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Propiedades físicas: Tienen puntos de ebullición más altos que los alcanos de igual peso molecular debido a la formación de puentes de hidrógeno entre sus moléculas. Además, son más solubles en agua que los hidrocarburos equivalentes debido a la capacidad de los grupos hidroxilo para formar puentes de hidrógeno con las moléculas polares del agua.

Propiedades químicas: Exhiben una característica reactividad química debido al grupo funcional hidroxilo que poseen. Pueden experimentar reacciones de esterificación en presencia de ácidos, formando ésteres y desprendiendo agua. También son susceptibles a reacciones de oxidación, donde son convertidos en aldehídos y cetonas.

Biomoléculas: El etanol es un alcohol producido por las levaduras durante el proceso fermentativo. Los carbohidratos presentan numerosos grupos alcohol que generan solubilidad y puntos de unión mediante enlaces de hidrógeno con otras moléculas.

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Propiedades físicas: Los éteres tienen puntos de ebullición más bajos que los alcoholes, aunque comparten una solubilidad similar en agua. Debido a su estabilidad significativa en ambientes básicos, se utilizan como solventes inertes en diversas reacciones.

Propiedades químicas: Los éteres, poco reactivos debido al enlace C—O, se emplean como solventes inertes en reacciones orgánicas. Al exponerse al aire, sufren oxidación formando peróxidos inestables. Para prevenir explosiones durante la destilación, se almacenan con hilo de sodio o se añade un agente reductor como sulfato de hierro (II) o hidruro de litio y aluminio.

Biomoléculas: Si bien no es un grupo predominante, los éteres cumplen funciones específicas en ciertos lípidos complejos, proteínas modificadas y algunas moléculas señalizadoras del sistema nervioso. Aportan permeabilidad, resistencia o capacidad de anclaje para estas biomoléculas.

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Propiedades físicas: A 25ºC, aldehídos: gaseosos (1-2 carbonos), líquidos (3-11 carbonos), sólidos (>11 carbonos). Solubles en agua y apolares. Olores fuertes, agradables en los grandes (8-14 carbonos). Grupo carboxilo aumenta polaridad, puntos de ebullición altos.

Propiedades químicas: Son altamente reductores y tienden a oxidarse fácilmente a ácidos carboxílicos. Reactivos, participan en adiciones nucleofílicas al carbonilo con compuestos como agua, alcoholes y cianuro de hidrógeno. Pueden experimentar condensaciones con otras moléculas que contienen carbonilos, generando polímeros y resinas.

Biomoléculas: Desempeñan roles importantes como intermediarios en el metabolismo de carbohidratos. Por ejemplo, en el catabolismo de la glucosa.

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Propiedades físicas: Tienen puntos de ebullición más altos que los aldehídos equivalentes debido a la capacidad de formar enlaces de hidrógeno intermoleculares. Son más solubles en solventes orgánicos que en agua, y presentan densidades más bajas que el agua.

Propiedades químicas: Son más resistentes a la oxidación que los aldehídos debido a los dos radicales unidos al carbonilo. Experimentan reacciones de adición nucleofílica de forma limitada, participan en algunas reacciones de condensación y formación de iminas.

Biomoléculas: La acetona se produce como cetona derivada de la descarboxilación del acetoacetato durante el ayuno. Las cetonas se generan en el hígado a partir de ácidos grasos como fuente alterna de energía.

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Propiedades físicas: Son altamente polares debido al doble enlace carbono-oxígeno y al grupo hidroxilo, permitiendo interacciones mediante puentes de hidrógeno con moléculas como agua, alcoholes y otros ácidos carboxílicos. Son completamente solubles en agua. Además, en estado puro o en disolución acuosa, tienen la tendencia a formar dímeros.

Propiedades químicas: Son resistentes a la oxidación y a la reducción, pero el hidruro de litio y aluminio los reduce hasta los alcoholes. Reaccionan rápidamente con soluciones acuosas de hidróxido de sodio y bicarbonato de sodio formando sales de sodio solubles.

Biomoléculas: Componente clave de ácidos grasos, aminoácidos y ácidos nucleicos (ADN y ARN). También se encuentran en ácidos biliares, esenciales para la digestión de grasas. Además, la aspirina, un fármaco ampliamente utilizado, es un derivado de ácido carboxílico.

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Propiedades físicas: Los ésteres de bajo peso molecular se presentan como líquidos volátiles con agradables fragancias, contribuyendo a los olores característicos de algunas frutas. En cambio, los ésteres de mayor peso molecular adoptan formas sólidas cristalinas, careciendo de olor. Estos son solubles en solventes orgánicos pero insolubles en agua, y poseen una densidad inferior a la del agua.

Propiedades químicas: La hidrólisis ácida de ésteres regenera alcohol, ácido con calor y exceso de agua. En la hidrólisis alcalina, se emplean hidróxidos fuertes para regenerar alcohol y formar la sal del ácido orgánico.

Biomoléculas: Contribuyen a la estructura de triacilgliceroles como reservas de energía, y están implicados en sabores y aromas de frutas, como el acetato de isoamilo en plátanos. Además, se encuentran en feromonas.

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Propiedades físicas: Compuestos incoloros, adquieren color al oxidarse. Su olor varía desde amoníaco hasta el del pescado. Son solubles en agua, esta propiedad disminuye en moléculas más grandes o con anillos aromáticos. Su punto de ebullición es más alto que el de compuestos apolares pero más bajo que el de alcoholes de igual peso molecular.

Propiedades químicas: Actúan como bases, ya que al disolverse en agua, aceptan protones para formar iones alquil-amonio.

Biomoléculas: Están presentes en neurotransmisores como la serotonina y la dopamina, desempeñando funciones clave en la transmisión de señales en el sistema nervioso.

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Propiedades físicas: Presentan puntos de fusión bien definidos y son sólidas. Mayormente incoloras e inodoras, son solubles en agua y alcohol, disminuyendo su solubilidad en agua a medida que aumenta la masa molar.

Propiedades químicas: Las amidas reaccionan neutralizando ácidos, dando lugar a la formación de sales de alquilamonio, también conocidas como sales de amina.

Biomoléculas: Están presentes en nucleótidos, participando en la formación de ácidos nucleicos como el ADN y el ARN, cruciales para la información genética y la síntesis de proteínas.