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Torta de chocolate casera - modo de preparación 

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Torta de chocolate casera - modo de preparación 

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Instrucciones | 45 minutos

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Para preparar nuestra torta de chocolate empezaremos con el bizcocho. Para ello, bate la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina.

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Seguidamente incorpora los huevos, el agua y la esencia de chocolate a la mezcla y sigue batiendo, con unas varillas eléctricas, hasta conseguir que se integren por completo formando una masa suave.

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A continuación incorpora la harina junto con el cacao en polvo, previamente tamizados ambos ingredientes, añade el polvo de hornear y bate ligeramente hasta se una todo bien y consigas la masa homogénea y uniforme de nuestra tarta de chocolate.

Recuerda que el cacao en puede ser cualquier polvo de chocolate que consigas en las tiendas.

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Para completar la preparación del bizcocho, vacía toda la mezcla en un molde, previamente untado de mantequilla y lleva al horno precalentado a 180 ºC por unos 30 minutos.

Para saber si la tarta de chocolate está lista puedes pinchar el centro con un palillo. Una vez retirada del horno hay que dejar que repose por 15 minutos y sacarla del molde para enfriar.

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Ahora continuaremos con la elaboración de la cubierta. Para el relleno y baño de la torta de chocolate fácil tenemos que disolver la cocoa o chocolate en polvo en el agua hirviendo. Agregar las leches y llevar a cocinar a fuego suave, moviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla espese y tome la consistencia deseada. Incorporar la mantequilla. Retirar y dejar para usar.

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Finalmente para el armado competo de la torta de chocolate se divide en dos la torta ya fría, se vuelven a unir ambas partes con una capa de relleno y se cubre todo ligeramente con la crema restante del relleno.

Recuerda que puedes alternar el relleno de tu torta de chocolate con leche condensada o dulce de leche.

Fuente: https://www.recetasgratis.net/Receta-de-torta-de-chocolate-receta-45252.html

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La torta de chocolate siempre es la favorita de los más pequeños. Una receta de postres caseros clásica que podemos hacer en cualquier ocasión. Anima un cumpleaños o los postres de la semana con una tarta de chocolate fácil de preparar y muy provocativa.
Ingredientes para 8 raciones de Torta de chocolate casera:
- Para la torta de chocolate:

100 Gramos de Harina

75 Gramos de Cacao en polvo

3 Huevos

100 Gramos de Mantequilla

100 Gramos de Azúcar

4 Cucharadas soperas de Agua

5 Gramos de Polvo de hornear

1 Cucharadita de Esencia de chocolate

Para relleno y cubierta:

2 Cucharadas soperas de Mantequilla

2 Latas de Leche evaporada

1,5 Tazas de Agua hirviendo

1 Copa de Cocoa

2 Tazas de Leche condensada

Fuente: https://www.recetasgratis.net/Receta-de-torta-de-chocolate-receta-45252.html

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Cosas curiosas e interesantes de la reposterías  

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Cosas curiosas e interesantes de la reposterías  

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¿Alguna vez se han preguntado el origen de las preparaciones de pastelería, que actualmente usamos y conocemos? He aquí algunas de las más trascendentales.
Crema chantilly. Inicia a mediados del siglo XVII, cuando Françoise Vatel estaba al servicio de Luis II de Borbón, en el castillo de Chantilly, Francia, donde se servían 5 banquetes para 2000 personas, cinco veces a la semana; fue aquí donde el ingenio de Vatel dio a luz a esta crema que lleva el nombre del terruño donde nació. Se cuenta que en 1671 el Rey Sol hizo una visita al castillo por tres días consecutivos, donde de postre se sirvieron frutas con dicha crema, que por cierto cautivó a todos.

Tarta Tatin. Todo inicio en la localidad de Lamotte-Beuvron, en Francia, en el hotel de las hermanas de apellido Tatin; una de ellas, Stephanie, un día olvidó colocar la masa de la tarta debajo de las manzanas, metió las manzanas en un molde al horno, estas se caramelizaron y para enmendar su error las cubrió con la masa. Al sacar esta tarta invertida, Stephanie dio vuelta a la tarta desmoldando y dando origen al postre francés más popular.
Fuente: http://revistaelconocedor.com/conexiones-gastronomicas-pasteleria-y-reposteria/

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En la actualidad, el repostero es la persona que desempeña el oficio que labora en el área dulce de una cocina, el cual es capaz de crear pasteles complejos, postres emplatados de un restaurante, un hotel, un negocio de banquetes o una pastelería local comercial y que muchas veces también tiene el conocimiento suficiente para desempeñarse en el área de panadería, por lo que algunas veces el repostero funge todas las funciones anteriores.
Fuente: http://revistaelconocedor.com/conexiones-gastronomicas-pasteleria-y-reposteria/

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Chocolatería: es la especialidad en donde únicamente se trabaja, como su nombre lo dice, con el chocolate.

Confitería: especialidad donde se trabaja con malvaviscos, bombones, jaleas y productos con alto contenido en azúcar; en la actualidad hay una subdivisión de esta área que trabaja con diferentes tipos de azúcares e incluso hay concursos de esculturas de caramelo con el fin de demostrar las habilidades y técnicas de su manejo.

Panadería: su oficio es el de panadero, el cual se encarga de crear pan salado y dulce. Este último, no se cataloga como pastelería ya que le pertenece el término de “bollería”.

Fuente: http://revistaelconocedor.com/conexiones-gastronomicas-pasteleria-y-reposteria/

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Como sabemos, los inicios de la panadería y pastelería se remontan a los egipcios, de los cuales los hebreos aprendieron las bases que, a su vez, trasmitieron a los griegos y romanos. Fue en el Antiguo Egipto que se hicieron las primeras fermentaciones, que fueron heredadas a los griegos y romanos y de ahí a los galos e ibéricos, quienes realizaron alimentos fermentados como pan y vino. Con el tiempo, los árabes aprendieron a endulzar frutos secos con mieles, pero dieron el gran paso, ya que refinaban la caña de azúcar y así, revolucionaron esta época.

En la Edad Media, Catalina de Médicis se llevaría consigo a sus cocineros italianos a Francia, los cuales introducirán nuevos elementos como pastas hojaldradas, la pasta o el helado, pero cabe mencionar que Catalina también hizo su aportación más grande: el tenedor.
Fuente: http://revistaelconocedor.com/conexiones-gastronomicas-pasteleria-y-reposteria/

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Uploaded by Eliza Ramirez on 2016-05-23.

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Mi torta favorita por uno de los mejores (Opinión personal)

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Mi torta favorita por uno de los mejores (Opinión personal)

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Una genovesa es un bizcocho italiano bautizado en honor de la ciudad de Génova y estrechamente relacionado con las cocinas italiana y francesa. No usa levadura química alguna, sino que emplea aire suspendido en la masa durante su elaboración para darle volumen. La genovesa no debe confundirse con el pain de Gênes, que es un pastel de almendra, pero se parece mucho en composición y uso básico con el pan di Spagna (‘pan de España’), otro bizcocho italiano.

Es un dulce que emplea huevos enteros, a diferencia de otros que baten las yemas y claras por separado. Los huevos, y a veces yemas adicionales, se baten con azúcar y se calientan al mismo tiempo al baño María o al fuego, hasta un estado conocido por los pasteleros como «punto cinta». La genovesa suele ser un pastel relativamente magro, procediendo la mayoría de su grasa de las yemas de huevo, pero algunas recetas añaden también mantequilla derretida antes del horneado.
El dulce es notable por su textura elástica y algo seca, por lo que es frecuente mojarlo con jarabes aromatizados o licores, y a menudo se sirve recubierto de crema de mantequilla.
Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Genovesa

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La repostería se convierte en arte en la cocina

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La repostería se convierte en arte en la cocina

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La pastelería creativa avanza cada día para presentar nuevos productos, como las coberturas de distintos sabores y olores a base de cacao y sucedáneos de chocolate, que se funden en el microondas.

Además, herramientas que antes se restringían al ámbito profesional, llegan hoy a las casas.

Las posibilidades de personalizar las creaciones con fotografías o dibujos hechos para la ocasión se multiplican con la impresión de papel comestible, que permite llevar a una lámina de pasta de azúcar cualquier imagen.
Fuente: http://www.portafolio.co/tendencias/reposteria-convierte-arte-cocina-78776

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Diferencia de la repostería con la panadería 

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Diferencia de la repostería con la panadería 

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A diferencia de otros alimentos preparados con harina de trigo como el pan, donde el objetivo es amasar la mezcla explotando las propiedades elásticas del gluten, los preparados en repostería suelen tratar de mantener al mínimo la agitación de la masa, una vez agregada la harina. Los reposteros optan por usar ingredientes como la levadura o el bicarbonato sódico(polvo de hornear) cuando quieren generar burbujas de aire en el alimento. Esto causa que los pasteles sean tradicionalmente esponjosos en vez de gomosos.
Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Reposter%C3%ADa

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La repostería, confitería o pastelería es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres. El término repostería es el que se utiliza para denominar al tipo de gastronomía que se basa en la preparación, cocción y decoración de platos y piezas dulces tales como tartas, pasteles, galletas, budines y muchos más.

Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Reposter%C3%ADa