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Hidalgo es un estado de México conocido por su rica cocina, atracciones turísticas y cultura vibrante. La cocina de Hidalgo es conocida por su fusión de influencias indígenas y españolas.
Un estado que se considera pobre, pero que ha podido
aprovechar todos los recursos naturales, haciendo uso de muchos insectos dentro
de sus comidas.
También algo importante a destacar es que tuvo bastante influencia
de Inglaterra.
Por otra parte Hidalgo forma parte del territorio de la
Huasteca, por lo tanto, comparte platillos con otros estados que están cerca.
Por último, cabe destacar que la cultura y las tradiciones de Hidalgo son muy variadas y ricas, todo gracias a las diferentes etnias que llegaron a existir y las que aún siguen existiendo hasta la fecha.

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Un utensilio utilizado para consumir el pulque es la Xoma

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Elaborado con masa de maíz, piloncillo, canela, pasas y coco.
Un tamal dulce, cocinado en hoja de papatla.

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Se prepara algo parecido a una palanqueta, solamente con pepitas de calabaza tostadas y piloncillo.

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Una galleta parecida a los polvorones

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Es una bebida fermentada de agave o maguey

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Se fríen almendras, cacahuates, se hierve chile ancho y pasilla, también se tuesta ajonjolí, canela y galletas, al final se mezcla con plátano y chocolate y todo se muele.
Se sirve con pollo, guajolote o cerdo y se acompaña con arroz
blanco, cahuiches y frijoles blancos.

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Se cocinan fritos en mantequilla, y se utilizan como guiso para diferentes preparaciones.

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Guiso a base de frijol negro cocido y masa de maíz, se cuece y sazona con hojas de aguacate y chile verde molido.

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Con carne de borrego cocida lentamente en un hoyo en la tierra, cubierta con pencas de maguey y carbón.

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El cahuiche es una baya que crece en los bosques de Hidalgo, sabor de dicha mora local se le describe como una combinación entre frambuesa y zarzamora.

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Un pan tradicional de Tulancingo

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Consiste en rellenar una tortilla de maíz frita con jamón, queso amarillo, quesillo, jitomate, aguacate, cebolla y chile chipotle.

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Parecido a una gordita de maíz, rellena de frijol, chicharrón o carne deshebrada.

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Masa de Maíz frita con chile guajillo, se rellena con papa, chile, perejil y cebolla.

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Hecho a base de nopales, chiles, carne de puerco, pollo, cueritos; envuelto en pencas de maguey.

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Una torta rellena de enchiladas con frijoles y también con pollo o huevo.

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Hecho con harina de trigo fermentada con pulque, originalmente se rellena con papa y carne.

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Una variedad de lagartija, los otomíes las preparan en horno de tierra, acompañado con salsa de cacahuate o nuez.

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Flores comestibles del Maguey.
Se consumen crudas, blanqueadas o asadas.

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Nombrados también como caviar mexicano, son huevecillos de hormiga, por lo general solo se fríen en mantequilla y después se utilizan para empanadas, tacos o tostadas.

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Chinches que viven en el Mezquite.
Se come asado, frito e incluso vivo.

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Se encuentran en las pencas de maguey, son larvas de un tipo de mariposa que hace orificios en las partes bajas del maguey.
Se comen fritos, en salsa y a veces se encuentran dentro de
botellas de bebidas alcohólicas.

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El árbol de Nogal, tarda en producir entre 7 y 10 años.
Hidalgo está en el Rank 5 de producción, con un volumen en
toneladas de 3,074, siendo su producción en la región centro.

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Un insumo indispensable para las cerveceras, Hidalgo está en el Rank 2 de producción, con un volumen en toneladas de 200,237, siendo su producción en la región centro.

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Una hortaliza que se siembra en todo el país, sin embargo, Hidalgo está en el Rank 5 de producción, con un volumen en toneladas de 35,486, siendo su producción en la región centro.

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Hidalgo está en el Rank 2 de producción, con un volumen en toneladas de 18,701, siendo su producción en la región centro.

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El principal uso del cultivo es para forraje de ganado, Hidalgo está en el Rank 2 de producción, con un volumen en toneladas de 4,581,010, siendo su producción en la región centro.

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Originaria de Los Reyes, Acaxochitlán, elabora platillos en cocina de humo, además es Nanacatera (recolectora de hongos comestibles).
Participó en el primer “Menú Degustación Sabores de México”
Organizadora del Festival del Hongo de la comunidad de Los Reyes.
De igual manera, participo en “Viva la Cocina Mexicana en Norteamérica”

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Abrió su primer restaurante, “LO”, Cocina de Autor en Villahermosa. Más tarde “La Fisheria” primero en Houston, Texas, luego en Playa del Carmen, Q.Roo y Villahermosa. Restaurantes especializados en cocina mexicana del mar.

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Aquiles Chávez es un chef que, aunque nació en Tabasco, ha estado trabajando y residiendo en el estado de Hidalgo durante los últimos siete años.
Él ha sido nombrado como embajador turístico de Hidalgo y su trabajo consistirá en mostrar la diversidad gastronómica de los 34 municipios de la entidad en 36 videos.
La Secretaria destacó que el chef Aquiles y su equipo han promovido la gastronomía de Hidalgo en el extranjero, representando al estado en países como Francia, Qatar y los Estados Unidos en los últimos años.

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El primer pueblo magico de todo México esta en Hidalgo, y es Huasca de Ocampo.

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El escudo del estado fue pintado por Diego Rivera.

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Un lugar hermoso ubicado en el municipio de Cardonal, con varias actividades, siendo lo más destacable las aguas termales y cuevas.
Entre sus atractivos está:
Grutas
Túneles
Pozas
Albercas
Ríos
Cascadas
Senderismo
Puente
Otros servicios que se podrán encontrar en el lugar:
Camping
Hotel
Restaurante
Tirolesa

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El estado de Hidalgo fue creado en 1869 por Benito Juárez y nombrado de esta manera en homenaje a Miguel Hidalgo y Costilla por su papel en la lucha de independencía.
Su Capital es Pachuca de Soto.
Cuenta con 84 municipios entre ellos 7 pueblos magicos.
Conserva culturas como Otomi y Cornualles (procedientes de inglaterra).
Cuenta con 9 patrimonios culturales.

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Hidalgo.Travel – Página de Turismo de Hidalgo. (s. f.). https://hidalgo.travel/wordpress/
Tolantongo, G. (s. f.). Grutas Tolantongo | Un Oasis A Su Alcance (Página Oficial). http://www.grutastolantongo.com.mx/
Sáenz, M. (2023, 8 marzo). Diego Rivera diseñó el escudo de Hidalgo pero era parte de otra obra: te contamos su historia. El Sol de Hidalgo | Noticias Locales, Policiacas, sobre MÃ©xico, Hidalgo y el Mundo. https://www.elsoldehidalgo.com.mx/local/diego-rivera-diseno-el-escudo-de-hidalgo-pero-era-parte-de-otra-obra-te-contamos-su-historia-9727908.html
Martínez, C. (2023b, marzo 22). ¿Quién es Aquiles Chávez, el chef que promoverá turismo de Hidalgo? El Sol de Hidalgo | Noticias Locales, Policiacas, sobre MÃ©xico, Hidalgo y el Mundo. https://www.elsoldehidalgo.com.mx/local/quien-es-aquiles-chavez-el-chef-que-promovera-turismo-de-hidalgo-9802645.html
AQUILES CHÁVEZ | Sotero ®. (s. f.). https://sotero.com.mx/aquiles-chavez/
https://nube.siap.gob.mx/gobmx_publicaciones_siap/pag/2020/Atlas-Agroalimentario-2020?classId=c05fbf76-7097-4047-bfc5-818394e6cf38&assignmentId=7b9570df-6bf7-4efc-8947-cf328705cec5&submissionId=7869e85f-0fb6-0f17-c533-1e6c80d02510
Gourmet, A. (2014, 29 abril). En el Valle del Mezquital, lo que corre y vuela se va a la cazuela. Animal Gourmet. https://www.animalgourmet.com/2014/04/21/en-el-valle-del-mezquital-lo-que-corre-y-vuela-se-va-a-la-cazuela/
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Pueblos con Sabor 2 – Hidalgo.Travel. (s. f.). https://hidalgo.travel/wordpress/?page_id=5312
Gastronomía de Hidalgo | GuiaTuristicaMexico.com. (s. f.). https://www.guiaturisticamexico.com/atractivo.php?id_blog=00650
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Alonso, J. (2023, 16 febrero). Platillos típicos de Hidalgo para chuparse los dedos. sitio de viajes baratos económicos. https://www.travelreport.mx/gastronomia/que-comer-en-hidalgo/
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Rodríguez, J. M. (2021, 18 junio). Xoma, qué es y significado de este utensilio tan importante para el pulque. Gastrolab. https://www.gastrolabweb.com/especiales/2021/6/18/xoma-que-es-significado-de-este-utensilio-tan-importante-para-el-pulque-11391.html

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Los 10 platillos más exóticos del estado de Hidalgo. (Santiago de Anaya)