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Cada año millones de turistas extranjeros visitan nuestro país y en 2013 hemos batido nuestro propio record. Según la patronal Exceltur, en el tercer trimestre de este año el turismo se ha consolidado como el principal motor para la recuperación de la economía española permitiendo la creación neta de 11.525 puestos de trabajo.

Sí. El turismo y el sector exterior son los únicos que nos dan alegrías en estos tiempos de crisis, aunque no es oro todo lo que reluce. Baste recordar que en noviembre se perdieron 70.000 puestos de trabajo en el sector de la hostelería.La estacionalidad del sector tiene gran parte de la culpa.

Además, los resultados del sector dependen del lugar de España del que hablemos. A la espera de los datos finales, en el tercer trimestre de 2013, según los datos de Exceltur, el mejor balance empresarial del sector ha estado en las Islas Canarias, Baleares y Cataluña. No les fue tampoco mal a los empresarios de la Costa Blanca, en la Comunidad Valenciana y de la Costa del Sol, en Andalucía. Tampoco a los de Cantabria, Asturias y Galicia. El verano sin embargo fue malo para el sector turístico en el País Vasco y también para comunidades del interior, y especialmente para Madrid.
2014, menos malo para la Hostelería

Emilio Gallego, secretario general de la Federación Española de Hostelería (FEHR) es moderadamente optimista sobre el año que estamos a punto de comenzar. En declaraciones a Portalparados, Gallego señala que "poco a poco se está iniciando una ligera recuperación con cifras que en el conjunto de la Hostelería empiezan a mostrar una evolución positiva". Sin embargo, los datos de empleo, mejores que los de 2012, no llegan al nivel de 2011, puntualiza.

El secretario general de FEHR cree que los desempleados deberían aprovechar estos momentos de crisis para formarse, porque "el sector hostelero genera miles de puestos de trabajo pero necesita una formación específica". Gallego nos recuerda que se trata de un sector con "una punta de temporalidad importante en el verano por lo que hay mucha rotación de personal, principalmente en los puestos base y cualificados como los ayudantes de camareros, camareros, cocineros, etc...".

Cuando Portalparados le pregunta al secretario general de la FEHR qué medidas demandaría al gobierno para reactivar el sector y crear empleo nos contesta que "sumados a los objetivos de reducción del déficit público, mejora de la eficacia de las administraciones públicas y no incremento de los impuestos al consumo, creemos que hay dos elementos fundamentales para empezar a reactivar la contratación y el empleo: uno es la reducción de las cotizaciones sociales, es decir los impuestos al empleo productivo, con lo que se generará más rápidamente empleo y otro es reducir los impuestos a las familias para reactivar lo antes posible el consumo interno, motor en más del 65% de la economía nacional".

Bajar cotizaciones y reducir impuestos. Esas son las claves para favorecer al sector hostelero. De cara al año que viene, añade Gallego, las previsiones dependerán de que "se concreten las medidas de reforma fiscal anunciada o de impulso de la economía y el empleo juvenil a nivel europeo".

El secretario general de la FEHR tiene claro que 2014 tiene que ser el año de la recuperación tras cinco años de regresión en el sector.
En el hotel con Rubén Domínguez

Desde el hotel que dirige, el Gran Hotel Conde Duque de Madrid, Rubén Domínguez ve 2014 "por fin" con algo de optimismo. Cree que poco a poco estamos abandonando la etapa de supervivencia y que en breve puede ser un buen momento para apostar por el negocio de la Hostelería dependiendo, eso sí, de las zonas turísticas.

En una entrevista concedida a Portalparados, Domínguez ha dicho que en el caso concreto de Madrid, hay oportunidades en Restauración pero no en Hostelería. El director general del Gran Hotel Conde Duque cree que el nuevo fracaso de la capital en la carrera olímpica "y la concesión de licencias a lo loco" todavía traerán algún cierre.

Para salir de una vez por todas de la crisis y generar empleo en el sector, Domínguez pide más inversión en la promoción del turismo interior porque "hay localidades turísticas pasándolo muy mal (...). Hay que comunicar mejor con cada mercado analizando sus preferencias e incentivando otras nuevas. La publicidad está obsoleta, hay que actualizarla".

Además, el director general del Gran Hotel Conde Duque de Madrid ha asegurado que existe también un problema con los convenios del sector en las distintas comunidades autónomas. Sostiene que se han ido parcheando y se han quedado antiguos. En el caso de Madrid, Domínguez "se tendría que empezar desde cero, sin que para ello se necesite contratar otra cantidad bestial de asesores, donde actualmente se queda una parte muy importante de los presupuestos para promoción".
En el restaurante con Koldo Royo
Hablando con Koldo Royo, cocinero y formador, uno se da cuenta de que lo suyo es pasión. Pasión por los fogones y en concreto por la cocina española. Cuando Portalparados le pregunta por lo que traerá el 2014 al mundo de la Restauración, lo primero que nos dice es que será otro año complicado y que seguimos con un grave problema que hay que solucionar: hay que separar los convenios de Hostelería y Restauración. Nos explica que son cosas diferentes y que esta falta de diferenciación está perjudicando a nivel empleo.

Royo cree que hay que ser realistas, que este tipo de trabajo está muy sujeto a la estacionalidad pero que al mismo tiempo hay que especializar el sector, mejorar la formación de los trabajadores jóvenes. "La gente joven idolatra a un chef que sale en la tele pero hay que decirle que esos son cuatro o cinco, que la realidad es otra. Se olvidan que hace falta mucho trabajo para llegar ahí", sentencia.

Mención especial hace Koldo Royo al puesto de camarero. Faltan buenos camareros en España, asegura. "Es increíble lo que cuesta que la gente sea detallista y mire en el servicio. Al mismo tiempo hay un sector que no lo puede pagar. Es la pescadilla que se muerde la cola", se lamenta el cocinero.

Para salir de estos momentos complicados, de crisis, Royo apuesta por la formación, por el trabajo, por la calidad, y por la cocina española "no sólo la asiática. En España tenemos una gran cocina donde se puede innovar".

Esos son los principales consejos que da Koldo Royo a los jóvenes que quieran trabajar en el sector de la Restauración, A los que ya tienen experiencia, les aconseja reinventarse, seguir aprendiendo, ver qué se hace fuera, seguir luchando. Royo asegura que no hay que tener miedo: "El que tiene que tener miedo es el cocinero que se acomoda (...). En un momentos de tu vida puedes ser jefe de cocina pero cuando toca hay que remangarse y ser soldado".

Son momentos difíciles, insiste, pero "hay cosas maravillosas por hacer a cualquier edad y no hay que perder la ilusión". Con esas palabras nos quedamos para enfrentarnos al reto de conseguir trabajo en 2014.

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La Hostelería creará empleo en 2014 y reclama profesionales mejor formados

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Hoteles y restaurantes son los principales protagonistas de uno de los sectores más importantes de nuestra economía: el turístico. Están siendo tiempos difíciles para muchos de estos negocios que tratan de capear el temporal de la crisis poniendo sus esperanzas en 2014. Hemos hablado con algunos profesionales del sector sobre ese futuro inmediato.

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Miriam/Responsabilidad Social de la Empresa

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Miriam/Responsabilidad Social de la Empresa

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Ejemplos en Galicia

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Miriam/Factor ecológico: Consellería de Medio Ambiente, Territorio e Infraestructuras

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Miriam/Factor ecológico: Consellería de Medio Ambiente, Territorio e Infraestructuras

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ORDEN de 23 de diciembre de 2013 por la que se establecen las bases reguladoras para la concesión de ayudas a las pymes para la financiación de actuaciones destinadas a la prevención, protección, mejora y conocimiento ambiental, cofinanciadas por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional, en el marco del programa operativo Feder Galicia 2007-2013, al tiempo que se hace pública su convocatoria para el año 2014.

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Impacto ambiental: Ley 21/2013, de 9 de diciembre, de evaluación ambiental

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02.1 Impacto ambiental - 02. Impacto ambiental - Normativa técnica - Carreteras - Áreas de actividad - Ministerio de Fomento

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02.1 Impacto ambiental, Áreas de actividad, Ministerio de Fomento

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Ley 9/2013, de 19 de diciembre, del emprendimiento y de la competitividad económica de Galicia

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Ana/Factor social: hábitos de consumo e tendencia do sector

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Ana/Factor social: hábitos de consumo e tendencia do sector

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Último análise cualitativo das tendencias do sector da restauración realizado polo Ministerio de Agricultura, Alimentación e Medio ambiente

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Ana/Factor tecnolóxico: as novas tecnoloxías, a grande oportunidade dos restaurantes

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Ana/Factor tecnolóxico: as novas tecnoloxías, a grande oportunidade dos restaurantes

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Novos hábitos de consumo relacionados cos avances tecnolóxicos no sector da restauració

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El sector de la comida a domicilio ha experimentado un incremento a lo largo de los últimos años que demuestra que, pese a las creencias y la crisis, el delivery funciona como negocio. España es el país en el que, exponencialmente, más ha crecido: un 1030% desde su lanzamiento. Junto a esta cifra, hay que señalar el impactante incremento del uso del móvil a la hora de pedir comida a domicilio: un 150% en 2012.

Teniendo en cuenta que, tal y como afirma Google, más de 22 millones de españoles navega en Internet con frecuencia y casi el 60% utiliza habitualmente el dispositivo en sus procesos de compra, el uso del Smartphone y la penetración de Internet no es algo que se pueda frenar. Teniendo en cuenta esta tendencia, lo único que puede hacer un sector, ya sea el de la restauración o cualquier otro, es adaptarse.

En los últimos años las tecnologías móviles, tablets, Internet y redes sociales han sido asumidas de forma natural por el público en España, lo que hace cada vez más potente Internet como herramienta de compra y venta. Sin embargo, y con independencia de la penetración de los dispositivos móviles en cada país, el smartphone se ha convertido en una herramienta clave, más que cualquier otro dispositivo, para optimizar el proceso de búsqueda de información para la compra.
El reto de las aplicaciones móviles
Poco a poco se ha visto como el sector hostelero, gracias a las Apps para dispositivos móviles de plataformas online de comida a domicilio, lo está consiguiendo. El sector afronta el reto de la adaptación haciendo llegar al usuario de tablets o smartphones su menú, sus precios, ofreciéndole la posibilidad de pedir comida a domicilio y de compartirlo en las redes sociales. Es cada vez más notorio que los restaurantes ya no ven en las nuevas tecnologías una amenaza, sino una oportunidad y sin duda eso es algo que repercutirá muy positivamente en la rentabilidad del sector.

A esto hay que sumar el hecho de que los hábitos están cambiando, cada vez tenemos menos tiempo y preferimos emplearlo en ocio antes que en la cocina, y que los dispositivos móviles están comenzando a canibalizar el uso del ordenador de mesa en todo el mundo.

El mobile commerce como herramienta es muy importante para cualquier plataforma online de comida a domicilio. A día de hoy, supone el 30% de las visitas y el 20% de los pedidos, y el crecimiento es constante y muy fuerte. El hecho de pedir un menú a través de la aplicación de un móvil aporta al restaurador la posibilidad de disponer de una nueva línea de negocio y la consecución, de media, de entre un 15 y un 25% más de facturación, así como la disposición de diversas herramientas de marketing para darse a conocer. ¿Al usuario? Le aporta calidad de vida; la posibilidad de dedicarse más a sus hobbies, a su familia, a sus amigos; no perder tiempo en la cocina y la posibilidad de que su paladar descubra una gran variedad de cocinas diferentes en el sitio donde se encuentre.

¿Hemos conseguido cambiar la vida de los consumidores? Definitivamente, sí. Les ayudamos a que sea un poco más fácil, más cómoda y práctica: mi restaurante favorito, en el bolsillo.
Jerome Gavin, director de Operaciones y Expansión de Just Eat para España, Francia, Italia y Brasil

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Las nuevas tecnologías: la gran oportunidad para los restaurantes

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El sector de la comida a domicilio ha experimentado un incremento a lo largo de los últimos años que demuestra que, pese a las creencias y la crisis, el delivery funciona como negocio. España es el país en el que, exponencialmente, más ha crecido: un 1030% desde su lanzamiento.

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Cambio de tendencia?

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Marketing y Tecnologia para Restaurante | Diego Coquillat

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En los últimos meses he recibido innumerables mensajes y preguntas de mis lectores y seguidores sobre la situación actual de la industria de los restaurantes en España.

Es innegable que algo está pasado en el sector y que por primera vez en mucho tiempo empezamos a notar los primeros síntomas de una posible recuperación.

Para responder a esta pregunta, más allá de mi opinión personal, he realizado un análisis de tres indicadores relevantes, con el objetivo de que nos proporcionen las claves necesarias para entender la situación actual.
1.- Cambio en el tono de la noticias
Si nos remontamos a los años 2011, 2012 y parte del 2013 y repasamos las noticias que se publicaban del sector en lo diferentes medios de comunicación offline y online, nos daremos cuenta que eran dramáticas, con un tono absolutamente negativo y desalentador.

En los últimos meses, casi desde principio de este año, en general el tono de las publicaciones ha cambiado drásticamente, ayudado por algunos datos positivos, encontrando mensajes mucho más esperanzadores para los restaurantes.

Sirvan como ejemplo estos titulares donde se puede apreciar el contraste en los tonos de los mensajes en estos últimos años.[metaslider id=8637]
2.- La confianza del hostelero
Si analizamos detenidamente la curva de los últimos 7 años del indicador de confianza empresarial que publica trimestralmente el INE, y en concreto el que hace referencia al dato de la hostelería, podremos conseguir información sobre la visión actual y futura de los propietarios de los restaurantes.

Desde el año 2008 hasta mitad del 2011 ha estado siguiendo un canal (lineas paralelas rojas) que le ha llevado a los niveles de máximo, próximo a los 135 puntos.

A partir aquí se produjo una caída muy acelerada del indicador (flecha naranja), pasando en dos trimestres del máximo al mínimo que ha registrado este indicador, con una aceleración en la pérdida de la confianza sin precedentes.

Entonces entramos en un suelo (linea amarilla), que ha durado 6 larguísimos trimestres, donde el sector no encontraba elementos reales para tener una visión positiva del futuro de sus empresas.

Es a partir del la mitad del 2013 cuando la curva cambia su dirección y comienza una tendencia alcista (flecha verde), en la cual nos encontramos inmersos en este momento, que me lleva a concluir con un cambio importante, en los últimos meses, en la percepción del hostelero sobre el futuro de su negocio.

Además, este dato lo contrasto con otro indicador de confianza del sector, el que publican la FEHR y la Universidad de Nebrija, que confirma el cambio de tendencia del momento actual (linea verde).
3.- Búsquedas de la palabra "restaurante" en Google
Si hacemos un análisis de las búsquedas en Google del termino "restaurante" en España en los últimos 10 años, obtenemos una información muy valiosa sobre la evolución en el interés que los usuarios de internet tienen sobre los restaurantes, una dato relevante para el estudio de la demanda.

Desde el año 2005 hasta el 2009 se produjo un canal (líneas naranjas) con una tendencia lineal, con importantes dientes de sierra gracias al incremento de las búsquedas provocadas principalmente por los eventos de empresa y el incremento del consumo en las fechas navideñas.

Es a partir del 2009 cuando comienza a disminuir el interés por parte de los usuarios del buscador por la palabra "restaurante" que le lleva a una tendencia bajista (flecha roja) que dura hasta mitad del año 2011

En 2012 vuelve la normalidad en las búsquedas, retomando el canal (lineas naranjas) en que había estado desde el año 2005 al 2009.

Pero es a partir de mitad del año 2013 y principalmente del 2014 cuando este curva consigue remontar el canal y convertirse en la tendencia creciente (flecha verde) que se impone en la actualidad.

Con lo que también puedo concluir que se confirma, por parte de los clientes, un cambio en la tendencia sobre el interés en los restaurantes y una mejora de la situación frente a años anteriores.

Además se da un elemento muy curioso y que demuestra la gran influencia psicológica de esta crisis, y es que existe una correlación negativa en los incrementos de las búsquedas de las palabras "crisis" y "restaurante", es decir, que a medida que aumenta una disminuye la otra y viceversa.

Es indudable que todos los datos analizados indican claramente un cambio en la tendencia, pasando de una situación muy negativa para el sector al principio de un cambio positivo que en los próximos meses debería de evidenciarse y confirmarse.

Las predicciones de Google Trend para lo que queda de este año y para el 2015 son buenas, ya que se mantiene la tendencia creciente en la búsqueda de la palabra "restaurante" en España como se puede ver en el siguiente gráfico:

Pero en estos momentos me gustaría ser prudente, en mi opinión, el cambio de tendencia definitivo se produciría con dos datos esenciales, por una parte con un incremento constante en la creación de empleo y por otra con un aumento sustancial del volumen de negocio que rompiera en ambos casos la tendencia negativa que llevamos arrastrando más de 5 años.

Si nos fijamos en los gráficos siguientes, estamos inmersos en los dos casos en una tendencia bajista, que espero que impulsado por los buenos datos de confianza y de interés por parte de los clientes pueda cambiar definitivamente la dirección de la tendencia, lo que supondría iniciar un nuevo ciclo positivo para la industria de los restaurantes en España.
Me encantaría conocer tu opinión, ¿crees que ha cambiado la tendencia en los restaurantes españoles? ¿cuál es tu pronóstico sobre el futuro de la industria?. Puedes dejarme tu opinión en los comentarios.

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¿Ha terminado la crisis para los restaurantes en España?

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En los últimos meses he recibido innumerables mensajes y preguntas de mis lectores y seguidores sobre la situación actual de la industria de los restaurantes en España. Es innegable que algo está pasado en el sector y que por primera vez en mucho tiempo empezamos a notar los primeros síntomas de una posible recuperación.

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Como afecta a crise ao sector da restauración

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Flor/Factor político: ley de emprendedores

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Flor/Factor político: ley de emprendedores

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Principales medidas de la ley de emprendedores

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L a Ley de Emprendedores vio definitivamente la luz, diez días después de su ratificación en el Congreso, con su publicación en el Boletín Oficial del Estado del sábado 28 de septiembre de 2013.

En Infoautónomos hemos seleccionado las principales disposiciones de la norma para analizarlas en profundidad en nuestra web y acercarte, de forma sencilla y práctica, en qué consisten y los procedimientos, condiciones y trámites a seguir para poder acceder a las mismas

Principales medidas de la Ley de Emprendedores

1. Tarifa Plana de 50 euros para autónomos: Conoce cómo acceder a la bonificación en la cuota de autónomos del 80% durante los seis primeros meses para nuevos autónomos mayores de 30 años

2. El IVA con Criterio de Caja: Las empresas y autónomos que se acojan a éste régimen especial del IVA no deberán adelantarlo a Hacienda hasta que no hayan cobrado las facturas.

3. Emprendedor de Responsabilidad Limitada: No tendrá que responder con sus bienes personales, en este caso su vivienda, con un valor de hasta 300.000 euros, de las deudas contraídas en su actividad empresarial.

4. La Segunda Oportunidad del emprendedor: Los emprendedores que hayan fracasado en su primera iniciativa emprendedora podrán negociar con sus acreedores un acuerdo extrajudicial de pagos con condiciones que le permitirán seguir adelante con una nueva actividad.

5. Visado para emprendedores: Los extranjeros que quieran iniciar en España una actividad de interés económico, generadora de empleo o que atienda a ciertos criterios de innovación contarán con un nueva fórmula que facilita el acceso a permanencia en el país.

6. La Sociedad Limitada de Formación Sucesiva: Se trata de un subtipo societario que se regula de la misma forma que una S.L. pero para la que no hace falta aportar un capital social mínimo. No obstante, a cambio, deberá cumplir con ciertas "obligaciones" especiales.

7. Incentivos fiscales para empresas de nueva creación : Destinadas a favorecer la inversión de particulares y business angels en proyectos de emprendedores.

8. Nuevas bonificaciones para autónomos con discapacidad: Que establecen reducciones del 80% en la cuota de autónomos durante los 6 primeros meses.

9. Nuevas bonificaciones para autónomos en Pluriactividad: Que ascienden al 50%, pero que son incompatibles con otras medidas como la Tarifa Plana.

Imagen | FreeDigitalPhotos

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Ley de Emprendedores: Principales medidas

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L a Ley de Emprendedores vio definitivamente la luz, diez días después de su ratificación en el Congreso, con su publicación en el Boletín Oficial del Estado del sábado 28 de septiembre de 2013.

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Llínea de ayudaproyecto Galicia empredende.