# data[].attributes.attachment_link.title
стандартный рецепт

# data[].attributes.headline
Пословицы и поговорк

# data[].attributes.body
Пословицы и поговорки о хлебе

# data[].attributes.attachment_link.title
пословицы и поговорки

# data[].attributes.attachment_caption
стихотворение

# data[].attributes.attachment_caption
стихотворение

# data[].attributes.headline
Блокадные сухари

# data[].attributes.body
Блокадные сухари

# data[].attributes.attachment_caption
стихотворение

# data[].attributes.headline
Блокадный хлеб

# data[].attributes.body
Блокадный хлеб

# data[].attributes.attachment_link.title
мини-исследование

# data[].attributes.attachment_link.title
Память о блокаде: 50 стихотворений

# data[].attributes.attachment_link.description
Стихи о блокаде Ленинграда

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Пословицы и поговорки о хлебе

Сейчас хлебом никого не удивишь. На магазинных прилавках можно найти самую разную выпечку - на любой вкус и кошелек. Хотя, совсем еще недавно, крестьяне трудились день и ночь в поле, выращивая пшеницу, и считали хлеб - богатством ("хлеб - всему голова", "хлеб на стол, и стол - престол", "без хлеба сыт не будешь"). Не побьет ли пшеницу дождь, не сожжет ли солнце, не выклюют ли птицы - забота об урожае волновала селян круглый год.

Доставался хлеб тяжким, ежедневным трудом - отсюда и трепетное, уважительное отношение к нему: "Хлеб - кормилец", "Хлеб в человеке - воин". Пустые закрома считались страшным бедствием: "Без ума проколотишься, а без хлеба - не проживешь", "Нет хлеба - клади зубы на полку".

Ни в коем случае нельзя было выбрасывать недоеденную горбушку - это считалось большим грехом. Народная мудрость учит: "Выкинул хлеб, значит - потерял семейное благополучие и силу".

О том, каким будет год, голодным или сытым, судили как раз по тому, сколько удалось собрать и намолотить зерна. Ведь считалось, что если нети хлеба, то любая пища будет не сытной: "Горек обед без хлеба".

Веками люди слагали пословицы и поговорки про хлеб, тем самым восславляли и подчеркивали его символизм: "голова", "батюшка", "дар Божий", "кормилец", - такими эпитетами характеризовали в народном творчестве главный продукт на каждом столе.

Хлеб в русских пословицах и поговорках символизирует чистоту души, гостеприимство и достаток. Не зря издавна долгожданных гостей и молодоженов встречали караваем и солью. Да и сейчас в большинстве семей хлеб считается главной составляющей обеденного стола.

# data[].attributes.attachment_link.title
Пословицы и поговорки о хлебе

# data[].attributes.attachment_link.description
Пословицы и поговорки о хлебе Сейчас хлебом никого не удивишь. На магазинных прилавках можно найти самую разную выпечку - на любой вкус и кошелек. Хотя, совсем еще недавно, крестьяне трудились день и ночь в поле, выращивая пшеницу, и считали хлеб - богатством ("хлеб - всему голова", "хлеб на стол, и стол - престол", "без хлеба сыт не будешь").

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Шестнадцать тысяч матерей
О. Ф. Берггольц пайки получат на заре -
сто двадцать пять блокадных грамм
с огнем и кровью пополам.
...О, мы познали в декабре -
не зря "священным даром" назван
обычный хлеб. И тяжкий грех -
хотя бы крошку бросить наземь:
таким людским страданьем он,
такой большой любовью братской
для нас отныне освящен,
наш хлеб насущный, ленинградский.
Стремительное продвижение германского вермахта летом-осенью 1941 года создало угрозу и для Ленинграда, второго по величине города СССР. Однако сил на то, чтобы захватить город, у гитлеровцев уже не осталось. Тогда, как известно, по личному распоряжению фюрера и началась блокада Ленинграда, которая продлилась 872 дня.

В наши дни мы чтим память защитников города, рабочих и мирных жителей которые единым фронтом сплотились против захватчиков и не пропустили их в родной город. В тяжелейших условиях людям приходилось работать, сражаться и вести повседневную жизнь, не теряя человеческого лица от голода. И самым важным для защитников города ресурсом стал знаменитый блокадный хлеб, на котором во многом и держалась оборона города. И именно кусочек хлеба во многом стал символом блокады.

Суровая необходимость

Перед началом блокады произошло ужасное: немецкая авиация совершила налет на ленинградские Бадаевские склады. 23 немецких бомбардировщика положили бомбы так точно, что в одночасье выгорело свыше 3 тысяч тонн муки. Скорее всего, их на склады навели. Город был окружен, продовольствие брать было неоткуда. Еще с 18 июля в Ленинграде введены карточки. А с 8 сентября - фактического начала блокады - хлебная порция стала систематически снижаться.

Блокадная лепешка

Источник: pinterest.ru

Всего снижений было пять, и с 800 июльских граммов порция упала до 200 граммов хлеба для рабочих и 125 граммов для всех остальных. Сейчас нам сложно это понять, но вы можете вспомнить одну из разрезанных краюшек черного хлеба, которые вам давали в школе к обеду, это даже чуть больше, чем 125 граммов. Но похож ли он был на наш современный хлеб?

Блокадный хлеб

Сам хлеб изначально делался, как и сейчас, но со временем, когда муки становилось все меньше, хлеб приобретал блокадные черты: особый вкус и консистенцию, которая так запала в память всем ленинградцам, пережившим те суровые годы.

Карточка и хлеб

Источник: pinterest.ru

"Стандартный", если можно так выразиться, состав блокадного хлеба был следующим: ржаная мука (обойная или вообще любая из тех, что были под рукой) - до 75%, целлюлоза пищевая - до 10%, жмых - до 10%, остальное - это обойная пыль, выбойки из мешков или хвоя.
Смотрите также: Кошки блокадного Ленинграда Правда о прорыве блокады Ленинграда. Операция "Искра" и как работала "Дорога Победы" Город-крепость на Неве Краткий курс истории. Таня Савичева Я не сдамся: истории из дневника непокоренного Ленинграда
Но это лишь один из вариантов. По старой русской традиции в ход могла пойти и лебеда, и древесная кора, и сосновый луб. Добавляли также лузгу, рисовую мучку, соевый шрот или отруби. Мука тоже часто менялась, использовалась любая - от ячменной до кукурузной. В целом рецепт хлеба мог меняться ежедневно. Специалисты Центральной лаборатории Ленинградского треста хлебопечения придумывали самые немыслимые варианты, лишь бы накормить хоть чем-то горожан.

И ещё карточка и хлеб

Источник: pinterest.ru

Хлеб даже доставали со дна Ладожского озера - из кузовов утонувших машин и подвод. Мука в центре такого мешка была еще сухая, а мокрую сушили и эту корку перемалывали для производства хлеба. Первые рейсы по Дороге жизни везли муку - такую нужную для блокадного хлеба. Везли из-за тонкого льда сначала на подводах и только позже - на грузовиках. Несмотря на круглосуточную работу Дороги жизни, первая зима в Ленинграде стала самой суровой, в ее ходе блокадный хлеб сохранил жизнь сотням тысяч наших соотечественников, а ведь это были крохи по современным меркам.

Первая партия муки пришедшая по "Дороге жизни"

Источник: pinterest.ru

С хлебом связаны и подвиги, и потери. Например, известна история Даниила Ивановича Кютинена, ленинградского пекаря. 3 февраля 1942 года, в первую и самую суровую, голодную и холодную зиму, он умер прямо на рабочем месте от истощения. Умер, но не взял ни крохи блокадного хлеба себе. Посмертно Д. Кютинен внесен в книгу памяти блокады Ленинграда.

Блокадный хлеб

Источник: pinterest.ru

Говорят, что у блокадного хлеба не было ни вкуса, ни запаха. Вокруг пекарен не распространялся такой хорошо знакомый нам аромат от теплой свежеиспеченной буханки хлеба. Но у блокадников другое мнение:

"До сих пор помню этот маленький, толщиной не более 3 см, черный, липкий кусочек. С удивительным запахом, от которого не оторваться и очень вкусный! Хотя знаю, муки в нем было мало, в основном разные примеси. Мне и сегодня не забыть тот волнующий запах".

Зинаида Павловна Овчаренко, жительница Ленинграда, пережившая блокаду.

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
история гражданской войны

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
история цивилизаций

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
политическая история

# data[].attributes.attachment_link.title
Блокадный хлеб: символ жизни и надежды

# data[].attributes.attachment_link.description
Статьи о российской истории. Шестнадцать тысяч матерейпайки получат на заре -сто двадцать пять блокадных граммс огнем и кровью пополам....О, мы познали в декабре -не зря "священным даром" названобычный хлеб. И тяжкий грех -хотя бы крошку бросить наземь:таким людским страданьем о. Интересно рассказываем о реальной истории России. Российское военно-историческое общество.

# data[].attributes.headline
«Буханка хлеба». Неи

# data[].attributes.body
«Буханка хлеба». Неизвестный художник.

# data[].attributes.headline
Рецепт блокадного хл

# data[].attributes.body
Рецепт блокадного хлеба

# data[].attributes.headline
Художник Николай Реп

# data[].attributes.body
Художник Николай Репин. Блокадный хлеб

# data[].attributes.headline
Художник Жабский Але

# data[].attributes.body
Художник Жабский Алексей Александрович. Хлеб. Из серии Дети войны.

# data[].attributes.attachment_link.authors[].name
Екатерина Васильева

# data[].attributes.attachment_link.title
Стихи о БЛОКАДЕ . Крепче крови ХЛЕБ БЛОКАДНЫЙ . Читает Ермолай Шевцов , 9 лет

# data[].attributes.headline
Художник Виктор Абра

# data[].attributes.body
Художник Виктор Абрамян. Память детства. Ленинград

# data[].attributes.headline
Художник Никита Цуци

# data[].attributes.body
Художник Никита Цуцин. Блокадный хлеб.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
III

IV

VI

Да, мы не скроем: в эти дни
мы ели землю, клей, ремни;
но, съев похлебку из ремней,
вставал к станку упрямый мастер,
чтобы точить орудий части,
необходимые войне.
Но он точил, пока рука
могла производить движенья.
И если падал - у станка,
как падает солдат в сраженье.

И люди слушали стихи,
как никогда, - с глубокой верой,
в квартирах черных, как пещеры,
у репродукторов глухих.

Носитель смерти, враг -
опять над каждым ленинградцем
заносит кованый кулак.
Но, не волнуясь, не боясь,
гляжу в глаза грядущим схваткам:
ведь ты со мной, страна моя,
и я недаром - ленинградка.
Так, с эстафетой вечной жизни,
тобой врученною, отчизна,
иду с тобой путем единым,
во имя мира твоего,
во имя будущего сына
и светлой песни для него.

Для дальней полночи счастливой
ее, заветную мою,
сложила я нетерпеливо
сейчас, в блокаде и в бою.
Не за нее ль идет война?
Не за нее ли ленинградцам
еще бороться, и мужаться,
и мстить без меры? Вот она:

- Здравствуй, крестник
красных командиров,
милый вестник,
вестник мира...

Сны тебе спокойные приснятся
битвы стихли на земле ночной.
Люди неба больше не боятся,
неба, озаренного луной.

В синей-синей глубине эфира
молодые облака плывут.
Над могилой красных командиров
мудрые терновники цветут.
Ты проснешься на земле цветущей,
вставшей не для боя - для труда.
Ты услышишь ласточек поющих:
ласточки вернулись в города.

Гнезда вьют они - и не боятся!
Вьют в стене пробитой, под окном:
крепче будет гнездышко держаться,
люди больше не покинут дом.

Так чиста теперь людская радость,
точно к миру прикоснулась вновь.
Здравствуй, сын мой, жизнь моя, награда,
здравствуй, победившая любовь!

# data[].attributes.attachment_link.title
Ленинградская поэма - Берггольц. Полный текст стихотворения - Ленинградская поэма

# data[].attributes.attachment_link.description
III IV VI Да, мы не скроем: в эти днимы ели землю, клей, ремни;но, съев похлебку из ремней,вставал к станку упрямый мастер,чтобы точить орудий части,необходимые войне.Но он точил, пока рукамогла производить движенья.И если падал - у станка,как падает солдат в сраженье. И люди слушали стихи,как никогда, - с глубокой верой,в квартирах черных, как пещеры,у репродукторов глухих.