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BOLLO PREÑAO

Ingredientes:

Harina de fuerza ........................ 500

Agua ............................................ 300 ml

Sal ............................................... 10 mg

Levadura seca de panadería..... 20 mg

Chorizo

Panceta (opcional)

Receta:

Hacemos la masa poniendo en un cuenco la harina y la levadura desmenuzada. También el agua y la sal. Y mezclamos bien durante 3 minutos aproximadamente, hasta que la masa empiece a formarse.

Después la vamos trabajando poco a poco con las manos y cuando sea firme, la dejamos reposar en un bol durante una hora más o menos a temperatura ambiente.

Una vez haya pasado este tiempo, precalentamos el horno a 220º C y comenzamos a trabajar la masa con un rodillo de cocina.

Le damos forma cuadrada y una vez la tengamos lista, vamos poniendo encima las lonchas de panceta (este ingrediente es opcional, pero le da más sabor y jugosidad) y el chorizo (puede ponerse entero o en rodajas).

Y una vez listo, ya solamente queda doblar la masa en los extremos e ir enrollándolo poco a poco para darle forma.

Lo metemos al horno y una vez pasados 20-25 minutos... !ya esta listo para comer!

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ÁLVARO

Ingredientes

2 o 3 chorizos asturianos suaves.

250 ml de sidra natural asturiana.

2 hojas de laurel.

Aceite de oliva

ELABORACIÓN

1) En una cazuela de barro ponemos un chorrito de aceite de oliva y freímos a fuego alto el chorizo. Lo tenemos que cortar en rodajas como de 2 cm.

2) Regamos con la sidra y ponemos la hoja de laurel.

Dejamos cocinar unos minutos y listo.

Podemos servir con patata cocida que le va genial.

Y a disfrutar de un plato típico asturiano muy rico y fácil de preparar.

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Pilar Arias

INGREDIENTES

1 kg de alubias para fabada

2 chorizos (que no estén curados)

2 morcillas asturianas

300 g de tocino entreverado

1 cebolla + 3 dientes de ajo

aceite

pizca de sal, hebras de azafrán, 1 cdta de pimentón

ELABORACIÓN

- Poner a remojo las alubias la noche anterior (aproximadamente 12 horas antes) en un recipiente con agua.

- Disponer en una olla todos los ingredientes (menos la sal y el aceite), cubrirlo con agua fría en cantidad suficiente para que cubra un dedo por encima de las fabes. La cebolla la pondremos entera y los dientes de ajos, también.

- Lleva a ebullición, en este momento veremos que se ha formado en la superficie una fea espuma producto de las impurezas del propio guiso y la retiramos con una espumadera o cucharón.

Añadimos medio vaso de agua fría para (asustar) las alubias con esto cortamos la cocción y evitamos que las alubias pierdan la piel durante la cocción. Repetimos este paso una o dos veces más, tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego lento.

Continúa la cocción con la olla ligeramente destapada a fuego lento durante una hora y media aproximadamente. o menos tiempo si es a fuego más alto. De todas formas el tiempo de cocción siempre es relativo y depende de la calidad de las fabes, algunas necesitan más tiempo y otras menos.

- Vigila de cuando en vez y medida que el agua se vaya consumiendo, añade agua que ha de ser fría para cortar el hervor y evitar que se rompan las fabes.

- Evita revolver la fabada con ningún artilugio durante la cocción o romperas las fabes, es suficiente con remover la olla en movimientos de vaivén, así conseguirás la mezcla de todos los ingredientes.

- Cuando las fabas estén suaves, blandas y enteras, deberás probar y si necesitan sal , añadir, casi siempre hay que poner algo de sal(a veces con la sal del compango es suficiente), deja al fuego unos minutos más. En ese momento ya estará cocinada la cebolla, pásala al vaso de la batidora con algunas alubias, un poco de líquido de la cocción, la cucharadita de pimentón y las hebras de azafrán, triturar todo y añadirlo a la olla. Cocinar unos minutos más.

- Apaga el fuego, deja reposar durante unos minutos para que el caldo adquiera cuerpo y un ligero espesor.

Riega con un finísimo hilo de aceite de oliva virgen extra(opcional) y sirve.

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Daniel González

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Yago Losa Romero

RECETA CHIPIR0NES AFOGAOS

Ingredientes

1/2 kg de chipirones

1 cebolla

3 dientes de ajo

medio pimiento verde

1 hoja de laurel

200 ml de vino blanco

100 ml aceite

Pimienta

Agua

2 patatas (opcional)

Elaboración:

1. Limpiar los chipirones y dejarlos enteros o cortarlos en anillas, según el gusto de los comensales.

2. Cortar la cebolla y el pimiento en trozos pequeños, y los ajos en láminas. A continuación ponemos el aceite en una sartén o cazuela y pochamos las hortalizas a fuego lento. Añadir pimienta y la hoja de laurel.

3. Agregar el vino blanco y lo dejamos evaporar durante unos 3-4 minutos.

4. Incorporar las patatas cortadas en cuadraditos y añadir un poquito de agua. Dejar cocinar unos 5 minutos.

5. Añadir los chipirones y cocinar todo a fuego lento durante unos 20 minutos.

6. Una vez que estén cocinados los chipirones podemos espolvorear un poquito de perejil fresco picado.

7. Servir y disfrutar.

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Elaboración de los frixuelos de Cangas: 

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En un bowl ponemos todos los ingredientes y batimos hasta apreciar textura homogénea.

Una vez finalizado, ponemos a calentar el aceite. Cuando ya esté caliente con ayuda de un cucharón hacemos una espiral de dentro a afuera, trazando una línea que una todas las capas para formar un cuerpo único.

Se pueden comer con lo que más te guste, miel, azúcar, dulce de leche, nocilla...incluso sin nada están riquísimos!

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Carmen de Viana-Cárdenas Senabre

Ingredientes:

500 ml de leche

4 huevos

200 gramos de harina

60 gramos de azúcar

50 gramos de mantequilla

Pizca de sal

1 cucharadita de levadura

30 ml de Anís

Preparación:

Para hacer la masa lo primero echamos la leche, luego los 4 cuatro huevos y después la harina, el azúcar, un poco de mantequilla, una pizca de sal, una cucharada de levadura y un poco de anís. Lo mezclamos todo y lo dejamos reposar una hora en la nevera.

Una vez que la masa ya ha reposado el tiempo suficiente en la nevera, cogemos una sartén, ponemos aceite con un pincel y echamos un poco de la masa y la hacemos por las dos caras.

Hacemos muchos frisuelos y ya sólo queda lo mejor: COMÉRSELOS!!

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Ingredientes : 500 grs de picadillo de chorizo, 3 patatas grandes, 8 huevos, sal, aceite de oliva virgen extra y perejil                                                                    Preparación : Empezamos preparando las patatas porque es lo que más va a tardar. Las pelamos y las cortamos en dados de 1,5-2 cm de lado. Las salamos y las freímos en abundante aceite, empezando con una temperatura media, para que se hagan bien por dentro y terminando con el fuego más fuerte, para que se doren. No deben romperse, así que las moveremos con cuidado. Las escurrimos y las dejamos reservadas en un colador. Freímos el picadillo de chorizo en una sartén y cuando esté bien hecho y empiece a coger color, lo juntamos con las patatas fritas. En la misma sartén donde hemos frito las patatas y a fuego fuerte, freímos los huevos con sal, haciendo muy bien la clara, con puntillas y dejando la yema líquida. Servimos los huevos acompañados de la mezcla de patatas y picadillo de cerdo, espolvoreado con perejil picado.                            A disfrutarlo!!     

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Marco López González

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María Fernández Galán

INGREDIENTES para 35 canutillos

MASA:

-200 ml de leche

-200 ml de mantequilla

-300 gr de harina

CREMA PASTELERA:

-500 ml de leche

-125 gr de azucar

-4 yemas de huevo

-40 gr de maicena

-1ramita de canela

Primeramente para hacer la crema, vamos calentando la leche con la ramita de canela. Reseramos un vaso de leche fría para ir haciendo la crema, le añado la maicena, el azucar y las yemas de los cuatro huevos, hasta obtener una masa homogénea que incorporaremos a la leche cuando esta hierva,retirando la ramita de canela. Calentamos todo junto sin dejar de revolver a fuego moderado. Cuando haya espesado lo retiramos del fuego y lo pasamos a un recipiente a esperar que enfríe.

Para preparar la masa mezclamos la mantequilla con la leche y vamos añadiendo poco a poco la harina hasta que la masa se despegue facilmente del molde.

Vamos haciendo unas pequeñas bolitas de masa, y con los moldes de canutillo vamos aplastándolas hasta que vaya cogiendo la forma.

Se van friendo los canutillos en abundante aceite de oliva, se desmoldan una vez escurridos y se van rellenando con la crema que teníamos enfriando.Finalmente los cubrimos con azucar glass.

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Erik M. R.

Ingredientes:

500ml de leche

200g de harina tamizada

4 huevos medianos

2 cucharadas sopera de azúcar

Ralladura de medio limón

Una pizca de sal fina

Aceite de oliva

Una pizca de canela molida

Para espolvorear, utilizaremos una mezcla de azúcar con canela molida.

Elaboración:

1. Vertemos la leche en un recipiente.

2. Incorporaremos los huevos y las cucharadas de azúcar. Mezclamos bien.

3. Añadimos la harina y la pizca de sal.

4. Es la hora de añadir la ralladura de limón y la pizca de canela molida y batir de nuevo hasta formar una masa sin grumos y de consistencia no muy líquida.

5. Dejamos reposar, aproximadamente 30 minutos.

6. Calentaremos una sartén a fuego medio con unas gotitas de aceite.

7. Una vez caliente el aceite, verteremos media garcilla de masa, cuando los bordes empiecen a dorarse y la masa esté más compacta, será el momento de darle la vuelta al frixuelo.

8. Una vez hecho, espolvorearemos con la mezcla de azúcar y canela.

9. Repetiremos este proceso hasta finalizar nuestra masa….

10. Y a disfrutar!!!🥞😋🥳.

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Ingredientes: 
•	2 filetes de ternera grandes 
•	Huevo 
•	Pan rallado 
•	Sal 
•	Aceite 
•	Para uno de los rellenos: 
-	Jamón Ibérico 
-	Queso havarti 
•	Para el otro relleno: 
-	Cecina 
-	Queso vicio 
-	Membrillo 
Elaboración: 
Salar los filetes, si son muy grandes se pueden partir a la mitad, las piezas tienen que ser dobles y que más o menos sean del mismo tamaño para encajarlos uno sobre otro. 
Se incorpora encima de una de las piezas de filete el rellono deseado, en este caso será uno de jamón ibérico con queso havarti y en otra pieza incorporamos cecina, queso azul y trozos de membrillo. Se cubre con otra pieza de filete y se aplasta bien, quedando los extremos de las piezas de filete juntas y un poco adheridas.  
Se rebozan la piezas completas confeccionadas en huevo batido y a continuación en el pan rallado, de manera que quede una película de pan que cubra de manera uniforme y total la pieza por las 2 caras.  
Se calienta una sartén con aceite a fuego medio y cuando esté caliente se echan las piezas para que se frían. Se le va dando la vuelta hasta que quede dorado por ambas caras. 
Se retira del fuego y está listo para servir. 
Pueden hacerse unas patatas fritas para acompañar. 
	

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CACHOPO DE JAMÓN Y QUESO HAVARTI Y CACHOPO DE CECINA, QUESO AZUL VICIO Y MEMBRILLO

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CACHOPO DE JAMÓN Y QUESO HAVARTI Y CACHOPO DE CECINA, QUESO AZUL VICIO Y MEMBRILLO

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ÁLEX CAMACHO

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Alba Rodríguez

RECETA CASADIELLA

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

200 gr de nueces peladas

80 mg azúcar

20 ml agua

INGREDIENTES PARA LA MASA

1 Huevo

400 mg harina

1 cucharadita de Levadura

50 ml aceite

1 cucharadita de sal

Mantequilla

PREPARACIÓN:

Primero se hace el relleno, mezclamos las nueces trituradas, azúcar, y agua. Lo dejamos reposar para que coja consistencia. Después hacemos la masa, para ello en un recipiente mezclamos aceite, yema de huevo, sal, levadura, harina y mantequilla. Lo amasamos todo bien, hasta que la masa se despegue de las manos. Separamos porciones de la masa, las estiramos bien, las rellenamos con el relleno que hemos hecho antes y lo cerramos (como si fuera una empanadilla). Por último se fríen en aceite bien caliente.

La receta original también lleva anís, pero se pueden hacer sin él.

Una vez fritas, se pasan por azúcar, y a disfrutarlas.

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RECETA DE FRIXUELOS DE MI GÜELITA ANGELITA

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Ingredientes:

500 ml leche

200 gr harina

4 huevos

3 ó 4 cucharadas de azúcar

Un chorro de anís

Una pizca de sal

Aceite

JORGE VEGA

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Ingredientes: oricios-sal gruesa-agua.Pasos: 1.Lavamos los oricios. 2.Ponemos una olla con agua y esperamos a que hierva. 3.Cuando el agua ya este hirviendo ponemos los oricios entre 5 y 8 minutos con una pizca de sal gruesa 4.Pasado el tiempo de cocción sacaremos los oricios de la olla con el agua caliente para enfriarlos. 5.Solo queda abrirlos con ayuda de un cuchillo y disfrutar de su sabor 

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Sergio Valles

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Ingredientes: - Harina de maíz - Agua caliente - Sal - Un poco de levadura. Receta: Echar la harina en un cuenco. Añadir agua, sal y un poco de levadura. Amasar bien la mezcla, echarla en un plato y taparla. Dejarla reposar 5 horas. Luego amasar otra vez, hacer el torto y freírlo en aceite muy caliente.

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Dani Lozano

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Sofía Tuero Rodriguez

RECETA FRISUELOS O FAYUELOS ASTURIANOS

Por: Sofía Tuero Rodriguez

Ingredientes:

1-  4 huevos.

2-  2 cucharas de azúcar.

3-  Una pizca de sal.

4-  Una pizca de levadura de panadería.

5-  Rayadura de limón.

6-  500 ml de Leche entera.

7-  Una taza de harina de trigo.

Batimos los huevos, añadimos el azúcar y removemos hasta que no veamos grumos. Después añadimos la leche y una pizca de sal. Batimos de nuevo para mezclar bien los ingredientes.

Poco a poco vamos añadiendo la harina, removiendo con unas varillas. Una vez sin grumos, pasamos la masa a la nevera o a una habitación fresca y la dejamos reposar unas dos horas.

Añadimos una gota de aceite a la sartén antiadherente y con un pincel o un papel de cocina, lo extendemos por toda la superficie. Debemos untar la sartén muy poco, no se debe de percibir el aceite. Echamos un cucharón de masa y girando la sartén al mismo tiempo extendemos la masa por toda la base, que quede una capa fina.

Vamos cocinando los frisuelos durante uno o dos minutos por cada lado, a fuego medio, de un valor de 9 al 7, más o menos hasta que estén dorados y con un bordecito crujiente.

Espolvoreamos un poco de azúcar por encima.