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Las grasas y aceites , también llamadostriglicéridos , son también otro tipo de lípidos. Sirven como depósitos de reserva de energía en las células animales y vegetales. Cada molécula de grasa está formada por cadenas de ácidos grasos unidas a un alcohol llamado glicerol o glicerina.

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Cuando las consumimos en exceso, se acumulan en el tejido adiposo y además en la sangre trayendo consigo problemas de colesterol y triglicéridos altos en sangre, representando un alto riesgo para padecer enfermedades del corazón, incrementando las probabilidades de sufrir infartos y ateroesclerosis. Las grasas saturadas son las responsables de estas enfermedades, y son las grasas de origen animal, como el tocino, la manteca, la grasa de la carne, etc.

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Se conocen unos 70 ácidos grasos y se clasifican en dos grupos
ÁCIDOS GRASOS SATURADOS E INSTAURADOS

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Los lípidos se encuentran en las grasas como son las carnes, fiambres, pescados, huevos.
Mantequilla , manteca, margarina , mayonesa, aceite de coco, aceite de palma
*Grasas Ocultas
Tocino , embutidos, salchichas, costillas de cerdo, pasteles, helados, pizzas , caramelos, chocolate , leche entera
Quesos no desnatados
Yogures no desnatados
Flanes , natillas

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Son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonica de tipo lineal

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Entre los lípidos más importantes se hallan los fosfolípidos , componentes mayoritarios de la membrana de la célula. Los fosfolípidos limitan el paso de agua y compuestos hidrosolubles a través de la membrana celular, permitiendo así a la célula mantener un reparto desigual de estas sustancias entre el exterior y el interior.

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entre ellas la de reserva energética, estructural  y reguladora.

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son moléculas hidrófobas

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Conjunto de moléculas orgánicas, constituidas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida por oxígeno. También pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.