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En lo que hoy es Turquía los humanos comienzan a favorecer el crecimiento de las plantas que les son útiles, cosechándolas en altas cantidades, y a acorralar animales salvajes para acostumbrarlos a su presencia. Así es como empezamos a influir en la evolución de las especies.

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El planeta atraviesa por una época de enfriamiento global. Como respuesta, el ser humano recurre de manera creciente a la agricultura como una forma de asegurar sus alimentos. Poco a poco se va haciendo sedentario.

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En Turquía se domestica por primera vez un cultivo: el centeno. Durante los siguientes mil años se domestican otros más: lentejas, chícharos, trigo, así como animales: cerdos, burros, cabras y ovejas.

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Se inventa la rotación de cultivos: se siembra un cultivo en un ciclo y se deja que la tierra repose el ciclo siguiente, para que recupere sus nutrientes. De lo contrario la tierra se agotaría hasta ser inservible.

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Se domestica la calabaza, en México y la papa en Perú. En América no hay animales adecuados para el arrastre, por lo que nunca se desarrolla la técnica del arado con tracción animal que hace más productiva la agricultura.

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Aparecen las primeras civilizaciones: Sumeria, en lo que es hoy Iraq; y el Antiguo Egipto, en el norte de África. Ambas son sociedades agrarias formadas por habitantes sedentarios.

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Primeras evindecias de la cría artificial de peces en China.

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Comienza la introducción del hierro en las herramientas de la agricultura, que hace que sean más resistentes y que el trabajo gane en velocidad. A partir de este punto pequeñas mejoras a la agricultura se van acumulando: primero se emplearon los bueyes y más adelante, con la invención de la herradura, los caballos, que son más rápidos en el trabajo.

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Los griegos escriben el primer tratado sobre pesca del que se tiene evidencia, llamado Halieulica.

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La cultura musulmana es fuente de inventos y conocimientos agrícolas, y sirve como puente para un gran intercambio de cultivos entre el Lejano Oriente (China e India) y Europa. Algunos de ellos fueron el sorgo (de África a Oriente), el mango, el arroz, el algodón o la caña de azúcar (de Oriente a Europa).

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Los avances de la agricultura crean tantos excedentes que las ciudades comienzan a experimentar un alto crecimiento. El comercio y los oficios artesanales son cada vez más importantes.

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Con el descubrimiento de América se aportan al mundo maíz, papa, jitomate, tabaco, frijol, aguacate, fresa, cacao, cacahuate y guajolotes, entre otros. El mundo se vuelve global y tanto los cultivos como las variedades de ganado y las técnicas agropecuarias comienzan a estandarizarse.

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Cambios sociales y politicos generan grandes modificaciones en la tenencia de la tierra en una buena parte del mundo. En algunos lugares estos cambios favorecen la pequeña propiedad privada, lo que a su vez provoca un aumento de la productividad. Muchos campesinos quedan desocupados y se van a vivir a las ciudades, en donde se convierten en obreros y participan en la Revolución industrial.

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Se establece la primera granja comercial de peces en los Estados Unidos.

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Hay más cambios a la agricultura y la ganadería que en el resto de la historia. En 1892 se inventa el tractor de gasolina. Se crean muchas otras máquinas para la siembra, fumigación, recolección y limpieza de la cosecha o la dasificación de lo cosechado, haciendo que las tareas agrícolas ganen en velocidad y escala.

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Compañías inglesas crean el primer fertilizante artificial, que provee de manera rápida y barata los nutrientes necesarios para que las plantas crezcan.

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Se inventan los pesticidas artificiales para plagas que afectan a las plantas y a los animales. Destaca el DDT, que más adelante fue prohibido por ser peligroso para la salud.

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La mecanización del campo, el control de plagas, la fertilización y mejoras en la agricultura y la ganadería, aumentan la productividad sobre todo en los países más ricos. La llamada Revolución Verde lleva estos adelantos a los países de ingreso medio y bajo.

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Se comercializa el primer alimento modificado genéticamente, una variedad de jitomate llamada Flavr Savr.

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Los transgénicos están presentes en la mayoría de los países de alto ingreso.

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Comienzan a desarrollarse modelos experimentales de robots para regar, cosechar y fumigar cultivos.