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Ingredientes :

1 Taza Leche Fresca

1/2 Lata Leche Condensada

1/2 Taza Agua

1 Bastón Canela

6 Cucharadas Coco, Rallado

3 Unidades Yema de Huevo

1/2 Cucharada Maicena

1 Cucharadita Extracto De Vainilla

4 Cucharadas Azúcar Blanca

Preparación :

En una olla echar la leche, los clavos de olor, las ramas de canela y el coco rallado. Mover regularmente mientras cocina a fuego medio hasta que se evapore por lo menos el 15 % de la leche.

Colar la leche retirando el coco rallado, los clavos de olor y las ramas de canela. Mezclar la leche fresca con la leche condensada, echar media cucharadita de esencia de vainilla

Llevar al congelador por lo menos durante dos horas . Al momento de servir echar un poco de canela molida sobre el queso helado.

Preferible al congelar cubrir lo preparado con una capa de papel film y ya puede disfrutar de este rico postre el queso helado arequipeño.

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Cómo se prepara el queso helado de Arequipa

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El queso helado es un postre cuya historia viene desde la época colonial, en donde los españoles trajeron el postre al Perú. El mismo tuvo a su vez un apogeo alrededor del siglo XVIII, cuando llegó a expandirse a la zona de Arequipa, específicamente a las provincias de Pampacolca, Chuquibamba y Viraco. De ahí que estas provincias sean las productoras lecheras más grandes de Arequipa. En la época se realizaba de maneras distintas, sin embargo el método que logró ser emblemático fue el utilizado por las religiosas del convento de Santa Catalina, ubicado en Arequipa. En este convento, ellas preparaban el queso helado en un barril de madera cubierto de hielo, en el que colocaban un depósito de metal. El recipiente se movía dentro del barril con hielo hasta que la leche se congelara en las paredes del mismo. Esta leche formaba capas que, al servirse, tenían un parecido al queso blanco. De ahí surgió el nombre de este interesante potaje arequipeño.

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¿De donde proviene/ es tradicional?

¿Cómo se podría clasificar este producto?

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¿Cómo se podría clasificar este producto?

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¿Cómo se podría clasificar este producto?

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Por su composición el queso helado es clasificado como un helado de leche ya que es su  componente principal. Según su calidad se clasifica en el segmento de helados Premium porque las materias primas son de calidad con mayor porcentaje de grasa animal y con poco volumen de aire, se caracteriza por su textura, es cremosa y generalmente se prepara de forma artesanal preparada a base de leche fresca, coco, vainilla, azúcar y canela molida que toma consistencia tras ser movida constantemente en una vasija grande rodeada de hielo.

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¿Cómo se elabora ?

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¿Qué característica(s) posee que es/son agradable(s)  al consumidor?