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fiche de lecture article sur les conceptions de l'évaluation.

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fiche de lecture article sur les conceptions de l'évaluation.

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article scientifique => conception évaluation en classe 

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L’école contribue telle à modifier les notions et la place des femmes dans le secteur de l'hôtellerie restauration ?

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L’école contribue telle à modifier les notions et la place des femmes dans le secteur de l'hôtellerie restauration ?

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Postures d’enseignant·es et de professionnel·les chez les

professeur·es de cuisine de l’enseignemen

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Chapitre 2. Le regard, première source de l’éloquence naturelle

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Chapitre 2. Le regard, première source de l’éloquence naturelle

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ARTICLE_C1_S2_MEZIER_LISE.PDF

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Chapitre 9. Développement des compétences émotionnelles _ Cairn.info

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Chapitre 9. Développement des compétences émotionnelles _ Cairn.info

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Variabilité interdisciplinaire dans la mise en scène pédagogique des enseignements du supérieur - Marion Petit

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Variabilité interdisciplinaire dans la mise en scène pédagogique des enseignements du supérieur - Marion Petit

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revue scientifique hôtellerie restauration 

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revue scientifique hôtellerie restauration 

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et le cyberharcèlement à l’école ?

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« Le métier d’enseignant-chercheur dans les écoles de management françaises : comment concilier recherche et pédagogie ? »

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« Le métier d’enseignant-chercheur dans les écoles de management françaises : comment concilier recherche et pédagogie ? »

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La sobriété numérique: un frein pour la motivation ?

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La sobriété numérique: un frein pour la motivation ?

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Article scientifique                                      L’Intelligence artificielle au service de la luttecontre les discriminations dans le recrutement :nouvelles promesses et nouveaux risques          

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Article scientifique                                      L’Intelligence artificielle au service de la luttecontre les discriminations dans le recrutement :nouvelles promesses et nouveaux risques          

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La cuisine de l’espace par le chef Thierry Marx et le chercheur Raphaël Haumont

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Au total, quatre nouveaux plats ont été développés afin d’offrir des repas « étoilés » qui célébreront des moments de fête à bord de l’ISS : un gâteau de pommes de terre et oignons de Roscoff truffés, un bœuf de 7 heures sauce aux cèpes, une amandine aux poires caramélisées, ainsi qu’une recette expérimentale à base de tomates cerises lyophilisées. La reconduction de cette alliance interdisciplinaire, qui représente un formidable exemple d’innovation collaborative, fait suite à une première coopération réussie en 2016 dans le cadre de la mission Proxima de l’astronaute normand Thomas Pesquet à bord de l’ISS.

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Nouvelles tendances de l'e-commerce post COVID-19 : analyse 
des facteurs déterminants du comportement d'achat en ligne

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Nouvelles tendances de l'e-commerce post COVID-19 : analyse 
des facteurs déterminants du comportement d'achat en ligne

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ETUDE COVID 19

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ETUDE COVID 19

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Article scientifique : "Le management a distance est-il un remède à l'ennui du télétravail ? Une étude exploratoire auprès des "néo-travailleurs"

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Article scientifique : "Le management a distance est-il un remède à l'ennui du télétravail ? Une étude exploratoire auprès des "néo-travailleurs"

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Le management a distance est-il un remède à l'ennui du télétravail ? Une étude exploratoire auprès des "néo-travailleurs", Alice MONNIER, Clara LABORIE, Emmanuel ABORD DE CHATILLON, Alain LACROUX, Christelle MARTIN,LACROUX

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Article de presse scientifique QUENEHEN Athénaïs

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La "Bienvivance" à l'école dans l'ère du savoir-relation par Bénédicte Gendron, 2023

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La RSE comme un acte politique : Quels liens entre les activités RSE et les stratégies politiques des entreprises ?

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La RSE comme un acte politique : Quels liens entre les activités RSE et les stratégies politiques des entreprises ?

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L’économie circulaire, nouveau levier de développement et de transition écologique pour les territoires 

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L’économie circulaire, nouveau levier de développement et de transition écologique pour les territoires 

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Voici mon article concernant la fidélisation des jeunes à faible capital dans les TPE/PME. Une mission impossible ? (-2ans)

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Revue Scientifique : sentiment de compétence parentale - DUFOUR MEEF1 2024

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Revue Scientifique : sentiment de compétence parentale - DUFOUR MEEF1 2024

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La flexisécurité, une solution pour le marché du travail ? Article scientifique d'Anne-Charlotte Lemaire.

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La flexisécurité, une solution pour le marché du travail ? Article scientifique d'Anne-Charlotte Lemaire.

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Article Scientifique : Les clés pour réussir son projet de reprise d'études

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Formation continue : Les clés pour réussir son projet de reprise d’études

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La reprise d’étude est perçue comme incontournable dans une vie professionnelle mais c’est un défi complexe à relever : 4 clés pour qu’il soit gagnant.

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La qualité de vie au travail comme démarche de transformation de l'ESAT, Xavier THIEBAUX

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La qualité de vie au travail comme démarche de transformation de l'ESAT, Xavier THIEBAUX

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La cuisine entre art et science

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Bidoux Florian Article scientifique sur Histoire de l’enseignement hôtelier

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Bidoux Florian Article scientifique sur Histoire de l’enseignement hôtelier

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Le marketing face au défi organisationnel de l'exploitabilité de l'IA - Sayad Janis

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Le marketing face au défi organisationnel de l'exploitabilité de l'IA - Sayad Janis

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Article Scientifique - Marie-Charlotte Allam, Marie Chartier - DELEPLANQUE Jonathan - C1 S2

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Article Scientifique - Marie-Charlotte Allam, Marie Chartier - DELEPLANQUE Jonathan - C1 S2

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Modifier l’aménagement de la classe pour le bienêtre des élèves : vers une forme scolaire flexible ?

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Article Scientifique Expérience de consommation et marketing expérientiel. 

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Article Scientifique Expérience de consommation et marketing expérientiel. 

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Politisation des cantines scolaires en France

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Politisation des cantines scolaires en France

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politisation des cantines scolaires en France

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WIART ALEXIS le travail à distance pour les enseignants et enseignantes stagiaires

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WIART ALEXIS le travail à distance pour les enseignants et enseignantes stagiaires

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GRELL Juliette : Modifier l'aménagement de la classe pour le bien-être des élèves 

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GRELL Juliette : Modifier l'aménagement de la classe pour le bien-être des élèves 

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Article Corentine Minet M1 HR

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Les femmes et les hommes qui composent les équipes d'inspection sont de vrais explorateurs, qui ont la passion de la gastronomie chevillée au corps. Parcourant le monde à la recherche de LA bonne adresse à conseiller aux gourmets, ils évoluent au sein des 39 destinations internationales couvertes par le Guide. Restaurants de palace, cantines urbaines, auberges, stands de street food, grandes tables ou petits bistrots, un inspecteur du Guide MICHELIN effectue plus de 250 repas anonymes par an - appelés des essais de table - qu'il documente précisément dans ses rapports.

Loin de l'image du détective sévère et austère, griffonnant sur un carnet son appréciation du plat qu'il vient de déguster, l'inspecteur, salarié du groupe Michelin, se comporte comme n'importe quel client afin de s'assurer que les lecteurs vivront par la suite la même expérience que lui. Son anonymat et son indépendance sont donc ses armes les plus utiles ! Ainsi, il réserve - toujours sous un de ses noms d'emprunt -, commande, déjeune ou dîne et paye l'intégralité de ses additions comme tout un chacun.

Mais attention, n'est pas inspectrice ou inspecteur qui veut ! Le métier nécessite une véritable expertise couplée à des compétences précises. En plus d'une expérience solide en hôtellerie-restauration d'au moins 10 ans, il doit disposer d'un palais très affûté, être capable de laisser de côté ses goûts personnels pour juger la cuisine d'un établissement le plus objectivement possible, et avoir une connaissance étendue des produits, des terroirs et des cultures culinaires du monde.

Qualité des ingrédients, analyse des cuissons et des techniques culinaires, harmonie des saveurs, perception de la personnalité et de l'émotion que le chef a voulu transmettre dans ses assiettes, régularité de la cuisine à travers le menu et entre différentes visites : voici les 5 critères qui guident les inspecteurs lors de leurs essais de table. Internationalement déployés par les équipes d'inspection, ces critères sont les garants de l'homogénéité des sélections du Guide et permettent, puisqu'ils ne s'intéressent qu'à la cuisine proposée par un établissement, de pouvoir apprécier tous types de restaurants et de propositions, du corner de food court taiwanais au restaurant de palace parisien.

En somme, en plus d'être de véritables professionnels, les inspecteurs sont surtout de grands curieux, des gourmands invétérés, passionnés de gastronomie. Ils prennent plaisir à explorer les scènes culinaires du monde, à suivre l'évolution de nouvelles destinations, à dénicher avec bienveillance les jeunes talents et à partager leurs meilleures adresses partout où elles se trouvent. . Avec toujours en tête la satisfaction des gourmets qui se fient à leurs recommandations.

Travaillant en équipe, les inspectrices et inspecteurs mettent à jour leur sélection et prennent chacune de leur décision de manière collégiale, sur la base des différentes visites qu'ils ont effectuées dans chacun des restaurants au cours de l'année. Là encore, il s'agit de s'assurer que leurs recommandations soient les plus objectives et à jour possible et que les distinctions octroyées aient la même valeur de Tokyo à San Francisco, de Copenhague à Istanbul. Décidées lors de réunions spéciales appelées " Séances Etoiles " qui réunissent plusieurs fois dans l'année le Directeur international des Guides MICHELIN, le rédacteur en chef local et tous les inspecteurs impliqués dans la réalisation d'une sélection, les fameuses Etoiles MICHELIN font l'objet d'une attention encore plus grande puisque leur attribution se fait à l'unanimité. Ainsi, si un désaccord persiste au sujet d'un établissement, de nouvelles visites sont organisées jusqu'à atteindre le consensus !

Hero image : Ridofranz/iStock

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Tout savoir sur les inspectrices et inspecteurs du Guide MICHELIN

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Principaux artisans du Guide MICHELIN depuis 1933, les inspectrices et inspecteurs font partie de l'ADN du Guide. Sans eux, aucune sélection ne pourrait voir ...

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Article scientifique : Le triple défi de la réforme du marché européen de l'électricité 

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Article scientifique : Le triple défi de la réforme du marché européen de l'électricité 

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Bonne lecture ;)

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Article Scientifique Philippe MEIRIEU C1-S2 Bérengère Dellerie

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Article Scientifique Philippe MEIRIEU C1-S2 Bérengère Dellerie

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Réussir la gestion de crise au niveau des organisations : l'importance de l'agilité et de la transformation digitale dans la continuité des activités

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Réussir la gestion de crise au niveau des organisations : l'importance de l'agilité et de la transformation digitale dans la continuité des activités

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Bonne lecture !

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Du télétravail à l'hybridité : une nouvelle manière de penser la gestion de nos organisations? 

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Du télétravail à l'hybridité : une nouvelle manière de penser la gestion de nos organisations? 

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Article scientifique C1_S1_BERENGERE_DELLERIE

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" L'IA est encore sous-utilisée en restauration, mais le potentiel est énorme", juge Nicolas Nouchi, directeur Insights de CHD Expert - Datassential. Des solutions permettent ainsi d'optimiser le coût matière, tout en limitant le gaspillage alimentaire : elles peuvent prédire les ventes futures en prenant en compte des facteurs externes (météo, vacances, événements sportifs...) et générer automatiquement les commandes fournisseurs. Elles référencent aussi les grammages d'ingrédients pour chaque recette - ce qui permet aux restaurateurs d'éviter surstockage inutile ou ruptures de stock - et donnent accès en temps réel au coût matière et à la marge brute réelle. Inpulse, pionnier du secteur, compte aujourd'hui plus de 1 500 restaurants clients. " Nos clients peuvent gagner de 2 à 5 points de marge, même dans un contexte inflationniste. Côté Sushi a, par exemple, réduit ses pertes de saumon de 70 %, et vu sa marge brute augmenter de 800 000 € en un an", déclare Brice Konda, co-fondateur d'Inpulse. De son côté, Misba Chaudhary, en charge de la partie juridique chez Fullsoon, évalue à " 96 % le taux de précision de la solution, 20 heures par mois économisées pour la gestion d'un restaurant, et 1 000 € de gaspillage alimentaire évités mensuellement pour un restaurant de 100-150 couverts".

Des systèmes de vente intelligents
Tout comme Spotify ou YouTube suggèrent du contenu personnalisé en fonction des préférences d'un utilisateur, les systèmes de vente intelligents sont, quant à eux, capables de doper les ventes : via des bornes de commande, des applications ou tablettes disponibles à table, ils proposent des items de menus aux clients, en se basant sur l'analyse de leur comportement, sur les tendances du moment ou même en fonction de la météo. Pour Nicolas Nouchi, " l'IA représente un vrai gain de temps, extrêmement utile notamment pour la prise de commande ou le paiement dans des restaurants du quotidien ou le soir pour les happy hours. Elle permet au restaurateur de se concentrer sur des tâches à plus grande valeur ajoutée. Du côté des serveurs, cela ferait évoluer le métier, sans retirer l'aspect humain et les moments d'échange ".

Les chaînes américaines testent le commerce vocal
Autres pistes : les chatbots, qui peuvent répondre instantanément aux questions les plus fréquentes et prendre des réservations, ou encore le commerce vocal, en plein essor. Selon GlobalWebIndex, une étude menée à l'échelle mondiale estime que plus de 25 % des personnes utilisent les fonctionnalités vocales de leur téléphone intelligent. Aux États-Unis, plusieurs chaînes de restauration rapide (Taco Bell, Popeyes, Wendy's...) expérimentent des robots vocaux et conversationnels dans leurs drives, afin d'améliorer la précision des commandes, de réduire les temps d'attente et d'augmenter les ventes.

ChatGPT, vraie boîte à outils
ChatGPT est, selon Nicolas Nouchi, une précieuse boîte à outils : " Avec ChatGPT, un restaurateur peut constituer son menu de A à Z. S'il l'informe bien sur son type de restaurant et sa clientèle, ChatGPT est capable de lui donner de nouvelles recettes ou de pimper une recette classique comme la blanquette de veau. Cet outil peut même l'aider à construire son site internet ou à améliorer son référencement."

Les robots n'ont pas encore fait leurs preuves
Quelques essais ont également été faits en matière de robotisation. Des robots serveurs ont été expérimentés en Asie, aux États-Unis ou encore en France. " Des gadgets, plutôt qu'une réelle valeur ajoutée", estime Nicolas Nouchi. En cuisine, l'aventure du robot pizzaiolo français Pazzi a rapidement tourné court, tandis que le robot britannique Moley, capable de reproduire des recettes de chefs étoilés grâce à un logiciel de reconnaissance d'image et des bras intégrés, reste fort coûteux. La livraison par drone, quant à elle, reste quasi-inenvisageable en France, la loi interdisant le vol de ces robots " au-dessus de l'espace public en agglomération ".

#IA# IntelligenceArtificielle

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L'IA, future révolution dans la restauration ?

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L'IA, future révolution dans la restauration ?

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Article scientifique C1 S1 BIDOUX FLORIAN

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quentin lavier

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Plus conscients que jamais des répercussions du changement climatique, nous cherchons des solutions toujours plus efficaces pour notre santé et l'environnement : la nourriture n'est pas que de la nourriture, l'origine des ingrédients a son importance. Tandis que certains ont recours à des médecines alternatives, d'autres cherchent de nouveaux ingrédients pour résoudre leurs problèmes, à travers la technologie qui continuera de se développer sur ce secteur en 2023.
En France, la technologie ne sera pas omniprésente cette année. Nous n'observerons pas de changement radical dans nos habitudes alimentaires ni lors de nos sorties au restaurant. Les acteurs de la gastronomie voudront perfectionner davantage leur offre, que ce soit au restaurant ou en boutique, incarnant l'excellence et voulant sublimer davantage la gastronomie française.
1.Créer l'excellence
Avec des connaissances de plus en plus nombreuses et de plus en plus accessibles, les consommateurs attendent à présent le meilleur. C'est pourquoi une vague de chefs vont plus loin pour atteindre la maîtrise totale de leur art en se spécialisant dans une seule cuisine ou sur un seul produit. Par exemple, avec "Le Chocolat" ou "Le Biscuit" du chef Alain Ducasse ou encore la collaboration entre le chef Yannick Alléno et le chef Aurélien Rivoire qui ont ouvert une chocolaterie afin de révolutionner le chocolat moderne. On compte également des adresses qui ne servent que du café par exemple, dans un lieu brut, pour que les consommateurs se concentrent sur le produit et uniquement sur le produit.

La protection de l'environnement est incontestablement devenue une priorité. La technologie et la science n'ont jamais été autant remises en cause, menant à l'accélération des innovations notamment dans le secteur de la gastronomie.

Repenser notre environnement :

De nouvelles solutions sont trouvées chaque jour pour réduire l'impact environnemental de l'industrie alimentaire (nouveaux modes d'utilisation d'ingrédients comme les champignons ou algues, nouvelles techniques de fermentations, nouvelles technologies...) Par exemple, la startup californienne Air Protein a créé un substitut de viande intitulé Air Meat, fabriqué à partir de microbes qui transforment le dioxyde de carbone en protéines. Le produit vise à reproduire la saveur et la texture des véritables produits carnés. Le véganisme tendance food depuis quelques années, continuera donc de gagner du terrain.

Certains scientifiques et chercheurs sont déjà à la recherche de solutions pour produire de la nourriture une fois que plus aucune terre ne sera cultivable. Arina Shokouhi, diplômée de Central Saint Martins, a par exemple inventé une alternative à l'avocat, baptisée Ecovado, conçue pour dissuader les gens d'acheter des aliments importés intensifs en ressources, notamment gourmands en eau..

Certaines personnes aiment aller à contre-courant, que ce soit par conviction ou goût de la provocation.

Une nouvelle "esthétique":

Sur Instagram émerge une nouvelle mode, créée par la génération Z, qui consiste à partager son quotidien, ses repas, de manière "brut", sans filtre. Le magazine Another a qualifié ce changement de "lo-fi food", en se concentrant sur "une présentation minimale et une grande saveur." Le lo-fi, c'est fait pour mettre plus de réalité dans la vie. Au lieu de comparer notre nourriture à des plats irréalistes, surexposés et sensationnels, que seuls des chefs incroyables pourraient réaliser, nous pouvons désormais voir à quoi ressemblent des recettes ordinaires, mais savoureuses. Le visuel important peu, certains plats bien que délicieux semblent quelque peu ragoûtant. Et si à l'avenir, l'expression "on mange d'abord avec les yeux" était désuète ?

Certains foodies recherchent des lieux hors du commun pour leur repas : des volcans, sur la plage à marée basse, seul dans une pièce ressemblant à une boîte... pousser les limites de l'extrême voire de l'insolite fascine. Alula Moments et Bompas & Parrr sont des exemples de ce mouvement offrant des expériences multi-sensorielles tournant souvent autour de la gastronomie et oenologie. Ils ont organisé un dîner sur un volcan en mars 2022, servant des plats cuisinés sur de la lave en fusion. Ces expériences ne sont pas sans rappeler, le restaurant Dinner in the sky, concept unique venant tout droit de Belgique ou encore le restaurant Ultra Violet du chef triplement étoilé Paul Pairet.

Le control-geek de la food

Avec l'évolution de la science et de la technologie, nous sommes désormais en mesure d'en savoir beaucoup plus sur notre santé, et sur ce qui est bon ou mauvais pour notre métabolisme. C'est pour cela qu'a été créé aux Pays-Bas, un distributeur automatique Deeply Personal Vending Machine qui scanne les consommateurs et leur propose uniquement les aliments bons pour leur propre santé.

Régimes et compléments alimentaires

Les médecines naturelles sont certes toujours très sollicitées, mais certaines personnes vont un peu plus loin pour la santé de leur corps. S'appuyant sur des expériences et des études scientifiques, elles se lancent dans de nouveaux régimes, optent pour des compléments alimentaires pour réduire le glucose, augmenter le collagène, renforcer les os, etc... afin d'être au mieux de leur forme et de leur santé.

#restaurant# Tendance

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Article scientifique : L’intelligence artificielle pour diversifier les recrutements chez L’Oréal - JAVOROVIC MEEF1 2023

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Article scientifique : L’intelligence artificielle pour diversifier les recrutements chez L’Oréal - JAVOROVIC MEEF1 2023

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GOBBO Amandine

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L’intelligence artificielle pour diversifier les recrutements chez L’Oréal

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Article scientifique : Le marketing dans tous ses états.

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GRELL Juliette les emplois en hôtellerie restauration

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Revue Scientifique autour de l'inflation - JAVOROVIC MEEF1 2023

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Gestion des conflits d'intérêt dans le partage de la richesse des entreprises

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Gestion des conflits d'intérêt dans le partage de la richesse des entreprises

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PROFFIT Lucas M1 MEEF Eco-Gestion

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Editions Melibee - Magazine d'entreprise et marketing

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Si vous avez une entreprise, vous savez donc qu'il ne vous suffit plus de vendre et faire du profit. Il est également indispensable de gérer l'impact de vos activités sur l'environnement et la société. Les grandes et petites entreprises intègrent donc désormais la dimension environnementale dans leurs politiques de gestion. C'est à cela qu'appelle la RSE (responsabilité sociétale et environnementale). La réussite d'une démarche RSE repose néanmoins sur de nombreux points.

Rappel : en quoi consiste cette démarche dans une entreprise ?

Adoptée déjà par de nombreux pays, la RSE impose aux entreprises d'associer à leurs leviers de croissance, les variables environnementales et sociales. Il est ainsi reconnu qu'elle repose sur les volets économique, social et environnemental. De fait, la démarche RSE consiste à mettre en place des stratégies pouvant permettre à une entreprise de poursuivre son développement économique. Toutefois, cela doit être réalisé sans pour autant impacter négativement l'environnement ou les communautés.

On retrouve dans cette démarche des actions concernant entre autres :

le respect de l'environnement et des droits de l'homme,

le soutien aux communautés et au développement local,

tout ce qui va dans le sens du développement durable.

Parce que chaque entreprise est différente, nous vous conseillons de veiller à ce que votre démarche RSE soit spécifique à votre organisation. Bien élaborée, elle vous permettra de vous différencier de vos concurrents à bien des niveaux.

Le rôle d'un chargé de mission en RSE

La responsabilité sociétale et environnementale incombe à tous les acteurs internes de l'entreprise. Toutefois, il est pourtant préférable de faire appel à un responsable RSE ou à un chargé de mission en RSE. Travaillant au sein même de la structure, ce professionnel est à la fois en amont et en aval de la démarche RSE. C'est lui qui conduit l'entreprise sur le chemin du développement durable.

En effet, il a pour rôle d'élaborer la stratégie RSE de cette dernière en procédant au diagnostic afin de déterminer les faiblesses de la société. À la fois en interne et sur le terrain, il peut alors procéder à la mise sur pied d'un projet d'entreprise explicite avec les actions spécifiques à mener dans ce sens ainsi que les outils à utiliser.

Le chargé de mission RSE coordonne les actions et s'assure que chaque collaborateur joue sa partition dans l'atteinte des objectifs sociaux, environnementaux et économiques fixés. À cet effet, il gère la communication en interne sur les différents points concernant la démarche RSE.

Ce spécialiste est donc au cœur même de la mise en œuvre de toutes les actions durables de l'entreprise. Afin de mener à bien sa mission, il a l'obligation de se tenir informé de toutes les lois et réglementations en vigueur en matière d'environnement dans le but de veiller à leur conformité avec les actions énumérées. Par la suite, le chargé de mission RSE procède à un suivi et une évaluation de sa stratégie. Puis, il procède aux différents ajustements.

Les indicateurs à évaluer dans une entreprise

Les indicateurs de RSE permettent d'évaluer l'engagement des entreprises dans leur démarche concernant le développement durable. Ils constituent une bonne base grâce à laquelle les organisations peuvent définir leur stratégie et en évaluer l'efficacité. Ces outils peuvent être d'ordre environnemental ou social. Ils peuvent également concerner la qualité des services, par exemple. On les regroupe généralement en plusieurs catégories, chacune fournissant de multiples outils :

la gouvernance de l'entreprise : assurer la transparence des décisions, prendre en compte les intérêts des parties prenantes, disposer d'une charte anti-corruption et l'appliquer,

le respect de l'environnement : nombre d'émissions des gaz à effets de serre, mesures visant à limiter la production de déchets, etc.,

les indicateurs sociaux : indice de satisfaction de qualité de vie et de santé au travail, etc.,

le soutien aux communautés et au développement local.

Il est évident que vous ne pouvez utiliser tous les indicateurs de RSE pour votre entreprise. On recommande alors de choisir les indicateurs SMART, mais aussi d'impliquer les parties prenantes dans leur définition.

Il est possible que certains de ces indicateurs soient déjà mis en œuvre par les entreprises avant leur engagement RSE. Dans ce cas, l'idéal serait d'accentuer les actions pour renforcer leur efficacité. Par ailleurs, nous vous conseillons de procéder à une réévaluation de vos indicateurs chaque année.

Afin de tirer pleinement avantage d'une démarche RSE, il est essentiel de procéder à une analyse de celle-ci. Il faut, pour ce faire, considérer le niveau auquel se trouve l'entreprise en matière de RSE. Connaitre les actions déjà menées et les résultats obtenus permettra d'identifier les points de faiblesse sur lesquels s'appesantir. Il faudra alors associer les collaborateurs et acteurs externes à cet audit afin de collecter des informations précises.

Pensez à vous servir des indicateurs RSE à cet effet. À ce propos, vous devez vérifier que tous les outils et indicateurs utilisés correspondent réellement au type d'entreprise que vous dirigez et à ses besoins. À chaque étape du processus, il est important de se poser les bonnes questions afin de se rapprocher le plus possible des objectifs fixés. Notez que l'analyse de la démarche RSE concerne également les techniques et les outils d'évaluation.

L'information com et marketing :

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Quels sont les critères utilisés pour analyser une démarche de RSE ? - Editions Melibee

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Si vous avez une entreprise, vous savez donc qu'il ne vous suffit plus de vendre et faire du profit. Il est également indispensable de gérer l'impact de vos activités sur l'environnement et la société. Les grandes et petites entreprises intègrent donc désormais la dimension environnementale dans leurs politiques de gestion.

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Le Yield management: une fonction émergente en Algérie 

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Le Yield management: une fonction émergente en Algérie 

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Pour une alternative des relations interpersonnelles au travail, développer des Techniques Relationnelle 

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Pour une alternative des relations interpersonnelles au travail, développer des Techniques Relationnelle 

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Meunier Amélie M1

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Pour une alternative des relations interpersonnelles au travail, développer des Techniques Relationnelles 

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Au cours du premier semestre 2021, l'e-commerce a représenté 9 % des ventes de produits de grande consommation distribués par les enseignes généralistes, et plus de 10 % si l'on considère également les spécialistes. La consolidation est engagée. Si les ventes en ligne vont encore progresser, elles ne devraient toutefois pas dépasser 14 % ou 15 % de parts de marché à l'horizon 2025. La tendance n'est pas sans conséquence sur les magasins physiques. Certains retailers vont chercher à rationaliser leurs actifs, soit en cédant une partie de leurs biens, soit en renforçant le shop-in-shop pour occuper les mètres carrés.

Pour autant, plus de 9 achats sur 10 de produits alimentaires ou de bricolage s'effectuent encore en magasin. Une question de proximité géographique et affective. Lorsque les consommateurs se sont déplacés du centre-ville vers les périphéries, les magasins ont suivi le mouvement ! Et à l'heure où ils se déplacent désormais du physique vers l'online, les retailers doivent à nouveau s'adapter.

L'omnicanal, un levier de rentabilité

Si la crise sanitaire a accéléré des tendances déjà présentes, comme la demande de produits sains, locaux et accessibles, l'essor du commerce en ligne... la digitalisation a changé la donne. Elle représente une tendance majeure, appelée à perdurer. " Le consommateur attend des marques une expérience fluide et sans couture ", expliquent Florent Chaussade, Regional Vice President chez Salesforce, et Olivier Lamare, Strategic Account Executive. En s'appuyant sur tous les canaux, les enseignes saisissent aussi l'occasion d'améliorer leur rentabilité : les études démontrent en effet que le client omnicanal dépense plus que les autres.

Pour s'adresser à cette cible prioritaire, les enseignes doivent trouver le meilleur équilibre entre online et offline. En 2021, le drive reste un canal de distribution majoritaire pour l'e-commerce par rapport à la livraison à domicile. La nouveauté repose sur le drive piéton dans les magasins de proximité. Quant à la livraison à domicile, certains points de vente situés à Paris réalisent jusqu'à 7 % de leur chiffre d'affaires grâce à elle. Drive voiture, drive piéton, livraison à domicile... " Les enseignes gagnent à multiplier les points d'accès et à proposer un parcours de consommation phygital ", poursuivent les responsables. L'approche donne l'opportunité de créer une interaction plus pertinente.

Car si 95 % des ventes sont réalisées en magasin, les pure players ( Google, Amazon ou Facebook en tête) connaissent mieux les consommateurs que les commerçants de proximité... La relation de confiance avec un commerçant local est pourtant sans commune mesure avec celle générée par un site web, aussi réputé soit-il.

Le digital au service du local

Pour les distributeurs, les enjeux de demain reposent sur la volonté des consommateurs de consommer mieux des produits qui ont du sens auprès d'acteurs de plus en plus investis dans leur territoire et offrant des prix attractifs. 80 % des Français jugent le critère local important (étude menée par Nielsen). Des attentes qui ne doivent pas faire oublier que " la relation consommateur-distributeur commence souvent en magasin ". Le point de vente devient alors une plateforme de services, un lieu fédérateur de communautés... mais aussi une source " phénoménale " de data encore trop peu exploitée. 70 % des clients acceptent de donner leurs coordonnées aux vendeurs des GMS dès lors qu'ils proposent de les prévenir des bons plans. Résultat, le taux de retour d'une campagne e-mail ou SMS atteint 40 % à 50 % d'ouverture, et 10 % à 15 % de retour en point de vente, contre quelques pourcents pour une campagne via un site d'e-commerce.

" Le magasin demeurera demain, un maillon essentiel de l'expérience client, souligne Florent Chaussade. Tout en gardant à l'esprit qu'il faudra continuer à améliorer la qualité de la relation digitale proposée par l'enseigne. " La stratégie gagnante, tant pour conquérir que fidéliser, associera une promesse de marque forte à une relation personnalisée, ancrée dans un écosystème local, de service, d'échanges, de partenariats. Une orientation analysée et présentée dans l'ebook " Le retail face à sa réalité locale, un défi qui se gagne dès maintenant ", à découvrir en exclusivité sur le site www.salesforce.com.

Contenu proposé par Salesforce

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La grande distribution face à l'appel de l'omnicanal

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Le numérique s'invite dans les enseignes de distribution traditionnelle, qu'elles soient généralistes ou spécialisées. Au cœur de...-Digitaliser pour mieux innover

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La grande distribution face à l’appel de l’omnicanal

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La grande distribution face à l’appel de l’omnicanal

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Au cours du premier semestre 2021, l'e-commerce a représenté 9 % des ventes de produits de grande consommation distribués par les enseignes généralistes, et plus de 10 % si l'on considère également les spécialistes. La consolidation est engagée. Si les ventes en ligne vont encore progresser, elles ne devraient toutefois pas dépasser 14 % ou 15 % de parts de marché à l'horizon 2025. La tendance n'est pas sans conséquence sur les magasins physiques. Certains retailers vont chercher à rationaliser leurs actifs, soit en cédant une partie de leurs biens, soit en renforçant le shop-in-shop pour occuper les mètres carrés.

Pour autant, plus de 9 achats sur 10 de produits alimentaires ou de bricolage s'effectuent encore en magasin. Une question de proximité géographique et affective. Lorsque les consommateurs se sont déplacés du centre-ville vers les périphéries, les magasins ont suivi le mouvement ! Et à l'heure où ils se déplacent désormais du physique vers l'online, les retailers doivent à nouveau s'adapter.

L'omnicanal, un levier de rentabilité

Si la crise sanitaire a accéléré des tendances déjà présentes, comme la demande de produits sains, locaux et accessibles, l'essor du commerce en ligne... la digitalisation a changé la donne. Elle représente une tendance majeure, appelée à perdurer. " Le consommateur attend des marques une expérience fluide et sans couture ", expliquent Florent Chaussade, Regional Vice President chez Salesforce, et Olivier Lamare, Strategic Account Executive. En s'appuyant sur tous les canaux, les enseignes saisissent aussi l'occasion d'améliorer leur rentabilité : les études démontrent en effet que le client omnicanal dépense plus que les autres.

Pour s'adresser à cette cible prioritaire, les enseignes doivent trouver le meilleur équilibre entre online et offline. En 2021, le drive reste un canal de distribution majoritaire pour l'e-commerce par rapport à la livraison à domicile. La nouveauté repose sur le drive piéton dans les magasins de proximité. Quant à la livraison à domicile, certains points de vente situés à Paris réalisent jusqu'à 7 % de leur chiffre d'affaires grâce à elle. Drive voiture, drive piéton, livraison à domicile... " Les enseignes gagnent à multiplier les points d'accès et à proposer un parcours de consommation phygital ", poursuivent les responsables. L'approche donne l'opportunité de créer une interaction plus pertinente.

Car si 95 % des ventes sont réalisées en magasin, les pure players ( Google, Amazon ou Facebook en tête) connaissent mieux les consommateurs que les commerçants de proximité... La relation de confiance avec un commerçant local est pourtant sans commune mesure avec celle générée par un site web, aussi réputé soit-il.

Le digital au service du local

Pour les distributeurs, les enjeux de demain reposent sur la volonté des consommateurs de consommer mieux des produits qui ont du sens auprès d'acteurs de plus en plus investis dans leur territoire et offrant des prix attractifs. 80 % des Français jugent le critère local important (étude menée par Nielsen). Des attentes qui ne doivent pas faire oublier que " la relation consommateur-distributeur commence souvent en magasin ". Le point de vente devient alors une plateforme de services, un lieu fédérateur de communautés... mais aussi une source " phénoménale " de data encore trop peu exploitée. 70 % des clients acceptent de donner leurs coordonnées aux vendeurs des GMS dès lors qu'ils proposent de les prévenir des bons plans. Résultat, le taux de retour d'une campagne e-mail ou SMS atteint 40 % à 50 % d'ouverture, et 10 % à 15 % de retour en point de vente, contre quelques pourcents pour une campagne via un site d'e-commerce.

" Le magasin demeurera demain, un maillon essentiel de l'expérience client, souligne Florent Chaussade. Tout en gardant à l'esprit qu'il faudra continuer à améliorer la qualité de la relation digitale proposée par l'enseigne. " La stratégie gagnante, tant pour conquérir que fidéliser, associera une promesse de marque forte à une relation personnalisée, ancrée dans un écosystème local, de service, d'échanges, de partenariats. Une orientation analysée et présentée dans l'ebook " Le retail face à sa réalité locale, un défi qui se gagne dès maintenant ", à découvrir en exclusivité sur le site www.salesforce.com.

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L'économie sociale et solidaire: une nouvelle ambition

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L'économie sociale et solidaire: une nouvelle ambition