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1 Taza de Harina leudante

½ Kilogramo de Harina común

¼ Taza de Aceite

Aceite para freír

Agua tibia para mezclar

1 Cucharadita de Sal

1 Cucharada sopera de Azúcar

Te recomendamos esta receta con ingredientes parecidos: Receta de Tortas fritas caseras

Pasos para preparar Tortas fritas fáciles

1. Una vez hayas reunido todo lo de la lista, el primero paso será mezclar los ingredientes secos tamizados. Ten en cuenta que la harina leudante es la misma que se usa para repostería, si no consigues de este tipo de harina puedes añadir un poco de polvo de hornear.

2. A continuación añade el aceite y y agua tibia poco a poco para mezclar todo. La cantidad de agua puede variar, el resultado debe ser una masa suave y compacta. Amasa al menos unos 10-15 minutos para conseguirlo. Luego, deja la masa en reposo hasta que duplique su volumen, esto tardará al menos unos 60 minutos.

3. Truco: En vez de aceite, también puedes usar un poco de manteca para ligar los ingredientes.

4. Pasado este tiempo, estira la masa en una superficie plana y enharinada. Deja la masa bien fina y corta círculos del tamaño que quieras que sean las tortas fritas.

5. Para freír puedes usar manteca (grasa vacuna) o aceite. Cuando el aceite esté bien caliente ve colocando los círculos de masa y cocina hasta que se doren por ambos lados, las tortas deben quedar de un color amarillo por ambos lados. Retira y escurre con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

6. Estas tortas fritas fáciles es mejor comerlas recién hechas, se puede espolvorear azúcar por encima o comer con un poco de manjar o dulce de leche para acompañar el mate.

7.  Si te ha gustado la receta de Tortas fritas fáciles, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Otros o déjate soprender en nuestro Recomendador de recetas.También puedes visitar una selección de las mejores recetas argentinas.

Agostina Duran Duración: 15 minutos Comensales: 15 Coste: Barato País: Argentina Para: Merienda Cocción: Frito

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11Opiniones de Tortas fritas fáciles erika 23/9/2015  me salieron barbaro! gracias por la receta Responde 04 Viviana 29/3/2015  Muy linda las resetas Responde 13 GABRIEL 4/4/2016  ME PARECE A MI O EL HUEVO LES QUEDO FUERA DE LA RECETA ????? CUANDO LO AGREGO???? O LO MEZCLO CON EL AGUA????
Responde 03 carla 5/10/2015  me salieron espectaculares gracias era una docena de tortas fritas Responde 33 jeremias 11/11/2015  muy efectiva :) Responde 12 Martin 22/9/2015  Muy bueno... muchas gracias!!! Responde 02 Rosana 28/9/2015  Salieron geniales y ricas!!! Gracias!!! Lo único que no entendí por qué hay 1 huevo en los ingredientes...yo no lo usé. Responde 1 respuesta 02 Nora 25/5/2016  en la receta de la torta frita ,en el paso a paso ,no nombra el agregado del huevo,,,, Responde 00 maria 26/6/2016  Quiero saber para que el huevo? Porq no lo nombran en la receta, si en los ingredienyes. Responde 1 respuesta 00 prisila 22/5/2016  que rico
Responde 00 Nacho 24/6/2016  Todavia no hice la receta pero de seguro te salieron riquisimas! Responde 00

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Chicharrón
El chicharrón es uno de los platos típicos de Cochabamba y Bolivia que se prepara en grandes peroles acompañado de mote, chuño, y una rica y picante llajwa. En el valle este plato suele ser acompañado por una tutuma de chicha (bebida fermentada de maíz). Es simple por la cantidad de ingredientes y moroso por el tiempo y la cantidad comida.

El Original contiene trozos de diferentes cortes de cerdo, cuero papa y mote. No así el plátano

Ingredientes:

Carne de cerdo

Cebolla verde picada

Agua

Jugo de limón

Sal

Ajo, pimienta, comino al gusto

Ají colorado molido

Orégano

Preparación:

Día antes, cortar la carne de cerdo y hacerla cocer en agua.

1. Al día siguiente, sazonar la carne con cebolla, sal, pimienta, comino, ajo, orégano y ají colorado.

2. Hacer hervir una vez más, al máximo de temperatura, hasta que el agua se evapore.

3. Reducir el fuego, añadir aceite, tapar la olla y dejar friendo, hasta que la carne adquiera un color oscuro.

4. Escurrir la grasa y añadir jugo de limón

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El mbeyú o mbejú es un plato típico de la cocina paraguaya que acostumbra a servirse con motivo de la festividad de San Juan. Es una especie de panqueque de almidón de mandioca y harina de maíz con queso freso y otros ingredientes que detallamos a continuación.

Ingredientes para Mbeyú
1 Kilogramo de Almidón de mandioca 250 Gramos de Harina de maíz 1 Unidad de Huevo 1 Kilogramo de Queso fresco 200 Gramos de Manteca o Margarina 150 Mililitros de Leche 100 Mililitros de Agua 1 Pizca de SalPasos para preparar MbeyúAntes de ponerte manos a la obra, debes dejar listos todos los ingredientes. Para ello, mezcla el agua con la leche y resérvala. El huevo es opcional, ya que la receta original no contiene este ingrediente.Mezcla los ingredientes secos en un recipiente grande, es decir, el almidón de mandioca, la harina de maíz y la sal al gusto. Forma un volcán y en el centro introduce la manteca o margarina fundida, el huevo si decidiste usarlo y la mitad de la mezcla de leche y agua. Empieza a amasar con las manos.Incorpora el resto de leche y agua y sigue amasando. Cuando veas que los ingredientes se van integrando y la masa tornándose arenosa, añade el queso fresco desmenuzado y continúa amasando.La masa debe tener una consistencia arenosa, que te permita trabajar con ella y a la vez se desmenuce fácilmente. Pon una sartén con un poco de margarina al fuego y, cuando esté caliente, añade un poco de masa hasta obtener un grosor de 1-1.5 cm. Con una cuchara, aplana los bordes del mbeyú. Cuando veas que se despega de la sartén, es momento de darle la vuelta para cocinarlo por el otro lado. Cuando esté listo, repite el proceso hasta finalizar la masa. Con estas cantidades obtendrás unos 6 mbeyús aproximadamente, según el tamaño de la sartén.¡Y listo! El mbeyú típico de Paraguay se acostumbra a servir en San Juan, caliente y con salchichas o panchos para acompañar una buena sopa de verduras o carne.

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- Se elige un pedazo de carne sin hueso de unos 2 kilos.
- Se lamina con una sola pieza lo más delgado posible.
- Se sala con sal gruesa o si no se tiene, con sal entrefina.
- Se cuelga al sol a prudencial altura para evitar que los perros o gatos den cuenta de él. Los extremos que cuelgan se separan con un tabique para facilitar la aireación de las lonjas.
- Se la mantiene así durante 24 horas.
- Se lo saca del alambre y se lo prensa durante una hora aproximadamente y se lo extiende con buena aireación. Hay que prevenir el alpapuyo y el sereno o sea que de noche es preferible ponerlo bajo techo.
- Se lo vuelve a poner al sol pero del otro lado para que la cocción al sol sea pareja.
- Se lo vuelve a prensar
- Y al último día vuelve al sol.
De esta forma, con tres días de exposición al viento y al sol y 2 horas de prensado, esta carne disecada puede durar en lugares secos más de 30 días. Al estar preparado el charqui (o charque) es preferible ponerlo en lugares secos

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Receta contada por la tía Catalina

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Tres recetas del Paraguay

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Uploaded by silvia escuela on 2016-07-13.

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Para esta receta de kiveve vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

Zapallo 1 kg (puede ser cualquier versión, tengan en cuenta que dentro tiene semillas y necesitamos un kilo de zapallo limpio)

Cebolla 2 medianas

Aceite de girasol

Queso cremoso 150 gr

Caldo de verduras 3 tazas

Harina de maíz

Azúcar 1 cucharada

Sal

Preparación:

Aquellos que sepan cuál es la técnica con la que se prepara el risotto tienen la mitad del camino recorrido porque el kiveve se prepara de manera parecida. Lo primero que tenemos que hacer es pelar el zapallo y cortarlo en dados pequeños, lo dejamos en un bol y reservamos. Aparte, en una cacerola vamos a poner el caldo de verduras que deberá estar caliente, si está recién preparado, mejor. También reservamos.

Buscamos una cacerola nueva y una vez que piquemos las cebollas en cubos las ponemos a dorar con unas cinco cucharadas de aceite de girasol en dicha olla. Cuando veamos que la cebolla está bien cocinada vamos a agregar el zapallo y dejamos que se cocine con el fuego bien bajito. De a poco vamos a ir incorporando el caldo que teníamos reservado y caliente. Vamos a agregar de a un cucharón por vez, esperando que el anterior se evapore, así hasta que nos terminemos el caldo. Vamos a notar que el zapallo empezará a ponerse cada vez más tierno hasta que se empieza a deshacer.

No hay que dejar de revolverlo, una espátula o una cuchara de madera serán óptimas para tal tarea, hasta que la preparación empiece a quedar lo más homogénea que se pueda. Si vemos que quedan grumos podemos usar un pisapapas para terminar de deshacer los cubos de zapallo. Si se quiere obtener una preparación más texturada sólo será necesario no pisar tanto los cubos de zapallo, dejarlos más enteros.

Una vez que logremos la textura que queremos vamos a agregar en forma de lluvia harina de maíz fresca. Si no consiguen fresca se puede usar polenta para sustituirla. la cantidad dependerá de la consistencia final que desees tener, algunos recomiendan una taza, otros no más de tres cucharadas, en el primer caso quedará más parecida a una polenta con mucho gusto a calabaza, en el segundo la preparación será mucho más liviana. Mientras agregamos la harina de maíz es importante que lo hagamos en forma de lluvia y que revolvamos constantemente hasta que quede completamente incorporada, de esta manera no se formarán grumos.

Para ir terminando vamos a cortar el queso cremoso en cubos y lo vamos a incorporar a la preparación revolviendo un poco más. Si desean, podrán agregar antes del queso una cucharada de manteca y a servir.

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Ingredientes

1. 1/2 kg carne entera

2. 1/4 kg choricillo

3. 3 huevos

4. 2 tomates

5. 1/2 kg papa

6. 2 locotos(aji)

7. 1/2 pimenton

8. 1/4 queso

9. 1 cebolla mediana

Pasos

1-Cortar la carne en trozos largos y pequeños, sazonar con sal y una pizca de pimienta. Reposar.

2-En una olla con agua poner los huevos hasta que esten cocidos y duros, pelar las papas y fritarlas en aceite caliente

3-lavar los tomates junto con el locoto, cebolla y pimenton, cortar en tiras largas y dejar apartados en una fuente hasta que los incorpore. Picar el queso en rodajas alargadas.

4-En un sarten con teflon poner un chorrito de aceite y agregar la carne junto a los choricillos y el locoto. Agregar media taza de agua, sazonar a gusto

5-Una vez veamos que la carne esta listo apagamos y se mezcla con las papas fritas, la cebolla y el pimenton. Servimos en una fuente y agregamos encima los dos tomates cortados en rodajas largas, los huevos partidos y el queso en rodajas largas

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500 g de harina

100 g de grasa derretida

200 cc de agua fria

sal a gusto

Preparación

1. Poner el agua en un recipiente e ir agregando sal hasta que el agua nos parezca un poquito salada.

2. Aparte en un bol colocar el harina, echamos en el centro la grasa y de a poco el agua con sal que preparamos.

3. Mezclar todo y formar una masa suave que no se pegue en las manos.

4. Dividir en dos bollos y estirarlos de 1 o 2 cm. de espesor.

5. Poner sobre la parrilla con brasas debajo (no muchas) y dejarla hasta que esté dorada, unos 20 minutos, dar vuelta y dorar del otro lado, otros 20 minutos aproximadamente.

6. Retirar, dejar enfriar y saborear, preferiblemente con un buen  mate.

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Ingredientes:
1 y 1/2 kg de carne de cerdo , nudos y cotillas
2 cucharadas de aceite
2 cebollas blancas finamente picada
1 cucharilla de comino molido
1/4 cucharilla de pimienta negra molida
5 dientes de ajo , finamente picados
1 cucharilla de orégano desmenuzado
1/2 taza de ají colorado molido (sin picante)
8 tazas de sopa base o agua
1 taza de chuño remojado partidos
Sal a gusto
4 cucharadas de pan seco molido (opcional)
8 tazas de mote blanco cocido

Preparación:
En un sartén con dos cucharadas de aceite , fría las presas de cerdo  que queden doradas y selladas . Reserve las presas . En el mismo aceite que doró las presas , vierta la cebolla y fría a fuego lento por unos 15 minutos o hasta que queden transparentes , agregue el comino , la pimienta , el ajo y el orégano.

Disuelva el ají molido en 1/2 taza de sopa agregue al ahogado, deje que se dore el ají un poco, si es necesario, vierta 1/2 taza más de sopa base, para que disuelva el acaramelado del sartén. Ponga sal a gusto.
En una olla, haga hervir el resto del caldo base con el chuño y la carne. Vierta el ahogado y deje hervir,  por lo menos 2 horas o hasta que la carne este tierna y se desprenda un poco de los huesos, aumente sopa base o agua permanente hasta mantener la cantidad inicial que se puso de líquido, vuelva a poner sal y vea si es necesario agregar el pan molido para espesar un poco el caldo.
En otra olla con agua, hierva el mote unos 5 minutos. Sirva en un plato hondo con 3 presas de chancho, 3 chuños el caldo del fricasé, encima el mote de maíz blanco, también puede poner primero el mote y después la sopa con la carne.
Acompañe con una llajwa de ají verde.

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                             Lengua de vaca 

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                             Lengua de vaca 

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INGREDIENTES

1 lengua de vaca entera
Manteca o aceite vegetal (cuanto sea necesario)
1 limón, jugo exprimido
Sal y pimienta (al gusto)

INSTRUCCIONES:
1-Enjuagar la lengua con agua corriente. Colocar en una olla grande y cubrir con agua fría. Poner a hervir a fuego lento y cocer a punto medio, aproximadamente dos horas (la base debe estar tierna, pero la punta debe ser aún un poco firme).
2-Retirar del fuego y dejar la lengua enfriar en su jugo. Cuando esté lo suficientemente tibia para poder manipularla con las manos, pelarla y desechar la piel.
3-Cortar la lengua por la mitad a lo largo. Untar con manteca o aceite vegetal, jugo de limón, sal y pimienta.
4-Asar la lengua a la parrilla sobre fuego mediano hasta que quede tierna del todo y ligeramente dorada. Cortar en rebanadas finas y servir.
5-Servir con cuartos de limón, maíz asado y chile en polvo al gusto.

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                                 Natilla Colonial 

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                                 Natilla Colonial 

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Ingredientes

1. 1/2 litro leche

2.  cascara de limón

3. 4 yemas de huevo

4. 150 gr. azúcar

5.  c/n maizena

6.  canela en polvo

+Pasos:

1-Calentar la leche con azúcar y la cascara del limón. Cuando hierva se apaga y se deja templar.
2-En un bol mesclar las yemas con la cucharadita de maizena.Ir agregando la leche de a poco hasta integrarla toda.
3- Volver la mezcla a fuego medio, sin parar de remover hasta que espese. Retirar enseguida para que no se corte.
4- Colocar en moldecitos y llevar a la heladera.
5- Antes de servir espolvorear con canela en polvo y decorar con galletitas.

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ORIGEN DE LOS PASTELITOS
Cuál fue el momento en que se crearon los pastelitos o cuáles las circunstancias no se puede precisar, lo cierto es que eran las golosinas de la época colonial, que se compraban también en las calles como hoy se puede comprar una manzanita con pochoclo durante el recorrido de la plaza. Los ingredientes eran los típicos de la cocina colonial. Una base de harina amasada con agua y grasa y un corazón de dulce que seguramente sería casero. Es muy probable que su forma fuera más redondeada, como una especie de bolsita la cocción se realizara en grasa.
Lo cierto es que entre los pastelitos, el arroz con leche, la lanatilla y hasta la mazamorra rondaban las golosinas que niños, pero también grandes, tenían a su alcance.

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PASTELITOS CRIOLLOS DE BATATA O DE MEMBRILLO

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PASTELITOS CRIOLLOS DE BATATA O DE MEMBRILLO

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Cómo hacer los pastelitos criollos
Recetas para hacer pastelitos hay muchas pero acá te voy a dar una sencilla para que puedas cocinar en tu casa con la familia. Pastelitos fáciles y rápidos de hacer y, por sobre todas las cosas, ¡riquísimos!

¿Qué necesitás?

Tapas cuadradas de masa de 8 x 8

Dulce en barra de membrillo, batata (o de arándanos en una versión más gourmet)

Aceite (opcional)

Azúcar

Paso a paso, pastelitos criollos

1. Lo primero que tenés que hacer es cortar el dulce en cubos. El tamaño tiene que ser un tercio del tamaño del cuadrado de masa.

2. Luego tenés que preparar la masa. En este paso depende de cuánto te acerques al arte culinario. Si solés hacer tapas para empanadas caseras podés usar la misma masa pero cortada en cuadrados, si te inclinás por las tapas que se compran, buscá directamente las que vienen en cuadraditos. Si querés hacer 12 pastelitos, tenés que tener 24 tapas.

3. Una vez que tenés ambas cosas separadas, deberás poner un cubo de dulce en cada una de las 12 tapas. Si el dulce que has elegido es un poco blando te convendrá pasar antes los cubitos por harina para que no se abran tan fácil y se salga el dulce por fuera de las tapas.

4. Una vez ubicados los cubos de dulce sobre las tapas tendrás que colocar por encima la otra tapa pero no siguiendo la línea del cuadrado de abajo sino girándolo y ubicándolo en forma de rombo. De esa manera quedará como una estrella. Solo te queda cerrar presionando con los dedos alrededor del dulce y apretar las cuatro puntas siguiendo al cuadrado de abajo para formar como una canastita.

¿Fritos o al horno?

Si bien la receta original era de pastelitos fritos en grasa, se pueden hacer también al horno, donde saldrán más sequitos pero igual de ricos. Cuando saques los pastelitos del horno o de la fritura se le pueden agregar azúcar coronándolos de dulzura.

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Receta de Puchero

Ingredientes : (4 Porciones)

• 1/2 kg de carne para puchero

• 4 papas
• ½ kg de zapallo
• 3 zanahorias
• 2 nabos
• 2 puerros
• ¼ de repollo
• Una pechuga de gallina (optativo)
• Arroz y garbanzos (optativo)
• Sal
• Perejil picado

Preparación:

Hierve la carne en una cacerola.Ahora la cortas en rodajas y la agregas nuevamente a la cacerola junto a las verduras cortadas en trozos, la pechuga de gallina,sal y el arroz.

Cuando esté a punto las verduras,agrega el perejil.

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Ingredientes

1,5 kg. de sobre pecho‎ (tapa de asado)
350 gr. de huesito de cerdo

350 gr. de patita de cerdo

350 gr. de panceta

350 gr. de chorizo colorado

500 gr. de maíz blanco

350 gr. de poroto pallares

2 kg. de zapallo criollo o (plomo)

3 a 5 lts. de agua hirviendo

Opcional: tripa gorda, cuerito, mondongo.

1/2 atado de verdeo

1 kg de cebolla

2 cdas. de ají molido

3 cdas. de pimentón dulce

Aceite c/n

1 cdita. de pimienta blanca

Sal

Paso a paso

La noche o día anterior, seguir estas instrucciones:

Remojar por separado el poroto pallares y el maíz (al menos seis horas)

Limpiar la carne (sobre pecho) de excesos de grasa y nervios, ‎y cortar en dados de aproximadamente 2 cm.

Cortar en dados la panceta y reservar junto al chorizo colorado.

Pelar y cortar en láminas finas el zapallo, cuidando de dejarlo en la heladera para evitar que se oxide.

Para la salsita que acompaña: cortar la cebolla blanca, el verdeo, condimentar con sal, ají molido y una pizca de comino. Rehogar hasta dejar transparente, apagar el fuego y agregar pimentón dulce, dejar enfriar y guardar en la heladera.

Por otra parte, el mismo día del locro, estos son los pasos:

Calentar la olla y sobre una fina capa de aceite agregar la cebolla finamente picada, luego la carne, el chorizo colorado (entero, luego se lo saca y corta para que no se desarme), las patitas de cerdo y la panceta‎. Una vez rehogadas, salpimentar, agregar lentamente tres litros de agua hirviendo, el maíz y dejar hervir aproximadamente dos horas.

Agregar el poroto y dejar hervir una hora más.

Por último, agregar el zapallo y dejar media hora hasta deshacerlo completamente. Controlar el líquido y agregar agua si le falta para obtener el punto deseado.

Al cabo de cuatro horas sacar del fuego, rectificar el condimento con sal, pimienta, pizca de comino y, si le gusta, un chorro de aceite con pimentón.

Servir acompañado de verdeo fino picado y la salsa preparada el día anterior.

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Emapanadas coloniales    Ingredientes  -  Para la masa:  1 kilo de harina 000,  400 gramos de grasa de pella, ½ litro de agua con una dos cucharadotas de sal.  Para el relleno: ½ kilo de cebollas de verdeo cortadas en  rodajas
 finas, ½ kilo de cebollas blancas partidas en mitades y cortadas finas,
 ½ kilo de grasa de pella (derretirla lentamente, retirar los pellejos y
 luego hacer unos exquisitos chicharrones que se guardarán con sal), 1 
kilo de carne cortadas en tiritas a cuchillo (nalga, cuadrada, paleta), 6
 huevos duros picaditos, 200 gramos de aceitunas verdes si carozos, 150 
gramos de pasas, 2 cucharaditas de ají molido picante o cantidad según 
el placer y el gusto de arder de cada uno,  1 cucharada de pimentón,  1 cucharadita de comino, 2 cucharadas de vinagre blanco.Preparación  -   Masa:  Poner
 la harina sobre la mesa en forma de corona y en el centro colocar la 
grasa blanda e ir agregando salmuera hasta obtener un bollo de masa 
consistente. Dejar descansar en heladera cubierto con una servilleta, 
una media hora. Retomar el bollo, amasar otro poco, dividir en bollitos,
 estirar y cortar en discos de unos 13 centímetros de diámetros, o como 
prefiere.Relleno:  En
 una cacerola poner a derretir la grasa y rehogar las dos cebollas 
juntas. Cuando están transparentes se agrega el ají molido, el pimentón,
 el comino y las pasas sin remojar. Retirar del fuego y mientras el todo
 está muy caliente se agrega la carne cortada fina en dos centímetros de
 largo y las dos cucharadas de vinagre blanco. Se revuelve bien, se deja
 enfriar y se guarda hasta el día siguiente en heladera para que este 
relleno vaya tomando sabor (tomando rosca, como se dice en la familia 
Sala).  A la hora de armar
 las empanadas, se coloca en cada tapa, una cucharada de relleno, una 
cucharadita de huevo duro picado y unos trocitos de aceitunas picadas. 
Preferiblemente se cocinan en horno de barro, caliente como el infierno,
 durante 6 o 7 minutos. Deben quedar como chamuscadas. Se comen tan 
caliente como lengua puede aguantar, enjuagándose la boca en urgencias, 
con un buen tinto de cuerpo. Durante la ingesta, abra bien las piernas y
 curve el tronco. En caso contrario empiece a juntar plata para la 
tintorería..

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Emapanadas coloniales    Ingredientes  -  Para la masa:  1 kilo de harina 000,  400 gramos de grasa de pella, ½ litro de agua con una dos cucharadotas de sal.  Para el relleno: ½ kilo de cebollas de verdeo cortadas en  rodajas
 finas, ½ kilo de cebollas blancas partidas en mitades y cortadas finas,
 ½ kilo de grasa de pella (derretirla lentamente, retirar los pellejos y
 luego hacer unos exquisitos chicharrones que se guardarán con sal), 1 
kilo de carne cortadas en tiritas a cuchillo (nalga, cuadrada, paleta), 6
 huevos duros picaditos, 200 gramos de aceitunas verdes si carozos, 150 
gramos de pasas, 2 cucharaditas de ají molido picante o cantidad según 
el placer y el gusto de arder de cada uno,  1 cucharada de pimentón,  1 cucharadita de comino, 2 cucharadas de vinagre blanco.Preparación  -   Masa:  Poner
 la harina sobre la mesa en forma de corona y en el centro colocar la 
grasa blanda e ir agregando salmuera hasta obtener un bollo de masa 
consistente. Dejar descansar en heladera cubierto con una servilleta, 
una media hora. Retomar el bollo, amasar otro poco, dividir en bollitos,
 estirar y cortar en discos de unos 13 centímetros de diámetros, o como 
prefiere.Relleno:  En
 una cacerola poner a derretir la grasa y rehogar las dos cebollas 
juntas. Cuando están transparentes se agrega el ají molido, el pimentón,
 el comino y las pasas sin remojar. Retirar del fuego y mientras el todo
 está muy caliente se agrega la carne cortada fina en dos centímetros de
 largo y las dos cucharadas de vinagre blanco. Se revuelve bien, se deja
 enfriar y se guarda hasta el día siguiente en heladera para que este 
relleno vaya tomando sabor (tomando rosca, como se dice en la familia 
Sala).  A la hora de armar
 las empanadas, se coloca en cada tapa, una cucharada de relleno, una 
cucharadita de huevo duro picado y unos trocitos de aceitunas picadas. 
Preferiblemente se cocinan en horno de barro, caliente como el infierno,
 durante 6 o 7 minutos. Deben quedar como chamuscadas. Se comen tan 
caliente como lengua puede aguantar, enjuagándose la boca en urgencias, 
con un buen tinto de cuerpo. Durante la ingesta, abra bien las piernas y
 curve el tronco. En caso contrario empiece a juntar plata para la 
tintorería..