em tomadas elétricas com as mãos molhadas. Ao comprar carne de porco, deve-se observar a cor, textura e gordura. O tomate é rico em vitamina B e benéfico para a saúde. Frutas enlatadas devem ser retiradas duas horas antes de serem consumidas para recuperar parte do sabor. Pincéis de pintura endurecidos podem ser reutilizados após serem lavados em água fervente. Assados devem ser cortados e arranjados no prato antes de serem servidos.

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O texto "A banana e o leite da beleza", discute a relação entre beleza feminina e alimentação, destacando os benefícios da banana. Ele sugere que a beleza idealizada muitas vezes cuida de uma alimentação adequada e enfatiza as propriedades nutricionais da banana, rica em vitaminas e calorias. Além disso, propõe um regime desintoxicante que inclui o consumo regular de banana e leite, argumentando que isso não apenas purifica o corpo, mas também melhora a qualidade da pele.

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Na continuação do texto "A banana e o leite da beleza", são destacados os benefícios adicionais da banana para a pele, incluindo a preparação de uma água de beleza e o uso de máscaras faciais feitas com a fruta. O texto ressalta a importância de seguir um regime regular de consumo de banana e de realizar as aplicações básicas com cuidado e limpeza para alcançar uma pele fresca, rejuvenescida e saudável.

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Essa seção da Arte Culinária discute a importância da escolha dos alimentos na alimentação, com foco em peixes. Destaca-se a preferência por peixes de água salgada devido ao seu sabor e valor nutricional superiores aos de água doce. São listados peixes recomendados para consumo, tanto do mar quanto de água doce, e referências daqueles que podem ser mais difíceis de digerir. Teresa também comenta sobre os métodos de preparação dos peixes, recomendando fritura pela fácil digestão e alertando sobre os perigos dos peixes ensopados para estômagos sensíveis.

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Essa seção da Arte Culinaria destaca a popularidade das tortas como sobremesa, tanto no país quanto no exterior. Enfatiza que é comum torta após o jantar e que servir não é necessário um tipo específico de forma para prepará-las. A variedade não é recheada, enquanto a massa pode variar. Sugira-se o aproveitamento das sobras de massa para fazer pastéis, recheados com geleia, como uma ótima sobremesa. Além disso, menciona a "moscovita", uma sobremesa composta por um creme gelado, servido com compota e "chantilly", considerada deliciosa e adequada para mesas mais requintadas. Para obter sucesso na preparação das sobremesas, é recomendado o uso de ingredientes de qualidade, controle da temperatura do forno e observância dos princípios básicos de preparação de pratos.

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Essa seção da Arte Culinária fala sobre a história e a evolução dos espargos, uma planta apreciada desde os tempos antigos. Menciona que os espargos romanos eram maiores do que os modernos e eram servidos em banquetes com especiarias. Destaca a invenção francesa do molho branco, que hoje é comumente servido com espargos. No entanto, por muito tempo, os franceses ignoraram os espargos, só os reconhecendo como uma iguaria no século XV, quando foram introduzidos por um jardineiro-chefe em Versalhes durante o reinado de Luís XIV. O texto também descreve a popularidade dos espargos entre as damas da corte, que os apreciavam em sopas e cozidos com leite e noz-moscada.

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Essa seção da Arte Culinária descreve um menu para uma ceia de Natal, com várias opções de pratos e sobremesas. Começando com ovos frios recheados, presunto queimado com "pâté foie" e coquetel de pescado, passando por pratos principais como peru assado com molho "mayonnaise", tomates recheados e pequenos pasteis. Para sobremesa, sugere-se pêssegos de Natal, torta de neve e pão doce, além de outras guloseimas tradicionais. O texto também fornece uma tabela de medidas comuns em gramas para facilitar o preparo das receitas.

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Nessa seção da Arte Culinária Maria Teresa discute a importância da apresentação da mesa para uma refeição agradável. Ela menciona a influência inglesa na renovação dos hábitos de mesa franceses, onde tanto os almoços campestres quanto os jantares formais devem ter cardápios variados e decorações apropriadas. A moda inglesa introduziu a prática de trocar os talheres a cada serviço, eliminando a necessidade de porta-facas. Ela também descreve como as toalhas de mesa devem refletir o estilo e a ocasião, desde toalhas alegres para almoços até toalhas finas para jantares formais. Detalhes como disposição dos talheres e estilo dos talheres são mencionados, destacando as diferenças entre os costumes francês e inglês. Por fim, ela menciona a decoração da mesa, sugerindo a presença de uma peça central decorativa, como um vaso de flores, para alegrar o ambiente.

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Nessa seção da Arte Culinária Maria Teresa explora a culinária oriental, destacando as diferenças entre os costumes alimentares chineses e ocidentais. Ela observa que os chineses têm uma abordagem única para suas refeições, começando com nozes e terminando com um pouco de caldo claro. Descreve-se também a preparação de pratos chineses tradicionais, como os ovos roxos cozidos, o arroz, um prato com ovos e o pato à chinesa. Maria Teresa destaca os utensílios e costumes distintos, como a utilização de palitos e colherinhas em vez de talheres ocidentais, e o hábito de lavar as mãos e o rosto com toalhas quentes e perfumadas antes de comer.

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Essa seção da Arte Culinária descreve a proximidade da Quaresma, um período religioso marcado por eventos significativos da antiguidade, que inspira reflexão espiritual e recolhimento. Os sentimentos cristãos profundos conduzem a uma atmosfera melancólica de prece. Para esse tempo de meditação, é sugerida uma alimentação especial em conformidade com a tradição religiosa. Dois pratos são recomendados para esse período de abstinência: Pescada com Vinho e Pudim de Peixe.

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O "As frutas e os legumes no verão", oferece diversas receitas de sucos de frutas e legumes para diversas finalidades. Recomenda-se consumi-los lentamente para melhor absorção de nutrientes. Por exemplo, uma mistura de cenoura e suco de laranja é sugerida para melhorar a pele, enquanto suco de tomate pode ser um refrescante. Para resfriados, a sugestão é uma mistura de maçã e mel. Para uma boa digestão, suco de limão com aipo é recomendado. Uma mistura de agrião, salsa ou espinafre com suco de laranja é sugerida para desintoxicar o organismo. Espinafre, salsa e suco de laranja são propostos para fortalecer o corpo com mais ferro e cobre. Há também sugestões para emagrecimento, como suco de repolho com suco de limão, e para fortalecer os músculos cansados, como salsa com suco de limão ou maçã.