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Lait de vache santé : certains disent que le lait est mauvais pour la santé, d'autres disent que c'est excellent.

J'ai moi-même été perdu, jusqu'à ce que je fasse des recherches et tire des conclusions claires et concises.

Je les partage dans cet article, en 6 points essentiels pour comprendre pourquoi le lait de vache est dangereux pour l'adulte.

Dangers du lait : le lait est-il mauvais pour la santé?
Le lait mauvais pour la santé : légende ou réalité? Quels sont les méfaits du lait?
Autrefois, saviez vous que les médecins crachaient sur les blessures des patients car la salive était réputée pour ses propriétés contre les blessures et infections?

L'histoire refoule d'anecdotes intéressants concernant le thème de la santé, et le lait a souvent été présent dans l'histoire de l'alimentation. Il est aujourd'hui beaucoup remis en question.

Non seulement il n'est pas vegan, et on connaît maintenant les raisons du pourquoi devenir vegan .

Mais ce n'est pas tout...
Il comporte aussi plusieurs méfaits pour l'organisme humain.
Le lait est bien plus qu'une simple boisson. C'est un phénomène culturel qui a un historique sur des milliers d'année.

En France, en 2014, ce sont 780 litres de lait de vache qui sont produits, ce qui fait un total de près de 25 millions de tonnes à l'année.

1 - Lait de vache santé : Le lait réduit le calcium de nos os

La réputation du lait est d'être très riche en protéines, et riche en calcium. En apparence, cela serait essentiel pour notre santé, et plus particulièrement la santé osseuse des plus jeunes.

Cela vient du fait que le lait contient beaucoup de calcium, autour de 300 mg par 1/4 de litre de lait.
Mais beaucoup d'études scientifiques ont montré tous les problèmes qui sont liés à la consommation de lait de vache.
En effet, non seulement la plupart du calcium du lait de vache n'est pas bien assimilé par le corps, mais surtout, le lait augmenterait la perte de calcium de nos os.

Bien curieux comme résultat n'est-ce pas?!

Comme toute protéine animale, le lait génère la production d'acides, ce qui entraîne une modification biologique. Le calcium neutralise très bien l'acide. Les os sont la meilleure source de stockage de calcium dans notre corps.

Ainsi, ce même calcium dont nos os ont besoin pour se fortifier est utilisé pour neutralise l'effet "acidogène" du lait. Ensuite, le calcium qui se détachée des os, est évacué par l'urine. C'est pourquoi le lait réduit le calcium dans notre corps.

Vous comprendrez ainsi pourquoi les statistiques montrent que les pays avec la plus faible consommation de produits laitiers dans le monde présentent également le plus faible taux de fractures.

Malheureusement, on dit communément que le lait protège les os et qu'il est notre "ami pour la vie". En réalité, le lait peut être notre ennemi. Pour plusieurs raisons.

2 - Dangers du lait : Le lait de vache est destiné au veau... non à l'être humain

Dû aux habitudes de nos ancêtres, il est devenu commun de boire le lait d'autres espèces. Il est incontestable que le lait de vache est excellent pour la santé des veaux.

Mais contrairement aux humains, rapidement après leur naissance, les veaux ne boivent plus de lait.

Cela s'applique à toute espèce mammifère de la planète.

Si l'on prend chaque espèce mammifère, elle retrouve son propre lait, à l'image du lait de vache. Le lait de vache contient ainsi trois fois plus de protéines que le lait d'humain.

Cela crée des déséquilibres métaboliques. Cela affecte directement, négativement, notre système osseux.

Bien entendu, le lait de notre mère est excellent pour un bébé. Mais sa composition est totalement different du lait de vache.

3 - Lait de vache santé : Le lait augmente le risque de fracture

Si l'on croit toujours que le lait et les produits laitiers en général réduisent le risque de fracture, les études scientifiques ont un avis bien different. Elles précisent même que boire du lait des le plus jeune âge ne renforcent en aucun cas nos os.

Au contraire, le risque de fractures liées à l'ostéoporose sont plus élevés dans les pays marqués par une forte consommation de lait.

Le lait serait ainsi lié à un plus haut risque de fracture, ainsi qu'un plus haut de mort, de maladie do coeur ainsi que de cancer.
Le meilleur moyen de renforcer ses os est le sport, ainsi que le calcium venant d'autres sources que le lait.
4 - Les méfaits du lait : le lait est une protéine animale "acidogène"

Comme tout aliment riche en protéine qui vient de l'animal, le lait a une charge acide rénale positive. Cela entraîne une réaction biologique de protection pour neutraliser les protéines "acides" néfastes, avant que les reins ne soient touchés.

Et le corps a pour but de survivre. Il va donc sacrifier la densité osseuse pour protéger nos reins et notre voie urinaire qui est essentielle pour le fonctionnement de l'organisme.

Le meilleur moyen de neutraliser l'acide se trouve dans les os.
Ainsi, même si le lait contient du calcium, il finit par retirer ce minéral essentiel de nos os.
En d'autres mots, on peut ainsi dire que les protéines alimentaires conduisent une excrétion d'acide, directement lié à un bilan calcique négatif.
Cet acide provenant de notre alimentation aurait directement des mauvaises conséquences pour notre santé osseuse.
Certes, beaucoup d'études se contredisent mais ces résultats mentionnés précédemment sont le résultats d'études scientifiques menées rigoureusement par des professionnels.

5 - Dangers du lait : le lait est un produit alimentaire transformé

Jusqu'à la fin du 19e siècle en Europe, le lait était consommé non pasteurisé ou brut. Les standards de l'industrie ont bien changé depuis. Par conséquent, c'est toute la composition du lait qui a changé et ainsi ses effets acidogènes néfastes pour notre santé.

On peut avouer que le lait brut, tel qu'il est au naturel peut être un aliment sain. Il est moins acidifiant que le lait transformé.

Le processus de pasteurisation et d'homogénéisation peut causer beaucoup de problèmes digestifs et alimentaires. Mais personnellement, je déconseille tout lait de vache.

Aujourd'hui, on donne aux vaches beaucoup d'antibiotiques, et pour beaucoup de l'hormone bovine de croissance (génétiquement transformé).

Un hormone synthétique utilisé pour la production de lait augmente les niveaux d'IGF-1 (facteur de croissance 1 ressemblant à l'insuline) pour ceux qui le boivent. Et un plus haut niveau de IGF-1 augmente les risques de cancer.

6 - Lait de vache santé : Éviter de boire du lait de vache

Pour lutter contre l'ostéoporose, boire du lait et consommer des produits laitiers est tout sauf la solution. Pour rappel, l'ostéoporose est une fragilité de notre squelette, directement liée à une diminution de notre masse osseuse.

C'est pourquoi je recommande de se tourner vers les substituts du lait de vache, qui ont des formes de lait végétal .

La question des autres produits laitiers naturels reste une autre question. Le lien entre lait de vache et santé est maintenant plus clair.

Mais le lait n'est pas le seul produit laitier. La plupart comme le yaourt ne sont pas aussi acidifiants que le lait peut l'être. Beaucoup d'entreprises de yaourts n'utilisent aussi plus d'hormone bovine de croissance.

En outre, tout produit doit être consommé naturel comme mentionné précédemment.

Ainsi, si vous faites le choix de consommer des yaourts, il est toujours mieux de le consommer naturel et sans sucre industriel ajouté. Et un yaourt qui ne vient pas de la chèvre dans l'idéal.

Si nécessaire, vous pouvez ajouter des substituts de miel pour donner du goût.

Maintenant, à vous de jouer !

Et vous, quelles sont vos alternatives au lait de vache?

Faites-le nous savoir avec un petit commentaire 🙂

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Lait de vache santé : les méfaits du lait (6 points clés)

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Lait de vache santé : certains disent que le lait est mauvais pour la santé, d'autres disent que c'est excellent. J'ai moi-même été perdu, jusqu'à ce que je fasse des recherches et tire des conclusions claires et concises. Je les partage dans cet article, en 6 points essentiels pour comprendre pourquoi le lait de vache est dangereux pour l'adulte.

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CONTROVERSE. Le lait serait-il néfaste lorsque bu en grande quantité par des personnes vieillissantes ? Une étude suédoise, publiée dans la revue The BMJ, jette le trouble sur ses bienfaits couramment vantés pour les adultes, mais les auteurs appellent à accueillir leurs observations avec "prudence".

"Nos résultats pourraient remettre en cause la validité des recommandations" à consommer du lait pour prévenir les fractures liées à l'ostéoporose - maladie à l'origine d'une fragilisation osseuse chez les personnes âgées, relèvent les chercheurs de l'université d'Uppsala, en Suède, qui signent ces travaux.

Trois verres par jour néfaste pour la survenue de fractures et de décès

Cette étude se base sur l'analyse des données recueillies dans le cadre de deux "cohortes" : l'une portait sur environ 60.000 femmes de 39 à 74 ans, questionnées sur les habitudes alimentaires et de vie dans le cadre d'une campagne de dépistage du cancer du sein. L'autre cohorte concernait un groupe de 45.000 hommes de 45 à 79 ans.

Les chercheurs ont voulu savoir si pouvait être établi un lien statistique entre la quantité de lait et de produits laitiers consommés et la survenue de fractures, en particulier de la hanche, ainsi que la survenue de décès.

RÉSULTATS. Les femmes qui consomment trois verres ou plus de lait par jour ont un risque relatif de décès "de 90 % plus élevé" et un risque de fracture de la hanche "de 60 % plus élevé" par rapport à celles qui boivent moins d'un verre par jour, explique à l'AFP, le Pr Karl Michaelsson principal signataire de l'étude.

Pour les hommes, le lien statistique entre grande quantité de lait consommé et risque de décès est également observé mais "de manière moins prononcée" tandis qu'aucun lien n'est observé pour les fractures.

Lire Le lait aurait un effet paradoxal sur les principaux cancers

SUCRES. Selon les auteurs de l'étude, la présence en quantité importante de sucres spécifiques, lactose et D-galactose, dans le lait pourrait expliquer ces effets néfastes. Des expériences ont notamment montré que le D-galactose injecté chez des souris accélérait le vieillissement.

"Il s'agit d'une étude intéressante, bien conçue mais, comme disent les auteurs, la prudence est de mise", commente la diététicienne et nutritionniste britannique Gaynor Bussell. "On ne peut pas tirer une conclusion sur une relation de cause à effet car il se peut qu'il y ait un autre facteur difficile à identifier qui va de pair avec la consommation de lait et qui provoque mortalité accrue et fractures", explique-t-elle.

Le lait favorise t-il le diabète et le cancer ?

Le lait est-il vraiment une boisson saine ? En 1954, c'était limpide, il fallait en boire pour "être fort, studieux et vigoureux" : Pierre Mendès France, président du Conseil, instituait le verre de lait à l'école, une potion contre la malnutrition. Dans les années 1980, les producteurs chantaient "les produits laitiers sont nos amis pour la vie" sans être contredits.

CRITIQUE. Mais quelques décennies plus tard, l'image du lait s'est troublée. Il a ses détracteurs parmi les scientifiques, les médecins, les naturopathes, les journalistes. Désormais, il ne s'écoule pas trois mois sans qu'une étude n'en critique les bienfaits attendus, comme récemment pour l'ostéoporose. Des livres ont disséqué le discours du lobby laitier, qui finance largement la recherche publique et notamment l'Inra. Des forums sur Internet accusent le lait de provoquer une kyrielle de pathologies, des otites aux cancers. Certains sites l'assimilent même à "du pus, de la colle, des hormones".

Le lait peut-il être une potion ou un poison ? Favorise-t-il certaines maladies et si oui, à quelle dose ? Lisez notre enquête pour le découvrir.

Lire Les produits laitiers, "nos amis pour la vie" ?

Lise Loumé avec afp

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NUTRITION. Le lait serait néfaste pour la santé des adultes

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CONTROVERSE. Le lait serait-il néfaste lorsque bu en grande quantité par des personnes vieillissantes ? Une étude suédoise, publiée dans la revue The BMJ, jette le trouble sur ses bienfaits couramment vantés pour les adultes, mais les auteurs appellent à accueillir leurs observations avec "prudence".

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Les laitages sont-ils indispensables à la santé des enfants et des adultes ?

Boire du lait prévient-il les fractures osseuses dans l'enfance et celles liées à l'ostéoporose après la ménopause ?

Est-ce sans danger pour la santé que de consommer 3 à 4 laitages par jour ? Voici ce que disent réellement les études scientifiques...

Les autorités sanitaires de nombreux pays conseillent de consommer 3 à 4 laitages par jour toute la vie dans le but de favoriser la santé osseuse. Cependant, ces recommandations sont de plus en plus contestées par les chercheurs à la suite des résultats des études épidémiologiques et d'intervention indépendantes remettant en question l'efficacité de ces préconisations et leur innocuité à long terme.

Dans un éditorial récent des Archives de pédiatrie, le Dr Vidailhet et des médecins du comité de nutrition de la société française de pédiatrie défendent " la place essentielle des laitages " et fustigent ceux qui la remettent en cause [1]. Cet éditorial se présente comme une synthèse " des donnée scientifiques concernant les bénéfices et les risques démontrés de la consommation du lait de vache et des produits laitiers pendant l'enfance et l'adolescence ". Ses auteurs, dont plusieurs ont des liens anciens et réguliers avec l'industrie laitière n'expliquent pas pourquoi, s'agissant d'une " synthèse des données scientifiques ", ils ont choisi d'appuyer leur démonstration sur un petit nombre d'études - presque toutes favorables aux laitages, presque toutes financées par l'industrie laitière - plutôt que de mentionner les conclusions des très nombreuses méta-analyses et analyses qualitatives déjà publiées sur le sujet et disponibles. Ces analyses permettent pourtant de répondre sans équivoque à la question de savoir si les preuves ont été apportées que les laitages sont indispensables à la santé des enfants et qu'ils sont sûrs et sans risque.

Le but de l'article qui suit est d'examiner les résultats des études qualitatives conduites sur les relations entre laitages et santé afin de répondre à la question de savoir si les recommandations actuelles en faveur de 3 à 4 laitages par jour sont basées sur des preuves suffisantes.

Les risques de l'exclusion des produits laitiers chez les jeunes enfants

Sous ce titre ambigu, Vidailhet et coll. suggèrent que les nourrissons et les enfants en bas âge qui à la place de préparations à base de lait de vache ou de lait animal reçoivent des " laits " végétaux voient leur santé " gravement mise en danger ". Ils citent à cet effet un article rapportant trois cas de malnutrition chez des enfants américains en bas âge nourris avec des " laits " végétaux achetés dans le rayon " diététique " des supermarchés [2]. Cette présentation est tendancieuse, car de tels produits ne sont pas plus adaptés aux besoins des enfants que le lait de vache vendu au rayon " lait ".

Pour prendre le seul exemple du soja, on estime que 25 à 30 millions de bébés américains ont consommé depuis 40 ans des formules à base de soja destinées aux nourrissons, sans présenter de problème de malnutrition ni de croissance [3]. Donc les enfants qui ne reçoivent pas de préparations à base de lait de vache peuvent se développer parfaitement en consommant des préparations végétales formulées spécialement pour les besoins pédiatriques. C'est d'ailleurs l'avis du comité de nutrition de la Société américaine de pédiatrie en ce qui concerne le soja [4].

Les produits laitiers et la santé à court terme

Vidailhet et coll. assurent que l'exclusion des laits et des laitages chez l'enfant plus âgé et l'adolescent nuit à la santé osseuse et les expose à un " risque accru de fra ctures. " A l'inverse, poursuivent-ils, le lait aurait un impact bénéfique sur la santé osseuse de l'enfant et de l'adolescent. A l'appui de ces deux affirmations, ils citent 2 petites études néo-zélandaises émanant d'une équipe de l'université d'Otego [5] [6], 3 études australiennes émanant d'une équipe de l'université de Sydney [7] [8] [9], et une étude conduite par une équipe de l'université de l'Ohio [10]. Ces études présentent de sérieuses limitations, d'ailleurs admises par leurs auteurs. De surcroît, elles ont toutes sans exception reçu un financement - partiel ou total selon le cas - de l'industrie laitière, et plusieurs de leurs auteurs ont des liens financiers anciens et réguliers avec l'industrie laitière - un facteur potentiel de biais relevé à de multiples reprises.

Lesser et coll. ont récemment examiné les résultats de 206 articles scientifiques sur les relations entre aliments et santé - dont 35 portant sur le lait - et trouvé que la conclusion d'une étude est étroitement liée à la source de financement. Lorsqu'une étude est financée par l'industrie, les chances de voir sa conclusion favorable au sponsor sont 4 à 8 fois plus élevées que lorsqu'il n'y a eu aucun financement de l'industrie [11].

Plus généralement, il est inapproprié, dans un article qui se présente comme une " synthèse scientifique ", d'asseoir des affirmations sur la sélection d'un petit nombre d'études favorables en occultant les dizaines d'autres résultats qui le sont moins. Ainsi, quatre analyses qualitatives des données de la littérature ont été publiées depuis dix ans afin de savoir si consommer plus de calcium ou de laitages est bénéfique aux os des enfants ou des adultes jeunes. Deux ont conclu qu'il est impossible de dire si l'augmentation modeste des gains osseux attribuée à une consommation accrue de laitages ou de calcium a la moindre chance de se traduire par une réduction significative du risque d'ostéoporose à l'âge adulte, ni même si ces gains persistent au-delà de la période de traitement [12] [13]. Une méta-analyse de 2005 a conclu qu'une consommation plus importante de laitages ou de calcium alimentaire total n'augmente de pas de manière fiable la densité minérale osseuse pas plus qu'elle ne réduit le taux de fractures chez les enfants et les adolescents [14]. Une autre méta-analyse de 2006 a jugé improbable qu'un supplément calcique réduise le risque de fracture dans l'enfance ou plus tard [15].

Donc l'analyse de l'ensemble des données disponibles ne permet pas d'affirmer que les laitages chez l'enfant et l'adolescent sont bénéfiques à leur santé osseuse ni que leur limitation ou leur éviction nuisent à leur santé.

Les produits laitiers et la santé à long terme

Vidailhet et coll. affirment que " l'exclusion de l'apport lacté pendant l'enfance influence également la santé osseuse à long terme, et en particulier le risque d'ostéoporose et de fractures chez la femme à la ménopause. " A l'appui de cette affirmation ils produisent un petit nombre d'études portant sur l'évolution de marqueurs intermédiaires du métabolisme osseux, et les résultats d'une étude rétrospective sur 3251 femmes [16]. Les résultats de cette dernière sont contredits par les conclusions de deux grandes études. Dans l'Etude des infirmières, qui portait sur 77761 femmes, les chercheurs de Harvard n'ont pas trouvé que les femmes qui avaient consommé le plus de lait dans l'adolescence avaient connu moins de fractures à l'âge adulte que celles qui en avaient consommé le moins [17]. Dans l'étude NORA publiée en 2008, et qui portait sur 76507 femmes ménopausées, celles qui ont consommé le plus de calcium alimentaire et de laitages dans l'enfance ou à l'âge adulte n'ont pas moins de risque de fractures que celles qui en ont consommé le moins, malgré une densité minérale osseuse moindre [18].

Donc si l'on examine l'ensemble des données associant la consommation précoce de lait et le risque de fracture à l'âge adulte, il est impossible d'affirmer comme le font Vidailhet et coll. que le lait de vache absorbé dans l'enfance protège des fractures plus tard dans la vie.

Les résultats de l'étude NORA et d'autres [19] [20] montrent par parenthèse que les marqueurs intermédiaires comme la densité minérale osseuse ne peuvent pas servir de substituts à bon compte pour les événements que sont les fractures. Les Suédoises ont les os les plus lourds et les plus denses de la planète, et détiennent dans le même temps des taux records de fractures [21]. Dans l'étude SOF plus de la moitié des femmes ménopausées qui ont souffert d'une fracture du col du fémur avaient un score de densitométrie (T-score) suffisamment élevé pour qu'elles ne soient pas considérées comme ostéoporotiques [22]. De la même manière, une densité osseuse faible ne traduit pas forcément un état pathologique. Dans les pays asiatiques et africains, la densité minérale osseuse est plus faible qu'en Occident, et pourtant les fractures y sont bien plus rares [23] [24]. Enfin, l'hypothèse selon laquelle il faudrait maximiser le " pic de masse osseuse " dans l'enfance et l'adolescence [en consommant des laitages] pour se mettre à l'abri de l'ostéoporose n'a jamais été prouvée.

Les laitages et la santé osseuse à l'âge adulte

Les recommandations nutritionnelles officielles préconisent de consommer à l'âge adulte 3 à 4 laitages par jour pour prévenir les fractures de l'âge avancé. Or ce type de préconisation n'est soutenu ni par les études de population, ni par les données épidémiologiques, ni par les données cliniques.

Les études écologiques nous apprennent que les populations qui consomment le plus de lait de vache et d'autres laitages connaissent des taux d'ostéoporose et de fractures du col du fémur parmi les plus élevés au monde. Ce " paradoxe du calcium " pour reprendre les termes de l'Organisation mondiale de la santé [25] est mis par l'industrie laitière sur le compte de caractéristiques génétiques différentes, mais une telle tendance existe dans toutes les populations génétiquement homogènes qui ont augmenté leur consommation de laitages, comme c'est le cas à Hong-Kong [26].

Les études épidémiologiques et cliniques menées sur le sujet ont, elles, fait l'objet de 6 grandes analyses qualitatives. Toutes [27] [28] [29] [30] [31], sauf une, ont conclu que le calcium laitier ne donne pas des os plus solides à l'âge adulte. La seule analyse ayant trouvé des vertus aux laitages a été signée par un chercheur travaillant pour l'industrie laitière américaine [32].

Les bénéfices des laitages

Vidailhet et al. écrivent que la consommation de laitages est associée à une réduction du risque de surcharge pondérale sur la foi d'un article de Michael Zemel, un chercheur de l'université du Tennesse à Knoxville qui a reçu un financement important de l'industrie laitière américaine pour conduire des travaux sur ce sujet [33].

Que dit réellement la littérature ? Les données publiées ont fait l'objet depuis 2003 de quatre grandes analyses qualitatives portant sur plus de 20 études. Aucune de ces analyses - la dernière datant de mai 2008 - n'a trouvé que les laitages ou le calcium font maigrir [34] [35] [36] [37].

En conclusion, les données disponibles ne permettent pas de dire que la consommation de laitages est associée à une perte de poids.

Vidailhet et coll. écrivent également que la consommation de lait ou de produits laitiers a des effets positifs sur le syndrome métabolique, sur la foi d'un article de synthèse écrit par deux chercheurs du Centre fédéral de recherches laitières de Kiel (Allemagne), un organisme au service de l'industrie laitière allemande et financé par elle -facteur potentiel de biais. En réalité, si des études épidémiologiques ont bien trouvé une association inverse entre la consommation de laitages et le risque de syndrome métabolique, d'autres ont montré l'inverse [38] [39] [40]. Les laitages, en particulier le lait et les yaourts ont un index insulinémique élevé, un facteur connu dans l'étiologie de l'insulino-résistance et du diabète de type II [41]. Ce qui conduit aujourd'hui des chercheurs à demander qu'il soit fait usage de " prudence dans les recommandations qui visent à inciter les adultes à consommer plus de laitages, en particulier ceux qui ont un risque de résistance à l'insuline." [42]

Vidailhet et coll. écrivent également que la consommation de laitages protège du cancer du côlon. Cette protection est généralement admise mais le lien entre laitages et cancer colorectal est de plus en plus délicat à interpréter en raison de résultats contradictoires récents [43]. Dans leur rapport de 2007, les experts du Fonds mondial de recherches sur le cancer estiment que le lait protège probablement, mais que le fromage et les aliments contenant des graisses d'origine animale (comme les laitages) pourraient au contraire favoriser ce type de cancer [44].

Vidailhet et coll. estiment aussi que les laitages pourraient prévenir le cancer du sein sur la base des résultats d'une étude prospective française [45]. Cependant, l'analyse des résultats de l'ensemble des études de ce type ne trouve pas de relation significative entre le régime alimentaire et le risque de cancer du sein [46].

Les recommandations en faveur des laitages doivent être révisées

Les laitages sont d'introduction très récente dans l'histoire alimentaire de notre espèce. Ils sont absents du régime qu'ont suivi nos ancêtres pendant plus de sept millions d'années, ne faisant leur apparition que dans certains foyers de la population il y a environ dix mille ans, au néolithique [47]. Ainsi, malgré l'absence totale de laitages dans son alimentation, l'espèce humaine a joui d'une excellente santé osseuse jusqu'à la fin du paléolithique supérieur. Les premiers signes de stress et de maladies des os, qu'il s'agisse du rachitisme, de l'ostéomalacie ou de l'ostéoporose sont relevés au néolithique, dans les populations qui se livrent à l'agriculture et l'élevage [48]. Preuve de l'introduction très récente des laitages et de leur acceptation encore délicate : on estime que les trois quarts de la population de la planète ne tolèrent pas le lactose après le sevrage (40% de la population française, surtout au sud de la Loire) [49].

Il n'existe en l'état actuel des connaissances aucune preuve que ces aliments d'introduction récente sont indispensables à la santé osseuse de l'espèce humaine pas plus qu'il n'existe de preuves qu'en consommant 3 à 4 laitages par jour du berceau au cercueil, la population française se mettra à l'abri de l'ostéoporose. Continuer, en dépit des données disponibles, de présenter les laitages comme des aliments incontournables, qui règleront les problèmes de santé osseuse, présente le risque de détourner l'attention du public et des professionnels de santé d'autres moyens de prévenir les fractures, d'ailleurs absents de l'éditorial de Vidailhet et coll., comme l'exercice physique régulier, la diminution du sel alimentaire, la consommation accrue de fruits et légumes, la limitation des protéines animales, le statut en vitamine D et l'exposition régulière et modérée au soleil, l'arrêt du tabac.

Vidailhet et coll. semblent s'offusquer du fait que des recommandations officielles (concernant les laitages) soient contestées. Pourtant, le caractère officiel d'un avis ou d'une recommandation ne lui confère pas le statut de vérité démontrée. Il y a encore quelques décennies, les autorités sanitaires et les pédiatres conseillaient aux mamans de coucher leur bébé sur le ventre en dépit des données cliniques suggérant que c'était une erreur ; jusqu'en juillet 2007, la vaccination contre le BCG est restée obligatoire pour tous les enfants entrant en collectivité malgré les dizaines d'études montrant que cette stratégie était inefficace et malgré les décisions d'y renoncer prises des années plus tôt par d'autres pays, etc...

Les recommandations actuelles concernant les laitages n'étant pas soutenues par des preuves suffisantes, elles sont amenées à être de plus en plus souvent remises en question par la communauté scientifique et médicale et à rejoindre la liste des avis et conseils officiels inutiles, voire néfastes, donc abandonnés.

Sachant par ailleurs qu'à ce niveau de consommation ces aliments contribuent grandement à la consommation de graisses saturées et trans et de sucre chez l'enfant [50] ; qu'ils sont soupçonnés de favoriser l'acné à l'adolescence [51] ; qu'ils sont associés chez l'adulte à un risque accru de cancers agressifs de la prostate [52] et dans un moindre mesure à un risque de cancer du poumon (beurre), de cancer colorectal (graisses d'origine animale) [53], de maladie de Parkinson [54] et de lymphome non-hodgkinien [55].

Les autorités sanitaires devraient entendre la demande des très nombreux chercheurs qui réclament une révision des recommandations sur les laitages, au premier rang desquels figurent ceux de la plus importante et la plus célèbre équipe de recherche en nutrition au monde - l'Ecole de santé publique de Harvard [56]. Ces recommandations devraient refléter plus fidèlement l'état des connaissances : les laitages ont certes - si on les tolère - toute leur place dans notre alimentation, mais ils devraient être consommés avec modération (probablement moins de deux portions par jour), et un régime équilibré, sans laitages, ne pose pas de risque particulier pour la santé osseuse.

Références

1. Vidailhet M. et al. Le lait de vache serait-il dangereux pour la santé des enfants ? Arch Pediatr 2008. In press.

2. Carvalho NF, Kenney RD, Carrington PH, et al. Severe nutritional deficiencies in toddlers resulting from health food milk alternatives. Pediatrics 2001;107:E46.

3. Setchell K. Assessing Risks and Benefits of Genistein and Soy. Environ Health Perspect. 2006 June; 114(6): A332-A333.

4. Bhatia J, Greer F; American Academy of Pediatrics Committee on Nutrition. Use of soy protein-based formulas in infant feeding. Pediatrics. 2008 May;121(5):1062-8. Review.

5. Goulding A, Rockell JE, Black RE, et al. Children who avoid drinking cow's milk are at increased risk for prepubertal bone fractures. J Am Diet Assoc 2004;104:250-3.

6. Rockell JE, Williams SM, Taylor RW, et al. Two year changes in bone and body composition in young children with a history of prolonged milk avoidance. Osteoporosis Int 2005;16:1016-23.

7. Du XQ, Greenfield H, Fraser DR, et al. Milk consumption and bone mineral content in Chinese adolescent girls. Bone 2002;30:521-8.

8. Du X, Zhu K, Trube A, et al. School-milk intervention trial enhances growth and mineral accretion in Chinese girls aged 10-12 years in Beijing. Br J Nutr 2004;92:159-68.

9. Zhu K, Du X, Cowell CT, et al. Effects of school milk intervention on cortical bone accretion and indicators relevant to bone metabolism in Chinese girls aged 10-12 y in Beijing. Am J Clin Nutr 2005;81:1168-75.

10. Matkovic V, Landoll JD, Badenhop-Stevens NE, et al. Nutrition influences skeletal development from childhood to adulthood: a study of hip, spine, and forearm in adolescent females. J Nutr 2004;134:S701-5.

11. Lesser LI, Ebbeling CB, Goozner M, Wypij D, Ludwig DS.Relationship between funding source and conclusion among nutrition-related scientific articles. PLoS Med. 2007 Jan;4(1):e5.

12. Bachrach LK. Acquisition of optimal bone mass in childhood and adolescence. Trends Endocrinol 2001;12: 22-8.

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15. Winzenberg T, Shaw K, Fryer J, Jones G. Effects of calcium supplementation on bone density in healthy children: meta-analysis of randomised controlled trials. BMJ 2006 doi: 10.1136/bmj.38950.561400.5.

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Source: lanutrition.fr

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Laitages et santé : ce que disent les études scientifiques

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Les laitages sont-ils indispensables à la santé des enfants et des adultes ? Boire du lait prévient-il les fractures osseuses dans l'enfance et celles liées à l'ostéoporose après la ménopause ? Est-ce sans danger pour la santé que de consommer 3 à 4 laitages par jour ?

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Selon la règle générale, il faut consommer au moins 3 produits laitiers par jour pour faire le plein de calcium et s'assurer une meilleure santé. Mais depuis quelques années, le lait semble ne pas être très bien vu par les consommateurs qui le tiennent responsable de plusieurs problèmes de santé. Ces accusations sont-elles justifiées ? Les produits laitiers sont-ils vraiment dangereux pour notre santé ? Si oui, comment pouvons-nous les remplacer dans notre alimentation ? Voici un article que nous vous invitons à lire pour savoir si vous devez ou non arrêter les produits laitiers.
Quels sont les dangers liés à la consommation des produits laitiers ?

Les produits laitiers ont longtemps fait partie de notre alimentation. Riches en vitamines et en sels minéraux, ils peuvent contribuer à une meilleure santé et aider à la prévention des maladies cardiovasculaires, de l'hypertension artérielle, etc. Le lait est très riche en calcium et vitamine D, des composants essentiels à la santé osseuse et qui aident l'enfant dans son processus de croissance.

Cependant, les produits laitiers bien qu'ils renferment des nutriments importants, ne sont pas à l'abri de plusieurs accusations qui remettent en cause leur utilité sur le plan de la santé. Nous avions toujours pensé que consommer des produits à base de lait est un choix nécessaire pour notre santé mais la vérité est toute autre.

Le lait, un aliment indispensable pour l'enfant et non pour l'adulte

Les produits laitiers ne sont pas aussi bénéfiques que l'opinion publique aimerait nous faire croire. Ils sont seulement indispensables dans l'alimentation des enfants jusqu'à l'âge de 4 ans car ils leur permettent d'avoir une meilleure croissance. Ils peuvent être consommés jusqu'à l'âge de 17 ans sans présenter de dangers, mais une fois que vous devenez adulte, il n'est plus nécessaire de les avoir dans votre menu. Vous pouvez vous en passer et votre santé n'en souffrira pas.

Selon l'opinion générale, nous devons consommer du lait car il constitue une excellente source de calcium et nous savons tous que le calcium joue un rôle important dans la croissance des os. Certains ostéopathes et naturopathes ne seraient pas de cet avis et conseilleraient d' arrêter totalement la consommation de produits laitiers car ces derniers provoqueraient l'ostéoropose ainsi que des problèmes respiratoires.

Ce que nous ignorons c'est qu'il existe d' autres aliments qui sont aussi très riches en calcium comme les épinards, lesle sésame, le brocoli, etc., donc nous pouvons en prendre pour faire le plein de calcium et nous passer du lait.

En outre, il semblerait que les adolescents et p ersonnes âgées doivent avaler 1200 mg de calcium par jour pour garder le cap sur leur santé et les adultes, quant à eux, peuvent se contenter de 900 mg.

Le lait, facteur de problèmes inflammatoires

Comprendre l'intolérance au lactose

Cette fermentation crée de l'hydrogène et cet hydrogène gonfle le côlon et peut entraîner des douleurs abdominales, l'un des symptômes de l'intolérance au lactose. De même, quand les bactéries ont du mal à casser le lactose, elles libèrent des substances toxiques qui passent dans le sang et conduisent à d'autres symptômes de cette intolérance comme:

Les nausées

Les douleurs articulaires

Les migraines

Les vomissements

Les troubles du transit intestinal

Les coups de fatigue, etc.

En cas d'intolérance au lactose, il est recommandé d'arrêter tout produit laitier pendant 4 semaines et de réintroduire ensuite dans son alimentation des produits qui contiennent très peu de lactose comme les fromages et les yaourts.

Il est important de souligner que la lactase est une enzyme que nous ne possédons que pendant notre enfance pour nous permettre de digérer le lait maternel jusqu'à ce que notre intestin grêle soit en mesure de digérer les aliments.

Ensuite, notre organisme arrête de le produire car il n'en a plus besoin pour assurer la digestion des nutriments. En continuant donc de consommer des produits à base de lait à l'âge adulte, nous mettons en danger la santé de notre flore intestinale qui se dégrade au fur et à mesure.

Le lien entre le lait et le cancer

Cette hormone est aussi produite par notre organisme mais en petite quantité et pour notre santé, son taux doit être maintenu à un certain niveau. Cependant, certains produits laitiers renferment un grand nombre d'hormones IGF-1, ce qui augmente son taux dans le sang et quand elle est en excès, elle affaiblit le système immunitaire en empêchant le processus d'autodestruction des cellules cancéreuses de la prostate et du sein.

Les produits à base de lait peuvent donc favoriser ces types de cancer. À la suite d'une étude menée sur des femmes atteintes du cancer du sein, il a été prouvé qu'une consommation à base de produits laitiers comme le lait, le fromage gras et le beurre peut causer la maladie et la développer au sein de l'organisme.

L' excès de produits laitiers constitue donc un réel danger pour la santé vu qu'il entraine certaines maladies graves comme les cancers.

Par ailleurs, des études ont prouvé que les populations qui consomment moins de produits laitiers sont moins exposées à des problèmes de santé et ont moins de factures au niveau des os. Par conséquent, il est important de remplacer ces produits à base de lait par d'autres aliments mais lesquels ?

Comment remplacer les produits laitiers ?

Pour diverses raisons dont les plus courantes sont relatives à la santé, les produits laitiers doivent être consommés avec modération ou supprimés complètement de votre alimentation. Aujourd'hui, il existe plusieurs alternatives pour les remplacer dans nos repas. Découvrons certaines d'entre elles.

Les huiles végétales

Vous pouvez utiliser les huiles végétales extra vierge à la place du beurre. Avant de les acheter, assurez-vous qu'elles soient 100% végétales et qu'elles ne renferment pas de produits laitiers. De plus, vous avez le choix entre plusieurs types d'huiles végétales à savoir l'huile d'olive, de noix, l'huile de tournesol, l'huile de lin et l'huile de colza.

La lait d'avoine ou de coco

Les yaourts de soja

Vous pourrez trouver dans les magasins spécialisés en alimentation un large choix de yaourts de soja (yaourts nature ou aux fruits) et des crèmes dessert au chocolat pour substituer vos yaourts.

Les produits bios

Quant au fromage, il est le produit laitier que vous ne pourrez pas remplacer facilement. Cependant, les magasins bio proposent des produits à base de soja comme le tofu lacto-fermenté et des produits à base de fécule de pommes de terre que vous pourrez utiliser à la place du fromage. A côté de ces produits bio, il existe d'autres solutions comme la mozzarella, le parmesan et le gruyère commercialisés par des grandes enseignes.
Depuis des années, l'on n'arrête pas de nous chanter les bienfaits du lait sauf qu'au cours de cette dernière décennie, son image d'aliment bénéfique a dégringolé pour nous donner une image d'aliment dangereux pour la santé en raison de son lien avec certaines maladies graves comme le cancer. Pour conserver une bonne santé, mieux vaut prendre les bonnes décisions comme consommer 1 ou 2 produits laitiers au lieu de 3 et les remplacer par moments par des alternatives végétales.

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Pourquoi devrions-nous méfier des produits laitiers ?

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Selon la règle générale, il faut consommer au moins 3 produits laitiers par jour pour faire le plein de calcium et s'assurer une meilleure santé. Mais depuis quelques années, le lait semble ne pas être très bien vu par les consommateurs qui le tiennent responsable de plusieurs problèmes de santé.

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" Les produits laitiers sont nos amis pour la vie " on connaît tous le slogan de cette pub qui nous reste bien en tête.

Malheureusement, il faut savoir que cette publicité sert uniquement à nous vendre du lait, des yaourts et des fromages.

Les produits laitiers sont-ils bons ou mauvais pour notre santé ?

Dans cet article, je vais partager avec vous la manière dont les produits laitiers interagissent avec notre corps et les problèmes que cela peut engendrer.

" Savoir mal est pire qu'ignorer "

On nous a tellement rabâché l'importance de consommer des produits laitiers quotidiennement qu'il peut être difficile de se remettre en question sur le sujet.
Pourtant, comme je vais vous l'expliquer plus bas, les produits laitiers sont loin de faire partie des aliments bénéfiques pour notre santé...

L'Homme est le seul être vivant qui continue à boire du lait à l'age adulte et qui plus est le lait d'une autre espèce !

Le lobby du lait est le plus puissant lobby agricole de France.

Les recommandations officielles comme " 3 produits laitiers par jour " sont écrites par des personnes en relation avec l'industrie laitière.

Passé l'âge de 3-4 ans nous ne sommes plus en mesure de digérer le lactose.

Les populations qui ne consomment pas ou peu de produits laitiers (Asie, Afrique) sont beaucoup moins victimes d'ostéoporose !

Pourquoi les produits laitiers sont-ils dangereux et ne nous apportent aucun calcium :

Le problème des produits laitiers est qu'ils contiennent beaucoup trop de phosphore.
Le phosphore est aussi présent dans les œufs, viandes, poissons. Nous en consommons 4 fois trop.

Le rapport entre calcium et phosphore :

Les différents minéraux de notre corps (calcium, magnésium, potassium, phosphore...) doivent impérativement rester dans les bonnes proportions.
Sans cet équilibre nos os, nos dents, le système nerveux et même nos muscles seront mis à mal.

Notre organisme étant très bien conçu, nous possédons de nombreux mécanismes qui permettent de réguler et de conserver cet équilibre.

Pour réguler le calcium, il y a :

- La Glande thyroïde : Elle sécrète une hormone, la " Calcitonine ", qui permet d'absorber le calcium présent dans le sang pour le déplacer dans nos os.

- Les Glandes para-thyroïdes : Elles sécrètent une hormone, la " PTH " qui permet de récupérer du calcium dans nos os pour l'envoyer dans le sang.

Que se passe t-il lorsque l'on consomme des produits laitiers ?

Notre taux de phosphore dans le sang grimpe énormément, notre organisme réagit en sécrétant l'hormone PTH dont je vous ai parlé plus haut afin de récupérer du calcium de nos os pour en distribuer dans le sang.

Cela permet évidemment de rééquilibrer les minéraux de l'organisme, mais comme vous l'avez sûrement compris, le calcium est récupéré directement depuis nos os et c'est cela qui entraîne une décalcification des os et qui les rend plus fragiles !

Les produits laitiers issus du lait de vache sont ceux qui contiennent le plus de phosphore et sont donc les plus nocifs.
Les laits de chèvre/brebis sont mieux adaptés et contiennent aussi moins de protéines complexes.

Il faut savoir aussi que la plupart des produits laitiers que nous consommons sont pasteurisés ou même U.H.T ( stérilisation à ultra haute température).
Ces processus entraînent une perte importante de minéraux, ce qui les rend encore plus toxiques que les produits au lait cru.

Comment avoir un bon apport de calcium sans produits laitiers ?

La peur la plus répandue concernant l'arrêt des produits laitiers est la peur d'une carence en calcium (c'est une réaction normale, personne n'a envie d'avoir des os fragiles)

Pourtant, il existe une multitude de sources de calcium de bien meilleure qualité que les produits laitiers.

Voici les aliments qui en contiennent le plus :

Les fruits (oranges, figues, prunes...)

Les fruits secs/oléagineux (amandes, noix diverses, pistaches...)

Les légumes (oignons, brocolis, algues, épinards, choux...)

A savoir : le calcium présent dans les eaux minérales n'est pas une bonne source, c'est un calcium inorganique et nous ne sommes pas faits pour l'assimiler.
Je n'arrive pas a me passer de fromage / lait, comment faire ?

Il faut d'abord considérer les produits laitiers comme des aliments " plaisir " et non plus comme des aliments santé.
Pour ma part, je ne consomme plus de lait mais il m'arrive de manger un peu de fromage de temps en temps.

Sachez que moins vous en mangerez, moins vous en aurez envie ! Réduisez les quantités et laisser votre corps réagir.

- Pour les accros aux bons fromages : (j'en fais partie ! 😉 )

Privilégiez les fromages au lait cru, de préférence de chèvre/brebis (leur composition protéines/phosphore est plus adaptée à l'être humain) et la meilleure qualité possible (artisanale, bio...)

Évitez a tout prix les laits U.H.T vendus dans le commerce, essayez de vous procurer du lait cru de bonne qualité qui sera moins nocif.
Il existe aussi des laits végétaux comme le lait d'amande, de noisette...
Vous pouvez en trouver dans les rayons bio des supermarchés (vérifier qu'il n'y a pas de sucres ajoutés...)
On peut aussi le faire nous-mêmes (je vais bientôt publier la recette en vidéo)

Les produits laitiers sont-ils toujours vos amis ?

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Les produits laitiers : bons ou mauvais pour la santé ?

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" Les produits laitiers sont nos amis pour la vie " on connaît tous le slogan de cette pub qui nous reste bien en tête. Malheureusement il faut savoir que cette publicité sert uniquement à nous vendre du lait, des yaourts et des fromages.

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Les résultats d'une nouvelle étude scientifique le prouvent: les produits laitiers joueraient un rôle positif sur notre santé et notamment sur celle de notre cœur. Le docteur Christian Recchia, expert santé dans Le Weekend des experts, nous explique comment les consommer.

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Produits laitiers: bons ou mauvais pour la santé? La réponse (étonnante) de notre expert

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Les résultats d'une nouvelle étude scientifique le prouvent: les produits laitiers joueraient un rôle positif sur notre santé et notamment sur celle de notre cœur. Le docteur Christian Recchia, expert santé dans Le Weekend des experts, nous explique comment les consommer.

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Une récente étude jette une nouvelle fois le trouble sur cet aliment. Et si consommer du lait n'était pas si bénéfique que cela pour les adultes ? Le point sur les risques d'ostéoporose et de cancer.

C'est le British Medical Journal qui a publié cette étude troublante, menée à l'université d'Uppsala, en Suède. Selon elle, le lait pourrait, consommé en grande quantité, majorer le risque de fracture et la mortalité chez les femmes.

Un lien entre quantité de lait consommée et risque de décès

Les chercheurs ont observé la consommation de lait et de produits laitiers de 61 400 femmes entre 1987 et 1990, et de 45 300 hommes en 1997, puis surveillé leur santé durant les vingt années suivantes.

Résultat : les femmes buvant plus de trois verres de lait par jour (680 ml) ont un risque de décès 90 % plus élevé et un risque de fracture de la hanche 60 % plus élevé par rapport à celles qui boivent moins d'un verre par jour.

Pour les hommes, le lien entre quantité de lait consommée et risque de décè s est également observé, mais de manière moins prononcée, et aucun lien n'a été fait pour les fractures. L'analyse concernant les fromages et les laits fermentés montre un lien statistique, mais inverse : les femmes qui en consomment beaucoup ont des taux de mortalité et de fracture plus faibles que les autres.

Le lait favorise-t-il l'ostéoporose ?

Non ! Et les auteurs de l'étude eux-mêmes mettent en garde contre cette conclusion hâtive. " Il s'agit d'une étude observationnelle, dit le Pr Patrice Fardellone, rhumatologue. La population sur laquelle elle a été menée n'est pas représentative. On ignore aussi les antécédents de ces personnes ou leur hygiène de vie, si elles ont consommé du lait dans leur enfance, si les fractures observées sont liées ou non à des chutes, des AVC... "

Par ailleurs, l'augmentation du risque de fracture n'a été observée que pour une consommation supérieure à 680 ml par jour.

A faire : notre test Ostéoporose : êtes-vous sujet à risque ?

Les sucres du lait seraient-ils en cause ?

C'est ce que suggèrent les chercheurs, tout en précisant que cela doit encore être l'objet d'expérimentations. L'éventuel effet néfaste du lait à haute dose chez les adultes pourrait être lié à ses teneurs élevées en lactose et, par ricochet, en D-galactose (le lactose est transformé en D-galactose lors de sa digestion par une enzyme, la lactase).

Cette hypothèse s'appuie sur le fait que ces sucres sont peu présents dans les fromages et les laits fermentés qui, eux, n'ont pas cet effet néfaste, et sur des expériences menées sur des souris, selon lesquelles le D-galactose pourrait jouer un rôle dans le stress oxydant des cellules et l'inflammation.

Est-ce lié à un problème d'intolérance au lactose ?

Non, au contraire : " Seules les personnes possédant l'enzyme (lactase) capable de transformer le lactose en D-galactose sont confrontées à ce sucre et à son potentiel stress oxydatif, dit le Dr Nicolas Mathieu, gastro-entérologue.

Chez les personnes intolérantes, le lactose n'est pas transformé en D-galactose. Il arrive non digéré dans le côlon où il provoque des troubles digestifs, et parfois inflammatoires quand les produits de sa dégradation parviennent à traverser les parois du côlon. "

A lire aussi : Intolérance au lactose : comment adapter son alimentation ?

Le lait a-t-il un effet sur les principaux risques de cancer ?

C'est contradictoire : le lait pourrait en prévenir certains et en favoriser d'autres. Selon le Pr David Khayat, chef du service de cancérologie à l'hôpital de la Pitié-Salpêtrière et auteur de Le vrai régime anti-cancer (éd. Odile Jacob), " une consommation importante de produits laitiers augmente sensiblement, et de façon assez reproductible d'une étude à l'autre, le risque de cancer de la prostate ".

Inversement, elle pourrait prévenir le cancer du côlon mais " toutes les études ne sont pas d'accord, et vu l'hétérogénéité des produits laitiers dans nos consommations et celle des individus vis-à-vis de leurs capacités à digérer le lait, il n'est pas simple d'arriver à se faire une idée générale. "

Qu'en est-il de ses protéines ?

Selon certains, elles pourraient perturber le système immunitaire et, sur un terrain génétique propice, favoriser à l'âge adulte des maladies auto-immunes comme la polyarthrite, les rhumatismes... Mais rien n'est prouvé.

Ce qui est sûr : elles provoquent des allergies (eczéma, asthme...) chez 1 à 2 % des nourrissons, qui disparaissent souvent au cours de la seconde année de vie. Pour le reste, ce sont des protéines animales de qualité, qui contribuent efficacement à couvrir nos besoins protéiques quotidiens.

Faut-il encore respecter la recommandation officielle, trois produits laitiers par jour ?

" C'est essentiel, assure le Pr Fardellone. Ce sont d'excellentes sources de calcium indispensable à la santé des os, donc à la prévention des fractures. Cette étude montre clairement que la consommation globale de produits laitiers possède un effet protecteur. "

La recommandation officielle reste donc de mise pour les femmes, notamment lors des grossesses et après la ménopause. Mais elle gagnerait, selon David Khayat, à être revue à la baisse pour les hommes au regard du risque accru de développer un cancer de la prostate.

Est-il intéressant de se tourner vers du lait sans lactose et d'autres produits laitiers ?

" Seulement en cas de déficit avéré en lactase, répond Nicolas Mathieu. Dans ce cas, il peut être envisagé avec un médecin ou un diététicien un régime strict au long cours sans lactose. Sinon, il n'y a aucune raison. "

L'idéal, c'est de varier les produits laitiers, chacun ayant ses avantages et ses inconvénients nutritionnels.

Où trouver ailleurs du calcium ?

Pour compléter les apports calciques champions des produits laitiers (100 g d'emmental = 1 200 mg de calcium, 1 yaourt lait entier nature = 189 mg, 100 g de fromage blanc à 30 % = 115 mg...), on peut se tourner vers :

les sardines à l'huile (100 g = 400 mg),

certains fruits et légumes (100 g de cresson = 158 mg, d'orange = 40 mg, de brocoli = 76 mg...)

et les eaux minérales (100 ml de Talians, Courmayeur ou Hépar = 55 à 60 mg).

A noter : il est possible de calculer sa ration calcique sur le d'où sont aussi issus ces chiffres.

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Une récente étude jette une nouvelle fois le trouble sur cet aliment. Et si consommer du lait n'était pas si bénéfique que cela pour les adultes ? Le point sur les risques d'ostéoporose et de cancer. C'est le British Medical Journal qui a publié cette étude troublante, menée à l'université d'Uppsala, en Suède.

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En lisant le titre de cet article, vous vous êtes peut-être dit " évidemment, les produits laitiers sont bons pour la santé " ou au contraire, " bien sûr que non, il ne faut pas en consommer ". Sauf qu'en matière de nutrition, mieux vaut s'appuyer sur des faits scientifiques plutôt que sur des opinions - voici donc où en est la recherche en la matière.

D'un point de vue nutritionnel, le lait est particulièrement intéressant. Le sucre qu'il contient s'appelle le lactose. Or, pour être digéré, le lactose a besoin de l'intervention d'une enzyme, la lactase, qui lui permet de franchir la barrière intestinale et d'entrer dans la circulation sanguine. Les bébés produisent cette enzyme en abondance, afin d'assimiler le lait maternel. Au sein des populations où, historiquement, la consommation de lait a toujours été faible, comme au Japon et en Chine, la plupart des enfants arrêtent de produire de la lactase dès qu'ils sont sevrés - c'est ainsi que des populations entières souffrent d'" intolérance au lactose ", c'est-à-dire qu'elles sont incapables d'assimiler le lactose du lait.

Lire aussi : Bientôt du lait de cafard au petit déjeuner

Au sein des populations où la consommation de lait a toujours été importante, comme en Europe, la plupart des adultes continuent à produire de la lactase tout au long de leur vie et ne rencontrent pas de difficultés particulières pour digérer le lait puisque seuls 5 % de la population est intolérante au lactose. Le fait de continuer à produire de la lactase à l'âge adulte provient d'une variation génétique héréditaire qui s'est largement répandue, la capacité à assimiler le lait comprenant beaucoup d'avantages pour l'évolution de l'espèce humaine.

Le lait est en effet une source utile de protéines, d'énergie, de calcium, de phosphate, de vitamine B et d'iode, ce qui signifie que parmi nos ancêtres, ceux qui disposaient de cette mutation génétique étaient généralement en meilleure santé et se reproduisaient davantage que ceux qui étaient intolérants au lactose ; c'est sans doute pourquoi cette mutation s'est généralisée. L'intolérance au lactose peut provoquer des gaz, des ballonnements et la diarrhée : si vous ne présentez aucun de ces symptômes après avoir bu du lait ou avoir mangé de la crème glacée, alors tout va bien.

Fermentation

La littérature scientifique offre un certain nombre de preuves que dans le nord de l'Europe, le lait fait partie de l'alimentation humaine depuis plus de 8 000 ans, soit depuis que les populations sont passées d'un mode de vie nomade à un mode de vie plus sédentaire. Parce qu'il y a 8 000 ans de cela, les humains ne digéraient pas le lait aussi bien qu'aujourd'hui, ils utilisaient le lait fermenté, sous forme de fromage ou de yaourt, qui était bien plus digeste. Le processus de transformation nécessaire pour la fabrication du fromage ou du yaourt permet en effet aux bactéries de consommer le lactose du lait. Ainsi, ceux qui ne produisaient pas naturellement de lactase pouvaient quand même bénéficier des nutriments du lait.

Aujourd'hui, ceux qui sont intolérants au lactose peuvent boire du kéfir, une boisson au lait fermenté fabriquée à partir d'un levain, réputée bonne pour la santé, en particulier pour la flore intestinale. Ainsi, les produits laitiers ont joué un rôle important dans la nutrition et même pour la survie de nombreuses populations dans le monde, et la plupart des Européens et des habitants d' Amérique du Nord sont équipés pour les digérer. Si on vous a dit que les humains n'étaient pas faits pour consommer des produits laitiers, ce n'est pas vrai. De même, les produits laitiers ne favorisent pas particulièrement les inflammations ou les aigreurs d'estomac.

Calcium

Les spécialistes de la nutrition comme les diététiciens partent généralement du principe que comme le lait est riche en calcium, en consommer permettrait de maintenir le niveau de calcium dans nos os. Cependant, deux études récentes remettent en question cette hypothèse. Il semblerait, en étudiant les données de plus près et de façon plus systématique, qu'en réalité, quelle que soit la quantité de calcium que vous absorbez, le risque de fracture soit identique.

Ceci étant dit, nous savons aussi que dans les populations où les produits laitiers sont presque absents de l'alimentation, comme en Chine ou au Japon, l'incidence des fractures de la hanche - qui résulte d'une faible densité osseuse - est 150 % plus importante que chez les Européens et Nord-Américains d'origine européenne.

Ce qu'il faut garder à l'esprit à propos de ces études, c'est qu'elles s'intéressent à la consommation de calcium à l'âge adulte. Toutefois, nous savons que la solidité de nos os est fonction de notre alimentation au moment de l'enfance et de l'adolescence. Les études qui portent sur les enfants allergiques au lait de vache montrent par exemple que la solidité de leurs os est sérieusement compromise par les carences en lait dans leur alimentation, et l'on voit aussi que les traitements de désensibilisation voués à réinclure le lait dans leur alimentation ont pour effet de renforcer leurs os.

Notons également que les enfants qui souffrent de cette allergie et qui reçoivent du calcium sous d'autres formes que dans les produits laitiers ont quand même des os plus fragiles. Il semble donc que les alternatives aux produits laitiers sont insuffisantes pour renforcer la densité des os des enfants.

On voit donc que la consommation de lait est importante pour le développement et la solidité des os chez les enfants ; quant aux adultes, le fait qu'ils consomment du lait ne les met pas à l'abri d'une fracture. Mais n'oublions pas que le lait et les produits laitiers comprennent bien d'autres nutriments que le calcium. D'après certaines études, quand les produits laitiers sont remplacés par des aliments également riches en calcium, comme les légumes à feuilles vertes, ou le lait de soja enrichi en calcium, l'alimentation manque de protéines, de potassium, de magnésium, de phosphore, de riboflavine, de vitamine A et de vitamine B12.

En matière de santé, on peut donc affirmer qu'en tant qu'adultes, nous n'avons pas nécessairement besoin de consommer des produits laitiers. Cependant, le lait et les produits laitiers sont des aliments pratiques, dotés de qualités nutritionnelles intéressantes (notamment par leur teneur en acides aminés), et nous fournissent des nutriments essentiels qu'il est difficile de rassembler à travers la consommation d'autres aliments. Dans les pays où la consommation de lait est culturellement répandue, nous nous sommes très bien adaptés à sa consommation, et nous pouvons en tirer de nombreux bénéfices santé.

*Sophie Medlin est chargée de cours en nutrition et diététique à King's College ( Royaume-Uni).

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Les produits laitiers sont-ils bons (ou mauvais) pour la santé ?

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En lisant le titre de cet article, vous vous êtes peut-être dit " évidemment, les produits laitiers sont bons pour la santé " ou au contraire, " bien sûr que non, il ne faut pas en consommer ".

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Actuellement il est établi qu'une alimentation équilibrée associée à un mode de vie sain, actif, influence positivement l'état de santé des individus. A contrario une alimentation inadaptée peut dans certains cas augmenter les risques de développer certaines maladies.
Le rôle du lait et des produits laitiers sur la santé (osseuse, bucco-dentaire, le système digestif ou cardiovasculaire, etc...) fait l'objet de nombreuses études. Des nouvelles données scientifiques font sans cesse avancer nos connaissances, et permettent de préciser le rôle des produits laitiers sur ces pathologies.

Il existe des messages négatifs, qui émergent de façon récurrente, autour du lait et des produits laitiers concernant certaines pathologies, telles que les allergies, intolérances ou ostéoporose. Les chapitres qui suivent traités par pathologies, participent sereinement au débat en apportant des données récentes qui reposent sur les arguments scientifiques et médicaux avérés.
Sites officiels de référence :

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Actuellement il est établi qu'une alimentation équilibrée associée à un mode de vie sain, actif, influence positivement l'état de santé des individus. A contrario une alimentation inadaptée peut dans certains cas augmenter les risques de développer certaines maladies. Le rôle du lait et des produits laitiers sur la santé (osseuse, bucco-dentaire, le système digestif ou cardiovasculaire, etc...)

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De nombreux débats et thèses contradictoires circulent sur les bienfaits et les méfaits des produits laitiers, notamment du lait de vache. S'agit-il d'un composant essentiel d'une bonne alimentation ? Ou d'un poison susceptible de favoriser les cancers et le diabète ? Je reviens sur ces débats dans la chronique vidéo " Les produits laitiers : potion ou poison ? " diffusée dans la matinale PACAM. Ces derniers mois, les produits laitiers ont fait l'objet de nombreux débats. Pour certains, qui s'appuient notamment sur des études scientifiques, les produits laitiers devraient être éviter dans l'alimentation quotidienne car ils sont susceptibles de favoriser les cancers (cancer de la prostate chez les hommes, cancer des seins chez les femmes). Pour d'autres, les produits laitiers constituent un élément essentiel de notre alimentation, notamment en raison de...

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Produits laitiers Archives - Ma Santé Naturelle

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De nombreux débats et thèses contradictoires circulent sur les bienfaits et les méfaits des produits laitiers, notamment du lait de vache. S'agit-il d'un composant essentiel d'une bonne alimentation ? Ou d'un poison susceptible de favoriser les cancers et le diabète ? Je reviens sur ces débats dans la chronique vidéo " Les produits laitiers : potion ou poison ?

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Les bienfaits du lait de vache : Entre mensonges et propagande.

Qui n'a jamais entendu ces publicités vanter les bienfaits du lait sur la santé, allant même jusqu'à qualifier les produits laitiers comme étant " nos amis pour la vie "?

L'industrie du lait en France représente environs 30 milliards d'euros de chiffre d'affaires en France et plus de 250 000 emplois (source : Esane). Autant dire qu'il s'agit là d'un véritable mastodonte de l'économie française.

Nous comprenons donc mieux tout l'enjeu économique dont il est question. Pour autant, notre corps a t il besoin de consommer autant de produits laitiers?

La réponse est tout simplement non et nous allons découvrir pourquoi avec l'énumération des conséquences du lait de vache sur la santé relevées grâce aux diverses recherches menées sur le sujet.

Le lait de vache est mauvais pour la santé

Voici les effets du lait de vache sur notre corps selon les plus sérieuses études réalisées :

1/ Le lait de vache est indigeste

Le lactose et les graisses saturées présents dans le lait ne permettent pas à l'estomac humain de le digérer correctement. La caséine présente dans le lait, se colle aux parois intestinales, obligeant le corps à produire des anticorps en très grand nombre et générant de ce fait des inflammations.

2/ Le lait de vache est allergène

Il entraine des complications dans les intestins, ses molécules passant la barrière intestinale sans être scindées.

En effet, les protéines de lait de vache étant en quantités trois fois plus importantes que dans le lait maternel, elles peuvent entrainer chez le nourrisson et chez l'adulte des allergies et des pathologies telles que de l'asthme, de l'eczéma, une fatigue aiguë, des migraines, des bronchites, des rhinopharyngites, etc.

3/ Le lait de vache génère du cholestérol

Une consommation importante de lait ou de produits laitiers augmente la quantité de l'homo-cystéine plasmatique dans le sang ce qui favorise la présence et l'augmentation de mauvais cholestérol. Le mauvais cholestérol est responsable de la plupart des maladies cardio-vasculaires.

4/ Le mythe du calcium " bon pour les os " contenu dans le lait de vache

Bien que le lait de vache contienne du calcium, des études scientifiques ont démontré qu'au lieu de renforcer les os, le lait de vache produit l'effet inverse : Malgré la présence de calcium (difficilement assimilable), la structure du lait de vache a des effets acidifiant et désalcalinisant sur le Ph du corps humain et cette acidité va engendrer une décalcification des os et donc bien souvent des blessures.

5/ Le lait de vache est responsable de nombreuses maladies

Voici les différentes maladies qui ont été recensées et dont la consommation de lait de vache est bien souvent responsable :

Diabète

Maladie de Crohn

Cancer du colon, de l'estomac, du pancréas, de la prostate

Allergies

Arthrite

Rhumatismes

Constipation

Fatigue chronique

Intolérance au lactose.

Cette liste n'est pas exhaustive..

Quelles alternatives au lait de vache?

Si le lait de vache est mauvais pour la santé, quelles sont les alternatives possibles?

Le lait maternel meilleur pour les nourrissons

Le lait maternel, contrairement au lait de vache, contient des bactéries très utiles qui protègent la paroi intestinale chez l'enfant en bas âge, des enzymes, des acides gras et des protéines parfaitement adaptées qui vont aider au développement de ce dernier.

Chez l'adulte : favorisez les laits végétaux

L'avantage des laits végétaux est qu'ils ne contiennent ni cholestérol, ni lactose et sont donc bien mieux assimilables par l'organisme que le lait de vache.
Le lait de soja
Le lait de soja est riche en protéine. Également très digeste il ne contient cependant pas de Vitamine D. Privilégiez un lait de soja Bio.
Le lait d'amande
Riche en vitamine E, fer et magnésium, le lait d'amande est probablement le meilleur lait végétal qui existe.
Le lait de noix
Le lait de noix est extrêmement riche en antioxydants. Il est également bénéfique pour le système nerveux.
Le lait de coco
Très riche en vitamines et minéraux, le lait de coco présente de nombreux bienfaits : il a notamment l'avantage de renforcer les os et le système immunitaire ou encore de protéger la peau et les cheveux. À ne pas confondre avec l'eau de coco.

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5 raisons de ne plus consommer de lait de vache - Natura Force

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Qui n'a jamais entendu ces publicités vanter les bienfaits du lait sur la santé, allant même jusqu'à qualifier les produits laitiers comme étant " nos amis pour la vie "? L'industrie du lait en France représente environs 30 milliards d'euros de chiffre d'affaires en France et plus de 250 000 emplois (source : Esane).

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Le lait et les desserts lactés contiennent du lactose, une substance qui doit être digérée grâce à des enzymes, les lactases.

Chez certains adultes, ces lactases ne sont pas présentes en nombre suffisant, ce qui rend la digestion du lait particulièrement difficile.

Si vous êtes dans ce cas, consommez plutôt des yaourts à base de lait fermenté. Ils contiennent des bonnes bactéries aidant à la digestion en équilibrant notre flore intestinale.

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Le lait et les desserts lactés contiennent du lactose, une substance qui doit être digérée grâce à des enzymes, les lactases. Chez certains adultes, ces lactases ne sont pas présentes en nombre suffisant, ce qui rend la digestion du lait particulièrement difficile. Si vous êtes dans ce cas, consommez plutôt des yaourts à base de lait fermenté.

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2 produits laitiers par jour, c'est par exemple un yaourt nature et un morceau de fromage ou du fromage râpé sur les pâtes, gratins et quiches... Pour les enfants, les adolescents et les personnes âgées, c'est 3 ou 4 produits laitiers qu'il est recommandé de consommer.