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La "gastronomie" du nord, une institution !

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La "gastronomie" du nord, une institution !

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Recette : carbonnade flamande - Météo à la carte

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Voici un incontournable de la cuisine française, un bœuf bourguignon, à la mode du Nord, autrement dit la carbonnade flamande. Ce plat est très facile à refaire chez vous mais aussi bon marché. Le site de l'émission : http://www.france3.fr/meteoalacarte Facebook : https://www.facebook.com/MeteoALaCarte Twitter : https://twitter.com/Meteoalacarte Instagram : http://instagram.com/meteoalacarte

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Le petit déjeuner est une institution. Beaucoup affirment qu'il constitue le repas le plus important de la journée. Ses vertus sont multiples : un bon petit déjeuner procure l'énergie nécessaire pour bien performer physiquement et psychologiquement toute la journée. Voici trois idées de petit déjeuner pour être en forme.

Le petit-déj des nordistes

La maxime du petit déjeuner est la suivante : le salé concentre, le sucré déconcentre. Les pays nordiques suivent cette règle culinaire matinale en optant pour un petit déjeuner riche en protéines et en oméga-3 :

Le hareng mariné disposé sur un pain complet accompagné par des légumes marinés tels les poivrons et les cornichons regroupe les ingrédients en or pour un petit déjeuner parfait. Les vertus des poissons gras ne sont plus contestées et leur intégration au repas du matin permet de bien démarrer la journée.

Les protéines... en masse!

On pense souvent à tort que le petit déjeuner doit être un repas léger. Il est pourtant prouvé que les protéines doivent en être les constituants de base. Le matin, il est préconisé de consommer des aliments riches en protéines, qui favorisent la production de dopamine (= neuromédiateur prédécesseur de l'adrénaline, indispensable à l'activité normale du cerveau). Cela permet au cerveau d'être alerte et productif. Les protéines animales contiennent de la tyrosine (= acide aminé précurseur de la dopamine).

Le jambon, les œufs, le fromage et les poissons sont d'excellentes sources de protéines. Une assiette contenant tous ces ingrédients ainsi que du pain complet est la clef pour débuter la journée en forme.

Bec sucré ? Seulement le week-end !

Les aliments sucrés à l'heure du petit déjeuner devraient être réservés au week-end. Ils donnent certes de l'énergie mais ne sont pas propices à la performance intellectuelle. Les pancakes sont un bon intermédiaire entre le trop sucré et le salé car ils contiennent des céréales et des œufs (donc des protéines). Il est important de ne pas utiliser de sucre raffiné mais bien du sucre complet pour la recette ou de remplacer le sucre par du sirop d'érable. Le sucre baisse l'immunité et provoque des intolérances, tandis que le sirop d'érable contient des vitamines et des minéraux bénéfiques pour la santé, dont le manganèse, la vitamine B2 (riboflavine), le zinc et le potassium ainsi que plusieurs antioxydants (54 polyphénols). Il s'agit également d'un produit qui ne subit aucune transformation, donc 100 % naturel. Consommés avec des fruits, les pancakes sont un excellent brunch du week-end.

Les boissons du petit déjeuner

Il est important de noter que le café n'est pas un énergisant mais bien un excitant. Pour avoir un gain d'énergie, il est plutôt conseillé de manger une tranche de pain complet avec des protéines. La consommation de café n'est pas déconseillée mais il faut éviter de le mélanger à du jus de fruit ou à du lait car il s'agit de mélanges acides qui fatiguent le corps au lieu de le raviver.

Le jus d'orange n'est pas conseillé dans la diète d'un bon petit déjeuner. Il est davantage indiqué de manger un fruit entier car le jus contient énormément de sucre.

Techniques pour ouvrir l'appétit

Toute bonne journée devrait commencer par un grand verre d'eau à température ambiante. En plus d'ouvrir l'appétit, l'eau hydrate et détoxique l'organisme des aliments de la veille. Le jus de citron peut être intégré au verre d'eau mais il est à éviter si votre estomac est fragile.

Manger le repas du soir avant 19 h permet au corps d'avoir le temps nécessaire afin de bien terminer la digestion des aliments avant le repas du matin.

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3 idées de petit-déjeuner pour être en forme

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Le petit déjeuner est une institution. Beaucoup affirment qu'il constitue le repas le plus important de la journée. Ses vertus sont multiples : un bon petit déjeuner procure l'énergie nécessaire pour bien performer physiquement et psychologiquement toute la journée. Voici trois idées de petit déjeuner pour être en forme.