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  Einteilung der aromatisierten Weinen und aromatisierten Spirituosen

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  Einteilung der aromatisierten Weinen und aromatisierten Spirituosen

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Notieren Sie drei verschiedene Beispiele.
Sherry, Wermut, Cinzano & Noilly Prat

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Notieren Sie drei verschiedene Beispiele.

Aperol, Campari, Cynar, Appenzeller

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Likörweine (Südweine / alkoholverstärkte Weine)

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Likörweine (Südweine / alkoholverstärkte Weine)

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Notieren Sie fünf verschiedene Likörweine aus verschiedene Ländern.

Sherry
Madeira
Portwein
Malaga
Marsala

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Absinth
Pastis
Sambuca
Ouzo
Raki

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Ausschankmenge und Miss en Place und Garnitur

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Ausschankmenge und Miss en Place und Garnitur

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Notieren Sie den Ausschank und mögliche MeP sowie die Garnituren zu den vier Aperitif-Gruppen

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Definition von Trinkwasser, Quell- und Mineralwasser
Trinkwasser ist Wasser aus dem Hahnen= Leitungswasser
Quellwasser kommt aus einer Quelle
Mineralwasser wird tief untern aus den Gesteinsschichten gepumpt und erhält verschiedenste Mineralien

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Notieren Sie je zwei Mineralquellen aus Frankreich und Italien, je eines aus England und Deutschland.

Frankreich- Evian, Perrier, Vichy, Vittel
Deutschland- Gerolsteiner, Apollinaris
Italien- St. Pellegrino, Aqua Panna

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Notieren Sie zwei verschiedene Mineralquellen aus verschiedenen Kantonen.

Passugger- Passugg GR
Goba- Gontenbad AI
Knutwiler - Knutwil LU
Aproz - Aproz VS
Allegra - Malix GR
Valser - Vals GR
Rhäzünser - Rhäzüns GR
Elmer - Elm GR
Henniez - Henniez VD
Cristallo - Lostorf SO
Zurzacher - Zurzach AG
Adello - Adelboden BE

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Aufgaben im menschlichen Körper von Wasser

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Aufgaben im menschlichen Körper von Wasser

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Notieren Sie warum Wasser für unseren Körper so wichtig ist. Wir kennen Mineralwasser mit und ohne Kohlensäure. Was bewirkt die Kohlensäure? Notieren Sie drei Punkte.

Fördert die Verdauung

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Säfte können als alkoholfreier Aperitif, Erfrischung oder auch an der Bar zum Mixen verwendet werden. Notieren Sie je drei verschiedene Frucht- und Gemüsesäfte.

Tomatensaft
Orangensaft
Traubensaft
Multivitaminsaft

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Fruchtsaft, verdünnter Fruchtsaft  oder Fruchtnektar

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Fruchtsaft, verdünnter Fruchtsaft  oder Fruchtnektar

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Beschreiben Sie die Eigenschaften der drei Getränke bezogen auf den Fruchtanteil.
Fruchtsaft besteht aus Fruchtsaft, der aber zu kleinen Teilen mit anderer Flüssigkeit wie Wasser vermischt ist. Verdünnte Fruchtsäfte haben ziemlich viel Wasser drin und können daher nicht mehr als Fruchtsäfte deklariert werden. Fruchtnektar besteht aus nur ganz wenig Zucker oder Wasser

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Erfrischungsgetränke sind Getränke aus Trinkwasser oder natürlichem Mineralwasser mit oder ohne Kohlensäure, aus Frucht oder Aromen, mit oder ohne Zugabe von Zucker, Koffein oder Chinin.
Notieren Sie zu den Gruppen je ein Softdrink.

Fruchtsaftgetränke:
Orangina, Pepita, Romanette

Erfrischungsgetränke mit Mineralwasser:
Elmer Citro, Valser Viva, Goba Flauder

Limonaden-Erfrischungsgetränke
Sprite, Fanta, Seven Up

Erfrischungsgetränke mit Milchbestand:
Rivella

Cola-Limonade/Erfrischungsgetränke:
Coca-Cola, Pepsi-Cola

Ingwerlimonaden:
Royal Bliss Ginger Ale, Schweppes Ginger Ale

Bitterlimonaden:
Schweppes (Tonic)

Kräuterlimonaden:
Almudler

Eistees:
Fusetea, Lipton, Nestea

Wellnessgetränke:
Kombucha, Nativa, Nao

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Bei einer Offenausschankanlage unterscheiden wir zwischen einer Premix- oder Postmixanlage. Erklären Sie den Unterschied der beiden Anlagen. Was beachten Sie weiter beim Ausschank?

PreMix: das Getränk ist bereits fertig zum ausschenken, es ist wie das Getränk das wir selber im Laden kaufen können
PostMix: Wasser und Pulver sind getrennt und kommt erst wenn man es ausschenkt zusammen. ZB. bei Fast Food Ketten.

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Notieren Sie die vier Bierrohstoffe.
Braugerste/Malz, Brauwasser, Hopfen, Reinzuchthefe

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Notieren Sie die drei Schritte der Bierherstellung.

Brauen, 6-9 Stunden
Gären, 6-9 Tage
Lagern, 6-9 Woche

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Notieren Sie fünf Schweizer Bierbrauerei und drei ausländische Bierbrauereien.
Eichhof, Quöllfrisch, Kopfab, Stierbier, Calanda
Ausland: Erdinger, Heineken, Ichnusa

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Bier wird oft einfach als Durstlöscher getrunken. Notieren Sie fünf Situationen, wo Bier ein passender Begleiter ist.

Grilladen (Steak, Würste, Brezel, etc.)

Fettiges

Schmorgerichte

Hähnchen

Currygerichte

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Notieren Sie zu den drei Weingebieten der Schweiz je drei Weisse- und Rote Traubensorten.
West-Schweiz: Chasselas, Pinot Noir
Süd-Schweiz: Merlot
Deutschschweiz: Blauburgunder, Chardonnay

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Weine und Weinspezialitäten aus der Schweiz

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Weine und Weinspezialitäten aus der Schweiz

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Notieren Sie zu den drei Weinbauregionen der Schweiz je drei Weine/Weintypen mit unterschiedlichen Traubensorten.

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Die Internationalen Weine haben seit jeher in der Schweiz eine hohe Akzeptanz. Allen voran die drei bekanntesten Vertreter aus Europa, Frankreich, Italien und Spanien. Notieren Sie zu den drei Ländern typische Weine und geben Sie Auskunft zur den Traubensorten.

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Der Unterschied zwischen einem Schaumwein und einem normalen Wein besteht einzig und allein in den Bläschen, die den Schaumwein sprudeln lassen. Geben Sie Auskunft zur zweiten Gärung in der Flasche.

In der zweiten Gärung kommt die Hefe in die Flasche und wird mit dem Kronenkorken verschlossen. Damit die Hefe nach unten sinkt, werden die Flaschen immer wieder umpositioniert (horizontal/senkrecht)

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Auf der ganzen Welt wird Schaumwein hergestellt. Ordnen Sie die Fachbegriffe Champagner, Prosecco, Cave, Sekt und Methode traditionelle zu.

Cava - Spanien
Champagner - Frankreich
Prosecco - Italien
Sekt - Deutschland

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Kaffee ist ein sehr beliebtes Heissgetränk. Notieren Sie zwei Kaffeesorten und geben Sie Auskunft, warum wir Kaffee rösten.

Robusta, Arabica

Farbe, Karamellisation, Aroma, Duft

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Tee ist das älteste Getränk der menschlichen Zivilisation. Die Verarbeitung von Tee ist für die Herstellung entscheidend. Geben Sie Auskunft wiefern sich ein Grüntee von einem Schwarztee unterscheidet. Notieren Sie drei Kräuteraufgüse.

Roibus Tee
Schwarz Tee
Grün Tee

Pfefferminze
Hagenbutte
Kamille

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Schokolade und Ovomaltine sind Milchmischgetränke. Diese können auf verschiedene Arten serviert werden. Notieren Sie das Bereitstellen dieser Getränke.

1) Milch aufwärmen
2) Schokolade / Ovomaltine hinzugeben
3) Vermischen
4) Servieren

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Notieren Sie je drei klare und dunkle Spirituosen.
klar: Vodka, Gin, Tequila, Kirsch, Kernobst
Dunkel: Cognac, Rum, Whisky, Grappa nonino riserva

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Notieren Sie den Ausschank der Spirituosen und geben Sie Auskunft zur Ausschanktemperatur.

15-18C

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Champagner - Frankreich
Prosecco - Italien
Cava - Spanien
Sekt- Deutschland