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El sistema muscular está compuesto por músculos esqueléticos, que son los encargados del movimiento voluntario. Cada músculo esquelético está compuesto por fibras musculares que se contraen y relajan en respuesta a señales del sistema nervioso. Los músculos se insertan en los huesos mediante tendones, y su contracción provoca el movimiento de las articulaciones, facilitando la locomoción y otros movimientos corporales

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Participantes.

José Manuel De La Ossa Barrios

C.C N° 1.003.360.336

Grupo: 201106_6

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El estudio de las estructuras anatómicas de los sistemas muscular, articular y óseo en los animales de interés zootécnico es fundamental para comprender cómo estos sistemas permiten el movimiento y las funciones vitales en los animales. Estos sistemas trabajan de manera integrada, donde el sistema muscular, al generar contracciones, produce el movimiento, mientras que el sistema articular facilita la movilidad de las diferentes partes del cuerpo. El sistema óseo, por su parte, ofrece soporte estructural y protección a los órganos internos.

Además de su rol en el movimiento, es crucial entender cómo el músculo se convierte en carne, un proceso que influye directamente en la calidad del producto cárnico y está determinado por factores como la salud del animal, su nutrición y el manejo zootécnico adecuado. Este proceso tiene un impacto significativo en la producción animal y en la industria alimentaria.

La piel también desempeña funciones esenciales como barrera protectora, reguladora de temperatura y como indicador de la salud general del animal, lo que afecta no solo el bienestar del mismo, sino también la calidad de la carne.

Este trabajo tiene como objetivo explorar, desde un enfoque técnico y científico, las interacciones entre estos sistemas anatómicos, su rol en la producción animal y su impacto en la eficiencia productiva y el bienestar de los animales de interés zootécnico.

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Contracción muscular: Las fibras musculares se contraen cuando reciben señales nerviosas. Esta contracción genera fuerza que se transmite a los huesos a través de los tendones.

Generación de movimiento: La contracción de los músculos esqueléticos produce movimientos en las articulaciones. La acción muscular es crucial para actividades como caminar, correr, saltar, o incluso movimientos más finos como comer o manipular objetos.

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Andres Felipe Ramos Perez

Codigo 201106A_1704

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ANA LUCIA LOZANO HERNANDEZ Codigo 201106A_1704

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ANA LUCIA LOZANO HERNANDEZ Codigo 201106A_1704

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El sistema articular está formado por las articulaciones que permiten el movimiento entre los huesos. Existen varios tipos de articulaciones: las sinoviales (como las de los codos y rodillas), las cartilaginosas (como las entre las vértebras) y las fibrosas (como las suturas del cráneo). Las articulaciones sinoviales son las que permiten un rango de movimiento amplio y son esenciales para la locomoción.

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Facilitar el movimiento: Las articulaciones permiten que los huesos se deslicen y roten entre sí con facilidad, reduciendo la fricción mediante el líquido sinovial.

Absorber impactos: Algunas articulaciones también actúan como amortiguadores, protegiendo los huesos de daños por impactos repetitivos.

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El sistema óseo está compuesto por los huesos, que brindan soporte estructural, protección de los órganos internos y facilitan la locomoción al servir como palancas para los músculos. Los huesos también tienen un papel fundamental en la producción de células sanguíneas y en el almacenamiento de minerales como el calcio.

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Soporte: Los huesos proporcionan una estructura rígida para el cuerpo, lo que permite que se mantenga erguido y resista las fuerzas del entorno.

Protección: Los huesos protegen órganos vitales como el cerebro, los pulmones y el corazón.

Palancas para el movimiento: Los huesos actúan como palancas, mientras que los músculos generan la fuerza para moverlas. La interacción entre los músculos, huesos y articulaciones permite los movimientos complejos.

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El movimiento es el resultado de la interacción entre los tres sistemas: muscular, articular y óseo. Los músculos generan la fuerza mediante la contracción, los huesos sirven como puntos de apoyo (palancas), y las articulaciones permiten la flexibilidad y el rango de movimiento. Este sistema integrado permite a los animales realizar una amplia gama de movimientos necesarios para la supervivencia, como la locomoción, la alimentación, el escape de depredadores y la interacción social.

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La conversión de músculo en carne es un proceso importante en la producción de alimentos en animales de interés zootécnico. Tras el sacrificio del animal, el músculo (que es tejido vivo) pasa por varios cambios que lo transforman en carne:

1. Post mortem: Después de la muerte, el músculo comienza a descomponerse. El glucógeno en el músculo se convierte en ácido láctico debido a la falta de oxígeno, lo que reduce el pH y afecta la textura de la carne.

2. Maduración: Después de la muerte, la carne se somete a un proceso de maduración (o envejecimiento) donde las enzimas propias del músculo rompen las fibras musculares, haciéndola más tierna.

3. Conversión en carne: La carne se vuelve más firme y adquiere características como color, textura y sabor que son deseables para el consumo humano. La calidad de la carne depende de factores como la alimentación del animal, su genética, y el manejo post-mortem.

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La piel tiene múltiples funciones vitales en los animales, entre ellas:

1. Protección: La piel actúa como una barrera física que protege al organismo de agentes patógenos, lesiones y factores ambientales, como el frío o el calor extremo.

2. Regulación de la temperatura: La piel también juega un papel clave en la termorregulación, ayudando a mantener la temperatura interna del cuerpo. En algunos animales, esto se logra mediante el vello o el pelaje.

3. Producción de productos de interés económico: La piel de muchos animales (como vacas, cerdos, caballos, y ovejas) es utilizada para la producción de cuero, lana y otros productos comerciales, los cuales tienen gran valor en la industria textil y de accesorios.

4. Función sensorial: La piel está llena de terminaciones nerviosas que permiten la percepción del dolor, el tacto, la temperatura, la presión y la vibración, lo cual es esencial para la interacción del animal con su entorno.

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Objetivo General

Analizar las estructuras anatómicas de los sistemas muscular, articular, óseo y su rol en la generación de movimiento en animales de interés zootécnico, así como examinar el proceso de conversión del músculo en carne y la importancia de la piel en relación con la salud y la calidad de la carne producida.

Objetivos Específicos

1. Describir la anatomía y función de los sistemas muscular, articular y óseo en animales de interés zootécnico.

2. Estudiar la interdependencia de estos sistemas en la producción de movimiento y su impacto en el rendimiento de los animales.

3. Analizar el proceso de conversión del músculo en carne, identificando factores que influyen en la calidad cárnica.

4. Examinar el papel de la piel en la protección, termorregulación y como indicador de la salud general del animal.

5. Evaluar la relación entre el bienestar animal y la calidad de los productos cárnicos, considerando los factores anatómicos y fisiológicos estudiados.

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La interacción de los sistemas muscular, articular y óseo es esencial para la generación de movimiento en los animales, permitiéndoles realizar las funciones vitales necesarias para su supervivencia. Además, la conversión de músculo en carne es crucial para la producción de alimentos, mientras que la piel desempeña un papel vital tanto en la protección del organismo como en la producción de recursos de interés económico en animales de interés zootécnico.

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