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Mazamorra morada:

Es un postre representativo de Perú, este postre destaca por su color morado intenso que viene del choclo morado, también destaca por su textura y sabor dulce. Es un postre muy popular durante las celebraciones religiosas, como las fiestas del Señor de los Milagros.

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Picarones:

Son unas "donas" dulces de forma circular, hechas con una masa a base de harina, zapallo y camote. Una vez fritas, se sumergen en un almíbar espeso y aromático a base de chancaca y especias como canela, clavo de olor y anís.

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Papas a la huancaína:

Es un plato de papas hervidas con una salsa cremosa y picante a base de ají amarillo, galletas remojadas en leche y queso. Su nombre hace referencia a la región Huanca, de donde se originó esta preparación.

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Causa limeña:

Es un plato frío, originario de la costa peruana, que se prepara con capas de puré de papa amarilla, aderezado con ají amarillo y limón. Tradicionalmente, se rellena con pollo desmenuzado o atún.

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Anticuchos:

Son brochetas, generalmente de corazón de res, aunque también se pueden preparar con otros cortes de carne, como hígado o molleja. Estos trozos de carne se marinan en una mezcla de ají panca, vinagre, ajo, comino y otros condimentos. Luego, se ensartan en palitos de madera y se cocinan a la parrilla hasta que estén dorados y jugosos.

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Empanadas de pino:

Son empanadas saladas, generalmente horneados o fritos, hechos con una masa de harina y rellenos con un guiso de carne picada, cebolla, aceitunas, huevo duro y especias.

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Charquicán:

Es un guiso, que tradicionalmente se preparaba con charqui, zapallo, papas y otros vegetales. Sin embargo, con el tiempo, el charqui ha sido reemplazado por carne fresca, como carne de vacuno, lo que ha dado lugar a muchas variantes regionales.

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Estofado chileno:

El estofado chileno es un guiso tradicional que se prepara con diferentes tipos de carne de res, cerdo o cordero, junto a una variedad de verduras como papas, zanahorias, chícharo y zapallo. Se cocina a fuego lento en un caldo de tomate, lo que permite que todos los ingredientes se mezclen y desarrollen sus sabores.

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Empanada Santiagueña:

La empanada santiagueña es una variación de la empanada española que se adaptó a los ingredientes locales de la región. Su origen se remonta a la época de la colonización española en Argentina.

Características distintivas: Sabor intenso y picante gracias a la combinación de especias y la cocción lenta de la carne y su masa crujiente

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Río de la Plata, Provincia de Buenos Aires, Argentina

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Río de la Plata, Provincia de Buenos Aires, Argentina

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Río de la Plata, Provincia de Buenos Aires, Argentina

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Chimichurri:

Existen muchas variantes de chimichurri, cada una con su toque personal. Algunos agregan otros ingredientes como cebolla, cilantro, comino o incluso frutas como el tomate. Pero los ingredientes principales son: perejil, ajo, ají, vinagre, orégano, aceite, sal y pimienta.

Se dice que el nombre se remonta a la fallida invasión británica del Río de la Plata, cuando los argentinos escucharon pedir condimentos a los soldados británicos cautivos con la frase “give me the curry” (dame el curry), que tradujeron en "chimichurri".

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Choripán:

Se dice que los gauchos, los vaqueros argentinos, fueron los primeros en disfrutar de un chorizo asado entre dos trozos de pan durante sus largas jornadas en el campo. Esto se popularizó rápidamente entre la población rural y luego se extendió a las ciudades.

Ingredientes principales:

Chorizo parrillero: Un tipo de chorizo argentino hecho a base de carne de cerdo picada gruesa, condimentado con pimentón, ajo y otros condimentos.

Pan: Tradicionalmente se utiliza un pan francés o un pan casero

Chimichurri: La salsa que le da el toque especial al choripán.

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Mar del Plata, Provincia de Buenos Aires, Argentina

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Mar del Plata, Provincia de Buenos Aires, Argentina

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Mar del Plata, Provincia de Buenos Aires, Argentina

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Sorrentinos de ricota y nuez:

Los sorrentinos son una pasta rellena, originaria de la región italiana de Sorrento. En Argentina, se han adaptado y popularizado, especialmente la versión de ricota y nuez.

Se consideran un plato gourmet, los sorrentinos se suelen servir con una salsa de tomate simple. Ingredientes principales: La pasta se elabora con harina, huevos y sal, relleno, ricotta fresca, nuez picada, queso rallado parmesano, huevo, sal, pimienta y nuez moscada.

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Arrollado de pollo:

El arrollado de pollo es un plato que consiste en un filete de pollo aplanado, relleno de diferentes ingredientes como jamón y queso, espinacas, pimientos, zanahorias, huevos duros, aceitunas, etc. y luego enrollado. Se cocina al horno o a la parrilla.

Su origen es el resultado de una rica mezcla de culturas y tradiciones culinarias.

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Locro:

El locro es un guiso espeso y contundente. En Argentina, se ha adaptado y convertido en un plato nacional, especialmente popular durante las celebraciones del 25 de mayo (Día de la Revolución de Mayo) y el 9 de julio (Día de la Independencia)

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Alfajores:

Son unas "galletas dulces", generalmente de forma redonda, que se compone de dos tapas unidas por un relleno dulce, comúnmente dulce de leche. Pueden estar recubiertos de chocolate, coco rallado, azúcar o simplemente espolvoreados con azúcar.

En Argentina, los alfajores son parte de la identidad nacional y se consumen en cualquier ocasión. Son un regalo muy apreciado y se pueden encontrar en cualquier mercado, almacén o pastelería.

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Hallacas:

Son un tipo de tamal, pero con características únicas que las hacen un plato venezolano por excelencia. Son preparadas con una masa de maíz amarillo, rellena con un guiso de carne, vegetales, especias y envuelta en hojas de plátano.

Existen muchas variedades de hallacas en Venezuela, cada región tiene su propia receta y presentación.

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Cumanagoto 2do, Cumaná, Sucre, Venezuela

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Cumanagoto 2do, Cumaná, Sucre, Venezuela

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Cumanagoto 2do, Cumaná, Sucre, Venezuela

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Arepas:

Se mezcla la harina de maíz con agua y sal hasta obtener una masa suave. Luego, se forman bolitas con la masa y se aplastan para darles la forma típica de disco. Se cocinan en una plancha o sartén hasta que estén doradas por ambos lados. El relleno puede variar dependiendo de los gustos, se pueden rellenar de queso, carne, hay dulces,etc.

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Pastillo/ pasticho:

Es una versión del clásico lasaña italiana se ha adaptado a los gustos locales y se ha convertido en un plato emblemático de la gastronomía venezolana.

Los ingredientes pueden variar como en lugar de usar pasta se puede sustituir con berenjena, lo demás sigue siendo como una lasaña normal, puede agregarse plátanos fritos de igual manera.

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Empanadas venezolanas:

Son un bocadillo tradicional hecho a base de una masa de maíz, generalmente rellena de carne desmechada, pollo, queso o combinaciones de estos ingredientes. Su forma puede variar, pero comúnmente son circulares u ovaladas.

Las primeras empanadas se elaboraban con masas simples y rellenos básicos, y se cocinaban en brasas.

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Quesillo Venezolano:

El quesillo venezolano es un postre similar al flan. Se elabora a base de leche, huevos, azúcar y a veces otros ingredientes como vainilla o ralladura de limón. La textura es suave y cremosa, con una capa superior caramelizada que le da un toque crujiente y dulce.

Se cree que el quesillo proviene de las Islas Canarias, donde se llama flan de huevo.

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Bandeja paisa:

Tradicionalmente se sirve en una bandeja grande de metal, aunque hoy en día se puede presentar en platos individuales.

Ingredientes principales:

Arroz blanco: La base de la bandeja.

Frijoles rojos: Cocidos con cerdo y especias

Carne molida: Generalmente de res, sazonada y sofrita.

Chicharrón: Crujiente

Chorizo: Antioqueño, con un sabor ahumado y picante.

Huevo frito

Plátano maduro frito

Aguacate

Arepa

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Mondongo:

El mondongo es una sopa o guiso que tiene como ingrediente principal los callos o tripas de la vaca. Estos se cocinan a fuego lento con una variedad de vegetales, legumbres y especias hasta que estén muy suaves. La textura del mondongo es suave y gelatinosa.

Con la llegada de los españoles y la introducción del ganado vacuno, se incorporaron nuevos ingredientes como los callos.

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Hogao:

Es una salsa o sofrito que se prepara a base de cebolla, tomate y a veces otros ingredientes como ají, cilantro y especias. Su consistencia puede variar.

Los sofritos, que son la base de muchos guisos y salsas en la cocina mediterránea, fueron introducidos en América durante la colonización.

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Ajiaco:

El ajiaco es una sopa tradicional colombiana que varía en su preparación según la región, pero en general se caracteriza por su sabor intenso y su textura cremosa. Los ingredientes principales son:

Papas

Maíz

Pollo: Generalmente se utiliza pechuga o muslo

Guascas: Esta hierba aromática es fundamental para darle el sabor característico al ajiaco.

Hogao.

Crema de leche: Se agrega al final para darle una textura más cremosa.

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Natilla de chocolate:

La natilla de chocolate es un postre cremoso y dulce elaborado a base de leche, azúcar, fécula de maíz, chocolate y, a veces, otros ingredientes como vainilla o canela. Su textura es suave.

Generalmente se cocinan todos los ingredientes en una olla a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos, hasta que la mezcla espese.

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Boniatillo:

El boniatillo es un dulce de consistencia similar a un flan, elaborado principalmente con boniato cocido y machacado, al que se le añade azúcar y especias como canela para darle un sabor más intenso. Su color varía entre el amarillo y el naranja, dependiendo de la variedad de boniato utilizada.

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Feijoada:

La feijoada es un plato tradicional de Brasil, considerado uno de los símbolos más representativos de su gastronomía. Su origen se remonta a la época colonial y está influido por las tradiciones culinarias de África, Portugal y las comunidades indígenas de la región.

La feijoada se prepara con frijoles negros (o frijoles rojos), diferentes tipos de carne de cerdo (como chorizo, costillas y tocino) y ocasionalmente carne de res. Se sirve acompañada de arroz blanco, col rizada, farofa y rodajas de naranja

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Moqueca capixaba:

Es un estofado de pescado tradicional brasileño, se prepara con pescado fresco, mariscos, tomates, cebollas, pimientos, ajo y cilantro. Tradicionalmente, se cocina en ollas de barro artesanal, elaboradas por comunidades indígenas del estado. Este detalle es tan significativo que las ollas son parte del patrimonio cultural de Espírito Santo.

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Brigadeiro:

Es un dulce originario de Brasil, surgió en la década de 1940 y se ha convertido en un símbolo de las celebraciones brasileñas, como cumpleaños, bodas y fiestas.Se dice que el nombre brigadeiro proviene de un político y militar brasileño, Brigadeiro Eduardo Gomes.

Es una mezcla sencilla de leche condensada, cacao en polvo y mantequilla, cocida hasta espesar y luego moldeada en bolitas, que se cubren con chispas de chocolate.

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Pato no tucupi:

Es uno de los emblemas de la cocina amazónica y destaca por el uso de ingredientes autóctonos de la selva, como el tucupi y las hojas de jambu.

es un plato que suele servirse en ocasiones especiales, como el Círio de Nazaré, una de las fiestas religiosas más importantes de Brasil, celebrada en Belém.

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Vatapá:

Combina influencias africanas, indígenas y portuguesas, reflejando la historia multicultural de la región.

El vatapá es una crema espesa hecha a base de pan (o harina de trigo), camarones secos, leche de coco, aceite de palma (dendê), maní y jengibre. En algunas versiones, se agregan pescados u otros mariscos. Se acompaña de arroz blanco o como relleno del acarajé, un bollo de frijol frito también típico de Bahía.

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Pão de queijo/ pan de queso:

La receta nació como una forma de aprovechar la harina de mandioca y el queso disponibles en la región.

Se elabora con almidón de yuca (polvilho), queso rallado (generalmente Queijo Minas o parmesano), huevos, leche y aceite o mantequilla.

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Quindim:

El quindim tiene su origen en los dulces conventuales portugueses, que utilizan yema de huevo, azúcar y almendras. En Brasil, las almendras fueron sustituidas por coco rallado, un ingrediente abundante en Bahía, especialmente debido a la influencia africana en la región.

El quindim se elabora con yemas de huevo, azúcar, mantequilla y coco rallado, resultando en un postre con una textura brillante, cremosa y un sabor dulce e intenso.

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Ropa vieja:

Se prepara principalmente con carne de res (usualmente falda de res), que se cocina lentamente hasta que se deshace en hebras. Luego se mezcla con una salsa rica en tomates, pimientos, cebollas, ajo y especias.

La ropa vieja tiene orígenes en España, específicamente en la región de Canarias, y se ha adaptado en Cuba a lo largo de los siglos, convirtiéndose en uno de los platos nacionales más emblemáticos.

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Tostones:

Los tostones son un plato muy común en toda Cuba, y no se asocian con una región específica, sino que son consumidos a lo largo de todo el país. Este plato, también conocido en otras partes de América Latina como patacones o chatinos, consiste en plátanos verdes fritos que se aplastan y luego se fríen nuevamente hasta quedar crujientes.

Los tostones pueden servirse como acompañamiento de carnes, sopas, o como snack con un toque de sal. También se pueden comer con mojo (salsa de ajo, limón y aceite) o acompañados de guacamole.

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Yuca con mojo:

El mojo es una salsa que se prepara con ajo, limón o vinagre, aceite y, a veces, cilantro o comino. Es un aderezo sabroso que le da un toque ácido y aromático a la yuca cocida.

La yuca con mojo se sirve a menudo como guarnición de carnes, como cerdo, pollo o vaca, pero también puede ser un plato principal o un acompañamiento de otros guisos.

La yuca con mojo tiene sus raíces en la cocina criolla cubana, que mezcla influencias indígenas, africanas y españolas

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Congrí:

Es una combinación de arroz y frijoles negros (o frijoles colorados en algunas variantes), cocidos juntos, lo que le da su característico sabor y color. A menudo se prepara con especias y otros ingredientes como ajo, cebolla, pimiento, laurel y a veces un toque de tocino o chicharrón para darle más sabor.

El congri se diferencia de otros platos como el arroz con frijoles porque los frijoles y el arroz se cocinan juntos, en lugar de ser servidos por separado.

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Quimbombó:

El quimbombó es un guiso a base de okra (quimbombó), que se cocina con carne de res, cerdo o pollo, y se sazona con especias como ajo, cebolla, pimiento y tomate. Es un plato con una textura viscosa debido al quimbombó, que es muy apreciada en la cocina cubana, suele servirse con arroz blanco o frijoles.

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Moros y cristianos:

El plato se compone de arroz y frijoles (generalmente negros) que se cocinan por separado y luego se mezclan. Se le añaden especias como ajo, cebolla, laurel, pimiento, y a veces un toque de tocino o chicharrón para darle más sabor.

Es una comida muy común en las casas cubanas, especialmente como acompañamiento de carnes como el lechón asado, vaca frita o pollo.

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Tamales cubanos:

Los tamales cubanos se hacen de masa de maíz que se rellena con carne de cerdo o pollo, y se sazona con ajíes, pimientos, comino y otros condimentos.

La masa de maíz se envuelve en hojas de maíz, se cocina al vapor y se sirve como un plato acompañado de arroz o frijoles.

El tamale cubano es una adaptación del tamale originario de Mesoamérica (México y Centroamérica), llevado a Cuba por la influencia de la cocina española y de las culturas indígenas. En Cuba, los tamales tienen una forma única, con un sabor característico que refleja la fusión de influencias autóctonas y coloniales.