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Segurança alimentar é a garantia de todas as dimensões que inibem a ocorrência da fome. Disponibilidade e acesso permanente de alimentos, pleno consumo sob o ponto de vista nutricional e sustentabilidade em processos produtivos.

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DISPONIBILIDADE: Faz referência à produção, às importações, ao armazenamento e também à ajuda alimentar entendida como uma transferência no caso de necessidade, seja a nível local ou nacional.

ESTABILIDADE: A insegurança alimentar pode ser transitória, devido a questões relacionadas com o caráter estacional das campanhas agrícolas ou o cíclico das crises econômicas. Para evitá-la, o armazenamento é importante.

ACESSO: A falta de acesso aos alimentos pode ter razões físicas; quantidade insuficiente de alimentos, isolamento das populações ou socioeconômicas. Preços elevados e falta de recursos monetários.

CONSUMO: O consumo de alimentos deve estar relacionado com as necessidades nutricionais, mas também às preferências alimentare

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O conceito de insegurança alimentar, que tem como base o conceito de segurança alimentar, foi reinterpretado ao longo do tempo e ganhou novos contornos conforme o problema da fome se agravou em escala global e as discussões acerca dessa temática se tornaram cada vez mais complexas e urgentes.

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INSEGURANÇA ALIMENTAR LEVE: Ocorre quando existe incerteza sobre a capacidade para conseguir alimentos.

INSEGURANÇA ALIMENTAR MODERADA: Quando a qualidade dos alimentos e sua variedade está comprometida, a quantidade ingerida se reduz de forma drástica ou ainda, diretamente, determinadas refeições não são realizadas.

INSEGURANÇA ALIMENTAR GRAVE: Atinge-se este ponto quando não são consumidos alimentos durante um dia inteiro ou mais.

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Risco alimentar está relacionado ao conceito Food Safety (segurança dos alimentos), voltado para o controle de todas as etapas da cadeia produtiva, desde o campo até a mesa do consumidor, para evitar riscos para a saúde humana. Inclui práticas relativas à higiene dos alimentos, rotulagem, aditivos alimentares e resíduos químicos.

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Iniciativas como banco de alimentos, campanhas para reduzir o desperdício, programas de transferência de renda e novas tecnologias que ampliam e asseguram a produção agrícola são algumas das ações desenvolvidas e pensadas globalmente para mitigar o problema da insegurança alimentar.