# data[].attributes.body
La cocina basada en plantas se centra en el consumo de frutas, dándole prioridad a estas mismas como su mismo nombre lo dice, estos platillos llevan verduras, legumbres, semillas y granos enteros, dejando de lado productos animales y procesados. Sus características principales son priorizar alimentos vegetales minimamente procesados, con un enfoque en la salud y sostenibilidad.

# data[].attributes.body
Para este punto, nosotros los humanos ya habían descubierto un sin fin de cosas nuevas relacionadas a esta misma que es la gastronomía, desarrollamos inventos que nos facilitaba el proceso de esta misma, además de mencionar que para esta época ya considerabamos la gastronomia como arte llegando hasta su punto mas alto actualmente. Sus tendencias en la cocina fueron llevadas a otro nivel dándose el lujo de experimentar y de crear nuevas formas de presentar esta misma, como lo son:

# data[].attributes.body
La carne cultivada es carne real producida sin sacrificar animales, lo que la convierte en una gran tendencia de la gastronomía contemporánea. Es clave para la sostenibilidad (menos impacto ambiental) y la ética animal. Aunque ya se sirve en restaurantes de países como Singapur y EE. UU., sus mayores retos son la escalabilidad, la reducción de costes y la regulación global.

# data[].attributes.body
Las tecnicas innovadoras en la gastronomia contemporánea, muchas veces englobadas en la cocina molecular o de vanguardia, son las siguientes:

* Esferificación: Convertir líquidos en esferas con textura similar al caviar.

* Deconstrucción: Separar los ingredientes de un plato clásico manteniendo el sabor original pero alterando la forma, temperatura y textura.

* Cocción al vacío (Sous-Vide): Cocinar alimentos sellados en bolsas a baja temperatura constante.

* Uso de nitrógeno líquido: Congelar alimentos instantáneamente para crear texturas crujientes o polvos.

* Espumas o Foams: Crear texturas aireadas a partir de purés o líquidos.

* Gelificación: Transformar líquidos en geles utilizando agentes gelificantes.

* Impresión 3D de alimentos: Utilizar impresoras para crear formas y estructuras complejas.

* Técnicas de maduración avanzada (ej. maduración de pescado) y fermentación avanzada.

# data[].attributes.headline
¿QUÉ CLASE DE INGREDIENTES LOCALES USARON?

# data[].attributes.subject
¿QUÉ CLASE DE INGREDIENTES LOCALES USARON?

# data[].attributes.body
En la gastronomía contemporánea, el uso de ingredientes locales requiere una fusión de herramientas tradicionales y de alta tecnología:

* Tecnología y precisión: Se usan equipos como circuladores sous-vide, sifones de espumas y nitrógeno líquido para modificar texturas de ingredientes autóctonos.

* Materiales avanzados: Cuchillos de acero de alta calidad, balanzas digitales y utensilios de silicona alimentaria para mediciones exactas y cortes finos.

* Recuperación tradicional: Se mantienen elementos como el molcajete de piedra y las cazuelas de barro para preservar el sabor auténtico en salsas y cocciones lentas.

# data[].attributes.body
La automatización con Inteligencia Artificial (IA) en la gastronomía contemporánea optimiza la gestión y la cocina mediante robots chefs, electrodomésticos inteligentes y sistemas de IA predictiva. Esto permite automatizar tareas repetitivas, optimizar inventarios para reducir el desperdicio, garantizar la calidad y seguridad alimentaria, y personalizar la experiencia del cliente con recomendaciones de menús basadas en datos. Además, la IA ayuda a chefs en la creación de nuevas recetas y combinaciones de sabores.

En resumen, es una herramienta que esta principalmente hecha para facilitarnos ciertas cosas, un ejemplo antes mencionada era para darnos sugerencias atraves de un menú fijo o para la elaboración de herramientas o productos que faciliten el proceso de una actividad un poco mas laboriosa.

# data[].attributes.body
La impresión 3D ha impactado la gastronomía contemporánea al permitir la personalización extrema de alimentos, la creación de formas, texturas y presentaciones innovadoras en la alta cocina, y al contribuir a la sostenibilidad mediante la reducción del desperdicio y el uso de ingredientes alternativos (como los sustitutos de carne a base de plantas).

En resumen:

* Personalización y Nutrición: Permite diseñar comidas con nutrientes y calorías exactas para dietas específicas o necesidades médicas.

* Creatividad y Estética: Facilita la elaboración de estructuras comestibles complejas y únicas imposibles con métodos tradicionales, elevando la experiencia en restaurantes de lujo.

* Sostenibilidad: Ayuda a reducir el desperdicio al usar restos de alimentos o ingredientes descartados y permite el desarrollo de proteínas alternativas con menor impacto ambiental.

# data[].attributes.body
El minimalismo en la gastronomía contemporánea se rige por el principio de "menos es más" y tiene como objetivo principal que el producto (la comida) sea el centro de la experiencia.

Lo esencial del diseño minimalista es lo siguiente:

* Diseño de restaurantes: Líneas limpias, colores neutros, mobiliario simple y de una buena calidad.

* Diseño de cocinas: Almacenamiento oculto, electrodomésticos integrados y uso de materiales duraderos fáciles de limpiar.

* Empatado y Menú: Composiciones precisas y sencillas en el plato, enfocándose en la arquitectura de pocos ingredientes, además de que tiene ciertos menús reducidos.

Eso sería lo esencial de cada diseño minimalista, cada lugar o sitio tiene sus propias reglas, incluso en restaurantes grandes podrían variar ciertas cosillas, esta es la información general que deberían de tener "todos" los restaurantes que emplen esta clase de diseños.

# data[].attributes.headline
LA INTEGRACIÓN DE LO CLASICO Y LO MODERNO.

# data[].attributes.subject
LA INTEGRACIÓN DE LO CLASICO Y LO MODERNO.

# data[].attributes.body
Esto se materializa en la fusión de técnicas y el respeto por la esencia hacia lo tradicional de los platos, en resumen experimentaraban con ciertos platillos agregándole cosas innovadoras sin perder la esencia de estos mismos. Los chefs reinventan recetas tradicionales, desestructurando, la aligerando o adaptando su presentación, pero manteniendo sus sabores fundamentales, esos sabores tan característicos de aquellos platillos. Tambien innovaron las tecnicas, se aplico tecnología y tecnicas culinarias modernas como lo es la cocción sous-vide, la esferificación o el uso de nitrógeno líquido. Y lo mas importante, la presentación y la experiencia que le ponen en cada platillo, si bien todos los pasos son fundamentalmente importantes, el que mas destaca es este mismo, pues la presentación es lo que te hace querer probar un platillo por lo apetitoso que se ve y la experiencia juega un papel fundamental muy importante ya que necesitas tener ciertos conocimientos para poder emplear bien lo anterior dicho.

# data[].attributes.body
​* Granito, Porcelánico y Dekton (Piedras naturales y materiales ultracompactos): Extremadamente resistentes a rayones, calor y golpes.

​* Acero Inoxidable (especialmente el 304/316): Muy resistente a la corrosión, duradero e higiénico, usado en utensilios, fregaderos y encimeras.

* ​Hierro Fundido y Cerámica (Utensilios): Gran retención de calor y larga vida útil si se cuidan adecuadamente.

​* Cuarzo (Encimeras): Muy duro y resistente a las manchas, aunque sensible al calor extremo.

​* Madera Maciza (Muebles y utensilios): Muy duradera con el cuidado apropiado, pero requiere mantenimiento (aceitado/barnizado) y es sensible a la humedad.

​* Nylon y Silicona (Utensilios y accesorios): Ofrecen buena vida útil, medida en meses a años con buen uso.

​Plástico Barato (Accesorios): Menos duradero y con la vida útil más corta.

# data[].attributes.body
1. Rasmus Munk (Dinamarca): Líder de la cocina "Holistica" en Alchemist, reconocido como el mejor del mundo en The Best Chef Awards

# data[].attributes.body
2. Ferran Adria (España): "Padre de la cocina molecular" por sus tecnicas revolucionarias en el legendario "El bulli", una leyenda viva

# data[].attributes.body
3. René Redzepi (Dinamarca): Pionero de la nueva cocina nórdica en noma, famoso por su enfoque en la sostenibilidad e ingredientes locales y forrajeados.

# data[].attributes.body
4. Alain Ducasse (francia): símbolo de la alta cocina francesa con múltiples restaurantes galardonados; posee un gran número de estrellas Michelin.

# data[].attributes.body
5. Massimo Bottura (Italia): Reinterpretación vanguardista de la cocina italiana tradicional en Osteria Francescana, con 3 estrellas Michelin.

# data[].attributes.body
6. Joan Roca (España): Chef principal de el celler de Can Roca (3 estrellas Michelin), reconocido por su cocina catalana innovadora y sostenible.

# data[].attributes.body
7. Ana Roŝ (Eslovenia): famosa por llevar el "terroir" esloveno al escenario global en Hiša Franko, con un enfoque audaz y de herencia local.

# data[].attributes.body
8. Gordon Ramsay (Reino Unido): conocido por sus numerosos restaurantes con estrellas Michelin y su gran fama como celebridad de la televisión

# data[].attributes.body
9. Dabiz Muñoz (España): reconocido por su cocina de vanguardia y creativa en DiverXO, ha sido nombrado uno de los mejores chefs del mundo

# data[].attributes.body
10. Anne-Sophie Pic (Francia): una de las chefs mas premiadas del mundo, conocida por su cocina elegante y emocional con múltiples estrellas Michelin