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Ogni alimento ha un diverso impatto sul pianeta in termini di acqua consumata, di terreno occupato e tolto alla natura e di emissioni di gas serra.

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L’impronta idrica è un indicatore del consumo di acqua dolce che include sia l’uso diretto che indiretto di acqua da parte di un consumatore o di un produttore.

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L’impronta carbonica è un parametro che viene utilizzato per stimare le emissioni gas serra causate da un prodotto, da un servizio, da un'organizzazione, da un evento o da un individuo, espresse generalmente in tonnellate.

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L’impronta ecologica è un indicatore che stima il consumo di risorse naturali da parte dell’uomo in proporzione alla capacità del pianeta di rigenerarle.