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BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLA

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BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLA

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Facultad de Medicina
Licenciatura en Nutrición Clínica
Dietoterapia II
Sexto semestre
UNIDAD I "Tratamiento nutricional de patología del sistema cardiovascular"
Nombres:
Martínez Platas Paulina
Martínez Sandoval M. Fernanda
Sánchez Palafox Karen Jereth
Vega Ruiz Raquel Melissa

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Es el aumento de la presión arterial, la fuerza ejercida por unidad de superficie sobre las paredes de las arterias, con cifras igual o mayor de 140/90 mmHg (2).

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Disminuir los niveles de presión arterial <120/80mmHg.

Prevenir un ECV.

Mantener un estado de normopeso.

Promover hábitos alimenticios correctos.

Limitar el consumo de sodio 2-4 gr.

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Dieta normal o blanda.
Dieta DASH

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Proteína 15-20%

Carbohidratos 55-60%
Lípidos 25-30 %

Ácidos grasos saturados < 7% (2).

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Alta en fibra soluble,  baja en grasa saturada, rica en omega 3, fraccionada, hipo-sódica (1,3).

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Un aporte adecuado de antioxidantes puede ayudar a disminuir los niveles de presión arterial, además de impedir la adhesión de LDL en la pared vascular.  Algunos alimentos de origen animal (pescados, huevos, lácteos) tienen pépticos bioactivos que pueden tener utilidad en el tratamiento de hipertensión (3).
El huevo tiene un perfil lipídico insaturado, destaca su contenido de ácido oleico el cual es de gran importancia en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Tiene un alto contenido de colina, su deficiencia se asocia a hipertensión (4).

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1. Hacer cambios en el estilo de vida que incluya una mejora en la alimentación y actividad física.

2. Reducir la ingesta de sal.

3. Llevar una dieta rica en frutas y verduras.

4. Disminuir el consumo de grasas saturadas.

5. Consumir aves frescas, pescados y carne magra.

6. Evitar el consumo de alimentos curados (jamón, salchicha, tocino, etc.).

7. Cocinar con especias, hierbas y condimentos sin sal.

8. Limitar el consumo de alimentos industrializados por los conservadores altos en sodio.

9. Moderar el consumo de alcohol, 20-30 gr en hombres y de 10-20 gr en mujeres.

10. Moderar el consumo de tabaco (1).

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Sazonadores

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Desayuno: 1 pza huevo hervido con 1/2 taza champiñones y 1/2 taza espinaca cocidos, 1 pza pan de caja y 1/3 pza aguacate.

Colación 1: Calabacitas a la mexicana (1 1/2 pza de calabacita con 1 pza jitomate y 1/4 taza cebolla blanca con  1 cdita de aceite vegetal) acompañado de 1 tortilla de maíz.

Comida: Pescado empapelado (120 gr de filete de pescado acompañado de 1/2 pza pimiento rojo, 1/2 pza jitomate, 1/2 taza zanahoria, 2 cditas de aceite de oliva), acompañado de 2 tortillas de maíz.

Colación 2: 1 pza manzana con 1 taza yogurt  y 3 nueces.

Cena:  Avena cocida ( 3/4 avena cocida con 1 taza leche descremada y 1 cdita azúcar) acompañado de 1/2 plátano.

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Atún

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1. Instituto Mexicano del Seguro Social. Diagnóstico y Tratamiento de la Hipertensión Arterial en el Primer Nivel de Atención  (Internet). México: Centro Nacional de Excelencia Tecnológica en Salud; 2014 (25 - enero -2019). Disponible en: http://www.cenetec.salud.gob.mx/descargas/gpc/CatalogoMaestro/076-GCP__HipertArterial1NA/HIPERTENSION_EVR_CENETEC.pdf

2. Mahan K, Escott-Stump S, y Raymond J. Krause. Dietoterapia. 13a. ed. España: Elsevier; 2013.

3.Ortega R, Jiménez A, Perea J, Cuadrado E y López A. Pautas nutricionales en prevención y control de la hipertensión arterial. Nutr Hops. 2016; 33(4):53-58.
4. Perea J, González L, Ortega R. Los alimentos funcionales en el contexto de la dieta mediterránea. Med Eco. 2015; 27: 139-160.