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Me Meree uun trabajo bastante elaborado y con informacion utile

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En este vídeo, se muestra el como se cultiva el membrillo. desde las semillas ha utilizar, de donde proviene, hasta el como cortarlo.

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Reportaje sobre la investigación: "Evaluación de alternativas frutículas amigables con el ambiente para contribuir al desarrollo sostenible de la zona norte de Cartago."

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La carne de avestruz fue popular en México durante la década de 1990, pero su consumo se ha reducido. Es una buena alternativa para la carne de res, ya que su color rojo es semejante, pero tiene un contenido mucho mejor de grasa. Debido a que es una proteína magra, la carne de avestruz se cuece más rápido. Puede consumirse como filetes, medallones o molida.

Una de sus ventajas es que contiene más vitamina B que la res o el pollo. Aquí, el célebre chef Gordon Ramsay habla sobre hamburguesas de avestruz:
https://youtu.be/9q3KtrkNCos

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Esta proteína fue el sustento de los nativos norteamericanos antes de que los europeos llegaran a sus tierras. Actualmente hay granjas en Estados Unidos que producen carne de búfalo bajo estrictas medidas que garantizan la sustentabilidad (en 1893 quedaban solo 300, hoy hay más de 200,000).

La carne de búfalo es de un rojo intenso, ya que no hay grasa (lo que en la carne de res se conoce como mármol). Como tiene menos grasa que la carne de res, debe de cocinarse a una temperatura más baja. Además el ganado no recibe ni hormonas ni antibióticos.
https://youtu.be/vE6o1jm9yjA

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La carne de cocodrilos y lagartos –que se consume en lugares como Florida y Malasia– es de muy bajo contenido graso y tiene un alto contenido de proteínas. Tiene un sabor parecido al pollo, pero una consistencia más dura que se asemeja al pavo.

Su valor nutricional radica en que a diferencia del pollo la mayor parte de sus calorías derivan de las proteínas contenidas por los músculos densos. Así se cocina un filete de cocodrilo, según Kaziefoods:

https://youtu.be/YpKJFeZ5bII

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Este marsupial es abundantísimo en Australia, donde puedes encontrar en casi cualquier supermercado diversos productos que van de kebabs a hamburguesas o salchichas. La carne de canguro es muy parecida a la de res y puede servirse a manera de filete. Es una carne magra, por lo que no aporta demasiado contenido graso.

Es una buena fuente de omega-3, zinc y hierro. En este video de Nicko’s Kitchen se aprecia cómo preparar un filete sellado con papas y brocolini:
https://youtu.be/au619TOfZlY

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Gracias a sus propiedades diuréticas los rábanos nos ayudan a evitar la formación de cálculos renales, a la vez que estimulan la producción de bilis y cuidan de nuestro hígado y nuestra vesícula.

Un tesoro de nutrientes: ha servido siempre como digestivo y como medio para tratar y curar el hígado.
Su composición es rica en fibra.
Dispone de casi 20 aminoácidos.
Es rico en vitaminas del grupo B, y vitamina C.
Contiene yodo, magnesio y azufre.
Un aliado natural para la salud de tu hígado y vesícula: las propiedades medicinales de los rábanos se deben, ante todo, a su virtud para cuidar del hígado y la vesícula.
El rábano es un buen antiséptico.
El consumir rábanos trae consigo grandes beneficios.

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Es este post hablaré sobre 5 tipos de carnes exoticas.

Estamos acostumbrados a comer proteínas como la carne de cerdo, res, cordero, pollo, pavo y diversos pescados, pero hay otros productos que han sido consumidos por años en diversos lugares del mundo.

Estas son consideradas como carnes exóticas en nuestro mercado y pueden darle algo de variedad a tu menú. Algunas de ellas pueden ser consideradas como una excentricidad, pero otras son, según los países que las producen, un producto sustentable. Si quieres organizar una cena poco tradicional en estas fechas decembrinas o eres un foodie aventurero, puedes considerar estas opciones.

Hay varios restaurantes que las incluyen en sus menús, pero si quieres cocinarlas puedes conseguirlas en línea, en mercados especializados como el Mercado de San Juan en el Distrito Federal o en tiendas especializadas.

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La berenjena es el alimento perfecto para incluir en nuestra dieta para perder peso. Es baja en calorías y casi no tiene grasa. Además, es rica en flavonoides y antioxidantes.
Se destaca  por ser un alimento desintoxicante, es decir que favorece la eliminación de sustancias indeseables del organismo. Otro de los mayores beneficios que la berenjena proporciona a la salud es brindar ayuda en el control de la tensión arterial. Además es un alimento que favorece los procesos digestivos.
Es baja en calorías y prácticamente libre de grasa: una taza de berenjenas contiene apenas 38 calorías. Por lo tanto, es un alimento perfecto para los que quieren perder peso.
Tiene un alto contenido en calcio, fósforo y hierro: por esta razón está muy recomendada para quienes sufren de anemia o problemas por osteoporosis.
Es rica en flavonoides: pigmentos conocidos por mejorar ciertas cualidades de los alimentos y por brindar protección a las células frente a distintos agentes dañinos.
Es rica en antioxidantes: lo cual es útil para estimular el sistema inmunológico y los niveles de energía del cuerpo, así como mantener el corazón sano.
Contiene unos compuestos llamados terpenos: los cuales ayudan a reducir el colesterol.
Reduce el nivel de glucosa en sangre: por lo cual está especialmente indicada para los diabéticos.
Produce efectos levemente diuréticos, esto se debe a su alto contenido en potasio.
Retrasa, y de alguna forma inhibe, el crecimiento de células cancerígenas en el estómago.

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En este post hablare sobre tres alimentos acidos como el chocolate la menta y los licores. ;)

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El salvado contiene fibra tanto soluble como insoluble, vitaminas y oligominerales; el endospermo contiene proteínas y carbohidratos complejos como el almidón; mientras que el germen proporciona antioxidantes, vitaminas, minerales y grasas monoinsaturadas.

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El membrillo es la fruta carnosa de color amarillo dorado que se obtiene del membrillero. Presenta una superficie cubierta por una borra algodonosa y una pulpa, amarillenta y áspera, que contiene en su interior semillas mucilaginosas. Esta pulpa es muy aromática, con un delicado aroma a miel, pero su sabor es muy ácido, lo que hace que generalmente no se consuma el membrillo crudo.

El membrillo es nativo del oeste de Asia, de la zona caucásica, y se viene cultivando desde muy antiguo. Llegó a España a través de Grecia e Italia, donde era muy estimado; de España se exportó a América.

Antiguamente se pensaba que los membrillos eran un tipo de manzana. En un principio se consumían principalmente asados con miel y una buena capa de harina; ya con el descubrimiento y el mayor empleo del azúcar, empezaron a elaborarse membrillos confitados. En la Edad Media se empleaban no sólo como alimento, sino también como remedio eficaz contra la diarrea.

Tipos de membrillo:

Existen diversas variedades de membrillo que se diferencian por su sabor, consistencia, época de maduración y forma. Además, también se denomina membrillo al fruto del membrillero de Japón (Chaenomeles speciosa) por su similitud con el verdadero membrillo, a pesar de pertenecer a un género botánico distinto. Este fruto presenta una piel lisa de color verde amarillento, es aromático y de sabor incluso más ácido. Frecuentemente se mezclan estos frutos con manzanas o peras para obtener mermeladas de sabor fuerte y agradable. A pesar de su nombre, se trata de una especie originaria de China.

Compra:

Los primeros membrillos aparecen en el mercado desde principios de otoño, manteniéndose hasta principios de invierno.

A la hora de la compra, hay que elegir los que presenten aspecto carnoso, con la piel totalmente intacta y parcialmente amarilla.

Los membrillos muy maduros suelen presentar manchas, que no tienen importancia si se los va a cocer inmediatamente. Hay que rechazar los membrillos duros y verdes, es decir, inmaduros.

Conservación del membrillo:

Los membrillos verdes deben dejarse madurar a temperatura ambiente. Los que ya estén maduros se conservan bien en el frigorífico durante algunas semanas, siendo recomendable envolverlos individualmente.

El membrillo se congela muy bien hecho puré, azucarado o no azucarado. Si se desea congelar membrillos frescos, conviene pelarlos, limpiarlos, cortarlos y rociarlos con zumo de limón, evitando así que adquieran una coloración marrón debido a la oxidación.

Uso en la cocina:

Los membrillos se consumen únicamente tras su cocción, a menudo en forma de mermeladas, jaleas o dulce de membrillo. Su elevado contenido en pectinas los hace muy apropiados para la elaboración de este tipo de preparados, sin necesidad de adicionar otros productos gelatinosos para lograr una correcta consistencia.

También son adecuados para la confección de compotas, jugos y productos de pastelería.

¿Por qué no se consumen los membrillos como fruta fresca?

Porque presentan un sabor altamente ácido y una baja digestibilidad debido a su elevado contenido en fibra insoluble.

Además, la presencia de pectina en esta fruta consigue la consistencia adecuada en la confección de mermeladas y compotas, sin necesidad de añadir otras sustancias espesantes.

Curiosidad sobre el membrillo:

En Grecia, los membrillos estaban consagrados a Afrodita, la diosa del amor. El membrillo era símbolo de amor y fecundidad, y los recién casados debían comer uno antes de entrar en la habitación nupcial.

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Los granos, también se conocen como semillas, estos son los frutos de los cereales. Los granos están compuestos por el salvado (la capa externa del grano, ayuda a proteger al grano), endospermo (es la que forma el centro de la semilla y ocupa el mayor espacio) y germen (forma la parte interna del grano).

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La calabaza es una hortaliza que sirve como alimento además de poseer interesantes propiedades para la salud.
Tiene un alto contenido en fibra y es muy diurética, por lo que es especialmente útil para dietas de adelgazamiento, y además, gracias a su acción suavizante y protectora de la mucosa del estómago, está indicada en casos de acidez de estómago, digestiones difíciles o gastritis, ya que calma la irritación y el dolor de estómago.
La calabaza tiene las siguientes propiedades:

Vermífugas (elimina las lombrices intestinales),

Tenífugas (elimina la tenia),

Antipiréticas,

Antidiarreicas,

Laxantes,

Antiprostáticas,

Emolientes,

Cicatrizantes,

Diuréticas,

Hipotensoras.

Es ideal para los diabéticos, ya que regula el azúcar en sangre.
Sus propiedades depurativas además nos ayudan a limpiar nuestro cuerpo y a mejorar los problemas intestinales.
Los betacarotenos que contiene (los elementos que le proporcionan su característico color naranja) han demostrado ser muy importantes en la prevención del cáncer de pulmón, colon, próstata, estómago y útero.
Su alto contenido en antioxidantes nos ayuda a aumentar nuestras defensas.
La pulpa de la calabaza tiene un alto contenido en mucílagos, que poseen una acción suavizante y protectora de la mucosa del estómago. Por ello, está indicado en casos de acidez de estómago, digestiones difíciles o gastritis, ya que calma la irritación y el dolor de estómago.
En uso interno podemos citar los siguientes:

1. Eliminación de las lombrices intestinales

2.  Prevención de la aparición de enfermedades reumáticas, dado el contenido en ácido salicílico de sus semillas.

3. Para bajar la fiebre.

4. Para reducir las diarreas.

5. Favorece el tránsito intestinal, mejorando el problema del estreñimiento, sin irritar el aparato digestivo.

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LACTEOS La leche líquida es el producto lácteo más consumido, elaborado y comercializado. La leche líquida abarca productos como la leche pasteurizada, la leche desnatada, la leche normalizada, la leche reconstituida, la leche de larga conservación (UHT) y la leche enriquecida. El consumo de leche líquida en forma cruda está disminuyendo cada vez más en todo el mundo.

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El consumo per cápita de leche y productos lácteos es mayor en los países desarrollados, pero la diferencia con muchos países en desarrollo se está reduciendo. La demanda de leche y productos lácteos en los países en desarrollo está creciendo como consecuencia del aumento de los ingresos, el crecimiento demográfico, la urbanización y los cambios en los regímenes alimentarios. Esta tendencia es más pronunciada en Asia oriental y sudoriental, especialmente en países muy poblados como China, Indonesia y Viet Nam. La creciente demanda de leche y productos lácteos ofrece a los productores (y a otros actores de la cadena láctea) de las zonas perirubanas de alto potencial productivo una buena oportunidad para mejorar sus medios de vida mediante el aumento de la producción.

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La lechuga se caracteriza por ser una planta de tallo corto y de hojas verdes brillantes muy características.

1. Entre otros aspectos, podemos indicar que es rica en fibra, lactucina, pectina y betacarotenos; vitaminas como B1, B2 y B3, A, E y C; así como minerales tales como el potasio, sodio, magnesio y calcio.

2. Su alto contenido en hierro ayuda a combatir la anemia, el cansancio y la fatiga.

3. Es ideal como remedio casero para la gripe y para los resfriados, ya que fortalece las vías respiratorias. En estos casos, una buena ensalada cuyo ingrediente principal sea la lechuga puede ayudar, y mucho.

4. Posee un efecto calmante en golpes, dolores musculares y torceduras, y también cuenta con efectos sedantes y tranquilizadores, ayudando a controlar los problemas de insomnio, calmar los nervios y aliviar las palpitaciones.

5. Ayuda contra el colesterol alto, al ser una importante fuente de antioxidantes, lo que significa que además de retrasar el envejecimiento celular activa la circulación previniendo la aparición de arteriosclerosis.

6. Tiene propiedades digestivas, combatiendo problemas de flatulencias, a la vez que también es estimulante de la diuresis, ideal en casos de retención de líquidos.

Valores nutricionales de la lechuga
100 gramos de lechuga aportan:

Kilocalorías: 10

Hidratos de carbono: 0,9

Proteínas: 1,3

Grasas totales: 0,2

Fibra: 1,5

Colesterol (mg): 0

Vitaminas: (A, retinol: 150 / B1, tiamina: 0,06 / B2, riboflavina: 0,06 / B3, niacina: 0,4 / B6, piridoxina: 0,06 / C: 10 / E: 0,4).

Minerales: (Sodio: 10 / Potasio: 224 / Calcio: 37 / Fósforo: 31 / Magnesio: 11 / Hierro: 1 / Flúor: 0,03).

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El membrillo es una fruta con un escaso contenido de azúcares, y por tanto un bajo aporte calórico. El inconveniente que presenta es que en la mayoría de las ocasiones se consume en forma de dulce de membrillo, que lleva adicionado azúcar, por lo que el valor calórico de este producto se dispara.

De su contenido nutritivo apenas destacan vitaminas y minerales, salvo el potasio y cantidades discretas de vitamina C. No obstante, al consumirse habitualmente cocinado, el aprovechamiento de esta vitamina es irrelevante. Las propiedades saludables del membrillo se deben a su abundancia en fibra (pectina y mucílagos) y taninos, sustancias que le confieren su propiedad astringente por excelencia. También contiene ácido málico, ácido orgánico que forma parte del pigmento vegetal que proporciona sabor a la fruta, con propiedad desinfectante y de favorecer la eliminación de ácio úrico. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

Propiedades para la salud

El sabor ácido y astringente del membrillo lo hace incomestible al natural, siendo la forma de consumo más común en forma de dulce de membrillo, un producto que lleva añadido azúcar, por lo que de esta manera no es recomendable para quienes padecen diabetes, hipertrigliceridemia y exceso de peso, salvo que se sustituya el azúcar por edulcorantes sin calorías. El dulce de membrillo combinado con requesón, queso fresco o nueces constituye una alternativa muy saludable para los almuerzos y las meriendas de los más pequeños. Si se toma acompañado de galletas, tostadas o frutos secos resulta un aperitivo energético para quienes necesitan un aporte extra de calorías, como los deportistas, personas con inapetencia secundaria a diversas enfermedades o quienes desean aumentar de peso.

El membrillo se ha empleado tradicionalmente en dietoterapia por sus propiedades astringentes y tónicas sobre las mucosas intestinales. Las numerosas pepitas del fruto contienen abundante mucílago, un tipo de fibra soluble, que también está en los cartílagos de los carpelos y que se emplea en la industria farmacéutica y en la cosmética.

La pulpa del membrillo destaca por su contenido en pectina, fibra soluble que ejerce diversas funciones orgánicas, lo que hace a los membrillos muy interesantes en distintas situaciones o enfermedades. A la pectina se le atribuyen efectos benéficos en caso de diarrea ya que reduce el tránsito intestinal al retener agua. A esta acción se une la riqueza en taninos del membrillo, sustancias con propiedades astringentes y antiinflamatorias. Los taninos secan y desinflaman la mucosa intestinal (capa que tapiza el interior del conducto digestivo), por lo que el consumo de membrillo bien maduro o en forma de dulce resulta eficaz en el tratamiento de la diarrea. Por otra parte, la pectina aumenta el pH (disminuye la acidez) al llegar el ácido bien mezclado y neutralizado con los alimentos y la propia fibra, por lo que el consumo de membrillo está indicado en caso de trastornos gástricos (estómago delicado, gastritis, úlcera gastroduodenal...). A la riqueza en pectina, se une el ácido málico abundante en su pulpa, que ejercen sobre las mucosas acciones reguladoras y tonificantes. Además, la fibra soluble forma geles viscosos que fijan la grasa y el colesterol, con lo que disminuye la absorción de dichas sustancias, y esto es positivo en caso de hipercolesterolemia.

Por su elevado contenido en potasio y bajo en sodio, el dulce de membrillo resulta recomendable para aquellas personas que sufren hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón, no asociadas a exceso de peso. No obstante, su consumo deberán tenerlo en cuenta las personas que padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas especiales controladas en este mineral. Sin embargo, a quienes toman diuréticos que eliminan potasio y a las personas con bulimia; debido a los episodios de vómitos autoinducidos que provocan grandes pérdidas de este mineral, les conviene el consumo de membrillo.

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Granos
Los granos procesados y los productos de pastelería o panadería que se hacen con ellos son altos en acidez. Entre algunos ejemplos podemos incluir el pan blanco, el arroz blanco, la pasta, las galletas, los donuts, las rosquillas, los pasteles y las galletas saladas. Estos productos también son bajos en fibra y en nutrientes.
Productos lácteos
Todos los tipos de leche, yogurt, crema de queso, queso cottage, mantequilla, helados y quesos fuertes son todos los lácteos ricos en ácido. Esta norma se aplica tanto a los lácteos sin grasa como a los lácteos con grasa. Los huevos también son ricos en ácido.
Carnes y pescados
Las carnes procesadas como el tocino, el chorizo, el jamón y la carne en conserva son ricas en ácido. El pollo, el pavo, la carne roja, el marisco, el pescado, el cordero, las vísceras, la carne de cerdo y la carne de caza también son carnes ricas en ácido. El mariscos, el pescado y la carne de caza son las carnes más bajas en grasa de todas ellas.

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La coliflor es un miembro de la familia de los vegetales crucíferos, este es un vegetal que merece una rotación regular en su alimentación, ya que contiene una impresionante variedad de nutrientes, incluyendo vitaminas, minerales, antioxidantes y otros fitoquímicos.
Debido a sus efectos benéficos sobre numerosos aspectos de la salud, la coliflor puede fácilmente ser descrita como un súper alimento.
Combate el Cáncer: la coliflor contiene sulforafano, un compuesto de azufre que también ha demostrado matar las células madre de cáncer.
Impulsa la Salud del Corazón: se ha encontrado que el sulforafano en la coliflor y otros vegetales crucíferos mejora significativamente la presión arterial y la función renal.
Es Antiinflamatorio: la coliflor contiene gran cantidad de nutrientes antiinflamatorios que ayudan a mantener la inflamación bajo control.
Es Rica en Vitaminas y Minerales
Mejora la Salud del Cerebro: la coliflor es una buena fuente de colina, una vitamina B conocida por su papel en el desarrollo del cerebro.
Soporte de Desintoxicación: la coliflor fortalece la capacidad de su cuerpo para desintoxicarse en múltiples maneras.
Beneficios del Aparato Digestivo: la coliflor es una fuente importante de fibra alimentaria para la salud digestiva.
Estos y muchos más beneficios ofrece el consumo de la coliflor.

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Carnes, productos lácteos y granos ácidos

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Carnes, productos lácteos y granos ácidos

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El pH normal de la sangre humana es de 7,35 a 7,45, es ligeramente alcalino. El pH de 7,0 se denomina como neutro, por debajo de 7,0 se considera ácido y el pH por encima de 7,0 se denomina como alcalino. Cuando el pH en el cuerpo se diferencia del pH normal, conlleva a muchos síntomas y enfermedades.

En el caso de un pH ácido, debido a la ingesta de alimentos ácidos fuertes, se puede  sufrir de estrés emocional, sobrecarga tóxica, reacciones inmunitarias y ciertos procesos que privan a las células de oxígeno y otros nutrientes esenciales. Los contadores de este pH acido usan minerales alcalinos del cuerpo. Si no hay suficientes minerales alcalinos en el cuerpo, dará lugar a la formación de ácido en las células.

Este ácido se acumula, dando lugar a muchos problemas de salud. Estos incluyen la disminución en la capacidad de absorber minerales, disminución en la producción de energía, la incapacidad para reparar las células dañadas, la reducción en la desintoxicación de metales pesados, aumento en el riesgo de formación de células de cáncer. Uno sufre de fatiga y si el nivel de pH de la sangre es de 6,9 ​​puede conducir al coma e incluso la muerte.

La dieta americana se compone de carne, huevos, productos lácteos y otros alimentos muy ácidos. La cantidad de la ingesta de alimentos alcalinos como vegetales frescos, es mínima. Muchos estadounidenses están viviendo a base de medicamentos y drogas, que tienden a incrementar el nivel de ácido en la sangre. En este artículo usted aprenderá a identificar y conocer más acerca de la lista de los alimentos ácidos. Esta lista de alimentos ácidos le ayudará a reducir su ingesta de ácidos y aumentar la ingesta de alimentos alcalinos. Veamos la lista de comidas y bebidas ácidas a evitar.

Lista de alimentos muy ácidos
Estos alimentos son altamente ácidos por naturaleza. Usted debe consumir muy poco de estos alimentos, sobre todo cuando uno es propenso a la acidez. Estos alimentos son los siguientes:

| Alimentos muy ácidos
| ·         Los edulcorantes artificiales ·         Carne de res ·         Bebidas gaseosas y ·         Cigarrillos (a medida) ·         Drogas ·         Chocolate ·         Harina de trigo ·         Carne de cabra ·          Carne de cordero ·         Cerveza ·         El azúcar moreno ·         Deer carne ·         Café ·         Flan hecho de azúcar blanco ·         Atascos ·         Jaleas ·         Huevos | ·         Licor ·         Jarabes de arce procesados ·         El té negro ·         Pepinillos Comerciales ·         Carne de cerdo ·         Aves de corral ·         Vinagre blanco procesado ·         Mariscos ·         Melazas azufrados ·         Yogur endulzado ·         Sal yodada ·         Pan blanco ·         Pasteles de harina de trigo y las tortas ·         Pasta blanca ·         El azúcar blanco ·         Los alimentos integrales de trigo ·         Vino

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El camote (del náhuatl camohtli), también conocido como batata, chaco o papa dulce nos aporta muchos beneficios.
Salud cardíaca: Son excelente fuente de vitaminas B6, las cuáles ayudan a descomponer la homocisteína; una sustancia que contribuye al endurecimiento de los vasos sanguíneos y arterias.
Niveles estables de energía y glucosa: el camote tiene un índice glucémico bajo, es decir, que libera lentamente el azúcar al torrente sanguíneo, lo que ayuda a estabilizar los niveles de glucosa en la sangre.
Control de estrés: los camotes contienen grandes concentraciones de magnesio, minera que combate el estrés, promueve la relajación y un estado de ánimo favorable.
Sistema inmunológico: Un solo camote contiene cerca de la mitad de la ingesta diaria recomendada de vitamina C. Además, es rico en vitaminas A y E, las cuáles fortalecen al sistema inmunológico y ayudan a combatir las enfermedades.
Cabello y piel: La vitamina A ayuda a proteger la piel del daño solar, mientras que las vitaminas C y E son conocidas por promover una piel sana y radiante, así como la producción de colágeno.
Los camotes son sumamente nutritivos.

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La mejor forma de aprovechar los beneficios de la cebolla es consumirla cruda. Así estimula el funcionamiento del hígado, el páncreas y la vesícula, a la vez que mejora la actividad digestiva.
El principal componente de la cebolla, con diferencia, es el agua, pues supone el 90 % de su composición. Por ello, sorprende que en el 10% restante encontremos tantos nutrientes y con tantas propiedades beneficiosas.

Vitaminas del grupo B necesarias para el correcto funcionamiento del sistema nervioso y del inmunitario; también vitamina E y C, con potente acción antioxidante.

Múltiples minerales y oligoelementos como potasio, magnesio, fósforo, calcio, sodio y azufre entre otros.

Aminoácidos esenciales.

Fibra.

Una de las propiedades más conocidas de la cebolla es la acción diurética, por lo que es muy recomendable en pacientes con insuficiencia renal, gota o hiperuricemia, cálculos renales, edemas o hipertensión.

Tiene acción expectorante, así como bactericida y fungicida. Es muy útil en procesos como resfriados, catarros, bronquitis, faringitis y otras afecciones respiratorias.

En los últimos años, también se ha demostrado su efecto beneficioso en el tratamiento del asma y de las alergias.
Es un potente cardioprotector gracias a su propiedad antitrombótica, hipolipemiante (esto es la capacidad de disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos) e hipotensora, siempre que se consuma de forma habitual.

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La alfalfa es una hierba que algunas personas catalogan como medicinal. De ella se extraen las hojas, los brotes y las semillas, partes de la planta con mayor cantidad de propiedade, su nombre científico es Medicago satina. La alfalfa es una fuente de vitaminas y minerales con numerosos beneficios para el organismo. En el caso de las vitaminas, la alfalfa contiene las del grupo A, C, E y K, además de cantidades considerables de betacarotenos, tiamina, rioflavina, niacia o complejo B, y ácido fólico.
Con respecto a los compuestos minerales, la alfalfa cuenta con grandes cantidades de potasio, hierro, zinc, fósforo, magnesio y cobre. Estos compuestos son esenciales para el funcionamiento del organismo: cada uno de ellos cumple importantes funciones, por lo cual, si hay una deficiencia de alguno de ellos, nuestro estado de salud puede empeorar notoriamente.
La alfalfa se usa para el tratamiento de enfermedades renales, de vejiga y de próstata, especialmente en aquellos casos que es necesario aumentar el flujo de orina. La alfalfa ha sido utilizada por los chinos desde hace siglos y se le considera un gran nutriente de la tierra en ese país, incluso existen cientos de remedios caseros con alfalfa que puedes probar. La medicina alternativa se ha enfocado en los tratamientos a base de alfalfa para curar enfermedades como el asma, la osteoporosis, la diabetes, la osteoartritis, el malestar estomacal e incluso el trastorno de sangrado. Consumir jugo de alfalfa puede ser un remedio natural para curar la pérdida del cabello.
Los beneficios de la alfalfa son muchos, aunque destaca notablemente su capacidad para mejorar la salud cardiovascular: desde la reducción de los niveles de colesterol en sangre hasta la limpieza integral de la sangre. Todo esto previene Accidentes Cardiovasculares (ACV), pero también beneficia al aparato digestivo, haciéndolo funcionar mejor. Si estamos consumiendo la alfalfa con un fin medicinal debemos tener cuidado, ya que puede desencadenar la ruptura de glóbulos rojos, lo que llevará a fallas en el sistema circulatorio y en el funcionamiento del organismo. Lo ideal es consumir alfalfa de forma natural, el consumo de suplementos debe estar avalado por tu médico.

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El consumo habitual de ajo puede ayudarnos a hacer mejor la digestión y a absorber mejor los nutrientes de los alimentos. También optimiza las funciones del páncreas y el hígado. Los compuestos sulfúricos y sus múltiples fitonutrientes le dieron fama desde épocas muy remotas como “tratamiento espantaenfermedades”.
El ajo mejora la circulación de la sangre, es rico en vitamina B, un compuesto esencial que reduce los niveles de homocisteína, esta sustancia es la responsable de endurecer los vasos sanguíneos.
Es un buen antibiótico natural pues fortalece el sistema inmunológico.
Es bueno para el hígado, pues nos ayuda a depurar toxinas
Es un buen descongestionante
El ajo cuida de nuestra piel
Reduce los niveles de colesterol
Cuida de nuestro aparato digestivo
Estas son solo algunas de las ventajas  que tiene el consumir ajo.

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Análisis a Productos de origen animal (Carnes)

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Análisis a Productos de origen animal (Carnes)

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En este posteo hablaré sobre la valoracion del pH en las carnes.

Para comenzar: En posteos anteriores mios y de mis compañeros hemos hablado sobre el pH pero en este post me dedicaré a hablar sobre las carnes y su pH.

A contiuacion presentaré uno de los metodos mas comunes para la determinacion en la acidez de un producto carnico.

1.1 Introduccion:

El pH de la carne depende de varios factores, como la condicion en la cual se encuentre el animal

La condicion de PSE (Pálida Suave y exudativa) se refiere a la presentacion de la carne (principalmente la del cerdo) en lo que toca la falta de coloracion.
Esto es el resultado del estrés que recibe el animal al se sacrificado.

La condicion contraria La carne obscura, ocurre cuando el animal recibe malos tratos al ser sacrificado, un claro ejemplo es cuando el cerdo se transporta hacia el rastro, cuando recibe este tipo de estrés o tension el pH de carne puede variar desde 5.5 hasta 5.8

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El pH en, las bebidas alcalinizantes

Mirando a mí alrededor con cierta consciencia de lo que estoy viendo, me doy cuenta que la mayoría de la comida que nos envuelve y a la que tenemos acceso tiene un efecto acidificante en nuestro cuerpo. ¿Y eso qué significa? Pues que tiene un efecto negativo, enfermante! Observemos, empecemos por las bebidas, Coca-Colas, Fantas, el alcohol, Red Bull's, etc., pasando por las panaderías, dulces y más dulces, trigo refinado en todo tipo de panes, bocadillos, pastas, pasando por las pizzas, la pasta, el arroz blanco, todo los tipos de carne, bistecs, butifarras, solomillos, etc., etc. La gran mayoría de la comida que se promueve en restaurantes, lugares de comida rápida, Pans & Company, Burger Kings, etc., etc. todo tiene un efecto acidificante, por tanto, que enferma nuestro cuerpo.

No me extraña que así sea conociendo la voluntad de la parte oscura en reducir nuestro potencial humano y espiritual, cuanto más intoxicados y enfermos estemos, mejor!, menos peligrosos seremos! En este post, quiero introducir el tema de la Alcalinidad-Acidez corporal y sus efectos en nuestro bienestar físico-mental-emocional. Con razón el Vaticano tiene su propio huerto!

El equilibrio ácido-básico en el organismo

Inicialmente conviene explicar lo que significa acidez y alcalinidad. Estos dos términos responden a la forma de clasificar la reacción de cualquier elemento. El grado de acidez o alcalinidad se mide a través de una escala llamada de pH (potencial de hidrógeno) que va de O (extremo ácido) a 14 (extremo alcalino), ubicándose en el centro (7) el valor neutro. O sea que entre O y 7 tenemos los valores de acidez y de 7 a 14 los de alcalinidad.

Veamos a grandes rasgos cómo funciona el mecanismo de acidez y alcalinidad en el organismo. Los 60 trillones de células que componen nuestro organismo, necesitan alimentarse, eliminar residuos y renovarse constantemente. En este sentido, la sangre cumple dos funciones vitales: llevar a todas las células los materiales nutritivos que necesitan y retirar de ellas los residuos tóxicos y ácidos que se producen como resultado de la transformación de dichos nutrientes (metabolismo). Merced al proceso de respiración celular, las células reciben parte del oxígeno que necesitan para sus procesos vitales.

A nivel celular se produce una especie de combustión interna, ya que se libera calor corporal. Los residuos que se originan en este proceso de combustión, son de naturaleza ácida y deben ser evacuados del organismo a través de las vías naturales de eliminación (riñones, intestino, piel y pulmones).

Para cumplir adecuadamente esta tarea la sangre debe mantener un ligero nivel de alcalinidad. En una persona sana el pH de la sangre (la linfa, el líquido cefalorraquídeo, etc.) se ubica entre 7,40 y 7,45. Cuando se incrementa el nivel de acidez, debido a ciertos mecanismos de autorregulación, la sangre logra conservar este vital equilibrio. Lo hace a través del aporte de bases (álcalis) que neutralizan los ácidos. Por ello, para obtener un sano metabolismo celular, es preciso que junto al oxígeno, la sangre tenga un constante flujo de sustancias de naturaleza alcalina, a fin de poder neutralizar los ácidos.

En primera instancia la sangre obtiene estas bases de los alimentos. En caso de ulterior necesidad -sea por exceso de ácidos o por carencias nutricionales de bases- puede recurrir a la reserva alcalina de huesos, dientes, tejidos. De este modo la sangre se convierte en un “ladrón” de la estructura orgánica, con el solo objetivo de restablecer el vital equilibrio ácido-básico. Así se pone en marcha el mecanismo de descalcificación y desmineralización. Estos mecanismos nos llevan al desgaste de huesos, degeneración de las articulaciones, cabello débil, lesiones en mucosas, afecciones en vías respiratorias.

De esto se desprende que debemos ser cuidadosos en el aporte de alcalinizantes que realizamos a nuestro cuerpo a través de los alimentos que ingerimos, tratando de evitar alimentos y situaciones acidificantes. Un tiempo prolongado con el cuerpo arcádico es lo mismo que la corrosión, este corroerá los tejidos, venas y arterias. Cuando el pH se vuelve arcádico hay deficiencia de oxígeno, esto provoca que se creen microformas anaeróbicas dañinas, las formaciones de gérmenes, hongos y virus.

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Los hongos son unos organismos eucariotas que conforman un reino diferenciado del animal y el vegetal denominado 'Fungi'. No forman parte de los vegetales porque estos están compuestos por celulosa mientras que los hongos cuentan con paredes celulares de quitina. Dentro del reino de los hongos encontramos los mohos, las setas y las levaduras. Todos los hongos comestibles presentan una infinidad de beneficios para nuestra salud.
Los hongos son muy utilizados tanto en la alimentación como en la medicina. De hecho, conforman uno de los mayores aportes de la historia de la medicina, la penicilina.
Los hongos contienen un porcentaje muy bajo de calorías y alrededor del 80% de su composición es agua, lo cual los convierte en un alimento excelente para todas aquellas personas que quieran mantener su peso ideal o reducirlo.
Su alto contenido de proteínas y vitaminas hacen de los hongos un alimento muy beneficioso para nuestro organismo. Destacan la vitamina B1 y B2, las cuales favorecen la mejora del tejido muscular, del sistema inmunológico y la creación de glóbulos rojos, y la vitamina D, excelente para mantener en perfecto estado nuestros huesos.

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La mora de castilla, es una de las variedades de especímenes que tiene la zarzamora, aquí, te daremos una pruea del arduo trabajo que implica el cosechar esta fruta ácida

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Descripción morfo-fisiológica de la mora, historia del cultivo en Pie de Cuesta Santander, manejo del cultivo, cosecha y comercialización.

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Gracias a la fermentación, los alimentos registran importantes transformaciones que los enriquecen en nutrientes y que mejoran su digestibilidad. Se produce mediante la acción de enzimas o fermentos, entre ellos microorganismos como mohos, levaduras y bacterias. En la actualidad su uso está muy extendido y, además de las ventajas señaladas, constituyen un método de alargar la vida útil de los alimentos.
Por medio de ellas, se producen intensas transformaciones en los alimentos que mejoran sus cualidades nutritivas y su digestibilidad. Las proteínas sufren una predigestión, por lo que mejora su asimilación por parte de nuestro organismo. Con este proceso, el alimento se enriquece en vitaminas, en especial en las del grupo B y C. Según comprobaciones científicas, la presencia de enzimas de fermentación ayuda a restablecer el equilibrio de la flora intestinal, lo que resulta beneficioso para el organismo, en especial en personas con problemas de hinchazón abdominal, meteorismo, estreñimiento y diarrea, así como en caso de dispepsia o digestiones difíciles.

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nueces , semillas y frijoles alcalinizantes

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nueces , semillas y frijoles alcalinizantes

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Nutrientes y vitaminas del frijol

Ácido fólico: Nos ayuda a prevenir malformaciones en el feto. Reduce el riesgo de sufrir anemia. Bondades de los frijoles

Magnesio: Ayuda en la asimilación de calcio y vitamina C; permite el buen funcionamiento del sistema nervioso, favorece la digestión de grasas y ayuda a eliminar toxinas.

Potasio: Motiva la actividad del riñón. Nos ayuda a almacenar carbohidratos y su posterior transformación en energía.

Nutrientes y vitaminas del frijol

Fósforo: Participa junto con el calcio en la formación de huesos y dientes. Es indispensable para transformar en energía lo que consumimos.

Fibra: Evita el estreñimiento, previene enfermedades digestivas.

Carbohidratos: Nos proporciona energía

Complejo B: Son vitaminas como tiamina ( B1 ), riboflavina ( B2 ), niacina ( B3 ) y ácido fólico ( B9 ); en conjunto tienen la cualidad de ayudar a proveer energía.

Zinc: Regula el desarrollo sexual, necesario para la producción de insulina. Favorece el crecimiento de la piel y el cabello. Participa en la coagulación de la sangre y la transmisión de impulsos nerviosos.

Hierro: Mineral necesario para la producción de hemoglobina y mioglobina (sirve para la oxigenación de los músculos)

Para aumentar el valor nutritivo

Aumentemos el valor nutritivo de los frijoles con algunos simples consejos

Remoje los frijoles antes de cocinarlos. Esto nos ayuda en la digestibilidad del frijol

Cocinar los frijoles en olla de presión. A menor tiempo de cocción, mayor conservación de los nutrientes.

Agregue la sal cuando los frijoles estén suaves. Esto colabora a que la cocción sea más rápida.

Almacenar los frijoles en el congelador en porciones para consumir.

Mezclar frijoles y Arroz. Es la mejor forma de complementar la proteína del frijol.

Consumir frijoles acompañados de vitamina C. Esto mejorará la absorción de hierro. Ideal en ensaladas verdes y frutas.

Evitar los condimentos artificiales y alto contenido en grasa, esto ayudará a reducir problemas digestivos.

Incluir sopa negra, frijoles majados, licuados o enteros. Ya que en estos se encuentran la mayor cantidad de nutrientes.

Alimento de primera necesidad

Los frijoles son un alimento de primera necesidad. Aun así en el mundo se ha disminuido su consumo.

Sabe usted las maravillas de las que se están perdiendo Frijoles. Alimento de primera necesidad

Alimento de primera necesidad. Previenen enfermedades digestivas. Reducen el colesterol. Previene y controla la diabetes y el sobrepeso. Reduce el riesgo de sufrir cáncer de colon. Previene la anemia, enfermedades del corazón y las arterias. Aumenta las defensas del Organismo. Previene malformaciones en el feto como la espina bífida. Es gran generador de energía. Previene la formación de tumores.

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Entre los alimentos de la categoría de las frutas que tenemos disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra la mora.

Este alimento, pertenece al grupo de las frutas frescas.

A continuación puedes ver información sobre las características nutricionales, propiedades y beneficios que aporta la mora a tu organismo, así como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.

Las moras proceden de una planta relacionada con la familia de las rosáceas. Oregon es uno de los principales productores de esta fruta rica en antioxidantes y baja en calorías. Una ración de moras contiene 62 calorías, 0,71 gramos de grasa, 13,84 gramos de carbohidratos y 7 gramos de azúcar de origen natural. Las moras, ya sean frescas o congeladas, ofrecen una gran cantidad de nutrientes a una dieta saludable.

Fibra de las moras

Las moras contienen 7 gramos de fibra por porción de 1 taza. La fibra ayuda a reducir el colesterol, mejora la digestión y mejora la salud del colon, según el Harvard School of Public Health. El Instituto de Medicina recomienda que las mujeres adultas ingieran un mínimo de 25 gramos de fibra al día y los hombres 38g.

Las moras contienen una alta concentración de polifenoles o antioxidantes, que afectan positivamente a la salud. El "Journal of Medicinal Food", publicó un estudio en junio de 2007 en el que los investigadores de la Universidad de Kentucky descubrieron que el extracto de mora inhibía el crecimiento de ciertos tipos de células tumorales. El investigador principal, J. Dai concluyó que el extracto de mora puede ser un potencial tratamiento contra el cáncer que ayude a combatirlo de forma preventiva y también puede ayudar a prevenir otras enfermedades inflamatorias. Los principal antioxidantes presentes en las moras y responsables de este efecto son las antocianinas y ácido elágico, señala la Universidad Estatal de Ohio.

Las moras contienen numerosas vitaminas como las vitaminas A, C, E, K y el ácido fólico. La vitamina A nos ayuda con nuestra salud ocular. La vitamina C mejora la inmunidad y nos proporciona antioxidantes esenciales. La vitamina E actúa como un antioxidante y combate los radicales libres. Una taza de moras nos ofrece 28,5mcg de vitamina K, aproximadamente un 28 por ciento de la cantidad diaria recomendada, lo que nos ayuda a la absorción del calcio y a la coagulación sanguínea. Una taza de moras también contiene 36mcg de folato, que es importante para el desarrollo de los glóbulos rojos y para la formación del ADN, esto es especialmente importante para las mujeres embarazadas.

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nueces, semillas y frijoles alcalinizantes 

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nueces, semillas y frijoles alcalinizantes 

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Los beneficios para la salud de I. frijoles y legumbres en la dieta - mejores ventajas para los seres humanos

Los frijoles se han considerado los alimentos con almidón durante mucho tiempo, y están clasificadas como comida que engorda. Sin embargo, un estudio de la Universidad de Michigan ha demostrado el valor nutricional increíble de esta familia de vegetales. El almidón en los granos es hidratos de carbono complejos, lo que significa que en lugar de hacer que aumente de peso, que proporcionan una energía estable para los músculos y el cerebro. Éstos son algunos de los beneficios para la salud más comunes de los granos y legumbres en la dieta también debe descubrir! Absorción

1. Mejor Mineral ¿Sabe usted que muchos de los estadounidenses han de sufrir de deficiencia de minerales, sin siquiera saberlo? deficiencia de minerales es uno de los peores y más comunes los problemas nutricionales de salud de la mujer. El problema es que muchas mujeres ni siquiera saben que sus cuerpos se carecen de estos minerales esenciales. El consumo de legumbres y cereales integrales adecuados es una buena manera de consumir más minerales a través de su dieta diaria saludable. Uno de los beneficios para la salud de los granos es la mejora de la absorción de minerales de forma natural. Obtendrá puntos de bonificación si utiliza los granos germinados orgánicos!

2. rico en nutrientes El siguiente de los beneficios para la salud de los granos de los granos es que son muy ricas en nutrientes. La mayoría de las leguminosas de grano contener más valor nutricional que cualquier otro alimento, ya que tiene muchos micronutrientes, como el ácido fólico, magnesio, vitamina B6, potasio, calcio y ácido alfa-linoleico, ayudando a fortalecer la salud de su cuerpo en general. Los frijoles también son ricos en proteína, que ayuda a nutrir el cuerpo bien (lo cual es raro en las plantas).

3. reducir los riesgos de muchas enfermedades La industria farmacéutica de los Estados Unidos también dijo que la familia de los frijoles provoca gran valor farmacéutico. La extensa investigación descubrió que el consumo de habas de forma regular ayuda a su cuerpo de forma natural a disminuir el riesgo de ciertas enfermedades como la enfermedad del corazón, la diabetes, la obesidad, e incluso el cáncer. Los resultados de un estudio de la Universidad de Michigan también mostraron que las personas que comen los granos de forma regular serán capaces de disminuir aproximadamente en un 22% el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, los valores nutricionales de los granos ayudan a nuestro cuerpo a utilizar y distribuir la energía de manera más eficiente, así como a lograr grandes resultados en pérdida de peso.

4. Radicales en contra del libre Este es también uno de los mejores beneficios para la salud de los granos que quiero a descubrir de inmediato! Uno de los factores que hace los granos que se consideren necesarios para la salud humana es que son ricos en antioxidantes. Es el micronutriente que ayuda al cuerpo golpeó contra los radicales libres. Estos radicales pueden atacar a las células sanas, lo que lleva a la enfermedad y las influencias no deseadas, tales como envejecimiento y el cáncer.

5. Mejorar la Digestión ¿Con qué frecuencia se siente malestar digestivo después de comer legumbres o frijoles? Entonces definitivamente deben germinar los granos. El proceso de germinación ayudará a que los granos mucho más fácil de digerir y más suaves para ser tragado. Mejor aún, puede agregar los granos germinados a muchos platos que ya se ha cocinado en casa. A partir de frijoles refritos y burritos vegetarianos a asado humus de pimiento rojo, deben germinar los granos antes de añadirlos a estos platos de mejorar su tracto digestivo y hacer que comer sea más agradable. Consumo de Fibra

6. Incremento Uno de los principales problemas de salud de los estadounidenses no está consiguiendo el consumo recomendado de fibra al día. Las legumbres y los granos ya son bastante ricos en fibra. Sin embargo, ¿sabía usted que la brotación de ellos puede ayudar a aumentar el contenido de fibra que contienen? Para el bien, se debe cocinar las legumbres o frijoles para obligar a una gran cantidad de la fibra a disiparse en el líquido de cocción. Sin embargo, germinar legumbres evita este proceso para permitir que los granos para mantener una gran cantidad de fibra, lo que significa que usted será capaz de consumir más fibra en cada bocado!

7. Proporcionar vitaminas del grupo B Otro de los beneficios para la salud de los granos en la dieta es el rico contenido de vitaminas B que se obtiene de ellos. ¿Usted sabía que los granos pueden tener tantas vitaminas del complejo B, como algunos tipos de proteínas de origen animal? Si usted es un vegano o vegetariano, estoy seguro de que siempre está supervisando sus niveles de vitamina B, como la principal fuente de esta vitamina se encuentra en los productos de origen animal. Ahora usted puede estar seguro de que las legumbres frescas y frijoles ayudarán a proporcionar a su cuerpo con una gran cantidad de vitamina B. Todo lo que hay que hacer ahora es sólo germinar legumbres o comprarlos para comer.

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nueces ,semillas y frijoles alcalinizantes 

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nueces ,semillas y frijoles alcalinizantes 

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los efectos que hacen los frijoles en la sangre,
Efecto estabilizador sobre los niveles de azúcar en la sangre y beneficios para la pérdida de peso

Si los beneficios para la salud de los frijoles rojos descritas anteriormente no son suficientes para convencerte de incluir estas pequeñas y potentes leguminosas a tu dieta, considere esto.

La fibra, proteínas y carbohidratos complejos de los frijoles rojos ayudan a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre.

De tal forma que los frijoles rojos son un alimento muy bueno para las personas con resistencia a la insulina, hipoglucemia o diabetes.

El mismo efecto estabilizador de los frijoles rojos sobre el azúcar en la sangre también puede ayudar a las personas obesas y con sobrepeso en su batalla contra el exceso de grasa corporal.

Cuando los niveles de azúcar en la sangre son estables, se libera menos insulina por el páncreas.

Una de las tareas de la insulina es contribuir a acumular grasa en el cuerpo, al mantener bajos los niveles de insulina se puede ayudar a lograr una saludable pérdida de peso.

Una fuente sana de proteínas

La proteína es vital para muchos procesos corporales, incluyendo la construcción y reparación de tejido.

El cabello y las uñas son en su mayoría compuestas por proteína, además es un importante elemento para la construcción de músculos y piel.

La proteína se forma a partir de cadenas de aminoácidos y los aminoácidos se clasifican como no-esenciales (es decir, pueden ser fabricados por el cuerpo humano) y esencial (es decir, no pueden ser fabricados por el cuerpo humano y deben obtenerse de los alimentos).

Proteína completa es una proteína que contiene todos los aminoácidos esenciales en proporciones correctas para apoyar las funciones biológicas en el cuerpo humano.

Por lo general, las proteínas obtenidas de animales los alimentos (carnes, aves, pescados y mariscos, productos lácteos) son proteínas completas.

Sin embargo, los granos tales como los frijoles rojos también pueden proporcionar proteínas completas — cuando se combina con arroz o granos.

Frijoles rojos tienen un bajo contenido del aminoácido lisina, mientras que el arroz es rico en este aminoácido esencial.

El arte de combinar los alimentos con proteínas incompletas (por ejemplo, frijoles y arroz) para crear una proteína completa es conocido como la combinación de proteínas o complementación de proteína.

Una comida compuesta por frijoles rojos y arroz (o granos) no sólo te proporcionará una proteína completa, también te proporcionará una comida rica en proteínas libre de colesterol (las fuentes de proteína animal tienden a ser ricos en colesterol).

Consejo: Las investigaciones recientes han demostrado que los frijoles y arroz (o granos) no necesitan ser comido al mismo tiempo.

Se puede perfectamente comer una combinación de alimentos en varias comidas y todavía es posible obtener los beneficios de una proteína completa.

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El diente de león es una planta medicinal que actúa como un gran depurativo para limpiar el organismo de las toxinas que acumulamos por una mala alimentación, malos hábitos, sedentarismo, etc. Entre otros componentes, el diente de león contiene vitaminas A, B y C, ácido fólico, potasio, silicio, hierro y taninos. Gracias a su composición, destacamos sus propiedades principales:
Es depurativa: Limpia nuestro organismo de toxinas.
Es diurética, por lo que nos ayuda a eliminar líquidos y evitar su retención.
Hepatoprotectora: Protege el hígado y la vesícula estimulando naturalmente su función, por lo que puede ser muy beneficioso en casos de hepatitis.
Mejora el funcionamiento de los riñones, facilitando la orina y ayudando a prevenir la cistitis y la uretritis.
Mejora el proceso digestivo y abre el apetito, ideal para casos de inapetencia o anorexia.

Actúa como un laxante suave
Mejora el estado de la piel en problemas como granos, acné, urticarias, psoriasis, etc. y también potenciando la cicatrización de heridas
Tiene propiedades calmantes de los problemas circulatorios de las extremidades gracias a su contenido en taninos, por lo que es útil en casos de varices y  hemorroides.
Mantiene nuestro cabello y piel saludables gracias a su contenido en silicio.
Su contenido en hierro lo convierte en un excelente remedio para prevenir y tratar la anemia.

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nueces ,semilla y frijoles alcalinizantes

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nueces ,semilla y frijoles alcalinizantes

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Con su color rojo intenso, los frijoles rojos cocidos pueden animar una amplia gama de comidas, incluyendo ensaladas, sopas y guisos.

Pero, ¿sabías que estas leguminosas poco pueden hacer mucho más que eso?

Son ricos en proteína, fibra soluble (e insoluble), ácido fólico (vitamina B9), magnesio, potasio y un número variado de nutrientes capaces de fortalecer la salud,

Los frijoles rojos (frijoles rojos, judías, o alubias) son un súper alimento verdadero.

¿Exactamente cuáles son los beneficios para la salud asociados a comer frijoles rojos?

Sigue leyendo para que lo averigües al detalle. Protección contra enfermedades del corazón

En el famosa Seden Contraes Estudio, los investigadores estudiaron la relación entre el consumo de determinados grupos de alimentos y la mortalidad por cardiopatía coronaria durante un período de 25 años.

El estudio incluyó un total de 12,763 hombres de mediana edad pertenecientes a 16 cohortes en siete países (Estados Unidos, Finlandia, Italia, antigua Yugoslavia, Grecia, Japón y los Países Bajos).

Los investigadores concluyeron que un mayor consumo de leguminosas podría reducir el riesgo de infarto por más del 80%.

Los hallazgos de dicho estudio no son sorprendente teniendo en cuenta que las legumbres como frijoles rojos rebozan de de ácido fólico (también conocido como vitamina B9) y fibra, que fortalecen la salud cardiovascular.

Sólo una taza (177 gramos) de frijoles rojos cocidos proporciona un tercio de la ingesta diaria recomendada de ácido fólico.

El déficit de ácido fólico se ha relacionado con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, complicaciones coronarias y accidente cerebrovascular.

La vitamina B9, también ayuda a eliminar la homocisteína, una sustancia tóxica que puede conducir a daños severos de las arterias.

La fibra soluble en frijoles rojos aporta beneficios al corazón al formar una sustancia gelatinosa en el tracto digestivo.

Este gel luego se une con la bilis, que contiene colesterol y lo elimina.

Antioxidante Extraordinario y destreza Antienvejecimiento.

Extraordinarias propiedades antioxidantes y anti-envejecimiento

Los beneficios para la salud de comer frijoles rojos no sólo están vinculados a la fibra y al ácido fólico que contienen.

Son extraordinariamente ricos en antioxidantes.

Los antioxidantes tienen poderosas propiedades anti-envejecimiento, capaces de promover la longevidad al limitar el daño causado por los radicales libres.

Esto ayuda a proteger la piel y el resto del cuerpo a largo plazo, de problemas de salud causados por factores ambientales y alimentos poco saludables.

Los flavonoides representan una de las clases más importantes de antioxidantes, y los frijoles rojas son excepcionalmente ricos en flavonoides, particularmente en proantocianidinas (también conocido como taninos condensados).

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El jocote puede ser un arbusto o un árbol pequeño de ramas bajas en las tierras bajas, o muy amplio, de tronco grueso que alcanza 25 o incluso 50 pies (7.5-15 m) en las tierras altas. Las ramas son frágiles y con bastante follaje. Las hojas son caducas, alternas, compuestas, de color rojo brillante, púrpura o amarillas cuando nacen;  de 4 3/4 a 10 pulgadas (12-25 cm) de largo cuando están maduras, tiene de 5 a 19 volantes casi sesilés, lanceolados u ovobados a oblongo-elípticos de 3/4 a 1 1/2 pulgada (2-4 cm) de largo; oblicuos hacia la base y ligeramente dentados hacia el ápice. Las flores son diminutas, de 4 a 5 pétalos, masculinas, femeninas y bisexuales, son de color rojo o púrpura y nacen en panículas peludas a lo largo de las ramas antes que las hojas aparezcan. Los frutos crecen solos o en grupos de 2 o 3, pueden ser morado oscuro, rojo brillante, naranja, amarillo o rojo y amarillo. Éstas varían desde casi 1 hasta 2 pulgadas (2.5 - 5 cm) de largo y puede ser rectangulares, ovaladas, ovoides o en forma de pera, con hendiduras pequeñas o completamente lisas y con frecuencia un botón en el ápice. La piel es brillante y firme, la pulpa aromática, amarilla, fibrosa o casi sin fibras, muy jugosa, con un sabor rico, desde muy dulce, sub-ácido o ácido, a veces un poco "trementinoso", que se adhiere a un núcleo rugoso, fibroso, duro, oblongo, grueso, de color pálido que tiene de 1/2 a 3/4 pulgada (1.25-2 cm) de largo y contiene hasta 5 semillas pequeñas.

El fruto es muy variable. La forma amarilla (poco frecuente) ha sido identificada por algunos botánicos como S. purpurea forma lutea, o incluso como una especie separada, S.  cirouella Tassac. Se ha confundido con el verdadero jobo amarillo, S. mombin L.

En Guatemala, la variedad llamada jocote de corona, que es aplanada, se dice que es de calidad superior, así como el llamado jocote tronador.

Hay flores y frutos de la forma roja casi todo el año en Jamaica, pero sobre todo en julio y agosto, mientras que la de los frutos amarillos fructifica solamente de septiembre a noviembre. En las Bahamas, la estación de fructificación del tipo rojo es breve, apenas mayo y junio, el amarillo madura de agosto a principios de octubre.

Los frutos maduros se comen frescos. Aunque no es de alta calidad, son muy populares entre las personas que han disfrutado de ellas desde la infancia. En el hogar, se endulzan enteros hirviéndolos con azúcar, y se consumen como postre. Pueden ser conservados para su uso futuro sólo por cocción y secado, que los mantiene en buenas condiciones durante varios meses. Del zumo colado de frutas cocidas se obtiene una excelente jalea, la que se utiliza también para hacer vino y vinagre. Es una adición agradable a las bebidas de otras frutas.

En México, los frutos verdes se convierten en una salsa agria, verde, o son encurtidos en vinagre y se comen con sal y chile o picante.
Los nuevos brotes y las hojas son ácidas y se comen crudas o cocidas como vegetales, en el norte de América Central.

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La zanahoria es un vegetal con cualidades beneficiosas tanto para la salud como para la estética.  Se utiliza desde hace muchos años como medicina y también como bálsamo de belleza.   Ayuda a los convalecientes: los pacientes que han sido operados o tienen alguna enfermedad deben consumir zanahorias, esta hortaliza tiene propiedades mineralizantes y vitaminizantes.                     Es digestiva y diurética: reduce las posibilidades de padecer estreñimiento ocasional por cambios de estación o de hábitos. Ayuda a regular el ciclo menstrual: los estudios han confirmado que cuando las mujeres consumen zanahorias se reducen las irregularidades en el ciclo menstrual.  Alivia los problemas respiratorios
Mejora la leche materna: gracias a la vitamina A pueden mejorar notablemente la calidad biológica de la leche, haciéndola aún más saludable y beneficiosa para el bebé.
Estos son solo algunos de los grandes beneficios que tiene el consumo de zanahoria.

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nueces ,semilla y frijoles alcalinizantes

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nueces ,semilla y frijoles alcalinizantes

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Uno de los alimentos más antiguos de la humanidad que forma parte de la identidad mexicana, son sin duda los frijoles. Su aporte nutritivo contribuye a mejorar la salud cardiovascular de quienes incluyen los frijoles en su dieta.

1. Los frijoles son fuente de carbohidratos complejos, proteína, vitaminas, minerales y fibra. Tienen un bajo contenido de grasa y, por ser un alimento de origen vegetal, no contienen colesterol.

2. Los frijoles son ideales para cuidar la alimentación de una persona con diabetes. Sus carbohidratos complejos se absorben más lentamente que los simples (azúcar, dulces, mieles, confites, etc.), por lo tanto ayudan a prevenir aumentos abruptos en los niveles sanguíneos de azúcar.

3. Tienen alto contenido de tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico. Las tres primeras son necesarias para la producción de energía. Por su parte, al ácido fólico es primordial para la formación y maduración de las células, por lo que es fundamental durante el embarazo, para prevenir defectos del tubo neural.

4. 100 gramos de frijoles contienen aproximadamente 17 gramos de fibra. Esto es importante considerando los beneficios de la fibra para reducir los niveles de colesterol en sangre y el riesgo de enfermedades crónicas, tales como obesidad, diabetes y cáncer.

5. Si comer frijoles le genera problemas de gases o flatulencia, la solución es simple: antes de cocinar los frijoles remójelos en agua por una hora y elimina el líquido, ya que los componentes que generan los gases son un tipo de carbohidratos que se encuentran en la cáscara de los frijoles y se disuelven en el agua.

Sin duda, los frijoles son altamente nutritivos y saludables. No olvides incluirlos en tu dieta, ya que además de reducir el colesterol tiene pocas calorías, lo que ayuda a cuidar tu peso. ¡Buen provecho!

Los frijoles han sido parte de la dieta, sobre todo de los mexicanos, por milenios. Su sabor es exquisito y su modo de preparación puede ser extraordinariamente diverso.

Esta leguminosa contiene hierro, magnesio, fósforo y zinc, entre otros nutrientes. También sus efectos son muy “saciado res”: comer un poco de frijoles te hará sentir satisfecho en muy poco tiempo y de manera nutritiva.

Te presentamos, a grandes rasgos, los beneficios de los frijoles negros en un etnográfico.

1. Enfermedades del corazón.2. Mejora el sistema nervioso.3. Regula el azúcar en la sangre.4. Desintoxica de los sulfitos.

5. Ayuda a pelear el cáncer.6. Disminuye el colesterol.7. Antiinflamatorio 8. Ayuda con los problemas digestivos.

9. Tiene mucha fibra. 10. Es un antioxidante.

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Las fresas son una de las frutas más ricas, demandadas, ademas decaras.
Así, que a continuación en el siguiente vídeo, se demostrara, el como se cosechan estas ricas frutas semi-ácidas

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nueces , semillas y frijoles alcalinizantes 

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nueces , semillas y frijoles alcalinizantes 

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para que sirven las nueces añadir un puñado (30 gramos) de nueces en tu alimentación diaria, tu organismo estará recibiendo todos los beneficios de este alimento natural recomendado en una dieta equilibrada, que te ayudará a llevar un estilo de vida más saludable, según explica la nutricionista Julia Ferré, que además es embajadora de 'Nueces de California'.  La dietista y nutricionista, co-autora de la publicación 'La dieta inteligente', te resumimos los 10 beneficios que aportan las nueces a tu organismo.

1. Son el fruto seco con una mayor cantidad de ácidos grasos Omega-3 de origen vegetal, que ayudan a reducir el colesterol.

2. Las nueces contienen grasas y minerales que ayudan a controlar los niveles de presión arterial y contribuyen a prevenir enfermedades cardiovasculares.

3. Las nueces ayudan a tu cerebro y resultan un buen aliado para mejorar la función cerebral, ya que son ricas en polifenoles que benefician la memoria y la concentración.

4. Aportan energía. Gracias a sus grasas saludables, hidratos de carbono y proteínas, aporta una gran cantidad de energía en poco volumen. Por su riqueza en nutrientes, pueden ayudarte lograr todo lo que te propones en el día a día.

5. Son saciantes. Gracias a su aporte de fibra te ayudan a regular el tránsito intestinal y combatir el estreñimiento. Asimismo, este aporte de fibra aumenta la sensación de saciedad, por lo que puede ser un buen tentempié.

6. Idóneas para el deportista. Gracias a su valor energético, te ayudarán a cubrir tus necesidades diarias aumentadas de energía y micronutrientes. Las nueces contienen magnesio, mineral importante para la relajación muscular, potasio, mineral que interviene la transmisión del impulso nervioso, antioxidantes como la vitamina E y minerales que potencian la formación de proteínas como el zinc. También contienen grasas mono insaturadas que son las más adecuadas para el deportista.

7. Ayudan a conciliar el sueño. Además de ser deliciosas, las nueces contienen triptófano y vitamina B6 que favorecen a mantener un estado de relajación y te pueden ayudar a conciliar sueño.

8. Añaden sabor a tus comidas. Las nueces, y más en concreto las Nueces de California, tienen un gusto suave, que les da versatilidad y las convierte en el ingrediente ideal para acompañar cualquier plato.

9. Potencian el sistema inmunológico. Las nueces aportan vitaminas del grupo B y minerales como el zinc, que potencian el sistema inmunológico y favorecen a mantenerte sano y fuerte todos los días.

10. Disponibles todo el año. Las nueces son un alimento que puedes llevar a donde quieras ya que no necesitan ser refrigeradas. Las podrás adquirir frescas en cualquier temporada para que nunca te falte tu ración de nueces diaria.

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La fresa pertenece al género Fragaria. Son plantas vivaces, herbáceas, de hojas con los bordes dentados, que pueden ser lampiñas o vellosas.

Se trata de una planta perenne. Sus tallos son pequeños y cortos. El tallo está transformado en rizoma y de él parten las hojas y posteriormente ramas rastreras llamadas estolones, que enraízan por sus nudos y desarrollan brotes que darán lugar a nuevos individuos. El tallo que sobresale del terreno es comúnmente llamado corona, es muy corto y contiene los tejidos vasculares. El porte del tallo puede ser extendido o erguido.

Las raíces son de aspecto fibroso y surgen de la corona próxima a la superficie del suelo. Se dividen en primarias y secundarias. Las raíces primarias se alargan rápidamente en el terreno extendiéndose unos 30 cm alrededor de la corona y se ramifican oblicuamente penetrando hasta unos 30 cm de profundidad.

Las hojas están subdivididas en tres foliolos y tienen un borde aserrado. Su espesor varía según el cultivar. Son de color verde más o menos intenso y a veces rojizo en las invernales.

Las flores de las fresas están agrupadas en inflorescencias. Pueden ser "perfectas" (hermafroditas) con órganos masculinos y femeninos o "imperfectas" (unisexuales) con sólo órganos masculinos o femeninos. La mayoría de las variedades cultivadas comercialmente tienen flores perfectas.

Cada flor perfecta posee un cáliz con 5 sépalos, una corola con 5 pétalos generalmente blancos y de forma variable (redondos u ovalados), numerosos órganos masculinos. En el receptáculo se hallan los órganos femeninos o pistilos. Las flores cuyos pistilos queden todos fecundados dan frutos con la forma típica del cultivar. Si las condiciones climáticas no son favorables para la polinización puede ocurrir que una parte de los pistilos no sean fecundados y por tanto se obtienen frutos deformes.

Alimentación y nutrición

Las fresas son muy apreciadas por su agradable aroma y efecto estimulante del apetito. Son fácilmente digestibles y tienen un gran efecto laxante debido a su fibra, pigmentos, ácidos y enzimas. Su riqueza en minerales básicos le confiere la propiedad de estimular el metabolismo.

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las 7 razones por las que debes comer nueces
3. Antioxidantes Potentes y Poco Comunes

Los antioxidantes son cruciales para la salud, ya que se cree que ayudan a controlar qué tan rápido uno envejece al combatir los radicales libres, los cuales son el centro del deterioro relacionado con la edad.

Las nueces contienen varios antioxidantes únicos y poderosos encontrados solo en pocos alimentos comunes. Estos incluyen juglone quinona, tellimagrandin tanino y morín flavonol.6

Las nueces contienen antioxidantes tan poderosos para erradicar radicales libres que investigadores las han nombrado como "increíbles",7 e investigaciones han demostrado que los polifenoles de la nuez pueden ayudar a prevenir el daño de hígado inducido químicamente.8

En otro estudio, investigadores encontraron que los frutos secos, especialmente las nueces, contienen potentes poderes antioxidantes. Los polifenoles de las nueces tuvieron la mejor eficacia entre los frutos secos probados y la más alta cantidad de actividad de lipoproteína. Los investigadores concluyeron que:9

"Los frutos secos son ricos en el antioxidante polifenol, que ligado a lipoproteínas inhibe el proceso oxidativo que conduce a la aterosclerosis in vivo. En estudios de suplementación humana se ha demostrado que los frutos secos mejoran el perfil lipídico, aumentan la función endotelial y reducen la inflamación, todo sin causar aumento de peso."

4. Control de Peso

Agregar cantidades saludables de frutos secos, como las nueces a su alimentación, puede ayudarle a mantener su peso ideal a largo plazo. En una revisión de 31 ensayos, aquellas personas que incluyeron frutos secos adicionales a su alimentación o frutos secos sustituidos por otros alimentos perdieron aproximadamente 1.4 libras y media pulgada de la cintura.10 Comer nueces también está asociado con el incremento de saciedad después de solo tres días.11

5. Salud Reproductiva Mejorada en Hombres

Uno de los beneficios menos conocidos de las nueces es su impacto en la fertilidad masculina. Entre hombres que llevan una alimentación estilo Occidental, añadiendo 75 gramos (un poco más de media taza) de nueces diariamente, mejora significativamente la calidad de los espermatozoides, incluyendo, vitalidad, movilidad y morfología.12

6. Salud Mental

Las nueces contienen una serie de compuestos neuroprotectores, incluyendo vitamina E, ácido fólico, melatonina, grasas omega 3 y antioxidantes. Investigaciones demuestran que el consumo de nueces puede ayudar a la salud mental, incluyendo el incremento de razonamiento inferencial en jóvenes.13

Un estudio también encontró que consumir alimentos altos en antioxidantes como las nueces, "puede disminuir la vulnerabilidad del estrés oxidativo que ocurre con el envejecimiento," "incrementar el lapso de salud," y así mismo "mejorar la función cognitiva y motriz del envejecimiento."14

7. Diabetes

La grasa benéfica en las nueces ha demostrado mejorar los parámetros metabólicos en personas con diabetes tipo 2. Los adultos con sobrepeso con diabetes tipo 2 que comieron un cuarto de taza de nueces al día, tuvieron una reducción significativa en los niveles de insulina en ayunas en comparación con quienes no lo hicieron, y el beneficio se logró en los primeros tres meses.

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La fresa pertenece al género Fragaria. Son plantas vivaces, herbáceas, de hojas con los bordes dentados, que pueden ser lampiñas o vellosas.

Se trata de una planta perenne. Sus tallos son pequeños y cortos. El tallo está transformado en rizoma y de él parten las hojas y posteriormente ramas rastreras llamadas estolones, que enraízan por sus nudos y desarrollan brotes que darán lugar a nuevos individuos. El tallo que sobresale del terreno es comúnmente llamado corona, es muy corto y contiene los tejidos vasculares. El porte del tallo puede ser extendido o erguido.

Las raíces son de aspecto fibroso y surgen de la corona próxima a la superficie del suelo. Se dividen en primarias y secundarias. Las raíces primarias se alargan rápidamente en el terreno extendiéndose unos 30 cm alrededor de la corona y se ramifican oblicuamente penetrando hasta unos 30 cm de profundidad.

Las hojas están subdivididas en tres foliolos y tienen un borde aserrado. Su espesor varía según el cultivar. Son de color verde más o menos intenso y a veces rojizo en las invernales.

Las flores de las fresas están agrupadas en inflorescencias. Pueden ser "perfectas" (hermafroditas) con órganos masculinos y femeninos o "imperfectas" (unisexuales) con sólo órganos masculinos o femeninos. La mayoría de las variedades cultivadas comercialmente tienen flores perfectas.

Cada flor perfecta posee un cáliz con 5 sépalos, una corola con 5 pétalos generalmente blancos y de forma variable (redondos u ovalados), numerosos órganos masculinos. En el receptáculo se hallan los órganos femeninos o pistilos. Las flores cuyos pistilos queden todos fecundados dan frutos con la forma típica del cultivar. Si las condiciones climáticas no son favorables para la polinización puede ocurrir que una parte de los pistilos no sean fecundados y por tanto se obtienen frutos deformes.

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A menudo los alimentos más sencillos son los mejores para su salud, y este es sin duda el caso de los frutos secos, en los cuales la Madre Naturaleza ha creado un paquete casi perfecto de proteínas, grasas saludables, fibra, esteroles naturales, antioxidantes, y muchas vitaminas y minerales.

Entre los frutos secos, se puede decir que las nueces son "el rey", ya que los estudios demuestran que pueden fortalecer la salud de varias maneras en "dosis" muy fáciles de conseguir.

Comer solo una onza de nueces al día (aproximadamente siete nueces sin cascara) podría ser todo lo que se requiere para aprovechar todas sus propiedades benéficas.

7 Razones Principales para Comer Nueces

Las nueces pertenecen a la familia de árboles de frutos secos, junto con las nueces de Brasil, anacardos, avellanas, nuez de macadamia, pacanas, piñones y pistachos. Cada uno tiene su propio y único perfil nutricional.

Por ejemplo, un cuarto de taza de nueces contiene más de 100 por ciento del valor diario de grasas omega-3 recomendadas de origen vegetal, al igual que grandes cantidades de cobre, manganeso, molibdeno y biotina. Algunas de las investigaciones más interesantes sobre las nueces incluyen:

1. Propiedades Para Combatir el Cáncer

Las nueces pueden ayudar a reducir no solo el riesgo de cáncer de próstata, sino también de cáncer de mama. En un estudio, los ratones que comieron el equivalente para un humano de 2.4 onzas de nueces enteras por 18 semanas tuvieron tumores de próstata significativamente más pequeños y lentos en crecimiento a comparación del grupo de control que consumió la misma cantidad de grasas pero de distintas fuentes.

En general, una alimentación de nueces enteras redujo el crecimiento de cáncer de próstata de 30 a 40 por ciento. De acuerdo a otro estudio hecho en ratones, el equivalente para un humano de solo dos puñados de nueces al día, recorto el riesgo de cáncer de mama a la mitad, e hizo que el crecimiento del tumor fuera más lento en un 50 por ciento.1

2. Salud del Corazón

Las nueces contienen el aminoácido l-arginina, el cual proporciona múltiples beneficios vasculares a personas con enfermedades del corazón, o aquellos con mayor riesgo a enfermedades del corazón debido a múltiples factores de riesgos cardiacos.

Si tiene problemas de herpes, quizá querrá evitar o limitar el consumo de nueces, ya que contienen altos niveles de arginina que puede agotar el aminoácido lisina, el cual puede provocar una recurrencia de herpes.

Las nueces también contienen grasas de origen vegetal omega-3 ácido alfa-linolénico (ALA, por sus siglas en inglés) el cual es antiinflamatorio y puede prevenir la formación de coágulos sanguíneos patológicos. Algunas investigaciones demuestran que las personas que consume una dieta alta en ALA son menos propensas a sufrir un ataque fatal al corazón y tiene casi un 50 por ciento menos riesgo de sufrir una muerte cardiaca repentina.2

El comer solo cuatro nueces al día ha demostrado elevar significativamente los niveles en la sangre de ALA,3 lo cual es saludable para el corazón. Consumir nueces también favorecer los niveles saludables de colesterol.

Otras investigaciones, encontraron que comer solo una onza de nueces al día puede reducir el riesgo cardiovascular,4 y entre aquellos con alto riesgo cardiovascular, el aumentar la frecuencia del consumo de nueces redujo significativamente el riesgo de muerte.

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El Brocoli es uno de los alimentos que se encuentra dentro de la lista de alimentos alcalinos que debemos consumir. Estos son algunos de los beneficios que tiene su consumo:
Prevenir el cáncer de mama, de útero, de próstata y de órganos internos como hígado, colon, riñones e intestinos. Tiene propiedades anticancerígenas, tiene vitaminas A, C y E, aminoácidos, zinc y potasio.               Desintoxicar el organismo

Sus propiedades antioxidantes ayudan a eliminar las toxinas, los radicales libres y el ácido úrico, purificando la sangre y la piel.
Proteger al corazón pues  ayuda a eliminar el colesterol malo del organismo .                Prevenir la anemia el brócoli posee hierro y proteínas. Por lo tanto, es un buen alimento para combatir la anemia.
Fortalecer el sistema inmunológico por la presencia de vitamina C, el beta-caroteno, más otras vitaminas y minerales.
Estos son algunos de los beneficios que tiene el consumir brocoli.

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Las semillas de chía destacan por su riqueza en componentes nutricionales como los ácidos grasos poliinsaturados, proteínas, fibra y vitaminas del grupo B, por lo cual son consideradas como uno de los alimentos funcionales más completos, cuyas propiedades son benéficas para la salud.

En este sentido, desde la época prehispánica, se ha recomendado el consumo de semillas de chía, las cuales, según sus características nutricionales, ayudan a combatir y prevenir enfermedades tales como las cardiovasculares, diabetes, hipertensión y cáncer, entre otras.

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Beneficios de la chía para la salud

1. El consumo de semillas de chía podría reducir el azúcar en la sangre después de una comida, la llamada glucemia postprandial, lo que puede disminuir el riesgo de desarrollar diabetes y enfermedades del corazón en estos pacientes, según una investigación publicada en el Europea Jornal of Clínica Nutrición.

2. Los ácidos grasos esenciales presentes en las semillas de chía, sobre todo el ácido alfa-linoleico (ALA), se han asociado con la protección contra ciertos tipos de cáncer, y la reducción del riesgo de enfermedad cardíaca, de acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.

3. La chía tiene valores más altos en fibra, calcio, manganeso y fósforo, así como de proteínas, frente a otras semillas, como la linaza, además de que dicha fibra mejora la digestión y combate el estreñimiento.

4. Posee una actividad antioxidante superior a cualquier alimento completo, incluso los arándanos, por lo que su consumo es benéfico para prevenir la acción de radicales libres que detonan enfermedades como el cáncer.

5. El beta-sitosterol, el fitosterol más reconocido por su capacidad para reducir los niveles plasmáticos de colesterol, es el más abundante en la planta y, junto con su contenido en ácidos grasos omega-3, explica que se destaque su capacidad para reducir el colesterol, según investigadores del Natural Standard Research Colaboración de Estados Unidos.

6. De acuerdo con un estudio del Clínica Nutrición and Rick Factor Modificación Centre de Toronto, Canadá, el consumo de chía combinado o como sustituto de otros granos para la elaboración de pan, podría brindar mayor sensación de saciedad y combatir el consumo excesivo de harinas.

7. Según un estudio de la Universidad de Ohio en los Estados Unidos, la semilla de chía reduce los niveles de ansiedad y ayuda a combatir la depresión, lo cual, además, permite controlar la ingesta excesiva de alimentos desde la parte anímica.

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Si bien las semillas de la chía son consideradas como uno de los alimentos más nutritivos y eficaces frente a la pérdida de peso, cabe destacar que por sí mismas no ayudan a quemar más grasas ni aceleran el metabolismo. Estos resultados se logran cuando se incluyen dentro de una alimentación balanceada y la práctica frecuente de ejercicio.

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Los productos químicos que utilizamos a diario tienen un grado de acidez que podría ser peligroso. Una manera de probarlo sería midiendo el nivel del pH.  Se ha determinado que el pH de la piel húmeda ronda en un 5.5 por lo que si nos aplicamos alguna crema o jabón con un pH menor o mayor podría causarnos irritación o quemadura.
Si se tratara de un pH mayor a 10 o menor a 3, la piel pudiera disolverse causándonos un gran daño. Saber cuál es el pH de las sustancias es muy importante para nuestra seguridad ante cualquier producto químico. La escala del pH es logarítmica, lo que significa que con relación a un pH de 7, un pH de 6 es 10 veces más acido. Un pH de 5 será 100 veces más ácido.
El agua pura tiene un pH neutral, o sea de 7. Cuando es mezclada con otros químicos se convierte en ácida o alcalina. Algunos ejemplos de sustancias ácidas son: el vinagre y el extracto de limón. La lejía, leche de magnesia y amoníaco son bases o sustancias alcalinas.

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La fresa es un fruto de color rojo brillante, suculento y fragante que se obtiene de la planta que recibe su mismo nombre. En Occidente es considerada la "reina de las frutas". Además de poderse comer cruda se puede consumir como compota, mermelada, ... Es empleada con fines medicinales ya que posee excelentes propiedades que ayudan a preservar la salud.

La fresa (Fragaria vesca) crecida durante mucho tiempo espontáneamente en los bosques llegando a tardar en realizarse su cultivo por ser una fruta muy frágil y porque para obtener una cosecha máxima de un mes al año era necesaria una ocupación permanente del suelo.

El fruto comestible se denomina vulgarmente "eterio". Se trata de un falso fruto formado por el receptáculo, en el que se hallan los aquenios (pepitas), pequeños y de color claro en la parte expuesta a la sombra y rojizo oscuro la expuesta al sol. Los aquenios pueden estar hundidos, superficiales o sobresalientes de la pulpa. También pueden ser muy o poco numerosos. Los sobresalientes aumentan la resistencia de la superficie, pero durante el lavado se desprenden muchos de ellos. Generalmente, el consumidor prefiere el fruto con pocos aquenios ya que estos suponen el inconveniente de quedarse entre los dientes al ser mordidos.

La parte central del fruto o "corazón" puede estar muy o poco desarrollada y puede haber frutos con el "corazón vacío". Ello es un carácter negativo. Los frutos pueden ser de varias formas, según el cultivar: cónicos, cónico-alargado, cónico-redondeado, esferoidales, oblatos, reniformes (forma de riñón).

Se suele recoger a principio del verano. Generalmente, las fresas silvestres son de menor tamaño que las cultivadas, pero su sabor y aroma es mejor y más agridulce.

Las fresas y los fresones son poco calóricos. Su valor energético por 100 g de peso de fruto fresco comestible oscila entre 27 y 34 kcal. Después del agua, su principal constituyente son los hidratos de carbono. La fructosa significa prácticamente la mitad de sus glúcidos y el resto es glucosa en su mayor parte. Posee un bajo porcentaje de proteínas. Esta baya constituye una excelente fuente de vitamina C.

Esta fruta es fácilmente digestible y ejerce un gran efecto laxante. Sus contraindicaciones son escasas, tan sólo deberán consumirlas con prudencia las personas con patologías estomacales debido a su acidez. Cuando estos frutos se consumen en compota o mermelada pierden muchas de sus propiedades nutritivas.

Si las fresas están maduras se suelen consumir crudas, con yogur o helados. También se rocían con nata o licor y bañadas en chocolate son deliciosas. Las fresas de peor presencia se usan para preparar tartas, mousses, souffles, flanes y pasteles.

Se deben conservar en el refrigerador o en su defecto, en un lugar fresco, oscuro y ventilado. No se aconseja su congelación puesto que tras la descongelación pierden gran cantidad de agua, quedando una especie de mermelada cruda, sin aroma. Es conveniente lavarlas antes de su consumo para eliminar tierra o sustancias nocivas.

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Macarrones

Los macarrones son un alimento que se engloba dentro de la categoría de los cereales. Una sola ración de macarrones (consideramos como ración 1 taza elbow shaped, es decir, unos 105 gramos de macarrones) contiene aproximadamente 390 calorías.

Si lo comparamos con otros cereales, los macarrones son más calóricos que la media de cereales, ya que contienen 371 calorías por cada 100 gramos, mientras que otros alimentos como la Tortilla de maíz (218 cal) o los Espaguetis (158 cal) o el Arroz integral (111 cal) tienen muchas menos calorías.

MACARRONES: Composición Nutricional

Grupo

Cereales

Porción comestible

1,00

Agua (ml)

3,60

Energía (Kcal)

373,00

Carbohidratos (gr)

82,00

Proteínas (gr)

12,90

Lípidos (gr)

1,50

Colesterol (mgr)

0,00

Sodio (mgr)

16,00

Potasio (mgr)

162,00

Calcio (mgr)

22,00

Fósforo (mgr)

152,00

Hierro (mgr)

1,40

Retinol (mg)

70,00

Ácido ascórbico (C) (mgr)

0,00

Riboflavina (B2) (mgr)

0,09

Tiamina (B1) (mgr)

0,14

Ácido fólico (microgr)

4,00

Cianocobalamina (B12) (microgr)

0,00

Fibra vegetal (gr)

0,80

Ácidos Grasos Poliinsaturados (gr)

0,35

Ácidos Grasos Monoinsaturados (gr)

0,00

Ácidos Grasos Saturados (gr)

0,00

Ácido Linoleico (gr)

0,00

Ácido Linolénico (gr)

0,00

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Frijoles Rojos

Los frijoles rojos son una fuente de carbohidratos complejos ricos en fibra que, deben desempeñar un papel importante en tu dieta. Otros alimentos ricos en carbohidratos complejos incluyen granos enteros, cereales y tubérculos. Los carbohidratos proveen energía para las células del cuerpo y son la única fuente de energía para el sistema nervioso. Además de la soja, otras legumbres, como los frijoles rojos, no son un alimento "completo" rico en proteínas, lo que significa que no proporcionan todos los aminoácidos esenciales, pero cuando se combinan con un grano integral, como arroz integral, la comida sí resulta completa. Los aminoácidos son necesarios para la formación de la estructura básica de las células del cuerpo, los tejidos y los músculos.

Los frijoles rojos, como la mayoría de las legumbres, son una excelente fuente alimenticia de los dos tipos de fibra dietética importantes para una salud óptima: fibra insoluble y soluble. Trece gramos es aproximadamente la mitad de la fibra dietética que la mayoría de la gente necesita para todo un día. más de 4,5 g de fibra dietética en los frijoles rojos se encuentran en la forma de fibra soluble. Juntos, los dos tipos de fibra ofrecen muchos beneficios para la salud. Algunos de estos beneficios incluyen la reducción del azúcar y los niveles de colesterol en la sangre, la promoción de la salud digestiva, ayuda en el control de peso y la posible reducción del riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer.

como frijoles rojos, varias veces a la semana por su alto contenido en fibra y porque se consideran parte de dos grupos de alimentos, el grupo de las verduras y el grupo de carnes y frijoles. Por lo tanto, son ricos en nutrientes que se encuentran en cada uno de estos grupos de alimentos. Como un alimento vegetariano rico en proteína y fácil de preparar, los frijoles son versátiles y muy bajos en grasas, aportando prácticamente nada de grasas saturadas, a diferencia de la carne roja. Para las comidas rápidas, usa frijoles enlatados que hayan sido lavados. Úsalos en lugar de, o además de, carne molida en tacos y chile.

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Judías Verdes

Entre los alimentos de la categoría de las verduras y hortalizas que tenemos disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra las judías verdes.

Este alimento, pertenece al grupo de las verduras frescas.

A continuación puedes ver información sobre las características nutricionales, propiedades y beneficios que aportan las judías verdes a tu organismo, así como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.

Entre las propiedades nutricionales de las judías verdes cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 1 mg. de hierro, 2,38 g. de proteínas, 51,70 mg. de calcio, 2,40 g. de fibra, 238 mg. de potasio, 3,60 mg. de yodo, 0,23 mg. de zinc, 4,20 g. de carbohidratos, 22,20 mg. de magnesio, 1,50 mg. de sodio, 69,80 ug. de vitamina A, 0,06 mg. de vitamina B1, 0,10 mg. de vitamina B2, 1,45 mg. de vitamina B3, 0,09 ug. de vitamina B5, 0,22 mg. de vitamina B6, 7 ug. de vitamina B7, 62,30 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 23,40 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0,28 mg. de vitamina E, 43 ug. de vitamina K, 37 mg. de fósforo, 36,42 kcal. de calorías, 0 mg. de colesterol, 0,58 g. de grasa, 2,22 g. de azúcar y 37 mg. de purinas.

Estos aminácidos se combinan para formar proteínas. Las proteínas de las judías verdes son usadas por nuestro organismo para formar nuestros músculos y también son necesarias para mantener nuestra masa muscular.

Las proporciones de los nutrientes de las judías verdes pueden variar según el tipo y la cantidad de la verdura, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes. Recuerda que según la preparación de las judías verdes, pueden variar sus propiedades y características nutricionales.

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Papas o Patatas

Valor nutritivo:

·         contiene un alto porcentaje de agua (75%)

·         tiene 16-20% de hidratos de carbono complejos, como almidón

·         posee escasa cantidad proteica 2,5%, pero es importante saber que esa proteína se encuentra concentrada en la zona externa, justo bajo la piel. Por eso cuando se consumen asadas con la piel (bien lavadas previamente), su valor nutritivo es más alto.

·         su valor biológico (proteína de la patata) es superior al de los cereales

·         la fibra se presenta en forma de celulosa

·         el contenido de grasas es casi nulo

·         es un alimento rico en potasio, hace aporte de fluor y bajo en sodio

·         la vitamina C y B6 se pierden durante el almacenamiento y la cocción

100 gr. de patata estan compuestos por (contienen):

80 Kilocalorías

77.5 gr. de agua

19 gr. de hidratos de carbono (almidón)

2.5 gr. de proteínas

0.1 gr. de grasas

Cocción y nutrición

Las patatas sólo aportan 80 kcalorias cada 100 gr. Pero ese valor energético puede duplicarse o triplicarse según sea la forma de cocción, ya que tienen capacidad de absorber mucha cantidad de grasa al cocinarse.
Por lo cual lo ideal y más recomendado es comerla habiendola preparado por hervor, asada al horno, parrilla, barbacoa o al vapor.

La patata es un cultivo de climas templados de alto rendimiento, y está disponible todo el año en las tiendas, siempre que se las almacene correctamente (ambiente seco y fresco para conservar así todas sus cualidades nutritivas y organolépticas)
Su nombre científico es: Solanum Tuberosum, un alimento sano, nutritivo, versátil, y práctico.

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Leche de almendras

El consumo de la leche de almendras es aconsejable cuando no se puede ingerir la habitual leche de vaca, pues ésta contiene lactosa que reacciona indisponiendo el aparato digestivo durante la digestión.

La leche de almendras contiene numerosas propiedades que favorecen con mayor énfasis durante el crecimiento y la adolescencia de un niño. Dicha leche es totalmente, natural, vegetal y equilibrada, no está compuesta por ninguna clase de conservantes ni aditivos y menos glúten, lactosa o colesterol, comparte propiedades afines con la leche de soja y debido a esto su contenido en calcio es indispensable durante las primeras etapas de la vida.

Es importante mencionar que no solo la leche de almendras favorece el desarrollo de las personas si no que los beneficios que posee son buenos para las personas que sufren de celiaquía, intolerancia a la lactosa o incluso aquellas personas que no consumen productos de origen animal.

El nivel de colesterol también puede ser regulado o controlado por la ingesta de leche de almendras, ya que mantendrá los niveles indicados adecuados.

Las propiedades de la leche de almendras son numerosas y variadas, a continuación nombraremos las más destacadas con las que intentaremos informaros para un posterior beneficio.

Es importante el consumo de leche de almendras para las personas con niveles de colesterol alto o triglicéridos.

Para los intolerantes a la lactosa, es recomendable su consumo pues ayuda a realizar una digestión lo menos pesada posible.

Su alto contenido en potasio es aconsejable para las diarreas o vómitos donde se reducen los niveles de potasio, la leche ayuda a recuperarla.

En numerosos casos, las personas que padecen de gastritis o problemas gastrointestinales cambian su dieta incluyendo la leche de almendras por que les aporta una mejoría reconocible.

Contiene un nivel de fibra solube e insoluble por lo que protege la pared del intestino sobre todo a favor del colon, ayuda a regular la absorción de los azúcares y el colesterol.

Valores nutricionales de la leche de almendras

Hidratos de carbono: 62 g.

Proteínas: 12 g.

Grasas: 10,5 g.

Fibra dietética: 4,5 g.

Vitaminas: A (210 U.I.), E (15 mg), vitamina B2 (152 µg)  y B1 (55 µg).

Minerales: fósforo 220 mg, calcio 200 mg, potasio 200 mg, sodio 35 mg y  hierro 5 mg.

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Arroz con Leche

Las proporciones de los nutrientes del arroz con leche pueden variar según el tipo y la cantidad del postre, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes. Recuerda que según la preparación del arroz con leche, pueden variar sus propiedades y características nutricionales.

Puedes utilizar esta información para conocer el aporte en tu dieta de este u otros alimentos. Esta información te puede ayudar comer mejor peparando recetas con arroz con leche sanas y nutritivas, sin embargo, la información sobre este y otros alimentos ha sido obtenida de diversas fuentes y podría no ser totalmente exacta por lo que debes consultar a tu médico o un nutricionista antes de comenzar cualquier régimen o hacer cambios drásticos en tu dieta.

Entre las propiedades nutricionales del arroz con leche cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,20 mg. de hierro, 3,30 g. de proteínas, 109 mg. de calcio, 0,10 g. de fibra, 138 mg. de potasio, 6,30 mg. de yodo, 0,30 mg. de zinc, 16,40 g. de carbohidratos, 14 mg. de magnesio, 38 mg. de sodio, 18 ug. de vitamina A, 0,04 mg. de vitamina B1, 0,13 mg. de vitamina B2, 0,81 mg. de vitamina B3, 0,29 ug. de vitamina B5, 0,09 mg. de vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 5 ug. de vitamina B9, 0,24 ug. de vitamina B12, 0 mg. de vitamina C, 0,10 ug. de vitamina D, 0,15 mg. de vitamina E, 0,40 ug. de vitamina K, 96 mg. de fósforo, 90,70 kcal. de calorías, 9 mg. de colesterol, 1,30 g. de grasa, 13,20 g. de azúcar y 0 mg. de purinas.

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Espelta

La espelta es una variedad de trigo que antaño se constituyó como un alimento base en la alimentación de dos importantes civilizaciones. De hecho, se caracteriza por ser un cereal que se cultiva desde hace unos 7.000 años aproximadamente, tanto en la antigua China como en el Antiguo Egipto.

Debido a su aspecto más rústico y sobretodo a su sabor, en algunas zonas del mundo puede ser conocida también con los nombres de trigo.verde o trigo salvaje

Dado que nos encontramos ante una variedad de trigo, a pesar de los diferentes beneficios que en definitiva aporta, debemos tener en cuenta que contiene gluten, de manera que su consumo está contraindicado en personas celiacas.

La espelta, también conocida como escanda, es en realidad un especie común del cereal triticum (trigo) cuyo uso por parte del ser humano está documentado desde hace más de 7000 años en Oriente Próximo. Posteriormente se extendió con rapidez por el área del Mediterráneo. Durante la Edad Media en Europa el pan de espelta era el consumido habitualmente por la corte, mientras que las clases bajas hacían su pan con centeno. Progresivamente su consumo fue decayendo pero en la actualidad está experimentando un repunte debido a sus buenas propiedades nutricionales.

En relación con el trigo, la espelta presenta un mayor contenido de carbohidratos, proteínas, ciertas vitaminas, minerales y fibra. Se utiliza en la creación de panes, galletas, potajes, sémolas, albóndigas o en copos para el desayuno, en muchos casos sustituyendo al trigo, dado que es un alimento más completo.

La espelta proporciona también un aporte relevante de magnesio, cinc, potasio, fósforo y hierro. Contiene, además, vitamina E y vitamina B1 y B2.

La espelta contiene un alto porcentaje de fibra, lo que la hace muy interesante para combatir el estreñimiento, la obesidad o los problemas causados por la ausencia de fibra en la dieta.

Contiene ácido silícico en cantidades apreciables, por lo que es muy recomendable para las articulaciones donde actúa como analgésico y reconstituyente. Además, la espelta tiene un contenido en grasas prácticamente despreciable.

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Propiedades y beneficios de la espelta para la salud

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Maicena

00 gramos de Maicena contienen 5,59 gramos de proteina, 1,39 gramos de grasa, 82,8 gramos de carbohidratos, y 1,9 gramos de fibra.

Hay 375 calorias en 100 gramos de Maicena, el 19% del total diario que necesitas. Contienen 1,39 gramos de grasa y 0 mg de Colesterol.

Hay minerales presentes en Maicena, como Potasio (90 mg), Fósforo (60 mg) o Magnesio (18 mg) pero no Flúor.

Contienen algunas vitaminas importantes: Vitamina A (214 UI), Vitamina B-9 (48 mg) o Vitamina B-3 (2,7 mg).

Necesitamos una media de 2.000 calorías por día. 100 gramos de Maicena tienen 375 calorías, el 19% del total diario de calorías necesario.

Las proporciones de los nutrientes de la fécula de maíz pueden variar según el tipo y la cantidad del alimento, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes. Recuerda que según la preparación de la fécula de maíz, pueden variar sus propiedades y características nutricionales.

Puedes utilizar esta información para conocer el aporte en tu dieta de este u otros alimentos. Esta información te puede ayudar comer mejor peparando recetas con fécula de maíz sanas y nutritivas, sin embargo, la información sobre este y otros alimentos ha sido obtenida de diversas fuentes y podría no ser totalmente exacta por lo que debes consultar a tu médico o un nutricionista antes de comenzar cualquier régimen o hacer cambios drásticos en tu dieta.

Entre las propiedades nutricionales de la fécula de maíz cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,50 mg. de hierro, 0,41 g. de proteínas, 1 mg. de calcio, 0,60 g. de fibra, 7 mg. de potasio, 2,50 mg. de yodo, 0,30 mg. de zinc, 2 mg. de magnesio, 3 mg. de sodio, 0 ug. de vitamina A, 0 mg. de vitamina B1, 0,01 mg. de vitamina B2, 0,03 mg. de vitamina B3, 0 ug. de vitamina B5, 0,01 mg. de vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 1 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 0 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0 mg. de vitamina E, 1 ug. de vitamina K, 30 mg. de fósforo, 356 kcal. de calorías, 0,08 g. de grasa y trazas de azúcar.

La fécula de maíz es un alimento sin colesterol y por lo tanto, su consumo ayuda a mantener bajo el colesterol, lo cual es beneficioso para nuestro sistema circulatorio y nuestro corazón.

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Fideos

La pasta por ser un alimento elaborado a base de harina de trigo, tiene un elevado contenido en carbohidratos, 100 g de pasta contienen como máximo 75 g de hidratos de carbono. Estos carbohidratos proporcionan aproximadamente unas 370 Kcal, lo que representa aproximadamente el 15 % de las necesidades de una persona que desarrolle una actividad normal con algo de ejercicio físico.

Los hidratos de carbono aportados son de absorción lenta con lo que libera la energía poco a poco manteniendo por más tiempo la sensación de saciedad.

El aporte de grasas es muy bajo, además no contiene colesterol sino grasas vegetales y en cantidades muy pequeñas (100 gramos de pasta contienen menos de 1 gramo de grasa).

El aporte de vitaminas y minerales es relativamente bajo, excepto que estas hayan sido enriquecidas. Esto se debe fundamentalmente a que en la elaboración se utiliza el endospermo (parte intermedia de los granos rico en gluten y almidón), quedando los minerales en las capas externas del grano. Aún así, la pasta contiene vitaminas del grupo E y B, que son considerados antioxidantes celulares.

La pasta aporta también un porcentaje aceptable de fibra vegetal, (sobre todo las pastas integrales), lo que favorece el funcionamiento gastrointestinal y ayuda a metabolizar el colesterol y los triglicéridos.

La pasta es un alimento básico aunque hay que matizar un par de cosas, la pasta no es un alimento completo, ya que aporta pocas proteínas y no contiene grasas, por lo que hay que complementarla con otros alimentos como los huevos, el aceite de oliva virgen extra, el pescado y la carne.

Otra cosa que hay que matizar es que la pasta integral, aporta más fibra, y más vitaminas y minerales que la pasta normal.

Pastas alimenticias simples: Serán las elaboradas con sémolas, semolinas o harinas procedentes de trigo duro, semiduro, blando o sus mezclas. Cuando sean elaboradas exclusivamente con sémola o semolina de trigo duro (Triticum durum) podrán calificarse como de calidad superior.

- Pastas alimenticias compuestas: Aquellas a las que se ha incorporado en el proceso de elaboración alguna o varias de las siguientes sustancias alimenticias: gluten, soja, huevos, leche, hortalizas, verduras y leguminosas, bien naturales, desecadas o conservadas, jugos y extractos. Podrán incorporarse otras sustancias alimenticias que, en su momento, sean autorizadas por la Dirección General de Sanidad.

- Pastas alimenticias rellenas: Se denominan pastas alimenticias rellenas los preparados constituidos por pastas alimenticias, simples o compuestas, que en formas diversas contengan en su interior un preparado necesariamente elaborado con todas o algunas de las siguientes sustancias: carne de animales de abasto, grasas animales y vegetales, productos de la pesca, pan rallado, verduras, hortalizas, huevos y agentes aromáticos autorizados. Podrán incorporarse otras sustancias alimenticias que, en su momento, sean autorizadas por la Dirección General de Sanidad.

- Pastas alimenticias frescas: Se denominan pastas alimenticias frescas cualquiera de las elaboradas de acuerdo con lo establecido en los epígrafes anteriores, pero que no han sufrido proceso de desecación.

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Como se menciona en el titulo, les mostraremos un video, sobre las diferentes frutas que deberás evitar, para no perder tu figura y poder adelgazar.
Ciertamente este video te ayudara a ver la dieta desde otra perspectiva, hasta te agradara hacerla, o mas bien seguirla.

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Frutas que debes evitar para adelgazar Deyanira Cano te cuenta cuáles las cinco frutas que debes EVITAR en tu dieta para poder ADELGAZAR. http://goo.gl/OYzWyZ Aquí encontrarás soluciones para mejorar tu calidad de vida de una manera empática, útil y atractiva a través de investigadores expertos, médicos y diversos especialistas en materia de salud, sexualidad, nutrición, ejercicio y bienestar emocional.

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Cerca del 20 por ciento de la población estadounidense sufre de la enfermedad del reflujo gastroesofágico, comúnmente conocido como reflujo Ácido. Una de las maneras de aliviar algunos de sus síntomas y los de la acidez es consumir una dieta consistente de frutas que no sean Ácidas. Existen muchas frutas que puedes disfrutar que no elevarán la acidez en tu sistema y pueden ayudar a controlar esta dolorosa condición.

CAUSAS

Para funcionar apropiadamente, los músculos en tu esófago necesitan permanecer cerrados cuando no estás comiendo y abiertos cuando sí lo estás. Con el reflujo Ácido, a los contenidos del estomago se les permite fluir hacia arriba, hacia el esófago, causando dolor y acidez. Un factor que contribuye al reflujo Ácido es el exceso de Ácido en el estomago, lo que causa que la comida indigesta cree gas, que fuerza la abertura de la válvula entre el esófago y el estomago. Las comidas Ácidas pueden resolver el problema. Un pH de 7,0 es neutral; un pH de menos de 7,0 es Ácido; un nivel de pH mayor a 7,0 es alcalino o básico. Una dieta alcalina para reducir el Ácido mantiene una ratio de pH de entre 7,33 y 7,4.

Frutas que puedes comer

La mayoría de las frutas son alcalinas y no agravarán los síntomas del reflujo Ácido. Los frutos menos Ácidos incluyen albaricoques, pasas, cerezas, kiwi y moras, como la grosella negra, las moras negras y las moras azules. Otros productos alcalinos producen frutas para el control del reflujo Ácido son las manzanas, duraznos, bananas, nectarinas y dátiles. Los especialistas establecen que el melón, los albaricoques secos, los higos deshidratados y el melón son frutas menos Ácidas. La bromhexina contenida en la piada fresca puede mejorar la digestión y ayudar a reducir la acumulación del exceso de Ácido en el estomago. La papaína en la papaya es una enzima que también ayuda a la digestión y puede neutralizar el Ácido en el estomago.

Frutas a evitar

Puedes consumir con moderacin duraznos, jugo de naranja poco Ã¡cido, manzanas, duraznos, moras, fresas, frambuesas, frutas Ã¡cidas y los jugos hechos con ellas, incluyendo naranjas, toronjas, limas y limones que contienen Ã¡cido acÃ©tico empeorarÃ¡n los sÃntomas del reflujo Ã¡cido y la acidez. Los tomates pueden agravar tambiÃ©n el reflujo Ã¡cido. Los arÃ¡ndanos, ciruelas y ciruelas pasas son frutas muy Ã¡cidas, de acuerdo con sitios web especializados.

La piaba fresca es Útil para el reflujo Ácido, mientras que la piada enlatada o el jugo pueden empeorar tu reflujo. Algunas frutas contienen enzimas naturales, asá que habla con tu médico acerca de un cambio en tu dieta o de incrementar el consumo de fruta para ayudar con tu digestiÃ³n antes de someterte al uso de medicamentos a largo plazo. Si estás tomando algún medicamento, estás embarazada o tienes algún padecimiento, consulta con tu médico antes de usar remedios naturales.

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El proyecto colaborativo de Padlet, abarcando el tema de alimentos ácidos y básicos, ayudo a nuestro aprendizaje con respecto a saber y conocer el concepto de pH; ademas de aprender que para evitar enfermedades como el cáncer debemos de consumir en mayor cantidad alimentos básicos y en menor cantidad los alimentos ácidos pues las verduras, frutas, almendras, etc. que sean alcalinas tienen mayores propiedades consumiendolas crudas.
Este equipo tiene como proposito dar a conocer a más personas, que las sustancias que día a día usan tienen un potencial de hidrógeno (pH) y que por medio de sencillos procedimientos puedes identificar si son ácidos o básicos; ademas de aprender que tipos de alimentos debemos consumir para mantener un pH neutro y así tener una buena salud, evitando riesgos de enfermedades ; todo esto lo realizamos por medio de investigaciones que realizamos, por ello ahora queremos que mas personas tengan conocimiento de esto.

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El papel tornasol y el de pH contiene una sustancia que cambia de color cuando entra en contacto con un ácido o una base. El papel se vuelve rojo con ácidos y azul con las bases; el uso del papel para determinar el pH no es tan preciso, pero si genera un rango de pH.
El procedimiento es sencillo: 1.Sumerge el extremo de la tira de pH en el químico o sustancia que se desea probar.
2. Despues de unos segundos retira el papel y compara el color de la tira con los colores de la tabla que viene con el papel tornasol.
Este procedimiento tambien se puede utilizar con nuestra saliva, si no cambia de color el papel significa que nuestro pH es neutral. El video que se presenta a continuacion ejemplifica el uso del papel tornasol: https://www.youtube.com/watch?v=HJcUD4aj55w

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El siguiente experimento ayuda a determinar el pH ya sea, de ciertas sustancias o de nuestro propio pH.

Materiales Utilizados

1 litro de agua

Col morada

500 ml. De agua

15 de vasos desechables transparentes

15 cucharas desechables

1 vaso precipitado

1 botella de plástico

1 colador

1 cacerola chica

La siguiente lista, contiene sustancias las cuales podemos medir su acidez o alcalinidad.

Rexal

Vinagre

Bicarbonato de sodio

Ácido muriático

Jugo de limón

Refresco de cola

Liquido desengrasante

Antiácido (Melox)

Sal de uvas

Shampoo

Jabón líquido

Yogurt natural

Limpiador con amoniaco o amonio

Tomate machacado

Procedimiento
1. Picar finamente la col morada y ponerla a hervir en la cacerola chica junto con el litro de agua. Dejar hervir durante 5 min. Colar, y el líquido restante se deja enfriar y se embotella.
2.Repartir las sustancias

3. Después de repartir las sustancias se van a incluir 50 ml. de agua en cada vaso (para esto se utilizara el vaso precipitado) y se van a revolver cada una con una cuchara diferente; esto para evitar que las sustancias se combinen e interfieran con los resultados finales del experimento.

4. Luego de incluir en todos los vasos los 50 ml. de agua, se agregaran otros 50 ml. pero esta ves del indicador natural (el LIQUIDO de la col morada). Después de incluir el líquido, la sustancia combinada con el agua tomara un color diferente.

5. Dependiendo del color que tome la solución sabremos si se trata de un acido una base o una sustancia neutra, los colores y valores son los siguientes, dependiendo del color obtenido, se determina su nivel de acidez o alcalinidad.

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Para que nuestro cuerpo pueda mantener la vida y  desarrollar correctamente todas sus funciones, necesita mantener un nivel de pH correcto en la sangre. Para obtener resultados fiables, es necesario comprender  que en esta medicion entran en juego algunos factores como:

COTIDIANIDAD:  Realizar las pruebas en momentos que representen de manera fiel tu  cotidianidad, es decir, que no esté ocurriendo nada como una etapa concreta de estrés, una infección, fiebre, etc.

DIETA:  Seguir una dieta idéntica a la que realizas normalmente; ten en cuenta que si esa misma semana consumes numerosos vegetales, aparecerán valores más alcalinos y que, si por el contrario, consumes mucha carne o productos procesados, se presentarán valores más ácidos.

FACTORES:  Tener en cuenta que existen muchos factores que pueden alterar los resultados como latoma de medicamentos, suplementos dietéticos, enfermedad, nerviosismo, trabajo físico o intelectual, etc.

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Esta lista de verduras alcalinas, es para informar acerca de que veruras alcalinas consumir para mantener un pH alcalino.

VERDURAS alcalinizantes

Alfalfa

La hierba de cebada

Hojas de remolacha

Beets

Brócoli

Col

Zanahoria

Coliflor

Apio

Judías Verdes

Chlorella

Pepino

Dientes de león

Dulce

Flores comestibles

Berenjena

Verduras fermentadas

Ajo

Judías verdes

Col rizada

Colinabo

Lechuga

Hongos

Hojas de Mostaza

Cebollas

Chícharos

Pimientas

Calabaza

Rábanos

Nabo sueco

Verduras del Mar

Espinacas

Spirulina

Brotes

Camotes o Batata

Tomates

Berro

Hierba del trigo

Hojas Verdes Silvestres como la Ortiga y Diente de león

Vegetales Orientales Alcalinizantes

Daikon

Kombu

Maitake

Nori

Reishi

Shitake

Umeboshi

Wakame

El siguente video expone 10 alimentos alcalinos que ayudan a mantener una buena salud: https://www.youtube.com/watch?v=geK3SmOXHfc

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Mezclas inconvenientes de alimentos acidos y basicos. 1.1.3

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Mezclas inconvenientes de alimentos acidos y basicos. 1.1.3

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COMPRENDER LA CIENCIA

En este padlet presentaré el tercer y último método.

1.3.1 Visualiza la escala del pH.
Imagina una línea con el número “1” en un extremo y el “14” en el otro. La acidez o la alcalinidad del alimento caerá en algún lugar de esta línea. Un álcali fuerte tendrá un valor alto, como 14, mientras que un ácido fuerte tendrá un valor bajo, como 1. Los neutrales, como el agua, tendrán un valor de pH de 7.

1.3.2 Piensa en el efecto que tiene el cuerpo.
La sangre humana mantiene un pH de aproximadamente 7,4. Todos los sistemas principales del cuerpo funcionan en conjunto para mantener este número lo más constante posible. Al considerar una dieta de mezcla de alimentos, la idea es reducir algo del trabajo que tu cuerpo realiza para mantener el equilibrio.

1.3.3 Contrólate por medio de la consciencia corporal. El éxito de la mezcla de alimentos se puede medir con la manera en que te sientes y con la mejora de tus números médicos (presión sanguínea, niveles de azúcar en la sangre, etc.) con el tiempo. Algunas personas recomiendan la examinación del pH de la orina usando tiras reactivas. Sin embargo, este método puede ser muy impreciso, ya que tus antecedentes médicos generales, el tiempo del día en que se toma la muestra y los medicamentos pueden influenciar en los resultados.

1.3.4 Mezcla alimentos por las razones correctas. Como cualquier plan de dieta, necesitas estar comprometido a hacer un cambio para que funcione. Siéntate y anota todas las mejoras de salud que esperas ver como resultado de seguir un plan de mezcla de alimentos.

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Mezclas inconvenientes de alimentos acidos y basicos. 1.1.2

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Mezclas inconvenientes de alimentos acidos y basicos. 1.1.2

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Aqui presentaré el segundo método.

DESARROLLAR UN PLAN DE COMIDA.

1.2.1 Come alimentos alcalinos principalmente.

Por cada porción de un alimento ácido, debes comer cuatro porciones de un alimento alcalino. Para que el cuerpo pueda funcionar con una eficiencia óptima, debe mantener un pH equilibrado de 7,4. Comer alimentos alcalinos adicionales impide que tu cuerpo tome los nutrientes de otras áreas para neutralizar una dieta muy ácida.
-Si quieres ser aún más preciso, puedes invertir en una balanza de comida. Pesa cada porción de alimento cuidadosamente y anota los resultados en un cuaderno.
-Por ejemplo, para el almuerzo puedes comer un sándwich vegetariano. Trata de comer pan de grano entero con aguacates y pepinos en el interior. La fruta siempre es una buena opción para el desayuno.

1.2.2 Dijerir los tipos de alimentos por separado.

Come una serie de comidas más pequeñas a lo largo del día compuestas de tus selecciones de alimentos ácidos o alcalinos. El cuerpo usa fluidos distintos para digerir varios tipos de alimentos y, si combinas los alimentos alcalinos y ácidos, la digestión se ralentizará o, en algunos casos, se detendrá. Cuando la digestión se detiene los alimentos pueden empezar a fermentarse o incluso a podrirse en el cuerpo, lo cual causa flatulencia y la producción de toxinas en el interior del cuerpo. Además, promueve el desarrollo de enfermedades.
-Usar frutas y verduras como refrigerios pesados es una de las mejores maneras de simplificar este proceso. Mastica zanahoria o come pasas como una de tus muchas comidas pequeñas.
-Si no es posible la separación completa, come los alimentos alcalinos primero y luego los ácidos.
-Separa la ingesta de proteínas a lo largo de varias comidas. La digestión de las proteínas tarda más (entre 2 y 6 horas) y puede causar indigestión si ingieres demasiadas.

1.2.3 Consume verduras y frutas frescas.
Compra productos orgánicos cuando sea posibleSi los productos frescos no estándisponibles, los productos congelados son la segunda mejor alternativa.

1.2.4 Come granos y almidones no procesados. Aunque generalmente los granos son ácidos, hay opciones naturales que cuentan como alcalinos. Compra granos que estén mínimamente envasados; mientras más frescos, mejor. Sé creativo al escoger granos.

1.2.5 Limita la grasa y el azucar.
Esto siempre es parte de una dieta saludable, pero es particularmente importante cuando mezclas categorías de alimentos. La mayoría de las personas consumen alimentos artificiales y procesados en estas categorías. Consumir alimentos con alto contenido de grasa y azúcar impulsa tu nivel de pH a territorio ácido y puede contribuir a una serie de problemas de salud, incluidos la diabetes y el daño renal.

1.2.6 Evita las proteínas animales.
En vez de comer pollo o bistec, opta por proteínas vegetales. Los frijoles y el tofu son las opciones más populares.
Toma en cuenta que no consumir las suficientes proteínas puede causar una variedad de problemas de salud, incluidas la ansiedad y la irritabilidad. Registra tu ingesta de proteínas a través de un diario de alimentos.

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Una reacción de neutralizacion se genera debido a la reacción entre un ácido y una base. Cuando en la reacción participan un ácido fuerte y una base fuerte, se obtiene sal y agua. Se puede decir que la neutralización es la combinacion de cationes de hidrógenoy de aniones de hridróxido para formar moleculas de agua. Durante ese proceso se forma una sal; las reacciones de neutralización son exotérmicas, es decir, desprenden energía en forma de calor.
¿COMO SE GENERA LA NEUTRALIZACIÓN DENTRO DEL ORGANISMO?  Al reunirse los jugos pancreaticos con los jugos gastricos se combinan  y neutralizan, evitando que ambas sustancias químicas nos causen daño.El siguiente video contiene un experimento que simula la acidez estomacal, ademas de demostrar la reacción de neutralización: https://www.youtube.com/watch?v=5XU-HZ9Au54

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Mezclas inconvenientes de alimentos acidos y basicos. 1.1

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Mezclas inconvenientes de alimentos acidos y basicos. 1.1

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Sobre este tema presentare tres metodos correctos para mezclar alimentos acidos y alcalinos.

CATEGORIZAR LOS ALIMENTOS

1.1.1 Identifica alimentos alcalinos: Las verduras están consideradas alimentos alcalinos. El brócoli y las judías son algunos “alimentos energéticos” alcalinos. La fruta fresca, con excepción de los arándanos y las ciruelas, también son alimentos alcalinos. Algunos frutos secos (los higos y los dátiles) también cuentan. Por lo general, cuando se comen solos, la leche y las almendras son alimentos alcalinos.

-Si olvidas la lista precisa, simplemente opta por verduras de hojas y frutas brillantes, como la sandía.

-Los alimentos alcalinos no están procesados, así que si compras alimentos enlatados o envasados, haz una doble revisión. Incluso la lechuga envasada (en las mezclas de ensalada) puede tener menos beneficios a la salud.

1.1.2 Identifica los alimentos acidos.
Por lo general, la carne de res, el pescado, las aves de corral y los huevos son alimentos ácidos. El cereal, los granos y el azúcar también son generalmente ácidos. El queso es otro causante común; además, el parmesano está calificado como el más ácido.

-Toma en cuenta que incluso los productos aparentemente "saludables", como la trucha o el salmón cocido, pueden elevar los niveles ácidos del cuerpo.

-Elejir versiones bajas en grasa de algunos alimentos, como la leche, puede disminuir los niveles ácidos. Esta es una buena medida de compromiso para las personas que no quieren cambiar drásticamente su dieta.

1.1.3 Identifica los alimentos neutrales Una amplia variedad de aguas se considera alimentos neutrales (como el agua potable, el agua de manantial, el agua de río e incluso el agua marina). Todas existen en el centro de la escala pH, con un rango de 7,0. El aceite de oliva y los huevos blancos también se consideran comúnmente neutrales por naturaleza.

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Mezclas inconvenientes de acidos y bases (recomendaciones)

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Mezclas inconvenientes de acidos y bases (recomendaciones)

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-Las ensaladas solo deben de hacerse con frutas dulces.
-Las frutas neutras y las azucares de las frutas producen fermentos tóxicos para la vida celular.
-Las frutas acidas con las dulces tampoco son compatibles, pues al mezclarse los acidos con los azucares retardan la formacion de glucosa permaneciendo mas tiempo de lo normal en los intestinos lo cual produce fermentaciones tóxicas.

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Mezclas inconvenientes de acidos y bases

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Mezclas inconvenientes de acidos y bases

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¿Que son las mezclas inconvenientes? La mezcla correcta de alimentos alcalinos y ácidos se le conoce como "combinación de alimentos". Esta dieta te permite optimizar la manera en que tu cuerpo digiere los alimentos. La digestión apropiada permite que tu cuerpo funcione mejor. Para ver estos beneficios, una persona debe comer 4 veces más alimentos alcalinos que alimentos ácidos.

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Garbanzo

Las proporciones de los nutrientes de los garbanzos pueden variar según el tipo y la cantidad del alimento, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes. Recuerda que según la preparación de los garbanzos, pueden variar sus propiedades y características nutricionales.

Información nutricional

Los garbanzos contienen una gran cantidad de nutrientes, vitaminas y minerales. Una ración de 100 g de garbanzos cocidos sin sal contiene 27,42 g de carbohidratos, lo que ayuda a crear energía, 7,6 g de fibra dietética que es buena para la salud cardiaca y para un sistema digestivo saludable, 2,59 g de grasas y 8,86 g de proteínas. Los garbanzos también contienen vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, vitamina B6, folato, vitamina C, vitamina E y vitamina K. Los minerales contenidos en los garbanzos son calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio y zinc.

Reducen el colesterol

Los garbanzos contienen fibra dietética, que ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre. De acuerdo con , una dieta alta en fibra reduce la presión arterial, disminuye la lipoproteína de baja densidad o el LDL, los niveles de colesterol y alivia la inflamación. Los altos niveles de LDL pueden conducir a ataques al corazón, a accidentes cerebrovasculares y a enfermedades cardíacas.

Promueven la salud digestiva

La fibra dietética de los garbanzos también aumenta el peso y en el tamaño de las heces y las ablanda, según comenta . Si tienes diarrea, comer una dieta alta en fibra puede ayudarte a fortalecer el intestino y a hacer más fácil el camino de las heces. La fibra dietética ayuda a prevenir las hemorroides.

Consideraciones

Los garbanzos son muy duros y requieren un largo tiempo de cocción. Si tienes alergias a determinados frutos secos o legumbres, puedes sufrir una reacción alérgica al comer garbanzos.

Entre las propiedades nutricionales de los garbanzos cabe también destacar que tiene los siguientes nutrientes: 20,80 g. de proteínas, 143 mg. de calcio, 1,50 mg. de yodo, 44,30 g. de carbohidratos, 25 mg. de sodio, 33 ug. de vitamina A, 0,45 mg. de vitamina B1, 0,14 mg. de vitamina B2, 4,57 mg. de vitamina B3, 1,30 ug. de vitamina B5, 0,55 mg. de vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 0 ug. de vitamina B12, 4,10 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0,82 mg. de vitamina E, 332 mg. de fósforo, 341 kcal. de calorías, 5,50 g. de grasa, 2,40 g. de azúcar y 109 mg. de purinas.

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Kamut

Algunos componentes del kamut son:

– Vitaminas del grupo B: que participan en el correcto funcionamiento del sistema nervioso, sistema circulatorio, en la piel, reducen la aparición de defectos durante el embarazo y ayudan al sistema inmunitario.

– Vitamina E: es un antioxidante que nos protege ante los radicales libres y retrasa el envejecimiento. Además participa en la formación de glóbulos rojos y a que la sangre no se coagule.

– Selenio: es otro potente antioxidante y previene daños cardiovasculares, previene la aparición de cáncer, diabetes, artritis, hipotiroidismo, infertilidad o cataratas.

– Calcio: cumple muchas funciones en nuestro organismo, como la de ayudar a que los músculos se relajen, participa en ciertas funciones del sistema nervioso, combate la osteoporosis, favorece la coagulación de la sangre, estimula la secreción de hormonas y participa en la absorción de la Vitamina B12.

– Potasio: tiene importantes funciones en los sistemas muscula y nervioso, forma parte de los huesos, metaboliza hidratos de carbono, interviene en la producción de proteínas, regula la cantidad de líquidos en el organismo, evita la hipotensión arterial (tensión baja) y colabora en el buen funcionamiento del corazón,

– Hierro: transporta el oxígeno, participa en la producción de hemoglobina, mejora nuestro sistema inmunitario, evita la fatiga y la anemia ferropénica.

– Proteínas: participan en prácticamente todos los procesos que ocurren en nuestro organismo, se encuentran en hormonas, enzimas, forman parte del sistema inmunológico, etc.

– Grasas: su contenido en grasas es mayor que en el trigo convencional y son, mayormente, Omega 6

– Magnesio: nos ayuda a mantener dientes, huesos y un corazón sanos, interviene en el correcto funcionamiento de los nervios y los músculos, participa en la formación de proteínas y en la liberación de la glucosa.

– Fósforo: activa a las enzimas, disminuye la pérdida de masa ósea, previniendo la osteoporosis, previene las caries, colabora al buen funcinamiento de los riñones y del corazón.

– Zinc: es muy importante para nuestro sistema inmunitario, para el crecimiento, la fertilidad y la cicatrización de heridas.

– Hidratos de carbono complejos: son una buena fuente para personas con altos requerimientos de energía y para niños

El kamut contiene gluten, por lo que no está recomendado para celiacos y personas que quieran evitarlo.

Por otro lado, dadas las propiedades del kamut éste es un cereal fácilmente digerible, por lo que podemos sustituir las harinas de trigo común por este tipo de trigo para lograr una dieta más saludable. Su tamaño es mayor que el del trigo convencional y su sabor dulce hace que sea polivalente a la hora de prepararlo de diferentes formas en la cocina, incluyendo los germinados.

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Soja

Entre las propiedades nutricionales de la soja cabe también destacar que tiene los siguientes nutrientes: 6,60 mg. de hierro, 201 mg. de calcio, 6,30 mg. de yodo, 6,29 g. de carbohidratos, 4,70 mg. de sodio, 63,40 ug. de vitamina A, 0,27 mg. de vitamina B2, 7,90 mg. de vitamina B3, 0 ug. de vitamina B12, 3 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 1,50 mg. de vitamina E, 39 ug. de vitamina K, 373 kcal. de calorías, 18,30 g. de grasa, 5,67 g. de azúcar y 190 mg. de purinas.

La soja es un alimento sin colesterol y por lo tanto, su consumo ayuda a mantener bajo el colesterol, lo cual es beneficioso para nuestro sistema circulatorio y nuestro corazón.

Dada su alta cantidad de proteínas, la soja es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular. Los alimentos ricos en proteínas como este alimento, están recomendados durante la infancia, la adolescencia y el embarazo ya que en estas etapas, es necesario un mayor aporte de este nutriente.

La soja, al ser un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulación, regulando la presión arterial por lo que es un alimento beneficioso para personas que sufren hipertensión. El potasio que contiene este alimento ayuda a regular los fluidos corporales y puede ayudar a prevenir enfermedades reumáticas o artritis.

El alto contenido en zinc de la soja facilita a nuestro organismo la aslimilación y el almacenamiento de la insulina. El zinc que contiene este alimento, contribuye a la madurez en el desarrollo y ayuda en el proceso de crecimiento, además de ser beneficioso para el sistema inmunitario y la cicatrización de heridas y ayuda a metabolizar las proteínas. Al ser rico en zinc, este alimento también ayuda a combatir la fatiga e interviene en el transporte de la vitamina A a la retina.

La soja, al ser un alimento rico en fósforo, ayuda a mantener nuestros huesos y dientes sanos así como una piel equilibrada ya que ayuda a mantener su PH natural. Por su alto contenido en fósforo este alimento ayuda a tener una mayor resistencia física. Este mineral, contribuye también a mejorar las funciones biológicas del cerebro.

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Soya: su valor nutricional y sus grandes beneficios

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La soya es una leguminosa rica en nutrientes. De su semilla es posible obtener leche, harina y carne de soya, y es el único vegetal cuya proteína contiene todos los aminoácidos proporcionando enormes beneficios al ser humano. VTV http://multimedia.vtv.gob.ve/en/15/11/2012/8343/soya-su-valor-nutricional-y-sus-grandes-beneficios/

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Quinoa

El consumo de quinua es cada vez más popular entre las personas interesadas en la mejora y el mantenimiento de su estado de salud mediante el cambio de los hábitos alimenticios, ya que es un excelente ejemplo de “alimento funcional” (que contribuye a reducir el riesgo de varias enfermedades y ejerciendo promoción de la salud). Este alimento, por sus características nutricionales superiores, puede ser muy útil en las etapas de desarrollo y crecimiento del organismo. Además, es fácil de digerir, no contiene colesterol y se presta para la preparación de dietas completas y balanceadas.

La quinua también puede ser utilizada tanto en las dietas comunes como en la alimentación vegetariana, así como para dietas especiales de determinados consumidores como adultos mayores, niños, deportistas de alto rendimiento, diabéticos, celiacos y personas intolerantes a la lactosa.

Lo que caracteriza a la quinua es su valor proteico elevado, donde la calidad de sus proteínas y balance son superiores en ésta que en los demás cereales, fluctuando entre 12.5 a 16.7%. El 37% de las proteínas que posee la quinua está formado por aminoácidos esenciales.

Los aminoácidos esenciales son aquellos que no los produce el organismo, por lo que necesitan ser ingeridos a través de la dieta; la carencia de estos aminoácidos en la dieta limita el desarrollo del organismo, ya que no es posible reponer las células de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos, en el caso del crecimiento. Para el ser humano, los aminoácidos esenciales son: Valina, Leucina, Treonina, Lisina, Triptófano, Histidina, Fenilalanina, Isoleucina, Arginina y Metionina.

Los aminoácidos que contiene en mayor cantidad con respecto a otros cereales son: ácido glutámico, ácido aspártico, isoleucina, lisina, fenilalanina, tirosina y valina. El ácido glutámico participa en los procesos de producción de energía para el cerebro y en fenómenos tan importantes como el aprendizaje, la memorización y la plasticidad neuronal; el ácido aspártico mejora la función hepática y es indispensable para el mantenimiento del sistema cardiovascular; la tirosina tiene un importante efecto antiestrés y juega un papel fundamental en el alivio de la depresión y la ansiedad, entre otras funciones; la lisina, respecto a su contenido, es el doble en la quinua que en los demás cereales. Este aminoácido mejora la función inmunitaria al colaborar en la formación de anticuerpos, favorece la función gástrica, colabora en la reparación celular, participa en el metabolismo de los ácidos grasos, ayuda al transporte y absorción del calcio e, incluso, parece retardar o impedir –junto con la vitamina C- las metástasis cancerosas, por mencionar sólo algunas de sus numerosas actividades terapéuticas.

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Arroz

Las proporciones de los nutrientes del arroz pueden variar según el tipo y la cantidad del alimento, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes. Recuerda que según la preparación del arroz, pueden variar sus propiedades y características nutricionales.

Puedes utilizar esta información para conocer el aporte en tu dieta de este u otros alimentos. Esta información te puede ayudar comer mejor preparando recetas con arroz sanas y nutritivas, sin embargo, la información sobre este y otros alimentos ha sido obtenida de diversas fuentes y podría no ser totalmente exacta por lo que debes consultar a tu médico o un nutricionista antes de comenzar cualquier régimen o hacer cambios drásticos en tu dieta.

Gran fuente de energía: El arroz es una rica fuente de hidratos de carbono y por lo tanto, actúa como una fuente de combustible para el cuerpo. El arroz está formado por largas cadenas de complejos carbohidratos que tardan tiempo en descomponerse. Por lo tanto, los hidratos de carbono presentes en el arroz proporcionan un suministro constante de energía. El almidón presente en el arroz es beneficioso para los diabéticos, ya que tiene un contenido de carbohidratos muy bajo en comparación con otros alimentos ricos en almidón.

Alto valor nutritivo: Tanto el arroz blanco como el arroz integral contienen un valor nutricional único. El arroz blanco es alto en minerales como el calcio y el hierro, también es rico en vitaminas, como la niacina, la vitamina D, la tiamina y la riboflavina. El arroz integral es una buena fuente de fibra y por lo tanto, mejora la digestión. El arroz contiene una muy baja cantidad de grasas saturadas y colesterol, por lo que es un alimento saludable para el corazón. Debido a su alto contenido nutricional, es utilizado en todas las cocinas del mundo.

Controla la aparición de enfermedades: El arroz es conocido por ser capaz de controlar diversas enfermedades. El arroz integral contiene una alta cantidad de neurotransmisores que previenen la aparición de la enfermedad del Alzheimer. El arroz también contiene propiedades antioxidantes que protegen el corazón, reduciendo al mínimo la aparición de enfermedades cardiacas y derrames cerebrales. La cáscara de arroz tiene propiedades diuréticas y es un remedio eficaz para la disentería.

Protección del cáncer: El arroz integral es rico en fibra y protege a nuestro cuerpo de diversos tipos de cáncer. La fibra del arroz actúa como un escudo contra las células cancerosas, lo que protege a nuestro cuerpo contra el cáncer.

Induce a la pérdida de peso: El arroz se considera bueno para las personas que quieren perder peso. Una dieta a base de arroz, es una dieta baja en carbohidratos y en grasas y por lo tanto, es ideal para personas que quieren perder peso.

Controla la presión arterial: El arroz contiene una cantidad muy baja en sodio, por lo tanto, ayuda a controlar la presión arterial alta.

Previene el estreñimiento: El arroz es una excelente fuente de fibra. Ésta ayuda en el crecimiento de las bacterias beneficiosas que mejoran la digestión y regularizan el movimiento intestinal.

Alimento libre de gluten: El arroz no contiene gluten y por lo tanto, se puede incluir fácilmente en la dieta de las personas que sufren la enfermedad celíaca y en las dietas de aquellas personas que son alérgicas a las proteínas, como las que se encuentran en el trigo, la cebada, el centeno y la avena.

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Pasas

Las proporciones de los nutrientes de las uvas pasas pueden variar según el tipo y la cantidad de la fruta, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes. Recuerda que según la preparación de las uvas pasas, pueden variar sus propiedades y características nutricionales.

Puedes utilizar esta información para conocer el aporte en tu dieta de este u otros alimentos. Esta información te puede ayudar comer mejor preparando recetas con uvas pasas sanas y nutritivas, sin embargo, la información sobre este y otros alimentos ha sido obtenida de diversas fuentes y podría no ser totalmente exacta por lo que debes consultar a tu médico o un nutricionista antes de comenzar cualquier régimen o hacer cambios drásticos en tu dieta.

Las pasas de uva resultan indispensables en el momento de secar las frutas. Esas delicadezas de color dorado, verde o negro les gustan a casi todo el mundo, especialmente a los más pequeños. Las pasas son muy utilizadas en todas las cocinas del mundo, sobretodo en los postres, en tónicos para la salud, en aperitivos y también como alimento para los alpinistas o excursionistas, etc.

Las pasas se obtienen mediante el secado de las uvas (verdes o negras), ya sea por el sol o por las secadoras. Estos alimentos parecen piedras preciosas doradas, verdosas o negras. De hecho, cuando se consideran los beneficios nutricionales que las pasas aportan a nuestra salud, sí que son como piedras preciosas.

Entre las propiedades nutricionales de las uvas pasas cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 2,30 mg. de hierro, 2,46 g. de proteínas, 80 mg. de calcio, 6,50 g. de fibra, 2 mg. de yodo, 0,25 mg. de zinc, 41 mg. de magnesio, 21 mg. de sodio, 5 ug. de vitamina A, 0,12 mg. de vitamina B1, 0,06 mg. de vitamina B2, 0,68 mg. de vitamina B3, 0,15 ug. de vitamina B5, 0,25 mg. de vitamina B6, 2 ug. de vitamina B7, 10 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 1 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0,12 mg. de vitamina E, 3,50 ug. de vitamina K, 111 mg. de fósforo, 309 kcal. de calorías, 0 mg. de colesterol, 0,50 g. de grasa, 69,30 g. de azúcar y 107 mg. de purinas.

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FRIJOL NEGRO

El contenido de proteína y grasa en el frijol negro hace que la comida una alternativa saludable a otras fuentes de proteínas como las carnes altas en grasa. Una porción de 1/2 taza de frijoles negros cocidos contiene 8 gramos de proteína y menos de 1 gramo de grasa. Como una planta de fuente de proteína, frijoles negros no contienen todos los aminoácidos esenciales, por lo que los granos de una fuente incompleta de proteínas. Pero siempre y cuando usted come una dieta sana y equilibrada durante todo el día que incluye granos y vegetales, usted debería ser capaz de obtener todos los aminoácidos que su cuerpo necesita para mantener los niveles de proteína.

Fuente de vitaminas y minerales esenciales

Los frijoles negros son ricos en ácido fólico y magnesio y una buena fuente de potasio y hierro, que son todos los nutrientes esenciales que su cuerpo necesita para funcionar correctamente. Es necesario la ingesta adecuada de ácido fólico para que su cuerpo pueda seguir haciendo nuevas células saludables. Además, las mujeres que puedan quedar embarazadas necesitan ácido fólico para prevenir defectos de nacimiento. El magnesio es un mineral que ayuda a la producción y distribución de energía, así como la síntesis de proteínas. Sin suficiente hierro, su cuerpo no sería capaz de oxigenar adecuadamente en sí. El potasio es importante para la función muscular y nerviosa y el equilibrio también fluido.

Adición de frijoles negros a su ensalada o guarnición es una buena manera de aumentar sus niveles de consumo de energía y fibra. Una porción de 1/2 taza de frijoles negros cocidos contiene 20 gramos de carbohidratos y 7 gramos de fibra. Las mujeres necesitan 25 gramos de fibra al día, y los hombres necesitan 38 gramos. Obtener más fibra en su dieta que usted puede proteger contra la enfermedad cardiovascular y ayudar a mantener un peso saludable. Los carbohidratos en los frijoles negros se utilizan como fuente de energía para las funciones del cuerpo, como los latidos del corazón, así como la actividad física.

Una porción de 1/2 taza de frijoles negros cocidos, que es de 86 gramos, contiene 113 calorías. Con 1,3 calorías por gramo, los frijoles negros son una alta densidad de baja energía de los alimentos, lo que significa que el contenido calórico es bajo en comparación con el peso. Esto los hace una comida más relleno hace porque se puede comer una gran parte sin ir al agua en calorías. Las personas consumen aproximadamente la misma cantidad de peso en comida cada día, pero no el mismo nivel de calorías, según la Fundación Británica de Nutrición. Así que comer alimentos más bajo densos en energía pueden ayudarle a controlar su ingesta de calorías y ayuda a perder kilos o mantener un peso saludable

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Maíz

el maíz forma parte de nuestra alimentación diaria, es el cultivo de mayor presencia en el país, constituye un insumo para la ganadería y para la obtención de numerosos productos industriales, por lo que, desde el punto de vista alimentario, económico, político y social, es el cultivo agrícola más importante (Hernández 1971, Polanco y Flores 2008, SIAP 2008).

El maíz es un pasto de la familia botánica Poaceae o Gramineae, al igual que el trigo, el arroz, la cebada, el centeno y la avena. Este cultivo se originó mediante el proceso de domesticación que llevaron a cabo los antiguos habitantes de Mesoamérica, a partir de los “teocintles”, gramíneas muy similares al maíz, que crecen de manera natural principalmente en México y en parte de Centroamérica.

Se considera que las poblaciones de teocintle del centro del México (Kato 1984) o los que crecen en el trópico seco de la Cuenca del Balsas (Matsuoka et al. 2002), pudieron ser los ancestros de los cuales se domesticó el maíz como planta cultivada.

El proceso de domesticación del maíz inició hace aproximadamente 10,000 años, muy asociada a la invención y desarrollo independiente de la agricultura en Mesoamérica, y continua en el presente con el manejo, cultivo y selección que hacen año con año los agricultores y sus familias de sus variantes de maíces nativos (o criolllos), asimismo con la interacción de este cultivo con sus parientes silvestres, los teocintles, en las regiones donde coinciden de manera natural.

México es el centro de origen del maíz. Aquí se concentra, muy probablemente, la mayor diversidad de maíz del mundo y aquí han evolucionado y viven sus parientes silvestres, los teocintles, y otro conjunto de gramíneas relacionadas.

El maíz hizo al hombre mesoamericano. El desarrollo de los grupos Aztecas, Mayas, Zapotecas, Mixtecas, Purhépechas, Totonacas, Mazatecas, Chinantecas, Zoques, etc., se fundamenta en el cultivo y aprovechamiento de este grano. En sus crónicas, cantares, leyendas, es el maíz motivo, deidad, materia prima que constituye a los primeros humanos, razón del calendario agrícola y festivo. La cultura nahua lo nombró “tlaolli”, “nuestro sustento”.

No sabemos, a ciencia cierta, la diversidad de maíz que se mantenía en los diferentes focos civilizatorios, previo a la llegada de los europeos a este continente. Sin embargo, no deja de sorprender, la diversidad en formas, adaptaciones, usos y manifestaciones culturales que aún podemos hallar en la actualidad en torno al maíz, particularmente en México y otros países Latinoamericanos.

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Uploaded by biodiversidadmexico on 2014-07-28.

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CIRUELA

Los nutrientes de la ciruela son tan beneficiosos, desde la gran cantidad de fibra hasta la vitamina C, que deberíamos poner atención y aprovechar las diferentes maneras en que podemos consumirla, para no perder ninguna de sus propiedades.

Por eso, en esta ocasión hacemos un repaso por los principales beneficios que se obtienen al comer esta agradable fruta.

La ciruela, fruta del árbol llamado precisamente ciruelo, es una fruta de color rojo, carnosa y con una sola semilla en su interior. Algunas otras frutas que pertenecen al mismo subgénero de la ciruela son el melocotón y la cereza. La parte carnosa de la ciruela es jugosa y de consistencia firme, mientras que su cáscara tiene una textura cerosa.

Los nutrientes de la ciruela

Algunos de los principales nutrientes que se encuentran en una ciruela cruda son los siguientes:

Fibra alimentaria. Como sabemoses muy importante para el buen funcionamiento de la digestión, ayudando a prevenir problemas como el estreñimiento.

Vitamina C. La vitamina C, también conocida como ácido ascórbico, es necesaria para las reacciones de las enzimas, además de ser un importante antioxidante y un tipo de combustible que hacer funcionar mejor el sistema inmunológico.

Vitamina K. La vitamina K contenida en la ciruela es utilizada en el organismo para la adecuada coagulación de la sangre y los procesos metabólicos de los huesos.

Potasio. Uno de los minerales más importantes que podemos encontrar en la ciruela es el potasio, un mineral de enorme importancia para las funciones del sistema nervioso. Además, el potasio juega un papel muy relevante en la osmorregulación, es decir logra un balance entre las células y el fluido extracelular

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Huevo

El huevo es un alimento muy práctico y altamente nutritivo que debe formar parte de la dieta habitual, excepto que bajo alguna condición de salud o prescripción médica deba o haya sido excluido.

Los huevos resultan fáciles de preparar, combinar y consumir ya sea como parte principal o como ingrediente de todo tipo de platos como desayunos, ensaladas, pastas y postres.
Los huevos que habitualmente consumimos son de gallina, pero también sabemos que podrían ser de pava, pata, codorniz, avestruz, etc.

Nos referiremos a los huevos de gallina de forma genérica. Una unidad pesa aproximadamente 35 a 60 gr. y está formado por dos partes consumibles, la clara y la yema, y una no apta para el consumo humano, la cáscara.

Composición
La cáscara, según sea la especie, será de diferentes colores, lo cual no tiene nada que ver con la calidad del mismo. Está formada por carbonato de calcio y su función es proteger al embrión.
Es importante saber que la cáscara tiene poros, para permitir la respiración, y a su vez esta característica la hace relativamente permeable al paso de ciertos microorganismos patógenos (salmonella).

La yema, es la tercera parte del huevo y porción de color amarillo. Se compone principalmente de grasas, proteínas, vitaminas y minerales.
La intensidad de su color dependerá del alimento (granos y alfalfa) que consume la gallina.
Una yema nos brinda 60 calorías y aporta grasas saludables.

La clara, de textura viscosa y transparente, está formada en un 90% de agua, el resto lo constituyen las proteínas (ovoalbúmina, la más abundante) y vitaminas. La clara es el único alimento que aporta proteínas sin grasa.
Una clara de huevo aporta 17 calorías y 7 gramos de proteína de alto

Proteínas: la proteína del huevo es considerada como patrón de referencia para comparar nutricionalmente a las demás proteínas de los diferentes alimentos.
Esto se debe a que es la proteína de más alto valor biológico (contiene los aminoácidos esenciales para el organismo). Como hemos mencionado anteriormente son proteínas libres de grasas.
En 100 gramos el aporte proteico es de 12 a 14 gramos

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La Miel
¿De dónde se obtiene la miel?

La miel es una sustancia que elaboran las abejas tras recoger el néctar de las flores. Depositan la miel en las celdillas de los panales, la recubren de cera para poder almacenarla y es, junto con el polen, el alimento básico de toda la colmena.

Propiedades de la miel

Desde Antiguo, ha sido un gran conservante para distintos alimentos. La miel, de hecho, nunca se estropea ni se llena de moho.

Como endulzante natural.

Complemento alimentario ideal para gente con necesidades energéticas importantes (niños en época de crecimiento, convalecientes, deportistas

Información nutricional de la miel (por cada 100 g.)

350 calorías.

80% de hidratos de carbono. Aporta azúcares como la glucosa (30%), fructosa (40%), maltosa (7%), sacarosa (5%) y pequeñas cantidades de isomaltosa, rafinosa y erlosa.

Enzimas (amilasa, catalasa, invertasa, proxidasa, diastasa y lipasa).

Aporta minerales y vitaminas que, aunque en poca cantidad, tienen un buen nivel de absorción (potasio, calcio, magnesio, hierro, vitaminas A, C, D, E, K y las del grupo B.

La miel ideal es la que se obtiene por centrifugado manual y que nunca se calienta  más de 45ºC. Suele quedar más espesa y su color y textura pueden ser irregulares. Así mismo, variará con la temperatura (más líquida en verano y más espesa en invierno).

Su color depende del alimento del que liben las abejas. Algunas plantas darán miel más clara (azahar, acacia, romero, etc.) y otras más oscura (tomillo, encina, etc.).

Los beneficios de la miel son muy similares de una a otra pero el hecho de que se obtengan de una planta u otra le dará parte de sus beneficios medicinales, y un color y textura peculiar

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17.-- Sandía

Considerada como una de las frutas con mayor contenido en licopeno. También tiene propiedades diuréticas por su alto contenido de agua.

Gran parte de las frutas son alcalinas, sin embargo, debido a su contenido en fructosa es necesario consumirlas con moderación.

La recomendación actual para la población general es consumir cinco porciones de frutas y verduras por día. De esta manera, nos aseguramos el adecuado aporte de sustancias con efecto alcalino en nuestro cuerpo, así como fitoquímicos que sólo pueden proveerse a través de estos alimentos frescos.

Por último, las frutas envasadas no poseen el mismo valor nutricional ni mucho menos, el poder alcalinizante que sus equivalentes frescos.

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13.-Naranjas

Aunque el jugo de la naranja es ácido, se vuelve alcalino cuando se metaboliza en el cuerpo luego de ser digerido. Las naranjas son una fuente bien conocida de la vitamina C y también de potasio. Por estos motivos, es una fruta con propiedades alcalinizantes.

14.-Pera

La mayor parte de la alta cantidad de fibra dietética y vitamina C que se encuentra en las peras está contenida en la piel. Son un alimento de fácil digestión, por lo que es conveniente consumirlo como postre o en forma de batidos. Las peras quedan deliciosas cuando se las consume con batidos verdes.

15.- Piña

Contiene una alta cantidad de vitamina C y es muy abundante en manganeso. También contiene una enzima proteolítica conocida como bromelina que ayuda a la digestión de las proteínas. Por estas características, además de su alto aporte de agua, la piña es una fruta muy alcalina.

16.-Mandarina

La mandarina es una buena fuente de vitamina C, ácido fólico y beta-caroteno. La investigación actual sugiere que esta fruta tiene propiedades efectivas en la lucha contra la diabetes tipo 2.

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8.-Albaricoques o duraznos

Su alto contenido de fibra de los convierte en una excelente fuente para tratar el estreñimiento. Son ricos en beta carotenos que contribuyen a prevenir problemas de la vista y mejorar la salud de las mucosas.

Esta fruta es muy alcalina gracias a su contenido de potasio, y por la misma razón ayuda a reducir los niveles de presión arterial.

9.- Melón

Esta fruta no sólo reduce el ácido en el cuerpo, pero es también una fuente rica de vitamina A. por esta razón, ayuda a prevenir las infecciones fortaleciendo el sistema inmune.

También previene los problemas de salud asociados a la vita.  Los melones también aportan más betacaroteno que las naranjas frescas. Estos compuestos son antioxidantes y tienen actividad pro vitamínica.

10.- Cerezas

Proporcionan una gran cantidad de valor nutricional, principalmente gracias a su contenido en antocianinas, pigmentos con propiedades antioxidantes.

Esta fruta es altamente alcalinizante y posee un bajo aporte calórico por lo que también es apta para personas que deseen perder peso.

11.- Grosellas

La raíz y las semillas contienen gamma-linolénico (GLA). Las grosellas negras son especialmente alcalinizantes, poseen alta proporción de antioxidantes, ayudan a combatir las infecciones urinarias, reducen los procesos inflamatorios, tienen propiedades diuréticas y son una fuente abundante de potasio.

12- Dátiles

Son una excelente fuente de potasio, proteínas y fibra. Sin embargo, los dátiles aportan un alto porcentaje de calorías cada 100 gramos. Por lo que se recomienda, consumirlos como snack y en pequeñas cantidades.

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6- Granada

La cantidad de potasio que contiene esta fruta es bastante alta, y también es una buena fuente de vitamina C. Puede consumirse en un batido, o como un aperitivo.

Si bebes el jugo sólo asegúrate de no añadir azúcar, y de no mezclar con otras frutas ricas en azúcares (banana, higo, uvas) o la alcalinidad se puede perder. Cada porción de granada nos aporta 16% de vitamina C, 3% de la RDA de hierro y 400 mg de potasio.

7- Tomate

Los tomates tienen un alto contenido de licopeno, así como de antioxidantes, compuestos que ayudan a prevenir el envejecimiento y el desarrollo de enfermedades crónicas asociadas al mismo. Además de que constituyen un alimento con mayor poder de alcalinidad.

El tomate es otro caso de fruta con sabor ácido, pero con residuo alcalino. Es preferible consumir tomate antes de las comidas o en ensaladas, así como con alimentos de bajo contenido glucídico. 100 gramos de tomate nos aportan 26% de vitamina C, 1% de calcio y 2% de la RDA de hierro.

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3- Pomelo

Este es un alimento con muchos beneficios que van más allá de su aporte alcalino. Puede ayudar a perder peso, a aumentar tu metabolismo, ayudarte a prevenir infecciones y además, es alcalino.

Su recuento bajo de azúcar hace que esta fruta se pueda disfrutar casi sin límites, a pesar de que puede tener un sabor amargo y ácido, que tiene un efecto alcalinizante sobre el cuerpo una vez que se consume. Una mitad de un pomelo mediano nos aporta 73% de vitamina C, 2% de calcio y 1% de la RDA de hierro.

4- Limón

Es una fruta tan amarga y con un sabor tan ácido que muchos creen que su efecto en el organismo debe ser ácido. Por el contrario, produce una respuesta alcalininizante en el cuerpo, y es muy bajo en azúcar por lo que no va a generar la misma respuesta glucémica que las frutas dulces.

También tiene un efecto limpiador y desintoxicante en el sistema digestivo, así como una buena dosis de vitamina C por lo que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, 100 gramos de limón nos aportan 51% de vitamina C, 2% de calcio y 2% de la RDA de hierro.

5- Lima

Al igual que sus homólogos, los limones, las limas son a menudo consideradas como generadora de ácido, debido a su sabor que es causada por el ácido cítrico que poseen.

Sin embargo, producen un efecto aumentador del nivel de pH cuando se consume, por lo que es una buena idea comenzar a usar más limas para combinar con tus alimentos, o añadir una rodaja a tus vasos de agua.

Puede ser difícil comer limas de la manera en que se come una naranja, por lo que lo mejor es usarlas como ingrediente de otros platos, o reemplazar en tu cocina al jugo de limón o su cáscara. 100

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Existen diversas frutas alcalinas que pueden servir para una mejor dieta. Unos ejemplos de estas frutas son las siguientes.

1- Aguacate y aceite de aguacate

No es de extrañar que el aguacate esté en nuestra lista de alimentos alcalinos. Esta fruta verde cremosa se las arregla para ser incluida en cualquier lista de súper alimentos, gracias a su densidad de nutrientes.

Los aguacates son ricos en potasio, así como grasas saludables, y, además de ayudarte a alcalinizar tu cuerpo, vas a obtener otras ventajas también. También puede utilizar el aceite de aguacate en reemplazo de otros aceites que no proporcionan ningún beneficio alcalinizante, o peor, son generadores de ácido en el cuerpo. 100 gramos de aguacate aportan 17% de la RDA de vitamina C, 3% de la RDA de vitamina A y 27% de la RDA de fibra.

2- Coco

El coco es un alimento muy natural y alcalinizante. Los beneficios para la salud de la leche, el agua, y la pulpa de coco están bien documentados, y ahora se puede añadir alcalinidad a su lista de beneficios.

A veces es difícil pensar en formas de agregar más de coco en la cocina, ya que es conveniente evitar el coco deshidratado y rallado que viene envasado para ser utilizados en la cocción.

Es preferible utilizar otras fuentes más naturales y que conservan todos los nutrientes y propiedades como el aceite de coco, agua de coco y la pulpa fresca de coco con el fin de obtener los beneficios alcalinizantes, 100 gramos de coco nos aportan 11% de las recomendaciones de hierro, 4% de vitamina C y 1% de calcio

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Pasas

Como un refrigerio bajo en grasa y en ácido, selecciona un manojo de pasas. Las pasas son uvas deshidratadas y cuando las consumes frescas, aportan energía, además de vitaminas y minerales. Mientras que las pasas son menos ácidas que las uvas al pasar por su proceso de deshidratación, mantienen la mayoría de antioxidantes, haciéndolas una buena elección tanto como las frutas. Mezcla las pasas con el cereal, yogur, granola, ensaladas o arroz.

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Bayas del Goji

Bayas del goji son enormemente ricas en vitamina C, contienen 500 veces mas de esta vitamina por cada 100gr que naranjas, también son muy ricas en vitamina A y contienen vitaminas B1, B2, B6, y E.
Su efecto alcalino sobre tu sangre es 20 veces más poderoso que el del zumo de trigo ” wheatgrass ” también tienen 10 veces más antioxidantes que las pasas y 20 veces mas antioxidantes que las espinacas.
Bayas del goji ayudan a prevenir el cáncer, bajan la presión sanguínea, bajan los niveles de azúcar en la sangre, refuerzan el sistema inmunológico, bajan los niveles del colesterol y bajan todo tipo de inflamaciones.
Frutas alcalinas son muy nutricionales y sanos, muchos de ellos tienen un sabor muy agradable y dulce. Frutas alcalinas deberían definitivamente formar parte de una dieta sana. Son altamente recomendables si quieres perder el peso o para equilibrar el PH de tu sangre.

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Uvas

Todo tipo de uvas dulces. Uvas son ricas en vitaminas; vitamina A, vitamina B, vitamina C, vitamina G, calcio, hierro, fosforo, esta fruta alcalina tiene muchos beneficios para la salud, uno de ellos es que reduce la acidez del acido úrico y en general ayuda a eliminar toxicidad del organismo lo que beneficia enormemente a los riñones. Uvas son una de estas frutas que ya vienen preparadas para comer no tienes que cortarlas en trocitos ni tampoco pelar, también es una de las frutas alcalinas más popularizadas en este país, piensa solo en tan tradicionales 12 uvas consumidas con las campanadas. Uvas son también una de las frutas más populares entre los niños por su forma redonda y sabor tan dulce. Las uvas se pueden consumir en varias formas, la más común y más alcalina es consumir uva fresca o zumo de uva fresca, también las pasas son alcalinas como mayoría de las frutas secas y pueden ser consumidas con cereales para desayunar o solas.

Plátano

Es una de las frutas alcalinas más utilizadas en los batidos y por los deportistas por su alto poder energético. Plátano es la fruta muy rica en potasio, calcio, hierro, vitaminas A, B es fuente de fibra y se considera como remedio natural contra la resaca. Su sabor dulce hace esta fruta alcalina muy atractiva para los niños, muchos de ellos consumiendo plátanos a la hora del bocadillo en los colegios o para desayuno o la merienda.
Una de las características de la banana es que es muy beneficiosa en los procesos de cicatrización o en el caso de ruptura de hueso acelera el proceso de curación.

Melocotón

Esta fruta es rica en: vitamina A, vitamina B, niacina, vitamina C, vitamina G, calcio, hierro, fosforo, potasio.
Se aconseja su consumo en casos de anemia, presión de la sangre muy alta, inflamaciones de estómago, asma, piedras de los riñones.
Melocotón es una fruta alcalina que te ayudara a tener un pelo sano y brillante y mejorara el estado de tu piel
Se puede consumir fresco o deshidratado

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Higos son ricos en azucares naturales simples, minerales, fibra, potasio, calcio, magnesio y manganeso. Higos deshidratados contienen 250mg de calcio por cada 100g, leche entera de vaca contiene solamente 118mg.
Esa es una de las frutas más alcalinas que existe en la naturaleza, higos tienen varias cualidades que te ayudan a mantener el PH de la sangre alcalino. Los mismos beneficios presentan a ser consumidos crudos que deshidratados, los puedes añadir a cualquier receta o a los cereales con tu desayuno. Higos deshidratados puedes remojar en un poco de agua durante 30 min y así recuperaran su forma carnosa. Recuerda que higos son laxativos así que no te comas cantidades elevada al mismo tiempo.

Manzana

Otra fruta alcalina es la manzana. “Una manzana al día da salud por vida” sabio consejo de nuestros ancestros. Las manzanas contienen flavonoides y polifenoles, ambos poderosos antioxidantes que mantienen tu cuerpo sano y joven, también son ricas en vitaminas; vitamina A, vitamina B, vitamina C, vitamina G, calcio, hierro, fosforo, potasio.
Manzanas dependiendo del tipo, pueden tener diferentes sabores, color y la textura, una forma sana de comer esta fruta (tal vez no la más sabrosa) es cortando la manzana en pequeños cuadraditos añadiendo un poco de sal del mar con yodo (es importante que contenga el yodo) y un poco de limón. (Recuerda que el limón incluso teniendo sabor ácido, en contacto con ácidos estomacales se convierte en alcalino) mezcla lo todo muy bien antes de consumir. Puedes cocinar o utilizar las manzanas en los pasteles o bebidas, sin embargo, máximos beneficios de la manzana como de cualquier otra fruta obtendrás comiendo la cruda, ya que el proceso de cocción destruye las enzimas tan beneficiosas para nuestro organismo.

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Los refrescos, las bebidas deportivas, y los jugos contienen una dosis doble de ácidoy azúcar que destruye los dientes. El siguiente es un listado de algunas bebidas y su nivel de acidez de acuerdo a la escala:
Agua 7.0, Leche 6.7, Red Bull 3.3, Sprite 3.3, Gatorade 2.9, Pepsi 2.5, Coca Cola 2.4; estas son las bebidas que se consumen más. El siguiente video contiene un experimento, en el cual se trata de explicar que es lo que sucede cuando tomamos bebidas energéticas.
https://www.youtube.com/watch?v=9l0vKdUcduc

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El pH es la unidad que sirve para medir el nivel de acidez o alcalinidad de una sustancia; tal como sus siglas lo indican es el Potencial de hidrógeno; las sustancias con un nivel elevado de hidrógeno son consideradas ácidas, y aquellas sustancias con bajo nive de hidrógeno son consideradas bases. El pH tiene una escala que va desde el 0 al 14, siendo 0 el indicador de máxima acidez, el 14 seria el indicador máximo de alcalinidad; el indicador neutro seria 7; debemos tener en cuenta que cada valor entero de pH por debajo de 7 es 10 veces más ácido que el valor siguiente más alto. El cuerpo humano se autorregula de tal manera que no se desequilibre, una causa de estos desequilibrios es la alimentacion incorrecta. Por ello es importante alimentarnos de manera saludable consumiendo en su mayoria alimentos básicos y consumiendo en menor cantidad alimentos ácidos, con ello ayudaremos a evitar desequilibrios en nuestro cuerpo. El contenido del siguente video complementa  la informacion anterior: https://www.youtube.com/watch?v=6bGlqO0tYMs

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Para estar sanos y prevenir posibles enfermedades, es importante mantener una alimentacion equilibrada; una de las dietas que nos ayudan a mantenernos sanos es la dieta alcalina.
Los alimentos alcalinos son aquellos que no han sido manipulados industrialmente.
Esta dieta consiste en consumir alimentos ácidos y alcalinos, para mantener un pH en la sangre de 7, ya que un pH inferior a 7es considerado ácido. Nuestro organismo genera desperdicios ácidos que tienen que ser neutralizados, para ello necesitamos consumir a diario alimentos alcalinos que ayuden a neutralizar los ácidos del cuerpo.

Es importante tener en cuenta que una dieta alcalina debe ser 75% alimentos básicos y un 25% alimentos ácidos; debemos evitar los alimentos procesadospues son generadores de ácidos, sin embargo no debemos rechazar del todo los alimentos ácidos, pues son importantes para nuestro metabolismo. Algunos alimentos alcalinos son: Frutas y verduras, Miel, Semillas y frutos secos, Germinados, Algas marinas, Pasas, Soja y sus derivados. Es importante conocer las características y los beneficios que nos brindan los alimentos, en especial los alimentos alcalinos.

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en que nos benefician comer semillas arcaizantes. En la naturaleza podemos encontrar semillas de todo tipo: de calabaza, de sésamo, de girasol, entre muchas otras. Comer semillas tiene muchos beneficios para la salud, aunque probablemente sean uno de los alimentos que menos incluimos en nuestra dieta. ¿Quieres saber qué aportan las semillas a tu cuerpo? Sigue leyendo para conocer por qué debes incluirlas en tu alimentación diaria, y de esta forma no solo estar más saludable, sino también verte mejor.

Beneficios de comer semillas 2:-- Semillas para adelgazar

Muchas personas ya han incluido en sus dietas a las semillas para adelgazar. Si bien estas tienen alto contenido de grasas mono insaturadas y calorías, una porción al día nos da sensación de tener el estómago lleno, lo que nos permite mantener nuestro peso y comer menos de otros alimentos dañinos durante el día. Además, nos permite mantener el peso ideal una vez lo hemos alcanzado.

Beneficios de comer semillas 3:-- Alta contenido de fibra

Las semillas te benefician con un alto contenido de fibra alimenticia -un tipo de clorhidrato encontrado en las plantas-. Esta no se deshace en el estómago y llega a los intestinos intactos, donde ayuda a mejorar el tracto intestinal y aliviar el estreñimiento. La fibra también ayuda a en lentecer la digestión, lo que nos permite un aumento en los niveles de azúcar en sangre gradual, por lo que tendremos energía durante más tiempo.

Beneficios de comer semillas 4:-- Grasas saludables

Necesitamos grasas para que nuestro cuerpo funcione correctamente, el tema es saber cuáles son las ideales para no ir en contra de nuestra salud. Olvídate de las grasas de las carnes o los aceites: las grasas de las semillas suelen ser grasas saludables como el omega 3, que permiten que el cerebro funcione correctamente, nutre a los glóbulos rojos y ayuda a luchar contra inflamación en todo el cuerpo -uno de los principales signos de enfermedad- Los frutos y vegetales no sólo nutren y nos brindan carbohidratos, lípidos y proteínas que nuestro organismo necesita, también nos proveen de sustancias con cualidades antibióticas, desintoxicantes, analgésicas y antioxidantes. Gracias a ello nos ayudan a prevenir enfermedades y aliviar variados síntomas. Por otra parte, se ha demostrado que los germinados o brotes de semillas de estos mismos frutos y vegetales poseen una acción benéfica aún mayor, pues la cantidad de nutrientes es más alta en los germinados de semillas que en los vegetales, frutos y leguminosas mismos.Los componentes de los brotes muestran un efecto positivo más pronunciado a nivel celular, evitando con mayor eficacia el deterioro del ADN y fortaleciendo el sistema inmune. A continuación te enumeramos algunos beneficios para la salud de los brotes de semillas:
Efecto alcalinizante. Ayuda al organismo a equilibrar excesivo pH ácido producido por consumo de azúcares dañinos y otras sustancias. Esto previene la pérdida de minerales en los huesos, que es la manera como el organismo intenta regular la acidez. Al alcalinizar la sangre ayuda además a prevenir enfermedades directamente relacionadas con un exceso de acidez en los fluidos. Aumento dramático en cantidad de vitaminas. Esto es a nivel general. En lo particular, germinados de frijoles, nueces y cereales pueden tener hasta 20 veces más cantidad de vitaminas A, C, E y complejo-B que la planta adulta. Específicamente en los brotes de soya, la cantidad de vitamina B1, B2 y B3 puede aumentar hasta 285, 515 y 256% respectivamente. Mejora SPM y síntomas menopáusicos. La salud femenina se beneficia gracias a su contenido de Fitoestrógenos, aliviando los síntomas relacionados con los cambios hormonales en la mujer. Variaciones de humor, dolores abdominales y calores bruscos se ven mejorados. La pérdida de masa ósea disminuye (previniendo la osteoporosis), por el calcio y magnesio altamente asimilables contenido en los brotes.Mayor contenido de fibra. Se ha observado un aumento de la fibra soluble contenida en las semillas durante la germinación. Consumir un alto contenido de fibra ayuda a la desintoxicación del organismo, mejora la salud digestiva y aumenta la inmunidad del organismo al cuidar la flora intestinal.Acción anti cáncer. Su contenido de antioxidantes (vitamina C, polifenoles, bioflavonoides, etc.), isoflavonas y sulforafanos, previene e inhibe el crecimiento de tumores. Se han visto beneficios específicos en casos de cáncer de colon, páncreas y leucemias. Los brotes de brócoli parecen ser los germinados más poderosos para prevenir el cáncer. Mayor contenido de proteínas. Diversas proteínas aumentan su cantidad en brotes de semillas. Particularmente el aminoácido lisina aumenta considerablemente. La cantidad de enzimas (tipo de proteínas que estimulan variedad de funciones metabólicas) es de hasta 100 veces más en los brotes, lo cual ayuda a que el organismo funcione mejor. Prueba dar a tus legumbres favoritas un breve remojo y cuando germinen sus granos consumidos en tus platos favoritos.

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Nueces, semillas y fréjoles alcalinizan tés.:-- Las nueces y semillas alcalinas incluyen a las nueces de Brasil, almendras, semillas de comino, semillas de hinojo, semillas de lino, semillas de alcaravea y castañas. Los fréjoles alcalinos incluyen habas, judías blancas y soja. Enlatarlas, cocerlas o cocinarlas en el microondas aumenta la acidez.

Nueces y frijoles ácidos

Las nueces con alta acidez incluyen a las nueces, cacahuetes, avellanas, pistachos, pacanas, anacardos y nueces de macad amia. Los fréjoles secos también son ácidos, incluyendo al fréjol mango, lentejas, judías asumí, fréjoles pintos, fréjoles y garbanzos. Nuez de la india, Legumbres, Mantequilla de cacahuete, Cacahuetes, Tahona.Asimismo, este alimento destaca por sus aceites vegetales poliinsaturados que ayudarán a la prevención de enfermedades cardiovasculares y, a su vez, ayudar a reducir el colesterol. Las nueces cuentan también cuentan con propiedades antioxidantes, es decir, que ayudan a mantener las células jóvenes y evitar su envejecimiento. Por otro lado, se afirma que el alto contenido en polifenoles de las nueces ayuda a la memoria, por lo que el consumo de este fruto seco nos ayudará en nuestra vida diaria pero también a prevenir enfermedades como la demencia senil o el Alzheimer precoz. De esta forma, los nutrientes de la nuez son más fáciles de absorber por el cerebro. Estos nutrientes son muy importantes para el correcto desarrollo del sistema nervioso, y utilizados a menudo en los procesos que lleva a cabo el cerebro. La nuez destaca por su aporte de potasio, que junto con el sodio, se encarga de regular el balance ácido-base y la concentración de agua en sangre y tejidos. Las concentraciones de estos dos elementos en el interior y exterior de las células de nuestro organismo, generan un potencial eléctrico que propicia las contracciones musculares y el impulso nervioso, con especial relevancia en la actividad cardíaca. Por su relevante aporte de proteínas, la nuez es idónea para el adecuado crecimiento y desarrollo del organismo, favoreciendo las funciones estructural, inmunológica, enzimática (acelerando las reacciones químicas), homeostática (colaborando al mantenimiento del pH) y protectora-defensiva.Por su relevante aporte de proteínas, la nuez es idónea para el adecuado crecimiento y desarrollo del organismo, favoreciendo las funciones estructural, inmunológica, enzimática (acelerando las reacciones químicas), homeostática (colaborando al mantenimiento del pH) y protectora-defensiva.