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La enología es la ciencia y el arte de elaborar, conservar y degustar el vino.

Tiene una larga y fascinante historia, que se remonta hace miles de años, y que ha ido evolucionando además de adaptarse a los cambios ambientales, sociales, culturales, entre otras.

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El hombre primitivo recolectaba uvas silvestres y utilizaba algunos lagares rústicos donde aplastaban y dejaban fermentar el mosto junto con el hollejo, este a su vez se convertía en un vino incipiente, era un vino tinto, sucio y muy alcohólico.

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-Mesopotamia

-Egipto

-Grecia

-Roma

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-Comienza la domesticación de la vid; en Mesopotamia trataron de cultivar la vid.

-Cultivaban la uva silvestre por que esta daba mas frutos

-Elaboraron vinos rústicos con la uva silvestre que cultivaban pero seguían siendo vinos incipientes (alcohólicos, tintos y sucios)

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-Comenzaron a guardar el vino en ánforas, y las sellaban con tapones de arcilla o resina.

-Sistematizaron las técnicas del Cultivo; los egipcios se fijaron en las algunas condiciones que tenia la vid, como el agua y en la producción que esta tenia.

-Tecnificaron la elaboración del vinos; el vino que elaboraban ya no era sucio.

-Al cosechar la vid tenían cestas para evitar que se avinagrara el primer mosto y no se contaminara.

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El vino fue muy importante en la mitología de Egipto. Estaba ligado al dios Osiris, señor de la muerte y la vida. Su color rojo se relacionaba con la sangre de Osiris. Beberlo formaba parte de los rituales de resurrección de los faraones.

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-Grecia conoció el vino gracias a Egipto, por la ruta cretense.

-Comercializaron el vino

Se expandió la cultura del vino

-Le piden a Egipto que le enseñe a cultivar la vid y a elaborar vino y no solo estar comprándolo.

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Al tener muchos terrenos, se explota la vitivinicultura en este tiempo. Pero hubo periodos donde se prohíbe el cultivo de la vid del vino; había mucho vino y poca comida.

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El periodo de expansión Imperialista

-Se vuelve a fomentar el cultivo de la vid, se elaboran vinos para abastecer a las tropas y colonias.

El vino sostenía a los soldados y los mantenía contentos; algo muy beneficioso para que no se rebelaran en contra.

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Hubo un declive cultural general que afecto la vitivinicultura; la iglesia católica influye mucho ya que se basaban mucho en la biblia y si no estaba escrito en ella no era cosas de Dios sino del Diablo.

Sin en cambio, tras la llegada de Jesús y el cristianismo, persevera y continua la vitivinicultura.

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En el reinado Carolingio, Carlomagno ordeno que al vender vino también se debe a acompañar con alimentos para que el vino no alcoholizara rápido a la gente.

Carlomagno impulso las zonas vinícolas de alta calidad, además de introducir la uva Riesling

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Al estar bajo el dominio Musulmán, tuvieron una limitación de la producción del vino, sin embargo por asuntos religiosos los musulmanes permitieron poder producirlo solo para sus ritos.

A un así había una producción elevada de vino lo que les llevo a este a transformarlo en vinagre.

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-Oceanía

-America

-África

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En Australia William Janzoon se introdujo la variedad de uva Shiraz, una uva muy destacada hoy dia

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-Tras la conquista en Mexico Hernán Cortez (1525) ordena a los terratenientes que se sembrara 10 vides por cada indio en sus tierras.

-En chile se siembran los primeros viñedos en el siglo XVI, y se crea un aguardiente llamado pizco proveniente del destilado de la uva.

-En EEUU notan que en california es un buen territorio para producir la y vid y elaborar vinos.

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Al norte de África la producción de uva crece, se utilizan sulfitos para acelerar el proceso del vino.

Se extiende el comercio Internacional de vino.

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Se estandariza la botella de Vino moderna a 0.750 L

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Fue un monje que se le atribuye la invención del método para la fabricación del champan.

Además de elaborar vinos tintos plenos y vino blanco con uva tinta (Blanc de Noir).

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Valoramiento de la Uva por calidad y se delimita por regiones

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Video con datos interesantes del vino sobre el Historia del vino

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(1) LA INCREÍBLE HISTORIA DEL VINO (10.000 años en 10 minutos)

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Rebón, A. (2024, 25 marzo). La evolución de la enología desde la antigüedad a la actualidad. Blog de la Escuela ESAH. https://www.estudiahosteleria.com/blog/enologia/evolucion-enologia

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Enología - La evolución de la enología desde la antigüedad a la actualidad

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El vino fue una de las primeras bebidas alcohólicas que desarrollamos los humanos. Los primeros ejemplos nos llevan a la época neolítica, y desde entonces

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Historia del vino - Saber de vinos. (s. f.). Vinoseleccion. https://www.vinoseleccion.com/saber-de-vinos/historia-del-vino?srsltid=AfmBOoouSVfu6dlRLHvVHl6wZDSdZn56EDyDZzIFxY9sYJ9RAjim6Y_J

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